Березуцкий из Twins Garden также сообщил, что увеличивать стоимость блюд в ресторане, несмотря на две звезды "Мишлен", не планируется. Twins Garden, Moscow: See 446 unbiased reviews of Twins Garden, rated 4 of 5 on Tripadvisor and ranked #125 of 15,510 restaurants in Moscow.
Рестораторы Березуцкие прекратили работу в московском Twins Garden
В ресторане Twins Garden для освещения столов были использованы светильники отраженного света, которые выделяют только стол и стулья, но при этом не слепят и не создают теней. Twins garden, ресторан: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать. Шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие покинули свой авторский ресторан Twins Garden, который в 2021 году получил две звезды Michelin. На Страстном бульваре, на месте бывшего ресторана Анатолия Комма «Варвары» открылся Twins Garden, флагманский проект братьев Березуцких — новое воплощение ресторана Twins, ранее работавшего на Малой Бронной, сообщает Horeca Magazine. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам.
Знаменитые повара покинули московский ресторан, получивший две звезды Michelin
Фотоотчеты Twins Garden. Светская жизнь. Twins Garden был создан братьями Иваном и Сергеем Березуцкими в 2018 году. На первом месте в рейтинге расположился Twins Garden братьев Березуцких — ресторан с двумя звездами Michelin и победитель той же премии в 2021 году. «Зеленую звезду» вручили всего трем ресторанам: Björn, Twins Garden и гастробистро Biologie. Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких полностью меняет формат меню, – теперь в ресторане нет классического меню а-ля карт, зато действуют 4 дегустационных сета.
Знаменитые повара покинули московский ресторан, получивший две звезды Michelin
«Можем с уверенностью сказать, что Twins Garden создавался сердцем и мы счастливы, что вместе нам удалось сделать лучший проект в нашей жизни. Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких полностью меняет формат меню, – теперь в ресторане нет классического меню а-ля карт, зато действуют 4 дегустационных сета. Дважды мишленовский московский ресторан Twins Garden остаётся без его создателей – шеф-поваров, братьев Ивана и Сергея Березуцких. В центре Москвы 13 октября горел мишленовский ресторан Twins Garden. По данным Telegram -канала «112», в здании вспыхнула вытяжка. В центре Москвы 13 октября горел мишленовский ресторан Twins Garden. По данным Telegram-канала «112», в здании вспыхнула вытяжка.
MICHELIN Guide Moscow 2022 Service Award: Ivan and Sergey Berezutsky, Twins Garden
Подробная информация о ресторане Twins Garden братьев Березуцких. Фото: пресс-служба ресторана Twins Garden. В центре Москвы, на Страстном бульваре, открылся гастрономический ресторан братьев Березуцких. Шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие покидают ресторан Twins Garden, обладающий двумя звездами гида Michelin. Ресторан Twins Garden находится на Страстном бульваре у метро “Пушкинская” в центре Москвы. Ресторанная премия Where to Eat Russia обяъвила лучший ресторан России – им стало московское заведение Twins Garden. Шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие покидают ресторан Twins Garden, обладающий двумя звездами гида Michelin.
Рестораторы Иван и Сергей Березуцкие покинули проект Twins Garden.
«112»: в мишленовском ресторане Twins Garden в центре Москвы произошел пожар. Twins Garden, Москва: просмотрите 446 объективных отзывов о Twins Garden с оценкой 4 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 126 среди 15 515 ресторанов в Москве. Фото: пресс-служба ресторана Twins Garden. В центре Москвы, на Страстном бульваре, открылся гастрономический ресторан братьев Березуцких. Twins Garden был создан братьями Иваном и Сергеем Березуцкими в 2018 году. В сентябре 2020 года ресторан Twins Garden был номинировал на престижную премию Best Vegetables Restaurant по версии голландского гида We're Smart® Green Guide. Сергей: В Москве открыть ресторан проще.
Шеф-повара братья Березуцкие ушли из Twins Garden — московского ресторана с двумя звездами Michelin
Сад стал новым воплощением ресторана Twins, поменяв локацию с Малой Бронной на Страстной бульвар.
Но в принципе насколько долго вы можете находиться в режиме ожидания? Насколько велик запас прочности?
Иван: Конечно, он невелик, всем тяжело сейчас, и мы не исключение. Если еще месяц-два все просидят, то количество ресторанов, которые откроются, начнет резко сокращаться. Роспотребнадзор сейчас придумал много условий, при которых рестораны смогут работать при выходе из пандемии.
Вы для себя решили, в каком случае для Twins Garden вообще имеет смысл открываться? Иван: Смотрите, Дмитрий, в любом случае будем принимать решение, когда четко объявят дату и набор критериев, при которых возможно открываться. Сейчас информации нет.
Сергей: Необходимо хоть что-то знать, к примеру, открываемся ли мы только с летником — летней верандой, сколько на ней возможно посадок и каково должно быть расстояние между столами. Тогда станет ясно — открываемся или еще чего-то ждем. Чтобы Twins Garden был хотя бы в оперативном нуле, сколько по минимуму необходимо мест?
Иван: Здесь нужно учитывать сразу множество условий. Конечно, мы будем отталкиваться от того сценария событий, который нам объявят. Но все зависит не только от того, сколько всего разрешат или, наоборот, запретят.
Естественно, чтобы ресторан хорошо работал, нужна полная посадка. Любое ограничение несет за собой убытки. Потому что в Twins Garden практически весь штат сохранен, все сотрудники сейчас сидят дома и получают деньги.
То же самое касается и летних веранд. К примеру, у нас в Twins Garden веранда не очень большая, и если нужно еще будет соблюдать расстояние 1,5 м между столами, то даже самая полная ее загрузка не спасет ресторан. Потом необходимо разговаривать с владельцем помещения.
Потому что нужно обсуждать размер арендной платы на этот период, когда ресторан не может быть загружен больше чем на треть или половину. Все это будет обсуждаться в живом моменте. Будем действовать по обстоятельствам.
Так или иначе вся отрасль находится под большой угрозой. Потому что вряд ли хоть один ресторан с 30 посадками окажется в плюсе и вообще будет чувствовать себя прекрасно. Все это мифы.
Рестораны нормально заработают, когда разрешат все, то есть полные посадки и нормальные условия работы, — я говорю про проекты, которые сохранили штат. И нормально рестораны начнут работать еще и тогда, когда все уляжется в подсознании людей. И надо понимать, что люди не становятся богаче.
У большинства не так много денег, и если вначале, после отмены карантина, возможно, будет бум, то в насколько долгой перспективе он продлится — непонятно. Ресторан Twins GardenФото предоставлено пресс-службой Самый острый вопрос для многих сейчас — это аренда. Вам дали арендные каникулы или скидку?
Иван: Арендных каникул нет, аренда сократилась, за что мы должны сказать спасибо владельцу нашего помещения: он пошел на уступки. Но то, что осталось, — далеко не ноль. Все говорят, что после кризиса нас ждет новая реальность.
Вы с этим согласны? Есть ли у вас уже образ посткризисного Twins Garden? Как должен измениться ресторан?
Иван: Слушайте, кто бы сейчас что ни говорил, это все-таки лишь догадки и предположения. Потому что никто из ресторанов никогда через такие обстоятельства не проходил. Сергей: Не думаю, что ресторанный мир прямо сильно перевернется.
Понятно, что доставка станет работать лучше. Единственно, все понимают, что помимо кризиса, связанного с вирусом, есть и второй — финансовый. Очень много людей потеряли работу, очень много сидят дома без денег, очень много людей, которые теперь по-другому смотрят на мир.
Может быть, в связи с этим вы будете использовать более дешевые продукты, чтобы снизить цены? Иван: Твердо могу гарантировать, что использовать более дешевые продукты мы не будем. Качество еды — это приоритет для Twins Garden.
Поэтому, скорее всего, уменьшится наценка.
Все средства, полученные от продажи билетов, будут переведены на благотворительность в Twins Fund. Стоимость ужина — 15 000 рублей. Сбор гостей — в 19:30. Количество мест ограничено, бронь обязательна.
И одна из интриг судьбы заключается в том, что на кухне Комма ровно на этом месте когда-то работал поваром один из братьев. Когда открылся Twins Garden, все еще помнили как выглядел предшественник — эффектный, темный и загадочный, с закрытой от всех кухней, где маэстро и его подручные тайно готовят свое волшебство. У новых обитателей этого пространства не было иного пути, как сделать все наоборот. То есть снесла все внутренние стены, какие можно было снести. Превратила коммунальную квартиру в студию. Или даже, как говорят риелторы, в студию с кухней, тем более что кухня, открытая всем на загляденье, и впрямь сильно присутствует в зале первого этажа.
Новый ресторан: Twins Garden братьев Березуцких
Иван: Рядом вода, яхты — мы поняли, что крабы, морепродукты будут здесь органичны. У нас отдельное здание неподалеку от того места, где раньше был Le Cristal. Ресторан спроектирован нами, построен под все наши хотелки. Сергей: Постфактум ломать голову, как подладиться под существующие коммуникации — неправильно, поэтому помещение изначально соответствует нашему ТЗ. Во всех своих проектах мы не только повара: участвуем во всем вплоть до выбора паркетной доски и стульев. Дизайн, декор и кухня не могут быть, как лебедь, рак и щука, — тащить концепцию в разные стороны. У него офигительно красивая застекленная терраса на крыше здания: там будет классно даже зимой. Мы работали на Крестовском и знаем, что это сезонная история, но постараемся сделать так, чтобы люди приезжали к нам круглый год. Коллеги, узнав, что мы взяли площадку на цокольном этаже, крутили пальцем у виска.
Наша концепция — морепродукты по доступным ценам — как раз и возникла, чтобы крабов могли поесть все. Хотели, чтобы даже студенты приводили угостить своих мам и бабушек: наши родители в СССР явно не наелись крабовым мясом вволю. То есть решение о запуске не спонтанное, ему предшествовал серьезный анализ: наша команда исследовала петербургские цены на краба и вино. Затраты зависят от логистики: обычно все сначала везут в Москву и только потом в Петербург — стоимость увеличивается. У нас же есть возможность доставить большой ассортимент морепродуктов напрямую и поэтому за нормальные деньги. Вино мы тоже возим сами из Европы: когда ты убираешь все лишние руки, цены смотрятся очень выигрышно. Иван: Как только люди слышат про заведение на Крестовском, сразу ждут «лухари-стайл». А зачем он нужен?
Да, ресторан получается очень красивый, но к нам можно будет прийти и в шортах. Делаем, как в Москве, — два зала в разной стилистике, чтобы в одном серьезные дяди комфортно дегустировали серьезное вино, а в другом молодежь после велопрогулки или болельщики с «Газпром Арены» с удовольствием шумели, откупоривая бутылки одну за одной: у нас обламываться не должен никто. Осталось немного — достроиться и открыться. Надеемся, летом это случится. Сергей: Мы ничего не делаем на ощущениях — всегда изучаем спрос. Сейчас на нашей ферме в Калужской области возводится огромнейшая теплица: в 6 раз больше, чем существующая, — а ведь мы уже сейчас получаем тонну томатов в месяц. Нужны ли такие объемы для наших ресторанов? Но в Twins Garden каждый день гости спрашивают, можно ли продукты нашей фермы купить с собой.
Поэтому мы задумались о ритейле. Однако открывать одну продуктовую лавочку не имеет смысла, нужна их сеть, а чтобы поддерживать поставки, надо подстраховаться от погоды: это лето было такое плохое, что на себе пришлось испытать все тяготы сельского хозяйства.
В том же году братья Березуцкие заняли 62-е место в рейтинге 100 лучших шеф-поваров России. Ресторан также признавался лучшим в стране в 2020-м и 2022-м по версии премии WhereToEat.
Российский ресторан, основанный на творческом соединении природы и науки. Экологичность, минимальный углеродный след и передовые технологические разработки — все это Twins Garden. В комментариях к публикации о датском ресторане Noma я упомянула о российском авторском ресторане с похожей философией. Twins Garden был создан братьями Иваном и Сергеем Березуцкими в 2018 году. Он быстро стал лидером в отрасли. Проект братьев Березуцких — это синергия ресторана и фермы. В лаборатории Twins Garden установлен 3D принтер. На нем братья Березуцкие первыми в России и одними из первых в мире напечатали кальмара из растительного материала. В самом ресторане установлена русская дровяная печь для создания уникальных вкусов. Собственная ферма расположена в Ярославской области и обеспечивает ресторан самыми свежими сезонными продуктами. Лаборатория оснащена современным кулинарным оборудованием, в ней постоянно идет творческий процесс над созданием новых вкусов и сочетаний. Как и в Noma, здесь 2023 год тоже знаковый — в марте объявили о своем уходе Иван и Сергей Березуцкие.
Как рассказали в самом ресторане, объявление результатов премии состоялось среду, 23 февраля. На втором месте и третьем местах оказались питерские заведения Birch и Harvest.
О ресторане
- Лучшими ресторанами Москвы в этом году названы Twins Garden, Savva и Folk
- Авторизация
- Подписка на новости
- Регистрация
- Регистрация
- Эксклюзив: братья Березуцкие об уходе из ресторана Twins Garden – Афиша
Братья Березуцкие объявили об уходе из ресторана Twins Garden
| Шеф-повара братья Березуцкие покинули ресторан Twins Garden, получивший звезды Michelin | И именно в Twins Garden зацепил меня десерт береза, я поняла, что обязана его попробовать. |
| Братья Березуцкие: «Хороший ресторан начинается с хороших продуктов» | В центре Москвы 13 октября горел мишленовский ресторан Twins Garden. По данным Telegram-канала «112», в здании вспыхнула вытяжка. |
| Twins Garden: благотворительный ужин в честь первого дня рождения | Шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие покидают ресторан Twins Garden, обладающий двумя звездами гида Michelin. |
| Братья Березуцкие покидают Twins Garden | Тегитвин гарден ресторан москва меню, forever gardens 2019 сколько идет, les twins stranger. |
| Ресторан Twins Garden на Страстном открывает свои двери | 16:31 Иса Геремеев за рулем досмотренного в Москве Mercedes S650 оказался сыном помощника главы Чечни и племянником сенатора, а пистолеты, автоматы и патроны в багажнике — "оборудованием для лазертага". |