Этот рецепт толстых блинов на дрожжах не требует приготовления опары. Тесто для дрожжевых блинов должно быть довольно жидким, как очень густые сливки или жидкая сметана. пышные и толстые блины на кефире, как у бабушки: пошаговый рецепт с содой и яйцами, фото, видео, как приготовить тесто, ингредиенты, состав, калорийность, цена, вес.
Толстые блины на воде
не нужно ни дрожжей, ни молока, только вода, масло, мука, яйца, растительное масло. пышные и толстые блины на кефире, как у бабушки: пошаговый рецепт с содой и яйцами, фото, видео, как приготовить тесто, ингредиенты, состав, калорийность, цена, вес. Другие считают, что они восхваляют французские блинчики и пренебрегают традиционным русским блином — толстым на опаре. Старинный русский рецепт блинов, тесто для которых лучше замешивать с вечера. Просит сделать тесто для толстых блинов на молоке на его работу, чтобы всем похвастаться.
Пышные блины на кефире — лучшие рецепты толстых блинов
Толстые блины можно печь используя для них как дрожжевое тесто, так и тесто, замешанное на соде. найдутся в каждом доме. Молоко 500 мл, сахар 4 ст. л., яйцо куриное 2 шт., сода 1 ч. л., уксус 1 ч. л., растительное масло 2 ст. л., разрыхлитель 1 ч. л., мука пшеничная 320 г. Шаг 1 из 9 Подготовьте продукты по списку к рецепту. тесто для толстых блинов имеет консистенцию густой сметаны – это аксиома. Все, что нужно знать, чтобы приготовить толстые блины на сухих дрожжах и молоке – секрет хорошего теста.
Толстые блины на кефире
Для выпечки толстых блинов выбирайте сковороду среднего размера, диаметр дна которой, примерно, 15-16 см. Сегодня приготовлю толстые дрожжевые блины на молоке! Получаются они очень пышные и вкусные! Для приготовления этих творожных блинов рассыпчатый творог надо положить не в начинку, а прямо в тесто. Тесто для блинов готово, осталось только еще раз его хорошо перемешать. Другие считают, что они восхваляют французские блинчики и пренебрегают традиционным русским блином — толстым на опаре.
Блины дрожжевые на опаре: толстые с дырочками
Может возникнуть соблазн поставить тесто для блинчиков в холодильник накануне вечером, но помните о разрыхлителе. Из этого количества теста у меня получается 6–7 пухлых блинов. Кушают толстые блины на простокваше, приготовленные по данному рецепту, смазав хорошим маслом сливочным, а затем посыпав или солью, или сахаром.
Толстые, пышные блины на кефире — рецепты нежных, воздушных блинчиков
А когда тепло и отопление не работает, я ненадолго включаю духовку на самую малую температуру, буквально на несколько минут, чтобы она только начала нагреваться. Внутри духовки должно быть комфортно тепло, если вы засунете в нее руку, никакого жара, мы же не собираемся испечь наше тесто в пирог. Буквально через 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, наше тесто поднимется, возможно увеличившись в два раза. Теперь самое время печь толстые блины.
НЕ надо размешивать тесто, иначе оно опадет и весь воздушных эффект будет потерян. Именно в таком виде его нужно наливать на сковородку и жарить. Возьмите для этого большой половник, ведь блины будут большими.
Не забудьте добавить на сковородку растительное масло, ведь в тесто мы его не добавляли и блины могут пригореть. Очень удобно, если у вас есть дви подходящие сковородки, главное чтобы температура у конфорок была одинаковая. Пекутся блины на среднем огне.
Как только первая сторона блина становится немного матовой и отчетливо густеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть наш пышный толстый блин. Возьмите большую удобную лопатку и осторожно его переверните. Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся.
Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный.
Чем выше будет температура среды, тем быстрее будет происходить процесс. По консистенции тесто должно быть таким же как и жидкая сметана. Посмотрите как у меня поднялось тесто. Можно отправляться к плите и разогревать сковороду. Далее огонь делаем средний и смазываем сковородку растительным маслом. Наливаем тесто по всей поверхности.
Тесто густое и делать это сложнее, чем когда Вы печете тоненькие блинчики. Когда нижняя часть блина зарумянится, переворачиваем на другую сторону. Так как в тесто мы не добавляли масла, то смазывайте сковородку каждый раз перед новым блином. Не забываем каждый готовый блин смазывать сливочным маслом. Он придаст блинам особенный, сливочный вкус. Дрожжевые блины на молоке, по данному рецепту, получаются толстые, пышные и очень мягкими, ну просто тают во рту. Блины на топленом молоке — простой и вкусный рецепт Блинчики по этому рецепту получаются замечательные-ароматные, нежные, вкусные.
Состав для блинчиков примерно 16-18 шт. Оливковое масло — 2 ст. Начинка: Сливочное масло — 50 гр Сахар — по вкусу Приготовление: Ингредиенты для теста смешиваем до однородной массы миксером. Сковородку слегка смазываем маслом, нагреваем и выпекаем блинчики.
Если этого окажется недостаточно, всегда можно замешать еще одну порцию. Придавливание блинчиков Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. Это нарушит их структуру, они осядут и будут плоскими.
Просто вылейте тесто на сковороду и оставьте в покое, а жар конфорки сделает все остальное. Блинчики не любят суеты, и в процессе готовки лучше как можно меньше дотрагиваться до них. Частое переворачивание Блинчик нужно переворачивать только один раз, чтобы он остался «воздушным». Но если сделать это раньше срока, блинчик будет недожаренный. А при переворачивании несколько раз он может потерять свою воздушность, стать более плотным и тяжелым. Чтобы получить совершенный блинчик нужно набраться терпения, и перевернуть его только один раз в нужный момент. Полезный совет от Novate.
Если вам трудно определить нужный момент, можно слегка приподнять край, чтобы посмотреть готовность нижней стороны. Выпекание на сливочном масле Сливочное масло плохо подходит для жарки блинов. В процессе разогрева оно очень быстро начинает сгорать и это может испортить вкус блюда. Для жарки блинчиков лучше всего подходит растительное масло, так как оно способно выдерживать высокую температуру более длительное время. Также можно использовать кусочек свежего сала. Неравномерное распределение масла Масло нужно равномерно распределить по сковороде. Оно может скопиться у одного края, а другая часть посуды останется не промазанной.
В раскаленную сковороду ложкой выложить тесто, формируя небольшой круглый блинчик. Когда блин поджарится до золотисто-румяного цвета, необходимо аккуратно перевернуть его деревянной или силиконовой лопаткой и обжарить до готовности с другой стороны. Готовые блины сложить в миску или кастрюлю. Добавить кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Блины на кефире: рецепт толстых и пышных блинов с дырочками
Блины получатся тонкими и воздушными. В процессе отстаивания тесто немного загустеет. Идеально взбитое тесто, без комочков — залог успеха. Доверьте эту работу миксеру. Готовые блинчики стоит накрывать сковородой, тогда они не подсохнут и края не начнут ломаться. Если блинчики жарятся на растительном масле, они лучше хранятся в холодильнике. Самые вкусные блины — те, что съедаются сразу! Интересно, что многие кулинары добавляют соду.
А так ли она нужна? Если в блины на молоке добавить соду, они получатся суховатыми. На самом деле прекрасно готовить и без нее. А вот в тесте на основе кисломолочных продуктов сода действительно нужна, так как без нее тесто будет тяжелым.
Join Блины на пшенке — толстенькие золотистые мордовские блины «пачат», вкусные, мягкие, хоть каждый день такие пеки. Ингредиенты : Пшено — 200 г. Сахар — 60 г или по вкусу. Соль — 0,5 ч. Молоко — 600 мл. Яйца — 3 шт. Дрожжи — 6 г сухих или 18 г свежих. Мука — 200 г. Масло растительное — 3 ст.
Блинчики просты в приготовлении, но не всем хозяйкам удается радовать домашних стопкой золотистых, пышных и аппетитных блинов. Давайте рассмотрим, какие промахи могут испортить это популярное блюдо, и научимся их избегать. В обзоре мы собрали 13 ошибок, которые мешают довести блинчики до совершенства. Длительное перемешивание теста Ингредиенты смешивают аккуратно, без излишнего усердия. Если для других видов теста это правильный подход, то с блинчиками ситуация прямо противоположная. При соединении ингредиентов активизируется глютен, содержащийся в муке, а длительное перемешивание приводит к чрезмерному развитию клейковины. Блинчики из такого теста уже не получатся нежными и пышными, они будут напоминать резину. Чтобы избежать такого эффекта ингредиенты нужно аккуратно смешивать ровно до того момента, пока они не объединятся. Доведение теста до гладкой консистенции Для блинного теста нормально наличие комочков. Это тоже ошибка, так как в каком-то количестве комочки должны присутствовать. Из такого «пушистого» теста блинчики получаются более пышными. Полезный совет: Не используйте для смешивания ингредиентов кухонную технику — миксер или блендер. Это изменит текстуру смеси, и блинчики получатся «резиновыми». Самое лучшее приспособление для замешивания теста на блины — старый добрый венчик. Выпекание сразу после замешивания Для получения пышных блинчиков тесту надо дать «отдохнуть». Но это подходит только для тех, кто предпочитает долго жевать, ведь блинчики в таком случае получатся достаточно «резиновыми». Тесто нужно накрыть и оставить постоять 20 минут при комнатной температуре.
Затем полученную пену выложить в тесто. Аккуратно, движениями снизу вверх всё перемешать. Тесто должно получиться очень пушистым. На сковороду налить немного подсолнечного масла. Хорошо разогреть масло и налить в центр сковороды 1-2 половника теста. Жарить блинчик примерно 3 минуты, затем перевернуть его на другую сторону и жарить около минуты. Когда будут готовы, сложите ихгоркой на плоскую тарелку. В отличие от тонких блинчиков, их края маслом смазывать не обязательно. Такие блинчики хорошо сочетаются со сметаной, йогуртом или вареньем.
Толстые и пышные блины на молоке — рецепты приготовления
Переворачиваются легко, не ломаются на сковороде. Вот как описывает толстые деревенские блины А. Чехов, в своем произведении «О бренном»: «Но вот наконец, показалась кухарка… Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Они были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом.
Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!
Подтыкин взглянул на дело рук своих и не удовлетворился… Подумав немного, он положил на них самый жирный кусок сёмги, кильку и сардинку, потом уж млея и задыхаясь, свернул оба в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот…» До новых встреч! Людмила Домохозяйка. Начала готовить с 14 лет.
Тогда тесту придется настаиваться уже в процессе : P. Еще больше секретов рассказываю в видео рецепте , обязательно посмотрите! В самом конце добавляю 3 ст.
Консистенция теста: Тесто должно быть достаточно густым, чтобы блины получились пышными. Сервировка: Подавайте блины горячими с медом, сгущенным молоком, джемом или сметаной. Хранение: Готовые блины можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить до 1 месяца. Это будет Вам интересно.
Вы сделали очень густое тесто Многие хозяйки доверяют своему жизненному опыту и замешивают тесто на глаз. Вот только это одна из самых распространённых ошибок. Нужно всегда следовать рецепту. Если так получилось, что вы добавили недостаточное количество молока, то тесто получится слишком густым. Большое количество яиц в тесте Яйца помогают сделать тесто пышным.
Поэтому если их слишком много, то оно точно получится толстым. Эксперты утверждают, что необходимо добавлять одно яйцо на литр молока. Это идеальное сочетание. Вы недостаточно разогрели сковороду Перед тем, как начать печь блины, необходимо дождаться, чтобы сковорода очень хорошо раскалилась. Если не придерживаться этого, то тесто не сможет равномерно покрыть поверхность сковороды, а блины получатся толстыми и невкусными.
Вы слишком сильно смазали сковороду маслом Не нужно каждый раз смазывать сковороду маслом перед тем, как вы собираетесь налить на неё новое тесто.
7 главных причин
- Толстые блины на воде
- Блины толстые пышные
- 10 типичных ошибок хозяек, из-за которых блины получаются толстыми
- Сезонное меню
- Толстые и пышные блины на молоке — рецепты приготовления
12 простых рецептов толстых блинов на дрожжах 2024: пошаговые классические с фото
Если вы замесили слишком густое тесто — его можно разбавить, лучше всего водой. В этом нет ничего страшного. Секрет 5 В блинах важно всё! И порядок смешивания ингредиентов тоже.
Затем добавить муку, замесить густое тесто, и лишь после этого добавить оставшееся молоко и довести тесто до нужной консистенции. Обратите внимание, что на момент смешивания, молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Секрет 6 Если первый блинчик у вас всё-таки порвался или не пропёкся, то причины может быть две: недостаточно нагретая сковорода или мало муки в тесте.
Тонкие блинчики жарят исключительно на горячей сковороде и никак иначе. Секрет 7 Добавляйте растительное масло прямо в тесто. Это позволит вам не смазывать сковороду перед каждым блинчиком и значительно ускорит и упростит процесс жарки.
Секрет 8 Часто случается так, что края блинчиков подсыхают на сковороде и получаются ломкими. Чтобы этого не происходило, смажьте их сливочным маслом, пока блинчик горячий. Секрет 9 Не добавляйте в блинное тесто слишком много сахара, из-за этого блины будут подгорать.
Если вы готовите блинчики на сладком соке, сахар в такое тесто можно не добавлять совсем.
Накрываем тканевой салфеткой или полотенцем и ставим в тёплое место на 1 — 1,5 часа. За указанное время опара должна подняться 3 раза. Каждый раз аккуратно перемешиваем. Когда опара поднимется в третий раз, мы берём оставшееся молоко, выливаем его в ковшик и доводим до кипения. Горячее молоко половником понемногу добавляем в тестовую массу, не забывая постоянно помешивать. Тесто должно получиться достаточно жидким и стекать с венчика.
Ну вот, наше тесто готово, и мы приступаем к выпечке. И сейчас я поделюсь с вами секретом, как печь блины, чтобы ни первый, ни второй не получились «комом». Как испечь блины дрожжевые на опаре: толстые с дырочками Хорошо накаляем сковороду, наливаем 1 столовую ложку растительного масла и даём ему растечься по сковороде, немного её покачивая. Чем сильнее нагревается сковорода, тем лучше растекается масло. Как только сковорода начнёт «дымить» наливаем небольшое количество теста на сковороду большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так, чтобы оно растеклось по сковороде ровным слоем. Для выпечки первого блина мы наливаем на сковороду побольше теста, чтобы оно при выпекании не прилипло к сковороде и впитало в себя всё лишнее масло. Больше масло на сковороду мы добавлять не будем, так как достаточно добавили его в тесто.
Обычно тесто прилипает, если сковорода не достаточно сильно прогрелась или в тесто не добавили масло. Выпекаем на среднем нагреве. У меня плита индукционная, и я выставляю нагрев на 6 единиц. Дальше толщину нашей выпечки мы регулируем количеством теста на сковороде. Больше теста нальём, получим толстые и пышные блины. Меньше теста — тонкие и нежные. Но ажурные дырочки будут в любом случае.
Это самая частая причина ошибка. Если при приготовлении вы используете непроверенный рецепт, а интуитивно определяете количество ингредиентов, ошибиться легко. Недостаточно молока — и тоненьких ажурных блинов не стоит ждать. Тесто обязательно должно быть жидким. Слишком много яиц. Они придают консистенции излишнюю пышность.
На пол-литра молока обычно хватает одного яйца. Сковорода недостаточно разогрета. Она должна быть не просто горячей, а именно раскаленной. Иначе тесто не покроет поверхность сковороды равномерно, блинчики получатся с «подтеками» и разной толщины. Сковородка обильно смазывается маслом после каждого блинчика. Масло впитается в тесто, сделает его тяжелым и тугим.
Поэтому лучше всего готовить на хорошей сковородке, которая не требует смазывания.
Всё взбить до получения однородной массы с пузырьками. Дать постоять в течение 10 минут.
Нагреть сковородку на огне средней мощности, смазать её сливочным маслом. Заливать каждый блин в сковороду при помощи половника, обжаривать с каждой стороны до румяного цвета. Подавать готовые толстые блины лучше всего сразу в горячем виде с джемом, сметаной или чем-нибудь ещё.
Очень хорошо данный десерт сочетается с кофе, чаем, какао. Всем удачной выпечки!