Рейтинг самых полезных растительных масел для организма человека. Тем не менее растительные масла — это кладезь полезных витаминов и минералов. Список жидких растительных масел, полезных для здоровья, гораздо внушительнее.
Как отличить качественное растительное масло от фальсификата – эксперт
Один из методов — обработка щелочью. И хотя производители пытаются максимально убрать химикаты из продукта, часть из них все равно остается и попадает в наши тарелки. Единственное преимущество подсолнечного масла без запаха — универсальность и низкая цена. Но я давно уже его не использую — ни при тушении, ни при жарке, ни в выпечке. Любое рафинированное растительное масло сильно проигрывает продукту, произведенному первым холодным отжимом. Тем более из полезных вариантов сейчас действительно есть что выбрать. Еще одни вкусные, но нежелательные масла для приготовления еды — животного происхождения.
Все они — насыщенные жиры, которые вызывают риск сердечно-сосудистых заболеваний и повышают уровень холестерина — как общего, так и "плохого". Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять таких масел не более 13 г в день, а это примерно одна столовая ложка. Из авокадо, кокоса, семян и косточек Два года назад я открыла для себя горчичное масло — попробовала его на маркете вегетарианской еды прямиком из-под пресса. Очень удивил его нейтральный и свежий вкус. Обычно такие масла не подходят для приготовления пищи, но горчичное — исключение. А это значит, что горчичное масло — самое универсальное: хоть заправляй им салат, хоть жарь на нем картошку, хоть пеки бисквиты.
Правда, если заменять им рафинированное подсолнечное в выпечке, лучше немного сократить количество — из-за высокой плотности мякиш получается жирноватым. Горчичное масло уже появилось во многих супермаркетах по цене не выше оливкового. Конечно, на вкус промышленное отличается от свежайшего ремесленного — есть легкий специфический привкус. Но все равно это одно из самых основных масел в моем кулинарном репертуаре.
Кроме того, Бест рекомендовала использовать натуральное топленое масло из коровьего молока, поскольку оно содержит меньше молочных белков лактозы , чем обычное масло. Согласно результатам исследования 2018 года, уровень жиров в крови у тех, кто употреблял топленое масло, был лучше: уровень "плохого холестерина" оказался ниже, а уровень "хорошего холестерина" — выше.
Таким образом специалисты советуют использовать в кулинарии оливковое масло и натуральное топленое масло, а также максимально избегать следующих продуктов. Подсолнечное масло самое токсичное из всехКак отмечает диетолог Джей Куинн, подсолнечное масло вредно для здоровья, так как содержит большое количество омега-6 жирных кислот, избыток которых может вызвать воспалительный процесс в организме. Это приводит к проблемам со здоровьем: сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям. На это, в частности, указывают научные работы, опубликованные в 2017 году. Есть ещё одна причина, по которой подсолнечное масло вредно для здоровья. Так, при многократном нагревании до температуры 356 градусов по Фаренгейту 180 градусов по Цельсию оно выделяет больше альдегидов по сравнению с другими растительными маслами.
Альдегиды являются токсичными соединениями, способными повреждать ДНК и другие клетки, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера.
Масло грецкого ореха Масло, как следует из названия, изготавливают из ядер грецкого ореха; продукт имеет насыщенный характерный вкус и янтарный цвет. Содержит много витаминов группы B и витамина E, йода. Интересный и сложный вкус позволяет использовать масло для приготовления изысканных соусов к морепродуктам, запечённым блюдам из рыбы, мяса и птицы, пастам. Хорошо подходит для приготовления сиропов к выпечке, тротам и пирожным. Относится к диетическим продуктам, однако от его употребления лучше воздержаться при язвенной болезни и пониженной кислотности желудочного сока. Снижает уровень холестерина, хорошо подходит для профилактики и вспомогательной терапии артериосклероза, рекомендовано при гипертонии. Полезно для эндокринной системы, эффективно восполняет дефицит йода, стабилизирует гормональный фон: полезно женщинам в климактерический период.
Улучшает когнитивные способности, стимулирует активную и продуктивную интеллектуальную деятельность, повышает концентрацию внимания. Нормализует метаболизм, улучшает усваиваемость белковой пищи, помогает увеличивать мышечную массу. Очень полезно для кожи: устраняет сухость и зуд, используется для борьбы с увяданием — в том числе применяется в качестве наружного косметологического средства. В косметологии также применяется для ухода за волосами, ногтями и кутикулами в составе различных препаратов, реже — в чистом виде. Тыквенное масло Масло изготавливается из семян тыквы, имеет злаково-ореховый вкус и аромат с лёгкой горчинкой, цвет варьируется от зелёного до буро-жёлтого. Ценный источник жирных кислот, белка и пектинов, витаминов A, группы В, E, цинка и магния. Широко применяется в кулинарии: тыквенное масло с уксусом и специями отлично дополняет блюда из свежих овощей и салаты, также его добавляют в каши, используют для смазывания домашней выпечки. На основе тыквенного масла готовят маринады и соусы.
Полезные свойства тыквенного масла Благотворно сказывается на работе кишечника и желудка: стимулирует перистальтику, помогает при повышенной кислотности внутренней среды, запорах, рефлюксах и изжогах, вздутии, диспепсических явлениях. Отличные гепатопротектор: улучшает функциональность печени, полезно при холецистите, желчекаменной болезни, алкогольном гепатите и циррозе; рекомендовано к постоянному употреблению при длительном медикаментозном лечении. Укрепляет сосуды и увеличивает их эластичность, способствует кроветворению, препятствует образованию тромбов, постоянное применение является хорошей профилактикой инфарктов и инсультов, варикозного расширения вен. Обладает мягким седативным эффектом и улучшает нервную регуляцию, помогает при мигренях, бессоннице, повышенной утомляемости. Имеет выраженные антипаразитарные свойства: используется в комплексной терапии для борьбы с гельминтами и простейшими, ускоряет очищение организма, защищает от повторных инвазий. Обладает хорошим противовоспалительным эффектом, заживляет ранки и язвы на слизистых внутренних органов. Исключительно полезно для мочеполовой системы и мужского здоровья, показано в составе комплексной терапии для лечения и профилактики эректильной дисфункции, заболеваний мочевого пузыря, простаты и уретры. Используется наружно для обработки укусов насекомых, помогает при атопических дерматитах и нейродермите, грибковых поражениях кожи.
Компрессы с тыквенным маслом эффективны при лёгких ожогах. Облепиховое масло Масло имеет густую консистенцию, насыщенный оранжевый цвет, запах и вкус ягод облепихи. В этом списке облепиховое масло лидирует по содержанию каротиноидов, витамина C, витамина K, который обеспечивает свёртываемость крови, влияет на функциональность мышц и суставов, восстанавливаемость костей. Также очень богато витаминами группы B, витамином E, каротиноидами, фосфолипидами. Масло используется для приготовления настоев, фруктовых смузи и салатов, мармелада, выпечки; употребляется также в чистом виде внутрь и наружно для обработки кожи, в составе масок и бальзамов для волос. При регулярном употреблении оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, однако имеет некоторые противопоказания: холецистит, панкреатит и гепатиты, другие патологии печени и желчного пузыря, диарея. Полезные свойства облепихового масла Используется как натуральное болеутоляющие, особенно эффективно при мигренях. Благотворно сказывается на пищеварении, нормализует секрецию желудочного сока и снижает кислотность, защищает слизистые оболочки органов, используется в лечении язвы, гастритов, бульбитов, эзофагитов; помогает при изжоге и тошноте.
Способствует регенерации тканей, ускоряет репаративные процессы при повреждениях слизистых и эпителия, показано при дерматологических заболеваниях. Применяется в стоматологии для комплексной терапии пульпита, стоматита, парадонтоза; рекомендовано при кровоточивости дёсен. Эффективно для профилактики снижения зрения, в комплексной терапии катаракты и глаукомы. Уменьшает риск заболеваний роговицы и сетчатки глаза, предотвращает помутнение хрусталика. Широко используется в косметологии для осветления кожи и борьбы с возрастными изменениями, отлично питает и восстанавливает. Применяется для лечения облысения, помогает при поредении и ломкости волос, оздоравливает кожу головы. Льняное масло Масло изготавливают из льняного семени. Правильно приготовленное масло имеет насыщенный золотистый цвет и лёгкий запах рыбьего жира.
Специфический аромат обусловлен схожим составом обоих продуктов. Льняное масло исключительно полезно: считается одним из лучших источников Омега-3, содержит много фолиевой кислоты, протеинов, калия, витамина E Льняное масло достаточно экономично и его легко приобрести. Существенный минус состоит в том, что оно недолго хранится: в среднем 6—10 месяцев. Открытое масло быстро окисляется, а из-за воздействия ультрафиолета теряет полезные свойства, поэтому его лучше всего хранить в бутылке из тёмного стекла с плотно закрытой крышкой. Свежий продукт имеет сладкий вкус с горчинкой, если горечь интенсивная, а запах стал едким, то в пищу его употреблять не следует. Льняное масло используется, чаще всего, в чистом виде.
Наконец, всем известно о широком применении этого масла в народной медицине. Кунжутное масло — это ценный пищевой и превосходный лечебный продукт: действенно при различных лёгочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле; рекомендуется больным сахарным диабетом; повышает число тромбоцитов и улучшает свёртываемость крови; при ожирении способствует похудению и укрепляет тело; при лечении повышенной кислотности желудочного сока; препятствует образованию тромбов, открывает закупорки; помогает при желудочно-кишечных коликах, нефрите и пиелонефрите, почечнокаменной болезни; используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы; применяется как глистогонное средство. Надо учесть, что нерафинированное кунжутное масло не годится для жарки, а в горячие блюда его рекомендуется добавлять только перед подачей на стол, лучше — в остывшее блюдо. При нагревании разрушается большая часть полезных веществ, входящих в состав этого масла. Льняное масло Это растительное масло считается женским, так как помогает выработке собственного эстрогена. Оно является также сильным антиоксидантом. Льняное масло было известно своими полезными свойствами ещё в Древней Руси. Его употребляли внутрь и использовали также в качестве наружного средства для ухода за кожей и волосами. Оно обязательно должно присутствовать в рационе беременных женщин: льняное масло содержит самое большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 чем во всем известном рыбьем жире , необходимых для правильного развития головного мозга ребёнка. Льняное масло содержит также большое количество витамина Е, который является витамином молодости и долголетия, а также витамина F, который предупреждает отложения «плохого» холестерина в артериях, отвечает за хорошее состояние волос и кожи. Витамин F способствует снижению веса, за счёт сжигания насыщенных жиров. Витамин F в льняном масле легко взаимодействует с витамином Е. Льняное масло содержит и такие необходимые нашему организму витамины, как витамин А, который, омолаживает клетки нашей кожи, делая её более ровной, гладкой и бархатистой, и способствует росту волос, а также витамины группы В, которые благотворно влияют на рост ногтей, здоровье кожи и равновесие нервной системы. Если принимать по утрам натощак столовую ложку льняного масла, то ваши волосы станут более пышными и блестящими, а цвет кожи будет более ровным. Можно делать также и маски для волос из льняного масла. Для этого согретое на водяной бане масло нужно нанести на сухие волосы, закрыть пленкой и подогретым полотенцем, оставить часа на три, затем смыть обычным способом. Такая маска делает пересушенные волосы менее ломкими, способствует росту и блеску волос. При употреблении в пищу льняного масла надо учитывать, что этот продукт надо употреблять без тепловой обработки, так как при воздействии высоких температур оно портится: появляется неприятный запах и темный цвет. Поэтому лучше всего заправлять льняным маслом салаты или употреблять его в чистом виде. Покупая льняное масло, не забывайте, что хранить его нужно в холодильнике, в тёмной бутылке, и срок его хранения ограничен. Горчичное масло Горчичное масло несколько веков назад можно было вкусить только при царском дворе, в те времена оно называлось «императорским деликатесом». В горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины, оно обладает специфическим ароматом и пикантным вкусом, прекрасно подходит для заправки салатов, подчёркивает вкус овощей. К тому же салаты с такой заправкой дольше сохраняют свежесть. Любая выпечка, в составе которой присутствует этот продукт, получается пышной и долго не черствеет. По своим диетическим и гастрономическим свойствам оно значительно превосходит популярное у нас подсолнечное: только одного витамина D "императорский деликатес" содержит в полтора раза больше. В нём много витамина А, способствующего росту организма и повышающего иммунитет, витаминов К и Р, которые улучшают прочность и эластичность капилляров, общеукрепляющего вещества каротина. Кроме того, в горчичном масле содержится витамин В6, играющий важнейшую роль в азотистом обмене и процессах синтеза и распада аминокислот в организме. Многие диетологи-натуропаты считают "императорский деликатес" готовым лекарством. Благодаря антисептическим и бактерицидным свойствам это растительное масло прекрасно подходит для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и простудных заболеваний. Некоторые медики рекомендуют своим пациентам в качестве профилактического средства выпивать каждое утро натощак столовую ложку горчичного масла. Кукурузное масло Кукурузное масло — самое полезное из доступных и привычных для нас масел. Особенно хорошо кукурузное масло подходит для жарки и тушения, поскольку не образует канцерогенов, не пенится и не пригорает. Благодаря своим полезным свойствам кукурузное масло находит широкое применение в производстве диетических продуктов и детского питания. Основными факторами, определяющими диетические свойства кукурузного масла, следует считать высокое содержание в нём ненасыщенных жирных кислот витамина F и витамина E. Большое количество витамина E в кукурузном масле способствует укреплению иммунной системы человека. Этот витамин называют ещё «витамином молодости», поскольку он является антиоксидантом и замедляет процессы старения в организме, влияет на обменные процессы, на уровень холестерина в крови, улучшает функционирование печени, кишечника, желчного пузыря. Витамин E в кукурузном масле незаменим при лечении «женских» и нервных болезней. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном масле, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и благоприятствуют выведению из организма избытка холестерина. Нерафинированное кукурузное масло издавна применялось в народной медицине для лечения мигрени, насморка и астмы. Оливковое масло Великий Гомер называл оливковое масло "жидким золотом". Использовали оливковое масло ещё в Древнем Египте. Олива была символом мира и чистоты, всегда ценилась за многочисленные полезные свойства для здоровья. Оливковое масло считается самым полезным из всех растительных масел. Оно нормализует давление, улучшает работу сердца и органов пищеварения. Есть данные, что при регулярном употреблении оливкового масла в несколько раз снижается риск возникновения рака молочной железы. При наружном применении оно обладает дезинфицирующими и омолаживающими свойствами. Самым лучшим может считаться оливковое масло экстра класса extra virgin. Именно его лучше добавлять в салаты в качестве заправки. Ещё более ценным считается оливковое масло «холодного отжима» first cold press , хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании». Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, так как оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и не горит благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Поэтому любителям здорового питания можно смело использовать его для приготовления всевозможных блюд — разогревать, пассировать, жарить — и при этом наслаждаться приятным натуральным ароматом. Но помните, что блюда, приготовленные с хрустящей корочкой, уже не полезны для здоровья.
Полезные растительные масла
| Какое растительное масло самое полезное для организма — Топ-5 вариантов | Мы расскажем, какие растительные масла считаются самыми полезными для здоровья человека. |
| 5 самых полезных масел для красоты, здоровья и молодости: мнение генетика | Выясняя, полезно ли подсолнечное масло, необходимо сначала ознакомиться с ключевыми компонентами его состава. |
| Самые здоровые масла холодного отжима | Как выбрать самое полезное растительное масло, а каких масел следует избегать, рассмотрим подробно в этой статье. |
Полезные растительные масла
Масло авокадо Это универсальный продукт, который "отпугивает" многих покупателей своей высокой стоимостью. Однако масло авокадо может стать отличным решением для заботы о себе. С его помощью можно позаботиться о состоянии сердца и сосудов. Автор: Марина Михалап Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
Еще в Древней Греции его называли «жидким золотом». В нем больше всго олеиновой кислоты. При нагревании оливковое масло практически не образует канцерогенов. Лучший источник лецитина. Это вещество помогает формироваться нервной системе ребенка, а во взрослом возрасте поддерживает активность и ясность ума.
Также лецитин помогает восстановить силы при анемии и стрессах. Лучше всех из растительных масел регулирует обмен холестерина в организме. Помогает расщеплению «плохих» твердых жиров. В кукурузном масле содержатся производные фосфора - фосфатиды, которые очень полезны для мозга, а также никотиновая кислота витамин РР , регулирующая проводимость сердца. Благодаря бактерицидным свойствам, помогает дольше сохранять свежесть заправленных им продуктов. А также заживлению ранок и ожогов. Обладает согревающим и смягчающим свойством, ингаляции с ним очень хороши при бронхитах и ангинах. Но часто употреблять его в пище на стоит. Несмотря на свои полезные свойства, горчичное масло содержит эруковую и эйкозеновую кислоты, которые нашими пищеварительными ферментами не расщепляются.
Самое низкокалорийное из растительных масел, используется в диетах для похудения. Помогает выводить токсины из печени. А по содержанию Омега-3 превосходит рыбий жир. Семя льна содержит антиоксидант тиопролин, который нейтрализует нитраты из покупных овощей-фруктов, например. Так что, если не уверены в том, что в ваш салат из огурцов-помидоров не пробралась эта гадость, добавьте в заправку ложку льняного маслица. Чемпион масел по кальцию. Его называют женским маслом. Особенно полезно при беременности и гормональных встрясках. Помогает улучшить состояние при болезнях щитовидки и подагре выводит из суставов вредные соли.
Но кунжут усиливает свертываемость крови. Потому сердечникам и тем, у кого варикоз, его нужно есть с осторожностью. Лучший источник цинка - его там больше, чем в морепродуктах. А цинк - это мужская сила, помогает выработке тестостерона. Так что если планируете эротический ужин, прикупите пузырек тыквенного масла. Его можно смешать с оливковым и заправлять салаты. Жарить же на нем не рекомендуется - пригорает и неприятно пахнет. А еще в нем много селена. Для холодов самое то - повышает иммунитет и отпугивает микробов.
Какое масло полезно пить натощак. Какое масло натощак лучше пить Сегодня, когда есть огромный выбор растительных масел, порою очень трудно сделать выбор. Какое масло полезно пить утром натощак? Давайте разбираться! Подсолнечное масло натощак. Это самое доступное из всех масел и самое популярное при приготовлении блюд. Его, действительно, можно применять утром, но тогда это должно быть нерафинированное масло, в котором сохранилось больше полезных веществ! Масло виноградной косточки натощак. Это масло — лидер по содержанию ненасыщенных жирных кислот, поэтому на него стоит обратить свое внимание.
Растительные масла полезнее животных жиров. Последние лучше исключить из рациона Животные жиры обязательно должны присутствовать в рационе. Они нужны нашему организму, в частности, для синтеза стероидных гормонов, к которым относятся также и половые гормоны. Животные жиры и холестерин входят в структуру клеточных мембран организма. Они необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов. Нежелательные свойства насыщенных жиров начинают проявляться при избыточном их потреблении. Регулярный избыток животных жиров чреват повышением уровня холестерина, нарушением липидного обмена и развитием атеросклероза. Среди всех жиров в рационе норма — 60-80 г в день две трети должны составлять животные жиры, а одну треть — растительные. Кокос против пальмы. Правда ли, что кокосовое масло самое вредное?
Подробнее Миф 2. Лучше выбирать нерафинированные растительные масла. Рафинированные бесполезны В процессе рафинирования, конечно, теряется часть витаминов в масле. Однако полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты остаются почти в неизменном количестве. А этим соединениям отводится значительная роль в профилактике многих заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистых. Так что рафинированные масла тоже полезны. К тому же они подходят для жарки.
Масло авокадо Это универсальный продукт, который "отпугивает" многих покупателей своей высокой стоимостью. Однако масло авокадо может стать отличным решением для заботы о себе. С его помощью можно позаботиться о состоянии сердца и сосудов. Автор: Марина Михалап Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
Польза растительных масел в пожилом возрасте
В связи с этим она рекомендует их чередовать. Однако наиболее полезным Королева назвала нерафинированное растительное масло первого отжима. Ранее, как писал «Росбалт», диетолог Королева перечислила топ самых вредных каш.
Масло авокадо Это универсальный продукт, который "отпугивает" многих покупателей своей высокой стоимостью. Однако масло авокадо может стать отличным решением для заботы о себе. С его помощью можно позаботиться о состоянии сердца и сосудов. Автор: Марина Михалап Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
Оно нормализует работу ЖКТ и эндокринной системы, способствует очищению печени, предупреждает развитие атеросклероза и тромбоза. Рекомендованная суточная порция подсолнечного масла — 2—3 столовые ложки. Большее количество приведет к проблемам с лишним весом. В остальном прямых противопоказаний к его употреблению нет, но следует быть осторожнее, если у вас пищевая непереносимость, диабет, патологии печени, желчного пузыря и ЖКТ.
Опасным может быть прогорклое подсолнечное масло, которое испортилось из-за неправильного хранения например, из-за того что слишком долго находилось под солнечными лучами. И уж точно не стоит жарить на одном и том же масле несколько раз: при многократном разогреве одной и той же порции масла вырабатываются канцерогенные вещества, а это увеличивает вероятность заболевания раком. Так какое масло полезнее: подсолнечное или оливковое В истории с подсолнечным и оливковым маслом мы в очередной раз сталкиваемся с тем, что «одна лишь доза делает яд незаметным». Вообще любое растительное масло — в первую очередь калорийный продукт.
Во вторую очередь к нему появляются вопросы по части холестерина, на рост которого влияет увеличение жировой ткани. Факторы воспаления повышают синтез не только самого общего холестерина, но и липопротеидов низкой плотности «плохого» холестерина и триглицеридов. Параллельно при этом снижается возможность сжигать жиры и использовать их в качестве энергии. И если мы употребляем слишком много калорий, щедро добавляя в салаты растительное масло, чтобы было больше пользы, то мы толстеем.
Но есть еще один момент, на который стоит обратить внимание. И львиная доля КПГ продуцируется самим организмом, в процессе жизнедеятельности.
В-третьих, являются профилактическим средством возникновения злокачественных новообразований. Таким образом, ПНЖК благотворно действуют на организм человека и продлевает ему жизнь. Полезная омега-3 Омега-3 наиболее полезная альфа-линолевая кислота. Этот компонент масла человеческий организм не способен синтезировать, поэтому нуждается в его поступлениях с пищей. В тоже время этого компонента практически нет в составе оливкового, кукурузного и подсолнечного масла. Учеными установлено, что Омега-3 защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, предотвращает тромбоз, снижает холестерин. Она активизирует иммунитет, борется с депрессией, укрепляет кости, устраняет проблемы с кожей и др. Очевидно, что по количеству Омега-3 льняное растительное масло самое полезное для организма, нежели другие масла.
Эта кислота менее полезная, чем Омега-3, но она также обладает полезными свойствами. Например, является важным компонентом поддержания тонуса мускулатуры скелета и целостности кровеносных сосудов. Также Омега-6 предотвращает большие гематомы и обильные кровотечения при мелких бытовых травмах. Таким образом, по этому показателю полезнее всех подсолнечное масло. А вот оливковое находится на последнем месте. Как видно, бесспорным лидером здесь является оливковое масло. Омега-9 полезна для людей, страдающих сахарным диабетом. Она повышает чувствительность рецепторов клеток организма к инсулину. Этот гормон служит проводником глюкозы из крови непосредственно в клетки тканей. Там глюкоза утилизируется, превращаясь в энергию.
Дело в том, что со временем чувствительность рецепторов клеток к инсулину понижается.
Оливковое, подсолнечное или рапсовое? Какое растительное масло самое полезное?
Если говорить об источнике масла, самым сбалансированным эксперты считают оливковое. В нем оптимальное содержание различных жирных кислот, оно хорошо усваивается, обладает разнообразными полезными свойствами. Подсолнечное масло: полезные свойства, польза и вред, какое лучше использовать, как выбирать. Самое полезное масло — из кедровых орешков, оно не имеет синтетических аналогов, содержит витамины (Е, D, F, В1, B2, B3), аминокислоты, каротиноиды, эфирные экстракты, лецитин.
5 самых полезных масел для красоты, здоровья и молодости: мнение генетика
В его состав входят важные здоровью биологически активные вещества, такие как фитостеролы. Они уменьшают всасывание в кишечнике холестерина, предотвращают злокачественные образования. Фосфолипиды стимулируют жировой обмен, улучшают состояние кожи при псориазе, экземах, старческой пергаментной коже. Выполняют иммуномодулирующие, регенерирующие функции, участвуют в переносе витаминов, регулируют активность отдельных ферментов. Флавоноиды отличаются антиоксидантами и дубильными свойствами, некоторые оказывают противомикробное действие, а токоферолы защищают ткани от вредного воздействия молочной кислоты, предупреждают упадок сил, малокровие. Участвуют в синтезе белка, необходимы для тканевого дыхания, различных процессов клеточного метаболизма. Прибавьте витамин К отвечает за свертываемость крови и витамин В1 необходим пищеварительной, эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой системам и получите натуральное снадобье от огромного количества болезней. Кроме масел предприятие Натальи Патрушевой производит каши из пророщенных злаков. В меню крем-каши быстрого приготовления из пшеницы, ржи, овса, ячменя и зеленой гречки. Они дополнены отрубями — важным источником клетчатки, фруктами, ягодами, овощами и орехами. Они полностью натуральные и подходят даже тем, кто придерживается сыроедческой диеты!
Еще один совет - хранить это масло в холодильнике. Кунжутное масло Кунжутное масло, являющееся основой азиатской и индийской кулинарии, входит в список полезных для сердца кулинарных масел AHA. Оно так же, как оливковое, известно противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, потенциально помогает снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, препятствуя формированию холестериновых бляшек на стенках артерий. Но все же лучше использовать это масло для салатных заправок - оно придает еде приятный ореховый вкус. Масло из виноградных косточек Масло из виноградных косточек содержит мало насыщенных жиров и обладает высокой температурой копчения, что делает его полезным выбором для всех видов приготовления пищи , в том числе, на гриле. Его ореховый, но мягкий вкус хорошо сочетается с заправками для салатов или запеченных овощей. Как и льняное масло, масло виноградных косточек содержит омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты По данным Национального института здравоохранения, масло виноградных косточек также содержит витамин Е, который действует как антиоксидант, помогая бороться со свободными радикалами, и является ключевым витамином для поддержки иммунной системы. Подсолнечное масло Еще одно масло для приготовления пищи, одобренное AHA, - самое популярное в России подсолнечное масло. Оно характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров.
Исследования показывают, что выбор в пользу подсолнечного масла вместо масла с высоким содержанием насыщенных жиров может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов. По данным министерства сельского хозяйства США, как и масло из виноградных косточек, одна столовая ложка подсолнечного масла обеспечивает организм достаточным количеством витамина Е. Масла, которые следует ограничить или избегать 1. Кокосовое масло У специалистов нет однозначной позиции в отношении этого вида масла. С одной стороны, кокосовое масло, которое остается твердым при комнатной температуре, состоит примерно на 90 процентов из насыщенных жиров, но некоторые специалисты не видят в этом ничего плохого, считая, что не все насыщенные жиры эквивалентны по своему действию. Кокосовое масло содержит большое количество среднецепочечных жирных кислот, которые организму труднее преобразовать в накопленный жир, добавляет специалист. Еще одно преимущество этого вида масла: по результатам исследований, оно значительно повышает уровень холестерина ЛПВП хотя специалисты оговариваются, что в других исследованиях это не подтвердилось. Тем не менее, согласно другому исследованию, кокосовое масло также может повышать уровень холестерина ЛПНП, и это не очень хорошая новость. Поэтому если и использовать кокосовое масло для приготовления пищи или выпечки, стремясь разнообразить рацион, то в умеренных количествах, в рекомендуемых пределах потребления насыщенных жиров и как часть более широкого здорового рациона, - советуют специалисты клиники Кливленда.
Эта кислота менее полезная, чем Омега-3, но она также обладает полезными свойствами. Например, является важным компонентом поддержания тонуса мускулатуры скелета и целостности кровеносных сосудов. Также Омега-6 предотвращает большие гематомы и обильные кровотечения при мелких бытовых травмах. Таким образом, по этому показателю полезнее всех подсолнечное масло. А вот оливковое находится на последнем месте.
Как видно, бесспорным лидером здесь является оливковое масло. Омега-9 полезна для людей, страдающих сахарным диабетом. Она повышает чувствительность рецепторов клеток организма к инсулину. Этот гормон служит проводником глюкозы из крови непосредственно в клетки тканей. Там глюкоза утилизируется, превращаясь в энергию.
Дело в том, что со временем чувствительность рецепторов клеток к инсулину понижается. В основном это происходит из-за неправильного питания, образа жизни, наследственного фактора. Переход глюкозы из крови в клетки затрудняется, возникает заболевание. И здесь для здоровья полезно употреблять оливковое масло, с наибольшим содержанием Омега-9. Кроме этого, данная МНЖК используется для профилактики и лечения анорексии, остеопороза, туберкулеза и других заболеваний.
Витамина Е Еще один важнейший показатель пользы — наличие в растительных маслах токоферолов витамина Е. Эти соединения обладают мощными антиоксидантными свойствами, укрепляют кровеносные сосуды. Токоферолы защищают мембраны клеток организма от губительного воздействия на них свободных радикалов. Последние образуются при окислении полиненасыщенных жирных кислот.
Согласно MedlinePlus, мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень ЛПНП "плохого" холестерина, если вы замените ими насыщенные жиры. Исследования показали, что средиземноморская диета, обогащенная 4 столовыми ложками оливкового масла первого отжима в день, помогает повысить уровень ЛПВП "хорошего" холестерина. Можно использовать оливковое масло при приготовлении пассерованных блюд и выпечки, но у него относительно низкая температура копчения, то есть температура дымления, при которой масло начинает разрушаться и дымиться. Поэтому оно не подходит для жарки во фритюре. Рапсовое масло В столовой ложке рапсового масла содержится всего один грамм насыщенных жиров, и, как и в оливковом масле, в нем много мононенасыщенных жиров около 9 г на столовую ложку. По данным министерства сельского хозяйства США USDA , в нем также содержится большое количество полиненасыщенных жиров 4 г на столовую ложку. Тем не менее некоторые специалисты ставят под сомнение полезность рапсового масла. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана, одна из проблем связана с химическим растворителем, который используется для извлечения масла из семян рапса. Однако в готовом, очищенном масле содержатся лишь следовые количества растворителя. Еще одна проблема - содержание транс-жиров в рапсовом масле, хотя в Гарварде утверждают, что оно такое же, как и во многих других растительных маслах. Достоинство рапсового масла - у него более высокая температура дымления, чем у оливкового, и к тому же нейтральный вкус, поэтому оно хорошо подходит для обжарки. Льняное масло "Льняное масло - отличный источник альфа-линоленовой кислоты, омега-3 жирной кислоты", - объясняет профессор Палумбо. При этом рыба, такая как лосось, макрель и сардины, содержит другие формы омега-3 эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты. Омега-3 полиненасыщенные кислоты могут уменьшить воспалительные процессы в организме, тем самым снижая риск развития определенных видов рака. В Фонде борьбы с артритом добавляют, что льняное масло также помогает уменьшить симптомы артрита. Льняное масло не рекомендуется нагревать , лучше использовать его в холодных блюдах, таких как смузи и салаты. Масло авокадо Если вы любите авокадо, масло авокадо - ваш продукт. Его можно использовать и холодным, и при нагреве.
Так ли полезно растительное масло, как мы привыкли думать?
Потому и растительное масло растительному маслу рознь. Лучшими вымороженными растительными маслами считаются подсолнечное и оливковое. Тем не менее растительные масла — это кладезь полезных витаминов и минералов. Самое лучшее, богатое полезными веществами масло — то, которое получили однократным холодным прессованием.
"Масло масляное": кардиологи назвали 11 лучших и худших масел для здоровья
Некоторые считают наиболее полезным для здоровья оливковое масло, другие отдают предпочтение подсолнечному. Семь растительных масел, которые принято считать полезными, могут нанести вред, пишет Al Jazeera. Самое полезное масло — из кедровых орешков, оно не имеет синтетических аналогов, содержит витамины (Е, D, F, В1, B2, B3), аминокислоты, каротиноиды, эфирные экстракты, лецитин. Какое растительное масло самое полезное для здоровья? Употребление в больших количествах растительного масла, даже самого полезного для организма, создает нагрузку на печень, желудок и другие пищеварительные органы.
Лучшие растительные масла для здоровья
Эти соединения обладают мощными антиоксидантными свойствами, укрепляют кровеносные сосуды. Токоферолы защищают мембраны клеток организма от губительного воздействия на них свободных радикалов. Последние образуются при окислении полиненасыщенных жирных кислот. Исследованиями установлено, что витамин Е стимулирует иммунитет и снижает риски онкологических заболеваний. Также он затормаживает старение клеток тканей организма, омолаживает кожу, оздоравливает волосы и ногти. Согласно справочникам, наибольшее количество витамина Е находится в подсолнечном масле.
Таким образом, чтобы удовлетворить суточную норму в витамине Е без приема другой пищи человеку, образно говоря, нужно употребить либо 104,5 грамма оливкового масла, либо 34 грамма подсолнечного масла. Видите разницу? Здесь бесспорными лидерами являются подсолнечное и рапсовое нерафинированные растительные масла. Они по количеству витамина Е являются самыми полезными. Как видите, убеждение многих хозяек об исключительной полезности оливкового масла не подтвердилось.
Рекламный миф развеян. Это масло лучше употреблять для профилактики сахарного диабета , а рафинированное — использовать для жарки еды. Однако ввиду высокой цены данного продукта, это экономически не целесообразно. Для таких нужд лучше применять рапсовое масло. А если в продаже такового нет, то подойдет высокоолеиновое подсолнечное, тоже рафинированное.
В тоже время здоровое питание не допускает употребления в пищу продуктов, приготовленных путем жарки. Вывод: самое полезное растительное масло — это нерафинированное льняное. Оно снижает в организме риски тромбозов и является эффективным средством профилактики инфарктов и инсультов.
Затем смесь нагревают и смешивают с гексаном, органическим растворителем, которое помогает экстрагировать оставшееся масло. Далее происходит окончательная очистка, отбеливание и дезодорирование также с применением химических веществ.
В результате получается рафинированное масло, которое может долго храниться. Такое масло обеднено полезными веществами, в том числе витаминами, и это заметно снижает его питательную ценность. Нерафинированные масла имеют ярко-выраженный вкус и запах, но при этом со временем подвергаются окислению. На каком масле лучше готовить При сильном нагреве «до точки дыма» растительные масла начинают разлагаться с образованием вредных для здоровья канцерогенов. Для жарки лучше подходит рафинированное масло, потому что оно имеет самую высокую температуру «дымления».
Для готовки и заправки горячих блюд особенно популярны оливковое, подсолнечное, кукурузное, рапсовое, горчичное. А вот масло грецкого ореха, кедровое, льняное, тыквенное масло никогда не нагревают и используют для приготовления соусов и заправки салатов. Чем полезно растительное масло Все растительные масла богаты высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жиров, которые содержат витамины, минералы и полифенолы. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для правильной работы печени, сосудов, нервной системы. Замена насыщенных жиров, таких как сливочное масло, любым растительным, может снизить риск развития сердечных заболеваний.
Кроме прочего, растительное масло помогает лучше усваиваться большинству продуктов. В зависимости от видов растительных масел, они содержат то или иное количество витаминов, в том числе, А и Е и бета-каротинов. Это вещество превращается в организме в витамин А и является мощным антиоксидантом.
Исследования показывают, что выбор в пользу подсолнечного масла вместо масла с высоким содержанием насыщенных жиров может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов. По данным министерства сельского хозяйства США, как и масло из виноградных косточек, одна столовая ложка подсолнечного масла обеспечивает организм достаточным количеством витамина Е. Масла, которые следует ограничить или избегать 1.
Кокосовое масло У специалистов нет однозначной позиции в отношении этого вида масла. С одной стороны, кокосовое масло, которое остается твердым при комнатной температуре, состоит примерно на 90 процентов из насыщенных жиров, но некоторые специалисты не видят в этом ничего плохого, считая, что не все насыщенные жиры эквивалентны по своему действию. Кокосовое масло содержит большое количество среднецепочечных жирных кислот, которые организму труднее преобразовать в накопленный жир, добавляет специалист. Еще одно преимущество этого вида масла: по результатам исследований, оно значительно повышает уровень холестерина ЛПВП хотя специалисты оговариваются, что в других исследованиях это не подтвердилось. Тем не менее, согласно другому исследованию, кокосовое масло также может повышать уровень холестерина ЛПНП, и это не очень хорошая новость. Поэтому если и использовать кокосовое масло для приготовления пищи или выпечки, стремясь разнообразить рацион, то в умеренных количествах, в рекомендуемых пределах потребления насыщенных жиров и как часть более широкого здорового рациона, - советуют специалисты клиники Кливленда.
Частично гидрогенизированные масла По данным AHA, основным источником вредных транс-жиров в рационе человека является частично гидрогенизированное масло, которое можно найти в обработанных пищевых продуктах. Эти искусственные трансжиры создаются в процессе промышленной обработки продуктов, когда в жидкие растительные масла добавляется водород, чтобы сделать их более твердыми. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов FDA постановило, что эти жиры настолько вредны для здоровья, что производителям пришлось удалить их из рецептуры своих продуктов к январю 2020 года. По словам Уоррена, вам также следует исключить из своего рациона частично гидрогенизированные масла. Тем не менее, в США по-прежнему допускается содержание менее 0,5 г транс-жиров в 100 граммах продукта, и компания может маркировать это количество как 0 г транс-жиров. Однако это не нравится медикам.
По данным клиники Майо, даже эти небольшие количества транс-жиров могут быстро накапливаться в организме. Чтобы узнать, есть ли в продукте трансжиры, эксперты рекомендуют проверить наличие слов "частично гидрогенизированное растительное масло" в списке ингредиентов. В частности, с их употреблением эксперты связывают развитие сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера.
Используют для заправки салатов, при жарке, приготовлении тушеных блюд. При термической обработке не образуются канцерогенные соединения. В составе косметологических средств вещество восстанавливает кожные покровы, волосы, ногти. Аргановое Аргановое масло обладает омолаживающим действием. Аргановое масло производится из косточек аргании посредством прямого отжима. Состав имеет нежный аромат, высокие вкусовые и пищевые характеристики. Материал используется для приготовления соусов к блюдам, отчается густой консистенцией.
В масле содержатся кислоты омега-6, линолевая, витамины А, Е, полифенолы, стеарины. Состав обладает антиоксидантными, противовоспалительными, омолаживающими свойствами. Экстракт арганы среднекалориен: в 100 г вещества 828 ккал. Льняное Льняное масло обладает высокой концентрацией кислоты омега-3, насыщено витаминами и минералами. Состав полезен для женского здоровья, восстанавливает гормональную систему, имеет антиоксидантное, общеоздоравливающее, омолаживающее воздействие на организм. Льняной экстракт используют в приготовлении пищи, включают в лекарственные средства. При использовании в массажных составах это вещество помогает снизить количество растяжек, замедлить старение кожи. Конопляное В состав конопляного масла входят поли- и мононенасыщенные кислоты омега-3, омега-6, омега-9 , витамины Е, К , фитостеролы. На 100 г масла приходится 884 ккал.
Оливковое или подсолнечное? Какое масло полезнее для здоровья
Однако при холодном отжиме сохраняются полезные вещества масла и можно сказать, что такое масло более полезное для здоровья». Выясняя, полезно ли подсолнечное масло, необходимо сначала ознакомиться с ключевыми компонентами его состава. Растительные масла также содержат большое количество жирорастворимых витаминов A, E и D, необходимых для здоровья всего организма. это хорошая профилактика желудочным заболеваниям - запорам, гастритам, колитам и пр. Для тех, кто следит за фигурой, пить растительное масло натощак полезно для уменьшения аппетита и ускорения процессов метаболизма.