Рассказ об айране и тане надо начинать с кефира. Тан и Айран – кисломолочные продукты, которые для большинства российских потребителей являются настоящей экзотикой. Мы попробуем разобраться, в чем все-таки заключается разница между таном и айраном и насколько она значительна. Отличие тана от айрана лишь в количестве добавляемой соли.
Тан или айран
Так на российских прилавках рядом с привычной ряженкой и кефиром появились тан и айран. Большинство потребителей считает эти продукты аналогами. Действительно ли это так? Есть ли разница между таном и айраном?
Тан — армянский напиток, считающийся традиционным элементом кавказской кухни. Он изготавливается из мацони — кисломолочного продукта и воды в пропорции 2:1. Мацони в свою очередь получается путем заквашивания кипяченного натурального молока буйволиц.
В тан добавляют соль, специи, травы, измельченную зелень и мелконарезанные огурцы. В некоторых рецептах также присутствует мед.
При этом айран промышленного производства имеет несколько более жидкую консистенцию, чем айран, приготавливаемый традиционным в бурдюке или «домашним» дома способом. Из айрана также вырабатывается продукт сузьма путём удаления сыворотки. Из сузьмы, в свою очередь, добавлением соли и сушкой в тени изготавливается курут. Промышленное производство[ править править код ] Айран в современной форме Первая технология изготовления айрана в промышленных масштабах появилась в СССР в 1970-х годах в форме региональной документации в Ставрополье , Узбекистане , Азербайджане. В 1990-х годах началось промышленное производство тана и айрана. В 1999 году были разработаны общероссийские технические условия на этот продукт.
Тан и айран кисломолочные продукты, которые для большинства российских потребителей являются настоящей экзотикой. Айран и тан - национальные кисломолочные напитки народов Кавказа и Средней Азии , которые постепенно становятся все более популярными и в России. О пользе кисломолочных продуктов сегодня известно каждому человеку, ведущему здоровый образ жизни.
Положительное влияние , которое они оказывают на организм, трудно переоценить. Россия превосходит большинство стран по ассортименту кисломолочных продуктов. Стоит ли заменять с детства знакомый кефир на экзотический тан или айран?
Также тан содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов: витамины А, D, K, PP, кальций, магний, калий, фосфор, цинк. Кроме того, в его состав входит полезная молочнокислая палочка. Она необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшения микрофлоры кишечника. Регулярное употребление тана способствует: нормализации артериального давления; регуляции водно-солевого баланса в организме; нормальному функционированию дыхательной системы, работе почек; омолаживанию кожи. Оценят тан люди, следящие за фигурой — напиток относится к низкокалорийным. Также его часто используют в косметологии в качестве очищающего, тонизирующего средства. Что общего у тана и айрана Основой обоих напитков является натуральное молоко, в которое добавляют специальную закваску.
Чем отличается тан от айрана? Что это такое?
Хотя в чем его преимущества перед Айраном, наверное, знают только ученые. Оба напитка восстанавливают силы после психо-физических нагрузках, усиливают иммунитет, улучшают пищеварение, укрепляют нервы. Болгарской палочке, содержащаяся в этих напитках, не страшен желудочный сок из-за устойчивости к кислой среде. Находясь в организме человека она сохраняет все свои биологические свойства и активность.
А находясь в кишечнике, она начинает создавать среду благоприятную для нормальной микрофлоры и подавлению патогенной. А здоровый кишечник - основа жизни, ведь дисбиоз микрофлоры проводит к ухудшению всасывания и снижению сопротивляемости организма. Другие общие составляющие этих продуктов - соль и вода способствуют быстрому восстановлению, утоляя жажду, помогая поддерживать водно-солевой баланс организма человека, препятствуя обезвоживанию.
Водно-солевой раствор вместе с молочной кислотой способствует выведению шлаков, общему внеклеточному очищению, оздоравливая организм. Именно благодаря этим свойствам Айран и Тан прекрасно используется как средство от похмелья, а как известно, жажда, слабость, головная боль - результат обезвоживания после неконтролируемого принятия алкоголя.
Уйран, арм. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. Имеет разный уровень жирности см.
Башкиры любят утолять им жажду во время покосов.
В результате получался прекрасный продукт питания и напиток, утоляющий жажду, который при желании разбавляли ключевой водой или кумысом. Родиной происхождения кисломолочного напитка айран, считается Балкария и Карачай, но постепенно, этот полезный напиток завоевал свое признание у народов Кавказа, Средней Азии, Башкирии и Татарии. Каждый народ осваивая приготовление этого напитка вкладывал свою мудрость, поэтому он отличается не только названием аурон, айран, эйран, уйран, эйрэн , но и составом, и консистенцией, и технологией приготовления. У людей живущих оседло, он более жидкий, для утоления жажды, у кочевых народов — густой, для удобного хранения и транспортировки, который для питья разбавляют водой или молоком и это уже шалап. Но все они имеют общую особенность — готовят эти напитки, используя кисло-молочные бактерии. В наши дни кисломолочный напиток айран производят промышленным путем почти во всех уголках России.
Полезные свойства айрана для организма Как и вся ферментированная пища смешанного брожения, натуральный напиток айран, приготовленный по старым технологиям, отличается повышенной усвояемостью, ведь первоначальный продукт уже частично переработан ферментами до простых соединений, которые легко усваиваются организмом человека. Его полезные свойства настолько очевидны, что на Кавказе айран считают напитком долгожителей, учитывая его огромные способности: благотворно влиять на секреторную работу пищеварительного тракта; подавлять вредную микрофлору кишечника и бороться с гнилостными бактериями, нормализовать нормальную микрофлору кишечника; восстанавливать обмен веществ, водно-солевой баланс, защищая от обезвоживания, усиливать выведение продуктов распада из организма, улучшать работу дыхательного центра, за счет притока кислорода в легкие, укреплять нервную и сердечно-сосудистую систему, обладая бактерицидными свойствами, способствовать здоровью и долголетию, формировать крепкий иммунитет, повышать тонус организма, стимулировать аппетит и снимать похмельный синдром. Этот напиток айран приносит огромную пользу людям, стремящимся похудеть. Ведь даже небольшая его порция значительно снижает аппетит, имеет низкую калорийность в 100 мл — 90 ккал , не вызывает вздутие живота и газообразование. Поэтому его часто используют в разгрузочные дни, принимая вместо ужина. Наличие большого количества витаминов и микроэлементов, в период краткосрочных диет, оказывают только пользу и поддержку организму. Читайте также: Вред и польза частой бани Кисломолочный напиток тан польза и вред Почему-то считается, что тан намного превосходит по целебным свойствам айран, лишь потому, что он готовится из мацони.
Я решила поглубже изучить этот вопрос. Оказалось, что мацони мацун — тоже кисломолочный продукт армянской и грузинской кухни, который так же готовится из молока, только кипяченого. Молоко используют разное коровье, козье, буйволиц, верблюжье или берут смесь разного молока и заквашивают его теплолюбивыми молочнокислыми стрептококками и болгарской палочкой в Грузии и ацидофильной палочкой в Армении, и ставят на созревание. Мацун имеет желеобразную консистенцию, в виде простокваши и кисловатый вкус. Этот продукт используют в дальнейшем для производства кисломолочного напитка тана, путем добавления воды. Напиток бывает газированным и негазированным и считается наилучшим утолителем жажды. Его рецепт приготовления очень похож на приготовление айрана, так же распространен среди народов Кавказа и Средней Азии.
Родиной же этого напитка считается Армения, а вот в России его стали применять только в 19 веке. Полезные свойства тана для организма человека Напиток тан богат бактерицидной флорой, которая губительно действует на гнилостные бактерии и вредную микрофлору кишечника. Регулярное применение напитка снимает желудочно-кишечные расстройства, нормализует работу кишечника и желудка, поднимает аппетит, укрепляет иммунитет.
Кстати, мацони — это сквашенное молоко. Некоторые народы мацони готовили из сырого молока, другие — кипятили, остужали и тогда сквашивали. Естественно, процесс кипячения сильно меняет исходный продукт и его вкус.
Отсюда дополнительная путаница... Что такое русский тан, который продают в магазинах? Да-да, отличий нет. Всё одно и то же — это даже в составе на бутылках написано те же самые компоненты, одинаковой жирности, на том же самом заводе. Но знаете... Если собрать всё, что написано выше, и дополнить некоторыми деталями, то в целом станет понятно, чем тан отличается от айрана.
Только сразу оговоримся, что наш конёк — кулинария, а не исторические исследования. Поэтому отличия тана от айрана будем рассматривать с точки зрения жителей современных российских городов, которые могут эти напитки купить в ближайшем магазине или приготовить их самостоятельно на своей кухне но тоже из тех продуктов, которые продаются в ближайшем магазине. Итак, отличия... Главная разница между таном и айраном — в резкости вкуса. Каким-то чудом производители умудряются сделать свой айран более «острым», резким, кислым и бодрящим, чем свой тан, поэтому он лучше утоляет жажду в жаркую погоду и подходит для окрошки не хуже кваса. А вот с точки зрения похмелья разницу вы вряд ли заметите, главное, чтобы напиток был газированным это не всегда так.
Причина разницы во вкусе кроется в бактериях и дрожжах, которыми сквашивают молоко.
Чем отличается тан от айрана? Что это такое?
Чем отличаются тан и айран. Тан — кисломолочный напиток, который традиционно готовят на Кавказе. Главное отличие тана от айрана в том, что тан делается из молока буйволов и верблюдов. Главное отличие тана от айрана в том, что тан делается из молока буйволов и верблюдов. Тан отличается от айрана лишь наличием солевого раствора.
Почему Тан и Айран полезны при похмелье
Для этого его в нужных соотношениях разбавляют минеральной водой. Для того чтобы разнообразить вкус, в тан могут быть добавлены различные пряные травы и даже огурец. Тан и айран промышленного производства изготовляют по схожей технологии. Для тана, кроме перечисленных видов, можно взять также верблюжье и буйволиное молоко. Тан делается на основе мацони, молоко для которого необходимо брать кипяченое. Молоко для айрана кипятить не нужно. Закваска для айрана состоит из дрожжей, болгарской палочки и термофильного стрептококка.
Мацони основа тана заквашивается с помощью болгарской палочки и группы молочнокислых стрептококков.
Существуют региональные разновидности кисломолочных продуктов, которые готовятся по особой технологии. Среди них «Тан» и «Айран». Тан для здоровья и долголетия Тан — кисломолочный напиток, по традиции является производным другого популярного кисломолочного продукта мацони. Мацони готовится из козьего или коровьего, овечьего, верблюжьего, кипяченого молока и даже молока буйволицы с добавлением молочнокислых бактерий. Готовый мацони разбавляют минеральной или чистой родниковой водой, добавляют соль, при желании целебные травы, пряности и получается уникальный напиток тан.
Данный напиток является прекрасным средством для утоления жажды. Также подходит в качестве заправки летних супов, соуса к рыбе, мясу, овощам. Айран эликсир молодости Айран — кисломолочный продукт, изготавливается на основе катыка разбавленного родниковой или минеральной водой, по желанию добавляются фрукты или пряные травы. Катык получают из кипяченого коровьего, козьего, овечьего молока, при добавлении молочных бактерий и молочных дрожжей. Широкое распространение напиток получил в национальной кухне закавказских и среднеазиатских народов. За родину принято считать Черкесию и Кабардино-Балкарию.
Однако подобная рецептура — скорее исключение из правил, поскольку для Тана классического характерно довольно большое содержание соли в Айране, кстати, соль почти не ощущается, зато кислинка выражена сильнее. Еще одно отличие: Айран никогда не бывает газированным, а в случае с Таном возможны оба варианта — с газом и без. Что касается консистенции напитков, то у Тана она исключительно жидкая, а вот Айран может быть довольно густым, и тогда о нем говорят, что это скорее еда, чем питье. Не случайно Тан — это напиток, утоляющий жажду, нормализующий в организме водно-солевой баланс и спасающий от обезвоживания, а Айран — продукт с более широким спектром применения: с ним готовят блюда типа русской окрошки, используют его для приготовления сузьмы что-то вроде сыра. В ходе сравнения двух напитков неизбежно возникает вопрос: какой из них полезнее. Ответить на него — сложнее всего, поскольку у того и у другого имеется огромное число фанатов в том числе и из медицинской сферы , которые станут «тянуть одеяло на себя». Действительно, как Тан, так и Айран обладают солидным запасом витаминов, положительно воздействуют на работу сердца и нервную систему человека, на органы дыхания, используются для профилактики колитов и гастритов, эффективны при алкогольном отравлении, а благодаря своей низкой калорийности стали популярны для снижения веса.
Перед употреблением его предстоит взболтать блендером. По составу, который во многом совпадает с составом тана, видно, что айран содержит большое количество полезных элементов. К примеру, он насыщен витамином А, витамином С, витамином D и витаминами группы В. Это объясняет его способность укреплять и защищать организм. Помимо этого, в продукте присутствуют такие минералы, как фосфор, кальций и иные элементы, улучшающие обменные процессы и замедляющие процессы старения. Наконец, нельзя забывать о полезных бактериях: болгарской палочке и стрептококков. И те и другие помогают пищеварению: нормализуют деятельность кишечника и выводят ненужные вещества. Тан готовится абсолютно сходным образом, но на последней стадии напиток разбавляется до необходимого состояния в подсоленной воде. Соотношение ингредиентов может быть разным. Следует отметить, что тан считается одним из наиболее действенных напитков, противостоящих жажде. Данный напиток, кстати, может быть газированный, если, соблюдая пропорции, разбавить его минеральной водой. Обычно на одну часть молочной составляющей берется две части воды. В тан также добавляются и пряности, и зелень, и даже огурцы. Существуют рецепты, включающие сахар и мед, что позволяет придать продукту необходимую сладость. Готовить его нужно следующим образом: смешать мацони с пряностями или зеленью, добавить немного соли, а затем, помешивая, влить в него холодную воду тонкой струей. Пить напиток лучше всего сразу же. Кстати говоря, тан можно еще задействовать в качестве основы для супов, например, окрошки, для замешивания теста или запекания мясных блюд. В домашних условиях тан готовится следующим образом: необходимое количество молока кипятится и разводится готовой закваской с молочнокислыми бактериями. Затем к двум частям получившейся жидкости добавляется одна часть минералки или же обычной воды. Все приправляется солью, и по желанию в тан добавляется мелко порезанный укроп, базилик и другая зелень. По-другому напиток можно изготовить на основе обезжиренного кефира. Напиток разбавляется с водой, причем на одну часть кефира берется две части воды, после чего он солится и дополняется пряностями и травами. Готовый продукт обязательно нужно охладить. Перед тем как пить айран и тан, бутылочки с жидкостью придется немного встряхнуть.
Почему Тан и Айран полезны при похмелье
Также айран и тан отличаются по вкусу. Многие люди сегодня задаются вопросом о том, в чем разница между таном и айраном, чем они отличаются и что общего между этими напитками. В чем разница тана и айрана, есть ли существенные различия между этими двумя напитками?
Польза и вред тана. Польза и вред айрана.
Также тан содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов: витамины А, D, K, PP, кальций, магний, калий, фосфор, цинк. Кроме того, в его состав входит полезная молочнокислая палочка. Она необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшения микрофлоры кишечника. Регулярное употребление тана способствует: нормализации артериального давления; регуляции водно-солевого баланса в организме; нормальному функционированию дыхательной системы, работе почек; омолаживанию кожи. Оценят тан люди, следящие за фигурой — напиток относится к низкокалорийным.
Также его часто используют в косметологии в качестве очищающего, тонизирующего средства. Что общего у тана и айрана Основой обоих напитков является натуральное молоко, в которое добавляют специальную закваску.
Долго хранить тан нельзя, поэтому его рекомендуют употреблять после приготовления. Также тан содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов: витамины А, D, K, PP, кальций, магний, калий, фосфор, цинк. Кроме того, в его состав входит полезная молочнокислая палочка. Она необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшения микрофлоры кишечника. Регулярное употребление тана способствует: нормализации артериального давления; регуляции водно-солевого баланса в организме; нормальному функционированию дыхательной системы, работе почек; омолаживанию кожи. Оценят тан люди, следящие за фигурой — напиток относится к низкокалорийным. Также его часто используют в косметологии в качестве очищающего, тонизирующего средства.
Айран по консистенции может быть как жидким, так и достаточно густым. Тан всегда жидкий, для чего зачастую в него добавляют обычную или минеральную газированную воду. Отметим также, что именно тан чаще всего дополняют свежей зеленью , а также огурцами, солью и другими вкусовыми добавками, что гораздо реже можно наблюдать в случае с айраном. Как видите, отличия тана и айрана существуют и в определенных случаях они весьма существенны. Так, например, если сравнивать тан, приготовленный из буйволиного или верблюжьего молока и разбавленный подсоленной газированной водой с классическим айраном, сделанным из коровьего молока, то разница между ними будет ощутима и по составу и по вкусу. Однако в настоящее время для производства тана и айрана в промышленных масштабах, как правило, применяют схожие смешанные технологии, что действительно дает основание считать их родственными и равными по вкусу напитками. Тот, кто не пробовал тан и айран в классическом исполнении, выполненном с учетом всех традиционных требований правильной рецептуры, а довольствуется покупным продуктом, именно так и считает.
Отправить донат Пожаловаться Чем отличается тан от айрана Очень многие путают тан и айран, а некоторые считают их одним и тем же напитком.
Тан и айран действительно похожи, но это не одно и то же. Разбираемся, в чем же отличие. Что такое тан Тан — армянский напиток, который получают из мацони и чаще всего газированной воды. Ее добавляют в кисломолочный продукт в пропорции 1:2. Мацони, в свою очередь, делается из кипяченого коровьего или же молока буйволиц с помощью специальной закваски. В классический тан добавлялся солевой раствор. Смешивая холодное мацони с минеральной водой, получают солоноватый тан — напиток, утоляющий жажду и смягчающий вкус острых блюд.
Великолепный тан, восхитительный айран… и немного кефира
Произведенные в промышленных условиях Тан и Айран практически не отличаются друг от друга. Тан отличается от айрана главным образом присутствием солевого раствора. Тан и айран во многом похожи, потому многие считают их одним и тем же напитком. Тан и Айран – кисломолочные продукты, которые для большинства российских потребителей являются настоящей экзотикой.
Тан или айран: в чем отличия напитков и какому отдать предпочтение
Разбираемся, чем на самом деле отличаются тан, айран и кефир, в чем их польза и как правильно выбирать. Тан, как и айран, имеет некоторые противопоказания. Есть ли разница между таном и айраном? Айран и тан полезен в любую пору года. В чём отличие айрана от тана.
Тан или айран что лучше. В каком количестве можно употреблять
Чтобы побольше узнать, что же это за напитки долгожителей, как всегда обратилась к интернету. А теперь хочу поделиться этой информацией с вами. Кисломолочный напиток айран: польза и вред Айран — это кислый напиток, являющийся разновидностью кисломолочной ферментированной продукции. Полтора тысячелетия назад тюркские кочевники, находясь постоянно в пути, придумали интереснейший метод сквашивания молока и превращения его в полезнейший напиток.
Они заливали молоко причем, использовалось молоко как коровье, так и верблюжье, овечье, кобылье, козье в кожаный бурдюк, висящий на боку лошади, добавляя в него соль или закваску. В качестве закваски использовался термофильный стрептококк в сочетании с дрожжами и болгарской палочкой, что давало начало брожению и являлось прекрасным консервантом. В наши дни родственником айрана можно назвать йогурты, которые тоже готовятся с использованием болгарской палочки.
Несколько дней бурдюк не снимали с лошади. Тем самым, создавали определенный тепловой режим , необходимый для брожения. В результате получался прекрасный продукт питания и напиток, утоляющий жажду, который при желании разбавляли ключевой водой или кумысом.
Родиной происхождения кисломолочного напитка айран, считается Балкария и Карачай, но постепенно, этот полезный напиток завоевал свое признание у народов Кавказа, Средней Азии, Башкирии и Татарии. Каждый народ осваивая приготовление этого напитка вкладывал свою мудрость, поэтому он отличается не только названием аурон, айран, эйран, уйран, эйрэн , но и составом, и консистенцией, и технологией приготовления. У людей живущих оседло, он более жидкий, для утоления жажды, у кочевых народов — густой, для удобного хранения и транспортировки, который для питья разбавляют водой или молоком и это уже шалап.
Но все они имеют общую особенность — готовят эти напитки, используя кисло-молочные бактерии. В наши дни кисломолочный напиток айран производят промышленным путем почти во всех уголках России. Полезные свойства айрана для организма Как и вся ферментированная пища смешанного брожения, натуральный напиток айран, приготовленный по старым технологиям, отличается повышенной усвояемостью, ведь первоначальный продукт уже частично переработан ферментами до простых соединений, которые легко усваиваются организмом человека.
Его полезные свойства настолько очевидны, что на Кавказе айран считают напитком долгожителей, учитывая его огромные способности: благотворно влиять на секреторную работу пищеварительного тракта; подавлять вредную микрофлору кишечника и бороться с гнилостными бактериями, нормализовать нормальную микрофлору кишечника; восстанавливать обмен веществ, водно-солевой баланс, защищая от обезвоживания, усиливать выведение продуктов распада из организма, улучшать работу дыхательного центра, за счет притока кислорода в легкие, укреплять нервную и сердечно-сосудистую систему, обладая бактерицидными свойствами, способствовать здоровью и долголетию, формировать крепкий иммунитет, повышать тонус организма, стимулировать аппетит и снимать похмельный синдром. Этот напиток айран приносит огромную пользу людям, стремящимся похудеть. Ведь даже небольшая его порция значительно снижает аппетит, имеет низкую калорийность в 100 мл — 90 ккал , не вызывает вздутие живота и газообразование.
Поэтому его часто используют в разгрузочные дни, принимая вместо ужина. Наличие большого количества витаминов и микроэлементов, в период краткосрочных диет, оказывают только пользу и поддержку организму. Читайте также: Вред и польза частой бани Кисломолочный напиток тан польза и вред Почему-то считается, что тан намного превосходит по целебным свойствам айран, лишь потому, что он готовится из мацони.
Я решила поглубже изучить этот вопрос.
К примеру, он насыщен витамином А, витамином С, витамином D и витаминами группы В. Это объясняет его способность укреплять и защищать организм. Помимо этого, в продукте присутствуют такие минералы, как фосфор, кальций и иные элементы, улучшающие обменные процессы и замедляющие процессы старения.
Наконец, нельзя забывать о полезных бактериях: болгарской палочке и стрептококков. И те и другие помогают пищеварению: нормализуют деятельность кишечника и выводят ненужные вещества. Тан готовится абсолютно сходным образом, но на последней стадии напиток разбавляется до необходимого состояния в подсоленной воде. Соотношение ингредиентов может быть разным.
Следует отметить, что тан считается одним из наиболее действенных напитков, противостоящих жажде. Данный напиток, кстати, может быть газированный, если, соблюдая пропорции, разбавить его минеральной водой. Обычно на одну часть молочной составляющей берется две части воды. В тан также добавляются и пряности, и зелень, и даже огурцы.
Существуют рецепты, включающие сахар и мед, что позволяет придать продукту необходимую сладость. Готовить его нужно следующим образом: смешать мацони с пряностями или зеленью, добавить немного соли, а затем, помешивая, влить в него холодную воду тонкой струей. Пить напиток лучше всего сразу же. Кстати говоря, тан можно еще задействовать в качестве основы для супов, например, окрошки, для замешивания теста или запекания мясных блюд.
В домашних условиях тан готовится следующим образом: необходимое количество молока кипятится и разводится готовой закваской с молочнокислыми бактериями. Затем к двум частям получившейся жидкости добавляется одна часть минералки или же обычной воды. Все приправляется солью, и по желанию в тан добавляется мелко порезанный укроп, базилик и другая зелень. По-другому напиток можно изготовить на основе обезжиренного кефира.
Напиток разбавляется с водой, причем на одну часть кефира берется две части воды, после чего он солится и дополняется пряностями и травами. Готовый продукт обязательно нужно охладить. Перед тем как пить айран и тан, бутылочки с жидкостью придется немного встряхнуть. Так, отделившаяся сыворотка вновь воссоединится с белковой основой.
Принимая напитки впервые, нужно сделать пару маленьких глотков, подождать реакции организма, а затем уже в случае отсутствия негативных побочных эффектов пить все остальное.
Помимо этого, в продукте присутствуют такие минералы, как фосфор, кальций и иные элементы, улучшающие обменные процессы и замедляющие процессы старения. Наконец, нельзя забывать о полезных бактериях: болгарской палочке и стрептококков.
И те и другие помогают пищеварению: нормализуют деятельность кишечника и выводят ненужные вещества. Тан готовится абсолютно сходным образом, но на последней стадии напиток разбавляется до необходимого состояния в подсоленной воде. Соотношение ингредиентов может быть разным.
Следует отметить, что тан считается одним из наиболее действенных напитков, противостоящих жажде. Данный напиток, кстати, может быть газированный, если, соблюдая пропорции, разбавить его минеральной водой. Обычно на одну часть молочной составляющей берется две части воды.
В тан также добавляются и пряности, и зелень, и даже огурцы. Существуют рецепты, включающие сахар и мед, что позволяет придать продукту необходимую сладость. Готовить его нужно следующим образом: смешать мацони с пряностями или зеленью, добавить немного соли, а затем, помешивая, влить в него холодную воду тонкой струей.
Пить напиток лучше всего сразу же. Кстати говоря, тан можно еще задействовать в качестве основы для супов, например, окрошки, для замешивания теста или запекания мясных блюд. В домашних условиях тан готовится следующим образом: необходимое количество молока кипятится и разводится готовой закваской с молочнокислыми бактериями.
Затем к двум частям получившейся жидкости добавляется одна часть минералки или же обычной воды. Все приправляется солью, и по желанию в тан добавляется мелко порезанный укроп, базилик и другая зелень. По-другому напиток можно изготовить на основе обезжиренного кефира.
Напиток разбавляется с водой, причем на одну часть кефира берется две части воды, после чего он солится и дополняется пряностями и травами. Готовый продукт обязательно нужно охладить. Перед тем как пить айран и тан, бутылочки с жидкостью придется немного встряхнуть.
Так, отделившаяся сыворотка вновь воссоединится с белковой основой. Принимая напитки впервые, нужно сделать пару маленьких глотков, подождать реакции организма, а затем уже в случае отсутствия негативных побочных эффектов пить все остальное. Если цель стоит взбодриться, то не стоит бояться добавить колотый лед и свежую зелень.
Наконец, важно помнить, что оба напитка обладают мочегонными свойствами, а значит, употреблять их на ночь будет довольно недальновидно.
Тан имеет меньшую историю существования, но из-за более сложного состава конечный продукт более ценен для организма. Хотя в чем его преимущества перед Айраном, наверное, знают только ученые.
Оба напитка восстанавливают силы после психо-физических нагрузках, усиливают иммунитет, улучшают пищеварение, укрепляют нервы. Болгарской палочке, содержащаяся в этих напитках, не страшен желудочный сок из-за устойчивости к кислой среде. Находясь в организме человека она сохраняет все свои биологические свойства и активность.
А находясь в кишечнике, она начинает создавать среду благоприятную для нормальной микрофлоры и подавлению патогенной. А здоровый кишечник - основа жизни, ведь дисбиоз микрофлоры проводит к ухудшению всасывания и снижению сопротивляемости организма. Другие общие составляющие этих продуктов - соль и вода способствуют быстрому восстановлению, утоляя жажду, помогая поддерживать водно-солевой баланс организма человека, препятствуя обезвоживанию.
Водно-солевой раствор вместе с молочной кислотой способствует выведению шлаков, общему внеклеточному очищению, оздоравливая организм.
Что полезнее тан или айран
При этом айран промышленного производства имеет несколько более жидкую консистенцию, чем айран, приготавливаемый традиционным (в бурдюке) или «домашним» (дома) способом. Оба напитка – тан и айран – представляют собой источник пребиотиков, пробиотических бактерий и антиоксидантов, благотворно влияющих на здоровье организма. При этом айран промышленного производства имеет несколько более жидкую консистенцию, чем айран, приготавливаемый традиционным (в бурдюке) или «домашним» (дома) способом. Тан и айран готовят практически по одной и той же технологи, поэтому мало чем отличаются. Прочитайте эту статью и вы поймёте, чем отличается тан от айрана, что приятнее пить в жару, чем вкуснее заправлять салат, и какой напиток лучше всех справляется с похмельем.