это люди страдающие ожирением, и те, кто хочет сбросить лишний вес. Лечебные свойства стевии.
Популярные записи
- Стевия польза и вред
- Медовая трава стевия: польза, вред и правила применения
- Стевия – заменитель сахара: польза или вред?
- Стевия: что это такое, польза и вред, применение
- Сахарозаменитель стевия: польза и вред + как выбрать лучший по доступной цене
Сахарозаменитель стевия: польза или вред?
Благодаря возможности получать высококачественные стевиол-гликозидные экстракты, спектр применения стевии как заменителя сахара существенно расширился. Польза стевии для диабетиков, при пониженном давлении, при проблемах с кожей и прочих заболеваниях. Стевия помогает отказаться от сахара людям с лишним весом или тем, кто просто хочет вести более здоровый образ жизни.
Стевия – вводная статья (обязательно к прочтению)
Профилактика онкологии Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, трава стевия и препараты, изготовленные на ее основе, могут служить в качестве биологически активной добавки, предотвращающей возникновение раковых опухолей. В стевии обнаружены гликозиды кверцетин и кемпферол и ряд других соединений, подавляющих активность свободных радикалов и защищающих клетки от мутаций. Антиоксиданты также обладают способностью оберегать организм от старения, предупреждать заболевания мозга и сердечно-сосудистой системы. Полезные свойства стевии для людей с избыточным весом Несмотря на то, что стевия почти в 300 раз слаще сахара, в ней практически отсутствуют углеводы. Поэтому можно без опасений использовать продукты с добавлением экстрактов этого растения и не беспокоиться о наборе лишних килограммов. Стевия как заменитель сахара обладает удивительным свойством надолго сохранять ощущение сладости, но чрезмерно насыщенные растворы способны оставлять горьковатое послевкусие. Возможно, поэтому стевия порой получает противоречивые отзывы, но отрицать ее пользу в борьбе с ожирением было бы неправильным.
Очищение кожи При наружном применении отваров стевии, удается облегчить состояние больных, страдающих экземой, дерматитом и прочими кожными заболеваниями, сопровождающимися покраснением и зудом. Подавляя распространение бактерий, стевия действует как безопасный природный стероид, что может стать идеальным вариантом для людей, которым противопоказано назначение медицинских препаратов из-за индивидуальной непереносимости. Укрепление костей Способность стевии влиять на состояние костных тканей человека еще недостаточно изучена, но отдельные эксперименты, проводимые на животных, доказывают, что введение в рацион этой травы повышает уровень кальция в организме.
Растительный продукт с нулевым гликемическим индексом помогает разнообразить ограниченный рацион сладкими напитками и блюдами.
Трава полезна при диабете из-за способности снижать уровень сахара в крови. При этом она способствует укреплению сосудов и повышению их эластичности. Природный сахарозаменитель рекомендуется употреблять и в следующих случаях: при нарушениях работы печени, щитовидной железы; для предупреждения возникновения злокачественных опухолей; при повышенном артериальном давлении; для лечения артрита и остеоартроза; с целью снятия проявлений аллергии у ребенка при диатезе; для нормализации функционирования почек; при сильном перенапряжении и упадке сил. Стевия улучшает кровообращение, разжижает кровь, а также снижает риск образования тромбов и выводит вредный холестерин из крови.
При беременности и грудном вскармливании Точных медицинских данных о том, опасна ли медовая трава при беременности, нет. По отзывам женщин стевия не вызывает никаких осложнений в этот период. Единственное, на что следует обратить внимание — это на возможность развития аллергической реакции. Натуральный продукт позволяет не набирать лишний вес, поддерживать иммунитет и уровень сахара в крови на нормальном уровне.
Актуален прием стевии в первый триместр, когда у женщины наблюдается сильный токсикоз. В период кормления грудью важно, чтобы рацион был сбалансирован. При нормальном развитии ребенка стевия не оказывает негативного влияния. Если у малыша нет аллергии на это растение, природный сахарозаменитель можно включать в ежедневное меню.
Трава повышает сопротивляемость к инфекциям, укрепляет защитный барьер организма. Для похудения Популярен этот сахарозаменитель и у тех, кто следит за своей фигурой или следует диете. Листья обладает низкой калорийностью, способны подавлять чувство голода и снижать аппетит, не допуская переедания.
Piggott eds. Handbook of Sweeteners. Glasgow: Blackie, 1991, pp.
Pezzuto, N. Nanayakkara, C. Compadre, S. Swanson, A. Kinghorn, T. Guenthner, V.
Sparnins and L. Mutation Research, 1986, 169, 93—103. Suttajit, U. Vinitketkaumnuen, U. Meevate and D. Environmental Health Perspectives, 1993, 101 Suppl 3 , 53—56.
Matsui, K. Matsui, T. Nohmi, H. Mizusawa and M. Eisei Shikenjo Hokoku, 1989, 300, 83—87. Matsui, Y.
Kawasaki, Y. Oda, T. Nogushi, Y. Kitagawa, M. Sawada, M. Hayashi, T.
Nohmi, K.
Его нельзя нагревать, например делать с ним выпечку. Но не из-за ядовитого метанола в составе, а из-за того, что банально перестает быть сладким. Впрочем, его можно класть даже в чай. Дынный сахар эритрит Эритрит имеет натуральное происхождение и интересные вкусовые эффекты. В силу своей натуральности он вызывает у людей меньше опасений. Познакомимся с ним ближе. Молекулу открыли еще в 1848 году, а через сто лет научились его получать.
Вопреки названию, его делают не из дыни. Берем крахмал чаще всего кукурузный , получаем из него глюкозу, которую ферментируем с помощью бактерий Moniliella pollinis. Эритрит — почти некалорийный подсластитель. Что значит «почти»? Евросоюз считает, что она нулевая. Разница — из-за разных требований к маркировке. Цифра 0,2 незначительна. Нам важно то, как эритрит влияет на сахар в крови.
Вы уже догадались: да никак. Для людей с диабетом и тех, кто в зоне риска, это особенно важно. По свойствам эритрит даст фору многим подсластителям. То есть это достаточно объемный подсластитель, и с ним удобно работать. Легко рассчитать количество эритрита для выпечки.
Стевия – вводная статья (обязательно к прочтению)
Кому стевия будет полезна: мужчинам с высокой степенью агрессивности и раздражительности (т.к. стевия способствует нормальному функционированию мозга, которому обычно мешает тестостерон). Мусс из ягод со стевией — более полезная альтернатива традиционным ягодным десертам. Учёные выяснили, что стевия очень полезна для тех, кто страдает гипертонической болезнью. Чем полезна стевия? Стевия несет пользу организму в качестве антиоксиданта. В России запретят стевию, расхваленную пищевую добавку.
Стевия: польза и вред
Отвечая на вопрос, стевия полезна или вредна, следует обратиться к данным научных исследований. Польза стевии как природного консерванта применяется при заготовках продуктов, при этом трава способна нейтрализовать вред грибков и микроорганизмов. Полезные свойства и вред стевии для организма. Кому противопоказан заменитель сахара стевия. Огромная польза стевии для человеческого организма определяется ее богатым составом, включающим в себя более сотни полезных веществ. Провизор Анна Суменкова рассказывает об их вреде и пользе, одном известном заменителе сахара — Стевии, а также делает вывод, что же лучше: сахар или сахарозаменитель.
Вопросы и ответы
Стевия помогает отказаться от сахара людям с лишним весом или тем, кто просто хочет вести более здоровый образ жизни. Стевия — это натуральный сахарозаменитель и является одним из наиболее часто используемых подсластителей по нескольким причинам. Оказалось, что это новый представитель рода стевии; первооткрыватель назвал его в честь своего приятеля-химика доктора Овидия Ребауди, помогавшего делать экстракт, так что в итоге получилось Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Ни кто вить и не отрицает, что сама стевия полезна! Использование стевии вместо белого сахара может быть чрезвычайно полезным для диабетиков, которым необходимо избегать потребления обычного сахара в максимально возможной степени в плане диабетической диеты.
Стевия: что это такое?
Выраженное сахароснижающее действие. Стевия стимулирует выработку инсулина и снижает концентрацию глюкозы в крови. При употреблении растения на фоне течения сахарного диабета необходимо уменьшить дозу медицинских препаратов с целью предупреждения гипогликемического состояния. Нарушение микрофлоры. Стевия, при чрезмерном потреблении, способна спровоцировать развитие дисбактериоза уменьшение числа полезных микроорганизмов в просвете кишечника, увеличение количества патогенных и условно-патогенных бактерий. Диспепсические расстройства. Эти побочные эффекты встречаются крайне редко и обычно проявляются в виде повышенного газообразования, нарушения стула по типу диареи. Отдельного внимания заслуживает употребление стевии при беременности. Цельная стевия или экстракты на основе её листьев могут быть небезопасны во время вынашивания плода. По данным одних экспериментов на животных, стевия оказывает выраженное тератогенное влияние на эмбрионы у крыс, по информации других — она безопасна. Испытаний на людях до сих пор не проводилось.
Ввиду противоречивой информации, женщинам во время беременности лучше отказаться от стевии. Необходимо грамотно подходить к включению стевии в рацион с целью профилактики возможных осложнений. Не рекомендуется употреблять растение при беременности. Как и в каком виде её принимать? Использование стевии вместо сахара позволяет снизить калорийность рациона и предотвратить ожирение при чрезмерной тяге к сладким продуктам. Её можно добавлять в любые блюда и напитки. Обычно стевию добавляют в чай, кофе или цикорий. Эквивалентом 1 ч.
Среди ценных свойств этого сахарозаменителя можно отметить: не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови не травмирует сосуды и не способствует появлению воспалительных процессов не способен влиять на увеличение веса не вредит работе желудочно-кишечного тракта не провоцирует развитие кариеса, а также способствует уменьшению очагов его появления обладает свойствами антиоксиданта не вызывает привыкания Вред подсластителя эритритола обусловлен, во-первых, индивидуальной непереносимостью, а также превышением рекомендуемой суточной дозировки. В этом случае могут проявляться такие реакции как: метеоризм расстройство кишечника аллергические реакции Эритритол является разрешенной пищевой добавкой и используется в самых разных отраслях, самыми популярными из которых являются: пищевая изделия с пониженной калорийностью, диетические кондитерские изделия, диабетические сладости, спортивное питание косметическая кремы, зубные пасты, ополаскиватели для ротовой полости фармакологическая для улучшения вкусовых качеств лекарственных препаратов Что надо знать про стевию? В первую очередь, стевия — это самый популярный сахарозаменитель натурального происхождения, о котором мы уже рассказывали в наших прошлых статьях тут и тут. Стевия Е960 или "медовая" трава, как ее еще называют, приехала к нам из Южной Америки.
Лист стевии: польза и вред Итак, лист стевии доступен для покупки в виде тёмно-зелёного порошка. Из него можно самостоятельно приготовить лечебную настойку. Возьмите небольшой стакан порошка на стакан воды, поставьте на огонь в небольшой кастрюльке. Отвар надо довести до кипения и варить на маленьком огоньке в течение пяти минут. После готовности отвар нужно сразу перелить в термос, настаивать в течение 9-10 часов, потом процедить и перелить в стерильную ёмкость. Те листья, которые остались, лучше снова залить водой и настаивать в термосе 6 часов. Далее можно добавлять один настой к другому, а хранить его следует в холодильнике не более семи дней. Для людей, которые находятся на правильном питании, стевия — лучший подсластитель вместо рафинированного сахара или песка. Известно, что эту траву добавляют в кондитерские изделия, жвачки и даже десерты. Порошок стевии хорошо подслащивает любой напиток, а если вы занимаетесь заготовками на зиму, в некоторые их разновидности допустимо добавление нескольких листочков растения.
Главным минусом стевии является послевкусие. Особенно сильно горький вкус проявляется при температурной обработке — именно поэтому стевия не подходит для выпечки. Причиной является наличие в составе гликозидов — поскольку вкус формируется за счет их комбинации, сложно добиться удаления горечи путем химической очистки. Противопоказания Противопоказанием к употреблению стевии является аллергия на растения, относящиеся к сложноцветным. Также может наблюдаться индивидуальная непереносимость вторичных компонентов добавок, призванных создавать объем таблетки или порошка — в первую очередь, речь идет о мальтодекстрине. Употребление в больших дозах более 1. Стевия не рекомендуется при наличии пониженного давления — в результате оно может понизиться еще сильнее. Помимо прочего, добавку нельзя применять одновременно с лекарствами для нормализации уровня лития в крови.
Польза и вред натурального сахарозаменителя стевия
Подробнее норма высчитывается, исходя из веса конкретного потребителя. При превышении допустимой дозировки могут возникнуть такие явления, как гипотония, диарея, а при регулярном превышении дозы — гормональные нарушения. После употребления стевии нежелательно пить молоко — это может вызвать расстройство кишечника. Не исключена также и аллергия на сладкую траву. Противопоказания к приему стевии касаются людей с нарушениями состояния здоровья. Не рекомендуется употреблять этот продукт людям с гормональными нарушениями или следует проконсультироваться с эндокринологом , нарушениями пищеварения и другими хроническими заболеваниями без предварительной консультации врача. Также медовая трава не используется при беременности и в период грудного вскармливания. Нельзя сказать однозначно, что для ребенка или плода она вредна: не было проведено исследований, показывающих ее действие на ребенка при грудном вскармливании или при поступлении через пуповину. Однако врачи в этом случае рекомендуют не рисковать и воздержаться от употребления продукта. Как и какую выбрать стевию? Стевия продается в различных видах.
Это может быть концентрированный порошок, таблетки, капсулы, жидкий экстракт или сушеные листья. В зависимости от цели применения, покупать можно тот или иной вид продукта. Наиболее универсальным для готовки является порошок или экстракт, для использования в лечебных целях — чай или капсулы. Сахарозаменитель стевия сейчас встречается на прилавках многих магазинов, на тех полках, где располагается специальная продукция для диабетиков. Помимо этого, найти ее можно в веганских и аювердических магазинах, а также в аптеках и интернет-магазинах. Следует обращать внимание на содержание стевии в готовом продукте. Меньше всего должны вызывать доверие продукты, содержащие глюкозу и крахмал: в них полезные свойства сладкой травы теряются или сводятся к минимуму. Как и сколько хранится стевия? О сроке хранения лучше всего узнать из информации на этикетке производителя. Продукт может быть получен различными техниками и выпущен в совершенно разнообразном виде: поэтому каждый бренд сам назначает товару соответствующий ему срок годности.
Применение стевии в кулинарии Стевия в кулинарии давно заняла место такого же универсального продукта, как и обычный сахар. В азиатских странах стевия вовсю используется пищевой промышленностью как более дешевый и безопасный продукт. Она добавляется в напитки в том числе алкогольные , десерты, мороженое, маринады, выпечку, и даже в соус к морепродуктам или для блюд кавказской кухни. Ограничения касаются только фантазии кулинара, так как она подходит практически к любому блюду, раскрывая его вкус по-новому. Преимущество стевии состоит в том, что она устойчива к воздействию температур и не теряет своих свойств при нагреве.
Их сладость в 200—400 раз сильнее, чем у сахарозы. Стевиозид выделили в 1931 году французские химики М. Естественный ареал сладкой травы стевии узок — в основном долина высокогорного притока реки Параны на границе Парагвая и Бразилии, поэтому первоначально даже думали, что она такая же редкость, как женьшень. Стевию принялись культивировать, и уже в 1908 году получили первый урожай — 1 т сухих листьев. К счастью, растение оказалось очень пластичным. Как и индейскую кукурузу, ее можно разводить почти вплоть до Полярного круга. Стевия плохо размножается семенами. Будучи в экспедициях1930—36 гг. Поскольку стевию размножали вегетативно, а леса вырубали на древесину, дикая стевия стала встречаться еще реже. Стевия — вечнозеленый кустарник, но вдали от тропиков ее разводят в однолетнем варианте, готовя каждый год рассаду, а как многолетник ее удается выращивать на подоконнике. Заниматься разведением стевии начинали в разных странах, но особенно заинтересовались новинкой в Японии и Китае. В Японии посчитали, что цикламат и сукралоза статью о подсластителях см. Министерство сельского хозяйства, лесов и рыболовства в 1960-е годы поддержало программу интродуцирования стевии из Парагвая. Японцы назвали это «зеленой революцией». К революции примкнули и соседние страны. Уже в 1982 году в Японии на пищевые цели было употреблено 1000 т стевии, из них своей — 300 т, а ввезено: из континентального Китая — 450, с Тайваня — 150, из Таиланда — 100, из Южной Кореи, Бразилии и Малайзии — 50 т. Сейчас стевия присутствует почти в половине японских продуктов питания. Южная Америка также выращивает много стевии. В среднем на душу парагвайца приходится 8 кг стевии в год.
Неизрасходованная часть сразу идет в жировой запас. Эритрит — дынный сахар. Без вкуса и запаха. Внешне похож на сахар, но почти не содержит калорий. Можно сочетать со стевией — ослабляет ее вкус. Считается лучшим сахарозаменителем. Ксилит — натуральный подсластитель из березы или кукурузы. Выпускается в виде песка. При отсутствии заболеваний и при разумном употреблении оптимальным для нашего организма будет обычный сахар. Мозг знает, как его переработать и для чего использовать. В случае необходимости замены можно использовать эритрит, ксилит или стевию. Сукралоза, хоть и считается безопасным продуктом, но является синтетическим соединением. Медовая трава при беременности и лактации Использование стевии во время беременности не противопоказано. Сокращение рафинированного сахара и его замена на продукты из медовой травы снимают сухость во рту и постоянное чувство голода. Растение способствует снижению артериального давления. Каких-либо специальных научно-лабораторных исследований по воздействии стевии на организм беременной женщины не проводилось. Но коренное население Латинской Америки на протяжении многих веков использует растение как полезное. Применение стевии при грудном вскармливании не имеет противопоказаний, если нет аллергии на данный продукт. Грудное молоко становится слаще. Можно ли давать стевию детям О вреде стевии для детского организма нет данных. Есть рекомендации по включению медовой травы в рацион детского питания для замены сахара. Полезные свойства стевии для детей: профилактика ожирения; профилактика кариеса, так как стевия укрепляет эмаль зубов; сахарозаменители на основе стевии не вызывают привыкания и желания есть больше сладкого. При этом не стоит давать ребенку стевию постоянно. Трава больше показана детям со склонностью к полноте, сахарным диабетом, имеющим наследственные риски по эндокринным заболеваниям. Противопоказания и вред натурального сахарозаменителя Возможные побочные эффекты от приема медовой травы: Аллергия на стевию. Проявившись даже в легкой форме в виде сыпи, покраснения, зуда, является противопоказанием к дальнейшему приему, поскольку может перерасти в отек гортани или тяжелейший анафилактический шок, что требует реанимационных мероприятий. К такому склонны люди с аллергией на ромашку, хризантему, амброзию, бархатцы. Проблемы с пищеварением.
Ее можно добавлять в напитки, каши, выпечку, в молочные продукты и кондитерские изделия. На вкус она сладкая, но не совсем похожа на сахар. Чаще всего люди, отмечают ее специфический вкус, некоторые чувствуют горчинку. Используя, стевию в кулинарии не забывайте о том, что она намного слаще сахара, правильно рассчитывайте дозировку, исходя из рекомендаций, указанных на упаковке. Для похудения: Так как стевия имеет нулевую калорийность, ее конечно же можно назвать диетическим продуктом. Стевия поможет без особых усилий сбросить до 10 кг веса, если полностью заменить ей сахар — в напитках, кашах или десертах.