Кружевные блинчики с дырочками – простой рецепт на 1 литр молока.
Как приготовить блины румяные и с дырочками: 15 классических и необычных рецептов
тонкие, нежные, кружевные и очень вкусные! Готовим с Кухня Наизнанку кружевные блинчики с дырочками дрожжевые на молоке рецепт. Ажурные или кружевные блинчики получатся удачными, если приготовить тесто на молоке и наливать их не с помощью половника, а через маленькую дырочку в пластиковой бутылке. Как быстро и вкусно приготовить кружевные блины на молоке пять простых пошаговых рецептов на любой вкус.
Кружевные блины на молоке
На Древней Руси первый выпеченный блин отдавали бедным и инвалидам в знак почтения памяти усопших. Идеальные ажурные блинчики с дырочками получаются только при соблюдении пропорций и последовательности добавления продуктов в замес. Рецепты приготовления тонких ажурных блинчиков Все основные компоненты чаще всего имеются в холодильнике. Планируйте еженедельное меню, которое позволяет делать закупку продуктов заранее. Включите в рацион блинчики и покупку всего необходимого для их готовки. Блины являются калорийным блюдом. На каждые 100 г приходится от 150 до 190 ккал. Употреблять блинчики лучше на завтрак, чтобы дать организму заряд энергии на весь день, а также за счет умственной и физической активности израсходовать полученные калории без вреда фигуре.
Классические молочные блинчики Для рецепта нужны самые наиболее часто использующиеся продукты. Замес не вызовет затруднений даже у новичков. Для однородности блинного теста и исключения образования комочков используйте миксер или венчик. Первое упоминание о блинах зафиксировано в 1005 году.
Далее доливаем «гоголь-моголь» молоком и сдабриваем топленым маслом.
Следующие ингредиенты — просеянная мука и разрыхлитель. Все добавляем и мешаем, а тем временем должна вскипеть вода. Крутой кипяток заливаем в тесто и быстро его мешаем. Перед тем, как выпекать блины «Вологодское кружево» по этому рецепту, нужно дать тесту настояться в течение 20 минут.
Выливать одинаковые порции теста при помощи половника на раскаленную сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Через 1-2 минуты придется перевернуть блин лопаткой, повторить процесс поджаривания на второй стороне. Следующие лепешки обжариваются на сковороде без дополнительного смазывания растительным маслом. Следует обратить внимание на то, что молоко для этого рецепта подойдет только жирное, лучше всего вливать в тесто домашнее цельное.
Лепешки из блинного теста могут быть сладкими или солеными, если отрегулировать их состав. Каждый блин хозяйка по своему усмотрению может смазать вареньем или сметаной и завернуть конвертиком. Можно употреблять их просто так или завернуть в тонкую основу фарш, нашинковать и отправить в праздничный салат. Подобная выпечка подходит для приготовления лапшевников, потому что запеканка идеально держит форму. Дрожжевые заварные блины на молоке с добавлением кипятка Вкус и структура дрожжевой выпечки отличается от блинов, которые приготовлены на молоке с содой. В этом случае поверхность каждого блинчика покрыта сеткой дырочек, а толщина заготовок на дрожжах намного больше. От добавления этого компонента напрямую зависит сытность готового блюда, потому что толстая лепешка получается жирнее и, соответственно, сытнее тонкого блинчика на соде или разрыхлителе. Перечень ингредиентов: 2 ст.
До того, как начинать готовить блинное тесто, все его компоненты придется вытащить из холодильника.
Блинное тесто, имеющее один из перечисленных компонентов, содержит в себе углекислый газ или избыточный кислород, который высвобождается при нагревании. За счет всхлопывания газовых пузырьков образуются дырочки, блинчики получаются ажурными, легкими.
Советы по приготовлению ажурных блинчиков Воздушные, кружевные блины вы можете приготовить по любому рецепту. При готовке воспользуйтесь полезными рекомендациями, которые помогут получить желаемый результат: для замеса теста используйте тщательно вымытую посуду. Остатки жира, присутствие других продуктов может нарушить течение реакций, во время которых образуются пузырьки; взбивайте ингредиенты.
Используйте при замесе теста миксер, венчик, взбивайте массу вилкой, чтобы тщательно перемешать компоненты, насытить смесь воздухом, ускорить реакции взаимодействия продуктов; соблюдайте последовательность замеса. Для получения блинов с дырочками перемешайте сначала жидкие компоненты и яйца, а лишь затем добавьте муку; используйте просеянную муку. Просев необходим не только для исключения крупных примесей, но и для обогащения мучной массы кислородом.
Перед замесом проведите 2-3 просеивания; добавляйте муку порционно. Сначала замешайте в жидкость одну часть, тщательно перемешайте и только потом добавьте остатки; засыпайте муку струйкой. Включение в тесто мучной массы тонкой струей исключит образование комочков при одновременном перемешивании; добейтесь нужной консистенции.
Блины на слишком жидком тесте при выпекании будут рваться, а на слишком густом — плотные и резиновые; используйте отдельную блинную сковородку.
Рецепты приготовления тонких ажурных, кружевных блинов на цельном, топлёном и кислом молоке
Кстати, это первый рецепт, с которым у меня получилось переворачивать блины подкидыванием Блинчики получаются тоненькими, нежными, не дырявыми, то есть в них можно смело заворачивать начинки. А за счет того, что в тесте нет сахара, их можно есть как со сладкими начинками или соусами, так и с несладкими. Короче, от души советую попробовать этот рецепт! Сколько я пробовала других, этот у меня в фаворитах. Прошу прощения за не самые удачные фотографии Вытащила с ФБ какие нашла, уж очень не терпелось поделиться Мои чашки:.
Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком. Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде. Сковорода 22 см. Лучше жарить на небольшой сковороде.
Смазываем растительным маслом сковороду. Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны. Удобнее края поддевать, по кругу, деревянной шпажкой. Вот такой красивый выходит блинчик. Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.
Блины можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.
Жарятся отлично, переворачиваются легко, главное переворачивать вовремя, если не дожарить, то порвётся. Если не хотят быть в дырочку — увеличьте температуру сковороды, добавьте масло. Тесто должно вскипать, когда его выливаете на сковороду. У меня получаются намного более кружевные, чем на фото Ответить Автор: Ольга Добавлено 14 октября, 2016 в 19:30 Это самые вкусные из всех моих предыдущих! А я их перепекла необъятную тьму единственное — я взбила слегка белки отдельно, чтобы соду не добавлять и молока на пол стакана поменьше взяла.
Ответить Автор: Зульфия Добавлено 13 сентября, 2016 в 08:26 А у меня всё получилось и все понравилось, особенно, что не требуется масло при жарко. Они получаются не жирные.
Конечно, немаловажную роль играют и материал, из которого изготовлена сковорода,и степень ее нагрева, и густота теста. В общем, целая наука. Правила идеальных блинчиков на кипятке Муку для блинчиков использовать пшеничную, высшего сорта. Сковородку лучше всего использовать чугунную. Прогревается она дольше, но хорошо держит тепло и равномерно отдает его пекущемуся блинчику. Сковородку перед выпечкой каждого блина смазать кусочком свиного сала, наколотого на вилку, — слой жира ложится тонко и ровно. Или, если нет сала, разрезать очищенный картофель поперек пополам и, обмакивая в растительное масло, смазывать сковородку. Тесто для блинчиков не взбивать миксером.
Достаточно смешать деревянной ложкой или венчиком. В блинчики обязательно добавлять и сахар, и соль. Такое сочетание сладкого и соленого делает блинчики гораздо вкуснее. А сахар помогает блинчику стать румяным.
Блинчики «Ажурные» на кефире и молоке
Предлагаю подборку приготовления блинов на молоке. Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире – выбирайте среднюю жирность этих продуктов. Тонкие ажурные блинчики готовятся на молоке. Чтобы блинчики получились как кружево, тесто должно быть очень жидким и пузырчатым. Заварные блины на молоке после выпекания получаются с многочисленными красивыми ажурными дырочками. Смотрите видео онлайн «УНИВЕРСАЛЬНЫЕ Дрожжевые Блины на Молоке ТОНКИЕ Ажурные Блинчики с Дырочками! Блины на м нежные, тонкие блины на молоке в дырочку, для семьи на Масленицу: белые и разноцветные, без начинки и с начинкой.
Ажурные блины на молоке — рецепт вкусных блинчиков с дырочками
Молоко – 1 стакан, кипяток – 1 стакан, яйца – 2 шт., мука – 1 стакан, сахар – 2 ст. л., соль – 1/2 ч. л., растительное масло – 2 ст. л., сода – 1 ч. л. Ингредиенты готовы, приступим к приготовлению восхитительных домашних кружевных блинчиков! Заварные блинчики на молоке с кипятком с разрыхлителем. Молоко – 120 мл, мука – 100 г, крахмал кукурузный – 30 г, яйцо – 1 шт., сахар – 50 г, сахарная пудра – 1 ч. л., масло растительное – 1 ст. л., ванильный сахар – 0.5 ч. л., соль – 1 щепотка (-и).
10 секретов приготовления идеальных блинчиков + 10 необычных и вкусных рецептов
Накрываем посуду с тестом крышкой, ставим в теплое место, чтобы оно «подошло», увеличилось в размерах. Тесто должно подниматься 3 — 4 раза, каждый раз его нужно перемешивать «осаживать». На всё это мероприятие у вас уйдёт 2 — 2,5 часа, следите чтобы оно не убежало, если ваша посуда окажется слишком маленькой, тогда лучше перелить в более крупную ёмкость. Разогреваем сковороду и начинаем выпекать блины, смазываем дно сковородки, наливаем немного теста, оно должно наливаться как пенка, наклоняя сковороду, распределяем его по всей поверхности. Когда пропечётся первая сторона, это очень быстро, осторожно переворачиваем его на другую сторону.
Правило использования ингредиентов комнатной температуры относится и к молоку. Какой смысл лить кипяток, если все остальное только что из холодильника. Взбиваем яйца венчиком до образования однородной смеси и обильного появления пузырьков на ее поверхности.
Стакан муки предварительно просеиваем и высыпаем в яичную смесь и слегка размешиваем венчиком. Совсем чуть-чуть, чтобы мука начала пропитываться. Аккуратно вливаем крутой кипяток, и вот теперь уже взбиваем до полного исчезновения комочков. В последнюю очередь заливаем молоко. Еще раз перемешиваем.
Готовятся проще простого, а результат вас приятно удивит. Я готовлю на Масленицу такие блины, делаю двойную порцию, все нашим гостям, очень нравятся. Их можно подать со сладостями: медом, джемом, варением, сгущенкой, конфитюром. Заварные блины на кефире с молоком — пошаговый рецепт Очень вкусное тесто получается, если его заваривать.
Вот именно, уже готовое тесто заварить горячим молоком. Не волнуйтесь, ничего не свариться. Весь процесс приготовления оформлен пошагово, так что готовьте, в результате, не разочаруетесь. Ингредиенты: Кефир не жирный — 2 стакана Кипяток — 1 ст. Растительное масло — 3 ст. Яйца — 2 шт. Сахар — 2 ст. Соль Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком.
Теперь добавляем кефир и муку.
В конце льем в него масло растительное, мешаем — и на сковороду! Чтобы блинчики были не только дырчатыми, но еще и ажурными, как настоящее кружево из Вологды, поступаем так: наливаем тесто в банку из-под кетчупа с носиком или кондитерский шприц и рисуем с его помощью узоры, какие подскажет нам фантазия! Например, можно делать блинцы в форме ажурных сердечек или смешных мордочек актуально для малышей. Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте. Секреты удачных блинов «Вологодское кружево» Чтобы тесто хорошо лилось, оно должно быть полужидким.