Богаты легкоусвояемым белком, который надолго насыщает организм. Но в продукте много холестерина, поэтому лучше не употреблять его в большом количестве. Диетолог Михаил Гинзбург пояснил изданию «Вечерняя Москва», что есть несколько продуктов, в которых мало калорий, но они могут насытить организм. Есть продукты, которые при низкой калорийности обладают высокой насыщаемостью, так что их можно есть и немаленькими порциями.
Как притупить чувство голода: врач назвала лучшие продукты
Через покупку продуктов с определёнными характеристиками или определённой марки, потребитель выражает причастность к определённой социальной группе, например, вегетарианскому или веганскому движению [8]. Также, через приобретение продуктов с инновационными характеристиками человек может демонстрировать себя в качестве передового, информированного, осознанного потребителя. Потребность в информационной открытости компаний Сейчас потребители ищут гораздо больше информации о продуктах питания, чем когда-либо прежде. Одна из причин — снижение доверия к производителям[10]. Спекуляция брендов на теме здоровья порождает потребительские сомнения, во-первых, в достоверности улучшений продукта, во-вторых, в том, что продукт с маркировкой «ЗОЖ» действительно благотворно влияет на здоровье, а не является «маркетинговой уловкой». Распространение информации, зачастую противоречивой, о свойствах продуктов посредством СМИ и ЗОЖ-инфлюенсеров дезориентирует потребителей, затрудняет поиск достоверных источников информации и выбор продуктов. Потребители повышают требования к открытости и достоверности информации от производителя, которая касается ингредиентов, поставках, особенностях производства, экологическом воздействии и других факторах.
Общественные институты, которые помогают потребителям оставаться здоровым. FMI US grocery shoppers trands 2019 Маркировка этикетки как источник информации о пользе Упаковка является основным источником информации о полезности продукта согласно исследованию «Food information council foundation» [11]. Однако, каждому десятому сложно найти ЗОЖ-продукт, ориентируясь только на состав и пищевую ценность. Поэтому потребители при принятии решения используют дополнительную информацию и «символы здоровья» на этикетке. Для обозначения продуктов с минимальной степенью обработки, отсутствием нежелательных ингредиентов или повышенным содержанием полезных нутриентов используется понятие «Clean label» «Чистая этикетка». На этикетке размещаются символы, характеризующие отличительную особенность продукта.
Элементы «Clean label» Следующим этапом развития маркировки является «Clear label» «прозрачная упаковка» — такие этикетки содержат больше информации про ингредиенты и процесс производства, используют более крупный шрифт для обозначения состава, что также соответствует запросу на «информационную открытость» [10] , [12]. Производитель вынес состав на лицевую сторону упаковки. Потребитель, используя смартфон может получить всеобъемлющую информацию о продукте, которую невозможно расположить на этикетке [13]. Потребители, особенно миллениалы и представители поколения Z, применяют моральные критерии при принятии решения о покупке, и эти критерии могут быть определяющими [10] , [15]. Поколение Z формирует мнение о компании не только по качеству их продуктов, но и на основе её этики и социальной ответственности [15]. Этическими практиками могут быть: утилизация отходов, использование биоразлагаемых материалов, снижение количества упаковки, сотрудничество с поставщиками, придерживающихся этических принципов, корпоративные социальные и экологические программы.
В США набирают популярность практики этичного обращения с животными: Grass-fed — производитель обеспечивает такие условия, при которых животные питаются только свежей травой на пастбищах. Cage free — животных не содержат в клетках. Free range — животные могут свободно передвигаться по ферме. В 2019 году «Euromonitor international» прогнозировал рост российского рынка онлайн-продаж продуктов питания до 250 млрд. Очевидно, что объём рынка должен увеличиться ещё больше ввиду последствий локдауна — драйвера онлайн-ритейла. Онлайн-продажи продуктов питания в России.
Снеки как формат ЗОЖ-продукции Несмотря на растущий спрос на здоровое питание, существует ряд иных факторов, определяющих выбор продуктов: наличие, доступность, культурные предпочтения, образ жизни, удобство потребления. Динамичный темп жизни и спрос на ЗОЖ определяют ренессанс снекового формата продуктов. Категория снеков весьма обширна. К ней можно отнести: солёные снеки, сладкие снеки, натуральные снеки, напитки «Ready to drink». Международные корпорации встраиваются в тренд ЗОЖ-снеков поглощая компании, специализирующиеся на ЗОЖ-продукции, создавая новые бренды в своём портфеле или «оздоравливая» уже существующие бренды. В 2017 «Kellogg» приобрёл за 600 миллионов долларов бренд фруктовых батончиков « Rxbar », «Mars» производит протеиновые аналоги шоколадных батончиков «Snickers», «Mars», «Milky way», «Bounty» причём нескольких видов.
Кроме того, продукты с высоким содержанием сахара не создают чувство сытости, а чувство голода наступает через час-полтора. В итоге там не остается объемной пищи, чувство голода усиливается, а непотраченные калории уходят в запас», — рассказала диетолог. Она посоветовала заменить шоколад и булочки на фрукты. Они тоже сладкие, но в них нет жиров и такого большого количества калорий. Кроме того, они наполнят желудок и создадут чувство сытости. По мнению диетолога, если в течение дня вам все время хочется есть, стоит подумать, правильно ли построен ваш рацион.
В 100 граммах курицы содержится 30 граммов белка и всего 13 граммов жира. Второй не менее важный ингредиент блюда - фасоль. В ней содержится белок, который легко усваивается. Он подходит тем, кто следит за фигурой. Кроме этого, в фасоли есть калий, магний, фосфор и железо. В такой салат можно также добавить свежие огурцы, петрушку и горчицу. Яйца Нужны при похудении. И кстати, если хочется надолго утолить голод, лучше на завтрак есть именно яйца. Если не любите яйца в режиме моно, попробуйте салат со шпинатом, яйцом и авокадо. Яйца - ценный источник белка, а в шпинате содержатся витамины группы А, В и С и бета-каротин. Словом, то, что надо для завтрака ланча. А если добавить в такой салат свежие огурцы, зелень, перец и авокадо, будет не только полезно, но и вкусно. Геркулес Каша геркулес.
Жирная рыба. Лосось, скумбрия и сельдь содержат большое количество омега-3 и улучшают обмен веществ. Содержит много белка и снижает утреннее чувство голода. Имеет высокий индекс насыщения.
Обзор трендов на рынке ЗОЖ-продуктов
Чтобы утолить голод и долго чувствовать себя сытым, важно сосредоточиться на продуктах, которые содержат «хорошие» жиры и насыщены клетчаткой. Cамые сытные продукты и блюда — пост пикабушника Plus87. Чтобы утолить голод и долго чувствовать себя сытым, важно сосредоточиться на продуктах, которые содержат «хорошие» жиры и насыщены клетчаткой.
Как не быть голодным: 5 продуктов, которые насыщают надолго
А если добавить в такой салат свежие огурцы, зелень, перец и авокадо, будет не только полезно, но и вкусно. Геркулес Каша геркулес. Он хорошо вбирает в себя воду, а также один из немногих продуктов - замедляет процесс переваривания, а значит после кашки геркулесовой еще долго есть не захочется. Благодаря большому количеству углеводов в составе геркулес, съеденный с утра на завтрак, действительно задает энергетический посыл, которого вполне хватит как минимум на первую половину дня. Это объясняется наличием в составе хлопьев грубой клетчатки, на переваривание которой организм затрачивает немало сил результатом чего является снижение веса. Белая рыба Пища богов. Кроме того, по содержанию высококачественного белка она занимает очень высокое место, а он тоже играет не последнюю роль в долгосрочном утолении голода. А животные жиры полезны для кожи, волос, ногтей, хорошего настроения. Картофель в мундире Картошка в мундире. Но ведь речь идёт о жареном картофеле или фри!
Исключать картофель из своего рациона не стоит, ведь он заслуженный победитель в рейтинге надолго насыщающих продуктов. Конечно, если запечь его в мундире, в кожуре. Кроме клетчатки и питательных вещей в нем много того самого крахмала, который в большей степени влияет на сытость и высвобождение энергии для полноценного трудового дня.
В фиолетовом картофеле с темной мякотью повышенное содержание антиоксидантов.
Такие клубни рекомендуют есть в экологически неблагоприятных регионах, они полезны даже для профилактики онкозаболеваний. В той картошке, которая разваривается лучше остальных обычно это желтые сорта , много крахмала, и она полезна для людей с недостаточным весом. А если вы хотите похудеть, для диеты лучше подойдут более крепкие красные сорта. Картофель очень хорошо насыщает, причем надолго.
Поэтому людям, которые интенсивно тратят энергию в течение дня и не подвержены лишнему весу, он даже показан к применению. Это тот компонент, который дает нам энергию. В 100 г картофеля содержится 500 мг калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки.
А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум каждый по 120—130 граммов. Кроме того, в клубнях отварного картофеля встречаются другие витамины, магний и фосфор. Вредно — за счет трансжиров и холестерина. Из-за них сливочное масло даже записали в провокаторы ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Но исследования показали, что, несмотря на присутствие тяжелых насыщенных жиров, в сливочном масле есть легкие для усвоения жирные кислоты, а небольшое количество масла в рационе повышает уровень «хорошего» холестерина. Если соблюдать границы разумного, от сливочного масла можно получить пользу. Сливочное масло содержит холестерин, хотя в гораздо меньших дозах, чем, например, яичные желтки. С пищей поступает довольно мало холестерина, в то время как организм самостоятельно синтезирует ежедневно до 2 граммов этого вещества.
Если резко отказаться от холестеринсодержащих продуктов, происходит резкий скачок синтеза холестерина в организме. Поэтому считается более правильным соблюдать разумную норму и быть особенно внимательными тем, кто уже страдает заболеваниями сердца и сосудов.
Они быстро усваиваются организмом и обеспечивают длительное чувство сытости, что делает их идеальным выбором для перекуса во время активного образа жизни. Кроме того, финики содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья.
Они богаты витаминами группы В, которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании нервной системы. Также финики содержат калий, магний и железо, которые помогают поддерживать нормальное функционирование сердца и мышц. Кроме питательных веществ, финики обладают антиоксидантными свойствами. Они содержат флавоноиды и фенольные соединения, которые защищают клетки организма от свободных радикалов и предотвращают развитие различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет.
Продукты питания в нашем будущем Предпосылки изменения рациона питания человека К 2030 году Организация Объединённых Наций прогнозирует увеличение населения нашей планеты на 700 миллионов человек — 8,5 по сравнению с текущими 7,8 миллиардами общей численности. Рост населения может уменьшить потребляемые человеком ресурсы, в том числе, пищевые. Однако новые технологии полностью изменят пищевой сектор. Образ привычной для нас еды сегодняшнего дня наверняка будет почти неузнаваем через несколько десятков лет. Он сохранится лишь в памяти тех поколений, которые застали это время, а также на фотографиях и рисунках. Еще в далеком 1931 году Уинстон Черчилль, сам того не зная, предсказал будущее, сказав: «Зачем выращивать целого цыпленка, чтобы съесть грудку или крылышко, вместо того, чтобы выращивать эти части в отдельной среде? Звучало странно несколько десятков лет назад, но сегодня такие технологии уже существуют!
Идея использования культуры тканей для «выращивания» частей мяса позиционируется как более эффективная, чистая и экологичная. Клеточное мясо так и осталось лабораторным продуктом. Гонка по внедрению «искусственного продукта» на рынке накаляется — компании работают над выращиванием мяса и морепродуктов, также известных как «чистые» или «культивированные». Мы уже знаем две основные технологии по производству «искусственного» мяса: производство из растительных компонентов и выращивание в лаборатории в виде культуры клеток, которые никогда не были частью животного. Растительное мясо В основе растительного мяса — гороховый белок, вода, бурый рис, кокосовое масло, сок свеклы, картофель. Вместе они составляют комбинацию аминокислот, липидов, углеводов, минеральных веществ и воды, которая имитирует настоящее мясо. Главное преимущество данного продукта — это самая близкая по вкусу и консистенции замена натурального мяса растительным.
Ученые также нашли возможность получать имитацию мяса из микрогрибка, обнаруженного в Национальном парке Йеллоустон США. Грибок способен выживать в среде горячих подземных источников гейзеров и выдерживает температуру более 120 градусов по Цельсию! Стоимость растительного мяса — около 3 тысяч рублей за килограмм, что существенно дороже натурального мяса. Поэтому бургеры в ресторанах, приготовленные с растительной котлетой, также стоят в полтора раза дороже, чем бургеры из натурального мяса. Впервые растительное мясо было создано в лаборатории американской компании Beyond Meat крупнейшего производителя растительного мяса в мире на данный момент , а их первый продукт — кусочки-стрипсы из растительной курятины — был запущен в производство уже в 2012 году и поставлялся в ограниченное количество магазинов США.
Майонез не враг: врачи назвали вредные продукты, которые на самом деле полезны
А из-за срока годности и текстуры для печати подходят далеко не все виды продуктов. Существует ряд других проблем: разработка печатных материалов и поиск материалов для печати. Поэтому перед массовым внедрением такой технологии, придётся решить основные проблемы: 3D-печать еды слишком медленная для массового производства и специализированные пищевые 3D-принтеры стоят достаточно дорого. Каждый аспект пищевой 3D-печати должен быть чистым и безопасным для пищевых продуктов.
Система FoodFab , например, выставляет показания плотности и размера еды перед печатью в соответствии с предпочтениями или потребностями человека: медицинские показания, количество приемов пищи в день и уровень голода человека. Основные проблемы пищевых инноваций связаны с выяснением того, как создать устойчивые системы производства продуктов, которые будут соответствовать изменениям продовольственных потребностей во всем мире. Это сотрудничество — важный шаг, который должен помочь сократить количество потребляемого мяса животного происхождения в России — в меню ресторанов появятся напечатанные растительные наггетсы.
А вот создать аналогичную структуру мяса, креветок и рыбного филе, их вкус и запах уже сложнее. Во всём мире исследовательские лаборатории работают над этой задачей. Таблетки вместо еды Прогноз 2030: еда в таблетках еще не основной рацион питания человека в 2030 году, но уже заменяет полезный завтрак Существующие разработки в производстве еды дойдут до такого уровня, что практически все аналоги можно будет купить в таблетках: мясо, рыбу, салат из свежих овощей, фрукты.
Пищевые таблетки будут абсолютно идентичными на вкус и будут насыщать, как обычная еда сегодня. Однако более реалистичная перспектива таких таблеток — перекусы на бегу, которые не будут приносить вред организму. Жевательная резинка из трёх блюд Учёный Дэйв Харт из Института пищевых исследований в Норвиче Великобритания с 2010 года разрабатывает аналог жевательной резинки из сказки «Чарли и шоколадная фабрика», вмещающей вкус сразу трёх блюд.
Его новая технология позволяет различным ароматам высвобождаться в разное время. В своей основе чудо-жевательная резинка будет содержать микрокапсулы, первоначально разработанные, чтобы обеспечить доставку лекарств к определённым участкам пищеварительной системы. Некоторые из капсул могут быть заполнены ароматом томатного супа, которые будут лопаться при контакте со слюной.
А более твердые капсулы могут содержать аромат ростбифа, высвобождающегося чуть позднее. Окончательный аромат черничного пирога может быть помещен в капсулы, требующие более энергичного жевания. Как изменится рацион питания человека Медузы, насекомые, водоросли, вдыхаемая еда, пищевые пластыри, съедобные упаковки, жевательные резинки, еда из переработанных продуктов, напечатанная и выращенная искусственная еда — всё это может стать рационом питания человека в будущем.
Но нужно помнить, что это очень калорийные продукты, поэтому переедать их не следует», — отметила Кашух. Помогают сохранить сытость и источники клетчатки — овощи, фрукты, листовая зелень, злаки. Клетчатка — это тоже углевод, но она почти не переваривается, зато создает ощущение большого объема пищи, который попадает в желудок и кишечник.
Во-первых, они содержат большое количество быстрых углеводов, которые вызывают моментальное, но кратковременное повышение уровня сахара. Во-вторых, мозг не воспринимает их как полноценный прием пищи, даже если в них содержится достаточно много калорий. Чтобы длительно сохранять чувство сытости, необходимо придерживаться рациона, в котором преобладают белки, сложные углеводы, клетчатка, полезные жиры», — подытожила врач.
Но в протеиновых батончиках немаленькая калорийность, поэтому увлечение ими может остановить снижение веса и даже вернуть сброшенные килограммы. Важно помнить, что организму нужен не только белок, но и аминокислоты из его состава. Получить их можно из разных источников белка: яиц, творога, бобовых, зелени.
Также не стоит увлекаться свежевыжатыми соками. Чтобы получить стакан фреша, нужно выдавить в среднем три-четыре апельсина. При этом не будет использоваться полезная клетчатка из мякоти фрукта.
В результате получается еще больше сахара, чем в пакетированном соке. Лучше всего съесть апельсин целиком или добавить его дольки в стакан воды.
Списком таких продуктов поделилась диетолог Полина Журавлева с Общественной службой новостей. На первое место среди продуктов, которые практически не влияют на вес, но при этом надолго насыщают, она поставила куриное яйцо. При этом яйцо следует не жарить, а варить и есть без добавления майонеза.
17 самых сытных продуктов или как забыть про чувство голода
Если вы ищете продукты, которые могут надолго насытить ваш организм, рекомендую обратить внимание на следующие. Рассказываем о питательных продуктах, которые помогут утолить голод надолго. Вот некоторые из тех самых продуктов, которые помогут вам дольше чувствовать себя сытым. Список базовых продуктов дял кухни: заморозка, консервы и еще 5 продуктов. Лучше, если продукты, содержащие насыщенные жиры, будут поступать в организм не натощак и с обилием клетчатки — различной зелени и овощей. Вкусные и сытные низкокалорийные продукты.
Какие продукты купить, чтобы разнообразить рацион в самоизоляции? Специи, крупы, фрукты
Диетолог Хрулева рассказала, что богатые клетчаткой продукты насытят на весь день. Питаться вкусно и худеть: самые сытные продукты для диеты по мнению диетологов. Cамые сытные продукты и блюда — пост пикабушника Plus87. Список продуктов, которые можно быстро купить и употребить для перекуса. Так как же выбрать продукты, которые будут хорошо нас насыщать и в то же время не будут ломать диету. Питаться вкусно и худеть: самые сытные продукты для диеты по мнению диетологов.
17 самых сытных продуктов или как забыть про чувство голода
Лучше всего съесть апельсин целиком или добавить его дольки в стакан воды. Еще одним «действенным» способом быстрой коррекции веса считается переход на обезжиренную диету. Тогда все продукты из холодильника, особенно молочные, заменяются на аналогичные, но с пометкой «0 процентов жирности». Это не совсем правильный подход. Многие гормоны поступают в организм именно из жиров животного происхождения. В составах обезжиренных продуктов зачастую много сахара, чтобы компенсировать измененный вкус.
Жиры нужны организму, ведь именно они дают чувство насыщения. Кроме того, не стоит увлекаться авокадо.
Также она напомнила, что очень важен первый прием пищи. Тогда риск переедания снизится сразу в пять раз.
Если утром нет времени, готовим вечером и берем с собой", - отметила специалист, порекомендовав сделать акцент в первом приеме пищи на овсянке с фруктами и орехами, бутерброде из цельнозернового хлеба с сыром и индейкой, глазунье. Кроме того, чтобы "не устать худеть", рекомендуется пробовать новые блюда, необычные сочетания вкусов.
Хорошими источниками пищевых волокон служат овощи, фрукты, ягоды, орехи, бобовые фасоль, горох, чечевица , цельнозерновые продукты крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб.
Молочные продукты, сыр, яйца, нежирные сорта мяса, птица, морепродукты — отличный источник белка. При соблюдении вегетарианской диеты врач советует обратить внимание на бобовые, орехи, соевые продукты — в них содержатся необходимые белки. В рационе должны содержаться моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина в крови.
Именно они дают длительное чувство насыщения и даже помогают худеть. О 12 таких продуктах рассказывает MedAboutMe. Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством?
Овсяная каша Порция овсянки на завтрак для взрослого человека звучит как-то неубедительно. Но не зря же англичане едят ее каждый день. Выходит, это действительно сытно и вкусно. Ученые подтверждают, что овсянка действительно может дать длительное чувство насыщения. Она содержит растворимую клетчатку, которая при попадании в желудок накапливает воду и превращается в гелеобразную массу. Способность овсянки «разбухать» и заполнять желудок и дарит сытость. Лосось «Поскольку лосось богат на белок и Омега-3 жирные кислоты, это делает его идеальным продуктом для поддержания сытости в течение дня, — говорит диетолог Рима Кляйнер. Авокадо Тех, кого чувство голода застало в дороге или перед тренировкой в спортзале, может спасти сэндвич с авокадо. Такого мнения придерживаются многие диетологи.
100 самых полезных продуктов в мире
Врач назвала продукты, которые насытят надолго 18:07, 22 марта 2023 г. Фото: Global Look Press Выбор в пользу сложных углеводов, продуктов с большим содержанием белка, а также полезных жирных кислот поможет продлить чувство сытости. Разнообразное и сбалансированное питание позволит предотвратить развитие ряда заболеваний, заявила врач-эндокринолог Юлия Хрулева.
Идеальный продукт для завтрака. Жирная рыба. Лосось, скумбрия и сельдь содержат большое количество омега-3 и улучшают обмен веществ. Содержит много белка и снижает утреннее чувство голода.
У потребителей нет единого определения, что такое «здоровье» и каким должен быть «здоровый» продукт. В это понятие могут включаться различные характеристики: от содержания питательных веществ до места производства.
Социальный вклад Социальный вклад компании — это действия, которые позитивно влияют на общество и окружающую среду: использование местных поставщиков, гуманное отношение к животным, снижение негативного влияния на экологию и т. Приобретая продукты социально ответственной компании, потребители выражают свою идентичность и систему ценностей. Потребительский опыт Опыт — какие эмоции получают потребители от взаимодействия с брендом на каждом этапе «путешествия клиента» - от поиска информации о продукте до потребления и взаимодействия со службой поддержки. Важен не только продукт, но и эмоции, которые потребитель ожидает получить от бренда. Безопасность Потребители задумываются о безопасности продуктов в долгосрочной перспективе: «Будут ли негативные последствия для здоровья через 5-10-15 лет, даже если сейчас я их не замечаю? Поэтому при решении о покупке продукта, особенно продукта, который декларируется как полезный для здоровья, потребителям необходима достоверная, полная и актуальная информации о продукте и действиях компании. Более подробно их влияние увидим ниже. Итак, можно выделить 2 большие группы трендов на рынке ЗОЖ-продуктов: функциональные тренды всё, что относится к составу продукта и социокультурныеи маркетинговые тренды всё остальное.
Функциональные тренды Популярность «Продуктов без» Раньше потребители хотели узнать, какие ингредиенты содержатся в составе продукта, сейчас —интересуются тем, какие ингредиенты отсутствуют. Покупатели избегают ингредиентов, которые им неизвестны или имеют имидж «вредных». Продукты без этих ингредиентов воспринимаются как полезные, даже если это не подтверждено научными данными. На гистограмме указаны особенности продуктов, которые важны при покупке продуктов опрос жителей США [3]. Особенности продуктов, интересующие потребителей перед покупкой стрелки - изменение с 2018 года FMI US grocery shoppers trands 2019 Сахар — главный враг Присутствие сахара в составе продукта воспринимается как негативный фактор, даже если его количество незначительно. При выборе продукта чаще всего обращают внимание на этот фактор. Потребители отдают предпочтение низкокалорийным сахарозаменителям, которые позволяют сохранить сладость продукта, но значительно снизить калорийность. Растительные продукты — всерьёз и надолго Международное исследование «Ipsos» выделяет 5 наиболее популярных диет [5].
Купить рекламу Отключить Рынок альтернативных продуктов быстро растёт. Производители альтернативного мяса и белка за 2020 год уже привлекли в 2 раза больше инвестиций , чем за весь 2019 год. За 2014-2018 гг. По итогам 2023 г. Протеин не только для спортсменов Протеиновые смеси и продукты, обогащённые протеином, ещё несколько лет назад воспринимались как нишевый продукт, предназначенный для спортсменов и посетителей тренажёрных залов. Однако, благодаря медиа, блогерам и усилиям производителей протеин «социализировался» для широкой аудитории покупателей и перестал восприниматься как спортивный атрибут. Ввод федеральными сетями продуктов, обогащённых протеином, подтверждает высокую популярность этой добавки [6]. Так, в России с 2017 по 2018 год в 2 раза выросли продажи протеиновых батончиков [4].
Растёт спрос на альтернативные виды протеина, полученные из растительных компонентов: сои, гороха, конопли, подсолнечника [7], [8], [9]. Социокультурные и маркетинговые тренды Продукты как часть персональной идентичности ЗОЖ-продукты — это способ не только удовлетворить голод, но и выразить персональную идентичность и систему ценностей. Через покупку продуктов с определёнными характеристиками или определённой марки, потребитель выражает причастность к определённой социальной группе, например, вегетарианскому или веганскому движению [8]. Также, через приобретение продуктов с инновационными характеристиками человек может демонстрировать себя в качестве передового, информированного, осознанного потребителя. Потребность в информационной открытости компаний Сейчас потребители ищут гораздо больше информации о продуктах питания, чем когда-либо прежде.
Существует ряд других проблем: разработка печатных материалов и поиск материалов для печати.
Поэтому перед массовым внедрением такой технологии, придётся решить основные проблемы: 3D-печать еды слишком медленная для массового производства и специализированные пищевые 3D-принтеры стоят достаточно дорого. Каждый аспект пищевой 3D-печати должен быть чистым и безопасным для пищевых продуктов. Система FoodFab , например, выставляет показания плотности и размера еды перед печатью в соответствии с предпочтениями или потребностями человека: медицинские показания, количество приемов пищи в день и уровень голода человека. Основные проблемы пищевых инноваций связаны с выяснением того, как создать устойчивые системы производства продуктов, которые будут соответствовать изменениям продовольственных потребностей во всем мире. Это сотрудничество — важный шаг, который должен помочь сократить количество потребляемого мяса животного происхождения в России — в меню ресторанов появятся напечатанные растительные наггетсы. А вот создать аналогичную структуру мяса, креветок и рыбного филе, их вкус и запах уже сложнее.
Во всём мире исследовательские лаборатории работают над этой задачей. Таблетки вместо еды Прогноз 2030: еда в таблетках еще не основной рацион питания человека в 2030 году, но уже заменяет полезный завтрак Существующие разработки в производстве еды дойдут до такого уровня, что практически все аналоги можно будет купить в таблетках: мясо, рыбу, салат из свежих овощей, фрукты. Пищевые таблетки будут абсолютно идентичными на вкус и будут насыщать, как обычная еда сегодня. Однако более реалистичная перспектива таких таблеток — перекусы на бегу, которые не будут приносить вред организму. Жевательная резинка из трёх блюд Учёный Дэйв Харт из Института пищевых исследований в Норвиче Великобритания с 2010 года разрабатывает аналог жевательной резинки из сказки «Чарли и шоколадная фабрика», вмещающей вкус сразу трёх блюд. Его новая технология позволяет различным ароматам высвобождаться в разное время.
В своей основе чудо-жевательная резинка будет содержать микрокапсулы, первоначально разработанные, чтобы обеспечить доставку лекарств к определённым участкам пищеварительной системы. Некоторые из капсул могут быть заполнены ароматом томатного супа, которые будут лопаться при контакте со слюной. А более твердые капсулы могут содержать аромат ростбифа, высвобождающегося чуть позднее. Окончательный аромат черничного пирога может быть помещен в капсулы, требующие более энергичного жевания. Как изменится рацион питания человека Медузы, насекомые, водоросли, вдыхаемая еда, пищевые пластыри, съедобные упаковки, жевательные резинки, еда из переработанных продуктов, напечатанная и выращенная искусственная еда — всё это может стать рационом питания человека в будущем. В то же время, сохранение производства натуральных продуктов, забота о своём здоровье и рационе питания остаются краеугольными вопросами для современного человека.