История картофеля фри началась с неожиданного открытия в XVII веке.
Картошка фри почему называется
Картофель фри (фр. (pommes de terre) frites[1]) — кусочки картофеля, обжаренные в большом количестве сильно нагретого растительного масла (фритюре). Картофель фри остается хрустящим первые минуты две-три после того, как его достали из фритюра. По утверждению жителей Бельгии картофель фри, или как они его называют «фрит», который является одним из любимых блюд их национальной кухни, был впервые приготовлен в долине Меюсе, недалеко от городка Льеж. Почему картошку фри называют картошкой фри Название «картошка фри» происходит от французского слова «frire», что означает «жарить».
Картофель фри
О том, кто придумал картофель фри, до сих пор спорят бельгийцы, французы и испанцы. Но почему они называются именно «картошка фри»? Почему картошка «фри», кто её освободил? В этой статье мы разберемся, почему картошку фри назвали именно так.
Картофельные бои в интернете - что такое чипсы, фри и дольки?
Даже в Бельгии большинство людей любили и пользовались французским. Бельгийцы говорят, что в их народе было любимое блюдо, жареная в масле рыба. Однажды были проблемы с популяцией рыбы, а еды практически не оставалось. Людям было нечего делать, они постоянно ели картошку. Один из сообразительных стариков решил картофель пожарить так же, как и рыбу.
Происхождение названия На самом деле, картофель фри по-английски пишется не как «free» свободный, бесплатный , а как «fried» жареный. Изначально картошка фри пришла из Франции, где продолговатые ломтики картофеля обжаривали во фритюре От слова «friture» жир, жарение, топленое масло и возник термин «фри». Этимология «картошки фри» Можно ответить однозначно: название могло прийти из Европы.
В ресторанах быстрого питания используется полуфабрикат из замороженного нарезанного картофеля. Во время термической обработки происходит взаимодействие редуцирующих [en] восстанавливающих сахаров и аминокислот реакция Майяра , что вызывает потемнение и ухудшение вкуса, а также образуется акриламид [8] [9] [10] [11]. В качестве сырья для фри используются сорта: Инноватор [de] [12] , Сантана и другие. В разных странах мира[ править править код ] Картофель фри, обжариваемый в два приёма, в основном производится в промышленных условиях: после первой обжарки он в замороженном виде хранится и доставляется в места непосредственного приготовления. Крупнейшие мировые производители картофеля-фри [13] :.
В середине столетия необычный корнеплод привезли на пробу в Испанию и Италию. Картофелю теплый климат не пришелся по душе. Зато условия Великобритании стали идеальными для выращивания картофеля, чего не скажешь об отношении местного населения к диковинному плоду. Согласно легенде, некоторые протестанты бойкотировали заморский овощ, потому что в Библии о нём не было упоминания. Но, к счастью, выход был быстро найден: клубни картофеля освятили святой водой, и недоверие к корнеплоду исчезло. Продолжение триумфального шествия картофеля по миру К началу 19 столетия картофель прочно вошел в рацион ирландцев. В Германии его тоже оценили. У чудесных клубней были все шансы понравиться: недорогая, сытная и неприхотливая культура климат Северной Европы оказался идеален для выращивания картофеля. Есть мнение, что Петр I во время Великого Посольства влюбился в чудо-овощ и даже привез его для выращивания в Россию. Но противники этой версии утверждают, что нет ни одного задокументированного упоминания, где бы говорилось о покупке императором клубней для отправки их в Россию. С уверенностью можно говорить лишь о том, что в XVIII веке российские правящие монархи намучились, убеждая крестьян, что картофель вполне съедобен. Дело в том, что по незнанию земледельцы умудрялись даже травиться картофелем, употребляя в пищу не клубни, а цветки растения. Во время Семилетней войны военный врач французской армии Антуан-Огюст Пармантье попал в прусский плен. В тюрьме его кормили одним картофелем.
Почему картошку фри назвали так: этимология
Термин «фри» в названии «картофель фри» происходит от французского слова «frite», что означает «жареный». Теперь вы зададитесь вопросом, почему блюдо называют «французским» картофелем фри, если он был изобретен в Бельгии. Почему картошка называется фри, откуда это пошло?
Картошка фри: история создания, приготовление в домашних условиях
Возможно, это название перекочевало в английскую кухню, где стало сокращенно называться «фри». В любом случае, название «фри» стало устоявшимся и широко используется для обозначения картофельной пищи, которая была обжарена в растительном масле. Сегодня картофель фри является популярным и любимым блюдом во многих странах мира. Развитие использования картошки в кулинарии С течением времени картошка стала важной частью диеты разных народов.
Она стала известна своими питательными свойствами и возможностью выращивания в разных климатических условиях. Впервые картофель стал использоваться в кулинарии как основной ингредиент в XIX веке. Он был признан идеальным компонентом для гарниров и готовился в разных вариациях: жареный, вареный, запеченный и т.
С течением времени люди начали экспериментировать с картошкой и использовать ее в различных блюдах — от супов и закусок до выпечки и десертов. Сегодня картошка — это одна из самых распространенных и полезных культурных растений в мире. Она остается популярным и универсальным ингредиентом в кулинарии со своими уникальными вкусовыми и питательными качествами.
Почему именно картошку стали называть «фри» Это интересно, откуда пошло название «фри» для картошки. Слово «фри» происходит от французского «frire», что означает «жарить». Картофель был впервые привезен в Европу из Южной Америки и был назван «трюфелем дьявольским» из-за подозрительной формы и непривычного вкуса.
Однако, в 17 веке картофель был признан очень полезным продуктом и начал активно выращиваться. Готовили его разными способами, в том числе и жарили на сковороде. Такая готовка получила название «фри».
Постепенно, картошка фри стала очень популярным блюдом во всем мире и получила свое уникальное название. Сегодня мы можем насладиться ароматными, хрустящими картофельными палочками, которые называются «фри».
Изобрели этот способ приготовления картофеля не французы, как многие думают, а бельгийцы. Рассказывают, что впервые картофель фри приготовили жители долины Меюсе, что расположена между городами Динант и Льеж. Они очень любили жарить в масле рыбу, нарезанную тонкими брусочками. А зимой река замерзала, рыбы не было.
Более того, его даже называют именно так — картофель по-французски. Но следует знать, что данное кулинарное творение возникло отнюдь не во Франции, а в Бельгии. Согласно имеющимся источникам, впервые это вкусное блюдо было приготовлено на закате 18 столетия. Бельгийцы утверждают, что впервые на территории их государства картофель фри приготовили в долине Меюсе, расположенной неподалеку от небольшого городка Льеж. Основной пищей населения этой местности издавна являлась жареная рыба, которую местные жители вылавливали из реки. Однако ее приготовление имело свои особенности. Так, перед жаркой рыбу нарезали тонкими брусочками и лишь после жарили с большим количеством масла. До полного оттаивания льда жителям долины приходилось отказывать себе в удовольствии полакомиться любимым яством. Именно в таких условиях родилась идея жарить в масле нарезанный брусочками картофель вместо рыбы.
Давайте покопаемся в истории и происхождении этого жареного картофельного чуда, который делает фаст-фуд похожим на божественное благословение для голодных желудков. История картофеля фри Хотя было много разных утверждений об изобретении картофеля фри, сейчас это перетягивание каната между Францией и Бельгией. Не совсем ясно, какая из этих двух стран является его родиной. Они жарили рыбу, и это составляло их основной рацион. Но в зимние месяцы река замерзала, что приводило к нехватке рыбы и продовольствия в долине. Поэтому в качестве замены люди часто нарезали картофель соломкой и жарили его во фритюре вместо рыбы. Это привело к изобретению картофеля фри. Теперь вы зададитесь вопросом, почему блюдо называют «французским» картофелем фри, если он был изобретен в Бельгии. Вот такая история. Во время Первой мировой войны американские солдаты, дислоцированные в Бельгии ели бельгийскую картошку фри. Им она нравилась, и они называли ее «французской», потому что в то время официальным языком бельгийской армии был французский!
Enjoy the fresh taste of the land
Это блюдо называли фри или пончики из картофеля frites или pommes frites на французском языке. В течение многих лет картофель фри оставался национальным блюдом Бельгии, но в конце 19 века американские солдаты, находившиеся на войне во Франции и Бельгии, впервые попробовали это блюдо и были в восторге от него. Когда они вернулись домой, они начали приносить с собой рецепт картофеля фри, который стал очень популярным в США. Однако, чтобы настоящий картофель фри был приготовлен, нужно использовать свежие картофелины, которые затем нарезаются вручную на тонкие соломки. Большинство производителей быстрого питания используют замороженные картофельные клинья, которые предварительно нарезаны и обработаны специальными добавками, чтобы сохранить их форму и текстуру в процессе жарки.
Откуда взялось «фри»? Бельгийцы рассказывают, что предприниматель по имени Frite первым начал продавать картофель на улицах, предлагая его как быстрый перекус. Какова бы ни была история появления картофеля фри, все равно во всех странах его употребляют по-разному. Например, во Франции любят подавать его в качестве гарнира к мясным блюдам и есть вилками. Бельгийцы предпочитают такой картофель как самостоятельное блюдо, они едят его руками, обмакивая кусочки в соус. В нашем ресторане картофель фри с хрустящей корочкой подается с кетчупом.
Это блюдо отлично сочетается с куриными крылышками, которые мы готовим для вас в остро-сладком соусе.
Сейчас в стране штук пять небольших заводов, которые занимаются этим. Прибыли у них, прямо скажем, немного. К тому же, ресторанам и кафе продукты нужны круглый год, а чтобы 365 дней в году давать свежий урожай, нужно сначала заготовить достаточно сырья,заполнить хранилища. А главное - нет столько семян в нашей стране, ведь сорта импортные, - объясняет исполнительный директор Картофельного Союза РФ Алексей Красильников. Одна морока, короче, с этой картошкой. Вместо сырья для фри российские фермеры приноровились перерабатывать клубни в другой полуфабрикат - картофельные хлопья.
Их используют для приготовления пюре или оладий. Верю, что когда-нибудь Россия не только себя накормит фри, но и за границу будет картофельную соломку продавать, - уверен руководитель хозяйства «Максим Горький» в Тульской области Андрей Самошин. У Самошина есть основания так говорить. В начале 2018 в Липецкой области заработает крупный завод по производству полуфабрикатов. Местные фермеры уже высадили клубни нужных сортов см. Мнение эксперта. И «Инноватор», и «Сантана» - клубни заморские, даже если их решать растить на отечественной земле, семена все равно придется везти из за бугра.
Изменить положение дел призвана большая программа поддержки отечественных производителей на 2017-2025 годы. В бюджете страны уже зарезервировали 12 миллиардов рублей для селекционеров, которые выведут новые сорта картошки, способные конкурировать с импортной. Но мгновенного результата, предупреждают эксперты, ждать не стоит. Так что раньше нужно было думать, что придет время, когда мы с импортными сортами жестко конкурировать начнем, - заявил заместитель директора Всероссийского НИИ картофельного хозяйства имени А.
Она говорит о том, что картофель готовили во Франции в довольно простой форме — просто жарили его в масле. Именно такой способ приготовления картофеля и был назван «фритюр» или «фри». Существует также мнение о возможной связи названия с голландским словом «гаули», что означает поместье. По этой версии, картофель начали готовить в аристократических поместьях, и оттуда его приготовление распространилось по всей Европе. Кроме того, существует теория, согласно которой название «фри» происходит от кляузы «жареный картофель» или «жареный французский картофель». Со временем кляуза укоротилась, и остался только короткий и простой термин «фри». Какая из этих теорий является правильной — точного ответа пока нет. Вероятно, происхождение названия «фри» связано с несколькими факторами, историческими событиями и культурными особенностями разных стран. Однако, несмотря на это, картофель фри остается популярным и излюбленным блюдом многих народов. Связь с географией Изначально картофель был назывался «гаули» и считался кормовой культурой. Однако, благодаря своему вкусу и универсальности, картофель быстро завоевал сердца французских гурманов. Фритюр, смазаный малюткой, стал одним из первых блюд, где картофель стал главным героем. Именно в этих гастрономических условиях и возникло название «фри» по аналогии с уже ставшим традиционным жареным мясом, изначально называвшимся «фриту». Также, следует отметить, что название «фри» имело негативный оттенок в начале своей истории. Картофель считался «некачественным» овощем, и фразы вроде «сидеть на картошке» или «есть картошку» значили «быть некачественным, худым». Но со временем, картофель стал всё более популярным и уважаемым овощем как в Франции, так и во всем мире. И название «фри» активно использовалось для обозначения жареного картофеля не только во Франции, но и за ее пределами. Связь с приготовлением Слово «фри» происходит от французской кляузы «гаули», что означает «жарить». Гаули было наименование для поместья или большого имения, где сады использовались для выращивания различных овощей, включая картофель. В XVIII веке картофель начал активно применяться во французской кухне и его фрунзенцы тонкие ломтики стали обжаривать во фритюре. Так жареный картофель обрел название «картофель фри» и стал любимым и распространенным блюдом не только во Франции, но и во многих других странах. Сегодня фри — это популярное закусочное блюдо, которое часто подают к гамбургерам и другим сандвичам. Теория от аббревиатуры Есть предположение, что впервые картофель фри появился во Франции. В это время его называли «французский картофель». Однако, с течением времени, название сократилось до привычного «фри». Еще одна теория связывает название с кляузами. Картофель фри якобы родился на поместье Кляуз, где он стал излюбленным блюдом. Поэтому картофель фри получил свое название в честь этого поместья. Так или иначе, факт остается фактом — картошка фри — это любимое блюдо во многих странах и радует нас своим вкусом уже на протяжении многих лет. Признание и популяризация Поместье Фри, где впервые приготовили картофель фри, вскоре стало популярным местом, и его жареный картофель привлекал многих гурманов. Жареная картошка была таким новшеством в французской гастрономии, что слово «фритюр» начало использоваться для обозначения мест, где готовили жареную еду. Поэтому картошка фри стала называться просто фри.
Почему картошка фри так называется фри
Таким образом, название «картошка фри» означает «картофель, приготовленный путем обжаривания». Почему картошка называется фри, откуда это пошло? Почему картошку фри называют «фри»? Название «фри» происходит от французского слова «frire», что означает «жарить».