На форуме уже имеется не один рецепт блинов на кефире, например, эти, очень вкусные блины.
Подскажите рецепт оладьев или блинов на кефире. Не получаются у меня.
Чаще всего блины получаются такими из-за большого количества муки, добавленной в тесто. Почему края домашних блинчиков или сами блины получаются сухими и ломкими: как избежать, секреты приготовления. Блины на кефире при соблюдении определенных хитростей получаются воздушные и легкие.
Тонкие блины на кефире с дырочками
Если не хотите подслащивать тесто, попробуйте сделать его на кефире или простокваше — блины получатся пышнее и нежнее. Блины на кефире при соблюдении определенных хитростей получаются воздушные и легкие. общие принципы приготовления Многие предпочитают готовить блины именно на кефире, а не на молоке, потому что такие блинчики получаются Читайте об этом подробнее в популярном женском журнале Женское мнение.
10 лучших рецептов блинов на кефире
| Блины на кефире будут еще нежнее, если добавить его в тесто | Еда на любой вкус | Блины, для приготовления которых используются и кефир, и молоко получаются потрясающе нежными, тающими во рту, с мягким сливочным ароматом. |
| Добавьте это к муке – и получатся идеальные блины: совет повара | только оладушки. |
| Добавьте это к муке – и получатся идеальные блины: совет повара | Блины на минералке с кефиром получаются нежные, тонкие и дырчатые. |
Не получились блинчики? Причины неудач и советы по выпеканию
Я обожаю блины с дырками, а по этому рецепту дырок на блинах столько, сколько звезд на небе! Блинчики на кефире получаются более насыщенными, рыхлыми и толстыми в отличие от блинов на молоке. Хорошая новость в том, что с кефиром подобной ситуации легко избежать: молочная кислота в его составе вступает в реакцию с гидрокарбонатом натрия и работает как уксус, нейтрализуя характерный вкус.
Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек
Жарю смазываю перед каждым блином блинную сковородку. Вот количество примерно с литра. Уже брали оттуда несколько. Показать список оценивших.
Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей. Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком.
В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми. Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть.
Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху. Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся.
Или просто рвутся когда их переворачиваю. Светлана Гавриченко Профи 582 , закрыт 10 лет назад Дополнен 10 лет назад и масло, и яйца все положила по рецепту. Спасибо всем.!!!
Муку не забывайте просеивать с помощью сита. Также стоит помнить о том, что не стоит сразу же приступать к жарке. Тесту, которое готовят на кефире, необходимо "отдохнуть" хотя бы 15-20 минут перед непосредственно жаркой. Если придерживаться этих простых рекомендаций, то блинчики выйдут отличными.
7 причин, по которым не получаются тонкие блины: секреты от амурского фуд-блогера Марии Подручной
Домашняя Кухня Оливии Ортиз 718 подписчиков Подписаться Очень удачный проверенный рецепт блинов блинчиков на кефире. Дома блины я всегда пеку сама по старому проверенному бабушкиному рецепту и блинчики всегда получаются тонкими, нежными и очень вкусными. Блинчики на кефире всегда получаются еще более нежными и мягкими, чем блинчики на молоке. В нашей семье, особенно на масленичную неделю, принято готовить разные блинчики. Но предпочтение всегда отдается заварным блинчикам. Из заварного теста блинчики с начинкой особенно хороши, ведь блинчики на кефире имеют свой неповторимый вкус - с легкой кислинкой. Обязательно попробуйте приготовить эти потрясающие блинчики, ведь рецепт приготовления вкусных блинов очень простой и легкий.
Слишком жидкое тесто, слишком густое тесто, слишком мало муки, слишком много муки, вода вместо молока, слишком жирное молоко… В общем, первый блин в любом случае будет комом! Даже блинная сковорода не спасает. Не знаю, может, сразу готовые смеси для выпечки покупать? Вдруг с ними прокатит? Однозначно почувствуете разницу. Просто не очень хорошее покрытие у посуды было только и всего. Однако соглашусь, что там от состава теста многое зависит. Достаточно немного с чем-то переборщить, и все, результат сразу плачевный. Советы неплохие, возьму на заметку, вдруг тоже еще раз с подобной проблемой столкнусь. Сейчас влет переворачиваю встряхиванием сковородки, даже лопаткой не пользуюсь. Как-то раз переборщила с сахаром, так они чуть ли не в карамели получились, аж хрустели.
Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире — в итоге выделяется углекислый газ. Благодаря этому блинчики получаются особенно пористыми и воздушными. На 1 литр кефира нужно брать одну-две чайные ложки соды. Главное — не переборщить, в противном случае блинчики будут отзываться содой. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры блинчиков. Обжаривают блины как кефире, как правило, на растительном масле. Техника приготовления блинов на кефире мало отличается от выпекания блинчиков по другим рецептам. Готовое тесто наливают половником или черпаком на разогретую с маслом сковороду и выпекают с обеих сторон до румяного золотистого цвета. Края должны быть в меру сухие и хорошо поджаренные. Не нужно наливать слишком много теста — блинчики должны получиться тонкими и одинаковой толщины.
Добавьте творог и пробейте погружным блендером. Продолжая взбивать, влейте масло и всыпьте муку. Влейте вторую часть кефира с содой и ещё раз хорошенько взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть гуще обычного блинного.
Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
Тонкие блины на кефире и кипятке имеют секретный ингредиент, из-за которого не рвутся! 6 Вкусные блины на кефире — рецепт тонких блинов с дырочками. Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде. Но на молоке они тоньше получаются, а на кефире потолще ближе к оладьям.