Sasha Belkovich онлайн. какими главными качествами должен обладать настоящий шеф-повар. Новости города. Сообщить новость. Александр Белькович. Создал этот канал для того, чтобы делиться со всеми моими любимыми рецептами. Саша Белькович готов её встречать весенними рецептами: свежим зелёным салатом с уткой и карамельной грушей, тостами с креветками, итальянскими каннеллони с рикоттой и шпинатом.
ПроСТО кухня последний выпуск
Она с благодарностью его принимает. По мнению мужа, с ресторанным бизнесом лучше справляются мужчины, ведь это связано с огромной нагрузкой. А девушки лучше справляются с ролью хранительниц домашнего очага. Александр с женой Ольгой, сыном Эрнестом и дочерью Изабеллой История Александра вдохновляет и поражает. В молодом возрасте он добился впечатляющих результатов, стал управляющим целой сети ресторанов, совмещая это с работой над собственными проектами, съемками в «ПроСТО кухня», «Мастер Шеф». Он не думает останавливаться на достигнутом, продолжая энергично реализовывать новые проекты. Источник: stories-of-success. Особенно если это топ-менеджер, много лет работавший лицом крупного холдинга и попутно освоивший должность ведущего собственной передачи на ТВ.
Бывший бренд-шеф «Ginza Project» прослужил в холдинге одиннадцать лет. Об альма-матер, популярности и о том, как зарабатывать сегодня в ресторанах — встречайте, Александр Белькович. Начинал в 2006 году с ресторана «terrassa», мне было тогда двадцать два года, и меня позвали туда шефом. Потом были «Мансарда», «Москва», «Плюшкин», «Волга-Волга», загородная «Сказка», для которой я объездил все заведения на Рублевке, «Баранка», «Рибай», столовая в Мариинском театре, «Фудпарк», «Ломбард», «ОbedBufet», два ресторана «Мариvanna» — в Лондоне и Нью-Йорке, все эти проекты я запускал и так или иначе курировал. Потом была «Белка». Чему ты научился за одиннадцать лет? Это огромный срок, и ты пришел в компанию «зеленым» новичком.
Благодаря смелому характеру я, хоть и был сильно молодой, уже тогда мог руководить на кухне, не лез за словом в карман. К тому же был пунктуальным и ответственным, и эти качества тогда уже в себе развил и укрепил. То есть я не мог опоздать на работу, знал лучше всех, на каких полках лежат какие продукты, количество заготовок на день. Не дай бог петрушка не порезана к моменту сервиса, тогда держись! Мне, конечно, не хватало опыта и мудрости, но я чувствовал в себе потенциал организатора и доставал всех на кухне своей дотошностью и точностью. Руководители на меня уже тогда смотрели с опаской и уважением. В моей карьере было два мощных этапа: Айзек и «Ginza».
Айзек был из Нью-Йорка, и его огромная заслуга в том, что он научил меня думать и готовить космополитично. По тем временам это было грандиозно. Я учился готовить интернациональную еду, мог смешивать стили в одной тарелке: итальянскую, французскую, индийскую, научился и кускус готовить, и карри, хумус варить. И я выучился работать, двенадцатичасовая смена для меня была минимальной, два через два — смех просто. Работал неделями без выходных, на эскалаторе засыпал, когда в метро возвращался домой. С февраля ресторанная общественность обсуждает новость: Александр Белькович больше не является бренд-шефом «Ginza Project». Что развело тебя и «Гинзу»?
Настало время перейти на новый уровень. В компании все годы я был не партнер, наемный сотрудник. К расставанию дело шло постепенно. Например, в «Мансарде», которую я запускал, уже сформировалась команда и последние пару лет я вообще не имел к ресторану отношения. Я понимал прекрасно, что люди, которых я в свое время ставил в управление, растут вместе с компанией, которая становится более профессиональной. И в какой-то момент я сделал так, что рестораны, которые я курировал, могли работать без меня. Многие топ-менеджеры делают ровно наоборот: сознательно аккумулируют на себе важные процессы, чтобы быть незаменимыми сотрудниками компании.
Так и было на самом деле. Я управлял большим количеством ресторанов холдинга, заводил команду, рулил процессами. Но в какой-то момент стал большим мальчиком. У меня всегда было много амбиций. Понятно, что всем надо зарабатывать деньги. Я научился вести бизнес, понял, как в этой сфере зарабатывать. Понял рынок.
Если бы временем раньше «Ginza» мне предложила более серьезные партнерские условия, возможно, я бы остался. Если бы я остался на позиции топ-менеджера, который курирует рестораны и управляет бизнесом уже как партнер, с другим заработком, я бы смог воротить огромные дела. Если бы я был ближе к учредителям компании, взял бы на себя больший объем работы, был бы больше замотивирован. Холдинг — это машина. Чем ты больше, тем больше у тебя задач и больше денег тебе надо. Ты перестал работать «на дядю» и стал вольной птицей. Но минусы тоже есть.
Например, ты лишился мощной маркетинговой поддержки. Моя маркетинговая поддержка сейчас на СТС — новая передача с моим участием делает огромные рейтинги. Первое твое крупное появление на ТВ — участие в двух сезонах программы «Мастер Шеф» на канале СТС с Дмитрием Левицким и Андреем Шмаковым, два месяца назад стартовала своя собственная программа «ПростоСто кухня», где ты учишь население питаться по-королевски занедорого. Как ты попал в телевизор? На СТС прошел кастинг, я понравился. Если бы ты был повар из киоска «Бабочка» в Купчине, тебя бы не позвали на кастинг. Если бы не «Гинза», я бы не добился всего, чего я добился, и огромное спасибо холдингу и учредителям.
Но мне тоже спасибо — я тоже много работал. Каждый день пинал себя, не ленился учиться, ездил по миру, зажигал коллектив. Я свою ценность вполне понимаю, я бы сам себя, того Саньку одиннадцать лет назад, сейчас к себе забрал бы и никому не отдал. Мне бы сейчас того парня в команду, который рвал на части все и всех и так хотел работать, как я. На меня сейчас работают две моих кулинарных книги, качает Инстаграм. Но, конечно, минусы моего ухода из «Гинзы» есть. Значительно проще иметь за собой поддержку холдинга, когда система работает и большинство твоих вопросов закрыто.
У тебя есть все отделы: финансисты, PR и реклама, строители ресторанов, закупщики. Многие вещи этим людям и объяснять не надо, они уже все лучше тебя знают. Ты должен лишь грамотно этой армией управлять. Ты, безусловно, украшал холдинг, вы одиннадцать лет обогащали друг друга. Может, сработало понятие «усталость металла». В 2014 году, оставаясь бренд-шефом холдинга, ты вошел в проект «Ketch up Burger». Активного участия я долгое время не принимал — нарисовал меню и не появлялся месяцами.
И проект постепенно пошел, но я долго не разглашал свое там участие, плотно работал в «Ginza». Потом я стал партнером, открылась вторая точка на Петроградской, потом третья у станции метро «Озерки». И я понял, что это не шутки. Сегодня в Питере работают четыре точки «Ketch up Burger», плюс одна в Москве на Кузнецком мосту, плюс в Ростове-на-Дону открывается по франшизе большой ресторан. Мы и два моих партнера, Алексей Балашов и Андрей Шкилев, идем своим путем. Проект набирает массу, силу. В Москве концепт отличается — можно сказать, в столице работает более премиальное меню.
Если в Питере ставка на бургеры, и они занимают основной процент продаж, в Москве линейка бургеров продается наравне с остальным меню — осьминог на гриле, мидии в кастрюльках, суп с морепродуктами, ризотто. По выходным там удивительным образом зажигают до утра на вечеринках с модными диджеями! Сейчас мы строим сеть «Ketch up Burger», строим большую компанию с необходимой инфраструктурой. С нуля фактически создаем. Многое приходится делать самому того, о чем раньше не задумывался. К примеру, нужен PR-специалист — ты не можешь из тумбочки взять ему на зарплату, надо скидываться всему составу учредителей, и так со всеми вопросами.
Саша ведёт авторское шоу "Просто кухня" на канале СТС о том, как легко готовить из доступных продуктов. Был ведущим и судьей в шоу "Мастер-шеф".
Работая над меню для русского заведения "Мари Vanna" в Лондоне, шеф-повар Александр Белькович решил сделать книгу о простой русской еде, которую мы знаем и любим.
Мы стремимся сделать кулинарию доступной и захватывающей для каждого зрителя. Этот канал не просто обучает готовить - он вдохновляет тебя экспериментировать с новыми вкусами и ингредиентами. С помощью качественных видеоуроков Саша Белкович Sasha Belkovich учат не только самому процессу готовки, но и тонкостям кулинарного мастерства, делясь полезными советами и секретами, которые делают каждое блюдо неповторимым. На нашем канале вы найдете не только рецепты, но и видео о выборе ингредиентов, оборудования и техник приготовления.
Мы стремимся сделать кулинарию доступной и захватывающей для каждого зрителя.
Этот канал не просто обучает готовить - он вдохновляет тебя экспериментировать с новыми вкусами и ингредиентами. С помощью качественных видеоуроков Саша Белкович Sasha Belkovich учат не только самому процессу готовки, но и тонкостям кулинарного мастерства, делясь полезными советами и секретами, которые делают каждое блюдо неповторимым. На нашем канале вы найдете не только рецепты, но и видео о выборе ингредиентов, оборудования и техник приготовления.
Александр Белькович теперь не готовит, а только пробует
При этом шеф Саша Белькович адаптирует привычные блюда для современной жизни. 3-е издание. В настоящий момент Белькович является бренд-шефом сети ресторанов Гинза, шеф-поваром нескольких заведений сети, а также открыл собственный ресторан «Белка» и кулинарную школу. В настоящий момент Белькович является бренд-шефом сети ресторанов Гинза, шеф-поваром нескольких заведений сети, а также открыл собственный ресторан «Белка» и кулинарную школу. При этом шеф Саша Белькович адаптирует привычные блюда для современной жизни. 3-е издание. Александр Белькович. Создал этот канал для того, чтобы делиться со всеми моими любимыми. В 21 год Белькович переезжает в Санкт-Петербург, где в сети ресторанов Ginza Project успешно применяет способности и полученные знания в должности шеф-повара.
Ресторан «Белка» шеф-повара Александра Бельковича закрылся.
А есть в вашей семье новогодние традиции? Наш must have — мандарины и оливье. Тут я всегда был консерватором. Это классика, которая не должна меняться. Еще есть традиция — с детства мы поджигаем бумажки с пожеланиями, кидаем в шампанское и выпиваем. Иногда можно подавиться такой штукой, поэтому будьте аккуратны! И, конечно, в нашей семье Дед Мороз приносит подарки под елку — мы обязательно садимся и рассматриваем их утром 31 декабря. Александр Белькович на съемках своего кулинарного шоу Источник: Instagram запрещенная в России экстремистская организация Меня всегда интересовало, кто готовит в семье шеф-повара? На моей кухне царствует моя жена!
На первой стадии отношений она, конечно, стеснялась готовить, но потом быстро расслабилась и поняла, что я обычный парень, который предпочитает домашнюю еду. Поэтому, пускай она царствует на кухне. Я сильно этому рад, ведь у меня мало времени постоянно готовить дома. Иногда захожу к жене со своими законами и правилами: здесь не так стоит, нож затупился, здесь вы мне скололи это, в холодильнике бардак… Но Оля меня быстро ставит на место, и я успокаиваюсь. Неужели не делаете ей замечаний? Бывает, конечно, я даю какие-то комментарии, но чаще всего Оля готовит очень вкусно. Бывает, я аккуратно говорю: а вот здесь было бы лучше так, а здесь так. Она это воспринимает нормально, а потом уже в следующий раз исправляется.
Главное делать тактично. У нас в стране принято считать, что женщина должна стоять на кухне. При этом лучшие шеф-повара мужчины. В этом есть правда, но это разные вещи. Ведь управлять ресторанным бизнесом лучше дается мужчинам, потому что это большой объем тяжелой работы и огромная психологическая нагрузка. Поэтому мужчина чаще занимаются профессиональной кухней, а девчонки отлично являются хозяйками домашнего очага.
Не ем огромное количество майонеза ложками, не ем картошку-фри жареную, не запиваю еду слишком сладкими калорийными напитками в большом количестве. В общем, стараюсь держать баланс, но, если откровенно, я сильно не заморачиваюсь. И не заморачиваю своих детей и семью. Если поддерживать более-менее правильное питание, то будешь хорошо себя чувствовать.
Мы то, что мы едим. Едим вредную, трудноусваиваемую пищу - такими и становимся. Едим хорошую свежую, яркую пищу, то такими и будем. Что дает вам такой заряд энергии и хорошего настроения при очень насыщенном рабочем графике? Стараюсь, чтобы мой мозг генерировал только позитивные мысли. Не знаю, может, это какая-то природная история, которую в меня вложили родители. Мне нравится ставить цели и видеть результат, нравится быть полезным и получать от людей обратную связь. Я снимаюсь в шоу, езжу и вижу, что люди получают от меня энергию и потом мне пишут "спасибо, так было вкусно", "классно, что мы с вами пообщались". Когда я все это вижу и читаю, меня по-настоящему заряжает энергией. И дает мне силы идти дальше и придумывать что-то новое, интересное, классное.
Динамичная жизнь, огромное количество работы порой сказывается, но чаще всего это на меня сильно не влияет, а, наоборот, дает хорошую энергию. Я, как и обычный человек, могу истощиться, могу быть нервным, неотзывчивым. Это очень редко происходит, но тем не менее иногда случается. В целом я позитивный и энергичный по жизни, и мне это нравится. Ведь не секрет, что даже в соцсетях вам приходят весьма необычные сообщения. Кстати, не только девчонки, но и парни. Но мы не реагируем на эти сообщения и никогда не реагировали. Еще каждый день приходит около 50 сообщений. Скажи мне какой-нибудь рецептик на вечер". Или "не могу найти лучший рецепт блинов, не подскажешь?
Конечно, я не могу ответить на все эти сообщения. Поэтому мы стараемся снимать рецепты и выставлять в интернет. Запустили даже с женой свое маленькое домашнее кулинарное шоу "Бельковичи", чтобы можно было людям смотреть наши семейные и мои личные рецепты, чтобы быть полезными для людей. Хотим, чтобы зрители готовили, развивались и получали отличное настроение, потому что когда на кухне все готовят, это очень круто.
Достаточно посетить сайт повара, чтобы приобрести нужную информацию о его заслугах, ознакомиться с творческой биографией. В режиме онлайн вы сможете связаться с администратором кулинарного гения, отправив на почту сведения о дате вашего торжества. Надо заметить, что на сайте повар размещен телефонный номер организатора услуг Саши Бельковича, чтобы потенциальные заказчики могли, как можно быстрее осуществить заказ.
Администратор сообщит вам, сколько будет стоить приглашение повара на предстоящее мероприятие. Цена будет варьироваться в зависимости от количества приглашенных, а соответственно, и масштабов приготовления. Готовить можно не только вкусно, но и красиво. Известный повар Александр Белькович может сразить наповал своими талантами!
Самые знаменитые люди Петербурга» в номинации «Медиалидеры» 2019 г. Ведущий специализируется на comfort food, простых и доступных блюдах на основе популярных рецептов с авторской доработкой. Любовь к еде Александр проявлял с детства.
Александр Белькович, жена
После чего наш алгоритм соберет информацию о стоимости скинов cs2 в вашем инвентаре и расчитает среднее значение. Зная средне рыночное значние ваших скинов, вы можете обменять их внутри Steam сообщества. Или воспользовашись популярными маркетами и площадками для обмена и продажи скинов, найти новые краски для оформления своего инвентаря.
Гастрономические лайф-хаки от Саши Бельковича и воронежского бренда Александр Белькович раскрыл свои фирменные секреты на кулинарном мастер-классе для фуд-блогеров. Воронежский молочный бренд «Вкуснотеево» организовал в Москве кулинарный мастер-класс под руководством звездного шеф-повара Александра Бельковича, ведущего на СТС программы "Мастер-шеф. Он также является бренд-шефом сети ресторанов Ginza Project. Гостями первой кулинарной студии в Москве Accademia del Gusto стали популярные food-блогеры, за жизнью и творчеством которых следят сотни тысяч подписчиков.
Книга отличного качества: твердый переплет, плотная бумага, прекрасные иллюстрации, после просмотра которых, хочется как можно быстрее начать готовить. Я уже приготовила несколько блюд. Очень вкусно получилась свинина в кисло-сладком соусе. Процесс очень подробно описан, доступные ингредиенты и прекрасный результат. Также я уже готовила макаруны, тайскую лапшу и турецкий плов. Вся книга делится на несколько разделов: закуски, супы, горячие блюда, выпечка и десерты. С помощью этой книги вы составите разнообразный рацион для себя и своей семьи. Шестая книга Обожаю Бельковича на телевидении, также обожаю его серию книг.
В настоящее время мужчина является бренд-шефом холдинга Ginza Project в Санкт-Петербурге, а также курирует 15 заведений. Несколько лет назад он открыл собственный ресторан, носящий название «Белка». Именно там можно насладиться авторскими блюдами одного из самых ярких поваров страны. К тому же, Александр является автором двух известных книг «Открытая кухня» и «Русская кухня 2. Если вы желаете пригласить на мероприятие Сашу Бельковича, то у вас есть все шансы сделать это, не откладывая ни одной минуты своего времени. Достаточно посетить сайт повара, чтобы приобрести нужную информацию о его заслугах, ознакомиться с творческой биографией. В режиме онлайн вы сможете связаться с администратором кулинарного гения, отправив на почту сведения о дате вашего торжества.
Саша Белькович презентовал новый сезон телешоу "Просто Кухня"
В каждом выпуске телешоу «ПроСТО кухня» ведущий, шеф-повар Александр Белькович, познакомит с секретами приготовления недорогих, но очень вкусных блюд. Зрители узнают, как. Александр Белькович (Sasha Belkovich) — российский шеф-повар и телеведущий, известный по шоу «ПроСто кухня». Ольга Белькович в белой кофте и джинсах Жена ведущего шоу "ПроСТО кухня" Александра Бельковича. Смотрите новую серию передачи ПроСТО кухня онлайн. Ведущий один из самых лучших шеф-поваров страны Александр Белькович. Российско-белорусская актриса Александра Бортич рассказала поклонникам, что рассталась с мужем и отцом своего ребенка, предпринимателем Евгением Савельевым.
Передача просто
Известный телеведущий и знатный кулинар Александр Белькович и его супруга Ольга в июле этого года отмечают оловянную свадьбу — 10. Если вы желаете пригласить на мероприятие Сашу Бельковича, то у вас есть все шансы сделать это, не откладывая ни одной минуты своего времени. В двадцать один год Саша переехал в Санкт-Петербург, где начал работать шеф-поваром. За плечами Александра Бельковича обучение в Англии и США, участие в открытии лондонских и. Шеф Александр Белькович: «Раньше я был молодой, дерзкий, я готов был сожрать все что угодно ради опыта».
«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича
Вместе с мастером-шефом они приготовили три разных блюда на основе исконно-русского ингредиента. Так, популярные фуд-блогерши узнали, как при помощи девятипроцентного зерненого творога «Вкуснотеево» сделать бркускетту с творожной намазкой и анчоусами, равиоли с творогом под грибным соусом и фирменные сырники по рецепту Александра Бельковича. Шеф показал девушкам, как из, казалось бы, обычных компонентов сделать настоящий ресторанный шедевр. Например, он разрушил миф, что сырники нужно готовить из творога в брикетах.
Утром в опару влить коньяк, добавить соль и всыпать просеянную муку. Замесить некрутое тесто, вымешивать не менее 10 минут. Тесто разделить на 4 части. Положить в формы для выпечки. Должно получиться чуть меньше половины формы. За это время тесто увеличится в объеме более чем в два раза. Первые 15 минут духовку не открывать.
Потом, если верхушка начнет темнеть, накрыть фольгой. Готовность проверить шпажкой. Готовые куличи остудить на боку. Сначала может показаться резкий запах дрожжей и коньяка, но он улетучивается по мере остывания.
Ему нравилось смотреть на процесс приготовления еды и самому экспериментировать с этим. Уехав в Москву, северянин стал отличным исполнителем заказов ресторанного меню и перерос уровень шеф-повара конкретной «точки». Чем же он занимается?
Детство и юность Александр Белькович родился в Северодвинске, самом крупном после Архангельска городе в Архангельской области. По улицам Центра атомного судостроения не ходили олени и медведи, которые остались за Полярным кругом и служили пищей и одеждой жителям чумов. Но свежая треска поступала на рынки и в магазины. Только в 90-е годы зарплату задерживали месяцами, и жители моногорода выживали, как могли. Ребенок ездил с отцом на рыбалку, ловили навагу, камбалу, корюшку. Семья ведрами квасила капусту, заготавливала грибы, чернику, бруснику, клюкву. С семьей в детстве Саша с детства подружился со спортом.
Серьезно занимался плаванием, потом баскетболом и каратэ. Упорные тренировки сжигали калории, растущий организм требовал пищу, и в голове рождались первые гастрономические идеи. В поездках на соревнования друзья мальчика пробовали его первые кулинарные «шедевры»: напиток из снежка с бананово-ягодным пюре, бутерброды с сосисками. А дома пытался готовить из того простого набора продуктов, которые хранились в холодильнике и на балконе. Из-за травмы пришлось попрощаться с мечтой о серьезном спорте. Родители посоветовали выбрать профессию, которая не позволит умереть с голоду. В 14 лет он уже работал в кафе «Пеликан», где оказался по сути единственным поваром.
Краткая биография 22 ноября 1984 — Родился в Северодвинске. Практику проходил в ресторанах столицы Поморья. Скитался по разным кухням, его не раз «отфутболили» и не всегда платили за работу.
Мы стремимся сделать кулинарию доступной и захватывающей для каждого зрителя. Этот канал не просто обучает готовить - он вдохновляет тебя экспериментировать с новыми вкусами и ингредиентами. С помощью качественных видеоуроков Саша Белкович Sasha Belkovich учат не только самому процессу готовки, но и тонкостям кулинарного мастерства, делясь полезными советами и секретами, которые делают каждое блюдо неповторимым. На нашем канале вы найдете не только рецепты, но и видео о выборе ингредиентов, оборудования и техник приготовления.
Просто кухня 15 сезон 13 выпуск
Жена Александра Бельковича Ольга, узнав о том, что ее супруг берется еще за одно дело, сначала не обрадовалась, поскольку теперь им с дочкой Изабеллой еще реже придется видеть папу дома, ведь теперь Александру придется из Санкт-Петербурга летать в Москву, где походят съемки. Но, увидев первые выпуски программы, Ольга изменила свое мнение, настолько оно ей понравилось, особенно то, как Александр выглядит с экрана. Решив, что теперь он станет знаменитым на всю страну, семья Бельковича поддержала его желание принять участие в новом проекте. На фото — жена Александра Бельковича Ольга Важное решение стать профессиональным поваром Александр принял после девятого класса, именно поэтому после школы он поехал в Архангельск и поступил в кооперативный техникум. Потом он вернулся домой, поработал в местном кафе «Пеликан» и, решив круто изменить свою биографию, поехал в Москву, где пять лет проработал под руководством Айзека Корреа.
RSS Ресторан «Белка» шеф-повара Александра Бельковича закрывается Стало известно, что ресторан «Белка» — совместный проект шеф-повара Александра Бельковича и ресторанной группы Ginza Project — закроется в первой половине сентября. Причиной такого решения — стал окончательный переезд шеф-повара в Москву. Александр Белькович Шеф-повар ресторана «Белка» «Белка» — мой первый проект, открытый в статусе авторского совместно с Ginza Project, где в 2015 году я стал партнером и начал мощное развитие карьеры, в том числе и на телевидение. Последние пару лет именно «Белка» была элементом, который держал мою связь с Питером, но в этом году я принял важное решение.
Каждый рецепт взят из всем знакомых меню семейных обедов, школьных столовых и прочих мест, с которыми связаны лучшие гастрономические воспоминания. При этом шеф Саша Белькович адаптирует привычные блюда для современной жизни.
Многие вещи этим людям и объяснять не надо, они уже все лучше тебя знают. Ты должен лишь грамотно этой армией управлять. Ты, безусловно, украшал холдинг, вы одиннадцать лет обогащали друг друга. Может, сработало понятие «усталость металла». В 2014 году, оставаясь бренд-шефом холдинга, ты вошел в проект «Ketch up Burger». Активного участия я долгое время не принимал — нарисовал меню и не появлялся месяцами. И проект постепенно пошел, но я долго не разглашал свое там участие, плотно работал в «Ginza». Потом я стал партнером, открылась вторая точка на Петроградской, потом третья у станции метро «Озерки». И я понял, что это не шутки. Сегодня в Питере работают четыре точки «Ketch up Burger», плюс одна в Москве на Кузнецком мосту, плюс в Ростове-на-Дону открывается по франшизе большой ресторан. Мы и два моих партнера, Алексей Балашов и Андрей Шкилев, идем своим путем. Проект набирает массу, силу. В Москве концепт отличается — можно сказать, в столице работает более премиальное меню. Если в Питере ставка на бургеры, и они занимают основной процент продаж, в Москве линейка бургеров продается наравне с остальным меню — осьминог на гриле, мидии в кастрюльках, суп с морепродуктами, ризотто. По выходным там удивительным образом зажигают до утра на вечеринках с модными диджеями! Сейчас мы строим сеть «Ketch up Burger», строим большую компанию с необходимой инфраструктурой. С нуля фактически создаем. Многое приходится делать самому того, о чем раньше не задумывался. К примеру, нужен PR-специалист — ты не можешь из тумбочки взять ему на зарплату, надо скидываться всему составу учредителей, и так со всеми вопросами. Фишка бизнеса в чем сейчас? Гость, который раньше платил полторы тысячи, сегодня хочет за то же самое платить тысячу. Вот и крутись. На ресторанном рынке уже не заработаешь столько, как пять лет назад. Все сокращают маржу, но оставляют поток. Но я рынок изучил, у меня масса идей и я ко всему готов. Источник: allcafe. В 26 курировал несколько элитных ресторанов. Но широкая публика узнала его благодаря участию в кулинарных шоу, где обаятельный Александр легком и доступным языком рассказывает, как приготовить произведения поварского искусства, имея на руках простые ингредиенты. Кто чаще всего готовит в молодой семье Александра? Чего не хватает российскому ресторанному бизнесу? И как правильно варить кукурузу и готовить раков? На эти и другие вопросы Александр Белькович ответил в рамках проекта Teleprogramma. Она живет в Москве. Мы часто общаемся, поздравляем друг друга с праздниками. Мама живет на юге, в Краснодарском крае. К ней я стабильно езжу каждый год. Готовлю там с утра до вечера, отлично провожу время, и с профессиональной точки зрения мне очень интересно. Папа живет на Севере. Он практически всю жизнь строил подводные лодки, а недавно вышел на пенсию. Не могу не сказать о любимой бабушке, повлиявшей на мое становление как повара. Потому что у нее дома всегда было вкусно, аппетитно, уютно. Я смотрел, как она готовит интересные блюда и вдохновлялся этим процессом. Слава Богу, все живы, здоровы и общаются друг с другом. Я окончил кулинарный техникум и очень рано начал работать, практически с 16 лет. С 17 взялся за дело очень серьезно и тружусь и по сей день. В моей сфере образование — это только школа жизни. А опыта на первых этапах я получил достаточно, да и сейчас постоянно учусь чему-то новому. Александр Белькович. Фото: Instagram. Мы уже снимаем десятый сезон. Это была моя мечта. Я всегда хотел иметь свою кулинарную программу на федеральном телевидении. Передача сразу хорошо пошла, она органична, и я там себя нашел. Считаю, что благодаря этой программе у меня есть самореализация, от чего я реально получаю удовольствие. Я учу Россию готовить вкусно, питаться интересно, разнообразно, но используя простые продукты. Я думаю, что многие видели эту передачу на канале СТС каждую субботу в 9 и 9. С нашей командой и идеями скучно не бывает, потому что мы каждый раз что-то видоизменяем, подкручиваем, делаем интересный контент. Всегда находимся на передовой, понимаем, что хотят видеть зрители, что их интересует больше всего. К тому же у нас сформировалась большая профессиональная команда. И мы постоянно размышляем над тем, как сделать проект интереснее и полезнее. Это наша самая главная миссия, поэтому я и вижу обратную связь. Миллионы людей начинают больше тебя узнавать, пишут в социальных сетях, говорят: «Вот это ты тот самый парень, у тебя классные рецепты». Это все дает колоссальную энергию, поэтому скучно нам не становится. Я всегда мечтал быть поваром на федеральном канале и маленькими шажками двигался к своей цели. Я начинал с небольших каналов в Санкт-Петербурге, говорил, что если нужно поснимать шефа, то снимайте меня. Запустил рубрику о завтраках на питерском телевидении, в рамках которой рано утром снимался в ресторанах. Потом я участвовал в некоторых видео на других каналах. А затем меня порекомендовали в один интересный проект под названием «Кто кого на кухне? И я так органично вписался туда, что меня заметили продюсеры. К тому времени я уже был бренд-шефом большого ресторанного холдинга, переработал с разными шефами, иностранцами. И мне сказали: «Слушай, у нас стартует проект «Мастер-шеф Дети», где дети будут готовить. Нужно, чтобы ведущие профессионально разбирались в еде, ресторанах и соответственно умели говорить. Ты вроде подходящая кандидатура». Я сказал: «Конечно», и мы сделали два сезона программы. И планируем делать и новые проекты. Вообще, к пятому сезону у меня уже вышла пятая книга «Просто кухня», где можно найти рецепты из одноименной программы. Мы выпускаем по одному- два издания в сезон. Также у меня есть «старые» книги под названием «Открытая кухня» и «Русская кухня». Всего у меня семь разных книг. Это тоже была моя мечта. Видео — это одно, а когда у тебя на полке стоит книга — это другое. Это хороший подарок близкому человеку, семье, друзьям. Поэтому это очень крутая история. Я люблю свои книги, горжусь ими и собираюсь, конечно, выпускать еще.