По последним данным Росстата, куриные яйца стали одним из наиболее подорожавших продуктов. Куриные яйца давно стали предметом обсуждения широкой аудитории — от медиков-диетологов до обычных граждан.
Польза куриных яиц
Чрезмерное количество нитратов опасно развитием отравления. При появлении неприятных симптомов следует сразу обратиться за медицинской помощью. Во избежание негативных последствий важно выбирать качественный продукт, прошедший ветеринарную и санитарную проверку, либо обращаться к проверенным фермерам, использующим здоровые корма. С чем НЕ есть яйца? Яйца и холестерин В общественном сознании сформировалось твёрдое убеждение, что яйца вредны из-за высокого содержания холестерина. Результаты современных исследований показали, что это мнение ошибочно об этом мы уже писали выше. Холестерин, который содержится в курином яйце, безопасен для липидного обмена в организме человека. Более того, есть доказательства, что он необходим для осуществления важнейших процессов: Синтеза тестостерона.
Метаболизма витамина D. Поддержания нормального гормонального фона. Учёные США не устанавливают верхнюю границу дозы холестерина в сутки. Одно крупное яйцо содержит примерно 212 мг холестерина от 300 рекомендованных в день. Нельзя игнорировать тот факт, что приготовление яиц при высоких температурах вызывает окисление холестерина, в результате которого образуются оксистерины [21] , [22]. Это вызывает некоторые опасения, так как есть данные, что окисленные частицы холестерина и оксистерины повышают риск появления сердечно-сосудистых заболеваний [23] , [24]. Людям, страдающим от хронической гиперхолестеринемии, следует ограничивать продукты, в которых присутствуют оксистерин и окисленный холестерин.
Основные источники опасных компонентов — продукты, жареные в магазинах цыплята, рыба, картофель фри. Примечательно, что ни одно из них не подтвердило взаимосвязь между употреблением яиц и повышением риска проблем с сердцем у людей, ранее не предъявлявших жалоб [25] , [26] , [27] , [28] , [29] , [30]. Повышают ли яйца холестерин? Меры профилактики от сальмонеллы На скорлупе яиц могут сохраняться бактерии рода Salmonella , либо вирус, вызывающий птичий грипп - Influenza virus A. Примечательно, что употребление свежих яиц минимизирует риск заражения. Нельзя забывать, что даже покупка качественных яиц у проверенного покупателя, не может дать гарантий полной бактериальной безопасности. Чтобы избежать инфицирования тяжёлыми заболеваниями, следует соблюдать простые правила: Покупайте чистые яйца, без повреждений скорлупы.
Помните, что срок годности яйца отсчитывается не от даты сортировки, проштампованной на скорлупе, а от даты, когда его снесла курица. Храните яйца в холодильнике во избежание размножения патогенов. Диетические яйца маркируют индексом Д, их срок хранения не должен превышать неделю. Столовые яйца, помеченные индексом С, хранят 8-25 дней. Вымытые яйца хранят не дольше 12 суток. Для хранения используйте камеру холодильника, а не дверцу. Укладывайте яйца в ячейки для хранения острым концом вниз.
Некоторые из питательных веществ, содержащихся в яйцах, играют важную роль в поддержании состояния вашего мозга. Например, холин и омега-3 — питательные вещества, необходимые для структуры и функционирования мозга. Другими словами, употребление яиц в пищу также играет роль в поддержании психического здоровья. Кожа и волосы будут вам благодарны. Яйца являются достойным источником как белка, так и биотина — витамина группы В, которые способствуют росту волос. Также яйца богаты антиоксидантами — они борются со свободными радикалами, которые вызывают повреждение клеток, вызывая признаки старения. Вам будет легче похудеть.
Именно в нем содержатся 2 сильных аллергена — овальбумин и овомукоид. А поскольку овомукоид устойчив к высоким температурам, то при аллергии на яйца придется отказаться и от пышных омлетов, и от сдобной выпечки. Пить или не пить — вот в чем вопрос. Диетологи в этом вопросе единодушны — сырые яйца можно употреблять только в том случае, если вы забрали их из-под собственной несушки, которая абсолютно здорова и никогда в жизни не видела антибиотиков. Во всех остальных случаях яйца нужно подвергать термообработке, а скорлупу — мыть перед приготовлением. А чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов, просто варите их всмятку. Куриные или перепелиные? Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные? На волне увлечения уникальными свойствами перепелиных яиц этот вопрос волнует многих адептов здорового питания. На самом деле разница между этими протеиновыми лакомствами не такая уж и большая. По содержанию белка перепелиные яйца незначительно уступают куриным собратьям: 11. А вот жиров в них немного больше — 13,1 и 11,5 соответственно. Процент холестерина — по этой же причине — тоже чуть-чуть выше. Зато выше и процент лецитина , который нейтрализует холестериновый вред, питает мозг и нервные клетки. Перепелиные яйца называют гипоаллергенными, но это тоже не совсем правда. Да, аллергическая реакция на них возникает намного реже, но аллерген овомукоид в составе есть, поэтому потенциальный риск сохраняется. А вот по содержанию целебных веществ перепелиные яйца дадут сто очков вперед куриным. В них вдвое больше витамина А, на треть — железа, в три раза — магния. Но все витаминно-минеральные преимущества перепелиных вкусностей теряются в омлете и яичнице. Поэтому доверять стоит лишь своему вкусу — ешьте те яйца, которые любите и к которым привыкли. Хотя как украшение к салатам и закускам крохотные перепелиные яички чудо как хороши… Нужно ли выбирать яйца по цвету скорлупы? От чего зависит цвет скорлупы куриных яиц? Об этом мы задумываемся каждый раз, когда выбираем в магазине между строгими белыми и незатейливыми коричневыми. Мнений на этот счет множество — кто-то считает самыми натуральными коричневые яйца, кто-то уверен, что лучшие и самые полезные — белые. На самом деле цвет скорлупы — это генетическая особенность, как оттенок глаз или форма ногтей у человека. Если курочка с белоснежным опереньем, то и яйца будет нести такие же. Если порода золотистая, коричневая или в крапинку — то ждать приплод с коричневой скорлупой. На яичную пользу и натуральность это никак не влияет. Кстати, если вас интересует скорлупа куриных яиц, то можете почитать о ней отдельную статью на нашем сайте. Куриная скорлупа не обязательно должна быть белой… Многие люди, интересуясь, от чего зависит цвет куриных яиц, имеют в виду даже не скорлупу, а желток. А вот здесь ситуация намного интересней… Яркий и солнечный желток выглядит намного привлекательней, чем бледный и невыразительней. Из-за симпатичной картинки общественное мнение считает яйца с темно-желтым и оранжевым желтком самыми полезными. Мол, сразу видно, кормили несушку полезной настоящей едой, не комбикормом каким-нибудь.
Такие яйца являются источником легкоусвояемого белка, который способствует активному росту и восстановлению тканей. На такой диете укрепляется иммунитет, улучшается состояние кожи и волос, снижается нервозность и вес. Перепелки ценны не только мясом Перепелиные яйца гораздо меньше по размеру, но при этом пищевая ценность их существенно выше, чем у куриных. В 100 г продукта содержится 168 ккал, 12 г белков, 13 г жиров и 0,6 г углеводов. В продукте в пять раз больше фосфора и в семь раз больше железа, чем в куриных яйцах. Яйца в крапинку рекомендованы людям с анемией: они поднимают уровень железа в крови.
Яичко не простое, а сырое: риски и польза
и микроэлементов. Куриное яйцо состоит из белка (натуральный легкоусвояемый организмом человека протеин), причем в 100 граммах белка содержится до 10 грамм протеина, и желтка. Польза куриных яиц. Множество исследований подтвердило факт того, что яйца имеют огромную пользу для организма человека. Эксперты Клиники Майо решили развеять сомнения относительно употребления яиц и их влияния на сердце. Польза яиц для мужчин и женщин. Куриное яйцо — самый популярный продукт, который появился в рационе человека ещё в доисторические времена. Женщина ввела полмиллилитра сырого куриного яйца при помощи шприца в ягодицу ребёнка.
Страсти по холестерину
- Витамин биотин и белок авидин
- Чем полезны куриные яйца для здоровья — 7 фактов с опорой на науку
- Какие яйца полезнее — куриные или перепелиные - Чемпионат
- Лучший продукт для взрослых и детей
- Польза куриных яиц
- Сырые яйца — польза или вред, если пить их каждый день натощак
Доктор Мясников назвал основную пользу куриных яиц
Кожа и волосы будут вам благодарны. Яйца являются достойным источником как белка, так и биотина — витамина группы В, которые способствуют росту волос. Также яйца богаты антиоксидантами — они борются со свободными радикалами, которые вызывают повреждение клеток, вызывая признаки старения. Вам будет легче похудеть. Уточним: омлет на завтрак каждое утро не означает, что вы гарантированно сбросите несколько килограмм. Тем не менее яйца сыграют роль в поддержке ваших усилий по снижению веса — в зависимости от того, как вы их готовите и с чем едите. Многочисленные исследования показали , что люди, которые едят яйца на завтрак включая желтки , не только чувствуют себя более сытыми, но и потребляют меньше калорий во время поздних приемов пищи.
Об этом Москве 24 рассказала врач-терапевт, диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева. Белок обновляет организм, дает возможность пожилому человеку на клеточном уровне поддерживать процессы регенерации, обновления. Белок — это мышечная масса и сила. Маргарита Королева врач-терапевт, диетолог, доктор медицинских наук В желтке куриного яйца содержатся жиры, которые будут полезны для работы мозга, а также витамины A, D и E. Иммуноглобулины формируются при участии жирорастворимых витаминов к ним, в частности, относятся A, D и E.
Существует распространенное мнение, что за день человеку нельзя съедать больше трех яиц. По словам врачей-гастроэнтерологов и диетологов, чрезмерное употребление белка способно неизбежно привести к проблемам со здоровью. Примерно такое количество вещества легко получить из одного-двух яиц, а значит, три штуки — перебор даже для здорового человека. Сколько яиц можно есть в неделю на самом деле? Однако существует и другое мнение.
Натуральные куриные яйца также богаты витаминами группы B, которые играют ключевую роль в обмене веществ и выработке энергии. Фолиевая кислота, содержащаяся в них, способствует образованию новых клеток и поддерживает здоровье нервной системы, а витамин А улучшает зрение и состояние кожи. Польза яиц заключается и в том, что они являются отличным источником минералов, таких как кальций, магний, фосфор и железо. Эти элементы необходимы для укрепления костей, поддержания нормального уровня гемоглобина и улучшения работы мозга. Кроме того, куриные яйца содержат антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение. Какие яйца полезнее вареные или сырые Не все питательные вещества из сырых яиц усваиваются так же хорошо, как из вареных или жареных яиц. Например, белок из сырых яиц может быть менее усвояемым организмом, чем белок из вареных яиц. Это связано с тем, что термическая обработка может способствовать усвоению белка из этого продукта. Также может возникнуть еще одна существенная проблема, если пить сырые яйца, это риск заражения бактерией сальмонеллой. Сальмонелла - это патоген, который может привести к серьезным инфекциям желудочно-кишечного тракта и вызвать рвоту, диарею и жар. Свежие сырые яйца могут содержать сальмонеллу, если они не были должным образом обработаны и не прошли тест на безопасность. В нашем ассортименте представлены фермерские куриные яйца , которые проходят все проверки.
Полезны ли куриные яйца?
Королева добавила, что в желтке также содержатся витамины A, D и E. Диетолог порекомендовала пожилым людям употреблять не более двух яиц в день. При этом она предупредила, что в отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Светлана Незванова Врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог - Практически все преимущества употребления сырых яиц обнуляются из-за большего риска получить заражение сальмонеллезом и острую пищевую инфекцию. Ежегодно сальмонеллезом заболевают около 33 тысяч россиян, в их числе около 17 тысяч детей. К тому же яйца могут быть несвежими и без термической обработки можно легко стать добычей для бактерий, — предупреждает Светлана Незванова. Часто можно услышать, что перепелиные яйца мол безопаснее куриных. По словам диетолога, это не так.
Действительно, они не болеют, но могут быть носителями и распространителями опасных сальмонелл. Поэтому употреблять любые сырые яйца опасно. Причем, если выбирать между домашними и магазинными, я больше склоняюсь в пользу последних. К сожалению, следы антибиотиков есть и в мясе, и в яйцах, но зато меньше риск наличия сальмонеллы, — говорит врач, добавляя, что перед употреблением яйца надо тщательно мыть горячей водой и дополнительно очищать щеткой следы со скорлупы. Если же исключить риск заражения и вероятность развития аллергии на яичный белок, по мнению врача, сырое яйцо можно считать идеальным по усвоению продуктом. По данным последних медицинских исследований, 2 яйца в сутки — это профилактика проблем с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Уже давно понятно, что холестерин в еде и холестерин в крови — показатели, напрямую не связанные между собой.
Наоборот, желток яиц оказывает мягкое желчегонное действие и помогает печени и желчному пузырю выводить лишний холестерин через желчь. В целом же важно следить за количеством чистого протеина — белка, которое поступает в организм. Если в течение дня много источников белка мясо, рыба, птица , количество яиц следует уменьшать. Также надо оценивать свой рацион в зависимости от цели: снизить вес или набрать массу. Я рекомендую использовать больше целых яиц или отдельно только белок. В этом случае лучше употреблять мягкий белок и желток — в сыром виде или яйца пашот.
Это совсем не вредный продукт, яйца нужно есть, чтобы нормально жить. Яйца имеют идеальный состав. Конечное, это должно быть в разумных пределах, достаточно одного яйца в день. До сих пор существует мнение, что яйца содержат холестерин. Эта информация сейчас устарела, и не соответствует действительности. На самом деле холестерин содержится в жирном мясе, животном жире, сладостях. Холестерин, который содержится в яйцах, не вреден, как считали раньше.
Куриное яйцо при беременности и грудном вскармливании Учёные сошлись во мнении, что период кормления и вынашивания малыша не являются противопоказанием к употреблению яиц. От 1-2 штук в день никаких проблем не будет. Но женщинам лучше отдавать предпочтение вареному продукту. Можно ли куриное яйцо детям Яйца от кур легко усваиваются, поэтому их допускается вводить в детский рацион питания с 12 месяцев. Естественно, придется проследить за реакцией детского организма, так как нередко они вызывают аллергию. Желток даже допускается вводить раньше, с 7 месяцев, так как в нем содержатся незаменимые жирные кислоты. В школьном возрасте допускается давать деткам по 2 яйца, ведь они тратят много энергии. Но лучше отказаться от сырых яиц и сваренных всмятку. Умеренное употребление несёт только пользу организму и помогает легче перенести пищевые лишения во время похудения. Во многих диетах яйца сочетают с грейпфрутами, так как они прекрасно переносятся организмом и содержат минимальное количество углеводов. Куриное яйцо при диабете Финским учёным удалось установить, что только 4 куриных яйца на протяжении недели, снижают риск появления диабета в несколько раз. У кого уже появилась эта болезнь, тоже не нужно отказываться от яиц в своём рационе. Установлено даже безопасное количество — 12 штук в неделю. От чего лечит куриное яйцо, как принимать в лечебных целях Куриные яйца широко используются в народной медицине. При ангине делают простейшую смесь, позволяющую улучшить общее состояние и быстрее выздороветь. В стакане тёплой воды взбивают одно яйцо и полоскают этой смесью горло, до 4 раз на протяжении дня. Если измучил бронхит, то 10 яиц вбивают в эмалированной таре, сверху выкладывают кашицу из мякоти 10 лимонов, настаивают 10 дней. После процеживают и добавляют килограмм мёда и 500 мл коньяка и начинают лечение. Пьют по 3 раза на протяжении дня по 50 мл. При изжоге используют скорлупу от одного яйца, которую тщательно измельчают и употребляют по половине чайной ложки 3 раза в сутки. Яйца можно смешивать с молоком и сливочным маслом.
Как яйца влияют на сердце? Сколько яиц в день может съедать взрослый человек? - ответы врачей
Прием вопросов граждан стартовал с 1 декабря. Россияне имели возможность направить свои обращения по телефону, через сайт Москва-Путину. Ранее пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков сообщал, что модератором пресс-конференции традиционно станет он сам, а в части прямой линии озвучивать вопросы граждан будут телеведущие Екатерина Березовская и Павел Зарубин. По словам Пескова, россияне чаще всего поднимают вопросы транспортной инфраструктуры, социального обеспечения, медицины. Этот раз не станет исключением. Также одной из важных тем итогов года с Владимиром Путиным станет тема специальной военной операции. Представитель Кремля отметил, что российский лидер всегда подходит к прямой линии очень ответственно, тщательно готовясь к ней, зачастую жертвуя сном.
Получается, если мы полностью отказываемся от куриных яиц, мы лишаем себя такого богатейшего источника полезных веществ. Почему же тогда нас так активно отговаривают кушать яйца? В 1912 году русским врачом Николаем Аничковым были проведены опыты на кроликах, которых кормили огромными дозами холестерина. Он откладывался в сосудах подопытных и вызывал атеросклероз. Однако чрезмерные дозы холестерина не приводили к атеросклерозу ни лошадей, ни собак, ни других животных. И, хотя мы с вами больше похожи на лошадей по усвоению этого вещества, чем на кроликов, ученые ополчились именно на яйца, в которых холестерин находится в больших количествах. Миф о вреде куриных яиц Холестерин в продуктах питания — это не то же самое, что холестерин, находящийся в крови. Высокий холестерин в крови способствует смертности от заболеваний сосудов и сердца, чем ниже холестерин, тем ниже риск. Но в крови холестерин, содержащийся в продуктах, превращается на «плохой» и на «хороший». И все зависит от того, как вы готовили и с какими продуктами съели то же яйцо. Крутое яйцо, съеденное со сливочным маслом, в организме превратится в «плохой» холестерин.
Однако, это касается только уровня холестерина. В данном исследовании не учитывается множество других негативных факторов на здоровье от избытка яиц. Не превышайте норму в 7 яиц в неделю. Нельзя забывать о разном качестве яиц. В магазине вы приобретаете яйца, полученные от кур, содержащихся в условиях птицефабрики, получающих специальные комбикорма. Наибольшую ценность представляют яйца, обогащённые омега-3 или полученные от домашних кур, растущих на земле. Врачи, диетологи сходятся во мнении, что абсолютно безопасно съедать до трёх яиц в день. Польза, которую приносят организму яйца, питательная ценность позволяют ввести их в перечень суперфудов — безопасных и самых здоровых продуктов, известных человеку. Яйца для похудения: 5 причин включить их в свой рацион Яйца по праву считаются уникальным продуктом. Они снабжают организм высококачественным белком, полезными жирами, витаминами, минералами. Помимо питательного воздействия, яйца обладают способностью влиять на вес. Правильное введение продукта в рацион питания помогает без труда избавиться от лишних килограммов. Что же делает яйца полезными для снижения веса? На одно яйцо приходится примерно 74 калории, основную часть из которых составляют питательные вещества. Особую ценность представляют яичные желтки. Стандартная порция яичной муки состоит из 2-4 яиц, что соответствует 148-296 калориям. Идеальное сочетание овощей, например, авокадо и яиц обеспечивает качественной клетчаткой, жирами с суммарной питательной ценностью в 500 калорий. Важно помнить, что добавление одной чайной ложки 5 грамм растительного или сливочного масла добавляет 50 калорий. Белковые продукты способны подавлять аппетит, усиливают чувство сытости, поэтому белковая диета более эффективна, чем та, что подразумевает употребление продуктов с низким уровнем протеинов. Диетологи выяснили, что употребление блюд из яиц в сочетании с клетчаткой помогает быстро насытиться и сократить объём потребляемой пищи. Подобный эффект не наблюдается при употреблении блюд иного происхождения, но с таким же уровнем калорийности. Известно, что существует шкала сытости, оценивающая насколько продукт обеспечивает чувство сытости и понижает последующее употребление калорийной пищи. Яйца занимают в этой шкале высокое место [32]. Яйца — продукт, содержащий большое количество белка. Человеческое тело максимально использует яичные протеины и активные аминокислоты для поддержания обменных процессов. Есть доказательства, что высокобелковая диета помогает усилить общий метаболизм на 80-100 калорий. Этот механизм называют термическим эффектом пищи. Термический эффект пищи означает количество энергии, затрачиваемой на усвоение пищи. Этот показатель для белка выше, чем для жиров или углеводов.
Желток яйца средних размеров содержит 213 миллиграммов этого вещества. Но хорошо это или плохо для организма, пока до конца не ясно. Принято считать, что поступающий с пищей холестерин повышает уровень липопротеинов низкой плотности ЛПНП в крови. ЛПНП называют «плохим» холестерином, так как с ним связаны атеросклеротические нарушения в организме. Именно из-за высокого содержания холестерина врачи обычно советуют пациентам из группы риска не есть много яиц. Однако не так давно выяснилось, что пищевой холестерин способствует подъему уровня как «плохого», так и «хорошего» холестерина в крови липопротеинов высокой плотности, ЛПВП. При этом негативный эффект в основном связан с сатурированными жирами, как правило, присутствующими в продуктах, богатых холестерином. Однако в яйцах сатурированных жиров немного, поэтому в настоящее время ученые согласились на том, что их влияние на уровень «плохого» холестерина в крови клинически незначительно. Кроме того, китайские ученые разработали способ снижения содержания холестерина в яйцах. В своей публикации в журнале PLOS ONE в июне 2014 года они описали позитивный эффект, оказываемый экстрактом растения альфальфа люцерна полевая , который добавляют в корм курам-несушкам, на процент холестерина в яйцах, которые они несут. Для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний The American Heart Association в настоящее время рекомендует здоровым людям ограничивать объем пищевого холестерина 300 миллиграммами в день. Это означает, что, по крайней мере, одно яйцо в день никакого вреда здоровью не причинит. Тем же, у кого есть склонность к диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям, специалисты советуют просто есть яйца пореже, хотя бы через день. Бактериальное заражение Если яичный холестерин оказался не столь опасным, как об этом принято думать, то связанные с яйцами вспышки сальмонеллеза — явление очень распространенное и причиняющее вполне реальный вред здоровью. Поскольку яйца покидают организм птицы через то же отверстие, что и фекалии, риск проникновения внутрь, через поры в скорлупе, патогенных бактерий, в первую очередь сальмонеллы, довольно высок. Кроме того, бактериальное заражение содержимого может произойти в случае присутствия патогенов в репродуктивном тракте птицы до стадии формирования скорлупы.
Яйца в рационе пожилого человека
и микроэлементов (фосфор, натрий, магний, хром, калий, кальций, железо и так далее). Специалисты отмечают, что, при всей пользе отдельных частей яйца, лучше всего есть их целиком — по питательности одно яйцо сопоставимо с 50 г мяса. Действительно еще совсем недавно врачи говорили о том, что холестерин, содержащийся в куриных яйцах, вредит работе сердечно-сосудистой системы. Вывод о пользе сырых куриных яиц: О польза сырых куриных яиц можно говорить лишь в том случае, если это совершенно свежие яйца от здоровых деревенских кур. Поэтому употребление 2-3 яиц не влияет на холестерин в крови у большинства здоровых людей. Основную пользу куриных яиц для организма человека в эфире программы «О самом главном» на телеканале «Россия 1» назвал врач и телеведущий Александр Мясников.
Яйцо куриное
Польза куриных яиц для кожи. Куриные яйца чаще всего едят на завтрак. Белок и желток в составе яиц благоприятно влияют на организм. Наслаждаться куриными яйцами, получать всю пользу без вреда организма возможно, но при соблюдении определенных ограничений. Яйца насыщают организм разнообразными питательными веществами, что помогает нашей иммунной системе бороться с различными заболеваниями. считает Хелен Бонд из Ассоциации Диетологов Британии. Сегодня мы поговорим о том, в чем польза и вред куриных яиц, так как снова и снова об этом ведутся споры, узнаем, сколько их можно есть и нужно ли есть вообще?
Сколько яиц можно есть в день?
Польза куриных яиц. Множество исследований подтвердило факт того, что яйца имеют огромную пользу для организма человека. Например, знаете ли вы, что обычное куриное яйцо можно считать суперпродуктом номер один для тех, кто мечтает похудеть? Отвечая на вопрос «какие яйца полезнее: перепелиные или куриные?», Андрей Лысенков отмечает, что оба продукта по-своему ценны и полезны.
Польза яиц для мужчин и женщин
Хотя стоит отметить, что сегодня подобные выводы вызывают у ученых сомнения. Так вот, оба эти научных опыта породили страх перед холестерином и животными жирами. Да и современные международные ассоциации кардиологов рекомендуют употреблять менее 300 мг холестерина в день. А это, согласитесь, немало. Результаты одного из первых научных опытов, который должен был определить, как влияет куриное яйцо на уровень холестерина в кровотоке, были неутешительными. Исследователи из Гарварда огласили: достаточно ежедневно в течение 3 недель питаться этим продуктом и получать от 97 до 418 мг холестерина в сутки, чтобы показатель липопротеинов низкой плотности так называемый плохой холестерин вырос на 12 процентов. Аналогичный опыт в 2006 году провели бразильцы. Результаты также неутешительные: если на протяжении длительного времени употреблять по 3 яйца в день, холестерин в крови вырастет почти на 30 процентов. После подобных результатов ученые весьма удивились, проанализировав показатели еще одного эксперимента, проведенного в 2008 году. На этот раз 19 участников исследования ежедневно употребляли по 1 яйцу на протяжении месяца. Ни у одного из них по истечении этого времени не были обнаружены изменения в формуле крови.
После этого ученые заговорили, что взаимосвязь между холестерином и яичными желтками не является неоспоримым фактом [4]. Затем в разных странах исследователи провели еще множество опытов, давших самые разные результаты. Так появилось новое предположение: 1 куриное яйцо в день не повышает уровень плохого холестерина [5]. Более того, уже в 2013 году появилось новое революционное для науки заявление ученых: куриные яйца и вправду повышают концентрацию холестерина, но только «хорошего» липопротеины высокой плотности , а это уже способствует пополнению запасов полезных для глаз лютеина и зеаксантина. Преимущества для человека Все мы знаем, что куриные яйца — универсальная и вкусная пища. Но немногим известно, что этот продукт защищает кожу и глаза от ультрафиолета, улучшает работу печени и мозга. И это лишь некоторые факты из полного списка его неоспоримых преимуществ [6]. Источник белка Это один из немногих продуктов, способных обеспечить организм протеинами, так как он содержит все необходимые для человека аминокислоты [7]. Об исключительной пользе этой пищи говорит уже тот факт, что Всемирная организация здравоохранения использует яичный белок в качестве стандарта для оценки белка в других продуктах питания. А средний экземпляр весом около 45 г содержит более 5,5 г протеинов.
Эти вещества полезны для человека по нескольким причинам, начиная от потери лишнего веса и заканчивая здоровьем сердца. О белках чаще вспоминают, когда возникает потребность в восстановлении или наращивании мышц, но они обладают и многими другими преимуществами почти для всех систем и органов организма. В частности, в яичных белках был найден компонент, снижающий артериальное давление. Снижает риск развития кардиозаболеваний Это может показаться странным, но яйца делают сердце крепче и здоровее [8]. С одной стороны, в течение многих лет нас убеждают, что жиры, содержащиеся в этом продукте, засоряют сосуды и опасны для сердца [9]. Но оказалось, что если белки и желтки приготовить правильно и сочетать их со здоровой пищей, они, наоборот, помогут кардиосистеме. И одна из причин — это наличие омега-3 жирных кислот. Важно понимать, что омега-вещества содержатся преимущественно в яйцах домашних кур, и их почти нет в фермерском варианте. Польза для зрения Один из признаков старения организма — ухудшение зрения. Однако существуют некоторые питательные вещества, которые предотвращают эти дегенеративные процессы.
Два из них, лютеин и зеаксантин, содержатся в куриных яйцах. Это мощные антиоксиданты , которые способны накапливаться в сетчатке глаза. Исследования показывают, что потребление достаточного количества этих веществ значительно снижает опасность возникновения катаракты и предотвращает дегенерацию желтого пятна. Ну, и не стоит забывать о витамине А, содержащемся в яйцах в 1 яйце есть около 75 мкг и играющему важную роль для здоровья глаз. Источник холина Куриное яйцо — один из лучших источников холина в рационе современного человека. Холин является важным нутриентом, в котором особо нуждаются беременные и кормящие матери, поскольку этот элемент влияет на иммунитет ребенка. Это вещество способствует работе мозга, улучшает память, предотвращает возникновение гипертонии, дефекты в работе нервной системы и печени.
Кроме того, в яйцах содержится лецитин, который хорошо действует на когнитивную функцию мозга и улучшает память. Мясников отметил, что это продукт содержит холестерин с протеинами высокой плотности, защищающими организм от развития атеросклероза. В день при этом съедать можно не более трех яиц, продолжил он.
Желток в основном включает жирорастворимые витамины, а также полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты линоленовую, олеиновую, пальмитиновую, стеариновую и прочие. В общем, в яйце содержится почти вся периодическая таблица Менделеева. Холин, содержащийся в яйцах, регулирует количество жиров и холестерина в организме. Лецитин улучшает кровоснабжение мозга, способствуя сохранению памяти, препятствует развитию склероза, питает нервные клетки и нейтрализует действие холестерина, находящегося в яичном желтке. Какой же «вред» несут яйца? Основной «вред» заключается в содержании холестерина.
Фото: Unsplash Основную пользу куриных яиц для организма человека в эфире программы «О самом главном» на телеканале «Россия 1» назвал врач и телеведущий Александр Мясников. По словам специалиста, куриные яйца являются диетическим продуктом с 75-80 килокалориями, богатым витаминами A, D, E, B, железом, фосфором, а также полиненасыщенными жирными кислотами, холином и омегой. Кроме того, в яйцах содержится лецитин, который хорошо действует на когнитивную функцию мозга и улучшает память.
Вместо предисловия
- Один из самых полезных продуктов
- Гастроэнтеролог Незванова рассказала, чем полезны сырые яйца и кому нельзя их пить
- Кому нельзя есть яйца
- Вредно ли есть яйца каждый день и вредны ли яйца из-за холестерина
- Чем полезны сырые куриные яйца для мужчин и женщин: можно ли пить?
Основная опасность: яйца и холестерин
- Про яйца. Вред или польза?. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников
- Яичко не простое, а сырое: риски и польза
- Чем полезны сырые куриные яйца для мужчин и женщин: можно ли пить?
- Яйца: пользы больше, чем вреда?
- Какие яйца полезнее — куриные или перепелиные
Чем полезны куриные яйца для здоровья — 7 фактов с опорой на науку
поистине- суперфуда. Вред куриных яиц Главный вред куриных яиц – возможное наличие в них опасного микроба – сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Некоторые ученые считали, что из-за насыщенных жиров куриные яйца способствуют развитию сердечных заболеваний. Чем полезны куриные или перепелиные сырые яйца для здоровья человека. В авторитетном издании Clinical Nutrition вышло исследование, доказывающее исключительную пользу яиц.