Чем же он вреден, и почему он вызывает ожирение? Фруктоза — это тот же сахар, который в натуральном виде содержится во фруктах, но, в отличие от сахарозы, её перерабатывает только печень. Но, в отличие от сахарозы, фруктоза не впитывается каждой клеткой нашего организма, ее способна перерабатывать только печень. Одна молекула сахарозы — это молекула фруктозы + молекула глюкозы. Организм обрабатывает эти сахара по-разному, и есть некоторые свидетельства того, что фруктоза вреднее для здоровья, чем сахароза, особенно при сравнении кукурузного сиропа и столового сахара.
Фруктоза вместо сахара — польза и вред для организма
Вред сахарозы обусловлен в основном фруктозой. 100 г фруктозы содержит 390 ккал, что не так низкокалорийно, как казалось на первый взгляд. Это очищенная сахароза, которая под воздействием ферментов слюны и желудочного сока расщепляется на глюкозу и фруктозу, а затем полностью усваивается организмом в течение нескольких минут. А на самом деле, на самом деле хитрые производители фруктозы мало и редко рассказывают, что фруктоза не так уж и проста и в связи с этим даже менее полезна чем сахароза, если не считать ее в самих фуктах, а использовать отдельно от них. Вначале из питания было рекомендовано исключить сахар (сахарозу), затем “санкциям” подверглись глюкоза и фруктоза. Одна молекула сахарозы — это молекула фруктозы + молекула глюкозы.
Фруктоза или сахароза: что на самом деле вреднее
Химический состав простых углеводов чаще всего ограничивается одним сахаридом — такие углеводы называют моносахаридами. Человеческий кишечник способен поглощать моносахариды, поэтому быстрым углеводам не нужно время для расщепления. Они моментально усваиваются организмом, повышают уровень глюкозы в крови и не дают чувства насыщения. В свою очередь сложные углеводы состоят из 3 и более единиц сахаридов.
Для их усвоения организму нужно время — глюкоза в кровь поступает постепенно, и мы дольше чувствуем насыщение. К простым углеводам, помимо белого сахара, относятся фрукты, мед и молоко. К сложным — углеводы из зеленых овощей, бобовых и цельнозерновых продуктов.
Из чего состоит сахар? Сахар как простейший углевод состоит из сахарозы — дисахарида, который в свою очередь состоит из моносахаридов: глюкозы и фруктозы.
Чистая глюкоза. Самый обработанный из всех трех продуктов, усваивается почти мгновенно. Кроме глюкозы, в сахаре нет никаких полезных веществ. Тростниковый, например, самый гадкий и лживый: он не очищенный и менее сладкий, но калорийность его такая же как у рафинированного.
Гликемический индекс сахара — 70, содержание углеводов в 100 гр. Самый натуральный из всех вариантов, потому что необработанный. Помимо глюкозы, в меде есть витамины С и группы В, микроэлементы, в частности железо и калий, белок. Это подарок природы обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Так что при простуде действительно может быть полезным. Гликемический индекс меда — 65—70, в 100 г содержится 82 гр.
Фруктоза слаще сахара, поэтому ее можно есть меньше, не теряя во вкусовых ощущениях. Кроме того, ее гликемический индекс действительно существенно ниже, чем у сахара. Так что для диабетиков самое то. Но калорийность то ее огромная: такая же как у сахара. То есть вы меняете шило на мыло: калораж вашего питания остается тот же! Ну сыпанете вы в чай 1 ч.
Гликемический индекс фруктозы — 20, в 100 гр. В статьях « Фруктоза: можно ли есть фрукты и худеть? Принцип работы инсулина. Гликемический индекс и похудение » и « Углеводы » мы уже обсуждали почему не нужно бояться фруктозы и того, что она запасается в печень. Хватит этого бреда про инсулин и ожирение, которое провоцирует фруктоза, а глюкоза нет. Это ядреная чушь.
Съесть апельсин или яблоко — это не опаснее, чем слопать кусок шоколадного торта, как пытаются выставить безумные ппшнутые на голову. Читайте и становитесь умнее. Как видим, и сахар, и мед, и фруктоза — продукты с высокой калорийностью и содержат много углеводов. У двух из них — сахара и меда — высокий гликемический индекс, а низкий у фруктозы не делает ее низкокалорийной. Стоит ли заменять сахар медом или фруктозой? Можно, законом не запрещено, но имеет смысл только если вы диабетик.
Потому что с такой заменой рацион процесс похудения не ускорится. Глюкоза, фруктоза, сахароза: чем отличаются? Настойчивые реплики о вреде сахара, которые раздаются сегодня со всех информационных рупоров, заставляют верить, что проблема действительно существует. А так как любовь к сахару зашита в нашем подсознании от рождения и отказываться от неё не очень-то хочется, то приходится подыскивать альтернативы. Глюкоза, фруктоза и сахароза — три популярных вида сахаров, между которыми много общего, но есть и существенные отличия. Они в естественно виде входят в состав многих фруктов, овощей, молочных продуктов и зерновых.
Также человек научился их выделять из этих продуктов и добавлять в кулинарные произведения своих рук, для усиления вкусовых качеств. Глюкоза, фруктоза, сахароза: отличия с точки зрения химии. Определения Все виды сахаров с точки зрения химии можно разделить на моносахариды и дисахариды. Моносахариды — это простейшие по структуре виды сахаров, которые не требуют переваривания и усваиваются как есть и очень быстро. Процесс усвоения начинается уже во рту, а заканчивается в прямой кишке. К ним относятся глюкоза и фруктоза.
Дисахариды состоят из двух моносахаридов и для усвоения должны быть разделены в процессе переваривания на свои составляющие моносахариды. Самым ярким представителем дисахаридов является сахароза. Что такое сахароза? Сахароза — это научное название сахара. Сахароза — это дисахарид. Её молекула состоит из одной молекулы глюкозы и одной фруктозы.
Сахароза в естественном виде присутствует во многих натуральных продуктах фруктах, овощах, злаках. Столовый сахар получают из сахарной свёклы и сахарного тростника. Сахароза на вкус менее сладкая, чем фруктоза, но более сладкая, чем глюкоза 2. Что такое глюкоза? Глюкоза — это главный базовый источник энергии для нашего тела. Она доставляется кровью ко всем клеткам организма для их питания.
Такой параметр крови как «сахар в крови» или «содержание сахара в крови» описывает именно концентрацию в ней глюкозы. Все другие виды сахаров фруктоза и сахароза либо содержат глюкозу в своем составе, либо должны быть преобразованы в неё для использования в качестве энергии. Глюкоза является моносахаридом, то есть не требует переваривания и усваивается очень быстро. В натуральных продуктах питания она как правило входит в состав сложных углеводов — полисахаридов крахмал и дисахаридов сахароза или лактоза придаёт сладкий вкус молоку. Из всех трех видов сахаров — глюкозы, фруктозы, сахароза — глюкоза наименее сладкая на вкус 2. Что такое фруктоза?
Сладкий вкус большинства фруктов и мёда объясняется содержанием в них фруктозы. В виде сахарозаменителя фруктозу получают из той же сахарной свёклы, тростника и кукурузы. В сравнении с сахарозой и глюкозой, у фруктозы самый сладкий вкус 2. Фруктоза стала сегодня особенно популярной среди диабетиков, так как из всех видов сахаров оказывает наименьшее влияние на уровень сахара в крови 2. Более того, при её употреблении вместе с глюкозой, фруктоза увеличивает долю глюкозы, сохраняемой печенью, что приводит к снижению ее уровня в крови 6. Сахароза, глюкоза, фруктоза — это три вида сахаров, которые различаются временем усвоения минимальное у глюкозы и фруктозы , степенью сладости максимальная у фруктозы и влиянием на уровень сахара в крови минимальное у фруктозы Глюкоза, фруктоза, сахароза: отличия с точки зрения усвоения.
Что вреднее? Как усваивается глюкоза При попадании в кровь глюкоза стимулирует выделение инсулина — транспортного гормона, задача которого — доставить её, внутрь клеток. Там она либо сразу же отравляется «в топку» для преобразования в энергию, либо сохраняется в виде гликогена в мышцах и печени для последующего использования 3. Это объясняет важность углеводов в питании в спорте, в том числе для набора мышечной массы: с одной стороны, они дают энергию для выполнения упражнений, с другой — делают мышцы «объёмными», так как каждый грамм гликогена, сохраняемого в мышцах, связывает несколько грамм воды 10. Наш организм очень жёстко контролирует уровень сахара глюкозы в крови: когда он падает, то гликоген разрушается и больше глюкозы поступает к кровь; если же он высокий, а поступление углеводов глюкозы продолжается, то инсулин отправляет их избыток на хранение в хранилища гликогена в печени и мышцах; когда заполняются и эти хранилища, то избыток углеводов преобразуется в жир и сохраняется в жировых хранилищах. Читать еще: Какой придерживаться диеты при ротовирусе?
Именно поэтому сладкое так вредно для похудения. Если уровень глюкозы в крови низкий и углеводы не поступают с пищей, то организм умеет производить её из жира и протеина, причём не только из тех, которые содержатся в пище, но и из хранимых в теле 4. Этим объясняется состояние мышечного катаболизма или разрушения мышц, известное в бодибилдинге, а также механизм жиросжигания при ограничении калорийности пищи. Вероятность мышечного катаболизма очень высокая во время сушки тела на низкоуглеводной диете: энергии с углеводами и жирами приходит мало и для обеспечения функционирования жизненно важных органов мозга, например могут разрушаться мышечные протеины 4.
В этом нет ничего хорошего. Потому что человек может начать переедать сладкое", — резюмировала врач. Известно, что употребление сладкого или солёного в большом количестве закупоривает вкусовые рецепторы человека. Однако их можно обнулить. Как это сделать, читайте в материале Life.
Сегодня же можно есть сахар и продукты, содержащие сахар, круглый год, с утра до вечера, что пагубно сказывается на здоровье. Поэтому возникает вопрос — чем можно заменить добавленный сахар? Некоторое время назад таким заменителем стала фруктоза и содержащие ее продукты. Они разрабатывались специально для людей, страдающих диабетом. Однако стали популярными и среди тех, кто хочет похудеть и снизить в рационе количество белого сахара. Что такое фруктоза Фруктоза — натуральный заменитель сахара, содержится в меде, ягодах и фруктах. Именно из этого сырья ее получают в виде кристаллического порошка в промышленном производстве. На полках супермаркетов мы можем встретить огромное количество сладких продуктов, при изготовлении которых используется фруктоза. Фруктоза — натуральный моносахарид, простой углевод. Сахароза — это дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Гликемический индекс белого сахара — 60 эта цифра отражает, как быстро продукт повышает содержание глюкозы в крови , а у фруктозы всего 23.
Сахарозаменитель: вред или польза?
| diyetasistan | Сахароз Глюкоз Фруктоз: в чем разница? | Но польза от такой замены в рационе весьма спорная, ведь основное отличие фруктозы от сахарозы заключается в их действии на организм. |
| Про сахара с точки зрения химика. Химия на кухне 2 / Хабр | Это значит, что фруктоза усваивается почти в три раза медленнее сахара. |
| Фруктоза: скрытые опасности | Фруктоза — простой сахар, придающий сладость фруктам и меду, однако сейчас мы получаем ее в основном из сахарозы, или столового сахара. |
Поговорим о сахаре
- #биология | Что делает сахар с человеческим организмом? -
- Не все сахара сладкие
- Сахарозаменители менее вредны, чем обычный сахар. Так ли это?
- Постройки из «кирпичиков»
- Василенко В.В. Сласти, сахара и подсластители / www.GastroScan.ru
- Сладкая тема. Чем различаются сахар, глюкоза, фруктоза и прочие «озы»?
Отличия фруктозы от сахара чем отличаются, что слаще и в чем разница
| Сахар или фруктоза? Что выбрать? | Новости компании МобилМед | Они одинаково вредны для тех, кто сидит на диете, а тем не менее, считается, что фруктоза лучше сахарозы. |
| Что лучше — фруктоза или сахар? - Продукты. Польза и вред | 6 Почему слишком много фруктозы вредно для здоровья? |
| Фруктоза: скрытые опасности | Фруктоза или сахароза: что на самом деле вреднее. |
| Фруктоза: скрытые опасности | Меньший вред будет, если использовать заменители для чая или других напитков. |
| Сладкая тема. Чем различаются сахар, глюкоза, фруктоза и прочие «озы»? | самый сладкий из сахаров, в 1,5 раза слаще сахарозы и в 3 раза - глюкозы, что позволяет пищевикам достигать тех же вкусовых эффектов меньшим количеством вещества. |
Польза и вред фруктозы, чем отличается от сахарозы
Впрочем, есть данные и о том, что она его повышает , и о том, что понижает. Ассортимент искусственных подсластителей постоянно обновляется и расширяется благодаря использованию наукоемких технологий химического синтеза. Среди искусственных сахарозаменителей популярны аспартам добавка Е951 , сахарин добавка Е954 , мальтит Е965 , изомальтит Е953 и т. Они в подавляющем большинстве не имеют энергетической ценности и не усваиваются организмом человека. Исследования последних лет показали , что искусственные подсластители в пище могут спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания или навредить микробиому кишечника. Или что чрезмерное использование сахарозаменителей в борьбе с ожирением и диабетом приводило к ухудшению результатов у пациентов. Впрочем, важно понимать, что наличие какой-либо связи не обязательно означает причинно-следственную. То есть механизмы влияния еды на здоровье требуется изучать и дальше. Что в сухом остатке?
Поступление в организм более 20 грамм фруктозы в день приводит к повышенному содержанию в печени пировиноградной кислоты, которая в свою очередь превращается в жир триглицериды. Избыток триглицеридов откладывается в печени, вызывая ее ожирение неалкогольную жировую болезнь печени , или попадает в кровь и поглощается жировыми клетками, увеличивая в брюшной полости количество общего жира. В результате накапливается избыточный вес, повышается артериальное давление, нарушается чувствительность к инсулину и повышается риск диабета. Кроме того, побочным продуктом преобразования фруктозы является мочевая кислота, уровень которой значительно повышается в крови при избытке поступления фруктозы и может приводить к развитию подагры и болезней почек. При современном питании потребление фруктозы, добавленной в продукты питания и напитки, может доходить до 80 - 100 г в день, что в 7 раз превышает ее потребление в прошлом веке. Важно, что превышение дневной нормы потребления фруктозы, ее полезное свойство не повышать уровень инсулина превращает в недостаток. Выброс инсулина при поступлении сахара или глюкозы приводит к выработке гормона сытости лептина, если же человек получает калории только с помощью фруктозы, инсулин не повышается и чувство сытости не возникает. Сам по себе сладкий вкус пищи способствует повышению аппетита, поэтому при замене сахара фруктозой человек съедает пищи больше, чем ему требуется. К дополнительным неблагоприятным действиям повышенного потребления фруктозы, относится ее влияние на слизистую кишечника. При поступлении избыточного количества фруктозы, ее всасывание в кишечнике нарушается, что в свою очередь может вызывать нарушение пищеварения и развитие воспаления.
Факт: фруктоза может быть полезной только в очень небольших количествах и вместе с глюкозой. Замена сахара в продуктах и напитках на фруктозу не помогает сделать их более здоровыми. Лучше отдавать предпочтение продуктам с сахаром, но его дневное потребление не должно превышать 25-40 грамм. Миф 3. Фруктоза менее калорийна, чем сахар, поэтому от нее не поправляешься Фруктоза и сахароза — два типа сахара, которые содержат почти одинаковое количество калорий на грамм — 399 и 398 ккал в 100 граммах соответственно. Но фруктоза в два раза слаще сахара, поэтому для придания сладкого вкуса ее надо в два раза меньше. Факт: продукты и напитки с фруктозой будут менее калорийны за счет меньшего количества добавленной фруктозы. Миф 4. Фруктозу можно употреблять при сахарном диабете Важно, что современные клинические рекомендации по лечению сахарного диабета не рекомендуют использовать фруктозу для замены сахара, хотя в прошлом она считалась безопасной при питании пациентов с сахарным диабетом. Как оказалось, большая часть фруктозы в печени преобразовывается в жир, а диета с ее повышенным употреблением не вызывает чувства сытости и приводит к избыточному употреблению калорий и увеличению веса.
Факт: при сахарном диабете употребление фруктозы необходимо ограничивать также как и сахара, так как она может ухудшать чувствительность к инсулину и провоцировать увеличение абдоминального жира. Миф 5. Сироп агавы, кленовый сироп и мед безопаснее сахара В состав натуральных подсластителей входят полезные витамины и микроэлементы и только в этом их отличие от столового сахара. Фруктоза и глюкоза, содержащиеся в натуральных источниках углеводов, преобразовываются в нашем организме аналогично получаемым из синтезированных углеводов и имеют те же полезные и вредные свойства.
Способно снизить уровень липопротеидов высокой плотности. Может привести к дефициту хрома и меди.
Повышает уровень глюкозы, инсулина, холестерина и адреналина в крови. Мешает всасыванию кальция и магния. Приводит к ухудшению зрения и развитию катаракты. Увеличивает концентрацию серотонина.
Она гораздо слаще белого сахара, что способствует меньшему употребления количества сладостей, а, следовательно, и снижению калорийности рациона.
Вместо двух ложек сахар, в чай кладут только одну. Энергетическая ценность напитка в этом случае становится в два раза меньше. Употребляя фруктозу, человек не испытывает голод либо измождение, отказываясь от белого сахара. Он может продолжать вести привычный для себя образ жизни без каких-либо ограничений. Единственным нюансом является то, что к фруктозе необходимо привыкнуть и потреблять ее в малых количествах.
Большую концентрацию фруктозы содержат готовые соки. На один стакан приходится порядка пяти ложек. И если пить такие напитки регулярно, возрастает риск развития рака прямой кишки. Переизбыток подсластителя грозит диабетом, поэтому в сутки не рекомендуется выпивать более 150 миллилитров фруктовых покупных соков. Любые сахариды в избытке способны негативно отражаться на здоровье и фигуре человека.
Это касается не только заменителей сахара, но и фруктов. Обладающие высоким гликемическим индексом манго и бананы нельзя есть бесконтрольно. Эти плоды следует ограничить в своем рационе. Овощи, наоборот, можно есть и три, и четыре порции в сутки. Фруктоза при сахарном диабете Благодаря тому, что фруктоза обладает низким гликемическим индексом, она допустима к употреблению тем, кто страдает от инсулинозависимого диабета первого типа.
Переработка фруктозы тоже требует инсулина, но его концентрация в пять раз меньше, нежели для расщепления глюкозы. Фруктоза не способствует понижению концентрации сахара, то есть не справляется с гипогликемией. Это обусловлено тем, что все продукты, содержащие данное вещество, не вызывают повышения в крови сахаридов. Страдающие от диабета второго типа чаще всего подвержены ожирению и могут потреблять сахарозаменители не более, чем по 30 граммов в день. Превышение этой нормы чревато проблемами.
Глюкоза и фруктоза Представляют собой два самых популярных сахарозаменителя.
Польза и вред фруктозы, чем отличается от сахарозы
Многим известно, что фруктоза и глюкоза – «две стороны одной медали», то есть составляющие сахарозы. Рафинированный сахар — это очищенная сахароза, под воздействием ферментов слюны и желудочного сока сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу и полностью усваивается организмом в течение нескольких минут, вызывая резкий скачок инсулина в крови. Правда, следует заметить, что вред фруктозы проявляется только в случае реального злоупотребления веществом. Ученые Калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, что частое употребление сахарозы может быть настолько же вредно, что и употребление фруктозы, содержащейся в кукурузных сиропах.
Польза и вред фруктозы, чем отличается от сахарозы
100 г фруктозы содержит 390 ккал, что не так низкокалорийно, как казалось на первый взгляд. Чем отличаются глюкоза, фруктоза и сахароза между собой и какой из этих типов сахара наиболее безопасен и наиболее опасен для здоровья человека. Например, желтый и коричневый сахар — это неочищенная сахароза, а мед — сочетание глюкозы и фруктозы. Да фруктоза вредна в больших количествах, но вы ни когда не съедите то количество фруктов при которой может наступить вред, даже рядом не приблизитесь, т.к. из-за пищевых волокон насыщение наступит гораздо раньше. то, как они влияют на ваше здоровье. И хотя сахароза и фруктоза метаболизируются разными путями, вера в то, что сахароза метаболизируется иначе чем фруктоза – это миф.
Фруктоза: польза и вред
Фруктоза — простой сахар, придающий сладость фруктам и меду, однако сейчас мы получаем ее в основном из сахарозы, или столового сахара. Фруктоза очень вредна и об этом говорят последние научные исследования, поэтому лучше натурального сахара ничего нет. А если бы вместо мальтозы была сахароза или фруктоза, пиво было бы с сильным сладким привкусом.
Страшнее, чем сахар
Это ведет к бурлению в животе, чрезмерному газообразованию, учащению стула. Если клеткам организма не хватает глюкозы, то сжигается жир наших жировых запасов и идет похудение. В этом случае фруктоза, которая легко превращается в жир и не требует инсулина, используется для восстановления запасов жира, т. Получается, как ни крути, что мед, и сахар, и промышленные подсластители напитков суть одно и то же, а фруктоза даже вреднее глюкозы в плане более быстрого набора веса. Вопрос, стоит ли включать фруктозу в рацион лиц с диабетом типа 2, так как для ее усвоения практически не требуется инсулин, интенсивно исследовался в последние годы. И теперь на этот вопрос с твердостью можно ответить отрицательно. Диабетики знают, что фруктоза не повышает уровень сахара в крови и не требует для усвоения инсулина, и предпочитают кондитерские и прочие кулинарные изделия на фруктозе вместо сахара. Однако это не прибавляет им здоровья. Любой сахар — он и есть сахар.
Сорбит Сорбит , он же сорбитол, он же пищевая добавка E420. В чем же плюс? В этом и заключается его «плюс». Ксилит Ксилит, он же ксилитол, он же пищевая добавка E967. По калорийности идентичен сахару, но в два раза его слаще. Перечисленные заменители сахара обладают сильным желчегонным действием, поэтому у людей с патологией желчевыводящих путей они могут обострить течение болезни. Искусственные бескалорийные подсластители Это вещества несахарной природы, которые в сотни раз слаще сахара и при этом не имеют практически энергетической ценности. Самые популярные из них международные непатентованные наименования : аспартам фенилаланин , пищевая добавка E951; сахарин, пищевая добавка Е954; сукралоза, пищевая добавка E955.
В готовые «диетические диабетические продукты» их не добавляют, они заменителями сахара не являются, т. Никаких преимуществ у каждого из них перед другими нет. Провизор аптеки всегда разъяснит, какие коммерческие названия имеют эти подсластители. Сахарин, используют в качестве подсластителя с 1884 года, одна таблетка заменяет одну чайную ложку песку. Пить полезный диабетикам кофе с сахарином вкусно!
Статья специалистов опубликована в Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Испытуемые ежедневно пили по три порции напитка, подслащенного сахарозой, а также порции кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или напитка, подслащенного аспартамом, в течение 16 дней. Добровольцы жили в клиническом отделении в течение 3,5 дней до употребления напитков и в течение последних дней исследования.
Эндотелий отделяет стенки артерий от элементов крови и очень важен для поддержания сосудистого гомеостаза. Частицы липидов низкой плотности из кровяного русла вторгаются в эндотелий и окисляются, вызывая воспаление и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Значительной биологической активностью обладает и мочевая кислота, побочный продукт метаболизма фруктозы. Она в том числе стимулирует экспрессию КНК и непосредственно вызывает дисфункцию адипоцитов. Мочевая кислота влияет на синтез некоторых биологически активных веществ, выделяемых адипоцитами, и таким образом может воздействовать на регуляцию энергетического баланса, метаболизм липидов, чувствительность к инсулину, иммунный ответ, ангиогенез, состояние эндотелия, артериальное давление, свертывание крови и острое воспаление. Одним из доказательств вредного воздействия мочевой кислоты служит тот факт, что аллопуринол — препарат, снижающий концентрацию мочевой кислоты в крови, улучшает состояние крыс, питающихся фруктозой, в том числе нормализует давление, содержание триглицеридов и инсулина в крови, смягчает инсулиновую резистентность и заболевание микрососудов почек. А еще аллопуринол улучшает функционирование эндотелия, также подверженного разрушительному воздействию мочевой кислоты. Она вызывает в клетках эндотелия образование активных форм кислорода и окислительный стресс, который усиливает воспаление, индуцирует агрегацию тромбоцитов и подавляет синтез оксида азота, расширяющего сосуды. Невозможность достаточно увеличить просвет сосудов вызывает гипертензию. При нехватке NO капилляры мышц сужены настолько, что ограничивают доступ инсулина и, следовательно, препятствуют поступлению глюкозы в клетки. Возможно, именно дисфункция эндотелия и обеспечивает связь между гипертензией и инсулиновой резистентностью. Многие эффекты мочевой кислоты доказаны в экспериментах на мышах и при клинических исследованиях. Но чтобы разобраться в механизмах ее действия, работу необходимо продолжать. Не стоит спешить с выводами Лабораторные, клинические и эпидемические исследования последних лет привели многих ученых к убеждению, что именно усиленное потребление фруктозы, отмечаемое в последние десятилетия, ответственно за гиперлипидемию, высокое кровяное давление, высокое содержание глюкозы в крови, склонность к образованию тромбов и воспалительным реакциям, а также связано с сердечными и почечными нарушениями и повинно в эпидемии сахарного диабета-2 рис. Вслед за учеными фруктозу признали вредной и популярные издания, некоторые даже пишут, что лучше есть жир, чем фруктозу. Возможное влияние избытка фруктозы на здоровье В создавшейся ситуации медики просто обязаны предложить какой-то выход. Идеальным решением было бы свести к минимуму содержание фруктозы в пищевых продуктах, но идеал, как известно, недостижим. Значит, будем лечиться. Спектр теоретических возможностей широк. Можно подобрать препараты, регулирующие активность КНК; ограничить доступ фруктозы в клетки для этого надо каким-то образом заблокировать белки-транспортеры фруктозы, с помощью которых она попадает из крови в гепатоциты ; использовать препараты, снижающие влияние фруктозной диеты на диабет и инсулиновую резистентность такие есть. Получается, что человечество стоит перед выбором: либо пить только молоко и воду, либо, сохранив в меню привычные сладкие напитки и калорийные сладости, заедать их таблетками. Однако у фруктозы есть немало защитников, точнее, противников ее шельмования, которые призывают не торопиться с выводами. Они напоминают, что в повседневной жизни фруктоза поступает в организм не в чистом виде, а вместе с другими углеводами и активно участвует в общем углеводном обмене. Она контролирует активность гексокиназы, основного фермента метаболизма глюкозы, благодаря чему регулирует потребление глюкозы в печени и синтез гликогена. Присутствуя в пище в небольших количествах, она повышает толерантность к глюкозе. Проанализировав биохимические процессы, происходящие в разных частях клетки митохондриях и цитозоле , исследователи пришли к выводу, что действие чистой фруктозы нельзя сравнить с эффектом обоих сахаров. Возможно, нормальный метаболизм фруктозы требует присутствия глюкозы. Основные источники фруктозы, сахар и сироп, содержат значительное количество глюкозы, исключительно фруктозная диета существует только в экспериментальных условиях.
Фруктоза может привести к жировому метаморфозу печени Чтобы понять, почему это происходит, следует разобраться, как именно сахар перерабатывается организмом. Попадая в кровь из пищеварительного тракта, он распадается на два простых сахара: глюкозу и фруктозу. Глюкоза находится во всех живых клетках на планете, ее обычно нет необходимости получать из пищи, организм сам вырабатывает ее. Иначе обстоит ситуация с фруктозой. Человеческий организм ее не вырабатывает, по крайней мере в сколь бы то ни было значимых количествах, и попросту не обладает физиологической потребностью в ней. По той причине, что организму она не нужна, фруктоза в сколь бы то ни было заметных количествах может метаболизироваться только печенью. Это не создает осложнений в случае, если ее употреблено в пищу немного во фруктах, например. Фруктоза просто преобразуется в гликоген животный крахмал и сохраняется в печени до той поры, пока он не потребуется организму. Если же печень переполнена гликогеном намного больше, чем обычно, употребление фруктозы в больших количествах перегружает печень, заставляя ее преобразовывать фруктозу в жир. Если постоянно добавлять в пищу и напитки значительные количества сахара, может возникнуть жировой метаморфоз печени и другие значительные осложнения. Следует помнить, что все это не касается фруктов. Употребляя в пищу фрукты, просто невозможно переесть фруктозы. Играют свою роль и индивидуальные особенности человеческого организма. Здоровые и активные люди способны перенести больше сахара, чем неактивные, чей рацион богат углеводами и высококалориен. Чем опасно преобразование фруктозы в жир? Когда фруктоза преобразуется в печени в жир, он состоит из частиц «плохого» холестерина очень низкой плотности VLDL-холестерина. Разумеется, не весь жир выходит, часть его может остаться в печени. Это может привести к схожему с алкогольной жировой дистрофией печени заболеванию — неалкогольному стеатозу неалкогольному жировому гепатозу — Non-Alcoholic Fatty Liver Disease NAFLD , являющемуся на Западе растущей проблемой со здоровьем, тесно связанной с расстройствами метаболизма.
Многоликий сахар
Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы. Да, при этом молекула сахарозы разваливалась на исходную фруктозу и глюкозу. Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы. Молекула сахара (сахароза) состоит из глюкозы и фруктозы, поэтому нельзя сказать, что фруктоза это какая-то отдельная замена привычного нам сахара. Вначале из питания было рекомендовано исключить сахар (сахарозу), затем “санкциям” подверглись глюкоза и фруктоза.