Острая пища повышает уровни гормонов удовольствия: они успокаивают, снижают стресс и притупляют боль. Несмотря на то, что острая пища может быть полезной для здоровья, злоупотреблять ей не стоит, такой рацион не может быть основой здорового питания, а переизбыток только нанесет. Потребление острой пищи существенно обратно пропорционально коррелирует с общей смертностью как у мужчин, так и у женщин.
С огоньком: неожиданная польза острой пищи
При употреблении острой пищи уничтожаются бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой. Для некоторых людей острая еда — не орудие пыток, а отдельный вид удовольствия. Кроме того, добавил он, острая пища, как правило, содержит капсаицин – вещество, которое взаимодействует с нервными окончаниями, с рецепторами. Острая пища убивает болезнетворные микробы. Острая пища повышает выработку гормонов радости, поэтому при их дефиците может потянуть на остренькое. Польза острой еды. Острая пища ускоряет метаболизм, а также способствует похудению.
Острая пища: польза и вред
Правда ли, что острая пища может провоцировать переедание, делая вкус блюда более ярким? Наоборот, люди, предпочитающие острую пищу, редко поглощают ее огромными порциями, а, значит, эффективнее контролируют потребление калорий. Может ли острая пища привести к гастриту? Острая пища - не причина появления гастрита.
Но у людей с уже имеющимися проблемами с желудком она провоцирует обострения и боли за счет усиления выделения кислоты, которая в большей степени будет раздражать и без того плохо защищенную слизистую. При каких заболеваниях нельзя есть острую пищу и почему? При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастриты, язва желудка и 12-перстной кишки, колиты, панкреатиты, холециститы, гепатиты, желчекаменная болезнь.
И это еще не все плюсы острой пищи. Люди, употребляющие «огненную» еду, реже других страдают недугами, которые вызывают спиралевидные бактерии — возбудители гастрита, язвы желудка и других аналогичных болезней органов ЖКТ. О том, чем это обусловлено, известный врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказал подписчикам своего блога в «Яндекс. Причина кроется в капсаицине.
Так называется жгучее природное вещество, выделяемое из многих видов красных перцев. В частности, в перце под названием «чили» — одном из самых популярных в своем роду. Феномен алкалоида заключается в том, что попадая на язык, капсаицин вызывает чувство жжения, граничащее с болью.
Если каждый день съедать по головке чеснока или паре стручков перца чили, никакой пользы для здоровья точно не будет", — предупреждает Сергей Лопатин, гастроэнтеролог СМ—Клиники в Петербурге.
Наибольшую опасность острая пища несёт людям с заболеваниями желудочно—кишечного тракта — такими как гастрит, язва желудка и 12—перстной кишки, колит, панкреатит, холецистит, гепатит, желчнокаменная болезнь. По словам Алины Говорун, гастроэнтеролога Первой семейной клиники Петербурга, это объясняется тем, что многие заболевания желудочно—кишечного тракта ЖКТ могут не проявляться развитием симптоматики, однако отсутствие жалоб не исключает развития патологии ЖКТ. Однако у здорового человека острая пища не способна вызвать ни гастрит, ни холецистит. Также нельзя забывать, что любая специя может вызвать аллергическую реакцию.
Среди специй аллергию могут вызвать карри, перец, имбирь, корица, тмин и кориандр. К симптомам могут относиться зуд, кожная сыпь, чихание и заложенность носа, покраснение и зуд глаз, слезотечение; крайне редко может развиться тяжёлое состояние — анафилаксия. Кстати, кашель при вдыхании пряности чаще связан с раздражающим действием приправ на слизистую дыхательных путей, а не с истинной аллергической реакцией", — считает Светлана Доможирова, врач—гастроэнтеролог "Инвитро".
Есть еще одно наблюдение: хотя принято считать, что острые закуски и соусы возбуждают аппетит, это не так. Контрольные группы людей в этом случае испытывали меньшую тягу к жирному, сладкому и соленому, и съедали меньшую порцию, чем группа со «стандартной» едой. Капсаицин вызывает прилив жара и этот термогенный эффект положительно сказывается на фигуре. Увеличение продолжительности жизни На продолжительность жизни влияет множество факторов, но то, что острые специи удлиняют, а не укорачивают ее, достойно внимания. Совместное исследование Китайской академии медицинских наук и Гарвардской школы общественного здравоохранения затронуло более полумиллиона участников на протяжении пяти лет. Защита сердца и сосудов У капсаицина есть сразу несколько положительных эффектов на сердечно-сосудистую систему: он снижает воспалительные процессы, улучшает кровоток, снижая при этом артериальное давление, и увеличивает скорость распада «плохого» холестерина.
Нации и культуры, в которых принято употреблять острую пищу, в итоге меньше страдают от инфарктов и инсультов и это напрямую связано с предыдущим пунктом о продолжительности жизни. Профилактика рака Ученые всего мира исследуют природу онкологических заболеваний, стараясь создать эффективные лекарства, и подчеркивают важность некоторых природных веществ в борьбе с онкозаболеваниями. Куркума и капсаицин действительно способны в определенных случаях замедлять рост раковых клеток, и это — важное открытие. Ослабление признаков простуды Сильный иммунитет обеспечивает бодрость и хорошее настроение. Если вы простыли, острая пища согреет тело и поможет быстрее прийти в форму.
«Думала, глаза вытекут»: 7 очень острых продуктов, которые запомнились надолго
Таким образом, они помогают предотвратить возникновение и развитие всевозможных инфекционных заболеваний. Свежесть продуктов засчет приправ Азиатский климат отличается своей влажностью и жаркими температурами. Как известно, это не благоприятная среда для хранения продуктов. Некоторые из них могут быстро портится. Чтобы этого не случилось, в пищу добавляют острые приправы перец чили, лук, чеснок и другие. Содержащиеся в таких них фитонциды быстро уничтожают любую патогенную микрофлору, которая образуется в портящихся продуктах. Такие блюда дольше остаются свежими. Это обстоятельство объясняет, к примеру, почему японцы к суши и роллам обязательно подают васаби.
Однако в жару аппетит пропадает.
По её словам, не рекомендуется употреблять острую пищу людям с воспалительными заболеваниями кишечника, синдромом раздражённого кишечника, язвой желудка и рефлюксной болезнью, целиакией и другими хроническими заболеваниями пищеварительной системы, чтобы избежать обострения. Членам семьи, у которых есть симптомы, возможно, ассоциированные с бактерией, рекомендуется пройти дообследования и полноценное лечение при обнаружении инфекции», — рассказала эксперт.
Для профилактики заболеваний ЖКТ, помимо здорового питания, также следует отказаться от курения, злоупотребления алкоголем, уменьшить в рационе жареное и копчёное красное мясо, своевременно обращаться к врачу при наличии боли в желудке, нарушении стула, изжоге, а также необходимо лечить неонкологические заболевания ЖКТ при их выявлении, заключила собеседница RT. Ранее врач-оториноларинголог Марина Евсикова рассказала в беседе с RT , в чём заключается опасность сухого воздуха в помещении.
Оказалось, что острая пища способна продлять жизнь. При том, что приправленную «огненными» специями еду связывали все больше с развитием изжоги, гастрита, язвы и тому подобного. Но на поверку выясняется, что биологически активные ингредиенты в острых приправах, в том числе капсаицин, не только эффективно защищают от ожирения, но и обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Более того, эти элементы благотворно отражаются на функциональности сердечно-сосудистой системы, снижают риск тромбозов, инсультов и инфарктов.
Именно благодаря им после мяты «во рту сквознячок», после ментоловой зубной пасты или жевательной резинки также присутствует ощущение прохлады, а после хорошей порции азиатских блюд будет такое ощущение, что на языке кто-то развел огромный костер. Эти рецепторы чувствительны к веществу капсаицин, который их возбуждает и дает возможность ощущать жгучий или острый вкус. Яркий пример его высокого содержания — кайенский перец, чили или халапеньо, который в изобилии применяется в мексиканской кухне. Но это вещество действует не только на язык. Дело в том, что капсаицин вызывает не только ощущение тепла или даже жара, но и вызывает сильный прилив крови к поверхности, с которой он взаимодействовал — будь то кожа на руке, язык или слизистая желудка. И вот последнее взаимодействие и вызывает много опасений и подозрений в том, что острая пища может быть небезопасной. В чем вред острых блюд? Первый ответ будет предельно прост — в отсутствии чувства меры у трапезничающего. Именно поэтому дальше будут рассмотрены только те риски, которые могут поджидать нас и при умеренном потреблении пикантных блюд.
Способна ли острая пища защитить от бактерий и вирусов
| Диетолог отметила неоднозначное влияние на организм острой пищи | Острая пища известна, как термогенные продукты, а это означает, что она легко может поднять уровень метаболизма, и не нужен никакой подсчет калорий, как многие думают. |
| Острая еда: почему в Азии ее обожают? | Галина Барташевич добавила, что острая пища противопоказана больным панкреатитом, желчнокаменной болезнью, а также женщинам во время беременности и лактации. |
Опасна ли острая пища для здоровья?
Однако даже этому мастодонту далеко до чистого капсаицина, жгучесть которого достигает 16 миллионов по сковиллу. Как еще его применяют? Из-за столько сильного болевого эффекта, данное вещество в чистом виде добавляют в средства самозащиты: большинство перцовых баллончиков создают на его основе. Также это частый ингредиент в лекарствах от болей и спазмов в мышцах: разогревающий эффект данного вещества помогает устранить неприятные ощущения. Дело в том, что капсаицин раздражает нервные окончания, что увеличивает приток крови к поврежденному участку. Таким образом, отеки быстрее рассасываются, а синяки скорее заживают.
Острая пища, как вы наверняка догадались, воздействует на некоторые из этих рецепторов, в результате чего активирует ее. Соответственно, чем острее блюдо, тем сильнее оно активирует температурные рецепторы. Химическое вещество в перце чили, которое обжигает язык, называется капсаицином.
Перец выработал это химическое вещество, чтобы защитить свои плоды от поедания животными. Таким же свойством обладает пиперин, который содержится в черном перце. В васаби, горчице и чесноке, который еще Гиппократ использовал для лечения различных болезней , содержится аллицин. Надо сказать, что он отличается от капсацина и пиперина тем, что воздействует на другие температурные рецепторы на языке, но принцип все равно остается тем же.
Перец чили обжигает язык из-за содержащегося в нем капсаицина Как острая пища влияет на рецепторы во рту Ощущение жжения на языке вызывает рецептор, который называется TRPV1. Обычно он активируется при воздействии на него температуры 40 градусов и выше. Но если мы едим пищу с капсаицином, молекула этого вещества связывается с рецепторами и делает чувствительным даже к более низкой температуре. Как мы сказали выше, аллицин воздействует на другой температурный рецептор — TRPA1, но вызывает примерно те же ощущения.
Под воздействием острой пищи, рецептор начинает посылать сигналы в мозг при температуре уже 33 градуса. Поэтому при нормальной температуре около 36 градусов человеку кажется, что его рот горит.
Острота: вред и польза Если мы случайно положили в рот слишком острый продукт, у нас может начаться несварение желудка, тошнота и рвота. Если активация рецепторов TRPV1 слишком интенсивна, мозг реагирует на это так, как будто мы проглотили что-то очень горячее. Обманувшись, он старается предпринять все меры, чтобы как можно быстрее вывести наружу предполагаемую опасность, инициируя рвоту. А во время рвотных позывов желудочный сок оказывается в пищеводе, где его не должно быть и, входящая в его состав кислота, может сильно повредить пищевод. Степень повреждения будет напрямую зависеть от степени раздражения рецепторов TRPV1 и оценке мозгом потенциальной «угрозы». Такая реакция организма, в свою очередь, говорит о том, что резкий переход от привычного сладкого болгарского перца к одному из самых жгучих кайенскому, не только подарит нам массу неприятных ощущений, но и подвергнет опасности здоровье. Однако регулярное потребление блюд из перца с постепенным повышением их жгучести позволяет выработать устойчивость к действию капсаицина и натренировать организм обходиться без рвотных позывов.
А попадающие в кровь в результате активации рецепторов TRPV1 эндорфины, естественные болеутоляющие и вещества, позволяющие почувствовать удовольствие, способствуют тому, что со временем человек может совершенно непритворно радоваться блюдам со жгучим перцем. Там, где жгучий перец стали выращивать и потреблять в пищу раньше, к нему и привыкают раньше. Некоторые детские блюда мексиканской кухни кажутся слишком острыми взрослым европейцам, ведь ацтеки и другие обитатели Центральной Америки выращивали жгучий перец задолго до Колумба. Окультуривание перца чили, скорее всего, началось после того, как было замечено, что мясо и рыба, контактирующие с этими красными стручками или порошком из них, хранится дольше — многие содержащиеся в перце чили вещества являются природными консервантами, убивающими микроорганизмы, вызывающими гниение продуктов. Многие путеводители по Южной Америке рекомендуют туристам есть острые блюда, дабы не подхватить кишечную инфекцию. Вещества, входящие в состав перца чили, убивают патогенные микроорганизмы или замедляют их размножение. Капсаициноиды подавляют рост некоторых опасных для человека бактерий, но своими противомикробными свойствами перец обязан другому веществу — флавоноиду хризоэриолу, который, как и многие другие флавоноиды, кажется нам горьким на вкус.
И вот последнее взаимодействие и вызывает много опасений и подозрений в том, что острая пища может быть небезопасной. В чем вред острых блюд? Первый ответ будет предельно прост — в отсутствии чувства меры у трапезничающего. Именно поэтому дальше будут рассмотрены только те риски, которые могут поджидать нас и при умеренном потреблении пикантных блюд. Некоторые считают, что жгучие блюда способны вызывать заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. Однако это справедливо только для тех случаев, когда у человека уже имеется заболевание в неострой стадии или просто еще не выявленное. Поэтому их и не рекомендуют есть людям с гастритом или язвой, просто чтобы не спровоцировать воспалительные процессы. Еще один неприятный эффект от «огненной» пищи — изжога. Сильный прилив крови вызывает увеличение выделения желудочного сока и его излишек забрасывается в пищевод, вызывая неприятное жжение.
Поделиться публикацией
Но к похудению приводит прежде всего дефицит калорий. Правда ли, что острая пища может провоцировать переедание, делая вкус блюда более ярким? Наоборот, люди, предпочитающие острую пищу, редко поглощают ее огромными порциями, а, значит, эффективнее контролируют потребление калорий. Может ли острая пища привести к гастриту? Острая пища - не причина появления гастрита.
Но у людей с уже имеющимися проблемами с желудком она провоцирует обострения и боли за счет усиления выделения кислоты, которая в большей степени будет раздражать и без того плохо защищенную слизистую. При каких заболеваниях нельзя есть острую пищу и почему?
Тем не менее не нужно думать, что перец — волшебная таблетка для похудения. Такого эффекта можно добиться только в сочетании с дефицитом калорий и физической активностью. Если вы будете есть пшеничные булочки с перцем чили, запивая их сладкой газировкой с имбирём, это не поможет избавиться от лишних килограммов. Лидия: Вещества, содержащиеся в острых специях, снижают уровень триглицеридов в крови, увеличивают число ферментов в печени, которые участвуют в жировом обмене, ускоряют обмен веществ, активируют процесс окисления жиров. Капсаицин нейтрализует хронические воспаления, причиной которых становятся жировые клетки, и уменьшает выработку гормона грелина, отвечающего за чувство голода. Острая пища улучшает пищеварение — правда, но есть нюансы Одни считают, что это ложь, другие — что нет.
Каждый по-своему прав. Лидия: Если у человека имеются заболевания ЖКТ, то острая еда может спровоцировать воспалительные процессы. При отсутствии противопоказаний специи пойдут только на пользу. Пряности стимулируют секрецию желудочного сока, что улучшает приток крови к стенкам желудка и способствует восстановлению его слизистой оболочки. Острая пища провоцирует изжогу — правда, но есть нюансы Минусом жгучих приправ считается изжога. Выше мы разобрались: специи увеличивают выделение желудочного сока, что положительно влияет на пищеварение. Однако излишки сока могут попасть в пищевод и вызвать неприятное жжение. Поэтому всегда стоит помнить о мере.
Если же есть острое в небольших количествах, такого не произойдёт.
Вызовите пожарных или дайте молока: почему люди любят острую еду? Она обладает наркотическим эффектом В каждой компании найдется человек, который будет упорно заказывать только блюда с красным перцем, да еще и требовать дополнительно поливать их соусом чили. Некоторых удивляет подобная зацикленность на жгучих продуктах: зачем употреблять в пищу нечто такое, что раздражает язык, небо и желудок? И если это настолько вкусно, почему не все обожают острую еду?
Острота — это не вкус На самом деле вкусов всего четыре: соленый, сладкий, кислый и горький. Иногда ученые выделяют еще и пятый подтип — умами. У него обволакивающий эффект из-за которого кажется, что продукты сытнее, чем есть на самом деле.
Потребление острой пищи также обратно связано со смертью из-за рака, ишемической болезни сердца и респираторных заболеваний. Регулярное употребление острой пищи было обратно связано с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. David Rakel, д. Исследование в Китае учит нас, что употребление большей части растительных, а не животных белков, было связано с уменьшением сердечных заболеваний и рака1. Есть несколько полезных специй. Куркума — желтая пряность, обнаруженная в карри, является проверенным ингибитором ЦОГ, уменьшающая воспаление. Имбирь является сильным противорвотным средством, и капсаицин, который также находится в перцах Чили, имеет ряд свойств, полезных для здоровья, включая антитромбоцитарное, противовоспалительное, противоопухолевое, против ожирения, а также помогает защититься от радиации.
Мы также можем использовать капсаицин местно, чтобы помочь уменьшить нервные боли, связанные с периферической нейропатией и постгерпетической невралгией вследствие его понижающей регуляции субстанции P. Хотя в исследовании не определяют механизм действия, связанного со снижением смертности, оно действительно показывало, что свежие перцы чили были более полезны, чем сушеные. Это согласуется с другими исследованиями, показывающими превосходство свежих цельных продуктов. Зеленый чай является хорошим примером. Одно и то же растение, Камелия китайская Camellia sinensis , используется, чтобы сделать зеленый чай, улун и темные чаи. Единственная разница между ними — какого возраста листья и степень их ферментации.
Горькое-острое
Какие процессы запускает в организме острая пища, чем она полезна и когда не стоит ею злоупотреблять, объяснила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог. "Острая пища улучшает не пищеварение, а только перистальтическую волну — то есть ускоряет дальнейшее продвижение содержимого желудка по кишечнику, — поясняет Елена Григорьева. Также вред острой еды проявляется в том, что капсаицин и другие вещества, отвечающие за остроту продуктов, оказывают раздражающее воздействие на языковые рецепторы. смотреть онлайн в хорошем качестве на РЕН ТВ. Одним людям острая пища может помочь справиться с язвой, заболеваниями легких, изжогой и болезнью Альцгеймера. По мнению Ким Сон Гона, профессора психиатрии, люди, которые питаются острой едой, имеют более высокий уровень кортизола по сравнению с теми, кто ее не ест.
Вредно ли есть острую пищу?
Таким образом мы обеззараживаем ту пищу, которую едим и обеззараживаем ротовую полость во время приема острых блюд. Единственное условие – острая еда не должна быть слишком соленой, иначе соль все равно будет провоцировать сохранение и даже увеличение отеков. Умеренное потребление острой пищи в рамках сбалансированной диеты, скорее всего, не окажет серьезного влияния на внешний вид. "Острая пища улучшает не пищеварение, а только перистальтическую волну — то есть ускоряет дальнейшее продвижение содержимого желудка по кишечнику, — поясняет Елена Григорьева. Также вред острой еды проявляется в том, что капсаицин и другие вещества, отвечающие за остроту продуктов, оказывают раздражающее воздействие на языковые рецепторы.
Доктор Гинзбург рассказал, как острая еда влияет на людей, и что ждет ее любителей в будущем
По её словам, не рекомендуется употреблять острую пищу людям с воспалительными заболеваниями кишечника, синдромом раздражённого кишечника. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. Врач-терапевт Елена Малышева в эфире ТВ-программы «Жить здорово!» развеяла миф, что острая пища вредна для здоровья и вызывает изжогу. Мнению об особой пользе острой пищи в деле похудения доверять не стоит, говорит диетолог Анжелика Дюваль. вы делаете те новости, которые происходят вокруг нас.
Выбрать муниципалитет
Они начинают выделяться, чтобы уменьшить боль от съеденной остроты. Возможно, любовь некоторых людей к острому связана именно с эйфорией и чувством облегчения, которые наступают после пищи. Профессор Оксфордского университета доктор Чарльз Спенс рассказал, что болезненные ощущения от принятия острой пищи вызваны алкалоидом капсаицина, которые активируют во рту определенные рецепторы. Обычно эти рецепторы активируются, когда мы употребляем горячую пищу. Именно поэтому вкус остроты кажется нам обжигающим. Кроме того, профессор рассказал, что чувство остроты имеется только у млекопитающих.
Научные исследования европейских специалистов помогли установить неожиданную вещь.
Оказалось, что острая пища способна продлять жизнь. При том, что приправленную «огненными» специями еду связывали все больше с развитием изжоги, гастрита, язвы и тому подобного. Но на поверку выясняется, что биологически активные ингредиенты в острых приправах, в том числе капсаицин, не только эффективно защищают от ожирения, но и обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Многим нравится острый вкус, но люди опасаются переборщить - диетологи традиционно рекомендуют не злоупотреблять "острым, соленым и жирным". Так все-таки: полезна или вредна острая пища? На этот и другие вопросы ответила врач-гастроэнтеролог "Инвитро-Урал" Светлана Доможирова. Также пряные специи в умеренных количествах правильно стимулируют секрецию желудочного сока, увеличивается приток крови к стенкам желудка, а его слизистая оболочка лучше восстанавливается. Однако излишки сока могут попасть в пищевод и вызвать неприятное жжение".
Если говорить о традиционных кухнях стран Азии и блюдах, приготовленных из натуральных ингредиентов, которые в оригинальном исполнении могут быть очень острыми, то для нас, европейцев, важно помнить о мере, считает гастроэнтеролог. А относительно фастфуда и вовсе стоит проявить сдержанность.
Безусловно, она является причиной различных болезней. Специи, обладая прекрасными антисептическими свойствами, уничтожают бактерии, попадающие в еду. Таким образом, они помогают предотвратить возникновение и развитие всевозможных инфекционных заболеваний. Свежесть продуктов засчет приправ Азиатский климат отличается своей влажностью и жаркими температурами. Как известно, это не благоприятная среда для хранения продуктов. Некоторые из них могут быстро портится. Чтобы этого не случилось, в пищу добавляют острые приправы перец чили, лук, чеснок и другие. Содержащиеся в таких них фитонциды быстро уничтожают любую патогенную микрофлору, которая образуется в портящихся продуктах.
Такие блюда дольше остаются свежими.
Врач Исакова назвала категории людей, которым не рекомендуется есть острую пищу
Какие процессы запускает в организме острая пища, чем она полезна и когда не стоит ею злоупотреблять, объяснила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог. Острая пища повышает выработку гормонов радости, поэтому при их дефиците может потянуть на остренькое. читайте в нашей ленте новостей последние события на тему острая пища.