Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, чтобы выяснить все подробности о производстве знаменитой Белевской пастилы – эту полезную сладость делают из антоновских яблок, без добавления сахара, по уникальной технологии. В 1888 году промышленник и купец Амвросий Павлович Прохоров, почетный гражданин города Белева Тульской области, открыл производство пастилы «огневой сушки» плодов и овощей. состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить.
Польза и вред пастилы фруктовой, белевской, без сахара
вкусному и полезному угощению, изготавливаемому из ягод и фруктов. Пастила является низкокалорийным десертом, богатым витаминами и питательными веществами. Полезна пастила и тем, что содержит множество белка, который выступает строительным материалом в нашем организме. Заварная пастила – это та пастила, которую мы чаще всего встречаем на прилавках наших магазинов и в этом виде пастилы очень много белка и совсем немного яблок. Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни. Классическую пастилу готовят с добавлением белково-сахарной смеси, постную – на сахарном песке, а диетическую – на взбитых белках.
Зефир и пастила: полезные сладости
Несмотря на то, что множество элементов и витаминов распадаются в процессе приготовления пастилы, десерт все равно содержит большую массу полезных веществ. состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. Пастила также полезна для беременных и кормящих женщин, в эти периоды жизни организм мамы нуждается в полезных веществах. Пастилой можно заменить сладости, которые не желательны во время беременности и кормления. Но так ли уж полезна пастила, предлагаемая в изобилии магазинами? Не поленитесь, прочитайте состав фабричной пастилы. Пастила является весьма популярным лакомством, которое известно в России на протяжении уже многих веков.
Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
Ввести небольшими порциями белок в яблочное пюре и взбивать около 10 минут. Масса должна увеличиться в несколько раз и плотно держаться на ложке. Ее необходимо убрать в герметично закрывающуюся емкость и поставить в холодильник. Противни размером 20х30 см застелить пищевой пленкой и выложить на них фруктово-яичную массу толщиной не более 2 см. Готовые коржи остудить и снять с пергамента. Разрезать их пополам и смазать заранее приготовленным кремом. Сложить в виде торта и сверху присыпать сахарной пудрой. Процесс приготовления белевской пастилы трудоемкий и требует не менее 10 часов свободного времени.
Польза и вред белевской пастилы для здоровья Белевская пастила — уникальная русская пастила, известная с конца XIX века, производимая из пюре запеченных антоновских яблок и яичного белка, взбитых с сахаром. Очень калорийная, но полезна даже бодибилдерам для роста мышечной массы. Такая пастила со стаканом молока или сливок должна иногда появляться в детском питании, чтобы ребенок: хорошо учился;.
Несмотря на то, что пастила и правильно приготовленное варенье несут и определённую пользу, Павлова рекомендует употреблять ягоды и фрукты в натуральном, не обработанном виде, так как в этом случае польза будет максимальной, а вред - минимальным. Ранее KP. RU сообщил, что закаливание несёт в себе целую вереницу разного рода мифов, которые зачастую сильно расходятся с реальностью. Так ли полезно закаляться - рассказывают специалисты.
Готовят лакомство для больных диабетом исключительно из фруктов без добавления шоколада, ванили и других дополнительных компонентов. Пастила без сахара — польза для сосудов, мышечных тканей и роста ногтей. Чтобы не навредить здоровью больным диабетом лакомство лучше приготовить дома. Тогда будет возможность контролировать весь процесс и четко следовать рецептуре. Как сделать домашнюю пастилу Для приготовления десерта в домашних условиях понадобятся: кислые яблоки антоновка — 1,2 кг; сахар — 80 г; Яблоки предварительно моют и вырезают сердцевину. Кожуру оставляют. Противень застилают бумагой для выпекания и плотно выкладывают яблоки, нарезанные дольками.
Отправляют запекаться в духовку на 50 минут при температуре 1500 С. Остывшие печеные яблоки взбивают блендером до однородности с добавлением 40 г сахара. Сахар — это необязательный ингредиент. Его можно добавлять в любом количестве по вкусу или заменить медом. Без сахара от пастилы яблочной пользы намного больше.
Диетолог назвала домашнюю пастилу «гормоном радости»
Сладкое может быть полезным, если это — пастила и зефир. Они готовятся на основе яблочного пюре, снижают уровень холестерина и полезны для желудка. Особенно полезна пастила сделанная на агар-агаре — натуральном желирующем веществе, полученным из морских водорослей, которые богаты йодом и фосфором. Полезные свойства пастилы преобладают перед высокой калорийностью, чего нельзя сказать о тортах и конфетах. Большинство сладких десертов часто имеет в своей формуле приготовления немного полезных для человеческого организма веществ, а вот пастила отличается тем, что в ней очень много химических элементов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма.
Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
Фрукты нужно тщательно промыть и разрезать на четвертины. Для их варки стоит отдать предпочтение посуде с толстым дном. Залитые водой яблоки варятся на слабом огне под крышкой в течение 30 минут. Затем жидкость сливается, сваренные фруктовые кусочки превращаются в пюре с помощью блендера, при желании добавляется сахар. Яблочную массу нужно равномерно распределить по пищевой пленке на противне, сушить в духовке с приоткрытой дверцей 10 часов на слабом огне. Пастила сворачивается в рулеты, нарезается на порции. Сахарная пудра может использоваться для украшения перед подачей. Рекомендации по выбору, употреблению и хранению Поверхность любого вида лакомства должна быть сухой, без выделяемого сиропа.
Выбирать сладость стоит с равномерной структурой, в случае с ягодным десертом возможно наличие семян. Цвет пастилы не должен быть слишком ярким — это указывает на использование искусственных красителей.
В дальнейшем, в силу невозможности проконтролировать санитарные условия при изготовлении пастилы, она к продаже была запрещена. Так вот, у пастилы нет недостатков варений и компотов: не требует для изготовления сахара, сохраняет в себе все полезные вещества, содержащиеся в свежих фруктах, поскольку при изготовлении не подвержена действию высоких температур, хранится пять лет и более в том случае, если где-то заваляется или про нее забудут, но обычно этого не происходит. Лежит при комнатной температуре, не требует стеклянных емкостей. Консервирующим началом служат фруктовые кислоты, концентрат которых образуется в пастиле при изготовлении.
Ее следует предохранять от мух, дрозофил, моли и пыли. Для этого достаточно поместить в полиэтиленовый пакет и завязать шпагатом.
Мужчинам десерт также полезен, цинк, находящийся в составе, повышает потенцию. Сладость активирует нейроны головного мозга, улучшая умственные качества и физическую стойкость.
Готовим яблочную пастилу дома — простой рецепт в духовке Пастилу можно приготовить и в духовке. Отлично, если она у вас с конвекцией, процесс будет идти быстрее быстрее. Для многих становиться сюрпризом то, что слой не засыхает до конца, а на поверхности образуется липкий сироп. Причин подобному может быть две: первое — слой получился не равномерным, где-то толще, где-то тоньше; вторая причина если не оставить дверцу духовки открытой.
Также большое значение имеет покрытие противня, или что вы стелете на его дно. Можно использовать пекарскую бумагу, но если ваша пастила тонкая, её будет трудно отделить, скорее всего будет просто рваться. Высыхает она постепенно, от краёв к центру. Как вариант можно попробовать просушив, отделить её от бумаги, перевернуть пласт и досушить ещё несколько часов.
Бумага тоже бывает разная, если одна сторона гладкая, она однозначно лучше обычной. Но легче всего будет работать с массой, если раздобудете силиконовый коврик подходящего размера. Он прослужит долго и не создаст трудностей. И масло тогда использовать не придётся.
Переходим к готовке: 1. Использовать можно все яблоки, которые у вас окажутся под рукой. И хорошие, и побитые, любых сортов. Тут главное определиться как будет сделана первая обработка.
Можно отварить их в казане, можно нарезать на куски и запечь в духовке. Если варить, то смесь получиться равномерной. При запекании, разные сорта могут быть разными по твёрдости. Мы будем варить в чугуном казане, или кастрюле убедитесь, что она имеет толстые стенки, и в ней не будет пригорать.
Это делается для того, чтобы пастила получилась эластичной и не трескалась. Фрукты, промываем, очищаем, срезаем подпорченные места, нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю. На 5 литровую кастрюлю добавляем примерно 100-150 мл воды. Если затрудняетесь определить необходимый объём, то сначала влейте в кастрюлю воды на 1 см от дна, а затем отправляйте туда яблоки.
Доводим до кипения и убавляем огонь. Нужно сварить потушить яблоки. Накрываем крышкой, но периодически за ними поглядываем, при необходимости перемешиваем. Если вдруг начинает подгорать, то можно подлить ешё немного воды.
Готово будет тогда, когда все яблоки станут мягкими. Снимаем с огня и при помощи погружного блендера измельчаем до пюреобразной массы. Очень хорошо если у вас получиться однородная масса. Тут небольшой момент о добавках, если яблоки кислые можно подсыпать немного сахара.
Это по вкусу. Или же у вас есть желание сделать пастилу поинтересней, часто добавляют корицу или ваниль. Включите обратно нагрев на плите и доведите до кипения, постоянно помешивая Используйте все меры предосторожности, булькать может сильно, брызгая по сторонам кипящим сиропом 4. Получившаяся масса по объёму будет примерно вдвое меньше.
Это значит что и жидкости у нас выпарилось достаточно. Берём противень, и покрываем пергаментной бумагой, её можно смазать тонким слоем обычного рафинированного масла. Черпаем из кастрюли по нескольку ложек равномерно распределяем по всей поверхности. Оптимальная толщина слоя 5 мм, учтём что масса ещё усохнет, на выходе будем иметь пастилу в 3 мм.
Это очень хорошо. Если вы готовите пастилу в духовке с конвекцией, то устанавливайте сразу режим «верх-низ». Также нужно оставить небольшую щель между дверцей и стенкой духового шкафа, можно подложить дощечку, карандаш или деревянную ложечку. Из всего пюре выходит примерно 2 противня, в процессе готовки их можно менять местами для равномерной готовности.
Готовиться минимум 4 часа, если у вас очень тонкий слой получился. Но может потребоваться больше времени, поэтому смотрим на ощупь, не должно быть влажным или липким. Даём немного остыть и начинаем отделять пастилу от бумаги.
В ней содержится витамины, магний, пектин и железо. Это помогает работе сердца и печени, улучшает пищеварение. Польза халвы В арахисовой или подсолнечной халве есть витамины А, В и Е, которые помогают улучшить память, зрение и работу сердца. Также этот продукт продлевает молодость и улучшает состояние кожи. Некоторые специалисты считают, что халва помогает от бессонницы, улучшает психическое состояние человека, борется с депрессией и укрепляет кости.
Примите участие в опросе!
- Вред и польза пастилы: как это лакомство влияет на здоровье?
- Тех. поддержка
- Пастила: полезные свойства старорусского лакомства
- Чем полезна пастила из облепихи?
- Ответы : Чем полезна пастила или нет???
- Доктор Павлова рассказала об опасностях, которые скрывают пастила и варенье
Яблочная пастила – кладезь витаминов
Позже появился ещё один ингредиент — яичный белок. Так родилась белая пастила. Именно этот вариант чаще всего продаётся в магазинах. О пользе пастилы говорится много: это витамины, витамины, витамины, пектин, клетчатка.
Пастилу предлагают давать детям, есть стройным дамам, следящим за фигурой. Но так ли уж полезна пастила, предлагаемая в изобилии магазинами? Не поленитесь, прочитайте состав фабричной пастилы.
Чего там только нет: и подсластители, и красители, и стабилизаторы, и консерванты, и усилители вкуса, и вообще непонятные простым потребителям ингредиенты. Что же делать? Отказаться от вкусного продукта?
Ни в коем случае! Приготовьте пастилу сами, это не так уж и сложно. Начните с классического рецепта яблочно-грушевой пастилы, которую обычно называют просто фруктовой.
Когда освоите процесс, сделайте сливово-яблочную и абрикосовую пастилу с абрикосовыми косточками. Это и вкусно, и красиво — можно друзьям подарить, родных удивить, себя побаловать. А ведь ещё можно сотворить такую красоту, как пастила из фруктов от компота с ореховой прослойкой.
Такой вы точно не пробовали, это вариант русского лакомства на восточный манер — вкуснятина… А если приготовить пастилу дома никак не получается? Нет времени, нет ингредиентов, нет желания такое тоже бывает! А поесть вкусненького хочется.
Что делать? Всё-таки идти в магазин за фабричной сладостью? Есть интересный вариант.
Творожная пастила рецепт. Пастила Всего рецептов: 12 Категория: Привыкли потчевать гостей тортиками с большим количеством жирного крема? Предлагаю обзаводиться рецептами низкокалорийных и не опасных для фигуры десертов!
В кусочке предложенной мною сладости всего порядка 200 килокалорий… Берем? Забытое фруктовое лакомство с минимальным количеством сахара. Имеет насыщенный вкус абрикоса, хороший цвет и минимальные затраты на изготовление.
Сейчас как раз самый разгар абрикосов, и поэтому я нашла давно забытый рецепт пастилы. У меня на сайте его кто-то просил, но я не помню точно - кто, простите уж, мои любимые поварята! Полезный и вкусный способ сохранить абрикосы на зиму в условиях городской квартиры.
Подробный рецепт в Абрикос Сахар Белёвская пастила - одна из вкусных достопримечательностей Тульской области, известная уже полтора века. Делают ее только из антоновских яблок. Не знаю, имеет ли этот рецепт что-нибудь общее со старинным, но, во всяком случае, такая пастила по вкусу не отличается от той, что продают под названием «Белёвская».
Пастилки из сушилки, по мотивам белевской яблочной пастилы. Пожалуй, это один из тех редких случаев, когда можно утверждать, что конфеты, приготовленные по предлагаемому рецепту, не только очень вкусны, но и полезны. Используя натуральные продукты - яблоки, яичный белок и коричневый тростниковый сахар, мы не только получаем лакомство, доставляющее огромное удовольствие и детям, и взрослым, но и отчасти решаем вопрос сохранения выращенного урожая яблок.
На сайте уже есть рецепт приготовления белевской пастилы в духовке. Мне же хочется поделиться своим уже двухлетним опытом приготовления яблочных пастилок в электрической сушилке. Надеюсь, что он пригодится тем хозяйкам, чьи духовки не имеют возможности держать температуру ниже 100град.
Пастила рецепт гост.
Эндокринолог Павлова: Россиянам не стоит заменять торты и конфеты пастилой Фото: Нина ЮШКОВА Многие россияне считают, что если им надо худеть - стоит заменить привычные и любимые тортики, конфеты и прочее на что-то тоже сладкое, но не такое вредное. Часто в этом случае прибегают к помощи пастилы и варенья, однако как оказалось, это не самое рациональное решение. Эндокринолог Зухра Павлова рассказала , чем опасны эти продукты, и почему не стоит делать на них ставку. Не только обычного рафинада, но, прежде всего, фруктозы, которая только разжигает аппетит. Её переизбыток приводит к жировому перерождению печени, увеличивает риск подагры, повышает газообразование.
На вкус они довольно кислые, структура вязкая, тянущаяся. Пастилу можно легко приготовить в домашних условиях при использовании дегидратора. Пастила воздушная. Разновидность воздушной пастилы — предмет гордости коломенских, ржевских и белевских мастеров. Внешне она напоминает сдобный бисквит, но не содержит муки. Пастила готовится в строжайшем соблюдении технологического процесса и делится на виды: без сахара, с сахаром, мягкая, в виде сухариков, многослойная или тонкая. В разрезе лакомство похоже на эффектный торт из тонких коржей разного цвета. Традиционный состав включает яблоки, белок яйца, мед или сахар, лимонную кислоту. Пастила зефирная. Это лакомство изготавливается по рецептуре советской эпохи и мало похоже на классический вариант воздушной или смоквенной пастилы. За счет максимальной простоты технологии она более доступна по цене. В течение десятилетий пастила зефирная выпускалась исключительно с сахаром, но впоследствии появились вариации продукта с медом. Традиционный состав включает яблоки, белок яйца, сахар или мед, лимонную кислоту, желатин. Уникальные свойства пастилы Фабричную или домашнюю современную пастилу, приготовленную по старинным традициям, можно смело назвать изделием здорового питания, поскольку в ней сохраняются все полезные вещества, а именно: пектин; витамины А, С, группы В; жизненно важные микроэлементы; Пастила часто используется для приведения в норму: функций пищеварения; вывода вредных веществ из организма; состава крови и в целях борьбы с анемией; показателей витамина С, для профилактики авитаминоза; уровня холестерина.
Рецепты десерта из яблок: как приготовить пастилу Многие люди, выбирая правильное питание, стремятся найти наиболее полезные блюда. Это в равной степени относится и к десертам. Ценителям здоровой пищи можно рекомендовать обратить внимание на одно из наиболее натуральных лакомств — пастилу. Ее отличает не только простой состав, но и легкость приготовления. Ниже приведено несколько рецептов , позволяющих приготовить это ароматный десерт в домашних условиях. Пастила из яблок Для этого традиционного лакомства наиболее подходят кисловатые яблоки с достаточно выраженным вкусом. Два килограмма таких яблок необходимо помыть, почистить и разрезать на дольки. Слегка остывшие плоды перетереть через сито. Добавить 125 г сахара и взбивать до появления белого цвета и увеличения в объёме. Отдельно взбить 2 яичных белка и постепенно ввести к ним еще 125 г сахара взбивать до образования устойчивых пиков. Отложить несколько ложек, а остальную белковую массу перемешать с яблочной. Застелить противень пергаментом и равномерно распределить заготовку с помощью лопатки. Когда пастила станет плотной и темной, ее необходимо отделить от пергамента и разрезать на несколько частей. Сложить слоями, смазывая каждый пласт белком. Отправить в духовку еще на несколько часов. Готовое лакомство натереть сахарной пудрой. Пастила из слив Сливы 1 кг промыть, удалить косточки, выложить в посуду с толстым дном, а затем тушить в течение 40-60 минут. Остудить и протереть через сито. Полученную сливовую массу необходимо проварить еще 2 часа, регулярно помешивая. За полчаса до окончания приготовления ввести 250 г сахара.
Подарки от «Живи легко!»
- Пастила - Польза и вред для здоровья - Империя джемов
- Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни
- Полезные свойства и состав пастилы
- Пастила. Польза и вред для здоровья, калорийность 1 штука, на 100 грамм с сахаром и без. Рецепты
Происхождение пастилы
- Пастила сегодня
- Яблочная пастила: польза и вред для организма человека
- Белевская пастила: состав
- Пастила - полезная сладость
- Чем полезны зефир, мармелад, пастила? ★ Курсы нутрициологии GET FIT
- Пастила - любимое лакомство из детства