Негативное влияние соли на организм человека в новом аспекте было выявлено американскими учеными из Университета Джорджии. Согласно наблюдениям, люди, употребляющие соленую пищу, живут дольше. Эксперты также посоветовали не есть слишком пресную еду.
Любовь к соленому приводит к ослаблению защиты организма от инфекций
Итак, в Китае потребляют больше всего соли — 1050 мг на 100 г продукта, следом идут США, ЮАР, Австралия и Великобритания, где соли находится только 432 мг на 100 г воды. В такой ситуации тяга к солёной еде — естественная реакция организма на необходимость восстановления водного баланса и уровня натрия. Соль, так же как и сахар, нивелирует ощущение жира в еде, но количество его не уменьшает. Мы с большим удовольствием едим соленую жирную пищу – например, соленое сало. Исследователи из Университета Тулейна (США) опубликовали научную работу, посвященную связи поваренной соли и диабета 2-го типа. Новости кардиологии. Производство соли в России по итогам 2021 года составило 1,5 млн т, оно покрывает около 60% потребностей рынка в соли, оценивает «Руспродсоюз».
Соли в стране стало меньше. Что дальше будет?
Но как именно соль из популярной приправы превращается в убийцу? Количество крови увеличится, потому что она разбавлена водой. А наши сосуды не резиновые — давление сразу скаканет, и это приведет к гипертонии и прочим заболеваниям сердца. Когда сосуды теряют эластичность и в них появляются микротрещины, то холестериновые бляшки образуются гораздо быстрее. Впрочем, канадские ученые доказали, что опасен не только переизбыток соли в организме, но и ее нехватка. Соль необходима для производства гидроэлектрической энергии во всех клетках.
Это, например, печенье, некоторые сухие завтраки хлопья, кукурузные подушечки , привычные нам закуски и многое другое. Остальное поступает из покупаемой пищи. Очень много ее содержится изначально в животном и рыбном мясе, а также в яйцах.
О чем нужно помнить Необходимо помнить, что, хотя сливки невозможно пересолить, избыток соли все еще может быть вредным для здоровья. Одно дело не замечать вкус соли.
Однако наступает совсем другая история, если в организме будет очень много соли, никакой пользы в этом нет, только вред. Ранее мы рассказывали о том, как сделать холодец очень вкусным и ароматным. Автор: Валерия Кистерная Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
Выяснилось, что при употреблении определенного количества соли, именно этот компонент питания превращается в главного провокатора быстрого старения. Исследователи установили связь между потреблением соли и длиной теломер — участков хромосом, определяющих шансы человека на долголетие. Оказалось, что злоупотребление соленьями может не только аукнуться «отложением солей» и соответствующим вредом для здоровья, но и непосредственно влияет на нашу способность дольше оставаться молодыми.
В этом случае именно соль становится главной причиной, ускоряющей процессы старения организма.
Что будет, если отказаться от соли
| Соль всему голова: о роли специи в мировой истории | Во многих продуктах содержится «скрытая» соль: в консервах, в том числе оливках и каперсах, в маринованных продуктах, томатной пасте, сырах, колбасных изделиях. |
| Белая угроза: чем опасна соль | Таблица ниже позволяет перевести показатели содержания натрия, указываемые на упаковке пищевых продуктов, в граммы соли и наоборот. |
| Польза и вред соли: без нее организм может погибнуть - МК | лидеры по содержанию скрытой соли. |
| Соль всему голова: о роли специи в мировой истории | Большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, яйцах. |
После лихорадочных закупок в начале пандемии добыча соли резко уменьшилась — некому покупать
- В Белгородской области нерационально питается треть взрослого населения
- Главное меню
- Исследование: добавление соли в готовое блюдо приводит к сокращению жизни на несколько лет / Хабр
- Обнаружена новая опасность соленой пищи
- Вся правда о соли: неизвестные факты о вкусовой добавке
Соль в рационе – вкусно или полезно?
| Ученые: соленая пища провоцирует стресс 18.11.22 | соль, которая используется для приготовления еды в детских садах, школах, больницах и спортивных организациях. Пока что законопроект застрял в межведомственных согласованиях. |
| Почему в ресторане еда вкуснее — все дело в соли | Как это отразится на ценах, и стоит ли потребителям в ЕС ждать дефицита соли? |
Соль всему голова: о роли специи в мировой истории
Кроме того, любители соленого отличались повышенной массой тела и сниженной скоростью клубочковой фильтрации — диагностически важного показателя работы почек, снижение которого говорит о таких заболеваниях, как острая почечная недостаточность, хроническая почечная недостаточность, гломерулонефрит. Также ученые определили, что люди, предпочитающие более соленую еду, с большей вероятностью были курильщиками, страдали диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями на исходном уровне. Даже после поправки на ковариаты, пристрастие к соленому оказалось значимо связано с более высоким риском хронической болезни почек. Так что лучше лишний раз еду не пересаливать.
Фото: istockphoto. Как правило, организму нелегко справляться с избытком этого вещества, при этом основная нагрузка приходится на почки. Чрезмерное количество натрия может привести к проблемам со здоровьем: высокому давлению, сердечным заболеваниям и даже инфаркту. Анна: Самые первые проявления [профицита соли] — повышающееся давление, отёчность и всевозможные проблемы с нарушением правильного движения лимфы. При некоторых хронических заболеваниях — например склонности к гипертонии — сократить потребление соли необходимо, однако полностью исключать её из рациона нутрициолог крайне не рекомендует. Недостаток так же, как и избыток, может вызвать серьёзные проблемы: минеральный и электролитный дисбаланс, нарушения движения лимфы и др.
Всего, в том числе и соли, должно быть в меру. Материалы по теме Лучшее — враг хорошего: почему вредная еда не так уж и плоха? Что такое «скрытая» соль и в чём она содержится? Мы потребляем соль не только в чистом виде, когда берём солонку и солим конкретное блюдо. Во многих продуктах содержится «скрытая» соль: в консервах, в том числе оливках и каперсах, в маринованных продуктах, томатной пасте, сырах, колбасных изделиях.
Во многих странах в разное время существовал налог на соль, который имел важное преимущество с точки зрения финансовой системы, а именно удобство взимания, вследствие чего и удерживался во многих налоговых системах. Так, в истории России система получения дохода с соли много раз менялась: то устанавливалась регалия, то вводился налог, то соляная промышленность отдавалась на откуп. В 1862 году окончательно был установлен акциз на соль, который просуществовал до 23 ноября 1880 года и наконец-то был отменён. Стоит отметить, что в истории России соль часто использовали вместо денег и оплаты за услуги. Специя имела высокую ценность, особенно в отдаленных регионах, где она была дефицитной. Например, её платили зарплату княжеским дружинникам. В Ипатьевской летописи, где описывается борьба князя Даниила с боярами в Галицкой земле в 1242 году , определенно сказано, что великие князья держат «коломыю» так называлась соль по месту своей добычи «ради раздачи дружинникам». Намного позднее, в XVII веке, уже в царской России, соль входила в состав жалованья служилых людей: стрельцов, пушкарей, воротников. В 1648 году увеличение налога на соль и введение государственной монополии на продажу спровоцировало бунт среди крестьян. Соляной бунт. Лисснер Э. Источник С солью связан ещё один любопытный факт. Английское слово «зарплата» salary происходит от латинского слова «соль» salt. Некоторые историки объясняют это тем фактом, что римские легионы иногда получали плату солью. Римляне говорили, что солдаты, которые хорошо справлялись со своей работой, «стоили своей соли». Соль была важной платежной единицей у народов, населявших пустыню Сахару, и широко использовалась в качестве валюты в Восточноафриканском регионе. Подлинность этой валюты легко определяли - лизнув ее, а на сдачу можно было отколоть от большого куска кусочки поменьше. В Африке соль местами приравнивалась по цене к золоту. Особенно это явно проявлялось в центральной пустынной части материка. Так расценивали соль народы бессольной Африки», — писал академик А. В 1930 годах в одном из банков Эфиопии в хранилище вместе со слитками золота обнаружили и солевые бруски. В Эфиопии в 30-х годах также использовали «солевые» деньги. Если в столице они использовались наравне с другими платежными средствами, то в провинции значение имели только «солевые деньги», называемые «амоле» или «рэй». Представляли они собой брусок в 65 сантиметров длиной и в 5 сантиметров шириной. Вес одной "монеты" равнялся 640 граммам. Соляные деньги Эфиопии. Источник И даже теперь, когда в Эфиопии говорят про человека: «Он ест соль» — это означает, что он не только богат, но даже расточителен. От венецианца Марко Поло, который в 1286 году добрался до Китая и потом описал свое путешествие, мы знаем, что китайские деньги в XIII веке также «чеканились» из соли. Соляной рассол вываривали, а из полученной массы лепили пирожки, которые клеймили печатью императора, а затем обжигали. Китайские соляные деньги. Источник Соль в обрядах, суевериях и традициях Соль в культуре многих народов считалась священным продуктом. У славян соль имела немало обрядовых функций, например, являлась оберегом и лучшим средством от порчи, поэтому в старину старались носить с собой мешочек соли для защиты от нечистой силы и ворожбы. С солонкой также обращались очень бережно, в ней воплощался дом, хозяйство, благополучие и достаток семьи. Солонка занимала на столе сакральное центральное почётное место, как и хлеб. Ее всегда стремились украсить, и она должна была быть всегда наполненной, чтобы дом был полон добра. Особенное значение придавалось соли во время свадьбы и при рождении ребенка, так как эти важные события считались суеверными людьми самыми благоприятными моментами для вмешательства «нечистой силы». Так, в бывшей Костромской губернии жених с невестой были обязаны прислать друг другу солонку с солью, на счастье. Повсеместно в России на свадебный хлеб ставилась солонка с солью, а родители при встрече молодых после церкви кидали им в лицо горсть соли. Сегодня в Костроме вряд ли помнят об этой традиции, но молодожены могут заложить новую — отправляться на свадебную фотосессию в табун на конюшне «Royal Horse». Это один из агротуров площадки «Своё за городом».
Но не все так радужно: исследования показали, что среди полезных микроэлементов в красивых разноцветных кристаллах гималайской соли могут встречаться и тяжелые металлы — это яд для нашего организма. Конечно, концентрация опасных веществ ничтожно мала, и вряд ли вы встретите их в каждой баночке. Но стоит ли рисковать, тем более за такие деньги? Может, лучше купить обычную поваренную соль и упаковку хороших витаминов? Резюме от НаПоправку Недобрать соли современному человеку практически невозможно. А вот «перебрать» — запросто! Даже если вы не солите еду. Если вы страдаете отеками, имеете склонность к повышенному давлению, хронические заболевания сердца, сосудов, почек или сахарный диабет — вам действительно стоит снизить употребление соли. Или отказаться от неё совсем. Так или иначе, свою норму хлорида натрия вы получите из обычных продуктов. Если вы здоровы, но у вас завтра свидание или важная встреча — лучше не ешьте соленого на ночь глядя. Согласитесь, опухшее лицо — не самое приятное зрелище. Если вы сомневаетесь, какую выбрать соль — берите йодированную. Практически все население России страдает от дефицита йода, и здесь модификация обычной соли играет вам на руку. А вот место и способ добычи роли не играет. Если вы хотите сократить потребление соли, но без неё вся еда вам кажется пресной — просто потерпите. Со временем ваши рецепторы адаптируются, а еда станет вкуснее, даже если её не солить. Обычно на это уходит от недели до месяца. Если вы сомневаетесь в том, насколько правильно вы питаетесь — обратитесь за консультацией к диетологу. Специалист подскажет, какой рацион будет полезен именно вам. С помощью сервиса «НаПоправку» можно записаться к лучшим диетологам. Сравнивайте цены, выбирайте по рейтингу, близости к дому или другим критериям.
Полезная соленая еда
Под скрытой солью обычно подразумевается соль из продуктов, которые солеными не считаются, но тем не менее выступают дополнительными источниками натрия. Как это отразится на ценах, и стоит ли потребителям в ЕС ждать дефицита соли? В своем Telegram-канале специалист отметил, что наиболее вредными продуктами являются сахар и соль. 3 Соленая пища приводит к стрессу. В этой статье рассказывается о том, как используется соль для сохранения свежести продуктов, включая виды продуктов, которые обычно консервируются таким способом.
В чём вред и польза соли? Консультация диетолога-нутрициолога
Большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, яйцах. Из каких продуктов мы получаем соль В настоящее время потребление соли складывается из: соли в готовых продуктах питания и приготовленных. Советы поваров — солим правильно пищу, выбираем привальное время и соль соли рознь Если вы задавались вопросом о том, как поварам в ресторане удается сделать еду намного. В своем Telegram-канале специалист отметил, что наиболее вредными продуктами являются сахар и соль. Чрезмерно соленая еда может привести к проблемам со здоровьем, рассказал врач.
Соль всему голова: о роли специи в мировой истории
Соленая лакрица — это продукт на основе экстракта корня солодки с добавлением хлорида аммония и пищевой соли. Т.е. продукты в соленом растворе будут вариться при температуре, превышающей сто градусов Цельсия. Как влияют на организм соль и сахар? Какие сладкие и солёные продукты полезны, а какие уничтожают человека? Смотрите очередной выпуск программы "Без обмана". В частности, не надо слишком увлекаться соленой едой.
Ученые: соленая пища провоцирует стресс
| Нутрициолог Тиханычева объяснила причины тяги к солёному | Ученые в ходе наблюдения разделили мышей на две группы: первую кормили соленой едой в течение 2-8 недель, а вторая сидела на обычной диете. |
| Почему нельзя солить еду после приготовления | Один из продуктов, которые невозможно пересолить – это молоко. |
В чём вред и польза соли? Консультация диетолога-нутрициолога
Брынза — это полезный соленый продукт. Этот сыр богат насыщенными жирами, кальцием, фосфором, витамином А, калием и солями фолиевой кислоты. РИА Новости/ Виталий Тимкив. Она отметила, что в умеренных количествах соль необходима организму для работы всех клеток и поддержания электролитного баланса. Можно ли досаливать пищу? Новости. Еда. Здоровье. В сыр обычно добавляют до 2 г соли на 100 г продукта, но здесь всё зависит от его сорта.