Российские рестораторы, братья Сергей и Иван Березуцкие, покидают ресторан Twins Garden, который удостоился двух звезд гида Michelin и зеленой звезды гида Michelin за не наносящую ущерб окру. Фотоотчеты Twins Garden. Светская жизнь. Twins Garden — ресторан, в основе концепции которого симбиоз науки и природы.
Twins Garden: Новая русская кухня и самая большая винная карта
Природное разнообразие — большая протяженность страны с запада на восток, абсолютно разный климат, множество морей, рек, лесов — все это формирует уникальный вкус русской кухни. Иван: Для кого-то русская кухня — это классическая русская кухня, для кого-то это прежде всего продукт, для кого-то — рецепты из «Домостроя». Какая разница, по большому счету? Кухня не может быть только авангардной или только классической — это всеобъемлющее понятие. Панорамный вид на втором этаже. Фото: Архив пресс-службы ресторана Twins Garden Видите ли вы интерес к русской кухне в мире? Сергей: Мы будем интересны миру тогда, когда начнем готовить свое, потому что у нас есть великая история, множество поколений, генетическая память, по-настоящему русский вкус, который отличается от других стран. В конце концов, у нас самая большая страна в мире с огромнейшим количеством продуктов. И сейчас это продолжает набирать обороты, что, несомненно, всех радует. Это самое главное, что мы хотим подчеркнуть. Иван: Знаете, мы хотим устроить небольшой фестиваль русской кухни.
Надеемся пригласить знакомых шефов из России и других стран мира в конце сентября — начале октября на нашу ферму. Соберем все вместе урожай, приготовим обед, накормим гостей. А на другой день в ресторане из тех же продуктов сочиним что-то более сложное и технологичное. Пока у нас нет точных дат и даже названия, но, думаю, все получится. Вот только так, показав продукт и уровень работы с ним, мы можем пропагандировать нашу кухню во всем мире. Для вас важно признание ваших заслуг? Иван: Мы не стремились к восхищению и всеобщему признанию, для нас важнее сделать интересный продукт и интересный ресторан. Ресторан, который построен не на рекламе, а на том, что он действительно делает. Мы хотим оставить какой-то след после себя — в плане продуктов, отношения к русской кухне. Хотим, чтобы русскую кухню начали по-другому воспринимать.
Мы стали первым и пока единственным в России рестораном с собственной фермой, и это дало толчок к развитию русской кухни. Наша главная миссия — помочь максимально развитию русской кухни на мировой сцене. Сергей: Ключ к успеху всегда один: много и тяжело работать. Надо быть одержимым идеей. Если ты живешь с этим и по-настоящему хочешь этого в душе, то все будет. А если это обусловлено тем, что это модно, — успеха никогда не будет. Мы не ходим на работу, мы ею живем.
Это ресторан современной русской кухни. Важное слово — современной. То есть не блины с черной икрой, а действительно уникальные продукты из каждого российского региона. Специально для ресторана братья Березуцкие создали ферму в Ярославской области, где выращивают экопродукты и делают сыр. Братья Березуцкие активно экспериментировали, например, предлагали дегустационные с учетом анализа ДНК гостя.
Подается с колой из топинамбура. Тарталетка с цветами кабачка, молодыми листьями свеклы и настурции, помидорами и редисом. Молодой сыр из лука порей. Подаётся с запеченным луком, луковым маслом и молоком из миндаля. Сервируется вином из петрушки. Хлеб с ферментированным чёрным чесноком и «сливочным маслом» из желтого болгарского перца. Масло создано полностью из растительных компонентов, при этом вкус, текстура и ощущение жира, совсем как у классического сливочного масла, говорят рестораторы. Лимонад из березы и тимьяна. Выглядить очень живописно. Вино из сирени, создано в лаборатории ресторана. Какая-то совершенно невероятная панакота. Снова невероятная закуска или десерт.
А еще будет мясо из баклажана, десерт из кукурузы и много других сюрпризов. Приятного просмотра!
Московский ресторан Twins Garden стал лучшим рестораном России
- Лучшие в индустрии 2018. интерьер года
- Преимущества:
- «112»: в мишленовском ресторане Twins Garden в центре Москвы произошел пожар
- Keep Exploring - Stories we think you will enjoy reading
Братья Березуцкие покидают Twins Garden
статья на кулинарном сайте Get to know more about the Service Award winner: team of Twins Garden, a two MICHELIN Star and a Green Star restaurant in Moscow. В центре Москвы, у метро Тверская, находится уникальный ресторан Twins Garden, который известен далеко за пределами нашей страны. В центре Москвы, у метро Тверская, находится уникальный ресторан Twins Garden, который известен далеко за пределами нашей страны.
На Страстном бульваре открылся ресторан Twins Garden, новый проект братьев Березуцких
Этот сет можно заказать с тремя видами винного сопровождения: "Путешествие по России" наиболее интересные отечественные вина , "Кругосветное путешествие" выдающиеся вина разных стран и "150 лет назад" знаменитые классические вина, которые были популярны и полтора века назад. Дополнить любой сет Twins Signature можно лучшими российскими сырами, лично отобранными братьями-шефами в различных уголках России. Дневной 5000 руб.
Сад стал новым воплощением ресторана Twins, поменяв локацию с Малой Бронной на Страстной бульвар.
Здесь культивируют порядка 150 видов овощей, фруктов, ягод и трав; в естественной среде разводят рыбу и птицу; выращивают коров молочных пород и редких нубийских коз для производства сыра. Сад стал новым воплощением ресторана Twins, поменяв локацию с Малой Бронной на Страстной бульвар.
И мы счастливы, что вместе нам удалось сделать лучший проект в нашей жизни. Но пришло время двигаться и расти дальше", — написал шеф-повар.
Иван Березуцкий добавил, что у него с братом много планов и идей, но об этом они расскажут позже.
Братья Березуцкие покинули свой ресторан Twins Garden
Она призвана обеспечить их новый ресторан Twins Garden собственной продуктовой базой. Самый высокий ресторан и клуб в мире не перестает удивлять гостей. Теперь здесь можно попасть в настоящий Secret Garden – чарующий секретный сад, в котором время замедляется, а пространство волшебным образом преображается. Get to know more about the Service Award winner: team of Twins Garden, a two MICHELIN Star and a Green Star restaurant in Moscow. ЗАКРЫТО до 18 МАЯ Twins Garden — гастрономический ресторан на Страстном бульваре. «112»: в мишленовском ресторане Twins Garden в центре Москвы произошел пожар.
Братья Березуцкие открыли новый ресторан
- Братья Березуцкие покинули свой ресторан Twins Garden
- Авторизация
- Рестораны Москвы
- Шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие покинули мишленовский ресторан Twins Garden в Москве
- Братья Березуцкие ушли из Twins Garden
Лучшими ресторанами Москвы в этом году названы Twins Garden, Savva и Folk
Сегодня шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие объявили о своем уходе из именного проекта Twins Garden. В ресторане Twins Garden для освещения столов были использованы светильники отраженного света, которые выделяют только стол и стулья, но при этом не слепят и не создают теней. Step inside the magical world of the Berezutskiys, whose Moscow restaurant Twins Garden is a hub of culinary experimentation. Ресторан Twins Garden на Страстном бульваре – проект братьев Березуцких, с просторным залом и панорамными окнами, открывающими вид на столицу. Twins Garden открылся на Страстном бульваре в конце 2017 года и стал продолжением ресторана Twins.
Шеф-повара братья Березуцкие покинули свой авторский ресторан Twins Garden
Сергей: В Москве открыть ресторан проще. В центре Москвы 13 октября горел мишленовский ресторан Twins Garden. По данным Telegram -канала «112», в здании вспыхнула вытяжка. Ресторан Twins Garden получил очередную престижную международную награду — на этот раз от гида We’re Smart® Green Guide — и вошел в число 13 лучших овощных ресторанов мира. Twins Garden открылся на Страстном бульваре в конце 2017 года и стал продолжением ресторана Twins.
Связаться с нами
- Растет спрос, но не чек. Как рестораны Москвы отреагировали на включение в гид "Мишлен" - ТАСС
- Пожар произошёл в мишленовском ресторане Twins Garden в Москве
- Другие города Московской области
- Знаменитые повара покинули московский ресторан, получивший две звезды Michelin // Новости НТВ
- Twins Garden
Пожар произошёл в мишленовском ресторане Twins Garden в Москве
Проект Twins Garden братьев Ивана и Сергея Березуцких купил глава «Деловой России» и основатель фармацевтической компании «Р-Фарм» Алексей Репик. Братья Сергей и Иван Березуцкие, управляющие рестораном Twins Garden, дали интервью Елизавете Осетинской (признан иноагентом на территории РФ. Шеф-повара братья Березуцкие покинули ресторан Twins Garden, отмеченный в 2021 году двумя звездами Michelin.