древний традиционный праздник, дошедший до нас от восточных славян. Традиционные масленичные угощения: что можно есть в масленичную неделю. у меня это традиционное блюдо на масленицу, в обычные дни я специально их не готовлю, чтобы вкус Масленицы запоминался по-особому. Традиционные забавы праздника, помимо сжигания чучела Масленицы, – катание на санях, гулянья и застолье.
Когда Масленица в 2024 году?
- «Московская Масленица»: чем угощают на гастрономическом фестивале в столице // Новости НТВ
- Русский праздник Масленица
- МАСЛЕНИЦА 2024 - рецепты
- Что происходит во время Масленицы?
5 блюд, без которых невозможно представить Масленицу
Особо информации по ним нет, по крайне мере адекватной, так что тоже посчитаем, что это одно из угощений на Масленицу, к тому же, прекрасное украшение на праздничном столе. Так же можно приготовить разнообразные пироги. Главное условие — отсутствие мяса. Зато их можно делать с рыбой, яблоками, грибами, творогом… В общем разнообразие большое. Не так давно мы сами делали Творожный пирог, посмотрите, какие простые и вкусные рецепты. Пирожки с капустой или картошкой, а может с овощами — так же приветствуются на праздничном столе. Условие тоже самое — не применять мяса в начинке, а так, делаем какие угодно.
Отдельно хочу отметить вареники, их так же готовят часто на праздник. Самый традиционный — с творогом, позже начали делать с картофелем и капустой. Когда в нашей культуре появился картофель, а стало это относительно недавно, то люди придумали простое и интересное блюдо — Драники. Готовится так же просто. Натираем картофель на терке, отжимаем лишнюю влагу. К нему добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу, можно чеснока выдавить.
Все перемешиваем. Ложкой выкладываем на горячую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон до красивого румяного цвета.
По народным поверьям считалось, что в этот день нужно проспать как можно дольше, чтобы был хороший урожай льна. Ну а после пробуждения начиналась праздничная суета. Дети изготавливали соломенную куклу — Масленицу, потом отправлялись кататься на санках с гор. В каждом доме начинали печь блины, при этом первый блин следовало отдавать нищим, чтобы помянуть умерших. Люди верили, что усопшие могут воздействовать на природу и влиять на плодородие. Вторник — заигрыши. В этот день молодые люди присматривали себе невест, устраивали смотрины, ведь на Руси огромное значение отводили браку и созданию семьи.
Среда — лакомки. В этот день тещи приглашают к себе в гости на блины своих дочерей с мужьями — зятьями. Именно от этой традиции появилось выражение «к теще на блины». У четверга название «Разгуляй»! В этот день начинается широкая Масленица. Запрещались какие-либо хозяйственные дела, и все должны веселиться. Как правило, было принято устраивать всем народом катания на санках. Пятница — тещины вечерки.
Предлагаем вам список блюд, которые можно приготовить на Масленицу, чтобы разнообразить меню на всю неделю. Фото: plantie. Оладьи из тертого картофеля любят по всему миру — не только в России и Белоруссии, где они считаются фирменным национальным блюдом, но и в странах Европы и Америки. Хашбраун, латкес, рёшти — все они родственники нашим драникам. Поджаристые картофельные лепешки обычно подают горячими, с пылу с жару, со сметаной и сливочным маслом. Популярная добавка к блюду — соленая рыба. Фото: pixabay. Это значит, что всю неделю едят в основном блюда с использованием молока и молочных продуктов сыра, творога, сметаны. Начните утро вторника с румяных сырников, творожной массы либо ароматной запеканки с изюмом или цукатами. Эти сытные вкусные блюда придутся по душе всем членам семьи. В качестве добавок можно использовать сметану, йогурт, сгущенное молоко, мед, джем, варенье, шоколадную пасту и свежие ягоды. Фото: freepik.
Такой принцип характерен не только для древнеславянской культуры, его можно наблюдать и в других древних культурах, тесно связанных с сельским хозяйством. Среди важнейших годовых праздников Масленица — один из самых веселых, бесшабашных и радостных. Она знаменовала конец непростой и долгой зимы, возрождение жизни. Согласно древним поверьям, зиму нужно было провожать максимально «громко» и масштабно, чтобы она ни в коем случае не решила остаться подольше, и весну встречать так же. Чем сильнее радоваться началу нового жизненного цикла, тем больше энергии вложится в него изначально, и тем счастливее и здоровее он будет и для природы, и для людей, и даже для домашних животных. Традиции, конечно, касались и кулинарной стороны праздника. Главное масленичное блюдо, блины, должны были быть круглыми и румяными — ведь они символизировали солнышко! Это вообще один из древнейших солярных символов, широко использовавшийся во многочисленных обрядах. Сама опара, блинное тесто, тоже готовилась с соблюдением особых ритуальных действий. Первый испеченный блин отдавали юродивым или беднякам для поминовения душ предков. И хоть многие древние традиции Масленицы остались в прошлом, классические блины, такие же, как ели наши далекие предки, можно попробовать и сейчас. Например, в меню «А ля Фуршет» есть вкуснейшие «Русские традиционные блины».
Почему на Масленицу пекут блины
- Масленица: с чем есть блины? | Вестник Кавказа
- Следуйте за FT
- Когда Масленица в 2024 году?
- Календарь масленицы до 2030 г
Блюда на Масленицу 2024
С традиционным блюдом, без которого не обходится ни одна Масленица, связано много праздничных обрядов Сырной недели. Блюда, которые традиционно едят на Масленицу. [toc]. третий день, среда - Лакомка, остальные названия и значения периода, когда в России пекут блины и сжигают чучело.
Масленица. Празднуем правильно!
| Кулинарный урок № 4. Кушанья широкой Масленицы | Коллекция традиционных и новых рецептов на Масленицу с пошаговыми фото и инструкциями. |
| Кулинарный урок № 4. Кушанья широкой Масленицы — Русская вера | С традиционным блюдом, без которого не обходится ни одна Масленица, связано много праздничных обрядов Сырной недели. |
Масленница. История праздника и традиции.
Начало масленичной недели зависит от Пасхи – большого весеннего праздника. Масленица – один из самых задорных праздников в году, празднование которого длится семь дней. Коллекция традиционных и новых рецептов на Масленицу с пошаговыми фото и инструкциями. Коронным кулинарным блюдом масленичной седмицы издавна считались блины. РИА Новости, 1920, 28.02.2022. Вкусный и традиционный пирог — отличный вариант для масленичного блюда.
Что готовят на Масленицу, кроме блинов
Праздник Масленицы с её обильными блинами, пирогами, кулебяками, расстегаями и ватрушками заканчивается Прощёным воскресеньем, предваряя строгий Великий пост. Масленица — восточнославянский традиционный праздник, отмечаемый в течение недели перед Великим постом, сохранивший в своей обрядовой основе ряд элементов дохристианской славянской мифологии. Как отметить масленичную неделю? Обычаи и традиции праздника. Где найти лучшие рецепты блинов? Правмир собрал лучшие материалы о Масленице.
Не только блины: топ-3 традиционных русских блюда для Масленицы
В этот день популярны различного рода состязания, борьба, кулачные бои. Самым популярным мужским состязанием по сей день остается футбол, который раньше был не просто развлечением, но и важным религиозным ритуалом. В него играло даже духовенство, притом и внутри религиозных зданий. Во Франции зиму провожают традиционным карнавалом — Mardi Gras, который начинается рано утром пышным шествием, тут тоже пекут блинчики, готовят закуски и супы.
В Германии и Швейцарии устраивают традиционный масленичный карнавал: ход начинается рано утром, театрализованное шествие идет по неосвещенным улицам, люди поют и веселятся, переодеваются в разные костюмы. Традиционными блюдами карнавала считают мучной суп, пироги с луком и шкварками. Наверное, самый известный карнавал проходит в швейцарском Базеле Традиционные блюда Масленицы: ТОП-10 рецептов Масленица в 2014 году пройдет с 24 февраля по 2 марта.
Согласно христианским канонам, это последняя неделя перед постом, когда еще можно есть молоко, сыр и яйца На Масленицу уже не положено есть мясо, но еще разрешены рыба и молочные продукты поэтому эту неделю называют Сырной. Блины, непременный атрибут Масленицы, имели ритуальное значение: они являли собой символ солнца Обычно блины пеклись из гречневой или пшеничной муки. К ним подавались разные приправы: сметана, яйца, икра.
Кроме блинов на Масленицу традиционно готовили оладьи, деруны, вареники и разнообразные пироги.
Тем более, что все это изобилие блинов вряд ли можно было употребить всухомятку. Масленица была весельем разгульным, не обходившимся без горячительного. Пили домашнее пиво, вино, бражку и полугар, которые присутствовали на столе всю неделю. Да и на постной неделе допивали остатки: В понедельник первой недели поста, еще ни свет, ни заря мужики принимаются за оставшееся вино и пиво… Под вечер до того напьются, что еле ноги переставляют. Так об этом писал А.
Понятно, что крестьянские закрома этим не могли похвастаться. Оставалось то, что лучше хранилось: мука, крупы, бобовые, соленья, грибы-ягоды. Ловили рыбу, где это было возможным, ели замороженную или сушеную. А молочные продукты — почти всесезонные, если на дворе была корова. В пост даже было трудно их сохранить: молока много, а что с ним делать, непонятно , сыр ведь в основном не умели делать. Борис Кустодиев, «Масленица». В этом смысле на столе могла быть самая разная пища, кроме мяса. Блины на Руси существовали давно. Другое дело, что именно как масленичное угощение они использовались далеко не всегда: нет никаких письменных указаний на это до XVI века. К тому же не везде ели блины. Вот как в 1849 году современник описывает праздничные блюда крестьян Ярославской губернии: «На сырной неделе хозяйки во всех домах с утра затопляют топят печи и начинают стряпню: варят и жарят рыбу в плошках и на сковородах, делают пироги, приготовляют для пряженцов пирожков тесто, и когда придет время, пряжат жарят их в масле или пустые, или с яйцами, или с ягодами и рыбою». Например, на Дону и зимой ловили раков, поэтому ими можно было полакомиться на Масленицу — в этом нет ничего удивительного. Они развивались вместе с кулинарией.
Семейный очаг Простокваша и домашний творог Традиционно у славян очень ценятся блюда из молочки. Самыми распространенными будут простокваша и домашний творог, который прекрасно подходит к ватрушкам или сырникам. А приготовить ее очень легко, в деревне дак каждый знает как это сделать, а уже из нее творог приготовить. Ну а что делать, если у вас своей коровы нет? Если хотите сделать простоквашу или творог дома, найдите именно свежее домашнее молоко, не стоит этого делать из магазинного молока. Одна из причин — плохое качество, мало жирности… конечный продукт не всегда тот, что нужен. Хорошо, нашли вкусное молочко, теперь кипятим его и быстро остужаем в холодной воде до 35-40 градусов. После заквашиваем сметаной. После раскладываем по банкам и убираем в тёмное место при температуре 35-38 градусов. Через 6-10 часов простокваша готова. Чтобы приготовить творог, нужно заранее сшить полотняный мешочек в виде конуса. Затем в него кладем простоквашу, простоявшую двое суток. Ну или как вариант, можно использовать марлю. Подвешиваем мешочек над посудиной конусом вниз и оставляем так на 5-6 часов, чтобы стекла сыворотка. После еще хорошенько отжимаем лишнюю влагу и кладем под пресс, весом 3-5 кг и оставляем так на 5-8 часов.
Масленица. История и традиции праздника
Оладьи Оладьи — ближайшие родственники блинов, подходящие для завтрака, полдника или десерта. Тесто для аппетитных лепёшек, поджаренных на масле, должно не стекать, а неторопливо сползать с ложки. Главное правило заключается в том, что оладьи не должны получиться плоскими и вязкими внутри. Главное — пышность, воздушность и золотистая корочка! И конечно, необязательно ограничиваться только дрожжевым или не дрожжевым тестом на основе муки и яиц. Отличные оладьи на Масленицу выпекаются из картофельной, морковной, кабачковой массы, из пшёнки и манки. Ватрушки Главный масленичный атрибут — весеннее солнце, которое с каждым днём припекает всё жарче. А потому на стол идёт всё, что напоминает дневное светило. Например, ароматные ватрушки — открытые сверху лепёшки с начинкой. Круглые и пышные, они идеально вписываются в гастрономическое буйство Масленицы.
Традиционные ватрушки выпекаются с творогом. Но начинка может быть практически любой: картофель, варенье, ягоды, сыр, сметана. Правильно испечённая ватрушка буквально тает во рту и служит отличным дополнением к чаю. Творог Масленица называется Сырной вовсе не из-за сыра хотя никто не мешает подать к столу бри, грюйер или пармезан.
Но — бережно сохраняя его дух, как произошло и с Масленицей. Cateringoff предлагает попробовать интереснейшее блюдо: блинный торт-канапе. Это слоеный торт из блинов, начиненных ветчиной или семгой, с сыром, овощами и нежным салатом. И не забываем об удобстве: порционные кусочки уже на шпажках. Вкусно, необычно и в русле древних традиций! Палитра вкусов Ошибкой было бы думать, что блинное разнообразие — это современное изобретение.
Наши предки знали в этом толк: использовалась не только пшеничная мука, но и ржаная, гречневая, ячменная, овсяная или даже гороховая. Блины могли быть на кефире, простокваше, молочной сыворотке или просто на кипятке. Для сладких блинов основа была медовой. Часто делали и блины с припеком, как сладким, так и сытным. Это разновидность начинки, которую добавляли не в приготовленный блин, а соединяли с тестом прямо в процессе выпекания. Самыми популярными вариантами припека были рубленые вареные или печеные яйца, яблоки, грибы, иногда даже шкварки и рыба.
Масленица — один из самых древних праздников, знаменующий приход весны и солнца, сопровождающийся ритуалами в честь проводов зимы. В 2023 году Масленица продлится с 20 по 26 февраля, ровно за неделю до Великого Поста.
Празднование Масленицы уходит корнями глубоко в язычество. Изначально праздник был связан с днём Весеннего Равноденствия. В течение долгого времени праздник Масленицы отмечали неделю до и неделю после дня Весеннего Равноденствия. Однако после крещения Руси празднование сократили до недели и приурочили к Великому Посту.
Возможно, у него серьезные намерения. Среда— лакомка. Про день тещиных блинов слышали? Так вот, в масленичную среду мать жены печет блины и угощает ими зятя. Считается, что чем богаче ее стол, тем больше теща благоволила к мужу своей дочери. Именно от традиций этого дня возникло крылатое выражение «к теще на блины». Четверг — разгул. В четверг с размахом начиналась Широкая Масленица. И, конечно же, ни одна праздничная неделя не проходила без игр: хороводы, песни всем двором, катания с горки, прыжки через костер, кулачные бои, все это в сопровождении песен и плясок. Но главная традиция — взятие снежного городка. Дети и взрослые строят снежную крепость, делятся на две команды — пехоту и конницу — и начинают игру. Пехота, как правило, защищает крепость, конница же пытается ее разрушить. Василий Суриков даже посвятил этому действию одну из своих работ. Пятница — тещины вечерки. В этот день, наоборот, мать дочери сама наведывается в дом к зятю, и тот так же должен накормить ее символом Масленицы. Причем приходит теща не одна, а с «товарками» — подружками, чтобы похвастаться перед ними, какое уважение ей оказывает зять. Суббота — золовкины посиделки.
Что еще можно приготовить на Масленицу
- Следуйте за FT
- Масленица: история, традиции и обычаи - Статьи
- Масленица в 2024 году: традиции и дата празднования
- Что едят на Масленицу - основные блюда к праздничному столу
- Не только блины: топ-3 традиционных русских блюда для Масленицы
- Масленица - читайте бесплатно в онлайн энциклопедии «Знание.Вики»
Масленица-2024 в России: когда и как отмечают, традиции, рецепты блинов, народные гуляния
Однако далеко не только это блюдо является традиционным для Масленицы. О приметах этого языческого праздника и что, согласно обычаям, нельзя делать в период Масленицы — в материале Вспоминаем традиционные блюда и рецепты царской России, без которых нельзя было отмечать Масленицу.
Кулинарный урок № 4. Кушанья широкой Масленицы
Празднование Масленицы уходит корнями глубоко в язычество. Изначально праздник был связан с днём Весеннего Равноденствия. В течение долгого времени праздник Масленицы отмечали неделю до и неделю после дня Весеннего Равноденствия. Однако после крещения Руси празднование сократили до недели и приурочили к Великому Посту. Но Масленичная неделя на удивление удачно вписалась в православные обычаи: за неделю до Великого Поста не едят мясо, а блины стали сытной альтернативой. Раньше блины традиционно подавали с маслом, сейчас же вариаций блинных начинок на столько много, что и целой недели не хватит чтобы попробовать их все.
Классикой остается румяный дрожжевой блин, смазанный сливочным маслом. Но Масленица сегодня - гастрономический праздник, и блины на столе могут быть самые разные, главное, чтобы они были вкусными. Сладкие И дети, и взрослые одинаково любят сладкие блины.
Добавить к румяному блину можно мед, сгущенное молоко, любимое варенье. В средней полосе России чаще выбирают клубничное или сливовое варенье, на Кавказе - варенье из фейхоа и инжира. Также блины можно есть с шоколадной пастой, мороженным, свежими ягодами. Белые Блин со сметаной - одна из самым популярных комбинаций. Холодный кисломолочный продукт прекрасно оттеняет сладость горячего теста. Сметана - незаменимый и универсальный масленичный продукт, который помогает оттенять вкус других начинок. В блинчик можно завернуть и творог. Такое угощение будет и вкусным, и полезным, особенно для маленьких гурманов.
Вторник «Заигрыши». В этот день парни, девушки устраивали смотрины, чтобы подобрать себе пару, а затем сыграть свадьбу после Пасхи. Парни ходили по домам и пробовали угощения у девушек: пироги, пирожки. Также на столах были сырники, запеканка и другие яства. Среда «Лакомки». В этот день принято было лакомиться вкусностями, зять приходил к на блины к теще, где помимо блинов можно было поесть вкуснейшие ватрушки с творогом и изюмом. Четверг «Разгуляй». Люди на Масленицу предавались развлечениям, они катались на качелях, лошадях, посещали местные сценки и спектакли.
Было место и кулачным боям, катаниям с ледяных горок. Стол можно было разнообразить не только выпечкой, но и рыбкой заливной, маринованной. Чаще всего готовили сельдь, лосося. Пятница «Тещины вечеринки». В этот день тещи приходили к зятьям на угощение блинами. Разнообразить стол можно было курником — большим слоёным пирогом, где в качестве начинки использовался лосось, вареные яйца, жареные грибы с луком. Суббота «Золовкины посиделки».
В воскресенье на Руси в последний раз перед Великим постом ели мясо. А с понедельника начиналась Масленица — пора, когда пекли хлеб, пироги, фигурки из теста и, конечно же, блины. Зерно, умирающее в земле и прорастающее новым урожаем, как и хлеб, который из него пекли, до Крещения Руси считались сакральными, соединяя в себе как бы три мира: подземный мир мёртвых, надземный мир живых и мир солнца и богов. Поэтому именно хлебом на Руси испокон веков поминали умерших. В этом смысле и масленичные блины, и чёрствая корка хлеба, положенная на стакан со спиртным на советских поминках, имеют одно происхождение. Даже грамотные люди часто в эти дни суеверно клали к иконам или фотографиям родителей блины и раздавали их и пироги нищим с пожеланиями помянуть их родителей. А на окраинах империи крестьяне и вовсе "кормили покойников", ставя горячие ещё блины на подоконники и приоткрывая форточки — чтобы покойники "наелись" паром, исходящим от блинов. Существовал и обычай делить один блин на всех членов семьи — живых и уже умерших. А многие в первые оттепели повторяли поговорку предков: "Земле теплее и покойникам легче". Этнографы считают, что обычай рядиться размывал понятия "свой — чужой" и как бы позволял покойникам проникать из того мира в этот, смешиваясь с толпой. Именно поэтому хозяева были обязаны угощать ряженых блинами, да пожирнее, — вдруг под маской скрывается кто-то из близких им покойников. Ещё один обычай, который присущ Масленице на Руси, — это обильный стол всю неделю. Таким образом крестьяне как бы заклинали весь новый год быть сытным и урожайным. В последний день Масленицы — в Прощёное воскресенье , когда Церковь вспоминала изгнание Адама из рая, — было принято просить прощения у тех людей, кого вольно или невольно обидели в течение года. К такой родне или к друзьям приходили в гости с угощением и с повинной головой. А в первый понедельник Великого поста даже самые пропащие люди старались очиститься: мылись в бане, голодали, пили много воды. Хозяйки в этот день делали уборку и пропаривали всю посуду, чтобы "выпарить" из неё жир и остатки скоромной пищи. Чего делать нельзя Строгих ограничений нет. Масленица — это время, когда люди могут позволить себе вкусно и вдоволь поесть и активно провести время перед началом поста. За это время можно насладиться разнообразной едой, а также принять участие в гуляньях и развлекательных мероприятиях. Однако следует помнить, что Масленица — это семейный праздник, поэтому рекомендуется ограничить потребление алкоголя. Также важно отметить, что во время масленичной недели царит атмосфера радости и сопереживания. Неприязнь или насмешка по отношению к другим людям неуместны. Важно соблюдать правила гостеприимства, уважать чужую собственность и пространство. Распространения слухов и разговоров за спиной лучше избегать. Череда запретов на Масленицу была связана с традицией поминовения мёртвых.