О том, что тунец может накапливать ртуть и метилртуть, известно давно.
Тунец под шубой… из ртути
«Содержание ртути в тунце все еще вызывает опасения» – говорит Жан Халлоран, директор инициативной группы по продовольственной политике Союза потребителей. России установлены гигиенические нормы, согласно которым содержание ртути в тунце не должно превышать 1 мг на 1 кг. Например, средняя концентрация ртути в океане — 0, 001 ppm, содержание ртути в планктоноядной сельди — 0,3 ppm, в хищнике первого порядка тунце — 0,6 ppm, хищнике более высокого порядка акуле — 0,9 ppm.
Эту рыбу обходите стороной: в ней рекордное количество ртути и мышьяка
Существуют случаи фальсификации консервов из тунца, когда вместо тунца кладут более дешевую рыбу — скумбрию либо макрель. Ртуть в тунце: как часто его можно есть? Впрочем, даже у самых качественных консервов может быть недостаток, который перечеркнет и удовольствие, и пользу. Тунец — хищник-долгожитель , поэтому он накапливает ртуть, которая попадает к нему, собравшись по всей пищевой цепочке. Поэтому эту рыбу не рекомендуется есть детям и беременным.
Здоровым взрослым лучше ограничиться парой раз в неделю.
Применение высокотоксичных веществ вызывает опасения еще и из-за того, что на золотых приисках трудятся маленькие дети. Юные камерунцы массово бросают школу ради работы на рудниках, чтобы помочь своим семьям. В CED заявили, что из-за отравления рек гибнут крупные животные. В районе Батури обнаружили мертвых слонов, которые, скорее всего, умерли из-за ядов в воде.
По мнению учёных, их наблюдения, предположительно, свидетельствуют о том, что за последние сотни лет большое количество ртути накопилось в подповерхностных слоях океана, а сейчас ртуть начала мигрировать в верхний пятидесятиметровый слой. Учёные смоделировали выбросы ртути в течение определённого периода и пришли к выводу, что выбросы придётся сократить практически до нуля, но даже при таком сценарии уровень ртути в тунце начнёт снижаться только через несколько десятков лет. Чтобы понять, как менялся уровень выбросов ртути и металл накапливался в мышечной ткани промысловых видов тунца в шести регионах Мирового океана с 1971 по 2022 годы, исследователи измерили концентрацию ртути в 2910 образцах рыбы и сопоставили с данными мониторинга концентрации в воздухе и информацией по сбросам в морские воды.
После того как конвенция будет ратифицирована не менее чем в пятидесяти странах, она вступит в силу. А это означает, что в ближайшие несколько лет человечество откажется от использования ртути везде, где только возможно. В сущности, объявлять войну металлу — все равно что объявлять войну плохой погоде. Он живет по законам природы и к человечеству равнодушен. Ртуть не напрашивалась к нам в друзья. Мы сами начали рыть шахты и огнем выгонять жидкий металл из руд, которые лежали нетронутыми миллионы лет. Джинна выпустили из бутылки и заставили работать, не считаясь ни с чем. Потребовались многие сотни лет, чтобы человечество наконец поняло: игры с ртутью опасны. Поэтому Конвенция Минамата — это объявление войны не ртути, а человеческому невежеству и безответственности, войны ради победы разума. В довольно больших количествах ее находят в глинистых сланцах, она присутствует в большинстве металлических руд в виде попутчика, поэтому производство многих цветных металлов сопровождается выбросами ртути в атмосферу. В концентрированном виде ртуть существует в природе в двадцати минералах в форме сульфидов киноварь HgS , хлоридов каломель Hg2Cl2, эглестонит Hg6Cl4O , оксихлоридов терлингуаит Hg2ClO и др. Встречается она и в самородном состоянии, сопутствуя киновари. С этого момента началась промышленная добыча ртути в этом местечке, богатом, как выяснилось, киноварью. Каждый год шахта, на которой трудились почти полторы тысячи человек, выдавала по 600—700 тонн ртути. Это та самая киноварь, из которой в Средние века делали красный пигмент для живописи, перетирая минералы, похожие на закристаллизованные капли крови. Именно из этого минерала многие сотни лет назад начали добывать жидкий металл, обжигая киноварь в печах и конденсируя пары ртути. В сущности, этот процесс повторяет манипуляции алхимиков, «превращавших» камни в металл. Исторически первое и самое крупное производство ртути, видимо, появилось в Испании, в городе, стоящем на руднике, — Альмадене. Считается, что в землях Альмадены сосредоточено аномальное количество ртутных залежей. Поэтому на протяжении всей истории эта шахта была мировым лидером, добывая едва ли не более половины всей ртути, извлеченной миром из земных недр. Есть и другие месторождения ртути — только в России их несколько десятков. Известное Никитовское месторождение в Горловке Украина разрабатывалось более ста лет, пока ртутный комбинат не умер в 90-х годах по понятным причинам. Никто не знает точно, когда началась разработка месторождения в Альмадене. Но известно, что за все эти сотни лет здесь вытащили из земли более 500 тысяч тонн ртути. А в Идрии за почти пятьсот лет добыли 107 тысяч тонн, прорубив более 700 км штолен и шахт на пятнадцати уровнях, которые местами уходят под землю на 32 метра ниже уровня моря. Вокруг этих шахт строились и развивались Альмаден и Идрия. Его штольни проходят под нашими домами, а новый шахтный подъемник возвышается рядом с развалинами замка XII века. Почти из каждой семьи кто-то работает в шахте. По правилам, введенным еще двести лет назад, шахтерам разрешается работать не более восьми дней в месяц, так что у них остается время для дополнительного заработка. Наши горняки — еще и парикмахеры, адвокаты, торговцы... Куда шло и идет такое огромное количество? История применения жидкого металла и его соединений длинная и очень богатая. Когда выяснилось, что ртуть легко растворяет золото и не только золото , образуя с ним амальгаму, родился чудовищный метод нанесения золотых покрытий на металл. Метод использовали, когда золотили купола Исаакиевского собора в Санкт-Петербурге. На огромные медные листы наносили слой жидкой амальгамы золото-ртуть, а затем прокаливали эти листы на открытых кострах, чтобы ртуть испарилась и остался только тонкий слой золота. И так по нескольку раз. Трудно даже представить, сколько людей погибло в результате отравления ртутью, но кто тогда обращал на это внимание! От такого дикого способа золочения со временем отказались, однако амальгамирование как метод извлечения золота, рассыпанного мельчайшими зернами в породах, работает до сих пор. Кустарная и мелкомасштабная золотодобыча по всему миру потребляет очень много ртути. Согласно данным Глобального проекта по ртути, выполненного ЮНИДО Организация объединенных наций по промышленному развитию и Глобальным экологическим фондом, в эту деятельность прямо или косвенно вовлечены не менее 100 миллионов человек более чем в 70 странах главным образом в Африке, Азии и Южной Америке — они живут на доходы от этого бизнеса. Непосредственно в такой добыче золота участвуют около 10—15 миллионов старателей, включая 4,5 миллиона женщин и один миллион детей. В результате на этих промыслах потребляется и рассевается около тысячи тонн ртути в год. Конечно, существуют более эффективные технологии с применением цианидов, они работают на крупных золотодобывающих предприятиях. Впрочем, цианид тоже не подарок. Вспомним хотя бы не столь давнюю историю с Иссык-Кулем. Его везли на рудник «Кумтор», где добывает золото канадская компания «Centerra Gold Ltd. Конечно, не все 20 тонн химиката растворились в воде, все же он был упакован. Но заметная его часть из разрушенной упаковки растворилась и очень быстро оказалась в знаменитом озере со всеми вытекающими последствиями. Еще один крупный потребитель ртути — это химическая промышленность, а точнее, все мы, поскольку химпром работает для нас. Сегодня уже во многих домах и квартирах в России установлены стеклопакеты из поливинилхлорида ПВХ , одного из самых массовых полимеров в мире, спрос на который растет каждый год. А для получения исходного мономера, винилхлорида, по классическому методу нужен хлорид ртути. Напомню, что винилхлорид образуется при взаимодействии ацетилена и хлороводорода в присутствии катализатора — активированного угля, основательно пропитанного двухлористой ртутью HgCl2. Разумеется, есть новые, более современные технологии получения винилхлорида — без ртутных солей, например сбалансированный по хлору метод на основе этилена. Тем не менее старый классический способ по-прежнему работает, причем в Китае, что вполне объяснимо. У Китая недостаточно своих нефти и газа, зато много дешевого угля, который и служит сырьем для большой химии. Получать ацетилен из угля довольно просто, метод стар как мир: кокс сплавляют с известняком, получают карбид кальция, а затем его гидролизуют.
Эксперты назвали рыбу, которую не стоит часто есть из-за ртути
Количество выбросов ртути в атмосферу, по некоторым оценкам, утроилось за прошедшее столетие промышленной деятельности. В результате большинство исследователей с уверенностью говорят, что сокращение антропогенных выбросов ртути со временем сделает рыбу из некоторых озер и рек более безопасной для употребления в пищу. Однако в океанах ученые не уверены, что ртуть следует по этому пути. Высокая стоимость исследовательских судов и огромные размеры моря делают сбор морских данных длительной процедурой. Кроме того, большая часть работ по морской ртути, выполненных до 1980 года, потенциально испорчена загрязненными приборами. Он на удивление редок», - говорит биогеохимик Уильям Фицджеральд из Университета Коннектикута. Но за последнее десятилетие ученые предприняли попытку заполнить этот пробел в понимании. По его словам, эта работа «наконец-то получила широкое распространение». В результате исследователи только начинают собирать воедино общую картину.
Как правило, они согласны с тем, что три метилртути производят в трех местах: вентиляционные отверстия на дне океана, прибрежные районы и водяные столбы у поверхности. Вентилируемая ртуть, которой, вероятно, тысячи лет, будет производиться независимо от человеческой деятельности. Однако метилртуть с побережья или поверхности, вероятно, будет результатом промышленного загрязнения. Пропорциональное влияние каждого проспекта намного менее очевидно. Теперь мы начинаем понимать». В 2003 году Морел и некоторые его коллеги измерили уровни ртути в желтомфинах тунца, пойманного вблизи Гавайев в 1998 году, и сравнили их с измерениями, проведенными другими исследователями тунца, пойманного в 1971 году. Ртуть от промышленных выбросов будет оседать у поверхности, поэтому, если именно здесь находится метилртуть в океане Исследователи предложили, что в 1998 году рыба должна быть значительно больше ртути. Вместо этого группа Мореля не обнаружила никакой разницы между двумя образцами рыбы, сообщают они в журнале Environmental Science and Technology.
Большинство американцев получают ртуть из тунца, который обычно живет в открытом океане. Но новое исследование показало, что тунец пойманный у побережья Мэриленда иногда питается около берега, прежде чем отправиться обратно в море.
Беременным женщинам давно рекомендуют избегать употребления в пищу рыбы-меч и акул из-за повышенного уровня ртути. Тем не менее треска является одной из рыб, рекомендованных органами здравоохранения в качестве источника питательных веществ и белков для развития детей.
Мы хотели показать людям, что изменение климата может иметь прямое влияние на пищу и здоровье, соответственно.
К примеру, в США по этой причине его нельзя есть беременным женщинам. Рыба успевает накопить опасный металл в связи с большой продолжительностью жизни. Концентрация ртути в тунце может быть в 10 тысяч раз выше, чем в среде его обитания. Употребление этой рыбы может привести к проблемам со здоровьем», — цитирует URA.
В консервах «Беринг» эксперты обнаружили самое высокое содержание гексахлорциклогексана - пестицида, запрещенного в большинстве развитых стран, в том числе и в России. Fortuna и «Вкусные консервы» содержали мутный бульон, что недопустимо для натуральных рыбных консервов.
В «Беринг» и Iberica оказалось почти на треть меньше белка, чем указано на этикетке.
Диетолог Герасимова: Из-за ртути в тунце суши нельзя есть детям и беременным
В ФГБУ «Краснодарская МВЛ» провели исследование поступившей пробы филе тунца мороженого, сообщает пресс-служба управления. Мясо тунца отличается неплохими вкусовыми качествами и высоко ценится за счет повышенного содержания полезных веществ, однако данная рыба может являться источником ртути. пишут исследователи. тунца здесь особо не едят. в Норвегии больше ртути в дикой рыбе, особенно в как здесь едят в основном выращенную морскую рыбу в которой ртути меньше то шума нет. Результаты проведенного исследователями моделирования свидетельствуют, что для снижения притока ртути в этот слой выбросы должны быть почти полностью прекращены.
Голубой тунец раскрыл глобальные закономерности загрязнения ртутью в океане
России установлены гигиенические нормы, согласно которым содержание ртути в тунце не должно превышать 1 мг на 1 кг. В этой статье рассматривается содержание ртути в тунце и рассказывается о том, можно ли есть эту рыбу. Фото: РИА Новости/Рамиль Ситдиков. Однако хорошая новость в том, что мы знаем, какие виды рыб накапливают больше всего вредных веществ. Рассказываем, нужно ли отказываться от рыбы из-за страха отравиться ртутью. За последние 50 лет концентрация ртути в тунце в разных регионах мира оставалась стабильной и составляла порядка микрограмма на грамм массы несмотря на принятые усилия по снижению ее промышленных выбросов. «Содержание ртути в тунце все еще вызывает опасения» – говорит Жан Халлоран, директор инициативной группы по продовольственной политике Союза потребителей.
Китайские компании отравили реки Камеруна цианидом и ртутью
Отдельные продукты отличаются особенно высоким содержанием вредного мышьяка в их составе. К ним относится и рис. Особый уязвимый статус риса объясняется технологией его выращивания на затопленных полях. Корневая система риса впитывает из почвы кремнезём, который нужен растению для прямого устойчивого роста в водных условиях. Но при этом происходит некий досадный «маскарад». Ядовитый мышьяк для растения «выглядит» таким же, как и полезный кремнезём, оно не способно их отличить, и в результате «попутно» насыщается токсином. Любое количество мышьяка, содержащееся в почве, легко «закачивается» в растение. Установлено, что растения риса высасывают мышьяка из почвы много больше, чем любой другой злак. Логично предположить, что содержание мышьяка в рисе зависит и от района его произрастания. И это действительно так. Чем выше загрязненность почвы пестицидами, тем масштабнее проблема.
Но в прошлом они же отводились под хлопковые плантации, активно обрабатывавшиеся пестицидами. Рисовые растения, ныне произрастающие на таких полях, подвержены большему воздействию токсинов из пестицидов, сохранившихся в почве и подземных водах. Если сопоставить средние уровни мышьяка в рисе по разным регионам мира, то, согласно Environmental Science and Technology, в одном грамме индийского риса его содержится 0,05 мкг, европейского — 0,15 мкг, а американского — 0,26 мкг. В коричневом рисе его встречается больше, чем в белом существенная его часть находится во внешней оболочке — отрубях. В концентрированных формах коричневого риса — муке, рисовом сиропе и некоторых других продуктах уровень токсина самый высокий. Рис — далеко не единственный источник мышьяка в продуктах, но он признан самым концентрированным в отношении наиболее опасных, плохо метаболизирующихся неорганических соединений мышьяка. Есть ли нормы? В то время как Агенство по охране окружающей среды США установило стандарт безопасности по содержанию мышьяка в воде — 10 ppb миллиграмм на тонну , подобные регламентации пока отсутствуют в отношении продуктов питания. В результате, как сообщается в отчёте, уровень содержания мышьяка в некоторых популярных продуктах питания превышает допустимый по воде в 90 раз. На сегодняшний день только в Австралии существуют нормы, регламентирующие наличие мышьяка в продуктах питания.
Есть над чем призадуматься. В результате тестирования более 1300 продуктов из риса подтвердилось повышенное содержание в них мышьяка — от 3-х до 7-ми мкг на порцию. Согласно FDA, такие значения не несут немедленной угрозы здоровью людей, однако они оказались намного выше показатлей по яблочному и виноградному сокам, производимым в США, в отношении которых ранее уже были введены рекомендации по ограничению потребления ввиду высоких концентраций неорганических соединений мышьяка.
Мы не можем быть уверены, что эту рыбу проверили на содержание этого элемента. Концентрация ртути в тунце может быть в 10 тысяч раз выше, чем в среде его обитания. Употребление этой рыбы может привести к проблемам со здоровьем. Тунец живет долго, поэтому успевает накопить опасные элементы в своем организме», — объяснил Алексей Калинчев.
Диетолог рассказал о другой опасности этой рыбы. Его не стоит употреблять гипертоникам, так как есть риск артериальной гипертензии», — отметил эксперт.
Поэтому важно ограничивать потребление рыбы с высоким содержанием ртути, особенно для беременных женщин, детей и людей с высоким риском отравления тяжелыми металлами. При выборе рыбы для употребления стоит предпочитать виды с низким содержанием ртути, такие как дикий лосось, сардины, минтай, сельдь и другие. В целом, следует быть внимательным к качеству и происхождению рыбы, чтобы избежать негативных последствий от употребления продукта с высоким содержанием ртути. Рыба - это не только вкусный и питательный продукт, но и отличный источник белка, жирных кислот, витаминов и минералов. Однако не все виды рыбы одинаково полезны для здоровья. Специалисты по питанию и врачи предостерегают о возможных рисках, связанных с употреблением рыбы, содержащей высокие концентрации ртути.
На побережье они заметили морских птиц, которые не могли ходить на лапах и ползали по земле. Морские птицы питаются рыбой, местные кошки - тоже. Что же касается людей, то рыба в Японии является одним из самых популярных продуктов питания. Сопоставив эти факты, ученые сделали вывод, что причина проблем у людей и животных - местная рыба. В 1962 году это предположение подтвердилось: в городе располагался химический завод, который сбрасывал в море отходы. Вода и рыба у берегов были насыщены ртутью. В результате употребления в пищу отравленной рыбы погибли 1780 человек: они утрачивали контроль над работой мышц, затем их парализовало, и в отдельных случаях они впадали в кому. История преподносит нам наглядный урок.
Почти 2 тыс. По прошествии более чем 50 лет вопрос экологичной жизни стал еще актуальнее: и производств стало больше, и мусора. Когда же человек задумается и перестанет гробить и планету, и себя?