Решить – что полезнее кефир или простокваша достаточно проблематично, так как каждый из этих кисломолочных продуктов хорош по-своему и обладает массой уникальных полезных свойств и ориентироваться необходимо только на личные предпочтения. Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека.
Кефир и простокваша: что это такое и в чём разница?
Какими особенностями обладают простокваша и кефир? Кефир, йогурт, простокваша, полезные свойства кисломолочных продуктов. Такие два продукта (кефир и простокваша) будут вечно оспаривать первенство между собой. Самый полезный продукт – кефир, поскольку считается, что он «омолаживает» организм изнутри. Утверждения о том, что кефир, ряженка или простокваша — крайне полезны в качестве вечернего перекуса, оказались мифом. «"Если мы говорим, например, про кефир, рекомендация — в среднем один-два стакана в день, если говорим про творог — 100 граммов в день этого продукта, возможно, не каждый день", — посоветовал Бобровский.
Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее
Это что же это что и на ряженку похоже и кефир один в один это ответ. Молочный продукт начинается на букву с. Какой кефир или простокваша нужно давать ребенку в 1 год. Обезжиренные молочные продукты список производителей России. Продукты из молока список.
Отличия молочных продуктов. Молоко кефир ряженка. Кефир простокваша ряженка. Для чего полезна ряженка.
Молочные напитки презентация. Чем полезна ряженка. Разница между кефиром и простоквашей?. Простокваша и кефир разница.
Кефир и простокваша в чем отличие. Ряженка и кефир отличия. Разница варенец ряженка кефир. Чем полезен кефир.
Кефир полезен для организма. Полезность кефира. Полезность кисломолочных продуктов. Полезная кисломолочная продукция.
Виды молочных продуктов. Название кисломолочных продуктов. Продукты и кисломолочных продуктов. Перечень кисломолочных продуктов.
Кисломолочные продукты список. Что относят к кисломолочным продуктам. Молочнокислые бактерии в кефире. Микробиология кисломолочных продуктов.
Молочнокислые микроорганизмы в кефире. Молоко состав. Состав продуктов молоко. Сообщение о кефире.
Информация про молоко. Молоко кефир ряженка снежок варенец. Ряженка фото. Кефир ряженка.
Простокваша, варенец, ряженка. Кефир варенец. Варенец и ряженка. Варенец домашний.
Кефир ряженка варенец. Фермерские молочные продукты. Фермерская молочная продукция. Молочные продукты и кисломолочные продукты разница.
Стих про молочную продукцию. Список молочных и кисломолочных продуктов. Простокваша ряженка. Ряженка кисломолочные напитки.
Опыт простокваша из молока. Йогурт ряженка варенец. Чем заменить простоквашу. Вместо простокваши.
Кефир варенец ряженка снежок. Кефир Айран. Молоко и кисломолочные напитки. Кефир домашний.
Стакан кефира. Молочные и кисломолочные продукты.
Кефир — традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка — то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище. Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого кишечника. Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир — низкокалорийный продукт.
Кефир полезен всем? Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите. Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение. Можно ли пить кефир при гастрите? При гастрите с пониженной кислотностью можно любые молочные продукты, кроме очень жирных. В число разрешенных входят кефир, йогурт, простокваша, свежий творог и творожные блюда.
При гастрите с повышенной кислотностью от любых кислых блюд следует отказаться. Но при этом можно некислый кефир. Если у вас хронический гастрит, то при обострении хронической патологии от напитка нужно отказаться совсем. Вне стадии обострения кефир употреблять можно.
Укрепляет костную ткань Простокваша содержит ключевые макроэлементы кальций, фосфор, магний , которые обеспечивают поддержание плотности костной ткани, а также нормализуют минерально-ионный обмен. Японские эксперименты выявили, что диеты с низким содержанием кальция приводят к диффузному исчезновению трабекул в костях, угнетают хрящевое окостенение. Дефицит кальция приводит к потере массы костной ткани, изменению архитектоники костей и значительно повышает риск развития переломов. Особенно важно обеспечивать профилактику дефицита кальция для пожилых женщин и мужчин после 60 лет. Способствует профилактике онкологических заболеваний Простокваша богата омега-3-жирными кислотами, которые, по данным американских исследований, снижают риск развития рака молочной железы. Действие связано с угнетением продукции цитокинов, изменением обмена липидов, а также уменьшением передачи сигналов рецептора фактора роста. Однако окончательные механизмы до конца не изучены. Также установлено, что диета с высоким содержанием пробиотиков снижает частоту развития рака толстой кишки и желудка. В настоящее время ведутся исследования относительно профилактики других форм онкологии. Регулярное употребление простокваши может снизить риск развития онкологических заболеваний. В результате обеспечивается снижение общего риска смертности. Возможный вред и противопоказания Простокваша — крайне полезный кисломолочный продукт, рекомендованный к употреблению лицам всех возрастных групп. Однако, в отдельных случаях, употреблять напиток не рекомендуется. К подобным состояниям относят: Чувствительность организма к составным компонентам. Аллергические реакции могут иметь любой характер: от крапивницы до анафилактического шока. Тяжёлая степень непереносимости лактозы. Простокваша обеспечивает усвоение лактозы при слабовыраженном дефиците в организме лактазы — фермента, обеспечивающего расщепление лактозы. Однако, при тяжёлом течении, наблюдается ряд расстройств пищеварения на фоне приёма напитка: метеоризм, диарея, спастические боли, обезвоживание организма. Острое течение воспалительных заболеваний с дефектами слизистых оболочек. Использование простокваши в данном случае, особенно при наличии иммунодефицита ВИЧ-инфекция, длительное лечение антибиотиками или глюкокортикостероидами повышает риск проникновения бактерий, которые содержатся в напитке, в системный кровоток и развитием септических осложнений. При остром эррозивном гастрите с повышенной кислотностью, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки от кисломолочного продукта лучше отказаться. Простокваша имеет определённый перечень противопоказаний и побочных свойств. При грамотном подходе к употреблению напитка осложнений не будет. Приготовление в домашних условиях Простоквашу можно без особого труда приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется: 1 ст. Вместо сметаны и кефира можно использовать специальные заквасочные культуры, которые продаются в магазинах. Достаточно будет 1 ст. Схема приготовления: Разогреть молоко до 80-90 градусов в металлической эмалированной посуде. Остудить до комнатной температуры. Перелить молоко в любой стеклянный сосуд, добавить все остальные ингредиенты. Стеклянную ёмкость плотно укутать шерстяным одеялом и оставить при комнатной температуре на 7-9 часов для сквашивания. Домашняя простокваша готова. Хранить рекомендуется в холодильнике не более 5 суток. Заключение Таким образом, простокваша — крайне полезный продукт, способный улучшить течение пищеварительных процессов, снизить риск сердечно-сосудистой и онкологической смертности, восстановить состояние костной ткани. Однако следует учитывать весь спектр противопоказаний и побочных действий напитка.
Если вы страдаете каким-либо заболеванием, хотите сесть на диету или заметили недомогание после приема определенного продукта, нужно обязательно посетить врача. Рецепт приготовления кефира и простокваши И простокваша, и кефир отлично сочетаются с фруктами и ягодами В завершение сегодняшней статьи рассмотрим рецепты приготовления кисломолочных продуктов. Начнем с технологии получения кефира. Для приготовления этого напитка потребуется: свежее молоко; кефирный «грибок», который можно приобрести в некоторых магазинах. Процесс получения кефира прост и заключается в следующем: Возьмите чистую банку и продезинфицируйте ее паром. Поместите небольшое количество кефирных «грибков» в тару. Залейте туда молоко. Ожидайте некоторое количество время — от 12 до 50 часов. Кефир приготовится сам. Для поддержания кислой среды достаточно периодически сливать из банки полученный напиток, выпивать его и добавлять в тару новое молоко. Заменить кефирный «грибок» можно уже готовым кефиром. Однако в таком случае смешивать молоко и кефир следует не в банке, а в небольших стаканах. Только в такой таре кислой среды готового продукта хватит для приготовления нового напитка. Что касается приготовления простокваши, то технология такова: Вскипятите свежее молоко в количестве 1-2 литров. Возьмите его, предварительно охладив до 35-45 градусов по Цельсию, и смешайте с 1-2 столовыми ложками сметаны или простокваши. Тщательно перемешайте полученную смесь и оставьте на 2-6 часов при обычной комнатной температуре. Как правило, по истечению такого времени простокваша полностью скисает и ее можно употреблять в пищу. Приготовить простоквашу из того же кефира или других кисломолочных напитков не удастся, сделать это можно только при помощи чистого коровьего молока. Не забывайте, что кисломолочный баланс и состав бактерий у продуктов разный, поэтому для получения одного из них следует брать нейтральное молоко. В принципе, сказать по теме сегодняшней статьи больше нечего. Как видите, отличия между кефиром и простоквашей есть, пусть и не особо существенны. Надеемся, представленный материал ответил на все интересующие вас вопросы. Здоровья вам! Как сделать простоквашу в домашних условиях, подскажет видеосюжет: Заметили ошибку? Полезные свойства для организма Полезные свойства простокваши для организма разнообразны и значимы, но только в том случае, если речь идет о натуральном продукте или качественном покупном, в котором минимальное количество красителей, ароматизаторов или усилителей вкуса.
Что полезнее при запорах кефир или простокваша
| Кефир: польза и вред для организма. | Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия | Простокваша и кефир содержат одинаковое количество белка 2.9 грамм, что делает их одинаково полезными. |
| Информация для населения | Кефир, йогурт, простокваша, ацидофилин, мацони — кисломолочные продукты оказывают самое благотворное влияние на человеческий организм. |
| Гид по кисломолочным продуктам | Утверждения о том, что кефир, ряженка или простокваша — крайне полезны в качестве вечернего перекуса, оказались мифом. |
| Ответы : Что полезнее? Кефир или простокваша | Изготавливая творог, кефир, простоквашу или прочее дома, вы точно уверены, что они из молока, а вот на полках в магазинах часто присутствует лишь подделка, сделанная из сухого китайского или турецкого молока и пальмового масла. |
Кефир и йогурт: в чем разница
- Рожденные в СССР? Что полезнее — кефир или ряженка? | Аргументы и Факты
- В чем польза этих продуктов?
- Что полезнее для организма кефир или простокваша
- Диетолог рассказала о пользе кефира и кому его пить не стоит - ТИА
- Простокваша польза или вред
- Диетолог рассказала о пользе кефира и кому его пить не стоит - ТИА
Что полезнее Кефир 2,5% жирности или Простокваша 4,0% жирности?
Во многих случаях, отметили российские ученые, ряженка является хорошей альтернативой другим молочно-кислым продуктам. В чем разница ряженки и кефира? При этом у продукта из топленого молока более нежный вкус и однородная консистенция без сгустков и «комочков». Чем ряженка отличается от молока? Простокваша, ряженка и варенец — это « молочные братья». Для их производства идет одна и та же «живая культура» — молочнокислые стрептококки. Разница лишь в том, что для варенца используют топленое молоко, а в ряженку добавляют еще сливки, поэтому у нее высокая жирность. Почему нельзя пить молоко после 40 лет? Нужно употреблять только кисломолочные продукты — творог, кумыс, тан и другие. Как влияет на организм кисломолочные продукты? Молочный белок хорошо усваивается организмом и участвует в синтезе гормонов и ферментов.
Множество микроэлементов, содержащихся в молоке, защищают детей от заболеваний щитовидной железы. Кальций и фосфор помогают быстро восстанавливать костную ткань и клетки крови. А лактоза — один из лучших источников энергии. Почему кисломолочные продукты полезны для человека? Кисломолочные продукты — источники белка и кальция, при этом кальций содержится в оптимальном соотношении с фосфором, в связи с этим они хорошо усваиваются организмом. Кисломолочные продукты богаты витаминами В, Е, Д, А, солями кальция, магния, фосфора, а также незаменимыми аминокислотами.
С помощью пробиотиков снижаются инфекционно-воспалительные процессы, улучшаются функции пищеварения, быстрее расщепляются и всасываются питательные вещества из пищи. Предотвратить и устранить диспепсическое расстройство в виде вздутия живота, диареи, запора.
Стабилизировать работу желудка при возникновении сбоев функций от антибиотиков. Нормализовать метаболизм, предотвратить заболевания печени. Привести в норму нервную систему, исключить депрессивное расстройство, снизить чувство страха, уменьшить агрессивное состояние. Снизить холестерин в крови, повлиять на его обмен, увеличением роста липидов высокого удельного веса. Предотвратить инфаркты, инсульты, сердечные ишемические болезни.
В целом основная польза кефира состоит из нескольких компонентов: благотворно влияет на микрофлору кишечника, препятствуя развитию патогенных организмов; положительно воздействует на обмен веществ и способствует укреплению иммунитета; благодаря жизнедеятельности молочнокислых организмов помогает справляться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и туберкулёзом; оказывает положительный эффект в борьбе с хронической усталостью и нервным перевозбуждением; очищает организм от шлаков, предотвращая его отравление продуктами распада; ускоряет процессы регенерации клеток, способствуя омоложению; хорошо утоляет голод несмотря на низкую калорийность, а потому превосходно подходит для диетического питания.
Большое количество полезных факторов не исключает наличия противопоказаний при употреблении кефира. Его крайне нежелательно употреблять в следующих случаях: при аллергических реакциях на лактозу или молочный белок; при диспепсии желудка или других внутренних органов; при язве желудка или толстой кишки; при нарушении выделения пищеварительных соков. Что за продукт простокваша?
Хотя при приготовлении кефира самостоятельно их вполне можно заменить небольшой долей обычного кефира промышленного производства. Простокваша же не требует никаких особых грибковых компонентов, и ее приготовление производится по обычной технологии самопроизвольного естественного сквашивания. Однако в массовом производстве простокваши используют молочнокислые бактерии и дрожжи. Отличаются напитки и своей консистенцией. Простокваша достаточно густой напиток, а вот кефир имеет более жидкую консистенцию.
Для диетического питания явно предпочтительней именно нежирный кефир, так как простокваша — однозначно калорийнее.
Простокваша польза или вред
На простокваше можно устраивать разгрузочные дни, что окажет заметный эффект практически сразу, так как, кроме выведения вредных веществ из организма, еще и очистится кишечник. Диеты на простокваше самые щадящие для организма. Простокваша быстро усваивается, быстрее, чем кефир. Это более мягкий напиток для пищеварительного тракта. Благодаря богатому набору витаминов и минералов, которые усвоятся в организме в течение часа, прекратится размножение вредных бактерий в кишечнике и общее самочувствие сразу улучшится. Регулярное употребление кисломолочного продукта смягчит протекание болезней ЖКТ, таких как колиты, гастриты или запоры. Простокваша улучшает обмен веществ и разгоняет метаболизм, что особенно ценно для людей с лишним весом. Для спортсменов простокваша — настоящая находка, которая не только укрепляет кости, но и способствует быстрому набору мышечной массы. Конечно же, при условии, что человек регулярно занимается спортом, а не просто пьет кислое молоко. Благодаря большому количеству жирных кислот в составе продукта в организме замедляется развитие заболеваний сердца и сосудов, поэтому пить напиток полезно людям после инфаркта, с гипертонией или атеросклерозом. Кроме того, простокваша способствует профилактике возможных осложнений после перенесенных болезней.
В таких случаях предпочтительнее простокваша с низким содержанием жира. Artem — stock. Для этого достаточно выпить один стакан нежирного напитка — и уже спустя полчаса наступит улучшение. Нормализовать работу кишечника и снять вздутие поможет один стакан простокваши, выпитый на ночь. Выводы Итак, попробуем сформулировать главные отличия между такими похожими кисломолочными продуктами: Простокваша наряду с йогуртом и сметаной относится к продуктам молочнокислого брожения, кефир продукт молочнокислого и спиртового брожения, как и кумыс, например. Чтобы приготовить кефир нужно подготовить специальную молочный или кефирный гриб в качестве закваски, а для приготовления простокваши не нужно ничего, так как она готовится методом самокваса. Эти 2 напитка отличаются и консистенцией. Кефир более жидкий, а простокваша густая, и в ней могут быть молочные сгустки. Схожи эти два продукта тем, что и тот, и другой помогают поддерживать иммунитет, способствуют правильному пищеварению и помогают при похудении. Вкус у обоих продуктов также достаточно похож, поэтому, с точки зрения кулинарии , эти два продукта равноценны.
После прочтения данной статьи в магазине вам будет гораздо легче решить, какой же из двух таких похожих, но, одновременно с этим, таких разных продуктов вы хотите купить. Если перед прилавком одолевают сомнения: что лучше купить малышу простоквашу, молоко, либо кефир, то обязательно надо знать отличия молочных изделий. Что за продукт простокваша, приносит ли она организму только пользу или вред тоже имеет место? Простокваша — ценный диетический напиток.
Поэтому жирность этого продукта может колебаться в довольно широких пределах — в зависимости от качества исходного сырья. Простокваша хорошо усваивается организмом, обладает высокой энергетической ценностью и благотворно воздействует на кишечник. Что полезнее На самом деле в плане пользы для организма все три вышеперечисленных продукта примерно равны. Простокваша и кефир лучше подходят для похудения и диетического питания. Они также содержат больше полезных для пищеварения бактерий, так как не подвергаются термической обработке.
Как выбрать При выборе специалисты советуют обращать внимание на жирность продукта. Источник фото: Freepik.
Простокваша Подобный кисломолочный напиток является производным продуктом обычного молока, которое скисло натуральным образом при температуре более 26 градусов. Благодаря такому щадящему технологическому процессу изготовления — все присутствующие в молоке кисломолочные бактерии не погибают. Кстати, к разновидностям простокваши относятся варенец, а также ряженка. Приготовить простоквашу достаточно просто и в домашних условиях. Именно такую самодельную простоквашу предпочитают многие, так как считают что она гораздо лучше, чем напитки промышленного изготовления.
Для этого потребуется самые мизерные трудозатраты и весьма распространенные у нас продукты. Будет нужно: Молоко свежее — около трех литров. Кефир или сметана — две ложки столовые.
Богат кальцием, селеном, железом, фосфором, цинком. Употребление кефира, из-за его богатого минерально-витаминного состава, благоприятно отражается на здоровье: ускоряет обменные процессы; укрепляет кости, зубы и ногти; регулирует работу нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем организма. Особую пользу продукт приносит, благодаря целебному действию молочнокислых микроорганизмов.
Уникальные грибки нормализуют микрофлору кишечника, помогая укреплять иммунитет, что в целом благоприятно отражается на самочувствии и здоровье. Нобелевский лауреат известный биолог Мечников И. Кефир он считал прекрасным средством, уничтожающим вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и называл его «напитком долголетия». Кефир считается диетическим продуктом, подходит для питания детей с 9 месяцев, людей, перенёсших серьёзные болезни и для желающих похудеть.
Простокваша или кефир?
В качестве закваски можно использовать простоквашу, кефир или сметану. Но, несмотря на многие полезные приоритеты кисломолочных продуктов нового поколения, амурские покупатели чаще всего по-прежнему предпочитают традиционные кефир и ряженку. Кефир, йогурт, простокваша, ацидофилин, мацони — кисломолочные продукты оказывают самое благотворное влияние на человеческий организм. Даже такие привычные напитки как кефир и простокваша очень похожие друг на друга, но все-таки разные, непонятно чем отличаются, а уж ставший в последние годы популярным йогурт и тем паче.
Что полезнее кефир или простокваша? Простокваша польза, вред. Чем отличается кефир и простокваша
Разберемся, что полезнее для кишечника и организма в целом: кефир или ряженка, простокваша или катык, варенец или снежок? Сравним простоквашу, кефир и ряженку и выясним, что же полезнее? Какими особенностями обладают простокваша и кефир? Молочный продукт начинается на букву с. Какой кефир или простокваша нужно давать ребенку в 1 год. Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека. Только качественный кефир обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами, поэтому к выбору продукта стоит подойти особенно тщательно.
Кефир, простокваша и ряженка: чем отличаются и что полезнее
Во-вторых, кефир стоит употреблять с осторожностью людям с проблемами ЖКТ: гастритом, панкреатитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя пить много кефира людям с болезнями сердца и сосудов, из-за высокого содержания молочных белков и жиров. Кстати, многие диетологи не рекомендуют сидеть на кефирной диете из-за высокого содержания жиров. С другой стороны, обезжиренный кефир — продукт бессмысленный, так как все полезные вещества, содержащиеся в нем, не усваиваются без присутствия жиров. Как выбирать и хранить кефир. Лучше всего выбирать кефир максимально свежий, с коротким сроком годности, произведенный в вашем регионе. Считается, что на третий день полезные микроорганизмы в кефире погибают, и он становится бесполезным.
Но в нем все еще продолжают размножаться дрожжевые грибки — они едят сахар и выделяют спирт и газ — от этого бутылка кефира, оставленная на несколько часов при комнатной температуре, может надуться. А при жаре и вовсе взорваться! Поэтому хранить кефир можно исключительно в холодильнике.
При нарушении условий хранения и сроков реализации в простокваше могут размножиться такие бактерии как кишечная палочка, золотистый стафилококк, дрожжи, плесени. Размножившись до значительного уровня, кисломолочный продукт может вызвать пищевое отравление, а в случае инфицировании его живыми клетками патогенных бактерий: сальмонеллой, шигеллой - причиной инфекционного заболевания. Простокваша - питательна и полезна: улучшает пищеварение, избавляет от токсинов, легко усваивается — просто «праздник для кишечника»… но только в том случае, если она натуральна, качественна и безопасна! В последнее время большое внимание уделяется соответствию пищевой продукции Техническим Регламентам. Исследования качества и безопасности молочной продукции по микробиологическим показателям проводится в бактериологической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» по адресу: г. Липецк, ул.
Для пищеварительной системы это незаменимый помощник, нормализующий микрофлору кишечника. Часто понятие «кефир» и «простокваша» принимают за одно, но так ли это? И прежде чем выяснить какой из этих молочных продуктов полезнее, следует разобраться, что они из себя представляют. Кефир — это продукт спиртового и кисломолочного брожения, который получают при сквашивании молока кефирным грибком. При этом простокваша получается при естественном «сквашивании» молока. В чем польза этих продуктов? Кефир помогает не только в восстановлении и поддержании микрофлоры кишечника, но и содержит уникальный набор бактерий, грибков и ценных витаминов А и D.
С точки зрения врача же, польза обоих напитков примерно одинакова, поскольку за основные полезные качества в обоих случаях отвечают: Полезные микроорганизмы. Они берут на себя сразу несколько важных процессов в нашем ЖКТ, например: создают благотворную среду для себя и других полезных бактерий, участвуют в пищеварении и обмене веществ, улучшают усвоение витаминов и минералов и не дают вирусам проникать сквозь стенки кишечника в организм. Простыми словами, они укрепляют наш иммунитет, подавляют источники заболеваний и нормализуют переработку пищи. В качестве весомого источника витаминов молоко и продукты на его основе рассматривают редко — все-таки в овощах и фруктах их гораздо больше, однако они также есть в составе и игнорировать их пользу бессмысленно. Тем более что часть из них в частности, А, E и К относятся к категории жирорастворимых, и полочный жир, с которым они вместе попадают в организм, способствует их лучшему усвоению. Минералы и микроэлементы. А вот они в составе кисломолочных продуктов содержатся действительно в больших дозах. Помимо них вместе с напитками наш организм получает: калий, кальций, магний, натрий, серу, хлор, йод, железо, фтор, цинк и прочие полезные компоненты. Жирные кислоты. Замыкают список полезных веществ моно- и полинасыщенные жирные кислоты, в том числе Омега-6. Они также несут свою пользу, например, нормализуют уровень холестерина и глюкозы. Более подробно о том, чем именно полезны перечисленные витамины и минералы, вы можете узнать из нашего прошлого материала.
Гид по кисломолочным продуктам
К употреблению любой пищи, в частности и кисломолочного, нужно походить с умом и знать меру. Нельзя переедать или есть не свежий продукт. Если вы страдаете каким-либо заболеванием, хотите сесть на диету или заметили недомогание после приема определенного продукта, нужно обязательно посетить врача. Рецепт приготовления кефира и простокваши И простокваша, и кефир отлично сочетаются с фруктами и ягодами В завершение сегодняшней статьи рассмотрим рецепты приготовления кисломолочных продуктов. Начнем с технологии получения кефира.
Для приготовления этого напитка потребуется: свежее молоко; кефирный «грибок», который можно приобрести в некоторых магазинах. Процесс получения кефира прост и заключается в следующем: Возьмите чистую банку и продезинфицируйте ее паром. Поместите небольшое количество кефирных «грибков» в тару. Залейте туда молоко.
Ожидайте некоторое количество время — от 12 до 50 часов. Кефир приготовится сам. Для поддержания кислой среды достаточно периодически сливать из банки полученный напиток, выпивать его и добавлять в тару новое молоко. Заменить кефирный «грибок» можно уже готовым кефиром.
Однако в таком случае смешивать молоко и кефир следует не в банке, а в небольших стаканах. Только в такой таре кислой среды готового продукта хватит для приготовления нового напитка. Что касается приготовления простокваши, то технология такова: Вскипятите свежее молоко в количестве 1-2 литров. Возьмите его, предварительно охладив до 35-45 градусов по Цельсию, и смешайте с 1-2 столовыми ложками сметаны или простокваши.
Тщательно перемешайте полученную смесь и оставьте на 2-6 часов при обычной комнатной температуре. Как правило, по истечению такого времени простокваша полностью скисает и ее можно употреблять в пищу. Приготовить простоквашу из того же кефира или других кисломолочных напитков не удастся, сделать это можно только при помощи чистого коровьего молока. Не забывайте, что кисломолочный баланс и состав бактерий у продуктов разный, поэтому для получения одного из них следует брать нейтральное молоко.
В принципе, сказать по теме сегодняшней статьи больше нечего. Как видите, отличия между кефиром и простоквашей есть, пусть и не особо существенны. Надеемся, представленный материал ответил на все интересующие вас вопросы. Здоровья вам!
Простокваша легко усваивается организмом. Для того чтобы она полностью всосалась в кишечник достаточно всего одного часа. Йогурт Йогурт — это кисломолочный продукт, сквашенный различными видами болгарской палочки, а также термофильного стрептококка. Практически любой йогурт имеет в своем составе сухое молоко, но это нисколько не уменьшает его полезных свойств. Напротив, в качественном сухом молоке намного больше полезных веществ, чем в обыкновенном. К тому же именно благодаря повышенному содержанию сухих веществ, процент выживаемости правильных бактерий в йогурте увеличивается в разы. Йогуртовая закваска намного эффективнее других заквасок способна ферментировать лактозу. Поэтому йогурт могут употреблять в пищу даже те, чей организм не переваривает молоко. Также йогурт — один из немногих кисломолочных продуктов, который обладает сверхустойчивостью к желудочному соку.
Благодаря этому полезные микроорганизмы без труда добираются даже до кишечника. Кефир Кефир получают при помощи специальной грибковой закваски, которая является своеобразным симбиозом молочнокислых организмов и дрожжей. Поэтому кефир не так легко приготовить, как простоквашу. Да и настаивать этот напиток необходимо дольше - от 1 до 3 суток. Кефир очень капризный и непостоянный продукт, и это выражается не только в процессе его приготовления, но и в употреблении. Например, свежий кефир обладает слабительным действием, а простоявший более 3-х дней действует совсем наоборот. Правильно приготовленный кефир имеет островатый привкус и пахнет уксусом. Ряженка Ряженку изготавливают из топленого молока, именно поэтому она имеет такой кремовый оттенок. Ряженка — продукт более калорийный, чем кефир, поэтому тем, кто стремиться похудеть этот напиток не стоит включать в свой рацион.
Однако многие врачи считают ряженкой более полезной, чем тот же кефир. Дело в том, что благодаря тому, что в процессе приготовления из ряженки испаряется большая часть воды, концентрация полезных веществ в ней увеличивается. Ацидофилин Ацидофилин получается путем сквашивания молока при помощи ацидофильной палочки. Ацидофилин способствует восстановлению нормальной микрофлоры во всем организме, начиная от желудочно-кишечного тракта и заканчивая женскими органами. Ацидофилин способен синтезировать в организме антибиотики, которые уничтожают различные вредные микроорганизмы. Этот напиток низкокалориен и способствует быстрому расщеплению жиров, именно поэтому диетологи рекомендуют его людям с избыточным весом. Снежок Для приготовления снежка производители используют закваску, в состав которой входит болгарская палочка и молочнокислые стрептококки. В этом снежок очень напоминает йогурт. Однако в отличие от йогурта, в снежок всегда добавляют сахар.
Благодаря этому этот напиток могут употреблять даже люди, находящиеся на диете. О пользе кисломолочных продуктов можно говорить очень долго. Они используются в пищу отдельно и в составе различных блюд, применяются для профилактики заболеваний пищеварительной системы и в качестве натурального средства по уходу за кожей и волосами. В числе наиболее востребованных кисломолочных продуктов находятся кефир и простокваша. Нередко в кулинарных и косметологических рецептах они упоминаются как альтернативные варианты. Но свидетельствует ли это о том, что простокваша и кефир — одно и то же? Разновидности кисломолочных продуктов Продукты молочнокислого брожения Кисломолочный продукт получается из цельного молока под действием молочной кислоты, которая образуется при расщеплении бактериями молочного сахара. К продуктам молочнокислого брожения относятся ряженка, йогурт, сметана, творог и простокваша Продукты молочнокислого и спиртового брожения В этой группе кисломолочных продуктов при брожении из молочного сахара кроме молочной кислоты образуются летучие кислоты, спирт и углекислый газ. К продуктам смешанного брожения относятся кумыс, ацидофилин, шубат и кефир Технология приготовления простокваши и кефира При промышленном производстве простокваши используют дрожжи и молочнокислые бактерии.
В домашних условиях продукт может быть получен самоквасом — молоко процеживают в чистую посуду и оставляют сначала на 8-10 часов в тепле, а для окончательного приготовления помещают на 3-5 часов в прохладное место. Кефир готовится из молока сепарированного или цельного кипяченого с помощью специальной грибковой закваски. В качестве закваски при домашнем приготовлении продукта можно воспользоваться магазинным кефиром. Слабый кефир должен выстаиваться около суток. Через двое суток он превращается в средний, а через трое — в крепкий. Лечебные свойства простокваши и кефира Ну кто не знаком с замечательной фразой: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы»? И кому не известно, что пользу для здоровья представляет не только молоко, но и его производные. Правда, четко ответить, в чем именно заключается эта польза и одинакова ли она для молока и различных кисломолочных продуктов, могут не все. Мы поможем пролить свет на этот вопрос.
Итак: Простокваша, содержащая лактококки и термофильные стрептококки, обладает выраженным профилактическим действием против грибковых заболеваний. Например, кандидоза. Микроорганизмы, которые содержит кефир, хорошо приживаются в кишечнике. Они способствуют снижению холестерина, препятствуют росту опухолей, ослабляют проявления пищевой аллергии. Выводы сайт Простокваша — продукт молочнокислого брожения, кефир — смешанного. Для получения кефира необходимы специальные кефирные грибки, а простоквашу можно получить из молока самоквасом И простокваша, и кефир применяются в кулинарных, косметических и лечебных целях. Но профилактические действия кефира более выражены и охватывают более широкий спектр заболеваний. Люди уже с давних пор говорят об отличном вкусе кисломолочных продуктов и их неоспоримой пользе. Их можно употреблять и как самостоятельные простые блюда, и как компонент для более сложных, их используют в качестве лекарства для лечения многих болезней, для огромного количества людей кисломолочные продукты отличное косметическое средство.
Нынче в топе по популярности среди прочих продуктов простокваша и кефир, которые очень часто выступают в качестве альтернативы друг для друга, ведь на вкус разница почти не чувствуется. Но есть ли отличия между двумя такими похожими продуктами? Если да, то в чем они состоят? Что из себя представляют кефир и простокваша?
Известно, что ещё в XVII веке украинские домохозяйки ставили томиться в печь горшки с молоком и сметаной. При длительном нагреве лактоза молочный сахар взаимодействовала с белками и молочнокислыми бактериями — получался густой напиток кремового цвета с приятным вкусом — ряженка. Раньше её ещё называли колотуха или паруха.
Томление цельного молока приводит к изменению его химического состава. Состав ряженки схож по набору полезных веществ с топлёным молок ом, но усваивается она лучше. Пищевая ценность и состав ряженки: белки — 3 г; жиры — 6 г; углеводы — 4 г. Калорийность продукта составляет — 84 ккал.
В процессе брожения бактерии в кефире вырабатывают этиловый спирт. Так что людям, находящимся за рулем, с этим напитком следует быть осторожным. А вот все остальные — желающие похудеть, поправить иммунитет и восстановить здоровье ЖКТ — могут употреблять кефир безбоязненно. Ряженка Ряженку делают из смеси топленого молока и топленых сливок или сметаны. При этом используется более жирное сырье, чем для кефира.
Так что похудеть на ряженке не получится, впрочем, и поправиться — тоже. Этот продукт содержит больше белка и полезных веществ и лучше усваивается организмом.
Что полезнее для организма кефир или простокваша
Простокваша – полезный и нужный для детского организма продукт, однако лучше вводить его постепенно, начиная с 2–3 лет. Что полезнее для организма кефир или простокваша Так заведено или просто совпадает, что вместе со снижением материального положения среди «малоимущих», как принято называть бедных в России, начинается. В качестве закваски можно использовать простоквашу, кефир или сметану. кефир или простокваша? Кефир оказывает полезное действие и при общих расстройствах организма, малокровии, золотухе, после тяжелых заболеваний. Такие два продукта (кефир и простокваша) будут вечно оспаривать первенство между собой.