Чем же так полезна куркума и с какими продуктами она лучше всего сочетается Куркума как антиоксидант повышающий иммунитет. И вообще, по такой логике, куркума должна мешать росту мышц — ведь там тоже есть сосуды. Куркума для здоровья очень полезна, но наиболее часто ее рекомендуют именно при проблемах пищеварительной системы. Недавние исследования показали, что куркума может снизить уровень инсулина и помочь с контролем сахара в крови у больных диабетом. Недавние исследования показали, что куркума может снизить уровень инсулина и помочь с контролем сахара в крови у больных диабетом.
Куркума: польза и вред
Авторы прошлых исследований отмечают, что куркума (в частности, куркумин) может предотвращать образование опухолей и превращение их в раковые, хотя необходимы дополнительные исследования на людях. При использовании ароматной пряности нужно учитывать весь спектр полезных свойств и противопоказаний куркумы, а также некоторые нюансы ее потребления. И вообще, по такой логике, куркума должна мешать росту мышц — ведь там тоже есть сосуды. Куркумин, входящий в состав куркумы, в последние два десятилетия изучается учеными из-за его возможной противовоспалительной, антибактериальной, противовирусной, противогрибковой, противоопухолевой и нейропротекторной активности.
Куркума: все, что вы хотели знать об этой приправе
Куркума: польза, свойства и применение специи Куркума: польза, свойства и применение специи Что такое куркума и где она применяется Родиной куркумы историки называют Восточную Индию. В Европу специю привезли арабские купцы. Пряный аромат и острый вкус пряности разнообразили соусы и приправы, блюда из риса и макарон. Не обошлось и без обмана: несведущим покупателям куркуму продавали под видом более дорогого шафрана.
Полезные свойства корня оценили и врачи: оранжевый порошок применяли как очищающее, противовоспалительное средство, при лечении заболеваний печени, желудка, нормализации пищеварения. Для получения специи используется корень растений Curcuma longa и Curcuma aromatica, из семейства имбирных. В древности эти растения культивировали в Индостане и Вьетнаме.
Сегодня плантации куркумы есть в Индии, Китае, Японии. Выращивают растения и жители Гаити, Филлипин, Явы. Есть несколько названий специи: турмерик, хальди, харидра, индийский шафран.
В России самое распространенное название этого корня — куркума. Опытные кулинары знают, что она содержит не только ароматное эфирное масло, но и краситель. Например, добавив небольшое количество порошка в тесто, можно получить выпечку насыщенного оранжевого цвета.
Куркума традиционно используется в составе смесей приправ, например, в кари. Без нее невозможно представить восточную и азиатскую кухню. О составе и свойствах пряности мы расскажем в следующем разделе.
Состав и свойства Солнечный, яркий цвет специи обеспечивает вещество куркумин. Из него производят пищевую добавку турмерик , используемую для приготовления майонеза, маргарина, сыров. Но есть еще одно свойство турмерика, которое делает специю ценным лекарством: куркумин способствует гибели раковых клеток.
Поэтому, медики рекомендуют добавлять эту приправу в пищу для профилактики и лечения онкологических заболеваний. В составе куркумы есть микроэлементы: железо, кальций, йод, фосфор и витамины: В1, В2, К, В3. Но не стоит всерьез думать, что использование приправы для домашних блюд обеспечит норму полезных веществ в организме: витамины содержатся в минимальных дозах.
Прежде чем наносить мазь на раны, следует убедиться в отсутствии нежелательного реагирования на ее состав. Для этого средство сначала наносят, например, на более чувствительную внутреннюю часть локтевого сгиба. Если никаких неприятных ощущений не возникает, то можно использовать его на ожогах. Куркуму применяют не только для лицевых масок. Такие смеси подойдут и для нанесения на волосы. Вот один из рецептов. Понадобится половина яблока, полбанана и выжимка из апельсина. В полученную смесь прибавляют щепотку куркумы и вымешивают.
Маску наносят на свежевымытые, еще влажные волосы. Голову покрывают полиэтиленом и укутывают полотенцем для создания парникового эффекта с целью усиления действия активных веществ фруктово-пряной смеси. Длительность воздействия маски — 30 мин. Не рекомендуется использовать куркуму для светлых волос во избежание их возможного окрашивания. Куркума для желающих похудеть Так как куркума принадлежит к тому же растительному семейству, что и имбирь, их действие на организм во многом схоже. Корневища обоих растений применяют для похудения. Куркумин является не только красителем. Он предотвращает появление жировых отложений, что делает его ценным для профилактики ожирения, а также избавления от ненужных килограммов.
Куркума гармонизирует обменные процессы, способствует выведению шлаков и лишней жидкости из тела, усиливает кровоток. Все это способствует улучшению самочувствия и быстрому похудению. Куркуму широко применяют в диетическом меню в качестве пищевой добавки к основным яствам. Хороша приправа своей универсальностью — она подходит как к первым и вторым блюдам, так и к десертам. Кроме того, специю применяют для приготовления специальных напитков, помогающих не только похудеть, но и удерживать новый вес. Одним из таких полезных коктейлей является «золотое молоко», о котором говорится выше. В него можно добавлять немного корицы. Вот еще один рецепт.
Нужно заварить обычный черный чай. Кроме заварки в заварник добавляют несколько кусочков имбирного корня и 2 большие ложки куркумы из расчета на пол-литра воды. Смесь настаивают под полотенцем и пьют в виде чая ежедневно либо с утра, либо вечером. Допускается добавление меда в несколько остывший напиток. Интересные статьи на блоге:.
Спустя неделю количество куркумы можно увеличить до чайной ложки, продолжив пить еще неделю. Общий курс не должен превышать 14 дней. После этого необходимо сделать перерыв на месяц, а затем продолжить. Воду можно заменить молоком или кефиром. Это оказывает положительное воздействие на кишечник. Если добавить в напиток щепотку черного перца, то полезные свойства пряности усилятся. Пять причин начать свой день со стаканчика воды с куркумой: Эффективно борется с воспалением Защищает мозг. В одном из экспериментов доказано, что куркума предотвращает отложение определенных белков в мозге, которые связаны с болезнью Альцгеймера Согласно исследованиям австралийских ученых, всего одного грамма куркумы достаточно, чтобы оптимизировать память на шесть часов Куркума улучшает пищеварение. Пряность, например, помогает избавиться от газов и вздутия живота Куркума защищает сердце. Исследование японских ученых показывает, что куркумин так же эффективен для здоровья сосудов, как час физических упражнений.
Поэтому во многих пищевых добавках куркума уже смешана с черным перцем. При этом, такой же эффект имеет комбинация жира с куркумой. Вот почему доктор Чьяссон рекомендует добавлять куркуму в салаты, заправляемые соусом на основе масла. Вы также можете готовить блюда с куркумой и карри, а также есть эту специю с маслом и перцем, так как эти вещества способны значительно улучшить ее усвояемость. Ученые также пытаются понять, какими еще способами человек может получить из куркумы больше полезных веществ. Некоторые исследователи в области онкологии изучают возможность употребления куркумина в виде наночастиц, представляющих собой крошечные пучки вещества. Куркума — безопасное средство? В целом, куркума считается безопасным продуктом — независимо от того, принимаете ли вы ее перорально или втираете в кожу. Исследования говорят, что даже большие дозы куркумы — до 1200 миллиграммов в день — для человека не опасны. Рекомендуемая же доза, по словам доктора Чьяссон, составляет примерно 500 мг в день. Однако куркума все же может иметь побочные эффекты.
Как принимать куркуму
- Куркума: свойства, состав, применение и полезные рецепты со специей
- Мощный антисептик – куркума: как принимать и в каких дозах
- Куркумин и рак
- Как правильно употреблять куркуму и сколько ее нужно есть?
Что такое куркума и где она применяется
- Из чего состоит куркума
- Куркума: польза и вред, как и зачем ее принимать
- Куркума: польза и вред для здоровья человека
- Куркума: как правильно заваривать, полезные и вредные свойства | Магазин Постоянных Распродаж
- Лечение куркумой. 10 самых полезных рецептов применения куркумы для здоровья
- Как правильно принимать куркуму?
Виды куркумы
- Особенности состава
- Как принимать и с чем сочетать
- Куркума: что это за приправа, польза и вред, применение
- Изменения, происходящие с организмом человека, съедающего куркуму каждый день
- Изменения, происходящие с организмом человека, съедающего куркуму каждый день
- Что такое куркума
Куркума: из чего делают, свойства, применение
Эту пряность можно также вырастить и в домашних условиях. На востоке принято считать, что куркума является символом плодородия, имеет большую энергетическую силу и приносит удачу. В Индии эта специя занимает лидирующее место среди женских специй. На санскрите куркуму называют haridra. Еще в Аюрведе, древней науке о здоровье и долголетии, были описаны целительные свойства пряности. Общая характеристика Куркума — это многолетнее тропическое растение высотой до 90 см с листьями овальной формы и округлым корневищем.
В составе корней и листьев растения присутствуют природный желтый краситель куркумин, а также различные эфирные масла. Благодаря этим компонентам из корневищ растения получают ароматную ярко-желтую пряность. В природе существует около 40 видов куркумы. В тепличных условиях выращивают такие сорта пряности: куркума цитварная; куркума длинная домашняя ; куркума суматранская. Самая популярная среди этих видов — куркума длинная, которую применяют в качестве приправы.
Практически во всех рецептах восточной кухни используется куркума домашняя — одна из любимейших пряностей Востока. Из куркумы круглой изготавливают куркумовый крахмал. Корни куркумы цитварной используют при производстве ликеров [1]. Состав Пряность содержит ряд полезных витаминов и микроэлементов. В состав корневища растения входят витамины группы В , C , К и P , антиоксиданты , а также кальций , фосфор , железо , йод и эфирные масла, содержащие терпен, сабинен, борнеол, цинеол, тумерон, куркумин и многие другие компоненты [2].
Среди важных составляющих особое место занимает куркумин.
Куркума от коронавируса Коронавирусная инфекция COVID-19 на данный момент не имеет эффективного лечения, поскольку возбудителем выступает вирус. Поэтому ученые регулярно ищут новые потенциально полезные средства, которые хотя бы облегчали симптомы или помогали в профилактике болезни. Неудивительно, что внимание обратили и на куркумин. Однако исследования дают противоречивые результаты: одни гласят, что он умеет взаимодействовать с S-белком вируса. Поэтому куркума от коронавируса может быть потенциально полезной. Другие утверждают обратное. Во всяком случае объективных данных по теме маловато. От каких болезней куркума помогает? Фармакологические свойства курмумина изучаются сравнительно давно, с середины 80-х годов.
В большинстве исследований, доказавших пользу специи, добровольцы употребляли от 200 мг до 2 г куркумина в день — и это лишь улучшило их здоровье. Но ВОЗ в лице своих экспертов из комитета по пищевым добавкам JECFA все-таки обозначила допустимую суточную дозу: не более 3 мг на каждый 1 кг массы тела ежедневно. Это значит, что для женщины весом 60 кг каждодневной дозой куркумина является 180 мг, а для мужчины весом 80 кг — 240 мг. Таким образом, женщинам стоит съедать не более 5,5 г куркумы в день, а мужчинам — не более 7,3 г. Как правильно принимать куркуму? Специалисты считают, что особенно полезно пить воду с куркумой утром. Куркуму натощак призывают пить все, кто живет исходя из философии Аюрведы, а также приверженцы здорового образа жизни. Раствор можно пить как натощак, так и после завтрака ежедневно в течение недели.
Как правильно разводить куркуму? Для приготовления целебного напитка наберите стакан теплой воды, добавьте в него половину чайной ложки пряности.
Польза куркумы для здоровья человека Благодаря такому уникальному и богатому составу, куркума обладает многими полезными свойствами, способна оздоровить организм в целом и помочь решить отдельные проблемы со здоровьем. Расскажем подробнее о главных свойствах растения, которые имеют достаточно убедительную доказательную базу. Иммуномодулирующее действие Куркумин в составе растения является мощным природным иммуномодулятором. Проведенные исследования показывают, что он оказывает комплексное воздействие на иммунную систему2,3: способствует росту, активации Т- и B-лимфоцитов, нейтрофилов, макрофагов и других иммунных клеток, повышает врожденный иммунитет; влияет на структуру вирусов, препятствует их размножению и распространению по организму; блокирует активность воспалительных цитокинов и снижает их экспрессию; уменьшает воспаление и снижает вероятность развития отека легких; стимулирует выработку антиоксидантов, подавляет окислительный стресс, вызванный воспалением. Также экспериментально доказано, что куркумин способен индуцировать экспрессию и выработку противовоспалительного цитокина интерлейкина-10, который продуцируется многими клетками врожденного и адаптивного иммунитета2. Противовирусное и антибактериальное действие Куркума обладает широким спектром противовирусной активности в отношении самых разных возбудителей инфекций: вирусов гриппа, парагриппа, простого герпеса, возбудителей гепатитов B и C, вирусов Коксаки и вирусов папилломы человека, включая наиболее опасные штаммы ВПЧ-16 и ВПЧ-183. Проведенные исследования также продемонстрировали высокую антибактериальную активность экстракта куркумы в отношении золотистого и эпидермального стафилококков, палочки Фридлендера, сенной палочки, кишечной палочки, синегнойной палочки и ряда других микроорганизмов. Кроме того, было установлено, что в составе комплексной терапии экстракт куркумы может усиливать действие других противовирусных, антибактериальных и противогрибковых препаратов3.
Противовоспалительный эффект Куркуминоиды растения обладают свойствами, схожими с механизмом действия нестероидных противовоспалительных средств. Они способствуют подавлению активности фермента циклооксигеназы-2, который регулирует выработку основных медиаторов боли и воспаления — простагландинов, и подавляют синтез провоспалительных цитокинов4. Однако в отличие от нестероидных противовоспалительных препаратов, экстракт куркумы не раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, а, наоборот, способствует поддержанию его здоровья5,6. Исследования, посвященные изучению противовоспалительной активности куркуминоидов, продемонстрировали, что они способны воздействовать на различные звенья воспалительной реакции7: подавлять провоспалительные факторы транскрипции NF-kB и AP-1; нормализовать экспрессию мРНК и секрецию провоспалительных цитокинов TNFa, IL-1b, IL-2, IL-6, IL-8 и хемоаттрактантного белка моноцитов МСР-1 ; уменьшать активность провоспалительных ферментов 5-липоксигеназы и циклогеназы СОХ-2 и СОХ-5 ; блокировать пути активации ферментов, которые запускают экспрессию генов, дифференцировку и гибель клеток, а также пути, участвующие в синтезе оксида азота. Антиоксидантные свойства Поскольку известно, что окислительный стресс вызывает хроническое воспаление, некоторые исследователи придерживаются мнения, что противовоспалительный потенциал экстракта куркумы в значительной степени обусловлен его антиоксидантными свойствами7. Антиоксидантное действие куркумина связывают с его способностью подавлять механизм воспалительного ответа, соединяясь с активными радикалами кислорода, тем самым предотвращая оксидативное повреждение клеток8. Кроме того, установлено, что он может ингибировать перекисное окисление липидов, повышать активность антиоксидантных ферментов и, наоборот, подавлять активность ферментов, генерирующих активные формы кислорода7. Гепатопротекторные свойства Длительный прием лекарственных препаратов, злоупотребление алкоголем, неправильное питание могут вызывать острые и хронические патологии печени, в том числе фиброз и цирроз. В ряде экспериментальных исследований при моделировании такого рода патологий in vivo и даже в клинических испытаниях доказано наличие у куркумина гепатопротекторного действия. Полученные результаты позволяют предположить, что гепатопротекторный эффект экстракта куркумы реализуется посредством его активирующего воздействия на механизмы, предотвращающие развитие в клетках печени окислительного стресса: увеличение активности антиоксидантных ферментов и повышение уровня низкомолекулярных антиоксидантов.
Еще один механизм гепатопротекторного действия куркумина обусловлен его способностью подавлять экспрессию и секрецию провоспалительных медиаторов и предотвращать развитие воспаления и гибели клеток7. Гипогликемический эффект Экстракт куркумы может снижать инсулинорезистентность и уровень триглицеридов, тем самым влиять на содержание глюкозы в крови. Ряд авторов считают, что куркумин может применяться в качестве вспомогательного средства у пациентов с метаболическим синдромом и высоким риском сахарного диабета 2 типа9. Применение куркумы Широкий спектр биологической активности компонентов куркумы позволяет применять препараты на ее основе при самых разных состояниях и патологиях, вызванных как внешними факторами, так и внутренними изменениями.
12 причин пить воду с куркумой по утрам: удивитесь, что произойдет
Куркума или харидра известна своими полезными свойствами уже более 4000 лет, узнайте больше о куркуме из статьи, как применять, рецепты и противопоказания. Чтобы куркума могла быть признана средством лечения болезней людей, она должна подтвердить свою эффективность в клинических исследованиях. Чтобы куркума могла быть признана средством лечения болезней людей, она должна подтвердить свою эффективность в клинических исследованиях. Куркума – популярная специя, которой в последнее время приписывают много полезных свойств: уменьшение воспалений и болей при артрите, улучшение обменных. • Аллергия – новичкам использовать куркуму в первые дни нужно в маленьких дозах, при этом внимательно следить за своим организмом.
Куркума: польза и вред, как и зачем ее принимать
Очищение организма куркумой нужно проводить два раза в год: весной и осенью. Всё про куркуму, её состав и калорийность, полезные свойства и применение в народной медицине, интересные факты о куркуме. Куркумин, входящий в состав куркумы, в последние два десятилетия изучается учеными из-за его возможной противовоспалительной, антибактериальной, противовирусной, противогрибковой, противоопухолевой и нейропротекторной активности. Авторы прошлых исследований отмечают, что куркума (в частности, куркумин) может предотвращать образование опухолей и превращение их в раковые, хотя необходимы дополнительные исследования на людях. Куркума цедоария (Curcuma zedoaria) – обычно используются кусочки ее корня, а не порошок из него.
Куркума — индийская чудо-специя для оздоровления организма
Исследования показывают, что существует связь между депрессией и хроническим воспалением в организме окислительным стрессом , предполагая, что хроническое воспаление и депрессия могут усугублять друг друга. Куркумин, являясь мощным антиоксидантом, помогает справиться с симптомами депрессии за счет управления хроническим воспалением. Побочные эффекты Обычно считается, что куркума и куркуминовые добавки безопасны для здоровья и не вызывают побочных эффектов. Однако, при употреблении куркумы в больших дозах могут возникнуть неприятные побочные эффекты. Проблемы с пищеварением Помимо поддержки здоровья пищеварительной системы, куркума может вызывать раздражение при употреблении в больших количествах. Это связано с тем, что куркума стимулирует желудок вырабатывать больше желудочной кислоты. Некоторым людям это помогает в пищеварении, но не всем.
Более того, куркумин активный ингредиент куркумы в больших дозах может вызвать диарею и желтый стул. Разжижение крови Очищающие свойства куркумы могут привести к разжижению крови, поскольку она обладает антикоагуляционным действием. Поэтому ее прием вместе с препаратами, разжижающими кровь, такими как варфарин или аспирин, может вызвать обильное кровотечение. Перед приемом любых добавок проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Влияние на почки В куркуме содержится оксалат. Это означает, что при употреблении в больших дозах она может способствовать образованию камней в почках у людей, которые уже находятся в группе риска.
Может содержать глютен Некоторые добавки с куркумой могут содержать наполнитель на основе пшеницы. Поэтому людям, чувствительным к глютену, следует дважды проверить состав ингредиентов и убедиться, что они покупают продукт у продавца с хорошей репутацией. Головная боль и тошнота При приеме добавок с куркумином могут возникнуть такие побочные эффекты, как головная боль и тошнота.
Биологически активные препараты получают путём эмульгирования куркуминоидов в высокоусваиваемую форму. Если вы сделали выбор в пользу препарата, содержащего куркумин, вам нужно проконсультироваться с врачом для того, чтобы определить дозу препарата, продолжительность приёма и возможность проводимого лечения. Прием куркумы каждый день Специя является абсолютно безопасной и при отсутствии противопоказаний и индивидуальной непереносимости при условии ежедневного употребления в дозе, рекомендованной Всемирной Организацией здравоохранения не принесёт вреда здоровью. Допускается ежедневный приём куркумы, в этом случае самым безопасным способом будет употребление специи вместе с пищей. Введите пряность в свой рацион, приправляя любимые блюда.
Также полезно употреблять специю с мёдом, добавлять в чай. Но везде важна умеренность. Если вы употребляете куркуму каждый день, через 1 -2 месяца регулярного приёма специи рекомендуется сделать перерыв на такой же промежуток времени. Побочные эффекты и противопоказания Побочные эффекты могут возникнуть в случае злоупотребления специей. К ним относятся: аллергические реакции, синдром раздражённого кишечника, понос, головная боль, тошнота, рвота. При их проявлении следует прекратить приём пряности. Куркума является сильным аллергеном, поэтому лучше начать приём с малых доз. Куркума противопоказана в следующих случаях: во время беременности и в период лактации; детям до 6 лет; при желчнокаменной, мочекаменной болезнях, подагре; людям, страдающим гипотонией либо склонным к пониженному артериальному давлению; если в ближайшие 2 недели запланировано хирургическое вмешательство, так как куркума разжижает кровь.
Исследования на животных показали, что введение куркумина в жировые клетки останавливает рост новых кровеносных сосудов, и жировая ткань не разрастается. В результате происходит снижение веса. В нашей статье Как мы ломаем жизнь нашим детям и делаем их больными: лишней вес и ожирение мы объясняли, что количество жировых — неизменно разумеется, если вы не разъедаетесь до баснословно огромного кол-ва килограммов. Когда вы полнеете, жировые клетки увеличиваются в размерах и кровеносные сосуды тут не при чем.
И вообще, по такой логике, куркума должна мешать росту мышц — ведь там тоже есть сосуды. Или приправа настолько умная, что понимает, где жировая ткань, а где мышечная? Звучит как ядерный бред, конечно. Важный итог При всех положительных моментах очень важно знать один факт: все исследования влияния куркумы на рак проводились только с участием животных, что не дает никаких гарантий в том, что касается людей.
Международная база натуральных лекарственных средств провела анализ имеющихся научных данных о куркуме и обозначила эту специю «вероятно безопасной» и «возможно эффективной» против расстройства желудка и остеоартрита, однако была отмечена «нехватка убедительных доказательств» для утверждения эффективности против таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, рак толстой кишки, ревматоидный артрит и рак кожи. Противопоказания Также не стоит сбрасывать со счетов возможность побочных эффектов. Щепотка куркумы в чай вам вряд ли навредит, а вот большие количества этой специи на протяжении долгого периода могут вызвать нарушение пищеварения и даже язвы. Употребление куркумы способно повысить желудочную кислоту, что может усугубить существующие язвы.
По вкусу куркума похожа на имбирь, но в ней отсутствует характерная резкость и жгучесть. В пищу можно добавлять даже большое количество куркумы, она не испортит блюдо. Обратите внимание на куркуму молотую от бренда Everest. Она подойдет для добавления в любые блюда, усилит их вкус и аромат. Рецепты с куркумой Для лечебного снадобья, желтый имбирь можно смешивать с теплой водой, добавлять в чай, кофе, молоко, сливочное масло, кефир, йогурт, натуральные соки, смузи. Есть множество популярных проверенных временем рецептов. Как приготовить «Золотое молоко» Удивительный напиток, завоевавший популярность не только в Азии, но и европейских странах.
Обладает высокой питательной активностью, а также огромной для организма пользой. Считается, что золотое молоко помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, укрепить кости, улучшить работу головного мозга, снизить риск различных заболеваний. Для приготовления напитка возьмите 1 ч. Смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут. Процедите готовый напиток, разлейте в кружку и приправьте корицей для аромата. Напиток можно пить несколько раз в день. Идеально подойдет молотая куркума от Goldiee.
Вскипятите 0,5 л воды, добавьте в нее приготовленную смесь и оставьте настаиваться 15 минут.
Что такое куркума, как выглядит специя, чем полезна
Но не стоит всерьез думать, что использование приправы для домашних блюд обеспечит норму полезных веществ в организме: витамины содержатся в минимальных дозах. Что касается эфирного масла и его составляющих, то даже незначительное их количество благоприятно воздействует на человека. Поэтому использование ароматной пряности рекомендовано для поддержания тонуса, очищения и оздоровления организма. Перечислим лишь несколько полезных свойств куркумы: натуральный антисептик, применяемый для дезинфекции ожогов и порезов; замедляет развитие болезни Альцгеймера; способствует профилактике онкологических болезней, в частности, детской лейкемии; отличное противовоспалительное средство, применяемое при лечении артрита и ревматизма; стабилизирует вес, участвуя в метаболизме жиров; способствует быстрому заживлению ран и восстановлению поврежденных кожных покровов; ароматный антидепрессант и прекрасная приправа для многих блюд. В кулинарии В азиатской и индийской кухнях куркума занимает особое место. Наряду с имбирем и острым перцем, эту пряность не только используют для усиления вкуса блюд, но и для нормализации работы кишечника. Куркуму применяют для приготовления традиционной смеси специй и в качестве отдельной приправы для овощных, рыбных, мясных блюд. Добавив немного этого порошка в муку для выпечки, можно придать изысканный аромат и яркий цвет простым домашним кексам.
Отваривая рис, кулинары добавляют щепотку куркумы и получают отличный гарнир в восточном стиле. Рецептов приготовления блюд с этой пряностью множество, она прекрасно сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами, макаронами, рисом. Мы рекомендуем читателям попробовать знаменитое «золотое молоко». Этот целебный напиток готовили древние врачеватели. В Индии его пьют для укрепления организма, очищения крови, защиты от вирусов, Сначала готовят пасту из куркумы, проваривая 100 гр порошка в 200 мл воды. Смесь нужно постоянно помешивать до получения однородной пасты. Продукт остужают и помещают в сосуд с крышкой.
Для приготовления напитка в чашку подогретого молока достаточно положить 1 чайную ложку смеси и размешать. При желании можно добавить несколько капель миндального масла — такой напиток поможет при первых признаках простуды. У европейцев популярен полезный и ароматный чай с имбирем и куркумой. Небольшой корень имбиря натирают на терке, смешивают с чайной ложкой пряности и несколькими бутонами гвоздики, заливают водой. Смесь кипятят около 5 минут. Напиток разливают по чашкам, добавляют по дольке лимона и ложке меда. В народной медицине Как мы уже отмечали, куркума используется в народной медицине, прежде всего как противовоспалительное, очищающее средство.
На какие системы организма он оказывает положительное влияние? Куркумин защищает от воспалений на молекулярном уровне. То есть, имеет противовоспалительное свойства. Он буквально блокирует молекулу, которая, попадая в ядро клетки, стимулирует воспалительные процессы. Поэтому приверженцы аюрведы используют куркуму для лечения хронических болей, воспалений. Также считается, что подавление воспалительных процессов защищает от болезни Альцгеймера.
Куркумин называют важным природным антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы и стимулирующим антиоксидантные ферменты организма. Специя, его содержащая, также помогает облегчить симптомы тревожно-депрессивного расстройства. Куркума — природный нейропротектор. Нейротрофический фактор головного мозга BDNF называют одним из видов гормона роста. Специя повышает уровень BDNF. И тем самым защищает мозг от дегенеративных изменений, в том числе связанных с возрастом.
Также специя благотворно влияет на функции эндотелия — слизистую оболочку сосудов, снижает уровень холестерина и сахара в крови, защищая организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Пользу куркума принесет и тем, кто часто сталкивается с диареей, спазмами в животе.
Подходит в качестве дезинфицирующего и кровеостанавливающего средства при обработке порезов, ран. Защищает от целого ряда воспалительных заболеваний печени.
Улучшает процесс переваривания пищи, обладает хорошим мочегонным действием, устраняет вздутие живота при метеоризме. Замедляет процессы старения клеток. Действует в качестве эффективного средства для похудения. Укрепляет стенки клеток и повышает защитную функцию организма.
Для этого в стакан кефира кладут чайную ложку готовой основы и размешивают. Можно поступить иначе. Половину маленькой ложки куркумы заливают малым объемом теплой воды, вводят немного жидкого меда и вымешивают.
Теперь осталось добавить стакан кефира или йогурта — и целебный напиток готов. Примечательно, что этот рецепт можно использовать и для косметических целей. Часть готового кефирного коктейля отливают и используют в качестве маски для лица.
Оставшийся кефир нужно выпить. Время воздействия маски — 20-25 мин. По мере подсыхания масочного слоя можно несколько раз повторно наносить смесь на кожу лица.
Другие напитки Куркуму можно добавлять в различные напитки. Подойдет чай, кофе, любой растительный отвар. Можно даже использовать простую воду.
Жидкость пьют в горячем виде. Такие напитки помогут расслабиться и окажут противовоспалительное воздействие на организм. Любители точности кладут половину маленькой ложки приправы на стакан жидкости.
Но пряность можно отмерить и «на глаз» — это будет небольшая щепоть. Водную смесь и травяные напитки с куркумой можно использовать в качестве полосканий горла и ротовой полости. Они эффективны при стоматите, гриппе, ОРВИ, воспалении десен.
Выполняется полоскание несколько раз в день до исчезновения неприятных симптомов. Куркума для наружного применения Как уже отмечалось, куркума применяется для лечения кожных повреждений. Для этого порошковую пряность смешивают с теплой прокипяченной водой до получения кремообразной массы.
Ее наносят на пораженные участки тела для снятия воспаления, избавления от зуда и ускорения регенерации. Такую мазь можно использовать при аллергии, фурункулезе, экземе, куперозе, угревой и прыщевой сыпи. Если вдруг появятся неприятные ощущения, состав следует без промедления смыть.
Для излечения ожоговых поражений в вышеуказанную смесь добавляют выжимку из столетника алоэ древовидное. Прежде чем наносить мазь на раны, следует убедиться в отсутствии нежелательного реагирования на ее состав. Для этого средство сначала наносят, например, на более чувствительную внутреннюю часть локтевого сгиба.
Если никаких неприятных ощущений не возникает, то можно использовать его на ожогах. Куркуму применяют не только для лицевых масок.
Куркума: польза, свойства и применение специи
пряность, которая активно используется не только в качестве красителя, но и как замечательное лекарственное средство, имеющее много применений. Для употребления нужно половину чайной ложки порошка куркумы растворить в стакане теплой кипяченой воды, принимать по утрам натощак в течение двух недель. Куркума способствует выработке желчи и желудочного сока, поэтому она полезна при заболеваниях печени, почек и желчного пузыря.