После выключения микроволновой печи ни в камере, ни в пище не остается никакой микроволновой энергии. То, что еда в микроволновой печи, даже в некоторых случаях полезнее, чем из духовки уже ясно, но неужели этот прибор не имеет никакого негативного влияния на нас? Это ставит под сомнение, может ли микроволновая печь изменить свойства пищи другими способами (6).
А что из мифов о микроволновках — чистая правда?
- Опасная микроволновка
- Вред микроволновки: вредна ли микроволновая печь для продуктов и здоровья человека
- Влияние микроволновой печи на здоровье
- Вредно ли готовить в микроволновке: научные доказательства
СВЧ-печь - опасность или помощь
Многие считают, что при приготовлении пищи в микроволновой печи они теряют все свои полезные свойства и становятся вредными для организма. Вредно ли есть еду, разогретую в микроволновке? Микроволны убивают полезные вещества в продуктах. Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства.
Эксперты объяснили, чем на самом деле опасна еда из микроволновки
Если сунуть голову в работающую микроволновку, то вода, которая содержится в тканях мозга, будет нагреваться точно так же, как она делает это в составе гамбургера. К счастью, ни одну СВЧ-печь нельзя включить и заставить излучать микроволны при открытой дверце. Кроме того, на дверце размещена металлическая мелкоячеистая сетка, которая полностью блокирует «просачивание» микроволн сквозь стекло двери во время работы микроволновки. СВЧ-излучение разрушает молекулы и меняет их форму в пищевых продуктах И это тоже правда. Как и любой другой тип термообработки пищи, дипольное нагревание разрушает различные молекулы и меняет их форму. Вообще говоря, это одна из главных целей термической обработки пищи — денатурация белков, чтобы мы могли легче их усваивать.
Зачем равномерно? Потому что если снаружи будет крайне горячо, то вот эта внешняя зона будет дальше готовиться. А внутренняя зона нет. И зачем вам переваренный суп? То же касается и других блюд. Лучше не греть в СВЧ блюда толще 3 см. Или если они толстые, то по середине цикла надо бы размешать. Таким образом мы можем сделать вывод, что медленный разогрев в обычной печи или на плите происходит так, что внешнее тепло успевает контактно передаться внутрь блюда. В микроволновке процесс идет гораздо быстрее и такой перенос происходить не успевает если блюдо толстое. Поэтому очень быстрый разогрев хуже, чем не очень быстрый. Аналогичная ситуация кстати говоря происходит, когда вы жарите на сильном огне. Снаружи обгорает, а внутри холодно. Сами микроволны производят нагрев, который вызывает денатурацию и дегидратацию всего что есть в еде. Но и обычное приготовление делает ровно тоже самое. Это вообще-то и есть цель термообработки. Разморозка в СВЧ Она сильно отличается от разогрева и приготовления, потому, что воды в продукте нет в жидком виде. Она твердая и взаимодействие микроволн со льдом значительно меньше. Диэлектрические потери меньше и разогрев идет медленно. И вот когда вы положили замороженную курицу или замороженный суп в микроволновку на режим разморозки, то это происходит на уровне мощности примерно в 5 раз меньше максимальной. Почему не на максимуме? Ведь кажется, что чем холоднее продукт, тем больше надо энергии для разогрева. Так и есть. Но если вспомнить о написанном в этой статье ранее - о том, что микроволны проникают на 2-3 сантиметра в продукт, то эффект нагрева замороженного продукта будет выглядеть следующим образом: Внешние замороженные слои одновременно разогреваются микроволнами и охлаждаются внутренними холодными слоями. Если мощность нагрева мала, то идет медленный теплоперенос от нагретых слоев внутрь. Но если мощность увеличить, то скорость поступления тепла снаружи будет сильно превышать скорость диффузии этого тепла внутрь. Внешний слой будет нагреваться все больше и больше. После некоторого момента лед во внешних слоях превратится в воду. А вот уже эта вода имеет существенно больший уровень поглощения тепла. И разогрев за счет этого еще больше ускорится. Вода вообще-то даже используется в технике как поглотитель СВЧ волн. В пустую микроволновку рекомендуют ставить стакан с водой чтобы при случайном включении она не сгорела. В итоге чтобы замороженную курицу разморозить используется малая мощность. При большой мощности курица снаружи сварится. А может даже и обгореть. Такое обгорание происходит при разморозке больших блоков мяса в промышленных установках для СВЧ дефростации разморозки на мясокомбинатах. И вот эта то обгоревшая часть и является не полезной. Таким образом микроволновка плохо подходит именно для разморозки. Для перевода льда в состояние жидкости. Но как только медленная и печальная разморозка закончилась и в продукте льда уже нет, то в ней можно нормально и готовить и разогревать уже готовое. Выводы Мне не удалось обнаружить достоверных данных о том, что микроволновка делает что-то такое с едой, что не делает обычная плита или духовка. Все эффекты связаны не с самими микроволнами, а со скоростью разогрева. Ну конечно очевидно, что пригоревшая пища менее полезна, чем приготовленная на пару.
В 2008 году ВОЗ высказала свое официальное мнение на этот счет. Специалисты организации заявили, что микроволновое излучение не оказывает негативного воздействия ни на здоровье человека, ни на еду, которая готовится в СВЧ печах. Исключение составляют кардиостимуляторы, а точнее, их обладатели, для которых влияние микроволновки может оказаться опасным. На просторах СССР микроволновая печь появилась в 80-годы. Тогда на машиностроительном заводе в Днепропетровске стали собирать микроволновки «Днепрянка-1». Отсюда следует опровержение сразу двух мифов, которые можно услышать от противников этой техники: СВЧ-печи были запрещены в СССР — они были не просто разрешены, но и выпускались в большом объеме; они были изобретены немцами во времена Второй Мировой войны как вариант оружия уничтожения. Читайте также: кто и когда изобрел микроволновую печь. Рекомендации производителей по безопасной эксплуатации микроволновых печей Любое техническое устройство будет безопасно лишь в том случае, когда соблюдаются все рекомендации по его эксплуатации. Это касается и СВЧ печей. В принципе, технически исправная микроволновка безопасна для человека, домашних животных и растений, а также для еды, которая в ней готовится. Производители акцентируют свое внимание на соблюдении правил безопасности, чтобы действительно ее гарантировать. В общих чертах рекомендуется следовать таким пунктам. СВЧ печь идеально подходит для деликатной разморозки и разогрева еды. Это и есть основное назначение данной техники. Приготовление блюд в ней также возможно. Устанавливать микроволновую печь лучше так, чтобы она находилась максимально далеко от тех локаций, где обычно собираются люди. Например, ставить ее на обеденный стол, за которым часто сидят, не рекомендуется.
Радиоволны, которые микроволновка излучает, не могут изменить атомно-молекулярную структуру пищи. Микроволновому излучению просто не хватает энергии, чтобы разрушать молекулярные связи. Квант энергии микроволнового неионизирующего излучения не способен оторвать электрон от атома. Молекулярные связи может изменить гамма-изучение ионизирующее , та самая «радиация». Но даже под его воздействием если только не сунуться в излучение реактора или коллайдера пища не может стать радиоактивной, а у съевшего ее человека, соответственно развиться лучевая болезнь. Если же после разогрева в микроволновке еда кажется немного другой на вкус, то это из-за того, что в СВЧ-печи продукт нагревается целиком. В отличие от духовки и сковороды, где продукт нагревается только снаружи, микроволны проникают в пищу на глубину примерно 2,5 см. Из-за микроволнового излучения развиваются онкологические заболевания. Лишь длительное прямое воздействие микроволн на человека может привести к сбоям в работе иммунной системы. Чтобы этого не произошло и микроволны не распространились за пределы СВЧ-печи, создатели предусмотрели разнообразные виды защиты. Например, для производителей микроволновых печей разработаны стандарты, которые ограничивают минимальное излучение, исходящее от бытового прибора. Однако пока ученым не удалось найти связи между использованием телефонов и проблемами со здоровьем. Дверцы микроволновых печей также должны исключать выход микроволн наружу. Дверцы состоят из нескольких слоев стеклянных или пластмассовых пластин. Между пластинами находится сетка из перфорированного металлического листа. Металл отражает микроволны назад внутрь печи, а вот крошечные отверстия перфорации СВЧ-излучение не пропускают. Кроме того, интенсивность излучения резко уменьшается с расстоянием. Если не проводить по нескольку часов в день на расстоянии менее 5 см от микроволновки, то даже случайная утечка микроволн, прорвавшихся из СВЧ-печи, будет абсолютно безвредной. Еще один хороший совет — это не использовать старую микроволновку, которая может работать неисправно.
Физик — об опасности СВЧ-печей
Ею официально подтверждено, что такая техника не оказывает вредного влияния на человека. А также она не вредна для пищи. Единственное предостережение, которое высказала ВОЗ касается сердечников. Люди с вживленными сердечными стимуляторами не должны находиться рядом с включенным прибором.
Потоки микроволн могут негативно повлиять на работу кардиостимулятора. Это касается не только СВЧ печи, но и мобильных телефонов. Почему для микроволновки подходит не вся посуда Нужно четко понимать, что микроволны могут разогревать пластик.
А в нем содержатся различные канцерогены. Это бензол, толуол, терефталат полиэтилена, ксилол и диоксины. Также различные пластиковые контейнеры могут содержать вещества, воздействующие на гормоны.
При разогреве пищи в таком контейнере продукт может поглотить эти вредные вещества. Естественно такая пища будет опасна для здоровья. Именно поэтому в микроволновой печи используют специальную посуду.
Это обезопасит продукты от вредных веществ. А также предотвратит порчу самого прибора. Обязательно почитайте мою статью « какую посуду можно использовать в микроволновке ».
Я сама давно пользуюсь по мере необходимости микроволновкой. В основном чтобы разогреть еду. Иногда могу что-то сготовить.
Кстати, прекрасно получается омлет в микроволновой печи. Без единой капли растительного масла. Готовится буквально в течение 5 минут, не пригорает.
Хочу вам дать несколько несложных советов: Если вы что-то готовите или разогреваете накрывайте посуду крышкой.
Наш организм способен бороться с небольшим количеством «вредных» радикалов. Но если вы всё-таки боитесь за своё здоровье, то принимайте дополнительно антиоксидантные продукты. Волны воздействуют на пищу неравномерно. И если обычное приготовление на плите занимает 30 минут, то в микроволновке на это может уйти больше времени, следовательно, она будет дольше работать и больше излучать электромагнитных волн. Доказательством неравномерности нагрева является такой опыт: если в микроволновке подогреть кусок маргарина, а потом разрезать его, то окажется, что внутри он расплавился, а по бокам остался твёрдым. По этой же причине лучше всего стараться размораживать продукты естественным путем, а не с помощью микроволновки. Это позволит максимально сохранить вкусовые характеристики продукта. На кафедре радиофизики знают всё об устройстве микроволновки Источник: Екатерина Пустынникова — Почему в микроволновке нагревается посуда, а еда остаётся холодной? Потому что вода, за счёт которой нагревается пища, — плохой теплопроводник, и она нагревается хуже.
Если вы поставите в микроволновку бумажный стакан с водой и включите сильный разогрев, то вода закипит и испарится, а целлюлоза не сильно нагреется. Лучше всего использовать специальную посуду для микроволновки.
Нужно сварить яйцо? Воспользуйтесь варочной поверхностью или плитой, иначе в камере СВЧ печки оно взорвется. Силой взрыва может сорвать дверцу.
Или же, взяв яйцо в руки после обработки, вы рискуете, что оно «рванет» прямо в ладонях. Полюбуйтесь, во что превращается невинное яйцо, и не экспериментируйте. Металлическая посуда, фарфоровая или керамическая тарелка с золотой каймой узорами могут вызвать искрение, возгорание и даже взрыв — утверждают специалисты. На этом видео показано, что происходит с металлом внутри камеры. Не хотите последствий?
Будьте внимательны при выборе посуды. Загляните на страницы « Какую посуду нельзя греть в микроволновке » и « Какую посуду можно ставить в микроволновку », чтобы удостовериться, чем опасна халатность и как ее избежать. Проверка безопасности Хотите самостоятельно проверить, насколько вредна техника? Проверить на излучение можно несложными способами: В темное время суток запустите прибор в работу, а рядом расположите лампу люминесцентного типа. Если лампа замигает или в ней произойдут изменения, значит, из корпуса идет утечка волн.
Второй вариант требует два мобильных телефона. Положите один в камеру, включив ее, а со второго звоните на первый. Значит, изоляция устройства слаба, плохо защищает от излучения. Такой эксперимент проводите оперативно. Не используйте дорогой смартфон.
Иначе может случиться непоправимое: Закипятите воду в стеклянном стакане. Вода не закипела за 3 минуты? Это доказательство утечки. Полноценно подтвердить утечку поможет детектор сверхвысокочастотных волн. Загрузите в камеру стакан воды и включите электроприбор.
Используя детектор, пройдитесь вдоль щелей, осмотрите углы, вентиляционные отверстия. Если опасности нет — лампочка не изменит цвет.
И прибор тут не при чем. Отчасти это для того, чтобы человек, стоящий прямо рядом с прибором, не получил ожог. Отчасти — маркетинговый ход: многие иррационально верят в неизбежный вред бытовых приборов, и подобная «супер-пупер-защита» снижает их тревожность. Большой разницы между варевом, кипящим в микроволновке, и таким же варевом на газовой горелке, попросту нет. Самый вредный способ приготовления еды — обжарка, а варка и тушение в микроволновой печи не сделают еду «мертвой» и не лишат ее всех витаминов. Так что пользуйтесь на здоровье!
Влияние СВЧ на структуру воды и продуктов: лабораторное исследование
Рассказываем, вредно ли греть еду в микроволновке, разбираемся, вредно ли разогревать пищу в микроволновке, в статье для LG MAGAZINE Россия. Полезна ли микроволновая печь? Печи микроволновки обладают полезными свойствами, дающими им огромные преимущества перед газовыми плитами, а именно: разогрев пищи быстро, приготовление, разморозка полуфабрикатов, простота в использовании, безопасность. Никаких существенных изменений в самом продукте не происходит, так как воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта, так что еда, приготовленная в микроволновке, не вредна.
Эксперты объяснили, чем на самом деле опасна еда из микроволновки
В микроволновой печи еда прогревается изнутри, поэтому никогда не получится корочки. Доказан тот факт, что еда, разогреваемая в микроволновке, не теряет свои полезные свойства, а сохраняет их. Преимущества микроволновой печи. Разбираемся, безопасно ли разогревать еду в микроволновке, какая посуда подходит и можно ли в ней готовить. Один из самых распространенных мифов об опасности микроволновок гласит, что СВЧ убивает всю пользу в продуктах, а водой, побывавшей в такой печи, нельзя поливать растения.
Вредна ли микроволновка для здоровья человека — научные подтверждения
Новость Бутылка убивает: вся правда о самом безопасном пластике Важно понимать, что еда, приготовленная в микроволновой печи, не становится «радиоактивной». После выключения микроволновой печи ни в камере, ни в пище не остается никакой микроволновой энергии. В этом отношении микроволны действуют так же, как свет; когда лампочка выключается, света не остается. Разогревайте мясо небольшими кусками Если вы собираетесь готовить еду в СВЧ-печи, то необходимо помнить, что микроволновая энергия плохо проникает в более толстые куски пищи и может привести к неравномерному приготовлению. Это важно не только из-за вкуса еды — если части пищи не будет достаточно нагреты для уничтожения потенциально опасных микроорганизмов, это может спровоцировать риск инфекционного заболевания. Чтобы этого избежать, блюдо должно постоять несколько минут после завершения приготовления, чтобы тепло распространилось по всей пище.
Готовьте в стеклянной посуде, а не в пластике или керамике Важно использовать правильную посуду при приготовлении и разогревании еды в СВЧ-печи.
Но есть люди, которые считают, что микроволновка уничтожает полезные вещества в продуктах. Так ли это? Противники микроволновок заявляют, будто они уничтожают "молекулярную структуру" пищи и витамины в овощах и фруктах. Однако эксперты Гарвардской медицинской школы это суждение опровергают.
Два исследования подтвердили, что такая готовка не приводит к значительной потере питательных веществ. Ее сравнивали с другими методами приготовления пищи.
Тем не менее не все продукты стоит готовить в СВЧ печи. В ней всего за одну минуту разрушаются противораковые вещества, содержащиеся в чесноке. В духовке они полностью разрушаются только через 45 мин. Это подтвердило одно исследование. Вывод прост. Чеснок не стоит добавлять к блюдам, во время приготовления в микроволновке. Этот аргумент часто используют противники микроволновок.
Но давайте будем реалистами — при варке подсчитали и те вещества, что ушли в воду. А вы потом эту воду пить будете? Поговорим о детском питании. Его в СВЧ печь ставить тоже не стоит. Оно не станет вредным, но станет менее полезным для ребенка. Особенно это важно для грудного молока. В результате неравномерного прогрева в нем погибают полезные бактерии.
Советую посмотреть на эту тему видео с доктором Комаровским.
При неравномерном прогреве не происходит полного уничтожения болезнетворных бактерий. Поэтому желательно накрывать крышкой посуду в которой готовите. Так продукт быстрее прогреется и вместе с брызгами бактерии не поселятся на стенках печки. Вредно или нет греть еду в микроволновке или готовить, каждый решает сам. Советую, принимая решение, обратить внимание на мнение ВОЗ. Ею официально подтверждено, что такая техника не оказывает вредного влияния на человека. А также она не вредна для пищи. Единственное предостережение, которое высказала ВОЗ касается сердечников.
Люди с вживленными сердечными стимуляторами не должны находиться рядом с включенным прибором. Потоки микроволн могут негативно повлиять на работу кардиостимулятора. Это касается не только СВЧ печи, но и мобильных телефонов. Почему для микроволновки подходит не вся посуда Нужно четко понимать, что микроволны могут разогревать пластик. А в нем содержатся различные канцерогены. Это бензол, толуол, терефталат полиэтилена, ксилол и диоксины. Также различные пластиковые контейнеры могут содержать вещества, воздействующие на гормоны. При разогреве пищи в таком контейнере продукт может поглотить эти вредные вещества. Естественно такая пища будет опасна для здоровья.
Именно поэтому в микроволновой печи используют специальную посуду. Это обезопасит продукты от вредных веществ. А также предотвратит порчу самого прибора. Обязательно почитайте мою статью « какую посуду можно использовать в микроволновке ». Я сама давно пользуюсь по мере необходимости микроволновкой. В основном чтобы разогреть еду.
Вредна ли микроволновка для здоровья человека — научные подтверждения
И старайтесь использовать как можно меньше воды, поскольку она забирает из овощей полезные вещества. А на ее вершине находятся рентгеновские лучи и УФ-излучение. Так что если вы сторонитесь микроволновок, то почему не опасаетесь загара и солнца? Другое дело - сломанные или дефектные печки, такие на самом деле могут быть опасными. Удостоверьтесь, что ваш аппарат работает правильно.
Что его дверцы плотно прилегают к корпусу и у него исправные герметики. На стенках не должно быть признаков повреждения. Часто пластмассовая посуда запрещена к использованию в микроволновке. В 2011 исследование проведено Гарвардской медицинской школой проанализировало химический состав пластмассовых контейнеров и бутылок для упаковки пищевых продуктов.
Как оказалось, хотя многие из них были обозначены как «разрешенные к использованию в микроволновых печах» или «без BPA», исследователи обнаружили, что большинство такой посуды выщелачивает химикаты.
Каждая конструкция имеет магнетрон, преобразующий в высокочастотное поле поступающее электричество, оказывающее влияние непосредственно на пищу. Излучение атакует водные молекулы, вынуждает их интенсивно вращаться частота таких движений достигает миллионов за секунду.
При этом создается молекулярное трение, приводящее к нагреванию пищи. Подобная реакция вредит молекулам продуктов, разрывает их. Вред микроволновки состоит в том, что она провоцирует изменения структур молекул продуктов при излучении, что негативно сказываться на всем окружении.
Вредна ли микроволновая печь Ведущие ученые отвечают утвердительно на вопрос, способна ли негативно влиять микроволновка на продукты, а промышленники всячески пытаются опровергать это. Разработчики же печей руководствуются теорией, что электромагнитное излучение в приборе дает только тепловую функцию, «забывая» о присутствии иной составляющей — вихревой. Именно она оказывает негативное воздействие.
Приведем несколько опубликованных им фактов: часть аминокислот, присутствующих в грудном молоке либо молочных смесях, под воздействием микроволн трансформируются в d-изомеры. Эти вещества признаны нейротоксичными, поскольку деформируют систему нервов и поражают почки. Писатель уверяет, что это катастрофа, поскольку женщины часто используют искусственные заменители грудного молока для своих младенцев, помещая их внутрь микроволновок для подогрева. Этим они отравляют детские организмы. Для здоровья человека Теперь рассмотрим вред микроволновых печей для здоровья человека.
Повсеместное применение в быту этих приборов оказывает негативное воздействие не только на детей, но и на организм взрослых людей. СВЧ может спровоцировать головные боли Вредный и действительно опасный фактор, наносимый микроволновками, следующий: употребление пищи, разогретой в СВЧ, способно провоцировать падение АД; вызывает нервозность и головокружения;.
Лучше всего использовать специальную посуду для микроволновки. В СВЧ-печи есть микроволновый генератор, и если микроволновка работает «вхолостую», то часть волн попадает на него и сокращает срок службы. Лучше всего добавить к разогреваемой пище, например, стакан с водой, чтобы минимизировать отражение волн. Тем, кто страдает фобией, могу посоветовать взять железную сетку и обернуть ею микроволновку со всех сторон. Это защитит от излучения, правда, и пользоваться микроволновкой будет невозможно.
Кстати, раньше возле компьютеров ставили кактусы, считалось, что они поглощают волны. Это миф. На самом деле, воздействие от микроволновки минимально, поэтому специальных способов защиты нет, нужно просто соблюдать правила эксплуатации. Источник: Полина Авдошина инфографика У нас есть собственный канал в Telegram, где мы публикуем самые интересные новости Челябинска. Если вы хотите одним из первых читать эти материалы, подписывайтесь: t.