Справка: Костромская область. Костромские сыровары подтвердили качество своей продукции на престижном Всероссийском конкурсе.
Ивановские сыровары стали участниками Всероссийского фестиваля в Костроме
«Самая большая костромская сырная тарелка» от сыроделов Костромской области пришлась по вкусу гостям праздника. За первые пять месяцев 2023 года в Костромской области произведено 2,2 тыс. тонн сыра, что на 10% превысило предыдущий показатель. КОСТРОМСКИЕ СЫРОВАРНИ: сайт, контакты, адрес, телефон, описание, E-mail, сфера деятельности | Каталог выставки ПРОДЭКСПО-2023. Новая точка на туристической карте Костромы — ресторан «Сыровар» по проекту бюро Alexander Volkov Architects | myDecor. Новости кострома и костромская область сегодня происшествия.
Фестиваль сыра в Костроме посетили более 35 тысяч костромичей и гостей города
Церемония открытия нового туристического объекта - Дома костромского сыровара - прошла во вторник в Костроме, сообщает пресс-служба администрации региона. На первом этаже гостей встречает сыроварня с открытой демонстрацией производственного процесса и лавкой вкусных сувениров, приготовленных костромскими мастерами. Хозяйка Костромской избы поведает вам все свои секреты! Новая точка на туристической карте Костромы — ресторан «Сыровар» по проекту бюро Alexander Volkov Architects | myDecor. «Один из секретов наших сыроваров – молоко, которое берется для производства сыра, от костромской породы коров.
Ко Дню любителей сыра в Костромской области открылась сыроварня ТИЧИНО
В Доме Костромского сыровара есть своя действующая сыроварня, в ней за стеклом можно увидеть, как созревает сыр, а также непосредственно производственный цех и часть технологического процесса. Хотя сыроварня работает недавно, но уже несколько видов сыров, которые она производит имеют свои награды. В 2022 году их молодые сыры удостоились первого места на Костромском фестивале сыра. В 2023 — они получили первое место за лучший полутвердый сыр качотта.
Как оказалось, любимые мелодии ускоряют поедание сырного мороженого. Знаете, мы путешествуем по городам не первый день, но добрее, вкуснее и веселее всех сырная столица! На Молочной горе — соревнования в новом виде спорта: сырные покатушки. Небольшая разминка и побороться за звание лучшего метателя сырных голов могли все от мала до велика: детский, женский, мужской и общий зачёт на выбор участников. У спортсменов была дружная группа поддержки. Конкурс «Лучший сыр костромских сыроделов» собрал на «слепой» — беспристрастной — дегустации зрителей.
На средства гранта приобретены холодильные камеры для сыроварни, витрины для сырной лавки, специальное оборудование для экскурсий и мастер-классов. В сыроварне гостям продемонстрировали процесс производства сыра и провели дегустацию. Это наша порода, которая выведена специально для этой местности, обладает уникальными характеристиками. И поэтому костромской сэр - самый вкусный и нежный", - рассказал бренд-шеф ресторана "Сыровар" Антон Рубцов. Налоговые поступления за 7 месяцев 2023 года увеличились почти на треть и составили 367,8 млн рублей. Информационная служба Накануне.
Он символ только что надоенного свежего молока, из которого будут делать сыр. По старинной традиции под звонок колокольчиков в «Костроме сырной» открыли новую авторскую сыроварню «Тичина». Каждый день мы варим сыр. Дальше мы хотим перерабатывать до пятисот литров молока в день, - рассказывает управляющая туристическим комплексом «Кострома сырная» Марина Филимонова. Вот за этим стеклом прямо на глазах изумленной публики работает рекордсмен книги рекордов Гиннеса, известный сыровар Михаил Смирнов. Когда-то он сделал сыр-косичку длиной в 80 метров, а теперь производит свои авторские сыры в «Костроме Сырной». От самого простого до таких, что вызревают 12 месяцев. Выбор действительно велик. Сыры мягкие, твердые, полутвердые… -Сливочный.
Качество костромских сыров отмечено на Всероссийском фестивале
Ресторан «Сыровар» в Костроме. Поделиться: Современный интерьер с атмосферой сыроварни старых времен, когда помещения освещались лучинами и свечами. Качество костромской продукции подтверждают золотые и серебряные медали конкурсов на лучшую продукцию престижных международных выставок. 3 марта на Костромской сырной бирже при поддержке Ассоциации сыроделов региона пройдет «Вкусная пятница» от Россельхозбанка. Глава Костромы Юрий Журин наградил лучших сыроваров, участников фестиваля сыра. В этом году костромской «Сыровар» занял 35 позицию в списке лучших заведений общепита Центра России.
В Костроме наладили производство итальянских сыров
Имя ему — Кострома. Самые известные костромские изюминки — терем Снегурочки, имя легендарного Ивана Сусанина, льняные ткани, храмы Богохранимой Костромы, ювелирные изделия от костромских мастеров. Даже истинные гурманы не могут обойти стороной этот городок. Причина тому — сыр «Костромской» — один из самых известных сортов сыра в России, благодаря которому Кострома носит имя сырной столицы Центральной России.
Тогда первый русский сыровар — Верещагин Николай Васильевич, который специально ездил в Швейцарию учиться, вернувшись домой в Тверскую губернию, нанял людей, которых обучал сам, и открыл первую в России сыроварню. Позже, в 1871 году при поддержке великого русского химика Д. Менделеева, Верещагин открыл школу сыроварения, которая, однако, просуществовала лишь 23 года, после чего её закрыли «за политическую неблагонадежность»..
Сыроварение потихоньку развивалось и, от почти домашних условий, разрослось до промышленных заводов, вырабатывающих продукт тоннами. На сегодняшний день известно три вида сыров: твердые, мягкие и плавленные. Их делают из коровьего, козьего, овечьего молока, а так же молока верблюдов, лошадей.
Каждый имеет свой вкус, свою жирность, свою степень созревания. Первая сыроварня в этом городе появилась в 1878 году под руководством купца Владимира Бландова. В те времена сыр был редким и дорогим деликатесом, ели его только в праздники, и он редко доставался крестьянам.
Костромской сыр быстро завоевал общественную любовь, и его стали изготавливать не только в других губерниях России, но и в странах СНГ. Сейчас в Костромской области насчитывают порядка 11 крупных сырных производств. Костромская область признана эталоном ландшафта средней полосы.
Вручение престижной премии состоялось на фестивале в Подмосковье, пишет The DairyNews со ссылкой на пресс-службу регионального правительства. Всероссийский фестиваль «Сыр. Мир» в этом году объединил около 300 сыроваров со всей страны, в том числе из негласной сырной столицы — Костромской области. В рамках фестиваля состоялся конкурс на лучший сыр России. На суд жюри свою продукцию представила 141 сыроварня.
В Подмосковье производители привезли 482 образца сыра.
Именно его защищал Иван Сусанин, когда завел польских лазутчиков в непроходимые болота. И именно в Костроме началось правление династии Романовых.
И в завершение — сыр «Старая Кострома», который олицетворяет собой весь наш сыродельный опыт. Черный цвет головы с изображением старого города сразу привлекает внимание, а темно-желтый цвет теста с небольшими глазками и густым сливочным ароматом вызывает непреодолимое желание его попробовать. Такой сыр выдерживается не менее 4-х месяцев, и мы старались его сделать так, чтобы у вас не осталось сомнений, почему Кострома называется Сырной столицей.
Спасибо всем посетителям за тёплые слова, сказанные в адрес наших сыров и нашей команды. Надеемся, что оправдаем ваше доверие. Ждем вас в нашем офисе и на «ПродЭкспо-2021».
В торговом зале у него пока нет собственной витрины, но его продукция уже в продаже. Это твердые сыры «Костромской Пармезан» и «Костромской Чеддер». Слово «костромской» в названиях принципиально.
Сыроделы подчеркивают: сделано в Костроме! Оба сыра из цельного отборного молока коров костромской породы. Свои новинки покупателям представили профессиональные сыроделы — партнеры бренда «Боговарово.
Костромские сыроварни». Также покупателям предоставлялась возможность попробовать уже полюбившиеся сыры от «Вохомского сырзавода» и «Мантуровского сыродельного комбината». На костромской «Сырной бирже» новый игрок — «Костромской сырзавод».
Предприятие выпускает элитные твердые и полутвердые сыры десертной группы: «Костромской Бофор», «Костромской Раклет» уже скоро поступят в продажу, в перспективе — «Костромской Грюйер», «Костромской Маасдам». Завод стал четвертым партнером бренда «Боговарово. У каждого партнера — многолетний опыт, свои молочные фермы, лаборатории, производственные цеха, свои линейки продукции и свои новинки.
В этом году «Сырная столица» побаловала сырными лакомствами более 30 000 человек! Это почти в пять раз больше, чем в предыдущем. Посетители с большой охотой и наслаждением пробовали как наши широко известные традиционные «Костромской», « Российский», «Пошехонский» и т.
Жителям и гостям города была предоставлена возможность первыми попробовать новинки «Костромской Пармезан», «Костромской Чеддер», а также новых «малышей»: «Вохма Малыш» с грецким орехом и «Вохма Малыш» с пажитником. Были представлены и новинки «Мантуровского сырзавода»: «Амстердам» и «Золотое кольцо». Обилие сыров, безусловно, порадовала костромичей и гостей города.
Можно было попробовать как полутвердые, так и твердые сыры.
Особенно — о сыроварении в прошлом? Костромской край славится своими достижениями в этой области. Но они стали возможны лишь благодаря упорному труду многих людей, в том числе представителей рода Комиссаровых.
Об этом и многом другом рассказано в книге Антоновой М.
Ивановские сыровары стали участниками Всероссийского фестиваля в Костроме
Особенно — о сыроварении в прошлом? Костромской край славится своими достижениями в этой области. Но они стали возможны лишь благодаря упорному труду многих людей, в том числе представителей рода Комиссаровых. Об этом и многом другом рассказано в книге Антоновой М.
Организаторами мероприятия выступили Союз городов Золотого кольца и администрация города Костромы.
В круглом столе принял участие владелец Ремесленного дома из Иванова Павел Кабанов. Предприниматель поделился своим опытом создания сыроварни как туристического объекта в историческом здании в центре города. Он также отметил, что сырная кухня может и должна быть разнообразной и нескучной и привел в пример свое производство сырного мармелада, мороженого, кофе и сырных стейков. Фестиваль собрал владельцев сыроварен из Иванова, Углича, Ярославля, Ростова, Москвы, руководителей мастерских и музеев сыра, представители городских администраций Золотого кольца.
Сейчас там открылся «Дом костромского сыровара»: ресторан, сырная лавка и, собственно, сама сыроварня. Здание было построено в 1815-м году, в конце XIX века и до октябрьской революции здесь располагалась гостиница «Большая Московская». В первоклассном ресторане, говорят, по вечерам играл единственный в то время в России женский духовой оркестр. А в декабре 1904 года здесь на банкете, устроенном либералами, по случаю сорокалетия судебной реформы выступал с разоблачительной самодержавие речью Яков Свердлов. После 1917 года в бывшей гостинице находился губфинотдел, губернский комитет Российского Коммунистического Союза молодежи, позднее различные управления и отделы администрации города.
Руководитель ведомства, открывая совещание, озвучила статистику по вспышкам высокопатогенного гриппа птиц на территории Российской Федерации. В своем выступлении акцентировала внимание на основных факторах, способствующих заносу вируса на предприятия.
Как Кострома стала столицей сыра?
А сколько сортов сыра вы знаете? А как их приготовить? Ирина Алексеевна Курочкина знает о сырах буквально всё и даже чуточку больше. Недаром на работе коллеги называют её главным сыроваром и «живым классиком». И вот почему. И настоящий профессионал!
От самого простого до таких, что вызревают 12 месяцев. Выбор действительно велик. Сыры мягкие, твердые, полутвердые… -Сливочный. Есть сыр, который родом из СССР. Ты его разрезаешь, и он по вкусу такой. Есть итальянские сорта сыров — буррата, моцарелла, страчателла. Будут сыры авторские, - приводит примеры Марина Филимонова. В новой сыроварне в «Костроме сырной» учли опыт производителей Италии и Швейцарии. И весь процесс еще и доступен для гостей и туристов, которые могут побывать в камере созревания сыров.
Всего за 2021 год хозяйства региона выпустили 21,5 тыс. А практика показала, что у предприятий, которые сами перерабатывают молоко, рентабельность в значительной степени выше. Сегодня производство сельхозпродукции и развитие переработки должно обеспечить продовольственную безопасность костромичей и жителей всей страны. Эта тема становится суперактуальной, она носит даже не региональный, а российский характер", - цитирует пресс-служба Ситникова. Помимо молока, предприятие производит 19 видов сыров, творог, сливочное масло и сметану.
Мы до сих пор набираем и рады видеть всех, кто желает научиться чему-то новому и в дальнейшем с нами расти и быть известными на всю Россию». Алексей Метельков, CEO холдинга AM Group: «Это очень престижная премия, поэтому участие в ней и, тем более, победа, это такой, знаете, флажок на карте, это упоминание во всех средствах массовой информации, это поток туристов, гостей. Для того, чтобы люди узнали, как в Костроме круто и хорошо, их надо сюда позвать, их надо сюда пригласить. Таким образом, мы их приглашаем в Кострому, к себе, в ресторан «Гроза», в ресторан «Сыровар».
Архив материалов
- Заявка на подбор тура
- Стало известно, кто заразил сальмонеллёзом 50 сотрудников костромской сыроварни
- Что еще почитать
- В Костромской области открыли новую сыроварню
- Регион окажет поддержку костромским сыроварам. |
- Музей «Историческая Сыроварня»
Последние новости
- Читайте также
- ООО "СЫРОВАР", Кострома, проверка по ИНН 4400003268
- СЫРОВАР - Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
- Самый известный костромской бренд представил губернатор региона министру экономразвития
- Самый известный костромской бренд представил губернатор региона министру экономразвития
- Презентация Книги " Костромские сыроделы Комиссаровы"