В этой статье мы расскажем о сырье, используемом для производства рома, сельскохозяйственных и промышленных технологиях получения напитка.
ГК «Абрау-Дюрсо» выпустила первый кубинский ром
В современном производстве для изготовления рома используют два продукта переработки сахарного тростника – черную патоку (или мелассу) и тростниковый сок. За девять месяцев 2022 года производство рома в России увеличилось в пять с половиной раз, в стране изготовили 193 000 дал напитка. Если вы надеетесь, что эта статья внесет ясность в технологию производства рома, мы вас разочаруем.
В России пытаются найти замену виски и джину
В ближайшее время алкогольный напиток будет представлен в федеральных торговых сетях. Компания представляет коллекции виноделен: «Абрау-Дюрсо», «Винодельня Ведерниковъ», «Лоза», «Шеки Шараб» и другие, а также другие алкогольные напитки: настойки, джины, водки, биттеры и коньяки. Основным акционером компании является семья бизнес-омбудсмена Бориса Титова. С апреля 2012 года акции компании торгуются на Московской бирже.
Примечательно, что в те времена Испания, чьей колонией и являлась Куба, запрещала дистилляцию сахарного тростника, опасаясь конкуренции с собственными алкогольными напитками. Промышленное производства рома на Острове стартовало лишь во второй половине XIX века во времена борьбы за независимость. К концу XIX столетия кубинские мастера совершили настоящую революцию: раньше других начали использовать ректификационные колонны. Благодаря этому ром получился более легким, что впоследствии и стало визитной карточкой и отличительной чертой кубинского алкогольного напитка.
С параллельным импортом ничего не выйдет. Минпромторг не включил алкоголь в соответствующий список. Против выступил Минсельхоз. Чиновники опасаются, что при параллельном импорте оригинальный Black Label, купленный у условного турецкого партнера, будет невозможно отличить от метилового Black Label, разлитого по бутылкам в условном омском гараже. Однако есть одно «но», указывает сооснователь группы «Бакунин», в которую входят несколько баров и ресторанов в Санкт-Петербурге, Александр Романенко: Александр Романенко сооснователь группы «Бакунин» «Мне почему-то кажется, что без проблем все начнут завозить из соседних стран, не испытывая никаких трудностей совершенно. До того момента, пока компания Diageo не встала на ноги на российском рынке, в первые ее годы существования очень много по параллельному импорту завозилось из Чехии, Белоруссии, Восточной Европы. Тот же Guinness был из разных стран в России, все это существовало, наверное, до 2015 года». С другой стороны, пока Diageo вставала на ноги, руками мы научились наклеивать на бутылки много бумажек со штрих-кодами и прочими государственными автоматизированными информационными системами. Как запрещенный к параллельному импорту алкоголь будет решать эту проблему, не очень понятно.
Ron Hubbard Library» «Библиотека Л. Минина и Д. Кушкуль г.
Ошибка в тексте
- ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ
- В России почти закончился популярный ром - МК
- Производство рома, виски и джина в России увеличилось на 64,2% за год 📰 New Retail
- Мир, Ром, Май
- Начинаем с юмора
Другие новости Экономика
- Крепкие новинки из Армении - Matisse и Boduen в ALCOHALL
- Вспоминая Блэк Тот Дэй
- ГК "Абрау-Дюрсо" начала производство кубинского рома
- Ром в ударе: в России растет количество брендов
- Что такое ром? Часть первая, вводная, и немного истории. | Пикабу
Технология производства рома
- Рому снится, что он коньяк
- Производитель Baileys и Captain Morgan решил оставить россиян без крепких напитков
- Ром: 15 фактов про историю и производство -
- Что такое ром?
- Стало известно, почем будут отпускать доминиканский ром калужского производства
В Калуге будут продавать доминиканский ром
Новая линейка напитков включает белый, золотой, темный и кокосовый ром с выдержкой от года до четырех лет. На заводе говорят, что спрос на ром в мире очень высокий и для обеспечения производства качественными дистиллятами нужны долгосрочные контракты и планирование на три—пять лет вперед. По словам представителя группы, категория рома в РФ уже достаточно большая и она продолжит рост. Алкогольная сибирская группа планирует в этом году выпустить свой ром из импортных карибских спиртов.
Ровно в это же время на островах Карибского моря активно развивается сельское хозяйство. Основная его культура — сахарный тростник. На его плантациях работают рабы из Африки. Полученный сахар везут в США и Европу. Но есть проблемы: сахар очень хорошо поглощает влагу, и потери при перевозке весьма велики. Однажды, чтобы компенсировать потери, кому-то приходит в голову прекрасная идея ввезти еще и побочный продукт производства сахара — спиртной напиток. Спустя какое-то время складывается так называемый «ромовый треугольник».
В упрощенном виде он функционировал так: Из Африки в Новый Свет везут рабов. Из Нового Света, где рабы возделали сахарный тростник, в Европу везут сделанный из него ром. Из Европы в Африку идет поток полученных от продажи рома денег, на которые покупают новых рабов для работы на плантациях в Новом Свете. Первые ромы на островах называли не иначе как «Kill Devil» дьявол-убийца. Вероятно, вкус у напитков был по-настоящему «убийственным». Рецепт алкоголя вскоре очень быстро разлетелся по всему миру — сначала по колониальной Северной Америке, а потом добрался даже до Австралии. Первым официально зарегистрированным производством рома считается перегонный завод в Статен-Айленде, открытый в 1664 г.
А через 2-3 года новое предприятие заработало еще и в Бостоне. Происхождение самого слова «ром» до сих пор вызывает массу споров. Версий достаточно много. Кто-то считает, что название произошло от английского «rumpullion», что означает «грохот». Другие утверждают, что напиток обозначают по латинскому «saccharum», что переводится как «сахар. А возможно, название происходит от голландского «rummers» — так называли большие стаканы, которые часто использовали моряки из Нидерландов, перевозившие спиртное. Рецептуры и технологии с момента появления на рынке рома, конечно, изменились.
Но он так и остался тем самым «неукротимым» напитком, который когда-то любили пираты и мореплаватели. А когда всю прелесть рома «распробовали» бармены, его ждал расцвет популярности. Напиток входит в состав многих известных коктейлей. Наверняка, те, кто ни разу не пробовал ром в чистом виде, хотя бы раз пил его в составе приятного микса. Как делают ром? Универсальных правил производства рома не существует. В этом и заключается его прелесть, как считают многие гурманы.
Но общий знаменатель все же имеется — ромы делают из продуктов переработки сахарного тростника. Основные производители рома — страны, в которых в большом количестве выращивают сахарный тростник. Тут минимизированы затраты на закупку и доставку главного сырья. Сейчас для производства рома используется непосредственно сок сахарного тростника, концентрированный сироп на его основе или патока. Каких-либо строгих правил тут не существует — бренд сам выбирает сырье для своих напитков. Но подавляющее большинство производителей рома используют именно патоку. Вот только сама ее «добыча» из сахарного тростника может различаться.
Это тоже влияет на вкус готового продукта.
Также продукция компании экспортируется в зарубежные страны, среди которых Казахстан, Азербайджан и Китай. Среди партнеров КЛВЗ - все крупнейшие федеральные и региональные торговые сети. Ранее в течение 2023-2024 годов линейка ЛВИ, производимых на КЛВЗ, пополнилась новыми видами продукции, включая биттеры, джин, трипл-сек, соджу, абсент, сливочные ликеры.
Ром Ботукал Резерва Эксклюзива из Венесуэлы. Для перегонки используют три вида перегонных аппаратов: это дает максимально сложный вкус. За это журнал Wine Enthusiast назвал его «Крепким алкоголем года» в 2018 году. Чтобы распробовать, пейте чистым и неторопливо ищите какао, банан, имбирный пряник, цедру апельсина, чернослив и бисквит. Современный ром В 50-х годах XX века появляется новая волна брендов рома, среди которых и Botucal из Венесуэлы.
История рома Botucal началась в 1959 году с открытия дистиллерии у подножья Анд, оснащенной уникальными перегонными кубами, привезенными из разных стран мира. Местоположение для дистиллерии тщательно выбиралось так, чтобы производственная часть была как можно ближе к плантациям сахарного тростника и, одновременно, к источнику чистой родниковой воды. Сегодня Botucal по праву считается одним из лучших спиртных напитков класса «премиум», производимых на территории Южной Америки. Здесь делают элегантный и сложный ром, перегнанный не из мелассы, как большинство ромов, а из сока сахарного тростника, в стиле изысканных «сельскохозяйственных» ромов. Для ромокурни также характерно особенное внимание к процессу выдержки. Наиболее выдержанные ромы дистиллерии, такие как такие как Botucal Reserva Exclusiva , проводят в дубовых бочках не менее 12 лет.
В 1961 году Фидель Кастро национализирует производства сахара и рома, кубинские бренды уходят с мирового рынка. Начиная с 70-х годов в целом на рынке в качестве основного утверждается стиль довольно безликого купажированного рома, в котором могут использоваться одновременно ромы с разных островов. Популярность приобретают rhum agricole с Гваделупы и Мартиники, главной отличительной особенностью которых является использование сока сахарного тростника вместо мелассы, то есть использование той же самой технологии, по которой производится ром Botucal. Как пить ром Ром - основа для множества коктейлей. Выдержанными ромами, такими как Botucal Reserva Exclusiva, лучше всего наслаждаться в чистом виде. Только так вы сможете в полной мере насладиться букетом и вкусом.
В случае с Botucal Reserva Exclusiva речь идет о нотах кленового сиропа, апельсиновой цедры, печеного банана, сухого имбиря, коричневого сахара и корицы, а также о вкусе с оттенками сливочного ириса и шоколадной помадки.
История рома от напитка рабов и пиратов до элитного алкоголя
«Тульский винокуренный завод 1911» — один из крупнейших по производству водки, настоек и других алкогольных продуктов, сообщается на инвестиционном портале Тульской области. В России запустили первое производство оригинального кубинского рома Danza del Fuego, санкционированное госкорпорацией Cuba Ron S.A. Каждая партия рома выпуск. Так, «Тульский винокуренный завод 1911» запускает производство рома из выдержанных дистиллятов, поставляемых из Доминиканской Республики. Развивать контрактное производство алкоголя из готового сырья в России сегодня стало гораздо выгоднее, чем импортировать готовый продукт», — рассказал Павел Победкин. Подборка интересных фактов про историю и производство рома. компании общаются напрямую с производителем и не особо тратятся на рекламу.
Лучший ром
Обычно белые ромы используются для приготовления коктейлей. Но его пьют и в чистом виде. Золотые Gold, Amber, Orо. Эти напитки, как правило, выдерживаются 1-1,5 года в деревянных бочках. Но их приятный янтарный цвет — заслуга не только длительного пребывания в дубе, а еще и купажирования.
В составе золотого рома могут присутствовать хорошо выдержанные спирты, которые обычно темнее. Впрочем, многие производители не «брезгуют» вводить в состав карамель или пищевые колеры, чтобы подкрасить готовый продукт. Золотые ромы — достаточно насыщенные, гладкие, с тростниковыми и древесными мотивами во вкусе. В данную категорию обычно относят ромы, которые провели в бочках более 2 лет.
Напитки имеют выраженный, порой достаточно «тяжелый», вкус с нюансами карамели и пряностей. Если напиток старше 2 лет, на этикетке производитель обычно указывается конкретный возраст напитка — все, чтобы подчеркнуть его ценность. Но темные ромы не обязательно относятся к категории экстравыдержанных. Иногда их цвет обусловлен все тем же введением в состав подкрашивающих компонентов.
Поэтому тут важно свериться с этикеткой, чтобы узнать, а на самом ли деле спирты длительное время «старели» в дубе. Считается, что выдержанные около 5-10 лет темные ромы лучше пить в чистом виде — по примеру хорошего виски. Но их можно встретить и во многих знаменитых коктейлях. Обратите на них внимание при выборе напитка: Spiced.
Это пряный ром, в составе которого присутствуют различные вкусовые ингредиенты — травы и специи. Корица, кориандр, мед, мята, анис, кардамон — использоваться может все что угодно. В целом, эти напитки можно условно назвать ромовыми настойками. Самые популярные разновидности пряных ромов делают на основе золотых его образцов со средней выдержкой.
Обычно они не сильно крепкие и отличаются более мягким вкусом. Эти напитки особенно хороши в составе коктейлей. Это крепкие ромы, особенно популярные на островах Карибского бассейна. Пить такой ром отважатся только самые отчаянные.
Но напиток прекрасно проявляет себя в составе коктейлей. Напитки готовят путем купажирования спиртов с Гайаны, Барбадоса, Тринидада и Ямайки. Некий исторически сложившийся бленд — считается, что еще в 18 веке мореплаватели, заходя в разные порты и пополняя запасы рома, сливали все напитки в одну бочку. У флотского рома многогранный вкус, пряная горечь на финише.
В отдельную категорию ромов можно отнести ароматизированные напитки с добавлением натуральных или синтетических вкусовых ингредиентов. Это могут быть настоящие соки, специи и пряности, даже молоко. Но используются и синтетические отдушки, идентичные натуральным. В ароматизированных напитках сам ром ощущается слабо.
Многие эксперты уверены — классификация ромов по их оттенку не дает полного описания продукта. Напитки даже из одной «цветовой» категории могут давать серьезные различия во вкусовых профилях. Все же многое зависит от конкретной технологии и состава продукта — а тут все решает именно бренд.
Как сообщается в пресс-релизе группы, это первый проект по производству кубинского рома, санкционированный государственной корпорацией Cuba Ron S. ГК "Абрау-Дюрсо" заключила договор о сотрудничестве с самым известным производителем кубинского рома — госкомпанией Corporacion Cuba Ron S. В ее активах несколько производственных площадок на Кубе, включая одну из старейших действующих дистиллерий Ronera Cardenas, основанную в 1878 году. Ромовые дистилляты "Абрау-Дюрсо" поставляет в РФ наливом.
Куба по праву гордится своей богатой культурой производства рома, который изначально возник во многом как побочный продукт сахарной промышленности. Примечательно, что в те времена Испания, чьей колонией и являлась Куба, запрещала дистилляцию сахарного тростника, опасаясь конкуренции с собственными алкогольными напитками. Промышленное производства рома на Острове стартовало лишь во второй половине XIX века во времена борьбы за независимость. К концу XIX столетия кубинские мастера совершили настоящую революцию: раньше других начали использовать ректификационные колонны.
Источник фото: Фото редакции Процесс создания кубинского рома включает в себя ферментацию мелассы сахарного тростника, дистилляцию, выдержку в дубовых бочках и смешивание спиртов. Затем ромовые дистилляты отправляются в Россию. Последний этап производства, включая розлив в бутылки, осуществляется на российском заводе под названием "Лоза", как отметили в "Абрау-Дюрсо".
В Абрау-Дюрсо запустили производство кубинского рома
Что же пока останется у того самого среднего класса? Bacardi, который производит не только известный ром, но и Martini, — всем известный бренд. Довольно крупный у них портфель. Эта компания ничего не заявляла, по крайней мере, на глаза не попадалось. Я думаю, что ничего и не заявляла на самом деле, потому что эта компания, с одной стороны, американская, с другой стороны, она исторически очень гибкая. Когда им удобно быть американцами, они американцы.
Когда им неудобно быть американцами, они говорят: мы — кубинская компания кубинской семьи Bacardi с регистрацией в других юрисдикциях. Они всегда вели в этом плане очень гибкую политику. Остается еще компания Gruppo Campari — довольно большая итальянская компания».
Например, в чистом виде лучше употреблять темные или золотистые сорта, так как они отличаются богатой вкусовой гаммой и ярким ароматом. Причем дорогой алкоголь лучше пить без добавления льда, так как это может ухудшить его вкусовые качества. Светлый ром чаще используется в составе различных коктейлей.
Он имеет менее выраженный вкус, поэтому отлично сочетается с вермутами и ликерами. Кроме этого, алкоголь можно сочетать с лимонным и лаймовым соком, содовой, кокосовым молоком или фруктовыми фрешами. Лучшие марки рома При составлении списка лучших марок рома мы учитывали вкус, выдержку, особенности и регион производства, а также популярность напитка среди покупателей наших Дьюти Фри. В результате получился ТОП-5 самых популярных марок. Наверное, ни один список сегодня не может обойтись без этого производителя, который уже многие годы считается лучшим на рынке. Ром Bacardi отличается хорошим качеством, обладает мягким вкусом и ароматом.
В линейке производителя представлено несколько десятков наименований, поэтому без труда можно выбрать алкоголь для любого случая. Для любителей темного рома с насыщенным вкусом мы можем порекомендовать Carta Negra. Если вы предпочитаете более мягкий алкоголь, то выбирайте золотистый ром Bacardi Anejo Cuatro. Большой популярностью в нашей стране неизменно пользуются напитки бренда Captain Morgan. Напитки этого бренда отличает характерный ванильно-карамельный аромат. Во вкусе преобладают нотки сладости и специй.
Havana Club. Еще одна популярная марка рома, которая характеризуется отличным качеством и доступной ценой. Алкоголь имеет яркий и насыщенный вкус, который сочетает в себе нотки ванили, карамели и кокоса. А аромат напитка раскрывается нотами фруктов и табака. Производитель выпускает светлые и золотые сорта рома различной выдержки, так что всегда можно найти то, что придется вам по душе. Самым популярным напитком бренда можно назвать Havana Club Anejo 3 Anos.
Ранее владелец калужского ликеро-водочного завода "Кристалл" сообщил о том, что получил лицензию от правительства Мексики на производство текилы в России. Однако в посольстве Мексики пояснили, что это касается лишь розлива напитка на территории России, поскольку текила может быть произведена только из голубой агавы Tequila Webe, которая выращивается в определенных мексиканских штатах, включая Гуанахуато, Халиско, Мичоакан, Найярит и Тамаулипас.
Местный ром был намного дешевле, чем коньяк, который они импортировали, учитывая более короткие торговые пути и более дешевую ингредиентную базу сахарной патоки изначально бесполезный побочный продукт производства сахара. К тому же, ром был намного крепче.
Дешевле и крепче?! Ром быстро стал любимым напитком в Новой Англии, согревая колонистов изнутри в холодные зимы и уменьшая их зависимость от европейского импорта. Вскоре у этих умных жителей Новой Англии возникла идея импортировать с островов карибского бассейна вместо рома патоку и вести самостоятельную перегонку. К середине 1700-х годов такие города, как Салем, Ньюпорт, Бостон и Медфорд, стали центрами перегонки рома с более чем 100 вискикурнями. По мере того, как жители Новой Англии совершенствовали свое ремесло перегонки рома, делая его одним из самых доступных алкогольных напитков на рынке, они стали искать новые торговые пути.
И он также закрепил экономическую систему, зависящую от работорговли. Чем больше работорговцев и рабов, которые хотели рома, тем больше производилось сахара для производства патоки. Чем больше сахара нужно было, тем больше рабов нужно было для производства этого сахара на островах. Чем больше рабов, тем больше спрос на ром как со стороны рабов, так и со стороны работорговцев. Учитывая важность рома для этой новой экономики, неудивительно, что жители Новой Англии весьма разозлились, когда Англия попыталась ввести налог на импорт патоки с французских колонизированных островов основной источник патоки в Новой Англии.
В конце концов, это привело к принятию в 1764 году Сахарного закона, по которому с патоки взимался налог. Не удивительно, что как только началась война, ром снова стал одним из самых востребованных товаров. Один генерал, писал Джорджу Вашингтону в 1780 году: Кроме говядины и свинины, хлеба и муки, ром является слишком важным и полезным материалом для государства, чтобы его оставить без внимания. Британцы капитулировали в 1781 году, и молодая Америка страна отчаянно стремится к стабильности. Ром продолжает быть любимым напитком на побережье, но снабжение патокой было довольно нарушено во время войны.
Россия и Куба продолжат совместное производство рома
Все теряются в догадках, зачем Маск пошёл на такой шаг, будучи человеком с неоднозначным отношением к ИИ. Он является подписантом открытого письма об опасности искусственного интеллекта, и считает, что эти технологии таят в себе опасный для человека потенциал. При этом он считает, что ИИ всё же может иметь и добрые «намерения».
Им предоставят расширенный пакет компенсационных выплат. Что касается рынка, с одной стороны, рассказывать о том, что такое Johnnie Walker, Captain Morgan и Baileys никому вроде бы не нужно. То есть уход вышеперечисленных брендов заметят представители среднего класса, которые могли себе это позволить, но рынок это не пошатнет. Что же пока останется у того самого среднего класса? Bacardi, который производит не только известный ром, но и Martini, — всем известный бренд. Довольно крупный у них портфель. Эта компания ничего не заявляла, по крайней мере, на глаза не попадалось.
Я думаю, что ничего и не заявляла на самом деле, потому что эта компания, с одной стороны, американская, с другой стороны, она исторически очень гибкая. Когда им удобно быть американцами, они американцы.
Ром также играет важную роль в социальных и религиозных обрядах, праздниках и фестивалях.
Ром в кулинарии и коктейлях Ром неотъемлемо связан с коктейльной культурой. Кроме того, ром используется в кулинарии для приготовления десертов, соусов и маринадов, придавая блюдам уникальный вкус и аромат. С чем пьют ром?
Чаще всего на роль закуски используются нарезанные цитрусовые. Однако к нему также подходят и мясные закуски, некоторые виды сыров и оливок, канапе и закуски с икрой. Ром — это напиток с богатой историей и традициями, занимающий важное место в культуре многих стран.
Его разнообразие вкусов и ароматов делает ром популярным выбором как для ценителей, так и для новичков в мире алкогольных напитков. От белого рома, идеального для легких коктейлей, до насыщенного темного рома, идеального для медитативного наслаждения вечером — в мире рома найдется напиток на любой вкус. Поделитесь информацией:.
Интерес компании к рому представитель АСГ объясняет динамичным ростом этого рынка. В 2023 г. Также выпускает крепкие напитки — настойку «7 овощей», коньяк «Абрау-Дюрсо 1870», джин «7 трав» и Chameleon, водку «7 злаков». Площадь виноградников превышает 3700 га. Выручка группы по МСФО в первом полугодии 2023 г.
Мир, Ром, Май
Подборка интересных фактов про историю и производство рома. Хозяину дома объясняют, что он подозреваемый в деле по производству и продаже контрафактного алкоголя. Ром будет производиться из готового дистиллята, поставляемого из Доминиканской Республики и бутилируемого в России.