Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде.
Блины внутри не пропекаются
- Блины на кефире: как приготовить в домашних условиях
- 1. Блины на кефире с кипятком
- Что делать, чтобы блины не рвались
- Тонкие, ажурные или пышные: почему не получаются блины
Рецепт блинов на кефире, которые получаются даже у тех, у кого они не получаются никогда)
Туда соду, перемешиваю и в тесто. Процеживаю через мелкое сито тесто. Чтоб не было комочков. Добавляю масло. Жарю смазываю перед каждым блином блинную сковородку.
Я долго по этому рецепту не делала блины, а потом почему-то так сильно захотелось именно дрожжевых и я вспомнила про этот рецепт. Понравились не только мне, но и всей моей семье! С большим удовольствием их иногда делаю. Вот копирую вам то, что когда-то скопировала я, слово в слово в скобках я написала свои небольшие изменения: заварные дрожжевые блины А вот рецепт блинов, которые любит печь моя подруга.
Постепенно, постоянно подмешивая, вводим в кефир просеянную муку. Замешиваем равномерное, однородное тесто. Вливаем в тесто кипяток, еще раз хорошо размешиваем. Тесто станет гораздо более жидким. Вижу классный рецепт — выкладываю туда. Из-за того, что разная мука обладает разной влагоемкостью, не всегда получается идеальное тесто, всегда нужно смотреть по консистенции и корректировать, если это необходимо. Если у вас получились комочки, дайте тесту постоять 20 минут и взболтайте снова — комочки уйдут. Или воспользуйтесь миксером, он разобьет их. Можно приступать к выпечке блинов на хорошо прогретой сковороде. Блинчики сразу же покрываются дырочками. Подрумяниваем и переворачиваем. И так пока все блинное тесто не кончится. Прекрасные, вкусные и нежные блинчики получаются с замечательными дырочками! Блины на кефире с дырочками Еще один удачный рецепт с красивыми крупными дырочками. В этом рецепте также присутствует кипяток, он позволяет нашему продукту стать тоньше, делает тесто более жидким, ведь сам по себе кефир довольно густой. Вот какие кругляши — как солнышко румяные, жирненькие, все лоснятся от масла. Остается к ним в компанию добавить варенья или сметаны и неземное удовольствие обеспечено. Спешите приготовить! Ингредиенты Приготовление Кефир взбить венчиком вместе с яйцами, солью и сахаром. Все составляющие должны быть комнатной температуры. Муку просеем и добавим в нее соду. Кефир ее погасит своей кислотной средой, поэтому гасить ее не нужно. Постепенно всыпаем муку в кефир и активно замешиваем венчиком.
У меня сегодня произошла такая же ситуация. Блинчики никак не хотели нормально переворачиваться, рвались и были очень нежненькими. Вот, добавила в тесто дрожжи и напекла всё равно блинов! Блинчики вышли ажурные, нежные и вкусные!
Тонкие заварные блины на кефире и кипятке с дырочками (проверенный рецепт)
- Что делать, чтобы блины не рвались
- Почему блины рвутся при переворачивании и прилипают к сковороде, что делать
- Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
- Тонкие, ажурные или пышные: почему не получаются блины | Счастливые родители
Почему блины не пропекаются: 7 секретов шеф-поваров
Только на кефире, блины получаются рыхлыми и легко рвутся, когда их печешь! В статье рассказано, за счет чего блины на кефире без яиц получаются пористые, мягкие и все в дырочку. В этот раз хотим поделиться с тобой 15 лучшими рецептами блинов на кефире – еще более нежных, чем обычно! Блинчики на кефире не всегда получаются у многих хозяек и они отчаиваются.
Блины на кефире
| Блины на кефире с кипятком: ажурные и тонкие с дырочками | Чтобы блины на кефире получились нежными и тонкими, нужно дать постоять готовому тесту в тепле как минимум час или оставить его на ночь в холодильнике. |
| Чугунная сковорода и никакой соды. Как приготовить блины на кефире | Аргументы и Факты | Пышные толстые блины на кефире получаются невероятно нежными, приятными по вкусу и аппетитными. |
| Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек | Блинчики получаются тонкими и вкусными. |
| Блины на кефире | Блины на кефире неизменно вкусные получаются, правда, у меня не всегда тонкие. |
| Тонкие, ажурные или пышные: почему не получаются блины | Счастливые родители | Тонкие блинчики на кефире: получаются мягкие, нежные и ажурные. |
Блины на кефире будут еще нежнее, если добавить его в тесто
Блины из водянистого теста будут плохо пропекаться, рваться при переворачивании, из слишком густого изделия получатся не пластичными, «резиновыми», с грубым вкусом. Блины на кефире – это исконно русская традиционная еда – вкусные и сытные. Рецепт блины на кефире кружевные из раздела рецептов Блины Сложность приготовления рецепта Легко, время приготовления 1 час. Несмотря на неприглядный состав, блины получаются очень нежными! В этот раз хотим поделиться с тобой 15 лучшими рецептами блинов на кефире – еще более нежных, чем обычно! Заварные блины на кефире, с ингредиентами: кефир, мука, сахар, соль, сода.
Почему рвутся блины???
Тесто на кефире не получится совсем жидким, из него в любом случае будут получаться толстенькие блины. Пышные толстые блины на кефире получаются невероятно нежными, приятными по вкусу и аппетитными. Для блинов подойдет прокисший кефир, который нужно немного подогреть, чтобы блины были мягкими и воздушными. Многие сталкиваются с тем, что блины на кефире прилипают к сковородке, и начинают рваться, когда их переворачиваешь с одной стороны на другую. Блинчики на кефире и кипятке по этому рецепту получаются очень вкусными, нежными и тоненькими.
Почему рвутся блины???
| 15 отличных рецептов блинов на кефире | Существуют некоторые секреты, чтобы получились отличные блины на кефире. |
| Добавьте это к муке – и получатся идеальные блины: совет повара | Если у вас не получаются и рвутся блины или их вкус оставляет желать лучшего, нужно проанализировать рецепт, технологию замешивания и выпекания. |
| Блины на кефире - 8 лучших вкусных рецептов с пошаговыми фото | Если хозяйка говорит – первый блин комом – она, скорее всего имеет ввиду, что первый блинчик испечь не получилось. |
Рецепт блинов на кефире с дырочками
Традиция готовить блины на масленицу, уходит своими корнями в глубокую древность. Так наши предки встречали весну и радовались наступлению нового года. Всем хорошо известное выражение «Первый блин — комом» — означало совсем не то, что сейчас. Если хозяйка говорит — первый блин комом — она, скорее всего имеет ввиду, что первый блинчик испечь не получилось.
А раньше, «Комами» называли медведей, проснувшихся от зимней спячки. Медведи почитались в древней Руси как священные животные. И первый блин на масленицу выносили и предлагали именно им.
Есть даже пословица: «Первый блин — комам, второй — знакомым, третий — семье, четвертый — уж мне». Казалось бы, такое простое и очень древнее блюдо — блины. Что тут может быть сложного.
С блинами справится, даже самая неопытная и начинающая хозяйка! Но не тут-то было! Приготовление блинов, дело хоть и не хитрое, но пару-тройку подводных камней всё-же имеется.
Поэтому в нашей статье мы собрали основные секреты приготовления вкусных блинчиков.
Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными! Блины рвутся на сковороде Одна из частых проблем хозяек — блинчики не хотят переворачиваться, рвутся прямо на сковороде, получаются комочки, а не блины.
Главных причин такой неудачи две. Первая — вы положили мало яиц в тесто, а вторая — не дали тесту постоять после замеса. Яйца добавляют эластичности тесту, поэтому придерживайтесь правила: на литр жидкости не меньше трех яиц. Что делать, если блины рвутся, а тесто уже замешено. Разбейте одно или два яйца в пиалу в отдельную миску, размешайте вилкой до однородности и влейте в тесто, снова размешайте его миксером или половником до однородности. Возможно вам потребуется добавить и немного муки крахмала , чтобы вернуть нужную густоту теста.
Вторая причина неэластичного теста — у клейковины не было времени, чтобы достаточно развиться и сделать ингредиенты связанными. Мука содержит клейковину, которая и делает наше тесто эластичным, «гибким», однородным. Не зря, каждый рецепт блинов заканчивается рекомендацией — дать тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Особенно важно соблюдать это правило, если вы планируете в блинчики что-нибудь заворачивать ведь в этом случае они должны быть эластичными непременно! Какие еще могут быть причины, по которым блинчики рвутся? Вы стараетесь сделать блинное тесто как можно более жидким, чтобы блинчики получились идеально тонкими?
Все ингредиенты для теста должны быть тёплыми, комнатной температуры. И само тесто должно быть тёплым. Если у вас не получилось вынуть ингредиенты заранее из холодильника, можно добавить немного горячей воды. Консистенция теста. Как жидкая сметана. Тесто на кефире не получится совсем жидким, из него в любом случае будут получаться толстенькие блины.
Но они очень вкусные. Если вы хотите кружевные, тонкие блины, то можно немного разбавить тесто горячей водой. Или замешать его на молоке. Тесто должно выстояться от 15 до 40 минут при комнатной температуре, для того чтобы все ингредиенты провзаимодействовали друг с другом и перемешались. Лучше всего использовать чугунную сковороду. Как в старину.
И её не нужно мыть: чем больше нагара, тем лучше получаются блины, вкуснее.
Такая проблема может произойти если нарушается последовательность замеса теста. Или же самая банальная, сковородка не была накаленной. Самое главное для блинного теста, это правильный замес. Для начала нужно разделить белки и желтки. После этого белок нужно сбить с солью, а желток с сахаром. И только после этого нужно вылить яичную массу в кефир, и перемешать. В эту смесь нужно добавлять муку, но только просеянную. После всех манипуляций добавить соду и растительного масла.
И самый главный этап. Тесту нужно настояться, оставить нужно примерно на 10 — 15 минут. Помимо правильного замеса, очень важную роль играет пропорция продуктов. Рецепты нужно брать проверенные. Если пропорционально продукты в рецептуре будет не достаточно, то блинное тесто не получиться.
Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире
| Блинчики на кефире, которые всегда получаются | Сегодня мы поговорим о вкусных, румяных блинах на кефире и разберемся, почему они иногда прилипают к сковороде, рвутся и портят нам настроение. |
| Блины на кефире - рецепт: тонкие с дырочками на 1 литр кефира (пошагово с фото) | Чтобы блины на кефире не прилипали к сковородке и соответственно не рвались – используйте для готовки чугунную сковороду. |
| Почему блины получаются сухими и жесткими | Тонкие блины на кефире без добавления соды сможет приготовить даже неопытный кулинар. |
| Почему блины получаются резиновыми | Очень люблю этот рецепт блинов, они готовятся на кефире и получаются с дырочками. |
Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр кефира
Такие блины могут получиться, если тесто для блинов приготовлено на цельном молоке (деревенское молоко). Небольшое количество сахара обычно приводит к тому, что блины получаются слишком бледными, без золотистой «корочки». Рецепт блины на кефире кружевные из раздела рецептов Блины Сложность приготовления рецепта Легко, время приготовления 1 час.
Почему блинчики не получаются: возможные причины
Блинчики на кефире получаются более насыщенными, рыхлыми и толстыми в отличие от блинов на молоке. Сегодня мы поговорим о вкусных, румяных блинах на кефире и разберемся, почему они иногда прилипают к сковороде, рвутся и портят нам настроение. Для блинов подойдет прокисший кефир, который нужно немного подогреть, чтобы блины были мягкими и воздушными. Я обожаю блины с дырками, а по этому рецепту дырок на блинах столько, сколько звезд на небе! Если муки недостаточно, масса получится жидкой, блинчик пристанет к сковородке и порвется при переворачивании.