Официанты, по сути, вытягивают из гостя деньги — это основа работы.
Как я работала официанткой в ночном клубе
На первый взгляд, работа официантом может показаться наиболее приемлемым вариантом для тех, кто хочет подыскать должность без опыта работы. Каталог свежих вакансий "официант (подработка)" На нашем портале бесплатно доступны 231 917 вакансий в России. «Я знаю официантов, которые могут на чаевых легко делать 400 тыс. руб. в месяц. 70 000 руб. Вакансия на официанта/подработка. Я ради примера провёл небольшой эксперимент и попытался найти объявления, в которых можно найти работу официантом без опыта работы.
Вакансии Официант, работа в Москве
Где-то официант забирает всю сумму себе, а где-то складывает в общую копилку, чтобы поделить в конце смены между персоналом, включая работников кухни. Причем чаевые, по статистике, оставляет только треть посетителей. Самая низкая зарплата официанта, судя по вакансиям, — 6 тысяч рублей. Предложений с такой зарплатой два: в городе Жигулевске Самарской области и Калуге. В обоих случаях наниматели готовы рассмотреть соискателей без опыта, работать нужно неполный день. Больше всего денег официант может заработать в московском ресторане «Столыпин» — до 150 тысяч рублей. От соискателя требуют уметь «устанавливать контакт и дружеские взаимоотношения с посетителями». Вообще, вакансий официантов с зарплатой от 100 тысяч всего восемь.
Семь из них в Москве, одна — в Подмосковье. Официанту в Жигулевске предлагают 6 тысяч в месяц. Готовы брать без опыта и со средним образованием.
Также официанты частенько выполняют отдельные поручения администратора.
Почему студентам подходит эта работа Работа официантом имеет ряд преимуществ перед другими вакансиями, которые студенты также могут рассматривать как вариант для трудоустройства. Основной плюс работы в этой должности — это сменный график работы, а значит, можно успевать и учиться и работать. В некоторых случаях работодатели идут навстречу студентам и позволяют им выбирать не только удобные для них смены, но и могут позволить выбирать рабочие часы. Удобно и то, что работать можно не только в течение рабочей недели, но и в выходные, и не пропускать хотя бы часть занятий в ВУЗе или колледже.
При отборе кандидатов наличие стажа работы может не требоваться. Работодатель не настаивает на необходимости иметь законченное высшее или средне-специальное образование. Требования к официантам при приеме на работу Как и для всех остальных вакансий, при приеме на работу необходимо пройти собеседование. Проводить его может или менеджер по персоналу, если он есть в штате организации, или администратор кафе или ресторана.
Официанты, как и все, сначала проходят собеседование Сами владельцы заведений проводят собеседования реже, но, тем не менее, такое все равно случается. Основная задача собеседования — понять, насколько человек подходит для работы в должности официанта именно в том заведении, куда приходит соискатель. Если говорить о соответствии кандидата должности официанта, то в первую очередь будут оцениваться: Возможности студента работать по сменному графику или варианты графика, которые ему могут быть удобны.
А в кафе время от времени наведываются «тайные покупатели». На деле, постоянно недоплачивают зарплату, высчитывают за недосдачу, начисляют штрафы и обманывают с премиями. Большая нагрузка на людей из-за постоянной текучки кадров, — пишет бывшая сотрудница ресторана «Максимилианс» на сайте antijob. Отзыв оставлен в 2014 году, но и сейчас на сайте ресторана не менее 13 открытых вакансий , среди которых официант, кассир, бармен, повар, хостес.
Нередко менеджеры сокращают уже отработанные часы. Что касается зарплат, то в кондитерской «Кузина», судя по отзывам на antijob. А при 15-часовом рабочем дне один час не оплачивается, так как он идет на обеденный перерыв. Видите ли, это на перерыв, которого у тебя, конечно же, нет. Оплата 100 рублей в час, плюс премии за перевыполнение плана и за что-то еще, уже не помню. Никаких премий ни разу не выплатили, - пишет девушка, проработавшая в «Кузине» полгода бариста-кассиром. Бесплатно побыть техничкой При устройстве на работу человеку нередко предлагают поработать один-два дня бесплатно, чтобы составить о нем свое мнение.
Поскольку опыта работы у начинающего официанта часто нет, то в зал его не допускают. В итоге, проработав пару дней техничкой и посудомойкой, соискатель может услышать, что он не подошел.
Если хочешь оставить отклик на объявление нашего партнёра например, hh.
Чтобы разместить новую вакансию официантом — нажми кнопку «Разместить вакансию» на главной странице или перейди по ссылке. Это абсолютно бесплатно. Чтобы создать резюме для поиска работы — нажми кнопку «Создать резюме» на главной странице или перейди по ссылке.
Мелкие чаевые и адский рабочий день: как выживают помощники официантов в ресторанах Кубани
Здесь вы можете заказать официантов, поваров, стюардов, грузчиков, гардеробщиков и супервайзеров. В любой момент времени вы можете обратиться за помощью в кадровое агентство, и вам подберут оптимальный состав выездных официантов. Заказывая выездных официантов в компании Макси, вы сможете эффективно перераспределять статьи бюджета, сократить количество сотрудников в штатном расписании, исключить затраты на подбор персонала. А главное, все расчеты с компанией проводятся по безналичному расчету, и всегда будут проводиться именно так. Таким образом, вы снижаете возможность злоупотреблений и завышения бюджета. Примите правильное решение — выберите Макси как надежного партнера в сфере предоставления временного персонала.
Никого, в принципе, не волнует, успел ты записать или нет. После это нужно обязательно повторить гостям их собственный заказ, убедившись, что они внимательно слушают - так можно избежать уйму неприятных ситуаций. При этом нужно запомнить кому что, потому что потом могут попросить раздельный счет. Запоминают официанты гостей так: "Рыжая в белом", "Лысый", "Мудак постоянник", "Цветное платье", и прочее. По дороге назад ты принимаешь заказ еще у нескольких столов, меняешь салфетки, ставишь чьи-нибудь цветы в вазу, выкидываешь гарбич, попутно выслушиваешь в спину несколько десятков просьб вроде "а можно мне зубочисток", "повторите мне пиво", "дайте сахара", "а можно кофе? Приобретается привычка ходить в перчатках и постоянно мыть руки. От полировки приборов и стекла на баре уже дергается глаз, и если неосмотрительный работник посмеет взять их в руки, на них тут же останутся отпечатки пальцев, придется переделывать все заново, а сотруднику откусывают голову. Тарелки перед выносом в зал тоже тщательно полируются, а после оформления блюда осматриваются официантами на предмет отпечатков пальцев, волос и прочего, тщательно вытираются салфетками. VIP-гости - сплошная головная боль. Как я уже писала выше, все заведение встает на уши и превращается в Формулу-1. Есть и хорошие люди: к нам заходили Лепс, Газманов, Макарский, и другие, их приятно обслуживать, они вежливые, скромные и неприхотливые. Но если в гости пожаловали звезды "местного разлива" или депутаты - тушите свет. Зам губернатора города шлепнул мою напарницу по руке за то, что она хотела поменять его грязную тарелку. Подзывают они щелчком пальцев, взбеситься могут от любой мелочи, ругаются на всех и вся, а потом пьяные засыпают в креслах, и даже охранники не имеют права будить их. Именно поэтому мы один раз мы сидели с шести вечера до девяти утра. Чаевые - отдельная и очень болезненная тема. Как бы ты не обслуживал, как бы не бегал вокруг столов, чай всегда непредсказуем. Компания, посидевшая на 13к может не оставить ни копейки, а старый дедушка, заказавший чашку эспрессо, накинет 100-200р сверху. Один раз мы с напарником устроили игру, пытались предсказать, кто сколько примерно оставит, и не угадали ни разу. Чаевые не включаются в итоговый счет и всегда остаются на усмотрение гостя. В нормальных заведениях высокого уровня официанты уносят по нескольку тысяч за смены и ездят на своих машинах. Когда не оставили чаевых: У каждого официанта есть набор трюков, чтобы получить побольше чаевых, но самый главный трюк - достойно вести обслуживание. Существуют маленькие психологические хитрости, например: если на смене два официанта - девушка и юноша, то девушку обязательно отправят обслуживать стол мужчин, а юношу - к женскому столу, потому что гости охотнее идут на контакт, когда официант противоположного пола, что отражается на чаевых. Очень часто знакомятся, оставляют номера телефонов: ко мне подкатывали и девушки, и парни. Моего напарника женщины бальзаковского возраста систематически пытаются ущипнуть за попу. Гости просто таяли. Не обходится и без минусов: часто возникают их суровые жены с желанием рвать, метать и вырывать волосы. Тупые вопросы гостей - притча во языцех. Этому я уделю отдельный пост, потому что иногда кажется, что люди теряют последний мозг по дороге в ресторан: - Вам чай черный или зеленый? Что-нибудь эээтакое! А вино сами делаете? На вопрос "Желаете ли Вы что-нибудь? Водички, Карл! Мужчина просил инструменты к роллам. Было понятно, что он имел в виду палочки, но мое воображение нарисовало картинку похуже, чем в фильмах ужасов. Был случай, когда гость настойчиво спрашивал, где можно привязать коня. Подумав о машине, я отвечаю: "На парковке". И уже потом до меня дошло, что он имел в виду туалет :D - Девушка, я хочу сибаса. Вы её ещё не поймали?
Как отметила бизнес-тренер и член некоммерческого партнерства «Эксперты рынка труда» Юлия Левина, одна из основных причин образовавшегося дефицита кадров в общепите — не очень высокая заработная плата, которая, вероятно, не устраивает большинство соискателей. Кроме того, она предположила, что рост спроса на рабочую силу в целом привел к переходу специалистов из одной индустрии в другую. Сейчас людям проще занять вакансии, которые до этого были недоступны. Поэтому, возможно, и произошло перетекание бывших кадров в области общепита в более оплачиваемые и интересные места», — прокомментировала эксперт. По ее словам, спрос и предложение на сотрудников в сфере общепита должны уравновеситься к началу осени.
После тяжелой смены хочется расслабиться и выпить. Я пью, наверное, после каждой второй смены, некоторые — вообще по-черному, отдельные — прямо во время работы. Но из серьезных заведений за такое сразу попрут, — рассказывает собеседник V1. Некоторые особо измученные голодом и непосильным трудом официанты не брезгают употреблять в пищу объедки гостей. Например, нарезки. Но есть те, кто готов употребить даже объедки. Видел, как парень той же вилкой из тарелки доедал блюдо, допивал сок гостей, — откровенничает парень. По словам молодого человека, даже самые приличные заведения Волгограда пытаются сэкономить на налогах. В серьезных заведениях так было всегда. Но многие работодатели специально не оформляют трудовой договор из-за налогов. У руководства огромного количества волгоградских заведений есть даже негласное правило, по которому официально трудоустраивать будут только часть сотрудников. Из-за этого зачастую ребят просто кидают на деньги. В одном знаменитом и престижном ресторане Волгограда мою подругу-официантку просто кинули на две месячные зарплаты, — говорит он. Волгоградке Марии 44 года, и большую часть своей жизни она посвятила работе официантом. Как оказалось, взгляд взрослых сотрудников общепита на свою профессию сильно отличается от студентов. За жизнь я сменила всего четыре ресторана. В последнем работаю почти пять лет. По словам Марии, самое важное в работе официанта — это понять своего гостя. Если гость пришел с хорошим настроем, я обязана его сохранить. Если грустный, то постараться поднять ему настроение. К человеку нужно прислушиваться. Понимать его вкусы, чтобы предложить лучшее блюдо. Для этого обязательно нужно знать историю и состав каждого. Хочу сказать, что большой опыт формирует хорошую интуицию. Можно по первому взгляду определить, что это за человек. Конечно, не со всеми гостями можно найти общий язык, отмечает Мария. По ее мнению, некоторые люди приходят в ресторан не поесть, а поунижать несчастных официантов. В таких случаях лучше передать столик другому официанту. В основном проблемы возникают с подвыпившими людьми, которые себя не контролируют. Некоторые посетители вообще как будто приходят не поесть, а поиздеваться над официантом. Для них мы — отбросы общества и прислуга. Ведут себя максимально по-хамски. Могут спокойно оскорбить и устроить скандал на ровном месте. RU По мнению Марии, профессиональный официант отличается одинаково высоким уровнем обслуживания гостя независимо от размера чаевых. Но качество моей работы перед ними неизменно. Чаевые — это благодарность гостя. Оценка нашего обслуживания. Да, некоторые даже при лучшем сервисе ничего не оставят. Я не знаю почему. Не могу же взять и спросить, — говорит она. В закрытом конверте, переданном официантке после дневной трапезы, лежали безумные 80 000 рублей. Бывает, что кто-то оставляет меньше. Иногда кладут 50 рублей после огромного банкета. Я всегда такому улыбаюсь, зная, что другие оставят больше. Есть те, кто не смотрит на цену блюда и кладет в четыре раза больше счета. Конкретно мой персональный рекорд составил 80 тысяч рублей. Это было единственный раз. Этот человек помнил меня с другого заведения. Сел в тот день и спросил, как у меня дела. Я сказала, что собираюсь уезжать в Москву. После обеда он передал мне конверт, — рассказывает собеседница V1. О том, какая сумма лежит в конверте, Мария узнала только в конце смены. Это было удивление, но не шок. Я привыкла к щедрым гостям. Видела лично, как дарили коллегам квартиры и машины. Это были нулевые. Пришел человек, ему официантка понравилась, и он на следующий день дарил ей квартиру. Другой коллеге машину привозили прямо к ресторану.
Работа официант в Москве
| о работе официантов: легкий вход, большие нагрузки и уникальный опыт | продолжает проект «Что меня бесит», в котором представители разных профессий честно рассказывают об изнанке своей работы. |
| Работа официантом — вакансии в России | Начав работу с первыми клиентами, партнеры заметили, что у официантов не всегда получалось выводить средства на карту. |
| Поиск работы - где платят! Более 10 000 вакансий. | Работа официантки хороша тем, что она не надоедает. |
Заметки официанта. Про раздевалку, дружбу с охранником и мысли о побеге
Адрес редакции: 125124, РФ, г. Москва, ул. Правды, д. Почта: mosmed m24.
Лестницы, подъемы, сложные выступы… Все это сопровождается тем, что я работаю часто с посудой, которая весит не так уж мало. Если неправильно распределять нагрузку и не отдыхать, то это может пагубно сказаться на здоровье. На работу я прихожу в 10:30 — за полтора часа до открытия ресторана.
Начинаем подготавливать зал к приходу гостей. Протираем все поверхности, подравниваем мебель, проверяем чистоту посуды, бокалов. Затем идет сервировка.
Работая официантом, часто можно порезаться или обжечься. Поэтому с собой у нас всегда есть перекись водорода, бинты, средства от ожогов. Чтобы запомнить меню, я постоянно тренирую память : решаю сканворды, ем орехи.
Умственное напряжение весьма серьезное. Иногда мне снится работа, потому что мозг еще не успел переключиться на новую информацию о том, что рабочий день окончен, и можно спокойно отдохнуть Часто бывает так, что я забываю какое-то блюдо в заказе, возможно, гости даже не обратят на это внимание, а я, придя домой, во сне увижу этот момент. Бывают и конфликтные ситуации.
В первую очередь хамство. Также есть некая непрестижность нашей профессии. Считается, что это какая-то временная подработка, гости часто думают, что имеют право общаться с нами на «ты», — могут задавать личные вопросы, к девушкам пристают.
В хорошем заведении такое, конечно, непозволительно, и в целом это регулирует охрана и менеджеры.
О дресс-коде — Когда-то точек общепита со строгим дресс-кодом было не много — всего пару заведений. Потом все стали играть в премиум и показывать, какие они крутые. Мне кажется, сейчас это время уже прошло. Но охранники остались. Большинство нормальные, но есть и самодуры. Спорить с ними бесполезно. Лучше вызвать администратора — это начальник смены, по положению он выше. О клиентах — В целом культура обслуживания растет.
Мы уходим от «совдепа», а гости начинают видеть в официанте не рабсилу, а своего помощника. Лучшие гости — это люди около 50 лет. Спокойные, состоявшиеся, знакомые с уважением. Но в целом вредных очень много. Особенно мужчины: «Почему ты у меня пепельницу не убираешь? А если выпьют, то к вредности добавляются дешевые понты. Один раз были пьяные разборки, другой — проблемы с оплатой. Однажды в круглосуточном кафе был случай. Пришел пьяный гость.
Заказывает спиртное, все приношу. Он сходил в туалет, вернулся и начинает говорить, что не заказывал. Ну как не заказывал?.. Потом этот цикл повторился еще пару раз. Я еще улыбался. Он начал меня доставать в открытую: я носил ему трубочки разного цвета, потом зубочистки, потом убирал все. В итоге мы перешли уже на «ты» и «чувак». Я попросил рассчитаться — он опять отказывается и начинает кидаться. Я позвал охрану.
Гостя вывели на улицу, вызвали милицию. Пока рассчитывались, он еще умудрился врезать мне по затылку. Об алкоголе — Бар — отдельная тема.
Адрес редакции: 125124, РФ, г. Москва, ул. Правды, д. Почта: mosmed m24.
Подработка официантом в Москве на банкетах
Заканчивая свою смену, я всегда ухожу с хорошим настроением и с удовольствием иду с утра на работу. Несмотря ни на что. Николай Пустовойченко, ортопед, травматолог Если говорить о работе официанта, я отдал бы выбор мягким амортизирующим кроссовкам по типу беговых. Потому что на ногах нужно находиться много, основная нагрузка будет на стопу. И ничего удивительного, если неподготовленный человек будет испытывать боль в стопах, даже не имея никакого диагноза. Так что если дресс-код позволяет надевать кроссовки, то, конечно же, стоит это сделать. Если все-таки требуется для девушки-официанта какой-то более женственный, более строгий или классический вид, то это должен быть каблук, но не выше 6 см. А вообще, любая обувь для подобной работы требует ношения ортопедической стельки. Павел Буков, психотерапевт Есть много упражнений для мгновенного расслабления после конфликтной ситуации. Самое простое — сделать три глубоких вдоха прямо из живота, представляя, что они доходят до макушки. И выдохнуть напряжение , как какое-то цветное облачко.
Через рот, через нос, представить, что это облачко рассеивается и уходит. Сделать так три-четыре раза, пока не почувствуется тепло в груди. Второй хороший способ — взгляд со стороны. Быстро, в течение нескольких секунд, прокрутить фильм, где увидеть себя: как пришел гость, к нему подошли вы, быстро и правильно его обслужили, принесли еду. То есть посмотреть со стороны и сказать — официант сработал хорошо, но гость был не в духе.
Повара посылали стажера в соседний магазин за клиторным маслом, а потом ржали всем заведением, просили принести со склада свиные крылышки, куриные пятачки, пукан осьминога! Некоторые, особо умные граждане, вводят шприцем тобаско в яблоко и угощают новеньких или наливают соевый соус вместо колы. Менеджеры не отстают в коварстве - знакомой сказали причесать шкуру медведя десертными вилками, посчитать рыбок в аквариуме и все зубочистки на столах. Я не особый поклонник этого, все мы были стажерами, но меня расстраивает одно: ты вкладываешь в них всю душу, обучаешь всему, что знаешь и умеешь, а он или она потом просто не выходит на смены. Самые главные навыки - многозадачность и память. Этому не научит ни один урок математики - в стрессовой ситуации сохранять холодную голову, в мозгу вырисовывается четкая схема действий и пути их решения. Никого, в принципе, не волнует, успел ты записать или нет. После это нужно обязательно повторить гостям их собственный заказ, убедившись, что они внимательно слушают - так можно избежать уйму неприятных ситуаций. При этом нужно запомнить кому что, потому что потом могут попросить раздельный счет. Запоминают официанты гостей так: "Рыжая в белом", "Лысый", "Мудак постоянник", "Цветное платье", и прочее. По дороге назад ты принимаешь заказ еще у нескольких столов, меняешь салфетки, ставишь чьи-нибудь цветы в вазу, выкидываешь гарбич, попутно выслушиваешь в спину несколько десятков просьб вроде "а можно мне зубочисток", "повторите мне пиво", "дайте сахара", "а можно кофе? Приобретается привычка ходить в перчатках и постоянно мыть руки. От полировки приборов и стекла на баре уже дергается глаз, и если неосмотрительный работник посмеет взять их в руки, на них тут же останутся отпечатки пальцев, придется переделывать все заново, а сотруднику откусывают голову. Тарелки перед выносом в зал тоже тщательно полируются, а после оформления блюда осматриваются официантами на предмет отпечатков пальцев, волос и прочего, тщательно вытираются салфетками. VIP-гости - сплошная головная боль. Как я уже писала выше, все заведение встает на уши и превращается в Формулу-1. Есть и хорошие люди: к нам заходили Лепс, Газманов, Макарский, и другие, их приятно обслуживать, они вежливые, скромные и неприхотливые. Но если в гости пожаловали звезды "местного разлива" или депутаты - тушите свет. Зам губернатора города шлепнул мою напарницу по руке за то, что она хотела поменять его грязную тарелку. Подзывают они щелчком пальцев, взбеситься могут от любой мелочи, ругаются на всех и вся, а потом пьяные засыпают в креслах, и даже охранники не имеют права будить их. Именно поэтому мы один раз мы сидели с шести вечера до девяти утра. Чаевые - отдельная и очень болезненная тема. Как бы ты не обслуживал, как бы не бегал вокруг столов, чай всегда непредсказуем. Компания, посидевшая на 13к может не оставить ни копейки, а старый дедушка, заказавший чашку эспрессо, накинет 100-200р сверху. Один раз мы с напарником устроили игру, пытались предсказать, кто сколько примерно оставит, и не угадали ни разу. Чаевые не включаются в итоговый счет и всегда остаются на усмотрение гостя. В нормальных заведениях высокого уровня официанты уносят по нескольку тысяч за смены и ездят на своих машинах. Когда не оставили чаевых: У каждого официанта есть набор трюков, чтобы получить побольше чаевых, но самый главный трюк - достойно вести обслуживание. Существуют маленькие психологические хитрости, например: если на смене два официанта - девушка и юноша, то девушку обязательно отправят обслуживать стол мужчин, а юношу - к женскому столу, потому что гости охотнее идут на контакт, когда официант противоположного пола, что отражается на чаевых. Очень часто знакомятся, оставляют номера телефонов: ко мне подкатывали и девушки, и парни. Моего напарника женщины бальзаковского возраста систематически пытаются ущипнуть за попу. Гости просто таяли. Не обходится и без минусов: часто возникают их суровые жены с желанием рвать, метать и вырывать волосы. Тупые вопросы гостей - притча во языцех. Этому я уделю отдельный пост, потому что иногда кажется, что люди теряют последний мозг по дороге в ресторан: - Вам чай черный или зеленый? Что-нибудь эээтакое! А вино сами делаете? На вопрос "Желаете ли Вы что-нибудь? Водички, Карл!
Проще сказать, официант — лицо кафе или ресторана, поэтому ему стоит быть собранным, сосредоточенным и быть одетым, что называется «с иголочки». Работа официантом — одна из наиболее встречаемых среди студентов. А это значит, что стоит знать еще некоторые тонкости этой профессии. Главный плюс — это гибкий график. Будучи официантом, у вас появляется возможность совмещать работу с учебой, ведь вы сами выбираете дни, в которые будете работать. Важная черта, без которой нельзя обойтись в этой работе. Вам стоит найти общий язык со всем персоналом. Помните: от общения с сотрудниками зависит ваше эмоциональное состояние, ведь на работе вам тоже нужна помощь от коллег. Эмпатия - еще одна важная черта, которая необходима в общении с гостями. К каждому посетителю нужен свой подход.
Горячее - отдельная тема. Банкетов может быть несколько, начинаться они могут в одно время, соответственно, горячее подается в одно время. Представьте, сколько нужно сил и рабочих рук, чтобы подать одновременно 2-3 вида горячих для 100-200 человек. Поэтому каждый официант умеет носить по 4-5 больших и тяжелых тарелки на руках, и это минимум. На банкет обычно ставят нескольких официантов. По правилам - 1 оф на 20 человек, но если работников не хватает, то на 80 человек выходят ты и твой напарник, и вы оба бегаете между столами как на Формуле-1. Моя любимая часть - когда гости уже достаточно пьяны, танцуют и отдыхают. Тогда у тебя появляется время перевести дух, спокойно ходить и убирать мусор гарбич , пустые тарелки, радоваться жизни, но недолго - нужно выносить десерты и опрашивать народ "Вам чай или кофе? Если учесть, что на банкетах гости постоянно пересаживаются, танцуют, выходят покурить, то найти человека, который заказал у тебя напиток пять минут назад, иногда нереально, а кофе у тебя в руках благополучно "умирает". Когда банкет уходит, официанты уносят все стекло и грязную посуду на мойку в несколько заходов, а точнее забегов. Наступает время мойщиц, которые уже успели размять руки и ноги для работы на крейсерской скорости. Далее мы отцепляем юбки вплоть до каждой иголочки, снимаем скатерти, декор, и т. Мне не раз приходилось ночевать на работе, как и поварам, и другим официантам. К примеру, смену вы заканчиваете в семь утра, а в десять-одиннадцать нужно снова быть на работе, вести пресловутый банкет. Смысла ехать домой нет, ты принимаешь душ если он есть , ложишься спать где-то в подсобке или в подвале, через 3-4 часа тебя будят, и все повторяется заново. Итак, очень важные вещи, которые следует знать о работе официантом: 1. Твой напарник - твоя вторая рука. Вот почему так важно попасть и создать вокруг себя хороший коллектив и работать в команде. Дружить с кухней и баром необходимо, как воздух. Крупная ссора с поваром или барменом а у нас их было немало может привести к задержке блюда, и именно ты будешь обьясняться за это перед гостем. От тебя зависят остальные: если ты где-то протупил, недосмотрел, то как в армии профилактических пенделей могут выписать всем. Лучше не заводить отношения в общепите Поскольку все работают спиной к спине, то личные отношения на работе - не редкость. Когда я только пришла, мне говорили, что в общепите все со всеми спят, и в этом есть немалая доля правды. Своих коллег ты видишь чаще, чем собственную семью. Нередки адюльтеры, например повара или бармены заводят любовниц среди девушек-официанток. В близких отношениях работать невозможно - скандалы, ссоры, испорченное настроение гарантировано не только сладкой парочке, но и всему остальному коллективу. Нередки и счастливые случаи: моя напарница вышла замуж за охранника, но они сразу же разошлись по разным заведениям. Моя другая напарница встречалась со звукооператором, ещё одна родила ребенка от бармена. Санта-Барбара такая, что можно сломать голову. Знакомая из сети пивных ресторанов успела побывать замужем за поваром, потом вышла замуж за су-шефа, и вся эта троица работает в одном заведении. Так что личные отношения на работе - не редкость, хоть и зачастую они тщательно скрываются от остальных. Относись к стажеру так, как ты бы хотел, чтобы потом относились к тебе. У многих офиков и поваров практикуются приколы над стажерами новенькими. Это что-то вроде посвящения в официанты. Кухня и бар вообще очень часто практикуют шуточки, но стажеры - особо доверчивый и наивный народ. На моей памяти бармены просили принести жареный пар, принести бензин для кофемашины, спидометр для миксера, посчитать кубики льда якобы инвентаризация. Повара посылали стажера в соседний магазин за клиторным маслом, а потом ржали всем заведением, просили принести со склада свиные крылышки, куриные пятачки, пукан осьминога! Некоторые, особо умные граждане, вводят шприцем тобаско в яблоко и угощают новеньких или наливают соевый соус вместо колы. Менеджеры не отстают в коварстве - знакомой сказали причесать шкуру медведя десертными вилками, посчитать рыбок в аквариуме и все зубочистки на столах.
Исповедь официанта. 8 причин увольнения с работы.
70 000 руб. Вакансия на официанта/подработка. Работа в ночную смену для сильных и выносливых. Найдите работу "официант" В нашей базе бесплатно доступны 9 144 вакансии в Москве.
В поисках блудного официанта. Петербургские рестораны не смогут насытить кадровый голод
Информация о зарплате и советы для официантов и официанток в US News Best Jobs. Видео автора «Москва 24» в Дзене: Пока одни идут работать официантами ради подработки на время учебы, другие посвящают этой профессии жизнь. На нашем сайте 390 свежих вакансий официанта в Москве.
Личный опыт: устраиваемся официантом и узнаем все тайны ресторана
Поиск работы: найдены 24 068 вакансий по специальности Официант с зарплатой до 165 000 руб. Я предположил команде, что стоит самому попробовать поработать официантом, чтобы понять, как все устроено изнутри и за что платят зарплату. Способ законно наказать сотрудника за плохую работу есть, но это не штрафы для поваров и официантов, а депримирование. Относясь к работе в сфере обслуживания как к делу всей жизни, даже самые закаленные в боях официанты, бармены и повара иногда решают уволиться.
Как всё устроено: Работа официанта
Об этом и будет сказано ниже. Юлия Екимова, официант одного из петербургских ресторанов стаж работы 6 лет назвала ряд ключевых для сотрудника моментов. Я люблю то, чем занимаюсь. За время работы официантом сфера массового питания стала для меня уже родной. Могу с уверенностью сказать, что в этом деле я разбираюсь лучше всего. Начинала с фаст-фуда , потом была кофейня , следом за ней уже более или менее приличный ресторанчик, и так по нарастающей. На данный момент я работаю в одном из лучших, на мой взгляд, ресторанов Санкт-Петербурга.
Безусловно, для большинства работа официантом — временная, как и для меня. В следующем году я заканчиваю институт и, конечно же, буду искать работу по специальности, что не является секретом для моего руководства. За время работы в разных ресторанах города было немало хорошего, но и, к сожалению, плохого. Многие рестораторы и управляющие не замечают очевидного или не хотят замечать, а потом удивляются, почему происходит такая утечка кадров. Уходят в основном из-за возраста. Сегодня официанты зарабатывают достаточно хорошо.
Момент первый: выплата зарплаты Это огромная проблема в ресторанном бизнесе. Места, где зарплату официантам выплачивают вовремя, можно пересчитать по пальцам. Причем считается нормальным и привычным, когда официантам задерживают зарплату на две недели или месяц. Если сетевым проектам с этими затруднениями справляться легче, то заведениям несетевым совсем тяжело. Обычно в ресторане на вопрос «А когда зарплата? Единственное, что тебя спасает, — это чаевые.
Такой расклад, конечно, подходит далеко не всем. Есть такая проблема. Почему-то считается нормальным в общепите задерживать зарплату персоналу. Люди часто попадают в замкнутый круг. Чем дольше не выплачивают зарплату и растёт долг по ней, тем тяжелее уйти денег вообще не увидишь. В этом случае сотрудники вынуждены работать бесплатно длительное время и перебиваются небольшими выплатами.
Советую сразу уходить от такого «ресторатора». Момент второй: мотивация Официант-профессионал способен увеличить продажи в ресторане как минимум в два раза. Уговорить гостей на парочку вкуснейших десертов, предложить повторить бокальчик вина или же просто зацепить гостя, чтобы в следующий раз он опять вернулся в этот ресторан именно к этому сотруднику. Маленький процент официантов будет изо всех сил стараться максимально увеличить счет, особенно если это касается постоянных гостей, о которых все заранее знаешь, в том числе и сумму оставляемых чаевых. Для этого необходимо мотивировать персонал, ставить им новые цели и задачи, взамен на какое-либо вознаграждение. Причем вознаграждение не обязательно должно быть денежным.
Это могут быть какие-то привилегии, например, отличившийся официант может первым выбрать себе время для отпуска, или целую неделю уходить с работы раньше на час, или бесплатно взять себе домой одно блюдо из меню. Можно придумать массу не затратных, но приятных бонусов для работников, которые принесут хорошую выгоду ресторану. Благодаря политике мотивации сотрудников ресторан всегда остается в плюсе, а персоналу интереснее работать в атмосфере здоровой конкуренции. Да, мотивировать необходимо, но администраторов и менеджеров этому тоже никто не учит. Считается нормой иметь на предприятии систему штрафов и на каждом собрании и пятиминутке «разносить» персонал.
То есть там, когда его обучает, как таскать поднос, и т. Я просто первый раз завтра иду на стажировку, и как то не смогу спросить по поводу ежедневноой оплаты, так как получать её буду 2 раза в месяц, а столики я буду принимать только когда сдам меню. Я смогу что то заработать на стажировке? Кроме оклада?
А так же, как забрать чаевые? Или как? Голосование за лучший ответ Влад Гончаров Гуру 3598 2 года назад В основном тебя прикрепляют к определенному официанту или к определенной семье. К столикам тебя не пустят. Скорее всего будешь таскать гарбидж, натирать столовые приборы, помогать приносить посуду в бар, доставать вопросами официантов по меню и работе в общем Вечером официанты по ходу твоей работы, должны скинуть тебе чай от себя. Рома КарасевУченик 22 2 года назад О, ну хорошо, спасибо!
Настройки телеэфира Перечень запрещенных в РФ организаций Все права на материалы, находящиеся на сайте m24. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.
Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей. СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.
Никогда не стоит говорить: «... Всего за x дополнительных долларов». Лучше просто спросить: «Не хотите ли вы добавить?..
Такое дополнение не заставляло людей задумываться о цене. Очень часто, когда зал полон, а мои нервы на пределе, отпрашиваюсь на 5 минут и иду в туалет. Там полная звукоизоляция: не слышно ни музыки, ни дотошных голосов гостей. В полной прострации сажусь на стульчак и стараюсь ни о чем не думать хотя бы несколько минут. Это очень расслабляет и избавляет от негативных эмоций.
Но я безумно боюсь, что однажды устану настолько, что сяду на стульчак и в полной тишине совершенно забуду, кто я и что здесь делаю. Если вы видите, что все тянутся за булочками с изюмом, пойдите на кухню и принесите еще немного для этого стола. Классный способ выиграть время. Если кто-то попросит кофе, обязательно скажите, что собираетесь поставить свежий кофейник и что это займет минуту. Это даст вам дополнительное время, ведь все хотят выпить чашечку свежего кофе.
Коллеги научили меня кидать в стакан с холодными напитками по две соломинки вместо одной — так люди быстрее опустошали стаканы и заказывали еще. Вы платите наличными, а официанты приносят вам сдачу.
Работа Ташкент - официант
Требуются официанты (официантки) в эксклюзивный гольф-клуб на сезонную работу. Работа официантки хороша тем, что она не надоедает. Поиск работы: найдены 24 068 вакансий по специальности Официант с зарплатой до 165 000 руб. Найдите работу "официант" В нашей базе бесплатно доступны 9 144 вакансии в Москве.