К продуктам с повышенным содержанием канцерогенов относятся шпроты, а также мясные и колбасные изделия, в том числе бекон, сосиски, сардельки. Здоровье - 5 ноября 2023 - Новости Новосибирска - Предлагаем вашему вниманию десять наиболее нездоровых, канцерогенных продуктов, которые никогда не следует употреблять.
В каких продуктах встречаются канцерогены и их воздействие на организм человека
Они отнесены ВОЗ к группе факторов «Канцерогенные для человека». В ходе переработки мяса в него добавляют нитриты, которые, под воздействием желудочного сока переходят в канцерогенные нитрозамины. Однако исключать мясо из рациона нельзя. Оно содержит массу ценных веществ, насыщает организм аминокислотами. Поэтому ВОЗ рекомендует лишь уменьшить потребление красного мяса и мясопродуктов, так как они провоцируют у человека развитие 12 видов рака, в том числе рака толстой кишки, поджелудочной железы, простаты. Плодово-овощная продукция, содержащая нитраты К продуктам, которые вызывают рак, относят овощи и фрукты, если при их выращивании использовалось большое количество азотных удобрений — главного поставщика нитратов в организм. При хранении плодово-овощной продукции часть нитратов преобразуется в нитриты.
Когда нитриты попадают в пищеварительный тракт, то под воздействием пищеварения переходят в нитрозамины. Последние обладают высокой степенью канцерогенности. Чтобы обезопасить себя, следует помнить, какие продукты вызывают онкологию, и покупать лишь безопасную продукцию. Не ешьте овощи, которые долго хранились после уборки урожая. Например, картофель вреден уже через 4-5 месяцев хранения. Также необходимо учитывать, что большая часть нитратов концентрируется в верхних слоях овощей и фруктов.
Перед употреблением их нужно очищать от кожуры. Частично нитраты разрушаются при варке. Вино и другие алкогольные напитки Международное агентство по исследованию рака относит алкоголь к канцерогенам первой и самой опасной группы. Алкогольные напитки вызывают несколько видов онкологии. Среди них рак молочной железы, гортани, полости рта и глотки, толстой кишки, пищевода, печени, поджелудочной железы. Ученые установили, что при уже имеющемся онкологическом заболевании риск летального исхода возрастает вместе с увеличением потребления алкоголя.
Особенно опасны спиртосодержащие напитки женщинам, относящимся к группе риска развития рака груди.
Сам картофель - неисчерпаемый источник крахмала. Таким образом, учёные смогли доказать прямое воздействие акриламида на мутации в клетках ДНК и образование раковой опухоли. Предупредила специалист и о глицидоле, вызывающем рак в почках, печени, молочной железе. Трансжиры, в свою очередь, как искусственные, так и природные, зачастую влекут за собой сердечно-сосудистые заболевания, диабет, инфаркт и инсульт. Трансжиры - это разновидность жирных кислот, и они тоже могут быть канцерогенными. Они могут быть натуральными природными и искусственными.
Кто защитит? Показать больше.
В мессенджерах широко распространяют информацию о том, что Российская академия медицинских наук РАМН обнаружила в этом продукте этиленгликоль. Внезапный рост подростковой смертности в России начался чуть больше 10 лет назад, но РАМН никак не мог объяснить такую ужасную тенденцию, и поэтому подобная информация держалась в строгом секрете… Оказывается, канцерогены, содержащиеся в детских йогуртах "Растишка", угнетающе действуют на функцию пищеварения, а также на нервную систему. Однако на сайте Российской академии медицинских наук нет информации ни о Соловьеве, ни о канцерогенах в «Растишке». Известно, что по ГОСТу этиленгликоль является токсичным веществом и не может быть использован в производстве пищевой продукции. Эти фейковые сообщения гуляют по просторам мессенджеров с 2010 г. Новая волна рассылок замечена в Свердловской области , на Сахалине и Ямале , Хакасии и других областях. Примечательно, что текст сообщений из года в год совсем не меняется.
Связь между пищевыми привычками и риском рака печени
На фоне новости о возможном признании аспартама канцерогеном выросли акции китайских производителей подсластителей, сообщает Bloomberg. Некоторые продукты, которые есть на новогоднем столе почти у всех россиян, например алкоголь и колбасные изделия, являются канцерогенами, рассказал врач-онколог Максим Астраханцев. Одни продукты сами содержат канцерогены, то есть вещества, провоцирующие рак. Здоровье - 5 ноября 2023 - Новости Новосибирска - Одни продукты сами содержат канцерогены, то есть вещества, провоцирующие рак. На фоне новости о возможном признании аспартама канцерогеном выросли акции китайских производителей подсластителей, сообщает Bloomberg.
10 канцерогенных продуктов питания, которые следует избегать
Колбаса и сосиски Переработанное красное мясо колбасные изделия, сосиски, сардельки тоже вызывает онкологию. В нём содержится много соли и чрезвычайно опасных для здоровья насыщенных жирных кислот и трансжиров. А в белом мясе птица, кролик такого нет. Красное мясо поэтому желательно есть не чаще трёх раз в неделю из расчёта 1,0 г на 1 кг массы тела. Пожилым людям надо немного побольше, потому что у них недостаток белка и микроэлементов из-за нарушения пищеварения, - поясняет врач. Крепкий алкоголь Крепкий алкоголь раздражает верхние органы пищеварения. Существует прямая взаимосвязь, между употреблением крепких спиртных напитков и раком пищевода и желудка. Такой алкоголь нужно разбавлять, а лучше вообще от него отказаться в пользу сухого красного вина в очень умеренных дозах и не каждый день. Жирная пища Жирную пищу относят к канцерогенам, потому что чрезмерное её употребление повышает риск онкозаболеваний.
Это очень много, говорит профессор.
Первая часть слова — «канцер»- означает рак, вторая — «ген» от греч. Таким образом, канцероген «рождает» опухоли, то есть способствует их возникновению и развитию. Согласно Всемирной Организации Здравоохранения канцероген — «это агент, который в силу своих физических или химических свойств может вызвать необратимое изменение или повреждение в тех частях генетического аппарата, которые осуществляют гомеостатический контроль над соматическими клетками».
То есть изменения в клетках происходят на генетическом уровне. Клетка перестает нормально функционировать, а начинает жить «по своим законам». Употребление канцерогенов опасно вне зависимости от их концентрации. Причем действие может проявиться спустя долгие годы.
Канцерогены это не только химические вещества, но и микроорганизмы. Также к ним можно отнести и физические факторы например, ионизирующее излучение. В этой статье остановимся на химических канцерогенах, которые мы получаем с пищей. Пестициды При выращивании растительной пищи и ее хранении используют химические вещества, действие которых направлено на уничтожение вредителей, болезней растений, паразитов — пестициды.
Использование химикатов улучшает производительность, урожай дольше хранится. Однако пестициды действуют губительно не только на паразитов растений. Являясь токсинами, вещества накапливаются в растениях. В процессе потребления попадают к нам в организм и отравляют его.
По данным ученых это вызывает процесс канцерогенеза образования и развития опухоли. Концентрация ядохимикатов регламентируется санитарно-эпидемиологическими нормами. Существует список запрещенных химикатов, которые обладают очень высокой токсичностью. И всё же некоторые недобросовестные производители используют их несмотря на запрещения о чем свидетельствует концентрация в окружающей среде.
Запрещенные пестициды: альдрин, дильдрин, эндрин, мирекс, хлордан, гептахлор, гексахлорбензол, ДДТ, токсафен. Не так давно Роспотребнадзор запретил ввоз в Россию и реализацию вина из Грузии и Молдавии в связи с завышенной концентрацией пестицидов. Концентрация, по современным представлением, не всегда является определяющим фактором канцерогенности.
Для соблюдения принципа этичности когортные исследования обычно ретроспективные — учёные не заставляют людей постоянно придерживаться той или иной диеты, а набирают группы людей с той или иной характеристикой например, употребляющих не менее двух банок сладкой газировки в день , а затем просто следят за их здоровьем. В частности, в 2016 году европейские учёные из разных стран подвели итоги 11-летнего наблюдения за почти 500 000 добровольцев. Выяснилось, что те из них, кто еженедельно потреблял более шести стандартных 0,33 л банок подслащённых напитков, более склонны к развитию гепатоцеллюлярной карциномы, наиболее распространённой злокачественной опухоли печени. Американские учёные, наблюдая за почти миллионом людей, установили , что в группе любителей таких напитков выше риск развития рака поджелудочной железы. В исследовании потенциальных последствий для тех, кто использует этот подсластитель, принимали участие три крупные международные организации: сама ВОЗ, Международное агентство по изучению рака МАИР и Объединённый комитет экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ФАО.
В своих выводах ВОЗ сообщает , что «доказательства взаимосвязи между потреблением аспартама и раком у человека не имеют убедительного характера». Когортные исследования, действительно, не позволяют достоверно определить, стал ли именно аспартам ключевым фактором развития онкологического заболевания. Люди, которые часто употребляют сладкую газировку, в целом могут вести менее здоровый образ жизни, предпочитать менее качественные продукты и меньше внимания уделять своему здоровью. Поэтому руководитель отдела ВОЗ по стандартам и научным рекомендациям в отношении пищевых продуктов и питания доктор Моэз Санаа отмечает : «Нам необходимы более качественные исследования с более длительным последующим наблюдением и неоднократным анкетированием существующих когорт по вопросам питания. Нам требуются рандомизированные контролируемые клинические исследования, в том числе исследования метаболических механизмов, которые играют роль в регуляции обмена веществ с участием инсулина и патогенезе метаболического синдрома и диабета, особенно взаимосвязи этих механизмов с развитием онкологических заболеваний». Все вещества и факторы окружающей среды по классификации , разработанной Международным агентством по изучению рака, делятся на четыре группы: группа 1 — канцерогенный эффект доказан курение табака, употребление алкогольных напитков, солнечная радиация ; группа 2А — скорее всего, канцерогенны употребление красного мяса и обжаренных при высокой температуре продуктов, работа в ночную смену ; группа 2В — возможно канцерогенны; группа 3 — точно неканцерогенны кофе, ртуть, парацетамол. На основании существующих данных ВОЗ отнесла аспартам к группе 2В, однако пугаться названия группы «возможно канцерогенные вещества и факторы» не стоит.
Рыба, выращенная на фермах Согласно данным неправительственной организации «Food and Water Watch», рыба, выращенная на фермах, содержит повышенный уровень химических загрязнителей, включая полихлорированные бифенилы известный канцероген по сравнению с рыбой в естественной природной среде. Из-за слишком большого количества рыб на фермах, они более чувствительны к болезням, в связи с чем используется большое количество антибиотиков. Также, они более восприимчивы к морской тле, что означает, что они также подвергаются обработке пестицидами. Продукты, подвергнутые интенсивной жарке или приготовленные на открытом огне При подобных видах готовки в продуктах образуются полициклические ароматические углеводороды ПАУ и другие вредные вещества, которые признаны канцерогенными. Проблема усугубляется тем, что когда жир с мяса стекает в огонь, это вызывает дым и вспышку, что позволяет полициклическим ароматическим углеродам «приклеиться» к еде, которую вы готовите, и это увеличивает риск канцерогенного фактора. Гидрогенизированные масла трансжиры Гидрогенизированные масла, известные как трансжиры, это искусственно созданные продукты. У этих масел особая химическая структура, которая была намерена изменена, чтобы предотвратить их от прогорклости и увеличить их устойчивость при хранении. Гарвардская школа общественного здоровья Harvard School of Public Health отмечает, что трансжиры провоцируют сверх активность иммунной системы; кроме того они связаны с сердечными заболеваниями, параличами, диабетом и прочими хроническими болезнями. Помимо того, что при производстве масел для их экстракции из источника используются химикаты, также химические добавки используются для того, чтобы замаскировать их запах и изменить их вкус, что увеличивает вредное воздействие.
Правда ли, что подсластители из газировки могут вызвать рак? Объясняют врачи
В прошлом уже были прецеденты, когда агентство обращалось в суд, чтобы принудить игроков рынка изменить рецептуру в соответствии с новыми рекомендациями. С 1981 года этот комитет заявлял, что аспартам безопасно употреблять в допустимых пределах — например, для попадания в группу риска взрослый человек весом 60 кг должен выпивать в день от 12 до 36 банок диетической газировки в зависимости от того, сколько в ней аспартама. Это мнение на официальном уровне разделяли и национальные регулирующие органы в США и Европе. По его словам, готовящееся заключение IARC представляет собой «первый фундаментальный шаг к пониманию канцерогенности аспартама», а не окончательную рекомендацию по его запрету. Тем не менее, как пишет Reuters, крупные игроки пищевой промышленности опасаются, что одновременный выход заключений двух авторитетных организаций может привести к путанице.
Такие же опасения выражают национальные регулирующие органы США и Японии, заявлениями которых располагает информагентство. В 2015 году комитет пришел к выводу, что глифосат «вероятно канцерогенен».
Например, в 50 граммах копченой колбасы содержится такое же количество канцерогенов, как и в пачке сигарет, подтверждают исследования. Онколог дал рекомендацию не употреблять в пищу копченую продукцию, а также консервы каждый день. Помимо этого, доктор обратил внимание на необходимость есть больше овощей и фруктов, но при этом тщательно их мыть, срезать с них толстый слой кожуры и верхушки корнеплодов.
На сегодняшний день эти данные не актуальны. Помимо этого, «опасной» оказалась и «Растишка». В мессенджерах широко распространяют информацию о том, что Российская академия медицинских наук РАМН обнаружила в этом продукте этиленгликоль. Внезапный рост подростковой смертности в России начался чуть больше 10 лет назад, но РАМН никак не мог объяснить такую ужасную тенденцию, и поэтому подобная информация держалась в строгом секрете… Оказывается, канцерогены, содержащиеся в детских йогуртах "Растишка", угнетающе действуют на функцию пищеварения, а также на нервную систему. Однако на сайте Российской академии медицинских наук нет информации ни о Соловьеве, ни о канцерогенах в «Растишке». Известно, что по ГОСТу этиленгликоль является токсичным веществом и не может быть использован в производстве пищевой продукции. Эти фейковые сообщения гуляют по просторам мессенджеров с 2010 г.
Он предложил сделать всеми любимое блюдо, так актуальное весной и летом, менее вредным. Источник фото: Фото редакции Врач отмечает, что при употреблении жареного мяса необходимо кушать зелень и овощи, так как они помогают компенсировать негативное воздействие канцерогенов, которые находятся в мясе, на организм. А вот алкоголь наоборот помогает эти вредные вещества, столь губительные для организма, усилить. Нарезанная капуста вместо алкогольного напитка должна присутствовать на столе, если вы решили полакомиться ароматными шашлыком, пишет новостное издание "Клопс".
В Германии эксперты обнаружили канцерогены в органических картофельных чипсах
В продуктах с высоким содержанием крахмала при нагревании образуется канцерогенное соединение — акриламид. Во-первых, канцерогенами могут быть не только вещества, но и различные внешние факторы. Канцерогены – это вредные вещества, оказывающие разрушающее действие на организм, негативно влияющие на обмен веществ и формирование здоровых клеток. Ниже перечислены 16 самых опасных продуктов, вызывающих рак и потребляемых многими людьми практически каждый день.
В Самару пришло предупреждение о продаже опасного хлеба с канцерогеном
В июле 2023 года разошлась новость, что ВОЗ признала популярный подсластитель аспартам канцерогеном. Сегодня 17 марта в РИА Новости прошла пресс-конференция по теме безопасности продуктов листы прокомментировали результаты лабораторных исследов. Чешские эксперты нашли в российском сливочном масле и других молочных продуктах техническое пальмовое масло. Регулярное употребление сладостей с подобной канцерогенной «добавкой» может привести к накоплению веществ, вызывающих онкологические заболевания. Сегодня 17 марта в РИА Новости прошла пресс-конференция по теме безопасности продуктов листы прокомментировали результаты лабораторных исследов. Здоровье - 5 ноября 2023 - Новости Челябинска -
Будьте внимательны: названы витамины, вызывающие рак из-за своего вкуса
В результате этого процесса образуются перекиси, которые затем превращаются в летучие соединения, включая альдегиды и кетоны, придающие маслу характерный неприятный запах прогорклости. Также она порекомендовала хранить аптечные витамины в холодильнике, чтобы избежать повышенной температуры и воздействия света, что значительно сокращает риск порчи продукта и сохраняет его полезные свойства на длительный срок. Комментировать Следите за нашими новостями в удобном формате - Перейти в Дзен , а также в Telegram «Однажды в Башкирии» , где еще больше важного о людях, событиях, явлениях..
Все корочки, которые образуются при воздействии высокой температуры, белковые и углеводные, обладают канцерогенным свойством, то есть, могут вызывать онкологию. Поэтому к канцерогенам относят всё жареное, приготовленное на гриле и открытом огне. Поджаристую корочку хлеба лучше выбрасывать, потому что там и соли больше, и канцерогены. Всё жареное вредно, - говорит эксперт. Соления К канцерогенам относят и всё солёное. Будь то огурцы и помидоры из банки, солёная рыба, маринованные оливки — что угодно, содержащее большое количество соли.
Соль раздражает слизистую, защитные силы организма снижаются. Колбаса и сосиски Переработанное красное мясо колбасные изделия, сосиски, сардельки тоже вызывает онкологию. В нём содержится много соли и чрезвычайно опасных для здоровья насыщенных жирных кислот и трансжиров. А в белом мясе птица, кролик такого нет.
Учитывались также "ограниченные данные о раке у экспериментальных животных и ограниченные данные о возможных механизмах возникновения рака". В свою очередь экспертный комитет ФАО "пришел к выводу, что проанализированные данные не указывают на достаточные основания для изменения ранее установленного допустимого суточного потребления аспартама", составляющего от 0 до 40 мг на 1 кг массы тела. Таким образом, комитет "подтвердил, что человеку безопасно потреблять аспартам в этих пределах". Исследования будут продолжены МАИР и ВОЗ сообщили, что продолжат "отслеживать новые данные и поощрять независимые исследовательские группы к проведению дальнейших исследований".
Кроме того, множество привычных продуктов питания, которые мы употребляем почти ежедневно, выполняют функцию адсорбентов. Например, яблоки, рис, капуста и другие. Они собирают на себя в кишечнике различные токсины и другие вредные вещества и выводят их из организма. Во время загрузки произошла ошибка. Обнаружили ошибку? Екатерина Мазеина.
«Вкусные» канцерогены в продуктах питания
Эти тяжелые металлы поступают в окружающую среду с производственными выбросами и сточными водами промышленных предприятий. Источником их является и автотранспорт. Установлено, что при хранении картофеля в гараже а это достаточно частое явление в корнеплодах увеличивается содержание тяжелых металлов, в частности свинца. Устойчивость к кислотам позволяет использовать асбест при изготовлении виниловых обоев, изделий из бумаги, текстиля покрывал, полотенец, простыней , а также напольных покрытий, труб, шпаклевки, замазки, цемента. Асбест входит в состав присыпки, дезодорантов с тальком и порошков для посуды. Он используется при производстве асбестоцементного шифера. Асбестоцементный шифер запрещен в странах ЕС из-за того, что входящий в его состав амфибиловый асбест считается канцерогеном в России в производстве используется хризотиловый асбест. Амфиболовый асбест в виде мелких волокон канцерогенен и опасен для людей, долгое время работающих в запылённой им среде, и по данным Всемирной организации здравоохранения ВОЗ способен вызывать мезотелиому, а также рак легкого, гортани и яичников.
В отношении же изделий, содержащих хризотил, в том числе и асбестоцементного шифера, ВОЗ подтверждает, что «риск негативного воздействия хризотила на общее население, профессионально не связанное с этим минералом, рассматривается экспертами как незначительный», а также что «не существует твёрдых доказательств того, что попадающий в желудочно-кишечный тракт асбест опасен для здоровья». На упаковке парфюмерно-косметических товаров обычно перечисляется их состав. Так что нетрудно определить, какое количество канцерогенных веществ мы получаем со «средствами красоты». Недорогое моющее средство лаурил сульфат натрия Sodium Lauryl Sulfate - SLS широко используется в косметических очистителях, шампунях, гелях для ванн и душа, пенообразователях для ванн и так далее. По мнению некоторых специалистов, это самый опасный ингредиент в препаратах для ухода за волосами и кожей. Лаурил сульфат реагирует со многими ингредиентами косметических препаратов с образованием нитро-заминов нитратов , которые являются канцерогенами. Опасным канцерогеном является афлатоксин - токсин плесневого грибка.
Автор: Роман Горшков romancaravan Мясо и сердечно-сосудистые заболевания Напугать нас холестерином у мяса не вышло. Но, может быть, оно попробует зайти с другой стороны? Есть ещё одно вещество, которое может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Фото: Jean-Louis Paulin 1. Как мясо влияет на уровень ТМАО в организме и сердечно-сосудистые заболевания. В этой научной работе рассказывается о том, что ТМАО повышает выработку и «липкость» тромбоцитов.
Тромбоциты — это клетки в крови, которые закупоривают пробоины в сосудах. И в случае с повышенной выработкой реактивностью , и в случае с липкостью, кровь становится более густой, что плохо для сердца и сосудов. Для справки, люди, имеющие болезни сердца, принимают специальные лекарства, разжижающие кровь.
Взглянем на эту начную статью. Исходя из неё, красное мясо значительно повышает уровень ТМАО в организме человека. В среднем, уровень увеличивался в 3 раза после месяца регулярного потребления красного мяса у 113 добровольцев.
Однако, данные результаты считаются в научной среде непоследовательными… 113 испытуемых, конечно, маловато. Вывод про сердечно-сосудистые заболевания из-за мяса Что ж, ситуация сложная, но, учитывая все текущие знания, я, всё-таки, отмечу, что регулярное… нет, давайте так: повседневное употребление красного мяса может действительно воздействовать на густоту крови. И это опасно, если количество тромбоцитов у вас в норме.
Учитывая такую вещь, как ТМАО, считаю, что мясо, всё же, стоит считать не безопасным. Без Мясова обвиняется в отсутствии витамина B12, железа и необходимых организму аминокислот, а также в введении в заблуждение доверчивых граждан Российской Федерации. Это же какое-то сфабрикованное дело получается!
Мясо не является носителем уникальных витаминов, минералов и аминокислот. Эти вещества содержатся в различных продуктах питания. Не будем ходить далеко, зайдём на первый попавшийся сайт-библиотеку пищевых профилей и посмотрим.
Содержание витамина B12 и железа в продуктах питания. По данным сайта: fitaudit. Да, он часто встречается в мясе, причём, в субпродуктах особенно, но, кроме того, его много в рыбе и других морепродуктах.
Железа вообще много во всяких специях и зелени. На первых строчках тимьян и базилик. А 8 незаменимых аминокислот можно набрать из разных продуктов.
Главное не есть одно и то же каждый день. В предыдущей статье , я говорил об обычных и безглютеновых макаронах. Даже они имеют все необходимые аминокислоты в своём составе.
Содержание незаменимых аминокислот в обычных и безглютеновых макаронах. Автор: Роман Горшков romancaravan Вывод по уникальным нутриентам в мясе Никаких известных науке уникальных для мяса веществ витаминов, минералов и аминокислот в нём нет.
Одно из первых исследований, посвящённых аспартаму, в 2005 году провели итальянские учёные, кормившие продуктами с подсластителем крыс. Дозировки были рассчитаны так, чтобы они пропорционально соответствовали человеческому потреблению 5000, 2500, 500, 100, 20, 4 и 0 мг аспартама на килограмм массы тела. Однако у этого исследования были серьёзные недостатки. Во-первых, учёные выбрали крыс линии Спрег — Доули, которые склонны к развитию онкологических патологий. В частности, используя таких же животных, французский исследователь Жиль-Эрик Сералини пытался продемонстрировать канцерогенность ГМО. Когда научное сообщество заметило некорректный выбор линии подопытных животных, статью Сералини отозвали.
Поэтому неудивительно, что и у итальянских учёных крысы демонстрировали развитие лейкемии и лимфомы. Во-вторых, результаты экспериментов на животных не всегда корректно переносить на людей, поскольку разные вещества влияют на разные типы организмов по-разному. Например, талидомид, популярное в 1960-е годы успокоительное, которое выписывали в том числе и беременным женщинам, привёл к рождению не менее 10 000 детей с тяжёлыми врождёнными патологиями, при этом во время испытаний на животных такого эффекта он не оказал. Действует это и в обратную сторону: аспирин высокотоксичен для кошек, а стрептомицин, второй изобретённый после пенициллина антибиотик, убивает морских свинок. На сегодняшний день в PubMed , крупнейшей научной базе данных по медицине и биологии, есть более 3000 работ, посвящённых исследованиям аспартама. Его проверяли на различных лабораторных животных, а также проводили когортные исследования на людях то есть одни люди в течение длительного времени регулярно употребляли продукты с подсластителем, а другие воздерживались от него.
Канцерогены могут образовываться в продуктах в результате их кулинарной обработки и приготовления. Канцерогены в продуктах питания можно разделить на следующие группы: полициклические углеводороды; нитрозосоединения; микотоксины; диоксины; пестициды; тяжелые металлы; радиоактивные изотопы. Канцерогены могут образовываться и при приготовлении пищи. Канцерогенные полициклические углеводороды могут возникать путем пиролиза, когда любые продукты жарятся в жиру, особенно используемом неоднократно, когда пища подгорает. Жаренье на сковородке — вредный для здоровья способ приготовления пищи. Специалисты доказали, что экстракты мясных продуктов после прожаривания в 10-50 раз сильнее повреждают гены клетки, чем экстракты запеченных и отварных продуктов. В некоторых инструкциях к фритюрницам сказано, что, залив в них масло, им можно пользоваться до 20 раз. Но в повторно разогреваемых жирах образуется огромное количество канцерогенов. Жир для приготовления пищи можно использовать только один раз.