Многие слышали, что нагревать мед нельзя, так как это приводит не только к потере медом полезных нутриентов, но и, якобы, к образованию вредных и, даже, токсичных для нашего организма веществ. Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы.
Врач рассказал, почему вреден мед
Россияне и многие другие народы мира считают, что мед это безусловно полезный для здоровья продукт, который укрепляет иммунитет и даже продлевает жизнь. Польза и вред пчелиного меда в сотах. Для того, чтобы получить мед, но при этом минимально потревожить пчел и обезопасить себя от их укусов, пчеловоды предварительно окуривают улья – дым действует на полосатых насекомых как снотворное. Мы выяснили, кому и по каким причинам ни в коем случае нельзя есть мед. Мед вряд ли нанесет сильный вред организму, даже если вы съели больше положенного. Что касается канцерогенности, то, конечно, если пасека находится вблизи автодорог или на химически обработанных полях, мед вреден.
13 полезных свойств мёда, польза и вред, как выбрать?
А имеет ли противопоказания мёд, не вреден ли мёд? Записаться в клинику Доктора Шишонина можно по телефону +7 800 511 66 58Как правильно употреблять мед рассказал главврач «Клиники доктора Шишонина», кандидат. Мёд содержит множество витаминов, ферментов и минеральных веществ, но вместе с пользой он может нести вред. При нагревании выше 45 градусов мёд становится не таким полезным, а даже вредным. «Однако злоупотреблять медом не стоит, так как он фактически равен сахару, из-за чего может быть достаточно вредным.
почитать еще
- В Роспотребнадзоре рассказали, как замена сахара на мед в рационе влияет на организм | DOCTORPITER
- Пчелиный мед – польза или вред для здоровья?
- Кому мед вреден?
- Какой мед полезнее: жидкий или в сотах? Ответили эксперты 23.03.23
- Почему мед может быть опасен для здоровья
- Какой мед полезнее: жидкий или в сотах? Ответили эксперты
Можно ли есть мёд каждый день: Эксперты дали однозначный ответ
Его можно добавлять в чай, йогурт, овсянку или использовать в качестве сладкой приправы для блюд. Кроме того, нужно выбирать натуральный мед, который не содержит добавок и консервантов. Детям до трех лет употребление меда противопоказано. Будьте умеренными во всем — хороший рецепт здорового питания и образа жизни.
К экологическим загрязнителям относятся тяжелые металлы свинец, кадмий, ртуть , радиоактивные изотопы, полихлорированные бифенилы, пестициды, патогенные бактерии, генетически модифицированные организмы, липофильные синтетические соединения и нетоксичные вещества органические кислоты и компоненты эфирных масел , антибиотики. Неконтролируемое применение пестицидов в сельском хозяйстве может привести к загрязнению окружающей среды, животных и человека. Пестициды разделяют на инсектициды, фунгициды, гербициды, бактерициды, акарициды. Многие из этих веществ запрещены, поскольку обладают канцерогенными свойствами и опасны для здоровья человека. Эти вещества могут концентрироваться в организме человека в течение длительного времени. Их воздействие колеблется от раздражения на врожденных дефектах кожи до опухолей, изменения крови, нервных расстройств, эндокринных нарушений. В тяжелых случаях влияние пестицидов может привести к коме или смерти. Наибольшее воздействие пестицидов испытывают сельскохозяйственные рабочие и их семьи. Особенно чувствительны к пестицидам дети. Определенные пестициды, в том числе хлордан, ДДТ, эндрин, гептахлор, гексахлорбензол, токсафен и другие, считаются стойкими органическими загрязнителями СОЗ. Некоторые СОЗ запрещены, в то время как другие продолжают применять. Использование данных веществ внутри улья несет риск прямого загрязнения меда и других продуктов пчеловодства. Системное введение пестицидов в нектар и пыльцу негативно влияет на здоровье пчел и в итоге приводит к загрязнению меда. Мониторинг остатков пестицидов в меде помогает оценить потенциальный риск данного продукта. На пасеках антибиотики в относительно высоких дозах применяют для лечения заболеваний пчел, а в малых дозах — в качестве стимуляторов роста. В результате остатки антибиотиков накапливаются в меде, что снижает его качество и создает сложности в области маркетинга. Остатки антибиотиков характеризуются относительно длительным периодом полураспада и могут иметь прямое токсическое воздействие на потребителей. Наличие антибиотиков в меде — основная проблема потребителей.
Кроме того, при нагреве свыше 40 градусов мёд образует вредные вещества, способные спровоцировать развитие онкологических болезней ЖКТ, а потому не стоит добавлять продукт в чай или горячее молоко. Также эксперты не советуют употреблять мёд на голодный желудок, так как это может привести к ожирению. Абсолютными противопоказаниями для употребления этого продукта пчеловодства являются заболевания поджелудочной железы, детский возраст до 3 лет, аллергия, сахарный диабет, язва и гастрит. Как отметили специалисты, если есть мёд каждый день в больших количествах, да еще и натощак, то это окажет серьезную нагрузку на поджелудочную железу даже у здорового человека. Между тем есть мёд каждый день без вреда для здоровья допускается, однако его суточная норма не должна превышать две столовые ложки.
Интересно, что мед не повышает уровень глюкозы в крови так же, как обычный сахар, добавляемый в пищу. Хотя калорийность схожа, исследователи изучают использование меда для лечения диабета вместе с лекарствами от диабета. Оказывается, мед может способствовать желаемой активности инсулина и, следовательно, правильной гликемии. Темная сторона медаК сожалению, мед также имеет недостатки, и о них не стоит забывать. Прежде всего, мед содержит сахара и, следовательно, высококалорийен. Его всегда следует употреблять в умеренных количествах. Здесь многое зависит от индивидуальных потребностей и ситуации со здоровьем. Не стоит забывать и о том, что мед является потенциально аллергическим веществом. У некоторых людей может быть аллергия на мед, и аллергия чаще всего проявляется крапивницей на коже, зудом или отеком. Также могут возникнуть серьезные аллергические реакции, в том числе анафилактический шок. Давайте не будем забывать, что мед часто загрязнен природной пыльцой цветов. Третий недостаток меда заключается в том, что его абсолютно нельзя давать младенцам, то есть детям, не достигшим одного года, из-за риска ботулизма. Хотя это звучит неожиданно, мед может содержать споры бактерий, вызывающих ботулизм. Эти количества безвредны для нас, но для малышей могут быть смертельной угрозой.
Чем полезен мед в сотах — 5 доказанных свойств и как его употреблять
Абсолютными противопоказаниями для употребления этого продукта пчеловодства являются заболевания поджелудочной железы, детский возраст до 3 лет, аллергия, сахарный диабет, язва и гастрит. Как отметили специалисты, если есть мёд каждый день в больших количествах, да еще и натощак, то это окажет серьезную нагрузку на поджелудочную железу даже у здорового человека. Между тем есть мёд каждый день без вреда для здоровья допускается, однако его суточная норма не должна превышать две столовые ложки. Статья носит информационный характер, необходима консультация врача.
Исследования показали, что такая замена — хороший ход, ведь фактически она может помочь предотвратить увеличение веса, а также снизить уровень сахара в крови. Ученые также выяснили, что по сравнению с сахаром мед может снизить уровень триглицеридов в сыворотке крови. Еще одно исследование показало, что свежий мед может активировать гормоны, которые подавляют аппетит. Во всем должна быть мера.
Важно помнить, что мед — это тоже сахар. Им, в первую очередь, не стоит увлекаться людям с лишним весом и сахарным диабетом. Светлана Фус Диетология Врач-диетолог - Ошибочно думать, что мед — это сахарозаменитель. На самом деле это обычный естественный сахар, в нем есть те же простые углеводы: глюкоза и фруктоза.
Антиоксиданты в первую очередь защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, то есть окислительным стрессом. Пораженные клетки чрезвычайно опасны и могут привести к развитию многих серьезных хронических заболеваний, включая рак, болезни сердца или болезнь Альцгеймера. Исследователи также связывают антиоксиданты, содержащиеся в меде, с уменьшением хронического воспаления. Если вам не нужно избегать сахара, такой вид подслащивания пищи, безусловно, принесет наибольшую пользу. Может облегчить боль в горлеЕсли от боли в горле бабушка давала вам ложку меда, она была права. Проглатывание небольшого количества меда может быстро принести облегчение в такой ситуации. Помимо бархатистой текстуры, которая хорошо успокаивает сухость и раздражение, мед — отличное средство от боли в горле. По мнению исследователей, он может даже эффективнее облегчить симптомы боли в горле и кашля у детей, чем некоторые средства от кашля. Не забывайте об антисептическом действии. Мед может помочь пищеварениюЭто свойство меда мало популярно, но мед также может улучшить здоровье кишечника и улучшить пищеварительные процессы. Это происходит потому, что он действует как пребиотик, то есть улучшает рост нормальной кишечной бактериальной флоры. Может помочь снизить кровяное давлениеЕще одним преимуществом меда является его влияние на систему кровообращения, а именно артериальное давление, хотя исследования показывают потенциальное, а не гарантированное влияние этого вещества. Доказано, что мед улучшает частоту сердечных сокращений, регулирует уровень жиров в крови и помогает предотвратить гибель здоровых клеток в организме. Также доказано, что употребление умеренного количества меда связано с понижением артериального давления у женщин после 40 лет.
Мы собрали самые популярные спорные утверждения относительно этого продукта. Комментирует их наш эксперт, основатель компании «Мода Мёда» и адепт культуры мёдоедения Александра Епифанова. Миф: при нагревании мед становится канцерогенным Если коротко — нет. Мед не превратится в яд, как бы долго вы ни подвергали его термической обработке: в нем изначально не содержится никаких токсичных компонентов, опасных для человека. Происхождению этого мифа мы обязаны аюрведической медицине, которая утверждает, что нагревание меда делает его несъедобным бездоказательно , и российским стандартам ГОСТ относительно содержания в меде оксиметилфурфурола. Итак, что же такое «страшный» оксиметилфурфурол он же ОМФ? Это вещество образуется путем химической реакции при нагревании фруктозы. Благодаря успешной демонизации со стороны СМИ, считается опасным канцерогеном, хотя в случае с медом является всего лишь индикатором его качества. Если ознакомиться с исследованиями немецких ученых из Департамента пищевой безопасности , становится понятно, что страхи вокруг ОМФ раздуты на пустом месте: это вещество появляется в любых продуктах, где сахара в присутствии кислоты прошли тепловую обработку варенье, кофе, сладости, кола. Несмотря на то что ядовитость данного вещества не подтверждена наукой, больше всего из перечисленных продуктов не повезло именно меду. Что же происходит на самом деле? При нагревании меда количество ОМФ в нем резко возрастает. В дальнейшем, проведя анализ на выявление этого вещества, определяют свежесть и качество продукции. Именно поэтому в России существуют стандарты ГОСТа, устанавливающие, сколько ОМФ может содержаться в продаваемом меде если слишком много — это верный признак того, что мед хранился не в лучших условиях либо подвергался искусственной декристаллизации. Правда: при нагревании мед теряет часть полезных свойств Термическая обработка меда меняет его физические и химические качества. Во-первых, мед становится жидким, во-вторых, в нем уменьшается количество ферментов и антиоксидантов. Насколько это плохо и плохо ли вообще — неизвестно, так как точных научных исследований не существует. В любом случае от того, что вы добавите чайную ложку меда в свой горячий напиток, все антиоксиданты разом не исчезнут — они просто не успеют разрушиться, ведь ваша кружка не автоклав.
Можно ли есть мёд каждый день: Эксперты дали однозначный ответ
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, ежедневное потребление сахара не должно превышать 25 грамм для взрослых", — напомнил Ахмедов. Илья Наймушин Читайте также Мандарины: польза и вред для здоровья, интересные факты о фрукте По его словам, сахар снижает иммунную функцию организма, вызывает постоянное чувство голода, способствует развитию кариеса. Поэтому, считает Ахмедов, стоит предпочесть мед сахару. Единственное преимущество сахара — его цена: сахар дешевле меда. Однако мед полезнее. В чем польза меда? Мед, по словам Ахмедова, обладает высокой биологической, физиологической, пробиотической, фармакологической активностью и способствует: Повышению и укреплению иммунитета, оказывает противовоспалительный, противогрибковый и антибактериальный эффект. Улучшению пищеварения, предотвращение желудочно-кишечных нарушений. Улучшает обмен веществ в организме, также способствует повышению активности, работоспособности и улучшению памяти. Борьбе с бессонницей, несет успокаивающий эффект.
Исследования подтвердили, что гречишный мёд способен повышать антиоксидантные качества крови [1]. Установлено, что медовые антиоксиданты в значительной степени снижают вероятность инсультов, приступов острой сердечной недостаточности , некоторых форм раков. Одно из последних исследований показало, что мёд улучшает здоровье глаз, повышает качество зрения [2]. Одна часть учёных подтверждает, что натуральный мёд минимизирует факторы риска, характерные для сахарного диабета II типа, например, развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано, что регулярное употребление мёда помогает нормализовать липидный профиль крови. Результаты специально организованного исследования говорят о том, что у всех участников снизился уровень «плохого» холестерина ЛПНП , триглицеридов и провоспалительных маркеров. Одновременно с этим наблюдалось повышение «хорошего» холестерина ЛПВП [3] , [4].
Нельзя не сказать о том, что употребление мёда может провоцировать рост сахара крови. Однако, это повышение не сравнимо с последствиями употребления рафинированного сахара [5]. Конечно, мёд нельзя употреблять бесконтрольно, особенно людям с установленными сахарным диабетом. Им важно минимизировать потребление продуктов с большим содержанием углеводов [6]. Недобросовестные продавцы могут добавлять в мёд обычный сахарный сироп. Таким образом увеличивается объём продукта, но страдает качество. Полученный продукт является фальсификатом, который продают по высокой цене, как натуральный.
Подделка мёда запрещёна на законодательном уровне в большинстве стран мира. Хронически высокое давление является основным фактором риска сердечных заболеваний. Мёд помогает уменьшить тонус сосудов, за счёт чего происходит мягкое снижение показателей давления. Гипотоническое действие реализуется за счёт высокой концентрации антиоксидантов [7]. Эксперименты с участием лабораторных животных подтвердили, что введение мёда в ежедневное питание оказывает умеренный гипотонический эффект [8] , [9]. Именно ЛПНП являются основной причиной атеросклероза. Холестериновые бляшки прилипают к стенкам артерий, вызывают сужение просвета, что рано или поздно приводит к инсульту или приступам сердечной недостаточности.
Несколько исследований показали, что употребление мёда улучшает баланс холестерина в крови. На фоне снижения показателей общего холестерина и ЛПНП отмечается выраженное повышение липопротеинов высокой плотности - «хорошего» холестерина [10]. В ходе одного изи экспериментов 55 участников разделили на две группы, одна из которых получала столовый сахар, вторая — натуральный мёд. Триглицеридовые жировые соединения прямо влияют на развитие инсулинорезистенции, которая считается главной причиной сахарного диабета II типа. Повышение уровня триглицеридоа провоцируется рационом, который содержит сахар, рафинированные углеводы. Независимые друг от друга исследования указывают на связь систематического употребления мёда с низкими показателями триглицеридов. Наиболее заметный эффект наблюдается при использовании пчелиного продукта вместо сахара.
Натуральные соединения снижают вероятность заболеваний сердца. Активные компоненты способны расширить просвет сосудов сердца, тем самым стимулируя приток крови. Благодаря выраженному антиоксидантному воздействию угнетается тромбообразование, являющееся одной из главных причин инсультов. Эксперимент с лабораторными крысами подтвердил, что приём мёда внутрь оберегает сердце от разрушительных последствий окислительного стресса [12]. С целью подтверждения результатов предварительных наблюдений инициированы долгосрочные научные исследования. Лечебные рецепты дошли до нашего времени и применяются в традиционной медицине. Организованные исследования показали, что при наружном применении мёд ускоряет заживление инфицированных послеоперационных ран и неглубоких термических ожогов [13].
Существуют доказательства того, что мёд эффективен при трофических язвах, появляющихся на ногах при сахарном диабете [14]. У специалистов сложилось мнение, что положительное воздействие мёда на поражённые участки кожи, обусловлено способностью подавлять распространение и размножение патогенной бактериальной флоры, смягчать симптомы воспаления, снабжать мягкие ткани питательными веществами. Эти же качества помогают справиться с герпетическими высыпаниями и псориатическими кожными проявлениями [17]. В противоожоговой терапии особое место отводят мёду мануки [18]. Научные исследования подтвердили, что чай с мёдом облегчает течение простуды, смягчает приступы ночного кашля. Данные, опубликованные в Журнале Американской медицинской ассоциации [22] , говорят о том, что мёд оказывает более выраженный эффект, чем привычные противопростудные лекарства. Основываясь на результатах многочисленных исследований, ВОЗ внесла мёд в рекомендации по лечению кашля и простуды.
В 2019 году журнал Nutrients опубликовал данные обширного исследования мёда. В статье отмечается, что мёд содержит не менее 180 ценных натуральных веществ, среди которых особое место занимают витамины, сахара, минералы, биохимические соединения. В комплексе все перечисленные компоненты оказывают противовоспалительное действие, защищают стенки артерий от окислительного стресса. Большое внимание уделяется медовым антиоксидантам, которые улучшают качество крови, предотвращая образование твёрдых внутриартериальных отложений. Аллергическими свойствами обладает пыльца растений, которая в минимальном количестве присутствует в нём. Незначительные, но регулярные порции мёда способствуют формированию устойчивости человеческого организма к цветочной пыльце, которая является сильным аллергеном. Для формирования иммунитета важно употреблять мёд, собранный в местности, где проживает аллергик.
Это — факт, подтверждённый научными наблюдениями. Врачи объяснили терапевтический эффект способностью мёда подсушивать повреждения кожи, подавлять рост болезнетворной флоры. Кроме этого, оказалось, что в меду в незначительном количестве присутствует перекись водорода, которая очищает поражённые участки. Мёд традиционно входит в аптечные препараты против наружных герпетических проявлений. Однако, его нельзя считать панацеей от герпеса , так непосредственно на вирус не оказывается никакого воздействия. Активные вещества нейтрализуют разрушительное воздействие свободных радикалов на нейроны. В 2011 году были опубликованы данные исследования, подтвердившего свойство мёда улучшать память и повышать мозговую активность.
Оказалось, что мёд участвует в усвоении кальция, необходимого для полноценной работы головного мозга, реализации аналитических способностей [24]. Чем старше человек, тем больше центральная нервная система нуждается в питательных веществах, витаминах и минералах, защищающих от старческого слабоумия. Мёд — продукт, который обеспечивает мозг всем необходимым. Последние выводы учёных указывают на то, что он подавляет развитие онкологических заболеваний, способствует выведению канцерогенов. У людей, регулярно употребляющие натуральный мёд, реже диагностируются злокачественные опухоли [25]. Он улучшает состояние организма женщины снаружи и изнутри, помогает поддержать красоту путём проведения различных косметических процедур с его использованием. Вот чем полезен мёд для женского организма: Многие гинекологические болезни развиваются на фоне воспаления.
Причиной их появления и развития часто становится сниженный иммунитет. Поэтому для профилактики таких заболеваний женщине, в первую очередь, необходимо улучшить состояние своей иммунной системы. Поднять иммунитет позволяет употребление в пищу мёда, оказывающего иммуностимулирующее действие. Также мёд обладает способностью оказывать мощный противовоспалительный эффект. Его полезно использовать в качестве комплексного лечения при таких болезнях, как миома матки, кольпит, воспаление придатков, эндометрит, вульвит и пр. При миоме матки его можно смешать с соком алоэ и пропитать этой смесью тампон, который затем необходимо установить перед сном и держать до утра. Это средство оказывает хороший эффект при его использовании в составе комплексной терапии опухолей разной природы.
Способность мёда оказывать антибактериальное воздействие используется для терапии молочницы. Этот продукт пчеловодства обладает уникальной способностью тормозить рост болезнетворных бактерий и грибка Candida, вызывающего развитие такого неприятного заболевания, как молочница. При этой болезни мёд используют для изготовления вагинальных свечей, которые нужно устанавливать перед сном. Мёд оказывает выраженный косметический эффект. Удерживая в себе воду, он оказывает увлажняющее и смягчающее воздействие. Согревая кожу головы, он питает волосяные луковицы и снабжает их кислородом, поэтому является популярным компонентом масок для роста волос, против их выпадения. Популярной оздоравливающей процедурой является медовый массаж, позволяющий возвратить коже утраченную упругость, омолодить ее, удалить лишний подкожный жир, насытить кожные покровы необходимыми им антиоксидантами и витаминами.
Для мужчин В одной столовой ложке мёда содержится 17 грамм углеводов. Продукт рекомендован спортсменам, как источник быстрых углеводов, снабжающий необходимой энергией. Наблюдения показали, что применение мёда обеспечивает высокую работоспособность, активность во время спортивных соревнований. Регулярное употребление пчелиной сладости гарантирует сохранность защитных функций организма [23]. Кроме того, если мёд смешать с орехами , то такая смесь ощутимо повышает либидо и потенцию, насыщая организм полезными минералами.
Обязательно подписывайтесь! Так специалистам проще узнать, подвергался ли он какой-либо обработке, имело ли место недобросовестное воздействие и слишком длительное хранение.
Вследствие всего вышенаписанного можно сделать вывод, что нагретый мёд не несёт вреда организму, особенно в малых количествах. Необоснованные слухи стали причиной для массовой дезинформации. Но стоит только разобраться в самой сути — все опасения растворяются, уступая место здравому смыслу. Польза нагретого мёда Ещё более интересной стороной нашей сегодняшней темы являются плюсы, которыми отличается подверженный термообработке пчелиный целебный продукт. Рассмотрим непосредственное употребление нагретого мёда в пищу, то, какую пользу он в себе содержит. Для этого я обращусь к статьям известного исследователя в мире пчеловодства — Олега Николаевича Машенкова. Немного отклонюсь от основной темы, чтобы пояснить свой выбор — этот человек не просто любитель своего дела.
В биографии О. Машенкова можно найти сведения, что он окончил Ленинградский технологический институт им. Ленсовета, обучался в Московском химико-технологическом институте им. Менделеева, был завкафедрой специальной химической технологии, стал кандидатом технических наук. Машенков — человек широких знаний, он в своё время готовил офицеров — специалистов по радиационной, химической и биологической защите, а также учёных, которые на сегодняшний день трудятся в разных странах мира. Кроме того, Олег Николаевич стал автором множества полезных статей и книг, в том числе учебника «Органическая химия». Это ещё раз подтверждает, что Машенков крайне досконально подходил к изучению каждого вопроса, и отлично разбирался в сути выбранной темы.
Пчеловодство стало основным увлечением учёного на пенсии. К этому процессу он также подошёл очень детально. Профессор описал результаты своих исследований в журнале «Пчеловодство» в многочисленных интересных статьях. Например, в публикации «Целебные свойства нагретого меда» О. Машенков пишет следующее: «При нагревании мёда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов». Когда где-либо говорят или пишут о термообработке мёда, то останавливаются обычно только на том моменте, что все полезные вещества в нём распадаются.
Вот какая информация содержится в материалах Института исследований меда г. Бремен, Германия : "В кондитерских изделиях и вареньях содержится оксиметилфурфурол в количествах, в десятки раз, а во многих случаях значительно более, превышающих допустимую стандартом норму для меда. До настоящего времени не было выявлено от этого какого-либо вреда для человеческого организма". Чепурного: "Так ли опасен оксиметилфурфурол, содержащийся в меду, для здоровья человека? Конечно, нет. Имеются пищевые продукты, в которых его содержание в десятки раз больше, но в них он даже не определяется. В 1975 г. Таким образом, совершенно ясно, что количество оксиметилфурфурола, которое может поступить в организм человека даже с перегретым медом, абсолютно безопасно для его здоровья.
Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы
"Рамблер" постарался выяснить, так ли полезен мед на самом деле. Польза и вред пчелиного меда в сотах. Для того, чтобы получить мед, но при этом минимально потревожить пчел и обезопасить себя от их укусов, пчеловоды предварительно окуривают улья – дым действует на полосатых насекомых как снотворное. Может ли мед защитить от рака?