Иван-ча́й узколи́стный, Иван-чай, Кипре́й узколистный, или Копорский чай, или Хаменереум узколистный (лат. Chamaenérion angustifolium, или Epilóbium angustifolium). Иван чай можно знать под другим названием — кипрей узколистный. Народные названия иван-чая: кипрей, плакун, скрыпник, копорский чай, хлебница, мельничник, дремуха, маточник и многие другие. Благодаря этим свойствам, Иван-чай, в отличие от всех других представителей Кипрея, стал сырьем для одного из самых русских чаев планеты. Иван-чай (копорский чай) – состав, полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», применение.
Иван-чай: полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», как его заваривать?
Производители и продавцы иван-чая оперативно воспользовались новым инструментом для раскручивания. Название иван-чай пошло от схожести листочков с листьями ивы. Кто-то называет его Иван-чай, кто-то кипрей, кто-то копорский чай — ботанический словарь Н.И. Анненкова насчитывает несколько десятков названий. Ботаники знают это растений, как кипрей узколистный (латинское наименование Chamérion angustifólium, также называется иван-чайная травушка и еще на латыни можно встретить такое название: Epilóbium angustifolium).
Иван-чай: полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», как его заваривать?
Кипрей в литературе Иван-трава была литературным символом для веков, представляя различные значения в различных культурах. Вот несколько ярких примеров: В фольклоре коренных американцев кипрей символизирует исцеление и стойкость. По легенде, кипрей рос на пути лесного пожара, принося в сожженную землю новую жизнь и плодородие. В канадской поэзии кипрей — символ Севера и смены времен года. Например, в некоторых культурах кипрей считается предвестником зимы и смерти, в то время как в других он олицетворяет трансформацию и возрождение. Выходя за рамки литературы, кипрей был принят как символ восстановления окружающей среды и устойчивость к лесным пожарам в западной части Северной Америки. На Аляске кипрей считается «видом-первопроходцем», который приживается в недавно сожженных лесах и помогает восстановить экосистему. Роль кипрея в восстановлении земли после стихийного бедствия отражает его символическую связь с устойчивостью и новыми начинаниями. В целом, символизм кипрея в литературе говорит о его непреходящей роли как естественного символа надежды, стойкости и обновления.
В России раньше не было индийских и китайских чаев, и не только русские люди пили иван-чай, вернее чай, который специальным образом, как и полагается чаю, приготавливался из листьев кипрея, но и поставляли иван-чай в Англию, Германию и другие страны Европы. Кстати говоря, название "иван-чай" кипрею дала Германия, чтобы обозначить место, откуда этот чай происходит. Но потом чай китайский, и особенно индийский перебил русскую коммерцию, и англичане, а вслед за ними и другие западные страны, стали покупать чай на востоке. Но это еще полбеды! Беда в том, что Россия, глядя на них, перешла на чужой чай, забыв вкус своего.
Похоже, память о душистом и вкусном отечественном напитке потихоньку возвращается. Все чаще слышишь от знакомых, что они, пользуясь сведениями из энциклопедий или каких-то старых рецептурных книг, стали сами заготавливать иван-чай. И так полюбили его ,что перестали покупать китайский ,индийский и даже цейлонский чай в магазине. Некоторые удивляются: дескать, как это им раньше не приходило в голову. То же самое сегодня происходит в сфере нашей ментальной, культурной жизни, когда, напробовавшись разных, метафорически выражаясь, "чужих чаев", мы вдруг или не вдруг поняли, что наш, свой, который вот здесь на нашем русском поле растет, - он самый вкусный и для нас самый полезный, главное, самый полезный для нашей души.
Не рекомендуется использовать «иван-чай» при терапии и профилактике детских заболеваний младше 6 лет. Детям до шести лет не рекомендуется принимать более 1 ст. Начинать употреблять его следует постепенно, с небольших порций. С осторожностью принимать во время беременности и лактации, посоветовавшись с наблюдающим врачом.
У тех, кто употребляет чай на основе кипрея часто и без перерыва более одного месяца, могут быть выявлены нарушения пищеварения, желудочно-кишечного тракта, печени. Особенно внимательно нужно употреблять чай при проблемах с тромбозами, тромбофлебитами и увеличенной свертываемости крови. С возникновением негативных реакций, употребление чая следует немедленно прекратить и обратиться за консультацией к врачу. Марокканская пословица «Иван-чай»: сбор, подготовка, рецепты Самый лучший «Иван-чай» собирается на пике цветения в июне и июле, в первой четверти Луны, с восхода солнца до полудня.
Для большей эффективности перед сушкой его обычно ферментируют, разрушая зеленую массу и распределяя в тонкий слой в тени, в хорошо вентилируемых местах. После этого он хранится пару недель, для окончательной сушки. Обычный срок хранения ферментированного «Иван-чая» составляет 2—3 года. Процесс ферментации, значительно укрепляет гармонизирующие свойства растения, улучшая вкус и аромат.
Татарская пословица Как подготовить листья «Иван-чая» Перед основным завариванием и приготовлением чайного настоя, листовой свежесобранный чай следует подготовить. Для этого не трудного процесса нужно следовать рекомендациям: из листьев скатать небольшие шарики; поместить их в банку и закрыть крышкой так, чтобы образовавшиеся в процессе ферментации газы выходили; оставьте его в темном месте на 5-7 дней, проверяя на отсутствие плесени; убедитесь что запах приятный и сладкий, а листья меняют цвет на темно-зеленый; оставьте до полного высыхания; после чего рекомендуется хранить в герметичном пакете или контейнере. Теперь чай готов к завариванию. Приятного чаепития!
Русская пословица Рецепты приготовления «Иван-чая» Листья «Иван-чая» отлично подходят для заваривания не только горячего напитка, но и освежающего холодного. В соответствии: на один литр кипяченой воды — одна столовая ложка травы. Поварив 5-7 минут, и процедив, можно наслаждаться приятным вкусом, а также хранить его до трёх дней, без потери полезных свойств. Употребления чая в профилактических целях, требует его приготовления обычным способом, не отличающимся от заваривания других чаев, из расчета 1 ч.
Выпивать следует в свежем виде 2-3 раза в сутки. Для приготовления настоя из травы, возьмите 1 столовую ложку чая и заварите в одном стакане кипятка, оставив на 10-12 мин.
Скрыпник также можно варить, насыпав высушенные побеги в кастрюлю и залив холодной водой. Жидкость должна покрывать их на 5-10 сантиметров. На медленном огне нужно довести отвар до кипения, после чего снять емкость и оставить на 15 мин. Лекарственные отвары: применение Перечень болезней, с которыми эффективно борется кипрей и применяется в качестве профилактики велик. Например, при регулярном употреблении настоя можно справиться со следующими недугами: легкими отравлениями; мигренью и другими головными болями; хронической усталостью и анемией; гипертонией первой и второй степени; проблемами селезенки и желчного пузыря; циститом;.
Содержание
- Общая информация
- История забвения Иван-чая и замены его на Руси иноземным чаем
- Иван-чай: польза и вред для организма
- Северный цвет: как предпринимательница из Якутии производит иван-чай за полярным кругом (и зачем)
- Иван-чай узколистный
Изнанка кофейной бодрости
- Русский Иван
- Навигация по записям
- Иван-чай - читайте бесплатно в онлайн энциклопедии «Знание.Вики»
- Из Википедии — свободной энциклопедии
- История Иван-Чая
Рецепт - собственный
- У российского напитка из кипрея появились хорошие перспективы
- Почему Гитлер уничтожил фабрику Иван-Чая?
- На голом энтузиазме
- Курсы валюты:
- Другое название иван-чая
- У российского напитка из кипрея появились хорошие перспективы - Российская газета
Знакомьтесь, Иван-чай!
И в качестве подарков в иноземных портах. Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-чай» для подделки китайского пекинского чая. Они подмешивали к китайскому чаю листья «Иван-чая» и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы. Кампания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. Это та самая Ост-Индская кампания, которая подсадила на опиум всю Юго-восточную Азию. Копорье разорилось. После длительного перерыва произвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». Известный путешественник-одиночка Ф. Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным «Иван-чаем»!
Еще академик И. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность.
Собирайте сразу листья, без стеблей. Как ферментировать иван-чай Чтобы получить готовый к завариванию иван-чай, необходимо обработать сырье в три этапа. Собранные листья тщательно переберите и очистите от мусора, а затем распределите по поверхности поддонов или на ткани.
Слой листьев не должен превышать 5 см в высоту. Разместите поддоны в помещении, подальше от прямых солнечных лучей. Подсушивайте листья в течение 12—24 часов, периодически их перемешивая, чтобы процесс происходил равномерно. Когда листья слегка подвяли их можно согнуть пополам, но они не сломаются , наступает время скрутки. Если вы еще не отделили листья от стеблей, сейчас самое время это сделать. Когда сырья не слишком много, вам подойдет ручной метод: листья просто сминают в ладонях и скручивают в шарики или палочки до тех пор, пока растение не даст сок. Если же у вас крупная заготовка, возьмите себе в помощницы мясорубку — она позволит получить красивый гранулированный чай при небольших трудозатратах.
Самый сложный и ответственный этап, где проще всего допустить ошибку. Готовые шарики или гранулы из листьев необходимо поместить в сосуд и накрыть тканью на несколько часов, позволяя процессам ферментации довести дело до конца. Знатоки чайного дела рекомендуют брать глиняную посуду глазурованную внутри , стеклянную или эмалированную. Пластик нежелателен, поскольку может вступить в реакцию с соком. Выдерживать чай необходимо от 3—5 часов слабая ферментация до полутора суток сильная ферментация. После завершения ферментации почти готовый чай необходимо снова высушить — на сей раз в духовке, чтобы не осталось ни следа бактерий. Сушка должна происходить при температуре от 50 до 100 градусов на протяжении 1,5—2 часов.
Все это время дверцу духовки лучше держать приоткрытой, а чай периодически перемешивать для равномерной прожарки. После можно досушить чай на открытом воздухе — в течение двух-трех часов при комнатной температуре лучше при этом накрыть его легкой дышащей тканью, чтобы не попадала пыль. Готовый чай должен быть рассыпчатым, сухим и очень ароматным. Цветы иван-чая заготавливают отдельно: их достаточно просто высушить при комнатной температуре или в духовке на минимальной температуре не выше 50 градусов. Как выбрать и как хранить иван-чай Если этапы заготовки покажутся вам слишком сложными наверняка , стоит все же довериться профессионалам и согласиться на готовый чай. Помните, что сильно ферментированный по вкусу будет ближе к традиционному черному, а слабая ферментация дает напитку вкус, похожий на зеленый чай.
Каждые 4 часа листья нужно ворошить. Перетереть листья ладонями, сформировав из них "трубочки". Крутить их нужно с силой, чтобы мельчайшие клеточки полопались. Готовые колбаски можно прокатать деревянной ступкой. В этом процессе наблюдается разрушение структурных клеток растения и пропитывание соком растительного сырья. Затем два - три часа идёт первичное брожение. Масса имеет нежный запах, напоминающий скисший компот из груш. Чтобы облегчить процесс приготовления, можно пропустить растительное сырьё через мясорубку предварительно снять ножи. Тем более, если вы делаете ферментацию впервые, то начинать лучше именно с мясорубки, так как обычным способом ферментация может не получиться у вас. Теперь можно приступать к ферментации. Этот процесс очень важен, от него зависит конечный результат. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее протекают все процессы. Благодаря ферментации из зелёного чая получается чёрный. С помощью банальной обжарки добиться такого эффекта не удастся. Начало ферментации. Листья укладывают в эмалированную посуду, накрывают влажной марлей температура должна оставаться на уровне 22-27 градусов , где выдерживают от 6 часов до 5 дней. Время первичной сушки зависит от того, какой необходим результат. Время выдержки для зелёного чая: 6-12-24 часа. Время выдержки для чёрного чая: 2-3-5 суток. В процессе ферментации. За листьями необходимо следить, чтобы не запустился процесс брожения. Время от времени ткань нужно увлажнять. Периодически листья ворошат. Не стоит переживать, что листья темнеют — это нормальная реакция на процесс выделения клеточного сока. После завершения ферментации листья будут пахнуть не травой, а цветами и фруктами. Сушка в духовке.
Ключевой источник: « О подделке и подмеси чаев и обманах в чайной торговле » С. Чтения в Императорском Обществе истории и древностей российских при Московском университете. Иван-чай в последние дни на слуху. В связи с этим — немного об истории этого интересного напитка. Тем более что его история мало кому известна: для большинства это просто «народный» травяной чай. История появления От названия «Иван-чай» пахнет традицией и древними предками, однако при ближайшем рассмотрении можно догадаться, что это название пришло в наш язык точно не раньше слова «чай» китайского происхождения. Что конкретно в названии «лечебного» — чай или Иван, на сайте производителей не объясняют На самом деле древнерусским рецепт назвать сложно. Наиболее ранние упоминания появляются уже в 1860 году: якобы дворовый человек помещика Савелова побывал в Китае с посольством Екатерины II, увидел технологию обработки чайного листа, а по возвращению к барину начал использовать технологию на местном сырье и добился успеха с кипреем узколистным. Собственно, труд, в котором упомянута эта версия, назывался « О подделке и подмеси чаев и обманах в чайной торговле » и был опубликован в альманахе «Чтения в Обществе истории и древностей российских при Московском университете», а «копорский чай» по названию деревни Копорье под Петербургом стал известен в Москве и по России как «Иван-чай» именно из-за своей импортозаместительной роли. Причина его популярности была проста — чай всё ещё был экзотическим и дорогим напитком и по информации из альманаха стоил буквально в сотни раз дешевле китайского, который тогда был вовсе не таким доступным. А вкус был похож.
Почему Иван чай назвали Иван чаем?
Название иван-чай получил в первой половине ХVII века. Помимо иван-чая, Нюргуяна стала собирать разнотравье и миксовать его в десятках вариантов. Другое название иван-чая, 6 букв — кроссворд или сканворд ответ, первая буква К, последняя буква Й, слово подходящее под определение. После этого закупка иван-чая за границей остановилась; Согласно одной из версий, название напитку подарили иностранные покупатели. Одним из таких целебных растений является иван-чай (другое его название кипрей узколистный), обладающий целым спектром полезных.
Мифы и реальность об иван-чае
ИВАН-ЧАЙ (Chamaenerion), род травянистых многолетних растений семейства кипрейных. это старинное, древнерусское название растения, которое ботаники называют кипреем. другое название травы иван-чай — ответ на кроссворд / сканворд, слово из 6 (шести) букв. Название иван-чай получил в первой половине ХVII века. Отвары иван-чая пьют при болезнях желудка, а также при отите, ангине и других простудных заболеваниях. Иван-чай получил свое название потому, что это одно из первых растений, которое появляется и начинает цвести после лесного пожара.
Другое название иван-чая
Ост-Индской компании удалось добиться своего, и Иван-чай в странах Европы начали закупать не так активно. После революции 1917 года и прихода к власти большевиков производство чая сошло на нет. Частичное восстановление производства Русского чая произошло во время блокады Ленинграда — для восстановления своих сил солдаты заваривали себе чай из кипрея узколистого. Вместе с продуктами в Ленинград начали поставлять чай после того, как профессор ботаники И. Палибин в 1942 году опубликовал в журнале статью. В ней он предложил использовать листья кипрея для приготовления чайного напитка, применяя к ним технологию ферментации. Его лечебными свойствами снова заинтересовались отечественные медики и ученые. Как свидетельствуют многочисленные исследования, Иван-чай можно употреблять в любом возрасте.
Он стимулирует иммунную систему, лечит заболевания пищевой системы, отлично тонизирует, хотя в его составе отсутствует кофеин. В чайном напитке витамина С содержится в 6 раз больше, чем в лимоне. В нем присутствуют витамины групп А и B, полисарахиды, пектин, макро- и микроэлементы, а также другие полезные вещества. Сегодня мы можем снова наслаждаться густым вкусом и ароматом Иван-чая, используя в его производстве опыт и знания наших предков. Русский Иван Одна из самых распространенных легенд о названии этой травы звучит так: Копорский чай — происхождение названия «Селение то, где жил паренек Иванушка, находится недалеко от Петровской столицы и называется Копорово Копорье. Травка преподнесла нежданный сюрприз. Была как-то ночка на Ивана-Купала, когда по старой русской традиции принято гулять и праздновать до самого утра, довольно холодной.
Ученые уже много лет изучают целебные свойства и характеристики этого растения. Научились использовать в лечении многих болезней.
Чтобы преодолеть кризис, супруг предложил идею, которая никому из жителей республики и в голову не приходила: собирать, качественно перерабатывать и продавать дикорастущий иван-чай в красивой упаковке. Ради нового дела пришлось заложить квартиру и продать автомобиль, но сейчас, спустя шесть лет, Заморщиковы признают: рисковали не зря. Ежегодно работники семейного предприятия собирают десятки тонн иван-чая и перерабатывает сырье в собственных цехах. Домочадцы освоили полный цикл производства: с помощью профессионального оборудования листья скручивают и сушат, а на складе вручную составляют оригинальные чайные купажи.
Объемы производства позволяют семье не только продавать чай по всей стране, но и покорять зарубежные рынки. На прошедшем во Владивостоке международном экономическом форуме Нюргуяне вручили награду «Лучший экспортер года». Признание Заморщиковы разделяют с жителями отдаленных наслегов, которые помогают им собирать урожай.
При каких заболеваниях полезен иван-чай Итак, исследования все еще остаются спорными, но есть то, что мы знаем наверняка про целительную силу этого растения. Главным образом наши знания основываются на анализе его химического состава.
Витамины, минералы и антиоксиданты, которые присутствуют в листьях кипрея узколистного, позволяют нам предполагать, при каких заболеваниях или их предвестниках он будет полезен. Больше всего в иван-чае марганца его количество в каждых 100 граммах в два с половиной раза превышает дневную норму , очень много витамина В6 и кальция, немало витамина В3, магния и железа, а также упомянутых выше полифенолов. Все эти рекомендации касаются напитка, но народная медицина не исключает и наружного применения. Например, отвар может быть полезен в качестве тоника для кожи и волос. Если вы захотите использовать иван-чай в качестве лекарства, пожалуйста, не забудьте проконсультироваться с вашим лечащим врачом, поскольку применение этого народного средства не должно исключать традиционную медикаментозную терапию.
Учитывайте также, что в лечении различных заболеваний отвар кипрея узколистного употребляется в определенной дозировке, в конкретное время до, во время или после еды и настаивается по-разному. Рекомендации по употреблению иван-чая Достоверных научных данных о побочных эффектах иван-чая тоже пока нет, поэтому врачи рекомендуют соблюдать разумные меры предосторожности. Можно ли пить иван-чай каждый день Накопленный в народе опыт указывает на то, что лучше всего употреблять его курсами: 2—4 недели по 2 чашки в день. А потом делать перерыв еще на несколько недель 8—12. Если вы хотите пить иван-чай ежедневно, ограничьтесь 1 чашкой в сутки.
Кому нельзя пить иван-чай Не стоит пить иван-чай в неограниченных количествах тем категориям людей, которые находятся в зоне риска, — детям младшего возраста, беременным и кормящим женщинам, лицам с обострениями заболеваний ЖКТ, аллергикам. Можно ли есть иван-чай Да, свежие зеленые листья кипрея подходят для употребления в пищу. Их можно добавлять в салаты, щи с крапивой и щавелем, зеленые коктейли. Когда лучше пить иван-чай Как мы помним, кипрей узколистный не содержит кофеин и обладает, скорее, успокаивающим действием, поэтому пить настой или отвар из него можно в любое время суток. Вечером он поможет легче успокоиться и уснуть, днем снимет лишний стресс.
Однако помните, что употреблять такой чай натощак не стоит. Какой иван-чай лучше не пить Не рекомендуется заваривать свежие неферментированные листья кипрея. Также не следует готовить чай из листьев с неприятным запахом или налетом плесени. Иван-чай для спортсменов Как мы уже писали ранее , иван-чай — идеальный напиток для людей, которые занимаются спортом. Он может выступать в качестве изотоника , то есть восстанавливать баланс воды и минералов в организме благодаря своему богатому составу, который в том числе включает аминокислоты, необходимые во время физических нагрузок.
Как самому заготовить иван-чай Современные производители обеспечивают широкий выбор различных вариантов иван-чая — в пакетиках, рассыпной, со вкусовыми добавками.
Так же, возможно, Субботину предоставили не совсем точную информацию, а может быть ему, как любому автору, хотелось произвести впечатления на читателя, а соответственно кое-что приукрасить. На это кстати указывают и некоторые технические несуразности в описании технологии заготовки, которые подмечает опытный глаз. Итак, на основании изучения работы Субботина, предполагая каких взглядов придерживался этот автор и какой была на тот момент государственная точка зрения, пролоббированная финансово заинтересованными особами, приближенными к высшей власти Российской Империи, я делаю ряд выводов о том, как же развивалось иван-чайное дело в России. Далее привожу выдержки из текста обсуждаемой монографии. Производство иван-чая бурно развивалось в Российской Империи, несмотря на запреты со стороны государства. По информации, приводимой тем же Субботиным, в одной только Петербургской губернии производилось десятки тысяч пудов сотни тонн копорского чая. Так же к этому стоит прибавить упоминаемое там же производство в Московской губернии, в некоторых местностях восточной России и даже за Уралом.
То есть масштабы производства копорки были очень существенны, именно это вынуждало купцов - завозчиков китайского чая лоббировать запретительные законы. Далее подтверждение экспортных поставок. Конечно, легенды о том, что вся Европа только копорский чай и пила, несколько преувеличены, но, тем не менее, копорка туда поставлялась и в немалом объеме, отгрузка шла железнодорожными вагонами. Но, опять же, государство это не поддерживало, поэтому это был контрабандный товар. Еще у Субботина можно найти упоминание о том, что огромное количество продаваемого в те времена чая, представляло собой смесь китайского и копорки, а понять на вкус где чай смешанный, а где нет, было не так просто. Да, Субботин называет иван-чай суррогатом и говорит о том, что он использовался для фальсификации китайского чая. Ну и что? Конечно дельцы использовали возможность продавать задорого то, что можно получить за копейки.
Что в этом удивительного? Это только подтверждает, что вкусовые характеристики иван-чая близки к вкусовым характеристикам камелии китайской. Цитата: "Между этими суррогатами попадаются такие, которые при своей дешевизне способны доставить свою долю вкусового наслаждения". То есть тут даже Субботин признает, что вкусный копорский чай имел место быть. И хочется напомнить, что слова суррогат изначально не имеет негативного оттенка, оно означает всего лишь замену чего-либо. Да, Субботин говорит о том, что по сути производство копорки было криминальным промыслом. Естественно, если государство встало на сторону купцов - завозчиков и начало принимать запретительные законы, производители отечественного чая оказались в теневом секторе рынка. И это объясняет то, что среди копорки, как в любом криминальном бизнесе, нередко попадались действительно некачественно сделанные партии товара.
Субботин приводит какую-то жуткую рецептуру производства, которая включает в себя добавления в чай болотной земли. Конечно, в криминальном бизнесе полно негодяев, которые ради сиюминутной прибыли готовы на что угодно. Возможно даже кто-то из них и делал что-то подобное. Но это не означает, что весь копорский чай делался таким образом. Я считаю маловероятной ситуацию, когда на протяжении всего 19 века производится и продается сотнями тонн чай, сделанный из болотной земли. При этом на вкус и внешний вид его не могут отличить от качественного китайского чая. Тем более мы же знаем, что сделать хороший качественный иван-чай не так уж и сложно, так зачем массово производить исключительно барахло? Считаю, что данный пример приведен Субботиным для того, чтобы поразить читателя, и подобные жуткие технологии если и были что не факт , не имели массового характера, так как в них нет смысла.
А вот еще одно интересное наблюдение. Часто в различных источниках упоминается рецептура производства копорки, завезенная из Китая помещиком Савеловым. Примерно следующего характера — лист ошпаривается кипятком в корытах, затем перетирается, затем высушивается в печи. Сейчас иван-чай делается совсем по-другому. Мы сейчас, в основном, делаем ферментированный черный красный чай, тут же в чистом виде рецептура зеленого чая. Напомню, что к черному ферментированному чаю мы привыкли только в 20 веке, он производится в Индии. В Китае его производят мало, здесь в большинстве своем производится зеленый чай. Так как в 19 веке поставки были из Китая, а не из Индии, надо полагать, что и чай этот был в основном зеленый.
Я делал иван-чай по технологии зеленого чая и могу сказать, что он очень похож на китайский.
У российского напитка из кипрея появились хорошие перспективы
В народной медицине растением лечат заболевания желудочно-кишечного тракта. В листьях кипрея содержится слизь, которая благодаря обволакивающему действию очень эффективна при проблемах с желудком и кишечником. Иван-чай активно применяют для лечения «мужских» болезней, воспалений кожи, а также для повышения иммунитета. Из растения делают настойки, готовят лечебные отвары, которые широко используются в лечебных целях.
В косметологии shutterstock. Маски для лица на основе Иван-чая эффективно стягивают поры, способствуют нормализации деятельности сальных желез, питают и разглаживают кожу. В их состав входят такие натуральные компоненты, как иван-чай, яичный белок, овощные и фруктовые соки, кисломолочные продукты, отвары лекарственных трав и так далее.
Ведь называли его «богатырским питьем» , «чайком от многих недугов». Матери давали его слабым детям и не ошибались, а строители после тяжелых работ пили Иван-чай стаканами, чтобы снять усталость. В травнике конца XIX века напиток рекомендовали от двадцати недугов. Он считался успокаивающим, противовоспалительным, жаропонижающим.
Говорили, что нет лучшего средства от тяжелого похмелья.. Современные специалисты убедились: в траве есть целый букет витаминов и нет кофеина. Иван-чай ныне рекомендуется при гипертонии, подагре, почечных болезнях, малокровии. Он выводит из организма шлаки, повышает иммунитет, одаривает бодростью духа.
Им можно мыть голову для укрепления волос, полоскать горло при ангине, принимать в холодном виде при пищевых отравлениях. Из травы уже начинают делать противораковые препараты и настойки для выведения «чернобыльских микробов». Да, недугов русский чай побеждает много. А вот саму траву в поле мы найти не можем, не знаем ее внешнего вида, а о технологии приготовления чая и говорить не приходится.
Все забыто, утеряно. Но ведь и рецепт булатной стали затерялся в веках, а наши мастаки его все-таки воспроизвели! Десятками тысяч пудов из Санкт-Петербурга стал поступать совсем необычный для англичан продукт: " Иван-чай ". Его производство было организовано по лицензии, выданной петербургским губернатором.
В Копорье это - бывшая Петербургская губерния и близлежащих деревнях крестьяне собирали, сушили и ферментировали кипрей, после чего возами отправляли его в порт, и морем русский чай шел в Альбион за морем этот чай потому и был известен и любим как "Копорский чай ".
Скрыпник также можно варить, насыпав высушенные побеги в кастрюлю и залив холодной водой. Жидкость должна покрывать их на 5-10 сантиметров.
На медленном огне нужно довести отвар до кипения, после чего снять емкость и оставить на 15 мин. Лекарственные отвары: применение Перечень болезней, с которыми эффективно борется кипрей и применяется в качестве профилактики велик. Например, при регулярном употреблении настоя можно справиться со следующими недугами: легкими отравлениями; мигренью и другими головными болями; хронической усталостью и анемией; гипертонией первой и второй степени; проблемами селезенки и желчного пузыря; циститом;.
Улучшает пищеварение, регулирует работу ЖКТ. Присуще вяжущее и обволакивающее свойство. Флавоноиды и пектины, входящие в состав иван чая помогают очистить организм от токсинов и шлаков.
Обладает болеутоляющим действием. Благодаря входящим в состав растения флавоноидам и органическим кислотам кипрей оказывает желчегонное действие. Обладает иван чай жаропонижающим свойством. Полезно его употреблять при высокой температуре.
Улучшает процессы кроветворения, очищает кровь. Повышает потенцию, поэтому с уверенностью можно сказать что чай полезен для мужчин. Обладает кровоостанавливающим свойством. Чай снимает пищевое отравление.
Полезен напиток при нервном возбуждении, в качестве успокаивающего средства. Также чай приводит в норму давление. Напиток приготовленный из иван чая содержит эфирные масла, поэтому настой может сохраняться 2-3 суток. Не смотря на это, лучше готовить настой каждый день свежий.
Применение иван чая Его применяют при заболеваниях желудка и кишечника. Применяют в комплексном лечении гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки, применяют при колите, энтероколите. Принимают при сниженном гемоглобине в крови, в комплексном лечении. Прием иван чая рекомендуется при нарушении нервной системы, при стрессах, умственном переутомлении, депрессии, бессоннице.
Чай приготовленный из листьев кипрея применяют в стоматологии при воспалении и кровоточивости десен, стоматите, гингивите. Благодаря наличию дубильных веществ и противовоспалительным свойствам, напиток помогает быстрее избавиться от этих недугов.
Иван-чай: русская подделка китайского чая или полезное изобретение?
Одним из таких целебных растений является иван-чай (другое его название кипрей узколистный), обладающий целым спектром полезных свойств. Английское название кипрея узколистного, или иван-чая – Fireweed – означает "сорняк пожарищ". Иван-чай Народные названия иван-чая узколистного: кипрей, плакун, скрыпник, копорский чай, хлебница, мельничник, дремуха, маточник и многие другие. Но главное название остается Иван-чай. растение, другое название которого кипрей.