Сеть пекарен Цех 85, активно набирает обороты, за 4 года открыто 70 пекарен. «Цех 85» — сеть пекарен-кондитерских с комплексными обедами по будням.
Хлебный край
| Публикация #1370 — ЦЕХ85 (@tseh85bakery) | На официальном сайте сеть пекарен «Цех 85» позиционируется как одна из крупнейших в Петербурге. |
| Почему вы должны меня знать: основатель сети пекарен «Цех85» Алексей Феликсов - Москвич Mag | Предзаказ на торты можно оформить прямо сейчас в мобильном приложении ЦЕХ85! |
| В столицу пришла сеть пекарен «Цех85» из Санкт-Петербурга, 22.03.2024 г. - Новости | На радость сладкоежкам ЦЕХ85 предлагает гостям ТРК «ЛЕТО» авторские десерты, пироги ручной работы, торты и пирожные. |
Почему вы должны меня знать: основатель сети пекарен «Цех85» Алексей Феликсов
Идейным вдохновителем «Цеха 85» стал Антон Куперов, ранее возглавлявший кухню Biblioteka. Шеф-кондитер - Анатолий Нечаев. За плечами у Анатолия работа в таких громких ресторанных проектах, как Barbaresco и «Любимое место 22. Также Анатолий трудился вместе с Антоном в Biblioteka, а еще среди его прошлых мест работы значится «Волконский». В «Цехе 85» используют современные технологии - к примеру, в процессе приготовления начинок для пирогов задействуют су-вид. Также в ассортименте хлебобулочные изделия на дрожжевой и бездрожжевой закваске, а пекут здесь, в том числе, по старинным русским и зарубежным рецептам и классическим рецептам времен СССР.
Пекарни «Цех85» работают в формате навынос, нередко в помещениях есть лишь небольшое количество столиков для гостей. Присутствуют и более крупные точки с пространством для встреч и работы. Фото: vk.
Как и многие мои сверстники, увлекался и занимался спортом, в частности очень уважал баскетбол. Можно сказать, метил в профессиональные спортсмены. Но с возрастом стало понятно, что особых перспектив нет, поэтому завязал. И класса с десятого стал готовиться к поступлению на юридический факультет СПбГУ. Что успешно и осуществил. В своем первом бизнесе я изначально оказался в роли управляющего. Получил небольшую долю. Это была ювелирная сеть «585 Золотой». Немного освоившись, стал развивать новые направления, в которых уже становился полноценным партнером. В 2010 году я оказался в роли генерального директора сети. Тогда было немногим больше ста магазинов и ломбардов. Сейчас же это уже тысяча объектов, одно из ведущих ювелирных производств и оптовых компаний, а также один из лидеров в области ювелирной электронной торговли.
Сообщается, что точка общественного питания работала без необходимой приточно-вытяжной системы вентиляции, а акты обследования существовавшей вентиляционной шахты отсутствовали. Моечная ванна в пекарне не была оборудована вытяжной системой с зонтом соответствующих размеров, также не обнаружили проверяющие и систему вентиляции в санитарных узлах заведения. На официальном сайте сеть пекарен «Цех 85» позиционируется как одна из крупнейших в Петербурге.
Анализ активной аудитории
- ЦЕХ85. Доставка. Торты. Кэшбэк 3.0.28
- Download Mom.life and join the community!
- ИЩЕТЕ АРЕНДАТОРА?
- Формат пекарни
- 39 пекарен «Цех 85»
- В столицу пришла сеть пекарен «Цех85» из Санкт-Петербурга
Первая точка питерских пекарен «Цех85» открылась в Москве
ЦЕХ85 (@tseh85) в TikTok (тикток) |1.5M лайк.18.2K од ТИКТОК на сырный шарик в подарок! Вводи его в приложении те новое видео пользователя ЦЕХ85 (@tseh85). Цех 85 пекарня СПБ кондитерская. Направление бюджетных кондитерских и булочных очень популярно, признают эксперты. tseh85 Рецепт флэт-круассана разработал и протестировал сотрудник пекарни Никита. tseh85 Выиграй целый торт «Мята-миндаль»! Какие айфоны, какие квартиры, какие тачки. На этой неделе прошёл мастер класс от Цеха 85 для наших любимых особых мам и деток! Тема тарталетки в новогоднем оформлении. Мамы и дети надели фартуки и шапочки,за столиками была приготовлена основа для каждого.
Не хлебом единым, а тортами, пирожными и рулетами: вкусный репортаж с Хлебозавода № 2
Сам бизнесмен не стал комментировать эту информацию. Сейчас в Петербурге работает более 60 пекарен сети. Самая быстроразвивающаяся сеть — «Цех 85» — проект совладельцев ювелирных магазинов «585» и «Золотой» Алексея Феликсова и Андрея Петрова. Появилась на рынке 2 года назад и уже выросла до 33 пекарен. По словам коммерческого директора компании, Марины Яковлевой, в планы до конца года входит увеличить сеть до 50 заведений и выйти за пределы Санкт-Петербурга. Факторов, подстегивающих развитие мини-пекарен, множество — убеждена Марина Яковлева: «Во-первых, выросли поколения людей, для которых не существует границ. Они хотят видеть у себя дома всё лучшее, что можно встретить в мире и адаптировать под нас. Во-вторых, темп жизни за последние пару десятков лет ускорился в разы. Питание вне дома превратилось для многих из роскоши в ежедневную необходимость. Поэтому вполне ожидаемо стали развиваться подобные форматы в среднем и низком ценовых сегментах.
Наконец, наступила очевидная усталость от тотальной глобализации. С тем, что мода на пекарни пришла к нам из Европы, соглашается Людмила Алямовская, коммерческий директор компании Tillypad. Почти все тренды в сфере общепита приходят к нам с Запада, — говорит она. Многочисленные пекарни и булочные — не исключение. Хрустящий круассан и ароматный багет с чашечкой кофе по утрам в этот стиль очень вписывается. Еще один фактор развития этого сегмента —экономический кризис. В пекарнях невысокий средний чек, там можно недорого перекусить выпечкой с горячим напитком. Кроме того, во многих булочных можно купить свежий хлеб по цене примерно равной аналогичному продукту в супермаркете. В выигрыше, конечно, будет изделие ручной работы».
Сен 16, 2021, 12:05 Это стало результатом масштабного летнего проекта «Не такой — не плохой», который могли наблюдать гости известной сети пекарен. Все лето ЦЕХ85 выглядел, как портал в мир необычной художницы Zoika, привлекая внимание гостей к теме наивного искусства и инклюзии. Финалом проекта стал грантовый конкурс на 1 млн рублей в поддержку социальных и экологических проектов. Среди многочисленных заявителей на грант были известные благотворительные и экологические проекты: Антон тут рядом, Ночлежка, Простые вещи, Упсала Цирк, Переработкинская, Чистые игры и многие другие.
Можно развиваться по-разному. Развитие через свои точки — капиталоемкий бизнес. На свои деньги «ЦЕХ85» развивался бы очень долго. Например, сейчас открытие одной пекарни в Питере стоит от 10 млн до 15 млн руб.
В Москве еще дороже, но первые точки здесь мы запустим сами. И дальше пойдем по тому же пути. Есть и другой фактор, который сначала был неочевиден: точка лучше работает, когда ею управляет конкретный хозяин, живой человек. Но тут важно выбрать правильного франчайзи и в целом наладить работу с партнерами.
Мы к этому шли долго. Возможно, еще одна причина в том, что я устал от централизованной розницы. Я ею занимаюсь уже 15 лет в ювелирном бизнесе. Когда у тебя тысяча магазинов по стране и в каждом из них работают пять — десять человек, управлять всем этим сложно, начинаешь уставать.
Когда мы открывали «ЦЕХ85», я хотел сконцентрироваться больше на строительстве инфраструктуры. В кризисные моменты проявился еще один положительный фактор. Например, в пандемию мы не открывали своих точек, так как не хотели рисковать. Но при этом есть франчайзи, которые готовы открывать пекарни в кризис и относятся к этому несколько иначе — и у них все срабатывает.
А потом уже вышли на нынешний средний темп. К началу 2020-го работало уже 70 пекарен. В пандемию мы не развивались — это минус год. С 2021 года продолжили расширяться.
Сейчас это 140 точек. Данные компании О сложностях при выходе на московский рынок — О планах открывать пекарни в Москве вы заявляли с 2020 года, и этот срок все время сдвигался. Что пошло не так? У меня был оптимистичный взгляд: я думал, что это будет раньше.
Но на пути оказалось много сложностей. В 2022 году, например, мысль о выходе в Москву вообще ушла на дальний план. При этом площадку для московского производства мы купили еще 2020-м. Это обычные сложности бизнеса.
Мы хотели запустить московские точки вместе с большим производством в Питере и небольшим в Москве, для этого требуются большие вложения. Мы не могли инвестировать в этот запуск так быстро, как хотелось бы, поэтому инвестировали частями. Дальше — построить с нуля питерское производство на 6 тыс. В Москве мы, например, полгода ориентировались на одну площадку, а когда нам выкатили смету на строительство, поняли, что не готовы столько вкладывать, поэтому в пожарном режиме нашли поменьше, в итоге тоже потратили на это время и деньги.
К тому же нужно было синхронизировать с Москвой запуск большой петербургской площадки. Ее должны были, например, в январе передать, но передадут в мае. Что мы имеем сейчас? Производство в Москве запущено.
В нескольких пекарнях уже ведется ремонт. У нас подписано пять договоров.
Инвестиции в открытие пекарни за последнее время выросли и сегодня составляют 8—10 млн руб. В эту сумму в том числе входят паушальный взнос 500 тыс.
По словам Марины Яковлевой, на точку безубыточности можно выйти с первого месяца работы, средний срок окупаемости озвучивается в полтора-два года. Первую франшизу в сети «Хлебник» продали три года назад. Сегодня это одно из самых недорогих предложений на петербургском рынке — стоимость франшизы начинается от 5,5 млн руб. Когда что-то идет не так, они приходят и говорят: у вас плохой продукт.
Но плюсов больше. Когда это не их бизнес, люди не горят на работе. Как только это становится твоим личным бизнесом, мотивация повышается в разы. Мы хотим уйти от корпоративных точек из-за проблем в управлении, приходится очень многое контролировать, особенно сервис».
По словам Александра Васильева, за франшизой «Хлебника» приходят люди из самых разных сфер деятельности: юриспруденции, строительного бизнеса, банковской сферы, пиара. Некоторые активные франчайзи управляют сразу пятью пекарнями. Каждый из партнеров так в компании называют франчайзи может пройти обучение на производстве самые умные и неленивые так и делают или вызвать главного пекаря к себе в пекарню для отлаживания процессов и уточнения рецептуры. В сети «ЛюдиЛюбят» франшизу предлагают в двух форматах: пекарня-магазин с минимальным количеством посадочных мест, работающая в основном навынос, и пекарня-кафе.
Паушальный взнос — 500 тыс. В сети «Коржов» работают 15 пекарен-кондитерских, из них 11 по франшизе. Первую продали в 2018 г. Минусы — не всегда можно достучаться до некоторых франчайзи, чтобы они соблюдали правила и корпоративные ценности бренда.
Некоторые неискушенные в общепите франчайзи думают, что знают, как будет лучше и правильнее. Тогда возникает конфликт». Сегодня в компании готовятся активно продвигать продажу франшизы, которая обойдется в 7,5 млн руб. По словам Анны Козловой, емкость сегмента пекарен в Санкт-Петербурге остается высокой.
Поэтому многие сегодня задумываются о покупке франшизы», — считает Анна Козлова. С 2015 г. Анна с партнерами развивали в спальных районах сеть пекарен «Печь и ланч» и закупали в «Коржове» продукцию; скоро в части пекарен «Печь и ланч» сделают ремонт и ребрендинг, и они станут франчайзинговыми пекарнями-кондитерскими сети «Коржов». Иного подхода к развитию по франчайзингу придерживаются в компаниях «буше», «Британские пекарни», Garcon, «Волконский».
Чем выше в пекарнях средний чек, тем меньше владельцы готовы отдавать свой бренд в чужие руки, заботясь в качестве продукции и сервиса. Не продают франшизу и в компании «Британские пекарни». У нас ручной труд и долгий цикл производства, соблюдать который далеко не всем под силу: например, цикл нашей французской линейки — 24 часа, утром мы начинаем делать хлеб, на точку он приедет только назавтра с утра. В столице были продажи франшизы, в основном опыт не понравился, некоторые точки забрали в корпоративную собственность обратно».
Сеть «Пуд хлеба», основанная в 2016 г. Марина Норкина, директор петербургской сети «Волконский»: — В нашей новой точке в ЖК One Trinity Place нет места для полноценной кухни, но на ланч приходит много сотрудников из «Газпрома», которые работают в соседнем здании. У некоторых всего 15 минут на обед, и такой формат позволяет нам удовлетворить гостя в установленные временные рамки. Многие забирают еду с собой в офис.
Если у гостя есть время обедать в кафе, ему разогреют блюдо и принесут на тарелке. Не только плюшки Среди всех сетевых игроков сегмента в Санкт-Петербурге лишь «Булочные Вольчека» выдерживают чистый формат пекарни. Другие сети помимо продажи хлеба, слоеных и кондитерских изделий предлагают гостям полноценно поесть. Собственно, это и сделало формат пекарен универсальным, составляющим конкуренцию и фастфуду, и ресторанам с невысоким чеком.
При этом все игроки отмечают, что дополнительное предложение по еде — одна из самых перспективных и растущих категорий. Обычно меню пекарен включает три-четыре салата, два-три супа, пять горячих блюд. Из-за широкой целевой аудитории и для облегчения технологического процесса блюда в меню — популярные и в несложной подаче: салаты овощной, греческий и цезарь, паста и ризотто, борщ и грибной крем-суп. В некоторых компаниях, например «буше», «Коржове» или «Британских пекарнях», еду готовят на кухнях полного цикла, в других привозят с центрального производства и доготавливают на месте.
Почему люди едят в пекарнях? Небольшой выбор понятных блюд, демократичная обстановка, нарядные витрины с плюшками и хлебными буханками, невысокий средний чек, лишенный длительной коммуникации быстрый сервис — вот причины, привлекающие сюда на трапезу самую широкую аудиторию. Сети «Цех85», «ЛюдиЛюбят», часть кафе-кондитерских «Волконский» предлагают упакованную готовую еду: хочешь — ешь на месте, хочешь — забирай с собой в офис или домой. Для поддержания статуса городского кафе предложение по еде в сети «Цех85» стали развивать почти с самого открытия.
Начали с супов, потом ввели сэндвичи, салаты, позже горячие блюда. В хитах домашние простые блюда вроде цезаря или котлет с рисом.
Сеть «Цех 85» удвоит количество пекарен
Есть цеха слоеного и сдобного теста, а также кондитерский, где делают пирожные, торты и многое другое. прейскурант цен на платные услуги на Сооснователь «ЦЕХ85» Алексей Феликсов рассказал, почему компания выбрала развитие по франчайзинговой модели, как собирается осваивать Москву и почему верит в свой успех в столице. Сети пекарен и кондитерских "ЦЕХ85", "Хлебник", Opetit планируют расширяться в Петербурге и Ленинградской области. При этом о выходе на столичный рынок пока речь не идёт. Новый флэт-круассан — это что-то из серии «если бы бутерброды придумали в Париже»: спресованное нежно-слоёное тесто, а сверху — свежие клубника с голубикой и крем маскарпоне. Ищи круассан на витринах всех ЦЕХ85 кроме пекарен по адресам. торт нуагат цех 85. По мне сейчас все булочные на одно лицо, замороженные булки со специфичным привкусом, торты непонятные. Самый сраный кофе, который я пила когда либо в своей жизни, был именно из цеха.
Десерты «Цех 85» Санкт-Петербург
Обзор акции и скидок сети кафе-пекарен Цех 85 в Санкт-Петербурге. Купить франшизу сети пекарен ЦЕХ85: описание, стоимость и инвестиции, условия открытия бизнеса в Москве и городах России. Петербургская сеть «ЦЕХ 85 family» выходит на общероссийский рынок.
Маркетологам Сети пекарен «ЦЕХ85» твёрдая пятёрка!
Первое заведение появилось возле метро «Варшавская», Каширский проезд, дом 25, корпус 2. Следующая пекарня — флагманская — готовится к запуску в Лефортово. В Москве мы обновили формат. У нас, например, стоят экраны заказа, дизайн более продуманный».
По словам сооснователя сети «Цех 85» Алексея Феликсова, объем инвестиций в открытие одного заведения составляет около 15 млн рублей, а вложения в собственное производство оцениваются в 150 млн рублей. Сейчас основная задача — все это оптимизировать: усиливать инфраструктуру, налаживать логистику. С пятью точками это убыточная история. Когда будет хотя бы несколько десятков их, тогда начнем что-то зарабатывать», — прокомментировал Феликсов. Компания рассчитывает открыть в Москве не менее 50 точек, а при благоприятном сценарии - до 500 пекарен.
Ленсовета, 70. К августу 2016 года мы открыли уже 4 пекарни. О франшизе ЦЕХ85 — это пекарня с классным лофтовым интерьером, отвечающим духу времени, с традиционной выпечкой и уникальными авторскими десертами, вся продукция собственного производства.
Об административном приостановлении деятельности пекарни во вторник информирует объединенная пресс-служба судов Петербурга. Сообщается, что точка общественного питания работала без необходимой приточно-вытяжной системы вентиляции, а акты обследования существовавшей вентиляционной шахты отсутствовали. Моечная ванна в пекарне не была оборудована вытяжной системой с зонтом соответствующих размеров, также не обнаружили проверяющие и систему вентиляции в санитарных узлах заведения.
Цех 85 торты - фото сборник
Всего по франшизе в столице должны открыться до ста объектов бренда. Об этом рассказала пресс-служба «Цеха85» московскому изданию Москвич Mag. Проект пекарен «Цех85» принадлежит ЦЕХ85 family.
Все лето ЦЕХ85 выглядел, как портал в мир необычной художницы Zoika, привлекая внимание гостей к теме наивного искусства и инклюзии. Финалом проекта стал грантовый конкурс на 1 млн рублей в поддержку социальных и экологических проектов. Среди многочисленных заявителей на грант были известные благотворительные и экологические проекты: Антон тут рядом, Ночлежка, Простые вещи, Упсала Цирк, Переработкинская, Чистые игры и многие другие. Победителем грантового конкурса стал проект по созданию креативного пространства для жителей, гостей и туристов в старинной деревне Чернавино в Ленинградской области.
Первая пекарня начала работу в северной столице в начале мая. Сейчас в городе работают четыре заведения и два производства, откуда охлажденный хлеб доставляют до точек и где его допекают. Средняя площадь пекарен — 70—80 кв.
На официальном сайте сеть пекарен «Цех 85» позиционируется как одна из крупнейших в Петербурге. Первая точка сети появилась в городе в 2016 году, сейчас их насчитывается уже 60. Материалы по теме:.
Сеть пекарен ЦЕХ85
| Статистика инстаграм-аккаунта «tseh85» | Сеть пекарен «ЦЕХ85», начавшая работать в 2016 году, — одна из трех, наряду с «Булочными Ф. Вольчека» и «Хлебником», крупнейших сетей пекарен в Санкт-Петербурге. |
| Идеи на тему «Цех 85» (35) | десерты, вкусняшки, кондитер | Пекарня ЦЕХ85, Разъезжая - Санкт-Петербург - В «Цехе 85» специализируются на выпечке булочек, круассанов и слоек. Здесь же выпекают французский багет, итальянскую чиабатту, мультизерновой, ржаной и бездрожжевой хлеб. |
| Сеть пекарен "Цех85" до конца года планирует выйти на рынок Москвы | ЦЕХ85 (@tseh85) в TikTok (тикток) |1.5M лайк.18.2K од ТИКТОК на сырный шарик в подарок! Вводи его в приложении те новое видео пользователя ЦЕХ85 (@tseh85). |
Статистика и анализ инстаграм-аккаунта «tseh85»
действительно ли так вкусно?Промокод для приложения ЦЕХ 85, чтобы получить 50 бонусов (рублей) на свой счет - T85921DE892С. ВКонтакте – универсальное средство для общения и поиска друзей и одноклассников, которым ежедневно пользуются десятки миллионов человек. Мы хотим, чтобы друзья, однокурсники, одноклассники, соседи и коллеги всегда оставались в контакте. Покупая торт «Дружок» в Цехе85, вы жертвуете 800 грамм корма приютам. «Дружок» — это цитрусовый сметанник, вкуснейший торт, покупая который, вы обеспечиваете едой и голодного хвостика Кроме того, 16 февраля между всеми участниками акции разыграем 2. Кажется, пекарня «ЦЕХ85» решила собрать личный каст «Дюны», чтобы прорекламировать свои питерские булочки (в этот раз уже эклеры) | theGirl. просмотрите отзывы путешественников (184 шт.), реальные фотографии (96 шт.) и лучшие специальные предложения для Санкт-Петербург, Россия на сайте Tripadvisor.
Цех 85 торты - фото сборник
Открытие ЦЕХ85 по адресу ул. Восстания, 12. Я в цехе все перепробовала ни один не хочется купить второй раз. Я очень много всего беру в цехе тк он у меня в доме и на работе, но вот с тортами как то у них не очень. В Москве сейчас нашествие петербургских булок — только недавно запустилась первая пекарня Zoe до дворах Мясницкой, а теперь открывается «Цех85». Кажется, пекарня «ЦЕХ85» решила собрать личный каст «Дюны», чтобы прорекламировать свои питерские булочки (в этот раз уже эклеры) | theGirl. Сеть пекарен «Цех 85» вырастет до двухсот точек в следующем году.