Извечный спор, кефир или ряженка, что полезнее для похудения при диете или для кишечника, необходимо решить, оценив состояние своего организма. Ряженка легко усваивается организмом, а содержащийся в ней белок расщепляется быстрее, чем в молоке и кефире. Кефир чаще всего имеет жидкую консистенцию, а ряженка вполне может быть и густой, то есть сметанообразной.
Ряженка – калорийность, польза и вред для организма
Несмотря на множество полезных свойств ряженки и кефира, существуют определенные противопоказания и потенциальные риски при их употреблении. Извечный спор, кефир или ряженка, что полезнее для похудения при диете или для кишечника, необходимо решить, оценив состояние своего организма. Рязанцам рассказали, чем же полезен кефир и ряженка. Расскажем, как делают эти напитки, и что полезнее для здоровья – кефир или ряженка? Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после плотного обеда помогает победить вздутие живота, она содержит больше белка и полезных веществ.
Кефир в большом городе: полезно, вкусно, экономно
Кефир и ряженка обладают рядом полезных свойств, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы. кефир или ряженка, и почему. Ряженка легко усваивается организмом, а содержащийся в ней белок расщепляется быстрее, чем в молоке и кефире. молоко или кефир Рецепты: со льном, корицей, куркумой.
Наши опросы
- Ряженка или кефир: что полезнее для здоровья
- Чем отличается ряженка от кефира
- Кефир: происхождение, состав, калорийность
- Содержание
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
Процесс заквашивания изделия осуществляется путем добавления в молоко термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки. При процедуре изготовления из продукта выпаривается большое количество воды, вследствие чего концентрация полезных элементов в нем выше, чем в остальных кисломолочных продуктах. Но ряженка гораздо калорийнее и жирнее кефира, вследствие чего не подходит для диетического питания. Продукт имеет нежный и сладковатый привкус. Допускается образование молочной пенки. Хорошо сочетается с различными фруктами и ягодами, а также хлебцами без дрожжей. Что полезнее? Все кисломолочные продукты оказывают положительное влияние на организм, улучшают обмен веществ. Нельзя точно сказать, какое изделие лучше и полезнее: йогурт, ряженка или кефир. Все зависит от индивидуальных предпочтений и нужд человека.
Рекомендации для детей Особые рекомендации по употреблению данных продуктов в детском возрасте тоже имеются. Так, кефир можно давать даже маленьким детям, но после введения каш и различных детских пюре. Грудничкам до 8-9 месяцев все же не рекомендуется к употреблению из-за своего состава. Например, казеин молочный белок может вызвать аллергическую реакцию, да и кишечник совсем маленького ребенка с ним просто не справится. Употребление такого продукта подразумевает повышенную нагрузку на почки и пищеварительную систему. Преждевременное введение в рацион ребенка кисломолочного продукта может поспособствовать развитию диареи и анемии. Давать детям кефир начинают с суточной дозы, равной 20-30 мл, постепенно повышая ее до объема в 200 мл. Приобретать следует не обычный продукт, а детский, состав которого адаптирован к только развивающемуся организму.
И естественно нельзя не упомянуть еще раз о том, что ряженка — это кладезь молочнокислых бактерий. Пожалуй, именно они делают ее таким полезным продуктом. В чем же все-таки заключается польза ряженки? Польза ряженки для организма Давай рассмотрим, как же воздействуют перечисленные выше полезные вещества на твой организм. Ряженка: нормализует микрофлору Ряженка содержит пребиотики и пробиотики, которые способствуют тому, что в кишечнике нормализуется микрофлора. Количество вредоносных микроорганизмов снижается, улучшается перистальтика, исчезают запоры благодаря послабляющему действию этого кисломолочного продукта. Это, в частности, может помочь при состоянии похмелья — кровь будет очищаться от токсинов гораздо быстрее. К тому же, это диетический продукт если выбирать ряженку с небольшой жирностью , который может использоваться и в качестве перекуса, и в качестве полноценного ужина. Белок в ее составе надолго насыщает, поэтому ты не будешь страдать от голода. Ряженку даже используют в качестве основы для разгрузочных дней и в качестве продукта для монодиеты. Она укрепляет костную ткань и зубную эмаль. Для женщин это особенно актуально во время беременности, лактации, менопаузы или при любом другом дефиците кальция. Ряженка также рекомендуется детям во периоды активного роста начиная с 10 месяцев и пожилым людям для предотвращения атеросклероза и остеопороза. Это в том числе помогает при переедании.
Поэтому перед сном пить его не стоит. Для обмена — кефир помогает расстаться с лишними сантиметрами. В нежирном еще меньше — 31 Ккал на 100 г продукта. Хотите похудеть — пейте кефир, ряженку, ацидофилин, если вам можно. Кисломолочные продукты замедляют старение, способствуют очищению организма, улучшают работу кишечника, состояние кожи и волос и просто незаменимы в рационе тех, кто следит за своим здоровьем. Если употреблять их правильно. Мифы о кефире — как не переборщить с полезными кисломолочными продуктами Миф первый.
Запрещено употреблять ряженку тем, кто имеет аллергию на молоко. Кстати, непереносимость затрагивает все производные. Даже в малых количествах молочка способна вызвать чувство дискомфорта, вздутие живота и даже позывы к рвоте. На этом список вредного воздействия исчерпывается. Переходим к вопросу: чем полезна ряженка? Исключительная полезность Ряженка легко усваивается. Ее рекомендовано употреблять тем, у кого наблюдается дефицит кальция. Восполняя запасы этого вещества, оказывает протекцию организма от развития остеопороза и других расстройств опорно-двигательного аппарата. Напиток благоприятствует работе органов ЖКТ, нормализует функциональность почек. Кстати, ряженка попала в список рекомендованных продуктов рациона питания женщин в период гестации беременности. Это самый безвредный уникальный источник кальция. Молочные кислоты стимулируют аппетит, что нередко используется в детском меню и в составе диетического стола периода реабилитации после различных болезней. Эти же кислоты активно борются с патогенной микрофлорой. Стакан ряженки может принести пользу даже после плотного обеда: все благодаря набору полезных ферментов, аминокислот и антибиотических веществ. В качестве лечебно-профилактических мер ряженку рекомендовано регулярно употреблять при заболеваниях желчевыводящих путей, гипертонии, атеросклерозе и прочих внутренних патологиях. Отмечены также определенные положительные моменты в борьбе с ожирением за счет влияния на процессы пищеварения. Однако в последнем случае следует не забывать, что продукт достаточно калорийный, поэтому злоупотребление в борьбе с лишним весом все же не приветствуется. Рибофлавин способствует нормализации энергообмена организма. Замечено, что ежедневное употребление минимум 1 ст. Как употреблять продукт? Ряженку можно пить просто в качестве молочного напитка, даже подслащивать не надо. У нее приятный вкус и нежная консистенция. А добавив немного ягод или фруктов можно приготовить отличный молочный коктейль.
Кефир или ряженка: от какого продукта больше пользы
Таким образом, стабильная потеря веса может быть достигнута без особых усилий. Если дисциплинированно проводить разгрузочные дни, например, каждые два дня в неделю пить только ряженку, то в первый же месяц результаты приятно удивят. Калории расходуются без ущерба для организма и не возвращаются. В этом смысле ряженка для похудения — незаменимый продукт. Кефир для достижения оздоровительного эффекта лучше всего пить на голодный желудок, но так как он ускоряет процессы пищеварения и усвоения пищи, тем людям, которые намерены провести несколько дней на кефире, следует знать, что уже на следующий день пробудится сильный аппетит.
Чтобы не поддаться желанию переесть, после кефира целесообразно принять белковую пищу, лучше — животного происхождения идеально — перепелиные яйца. Читайте также: Что кушают при диете минус 60 Оздоровительный эффект Ряженка рекомендуется при болезнях пищеварительных органов, почек, желчевыводящих путей, при гипертонии, мигрени и атеросклерозе. Это продукт, всецело одобренный медициной. Кефир регулирует пищеварение, насыщает организм белками, как легкое мочегонное, показан при отеках, хорошо воздействует на артериальное давление.
Как известно, свежий кефир оказывает легкий слабительный эффект. Если брать кефир в магазине, то с первых дней он уже недельной давности, поэтому дает противоположный эффект — скрепляет. Изготовление ряженки и кефира Условия заводского производства кисломолочных продуктов отличаются от домашних, потому что используется другое сырье, присутствуют вынужденные добавки для продления срока хранения. Таким образом, теоретическая и практическая польза продукта — понятия разные.
Полезные свойства ряженки зависят от качества ее приготовления. В домашних условиях процесс приготовления выглядит так: молоко кипятят, ставят в духовку томиться, остужают, а затем добавляют ложку сметаны и настаивают. В заводских — применяют полезные термофильные молочнокислые стрептококки и ацидофильную палочку. Качественный продукт имеет кремовый цвет и однородную консистенцию.
В магазинах чаще всего появляется продукт, сроком годности более трех дней, поэтому сохранение свежести вкуса наводит на мысль о добавленных загустителях на основе крахмала. Редкий производитель молочных продуктов находится неподалеку от торговой точки, и тогда можно рассчитывать на давность продукта менее пяти дней. Учитывая способ производства ряженки и кефира, можно сказать, что последний не всегда приносит пользу. Наличие бактерий, которые продолжают бродить, ставит ограничение на сроки хранения продукта, а вместе с тем, и необходимость в регуляторах свежести.
Также о пользе продукта можно судить, наблюдая за реакцией организма.
Итак, кефир производится сквашиванием обычного молока с помощью смешанного двойного брожения — молочнокислого и спиртового. За первое отвечают молочнокислые бактерии, содержащиеся в небольшом количестве в молоке специально их добавлять нельзя , за второе брожение отвечают так называемые кефирные грибки они и являются кефирной закваской.
В результате каждого из брожений микроорганизмы разрушают молочный сахар лактозу. Его становится меньше, и это очень здорово, он относится к вредным сахарам. Добавим, что в результате молочнокислого брожения образуется кислота, а в результате дрожжевого грибкового брожения — этиловый спирт.
Отсюда и вкус кефира — кисловато-резкий, слегка острый. Ряженку делают сквашиванием не обычного молока, а топленого. Закваска может включать как минимум термофильные молочнокислые стрептококки, как максимум — ещё и болгарскую молочнокислую палочку.
И в этом она похожа на йогурт — его делают с помощью этих двух бактерий. При таком брожении образуются только кислоты. Но ряженка не очень кислая, а даже сладковатая.
Такой вкус ей придают меланоидины — коричневые вещества, образующиеся при топлении молока из сахаров и аминокислот. Эти вещества самые вкусные на свете — именно они содержатся в аппетитной хлебной корочке, в поджарках на картошке, мясе, птице и рыбе, в темном пиве... А заодно и в варенце.
Этот кисломолочный продукт, близкий к ряженке, делают из молока, подвергшегося температурной обработке при 100 градусах Цельсия, и в нём тоже образуются меланоидины. Эта традиция идет с его применения на Кавказе, где кефир считался напитком долгожителей.
Как хранить сыр в холодильнике долго свежим Для пожилых С возрастом происходит снижение и нарушение качества костной ткани из-за вымывания кальция. Это приводит к развитию остеопороза.
Кости становятся хрупкими, повышается риск повреждений и переломов. Болезнь очень распространена среди пожилых людей. Один из наиболее эффективных способов улучшения здоровья костей и костной ткани, а также замедления развития остеопороза — ежедневное употребление кальция. Такие продукты, как ряженка и кефир, улучшают плотность костей и предотвращают развитие заболевания.
Людям с непереносимостью лактозы или страдающим метеоризмом лучше заменить кефир на ряженку. Этот продукт более мягко воздействует на ЖКТ и не вызывает процессов брожения. Что выбрать для похудения Если цель — похудеть, то лучше отдать предпочтение кефиру, так как ряженка помогает выделять желчь, что способствует усилению метаболизма. Продукт усваивается за маленький промежуток времени, и человек снова ощущает чувство голода.
Кефир же обладает меньшей жирностью и калорийностью, однако долго не вызывает чувства голода. Вместо приема пищи специалисты советуют за три часа до сна выпивать стакан этого продукта. И уже через месяц ежедневного употребления можно заметить первые результаты. Если не нравится вкус кефира или хочется разнообразить рацион, то из данного продукта можно приготовить вкусный, а так же очень полезный напиток.
Для приготовления понадобится: литр кефира; пучок укропа и петрушки; соль. Нужно мелко нарезать зелень и добавить в кефир, посолить его.
За 10 дней диеты можно похудеть на 5-7 кг. Возобновлять программу можно спустя минимум 2 месяца. На 14 дней Двухнедельная диета строится с использованием особой гречневой каши — на ряженке. Варить ее не нужно: промытый стакан крупы на ночь заливают кисломолочным напитком так, чтобы полностью ее покрыть. Наутро получается сытный и вкусный завтрак, который можно дополнить горстью фруктов. Несмотря на общепринятое мнение о крепкой дружбе гречки и кефира, ряженка с крупой сочетается намного лучше. Как отмечают сами худеющие, вкус блюда выходит куда гармоничнее. Особую кашу следует кушать по утрам все 14 дней.
В остальном нужно просто придерживаться правильного питания, то есть исключить вредные продукты и блюда, отказаться от сладостей кроме зефира и пастилы в ограниченном количестве и выпечки. Газированные напитки, алкоголь и сладкий чай тоже под запретом. Питаться нужно 5 раз в день малыми порциями. Для достижения результата важно соблюдать питьевой режим от 1,5 литров чистой воды в сутки и двигательную активность. Отзывы о диете на ряженке такого плана говорят, что за 2 недели удается избавиться от 7-8 кг лишнего веса и заметно улучшить состояние кожи. По мнению диетологов, чтобы похудеть, необязательно придерживаться специальной диетической программы на варенце. Иногда достаточно заменить вкусным коктейлем на основе топленого напитка и банана яблока, ананаса и пр. Однако при этом напиток придется готовить собственноручно, поскольку в магазинном, пусть и вкусном, содержится достаточно примесей. Они оказывают не самое благотворное воздействие на организм и похудение. Употребление кефира и ряженки Большинство людей просто пьют кефир и ряженку в чистом виде, но вы можете использовать их иными способами.
Они хорошо смешиваются со свежими или сушеными фруктами и орехами, и отлично подходят вместо молока с гранолой и мюслями, а также овсянкой. Что выбрать — кефир или ряженку — зависит от личных предпочтений. Некоторые утверждают, что ряженка может использоваться в качестве заменителя пахты при приготовлении блинов, но такое сочетание не любителя. При этом блины и оладьи на кефирном тесте являются широко распространенным блюдом. Ряженка также используется для косметических целей. Например, чтобы сделать кожу более мягкой, нужно добавить литр ряженки в воду для ванны. Кожа будет выглядеть великолепно после принятия такой ванны в течение всего 15 минут. Если это лечение повторяется регулярно в течение месяца, вы будете наслаждаться долговременным эффектом. Всякий раз, когда вы используете этот продукт, имейте в виду, что чем свежее является ряженка, тем она целебнее. Это объясняется тем, что именно свежий напиток содержит максимум полезных живых молочнокислых бактерий.
Отзывы Инга, 39 лет, Казань: «После третьей беременности никак не удавалось похудеть. Решила воспользоваться диетой на ряженке. Худела неделю. Ушло 2,5 кг. Регулярно устраиваю разгрузочные дни на этом продукте: потом не только уходит до 1 кг, но и чувствую себя хорошо, появляется легкость. Особенно хорошо помогает после переедания, обильных застолий». Карина, 23 года, Астрахань: «Разгрузочный день на яблоках и ряженке устраиваю раз в неделю. Хорошо помогает поддерживать вес, очищать организм от токсинов: на следующее утро всегда легкость, кожа более свежей становится. За полгода регулярных разгрузок заметила, что самочувствие улучшилось, реже стала болеть.
Рязанцам рассказали о пользе кефира и ряженки
Исходя из этого, каждый сможет определиться, что полезнее: кефир или ряженка именно для вас. Кефир рекомендуют включать в диетическое меню, так как этот напиток менее калорийный, чем ряженка. С научной точки зрения – кефир полезнее ряженки, поскольку имеет гораздо более обширную научную базу. Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после плотного обеда помогает победить вздутие живота, она содержит больше белка и полезных веществ. Микрофлора ряженки и кефира, попадая в организм человека, продуцирует молочную кислоту, которая препятствует размножению патогенных микроорганизмов и обезвреживает их. Зная, что полезнее: кефир или ряженка именно для вас, вы сможете принести бесценную пользу своему здоровью.
Доказано: ряженка полезнее кефира
Контролируют уровень сахара в крови. Выводят токсины, шлаки. Стабилизируют психоэмоциональный фон, улучшают настроение. Подавляют беспокойство, повышают стрессоустойчивость. Продукты снижают риск смертности от сосудистых катастроф. Ученые доказали, что при регулярном употреблении кефира, ряженки люди реже сталкиваются с легочной эмболией, инсультами, инфарктом миокарда. Чем отличается ряженка от кефира Разница технологических процессов отражается на вкусе продуктов. Кефир обладает кисловатым, острым вкусом, ряженка более нежная, с карамельным, сливочным послевкусием. Кефир противопоказан при повышенной кислотности, хроническом воспалении поджелудочной железы, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Ряженку можно употреблять при проблемах с ЖКТ в ограниченном количестве. Ряженка — продукт славянской кухни, кефир кавказской. Белый или светло-серый кефир обладает исключительно жидкой консистенцией. Кремовая ряженка бывает жидкой или густой как сметана. Утверждение, что ряженка более калорийна, спорное.
Они обеспечивают надёжную профилактику остеопороза и переломов. Снижение риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Пробиотические вещества комплексно воздействуют на все взаимосвязанные компоненты метаболического синдрома: гипертоническую болезнь и симптоматические артериальные гипертензии, ожирение, подагру, сахарный диабет II типа, нарушения липидного профиля и атеросклероз.
При приёме наблюдается снижение артериального давления и уровня сахара в крови, нормализация массы тела, обмена глюкозы и инсулина, липидного профиля подъём ЛПВП, снижение ТАГ, ЛПНП и общего холестерина. При систематическом добавлении кисломолочных продуктов в рацион отмечается более низкая частота встречаемости таких фатальных осложнений со стороны системы кровообращения, как инфаркт миокарда, тромбоэмболия ветвей лёгочных артерий, ишемический и геморрагический инсульт. Поддержание психического здоровья. Кисломолочные продукты улучшают настроение и общий эмоциональный фон, предотвращают стресс и тревогу, повышают толерантность к воздействию стрессовых факторов. Пробиотики также откладывают развитие болезни Альцгеймера и Пика. Стоит отметить, что перечисленными эффектами обладают многие кисломолочные продукты, такие как йогурт, простокваша, варенец, катык и другие. Рассмотрим 5 основных отличий. Происхождение Ряженка считается национальным блюдом славянской кухни.
На данный момент распространена на Украине, в России и Белоруссии. Первые упоминания о напитке приходятся на 15-17 века. А родина кефира — Северный Кавказ. Популярность продукт обрёл только в начале 20 века, хотя описаны случаи его приготовления и употребления ещё на рубеже 13-14 веков. Органолептические показатели Цвет. Кефир имеет белый или бледно-серый окрас, ряженка — насыщенный кремовый или светло-коричневый. Подобные различия обусловлены особенностями приготовления каждого из них. Ряженка отличается слабокислым послевкусием, иногда сладковатым.
Кефир — всегда кислый продукт, имеющий незначительный привкус дрожжей. По консистенции кефир чаще всего представляет собой жидкость, пригодную только для питья. Ряженка в зависимости от жирности может быть либо густой сметанообразной , либо жидкой. Средняя калорийность — около 30-55 калорий на 100 г продукта. Таким образом, ряженка обычно более калорийный продукт. Технология производства Ряженка получается в ходе ферментации топлёного молока. Заквашивание происходит в результате смешивания молочнокислой болгарской палочки и термофильного стрептококка. Длительность процесса — от 3 до 6 часов, а оптимальная температура — в районе 40-45 градусов.
Кефир производится из молока путём сразу двух видов брожения — молочнокислого и спиртового. Взаимодействие происходит между большим спектром бактерий и дрожжей. В результате в напитке может насчитываться до 30-40 штампов микроорганизмов. Важно также и количество бактерий — в кефире их больше, чем в любом другом кисломолочном напитке. Заключение Таким образом, оба кисломолочных продукта обладают массой полезных качеств по отношению к организму человека. Ввиду отличающихся технологий производства, продукты имеют различные органолептические свойства и качественный состав. Влияние кефира на человека значительно лучше изучено, поэтому он считается более предпочтительным молочным продуктом. Как помочь человеку при порезе?
Каждый человек сталкивался с порезами. Можно повредить ткани во время приготовления пищи,... Повреждение родинки — это достаточно распространенная... Невозможно вылечить ребенка только народными средствами. Иногда приходится... Создание противотуберкулезной защиты Иммунитет при туберкулёзе. Создание противотуберкулезной защиты У каждого человека от... Тихие женщины.
Вибрация имени. Основные черты.... Какой гребень от вшей выбрать, ТОП-5 лучших Стать обладателем вшей может даже человек,... Один из самых частых вопросов: как долго лечится стоматит у детей?... Воспалительный процесс... Пневмония или как это... Симптомы лопнувшего яичника: как их вовремя распознать?
Но пока непонятно, сколько нужно его пить для этого. Что полезнее: ряженка или кефир Оценить, какой напиток полезнее, достаточно трудно, потому что непонятно, что считать главным признаком. Ряженку готовят из топлёного молока, которое изначально более жирное. Так что найти обезжиренный вариант сложнее, чем в случае с кефиром. И это может быть важно для тех, кто считает калории. С другой стороны, благодаря образовавшимся при нагревании веществам у ряженки есть тот самый карамельный вкус, которого больше нет ни у одного кисломолочного продукта.
Оба считались полезными. А как на самом деле? О йогурте тогда и не знали, молочная промышленность в СССР его не производила. Была близкая к нему мечниковская простокваша, но продавалась она очень редко. А вот кефир и ряженка стали суперпопулярными. Статья по теме Враг или помощник? Все, что нужно знать о кефире Соцреализм в питании «Бутылка кефира, полбатона» — это не фантазия лидера «Чайфа» Владимира Шахрина, а реальный обед для многих работяг в СССР. Эту примету советской жизни запечатлел в фильмах «Пес Барбос и необычный кросс» и «Операция Ы» Леонид Гайдай: бутылкой кефира в них обедали Балбес и Шурик. Эта же бутылка с белым хлебом встречается на картинах мэтров соцреализма, написанных на производственную тему. Ряженка не засветилась в советском искусстве, но была особенно любима детьми. Ведь она, в отличие от кисло-острого вкуса кефира, была сладковатой. Имела приятный кремовый цвет, и из-за более плотной консистенции ее вкусно было есть ложечкой. Исторические корни Но эти кисломолочные продукты не были советскими. И поначалу его называли по-разному: кефир, кафир, кэфир, кэфирь, кяфир и т. Но советский пищепром освоил производства кефира и сделал повсеместной бутылку с зеленоватой крышечкой из фольги — в СССР цвет такой крышечки обозначал определенный молочный продукт. Кефир не исчезал даже в самые жуткие времена дефицита.
Предприятия, организации
- Ряженка или кефир - что полезнее?
- Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее
- Поделиться публикацией
- Кефир, йогурт или что-то еще: какие кисломолочные продукты полезнее всего — читать на
- Что полезнее: ряженка или кефир? Эксперты сравнили эти кисломолочные напитки
Что же такое кефир?
- Соцреализм в питании
- Курсы валюты:
- Что полезнее – ряженка или кефир, чем отличаются продукты
- Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее
Польза и вред ряженки для организма человека и её свойства
| Что лучше при диете ряженка или кефир | Но, несмотря на многие полезные приоритеты кисломолочных продуктов нового поколения, амурские покупатели чаще всего по-прежнему предпочитают традиционные кефир и ряженку. |
| Чем полезна ряженка - польза ряженки для организма | Роскачество | Ряд исследований показал, что ряженка считается полезнее, чем кефир или простокваша. |
| Ряженка или кефир: что полезнее для желудка, кишечника и ЖКТ, а также чем они отличаются | Кефир и ряженка — два главных советских кисломолочных продукта в СССР. |
| Что полезнее — ряженка или кефир? | Благодаря этому ряженка легче усваивается и считается более диетическим продуктом по сравнению с кефиром. |
| Сравнение кефира, ряженки и йогурта | Рассмотрим, что может быть полезнее и эффективнее при похудении – варенец, простокваша, ряженка или кефир. |
Доказано: ряженка полезнее кефира
| Что полезнее: ряженка или кефир? Эксперты сравнили эти кисломолочные напитки | Низкокалорийная ряженка обеднена полезными соединениями и не сможет наделить организм достаточным количеством витаминов и минералов. |
| Чем кефир отличается от ряженки: калорийность, полезные свойства и особенности | Программа «О самом главном» выбирает самый полезный кисломолочный продукт. |
| Ряженка или кефир: что полезнее для здоровья | Считается, что все кисломолочные продукты полезны – но сегодня мы выясним, что же все-таки лучше: кефир, ряженка или снежок? |
| Польза и вред ряженки для организма человека и её свойства | Сравним простоквашу, кефир и ряженку и выясним, что же полезнее? |
| Ряженка лучше кефира? | Ряд исследований показал, что ряженка считается полезнее, чем кефир или простокваша. |
Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее
МОСКВА, 13 мая — РИА Новости. Врач Михаил Гинзбург в прямом эфире телепередачи "О самом главном" сравнил йогурт, ряженку и кефир, назвал их полезные свойства и рассказал об опасности для здоровья. Ряженка и кефир оказывают разное влияние не только на пищеварительную систему, но и на организм в целом. Программа «О самом главном» выбирает самый полезный кисломолочный продукт. Ряженка и кефир оказывают разное влияние не только на пищеварительную систему, но и на организм в целом.
Что полезнее Кефир 2,5% жирности или Ряженка 2,5% жирности?
Ну а родиной этого замечательного напитка считается Кавказский регион, где при помощи кефирной закваски делают этот напиток уже не одно десятилетие. Его появление связывают с напитками из кислого молока, распространенными среди степных кочевников, приход которых в регион и привнес в кавказскую кухню новое блюдо. Поэтому эти напитки имеют более темный цвет, присущий топленому молоку. Разница между ними в составе действующих микроорганизмов. Ряженка — результат жизнедеятельности молочнокислых стрептококков и специфической лактобактерии — болгарской палочки. Эта лактобактерия была впервые выделена из кисломолочного напитка, распространенного на территории балканских стран, хотя похожий по вкусу напиток под разными названиями, такими как айран, тан и другие, известен у многих народов Европы и Азии не одно столетие. Для его получения необходима сметана или специальная закваска для нее, которую добавляют к топленому молоку. Весьма похожий по технологии получения продукт с идентичным названием существовал и в русской кухне.
Ряженка подвергается тепловой обработке, что приводит к частичному убиванию полезных микроорганизмов. По калорийности они одинаковы. Кефир помогает быстрому сжиганию жиров. Простокваша также хороша при похудении. Она богата высокоэнергетическими белками, то есть быстро насыщает и быстро расщепляется в организме. После стакана простокваши приходит чувство сытости, а калории растрачиваются на питание мышечных волокон. Происходит потеря жира без снижения мышечной массы. Варенец можно употреблять при похудении если есть его в меру. Стоит следить чтобы он вписывался в количество необходимых белков, жиров и углеводов. Варенец из жирного молока содержит примерно 200 ккал на порцию 200 мл. Читайте также: Энергия превращение энергии коэффициент полезного действия Важно! Более полноценным подходом в рационе будет чередование кисломолочных продуктов, так как в каждом из них содержатся разные полезные для организма бактерии. В целом диетическое питание может включать и ряженку, и кефир, и простоквашу. Но нужно соблюдать такое питание под надзором диетолога чтобы не навредить организму и добиться результата. Для кишечника и желудка Разберемся что лучше для кишечника — простокваша, варенец, ряженка или кефир. Лучше всех кисломолочных напитков восстанавливает кишечную микрофлору кефир.
Затем споры удаляются из жидкости и могут быть использованы снова. Безмолочные версии кефира могут быть изготовлены из кокосового, орехового молока или других сладких жидкостей. Однако они не будут иметь такую же пищевую ценность, как молочный напиток, который представляет собой богатый источник кальция, белка и витаминов группы В. Пробиотический эффект Кефир — более мощный пробиотик, чем йогурт. Некоторые микроорганизмы, содержащиеся в нем, могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье при регулярном употреблении. Основное такое воздействие — это улучшение пищеварения, управление весом и психическое здоровье. Чем кефир отличается от ряженки и «Снежка», если рассматривать пользу для пищеварения? Пробиотики могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике. Именно поэтому они очень эффективны для лечения многих форм диареи. Существует также много доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут помочь при всех проблемах с пищеварением. Это включает синдром раздраженной кишки, язвы, вызванные инфекцией Хеликобактер, и другие. По этой причине кефир может быть полезным, если у вас имеются проблемы с пищеварением. Йогурт — самая известная пробиотическая пища в мире, но кефир представляет собой гораздо более мощный источник. Его споры содержат около 30 штаммов бактерий и дрожжей, что делает его очень мощным пробиотиком. Другие ферментированные молочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат никаких дрожжей, в том числе и «Снежок», являющийся советским и российским аналогом йогурта. Выход из диеты Поскольку при нахождении на кисломолочной диете организм теряет не только жировые запасы, а и жидкость, при неправильном выходе утерянные килограммы могут вернуться в течение 1-2-х недель. Предупредить неприятность можно, если грамотно составить рацион по окончании диетической программы. Во-первых, не нужно сразу же отказываться от кисломолочного напитка полностью. Можно пить самостоятельно или добавлять в каши салаты. Во-вторых, важен питьевой режим. Если перед каждым основным приемом пищи выпивать по небольшому стакану воды комнатной температуры, объемы порций не вырастут. В-третьих, важно постепенно наращивать калорийность.
Попадая к нам в организм, они приходят на помощь нашим собственным молочнокислым бактериям, усиливая их защитные функции. В процессе сквашивания этих кисломолочных напитков используются разные технологии. Как мы уже узнали, чтобы сделать ряженку, молоко сначала нужно «протомить» и только затем подвергнуть сквашиванию. Кефир же получают из цельного молока без предварительного «томления», но тоже в процессе брожения. Значит, первое различие — качество сырья молока. Второе — набор компонентов для закваски. При получении ряженки в сырье добавляют термофильных стрептококков и ацидофильную палочку. А сквашивание кефира происходит за счет соединения дрожжей, молочно-уксусных бактерий всего более 20 наименований. И все же, кефир или ряженка — что полезнее? Эксперты утверждают, из этих двух кисломолочных напитков полезнее ряженка. А все потому, что в процессе длительного «томления» в молоке практически не осталось посторонних бактерий. В ряженке, как и во всех молочных продуктах, содержится один из важнейших «строительных» элементов для нашего скелета — кальций. Так вот, в 1 ст. Еще один важный элемент — фосфор. Качество протеинов, содержащихся в ряженке, намного выше, чем в простом молоке, что в свою очередь влияет на их усвояемость. Молочные кислоты способствуют нормализации микрофлоры желудка и кишечника, улучшают работу органов ЖКТ, усиливают аппетит. По калорийности ряженка превышает показатели кефира что имеет большое значение для растущего организма. В среднем ее показатели равны 40-85 ккал в зависимости от состава жиров. Среди других веществ следует выделить: витамины В1, В2, А, С и РР; макро- и микроэлементы; органические и ненасыщенные жирные кислоты; золу. Благодаря своему составу и легкой усвояемости, ряженка уж точно обладает рядом полезных свойств. Правда, это нельзя утверждать с абсолютной уверенностью, потому что в некоторых случаях следует воздерживаться от употребления. Полезна или вредна ряженка на ночь? Для усмирения чувства голода, быстрого насыщения или в качестве легко ужина стакан ряженки вполне подойдет. Но ввиду своей калорийности, диетологи советуют не налегать на напиток, если Вы намерены похудеть. Пользу ряженка принесет, если выпить на ночь не более 100-200 мл. О вреде продукта можно говорить, если рассмотреть список противопоказаний. Так не желательно употреблять напиток людям с язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью. Запрещено употреблять ряженку тем, кто имеет аллергию на молоко. Кстати, непереносимость затрагивает все производные. Даже в малых количествах молочка способна вызвать чувство дискомфорта, вздутие живота и даже позывы к рвоте. На этом список вредного воздействия исчерпывается. Переходим к вопросу: чем полезна ряженка? Ряженка легко усваивается. Ее рекомендовано употреблять тем, у кого наблюдается дефицит кальция. Восполняя запасы этого вещества, оказывает протекцию организма от развития остеопороза и других расстройств опорно-двигательного аппарата. Напиток благоприятствует работе органов ЖКТ, нормализует функциональность почек. Читайте также: Полезен или вреден острый перец Молочные кислоты стимулируют аппетит, что нередко используется в детском меню и в составе диетического стола периода реабилитации после различных болезней. Эти же кислоты активно борются с патогенной микрофлорой. Стакан ряженки может принести пользу даже после плотного обеда: все благодаря набору полезных ферментов, аминокислот и антибиотических веществ. В качестве лечебно-профилактических мер ряженку рекомендовано регулярно употреблять при заболеваниях желчевыводящих путей, гипертонии, атеросклерозе и прочих внутренних патологиях. Отмечены также определенные положительные моменты в борьбе с ожирением за счет влияния на процессы пищеварения. Однако в последнем случае следует не забывать, что продукт достаточно калорийный, поэтому злоупотребление в борьбе с лишним весом все же не приветствуется. Рибофлавин способствует нормализации энергообмена организма. Замечено, что ежедневное употребление минимум 1 ст. Ряженку можно пить просто в качестве молочного напитка, даже подслащивать не надо. У нее приятный вкус и нежная консистенция. А добавив немного ягод или фруктов можно приготовить отличный молочный коктейль. А если в смесь добавить немного творога, то получится вкуснейшее смузи. Некоторые хозяйки используют кисломолочный продукт вместо кефира в выпечке. Встречаются также рецепты приготовления соусов и заправок на основе ряженки. Свое отображение напиток нашел и в косметологии. В домашних условиях приготовить и использовать косметическое средство проще простого: скраб для лица и тела: ряженка и поваренная соль; маски для лица: питательная — ряженка и несколько капель эфирного масла; противовоспалительная — с овсяными хлопьями; тонизирующая — с соком лимона и яичным желтком; маска для волос: смесь касторового масла и кисломолочного напитка в пропорции 1:1 время выдерживания на волосах 120 мин ; расслабляющие молочные ванны: за раз израсходуется не более 1 л напитка температура воды около 40 градусов ; длительность процедуры — 10 мин; частотность — пару раз в неделю в течение месяца. Свежее молоко 2 л доводим до кипения. На слабом огне оставляем «томиться» 1,5 ч. Выдерживаем в духовом шкафу еще 20 мин до образования пленки. Ждем, пока остынет до комнатной температуры. Добавляем в кастрюльку 75-100 г сметаны. Выдерживаем в тепле 6-8 ч. Готовый напиток храним в холодильнике. В кишечнике болезнетворным бактериям. Однако экологическая обстановка сегодня неблагоприятная, что влияет на здоровье, в результате микрофлора нашего организма постоянно угнетена, а значит, ее надо пополнить. Первые продукты такого рода появились в пятидесятых годах, тогда советские молокозаводы выпускали «мечниковскую простоквашу», ацидофильное молоко, которые получали с использованием отдельных видов микроорганизмов, кефир заквашивали на грибковой культуре. Но продукты эти были скоропортящимися, хранились максимум три дня. Поэтому со временем от их производства пришлось отказаться. И только когда удалось создать закваску из ассоциаций бактерий, которые позволяют продуктам долгое время оставаться свежими, на прилавках снова появились кефиры, йогурты, ряженки. А что полезнее: кефир или ряженка? Самый чистый и полезный продукт — ряженка. Она делается на основе молока, которое долго «томилось» и в нем практически не осталось посторонних бактерий, а затем заквашивается очень полезными для здоровья термофильным стрептококком и ацидофильной палочкой. На Западе, кстати, особой популярностью пользуется кефир. Кефир заквашивается соединением дрожжей, молочнокислых и уксуснокислых бактерий и тоже приносит организму пользу. Микрофлора ряженки и кефира, попадая в организм человека, продуцирует молочную кислоту, которая мешает размножаться нежелательным, патогенным микроорганизмам и обезвреживает их. Пластиковая тара хуже стеклянной, но лучше целлофановой Зависит ли качество кефира, йогурта или ряженки от упаковки? Говорят же, что пластиковая посуда вредна для здоровья? Безусловно, лучшая упаковка — это стеклянная посуда. Но при использовании стеклянной тары есть вероятность, что во время производства она может повредиться и кусочек битого стекла попадет в кефир. Конечно, пластиковая посуда — не лучший вариант, но сейчас для продуктов используют такой пластик, который в качестве упаковки для кефира или ряженки не вреден для здоровья. Что лучше — пластик или кулек? Продукт в мягкой упаковке быстро теряет свою консистенцию, так как сначала эти пакеты грузят в заводскую тару, затем перекладывают в магазине, потом покупатели неоднократно перекладывают пакеты на прилавке и это, конечно, влияет на качество продукта, поэтому он и дешевле. Антисанитарный «бабушкин творог» Говорят, у бабушек на базаре творог намного лучше… Творог у бабушки действительно вкуснее, потому что она для его приготовления берет жирное, не снятое молоко. Но это вовсе не значит, что оно хорошего качества. Ни у одной хозяйки не выдерживаются санитарные нормы. Поэтому домашний творог хранится всего два-три дня, а потом на нем появляется такой пушок — ацидум ляктис, вот он вашему организму совершенно ни к чему. А вот на предприятиях творог делают на основе пастеризованного молока, он хранится дольше, потому что там нет патогенных бактерий. Распространенное мнение: взрослым вредно пить молоко, поскольку нет фермента, который его расщепляет. Это правда? Это ерунда. Молоко — продукт, полезный в любом возрасте. В нем содержатся очень нужные организму кальций, витамины, аминокислоты, кроме того, молочный белок легко усваивается. А лактаза, тот самый фермент, расщепляющий молочный сахар, о котором вы говорите, есть у всех людей. Но с возрастом пищеварительные процессы в организме человека ослабляются и расщепление лактозы тоже, но это совсем не значит, что молоко перестает усваиваться и становится вредным для здоровья. Каждый должен слушать свой организм. Кишечная палочка «любит» лактозу, поэтому у некоторых людей после молока начинается дискомфорт вздутие живота. Многие относятся к Т-молоку очень подозрительно, мол, оно долго хранится, видимо, подмешали консерванты. Еще одно заблуждение. На самом деле Т-молоко — это молоко самого высокого качества. Это позволяет уничтожить всю вредную микрофлору и при этом сохранить витамины, кальций и белок. Не садитесь на кефирную диету! Худеть с помощью кефира надо очень осторожно. Эндокринолог Юлия Булдыгина, не советует садиться на кефирную диету, поскольку в результате вместе с лишними килограммами организм теряет нужные белки и углеводы. Более щадящими, по мнению специалиста, будут кефирные разгрузочные дни. Примерно раз в неделю не больше двух дней. Ассортимент молочной продукции на магазинных полках так велик, что многие порой не могут сделать выбор в пользу одной из них. Люди, ведущие здоровый образ жизни и желающие похудеть, часто выбирают между не слишком жирными кисломолочными продуктами, поэтому они часто задаются вопросом что полезнее — ряженка или. Ряженка отличается от кефира по многим показателям. Кефир производят из обычного молока цельного или с пониженной жирностью , ряженку — из топленого. Для производства кефира используется молочнокислое и спиртовое брожение, для ряженки — только молочнокислое. Вопрос что лучше — ряженка или кефир — можно считать не слишком корректным. Эти напитки-пребиотики совсем разные и воздействуют на организм они различно. С точки зрения диетологии — врач скорее порекомендует кефир, зато с точки зрения терапевтической пользы, он посоветует ряженку, которая не вызывает брожения в кишечнике, отлично насыщает, а также содержит большую по сравнению с кефиром концентрацию полезных веществ. В рационе кефир лучше всего сочетать с фруктами, а ряженку — с бездрожжевыми хлебцами и блюдами из свежих овощей. Нежная ряженка на более длительный срок дарит ощущение сытости, что достаточно важно в тех случаях, когда нет времени часто устраивать перекусы. Кефир — это признанный диетический продукт, входящий в состав множества направленных на похудение режимов питания. Среди женщин очень востребованы кефирные разгрузочные дни, кефирная диета Ларисы Долиной и другие режимы. Похудение с помощью кефира идет достаточно быстро, однако не всегда комфортно, так как чувство голода при таких диетах не редкость. Именно из-за чувства голода многие женщины пытаются выяснить, можно ли заменить кефир более сытной ряженкой. И оказывается это вполне возможно, особенно если приобрести ряженку минимальной жирности. Сбрасывание лишнего веса с ряженкой идет медленнее, но самочувствие у худеющего будет гораздо лучше. Кроме этого, ряженку можно включить в состав диетического питания в качестве заправок для овощных и фруктовых салатов, заменив вредный и калорийный. Как говорится, «. Все мы люди, у всех у нас свои вкусы и предпочтения. И, естественно, у каждого и своя любимая. Кто-то обожает ряженку, кто-то — простоквашу, а иные и дня не проживут без любимого кефира. Так что же лучше приобрести? Кисломолочная продукция в принципе очень положительно влияет на микрофлору нашего организма: способствует нормализации обмена веществ и помогает нам избавиться от шлаков и токсинов, накапливаемых в течение дня. Давайте поподробнее рассмотрим эти два продукта. Итак, кефир. Его по праву можно назвать одним из старейших напитков, дошедших до наших дней.
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
| Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее | Но что все-таки полезнее пить — ряженку или кефир? |
| Что полезнее: ряженка или кефир? Эксперты сравнили эти кисломолочные напитки | Кефир и ряженка обладают рядом полезных свойств, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы. |
| Кефир, йогурт или что-то еще: какие кисломолочные продукты полезнее всего | Ряженка и кефир содержат одинаковое количество белка 2.9 грамм, что делает их одинаково полезными. |
| Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее | это источник кальция, белка (молочного), витаминов группы В, А и D, а также фосфора, магния, железа и цинка. |
| Что полезнее: ряженка или кефир | Но ряженка гораздо калорийнее и жирнее кефира, вследствие чего не подходит для диетического питания. |