Что полезнее для организма кефир или простокваша. Однако если кефир, ряженка и простокваша одинаково полезны, какая между ними разница? Какой кефир полезнее для кишечника. Выбор кисломолочного напитка зависит от того, какая именно поддержка нужна вашему желудочно-кишечному тракту. Какой кефир полезнее для кишечника. Выбор кисломолочного напитка зависит от того, какая именно поддержка нужна вашему желудочно-кишечному тракту.
Чем отличается кефир от простокваши
Однако если кефир, ряженка и простокваша одинаково полезны, какая между ними разница? Простокваша или кефир, полезные свойства. Содержащиеся в кефире витамины групп B оказывает благотворное влияние на нервную систему. Рассмотрим, что может быть полезнее и эффективнее при похудении — варенец, простокваша, ряженка или кефир. Но, несмотря на многие полезные приоритеты кисломолочных продуктов нового поколения, амурские покупатели чаще всего по-прежнему предпочитают традиционные кефир и ряженку.
Кефир или простокваша: что лучше и полезнее для здоровья?
Простокваша или кефир, полезные свойства. Отличие простокваши от кефира в том, что ее консистенция, как правило, более густая и в содержимом этого напитка вполне могут содержаться даже небольшие молочные сгустки, но это никак не влияет на вкусовые качества простокваши. кефир имеет кисловатый вкус, может не нравиться детям; ряженка не повышает кислотность желудочного сока и не влияет на консистенцию стула, кефир же повышает кислотность, может вызывать диарею или, наоборот, закреплять стул.
Рожденные в СССР? Что полезнее — кефир или ряженка?
Отказаться от молочных продуктов стоит и при признаках пищевой аллергии. Какой самый полезный кефир? Обезжиренный кефир полезнее обычного? Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция. Что лучше пить на ночь кефир или молоко?
Молоко лучше пить за два часа до сна, это время требуется на его нормальное усвоение. Кефир можно пить непосредственно перед тем как лечь в кровать, так как молочнокислые продукты усваиваются легче и нормализуют работу кишечника. Что нельзя есть с кефиром? Никогда не сочетайте кефир с такими продуктами: виноград, манго, огурцы, грибы, фасоль. Кроме того, для кефирной диеты лучше не использовать те фрукты, которые не растут в вашем регионе.
Организм будет усваивать их хуже, чем родные яблоки, сливы и груши. Кому не рекомендуется пить кефир? Нутрициолог отметила, что индивидуальный подход к употреблению кефира нужен при некоторых заболеваниях и состояниях ЖКТ — при обострении гастрита, гастродуоденита, язвы желудка. Кефир лучше исключить некоторым пациентам с угревой сыпью, хоть это и заболевание кожи, как и остальные молочные продукты, — заявила диетолог. Почему на ночь полезно выпить стакан кефира или простокваши?
Кальций, который есть в составе молочных продуктов, лучше всего усваивается в ночное время суток.
Они и правда настолько полезны? Кисломолочные продукты были любимчиками медиков задолго до времен, когда мы узнали слова «рандомизированное контролируемое исследование» и вообще начали думать о возможной пользе и вреде еды. Веками человечеству хватало одного ощущения, что ферментированное то есть измененное с помощью бактерий и грибков молоко воспринимается организмом лучше, чем цельное. Долгожителям Кавказа не нужны были ссылки на научные публикации о достоинствах кефира.
Люди просто пили чуть кисловатый напиток: жажду утоляет, излишки молока не пропадают, чувствуешь себя хорошо — что еще нужно? Тем не менее ученые не поленились поискать и нашли весомые причины, почему натуральный йогурт, простокваша и кефир должны быть частью здоровой диеты человека. Гармоничный состав По задумке природы молоко создано для выкармливания детенышей, а им положено отдавать все лучшее и полноценное. Белки, жирные кислоты, разнообразные витамины и минералы, углеводы для полного счастья — в порции йогурта разве что клетчатки не хватает, чтобы считаться универсальным продуктом. Однако и без нее питательных веществ достаточно для выживания и хорошего самочувствия.
При этом кисломолочные продукты по ценности сумели обойти обычное молоко: благодаря процессу брожения они богаче витаминами группы B, пробиотиками, белком и важным витамином К2. Легкое усвоение Разговоры о том, что цельное молоко недостаточно хорошо усваивается в организме взрослого человека, имеют под собой основания.
Здоровые и активные люди могут употреблять любые кисломолочные продукты, какие им нравятся. Для поддержания кишечника в тонусе такому человеку достаточно выпивать ежедневно по стакану обычного кефира или ряженки, в том числе, если вы предпочитаете биойогурт — пейте его без опасения, он полезен и здоровым людям, и гражданам с проблемами ЖКТ. При легком дисбактериозе уже нужны продукты с приставкой «био» и «бифидо» — в них больше бифидобактерий и лактобацилл, а значит, сильнее проявляются полезные свойства. Они нормализуют состав и функции микрофлоры кишечника, способствуют усвоению минеральных веществ, стимулируют иммунитет. Выбор своего кисломолочного продукта зависит также от возраста и сопутствующих заболеваний.
При повышенной кислотности желудка противопоказан ацидофилин и другие продукты, полученные с помощью ацидофильных палочек. Для питания детей также следует выбирать продукты низкой кислотности, со вкусовыми добавками, которые делают кислый кефир или йогурт вкуснее. Важно знать Ягодные и фруктовые добавки, особенно из экзотических фруктов, могут вызывать у малышей аллергию При повышенной массе тела и ожирении полезны продукты с пониженной жирностью или обезжиренные, а также без фруктовых добавок — в них содержатся углеводы. Пожилым людям также следует выбирать маложирные продукты, лучше обогащенные — после 60 лет в организме вырабатывается мало ферментов, и пищеварительной системе требуется дополнительная помощь. При непереносимости молока заменяйте его йогуртом с лактобациллами casei: они ускоряют динамику кишечника, благодаря чему продукт легче усваивается.
Ряженка Ряженка содержит значительный объём магния, натрия, калия, фосфора, серы, железа, кальция, пробиотиков и витаминов С, РР, В, А.
Она способствует улучшению ферментативных процессов в просвете кишечника. Доказано благотворное воздействие ряженки на течение синдрома раздражённого кишечника, неспецифического язвенного колита и болезни Крона. Ряженка поддерживает работу нервной и иммунной систем, обеспечивает надёжную профилактику атеросклероза и фатальных сердечно-сосудистых осложнений, укрепляет костную ткань. Не рекомендуется потреблять продукт при избыточной массе тела ряженка крайне калорийна и непереносимости лактозы. Ряженка крайне полезна для кишечника , а также для работы нервной системы и иммунитета. Но ввиду высокой жирности ее потребление нужно ограничивать, особенно при склонности к ожирению.
Творог Доказано, что творог повышает сопротивляемость организма к различным инфекционным агентам из внешней среды, улучшает прочность костной ткани и нормализует тонус скелетной мускулатуры. Регулярное потребление творога около 50-100 г в сутки поддерживает работу пищеварительной системы, нормализует нервно-мышечную передачу импульсов. Особое значение отводится влиянию творога на экзокринную и эндокринную функцию поджелудочной железы повышается выделение пищеварительных ферментов и инсулина. Продукт также улучшает чувствительность периферических тканей к инсулину и активность половой сферы. По мнению диетологов, злоупотребление творогом может негативно отразиться на массе тела и концентрации общего холестерина в крови. Чтобы избежать развития атеросклероза и получить максимум пользы от творога, рекомендуется нормировать потребление не более 50-100 г.
Творог улучшает пищеварение, работу поджелудочной железы и других органов. Употреблять следует не более 50-100 г. Сметана Сметана богата рядом жизненно важных витаминов Е, В, С, РР , биотином, каротином, органическими кислотами, жирами и макроэлементами йод, фосфор, цинк, магний и кальций. Сметана — крайне калорийный продукт в 100 г. Она помогает улучшить аппетит и течение пищеварительных процессов, обладает антиоксидантными свойствами ингибирует апоптоз клеток, обеспечивает профилактику злокачественной трансформации клеток , поддерживает тонус скелетной мускулатуры. Сметана оказывает ранозаживляющее и обволакивающее действие.
Подобные эффекты крайне важны для лечения острых заболеваний верхних отделов пищеварительной трубки желудка, пищевода , сопровождающихся поражением слизистых оболочек. Сметана нормализует пищеварение и заживляет пораженные слизистые оболочки. Ввиду значительной энергетической ценности необходимо нормировать потребление сметаны, чтобы избежать развития ожирения. Твёрдый сыр Твёрдые сорта сыра Гауда, Маасдам, Чеддер практически не отличаются по набору полезных свойств от молока и большинства кисломолочных продуктов питания. Сыры содержат значительно больше ценных белков и жиров, обладают более выраженным иммуномодулирующим действием. Потребление сыра следует обязательно ограничивать до 30-50 г.
Простокваша или кефир?
Кефир, йогурт, простокваша, полезные свойства кисломолочных продуктов. Рассмотрим, что может быть полезнее и эффективнее при похудении — варенец, простокваша, ряженка или кефир. Что полезнее для организма кефир или простокваша. Тем не менее ученые не поленились поискать и нашли весомые причины, почему натуральный йогурт, простокваша и кефир должны быть частью здоровой диеты человека. Самый полезный продукт – кефир, поскольку считается, что он «омолаживает» организм изнутри.
Кефир или простокваша: что лучше и полезнее для здоровья?
Кефир имеет белый цвет, однородную структуру и обладает кислым вкусом. Брожение бывает молочнокислое или спиртовое. Коровье молоко с низким процентом жира на кефирных грибках объединяет нескольких видов микроорганизмов. По мере созревания, повышается процент спирта.
Простокваша — густое закисшее молоко, либо осознанно сквашенное при помощи молочнокислых грибков. По составу она плотная с кислым вкусом и запахом. Ряженка — топленое молоко, которое сбраживают специальными грибками.
Это кисломолочный напиток со сладковатым, нежным вкусом и кремовым оттенком. Изготавливается ряженка из термически обработанного топленого молока. В нем практически не остается посторонних бактерий.
Из представленных выше продуктов лучше всего усваивается ряженка. Что полезнее для кишечника С точностью определить, что полезнее для человека нельзя. Многие кисломолочные продукты полезны для кишечника, разница лишь во вкусе, жирности, индивидуальной непереносимости при наличии определенных заболеваний.
Кефир можно пить сидя на диете.
Кроме того, кефир содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамин В12, кальций и фосфор. Витамин В12 необходим для нормальной работы нервной системы и образования крови.
Кальций и фосфор являются основными компонентами костей и зубов и помогают поддерживать их здоровье. Также кефир содержит молочную кислоту, которая помогает восстановить кислотно-щелочной баланс организма и поддерживать здоровье кожи. Полезные свойства кефира: Улучшает пищеварение и поддерживает здоровую микрофлору кишечника Укрепляет иммунную систему Содержит витамин В12 для нормальной работы нервной системы и образования крови Богат кальцием и фосфором для поддержания здоровья костей и зубов Помогает восстановить кислотно-щелочной баланс организма и здоровье кожи Благотворные качества простокваши для здоровья Простокваша содержит множество полезных бактерий, включая лактобактерии и бифидобактерии, которые помогают обеспечивать нормальную микрофлору в желудочно-кишечном тракте.
Они способствуют усвоению питательных веществ, поддерживают здоровую пищеварительную систему и снижают риск развития заболеваний, связанных с дисбалансом микрофлоры. Пробиотики, содержащиеся в простокваше, помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от инфекций. Они способствуют развитию полезных бактерий в кишечнике, которые улучшают работу иммунной системы и способствуют противостоянию вредным микроорганизмам.
Простокваша также является хорошим источником кальция, который необходим для здоровых костей и зубов. Кальций в простокваше легко усваивается организмом, что делает ее особенно полезной для детей, подростков и пожилых людей.
Для взрослого человека норма потребления кефира — 200—400 мл в сутки, не более. Для того, кто на диете, лучше ограничиться одним стаканом в день. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом — одна чайная ложка на стакан.
Кефир вызывает депрессию? Это очередное заблуждение. Кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости — серотонина. Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Можно ли кефир при грудном вскармливании?
Кормящая мама может пить кефир, он гораздо предпочтительней и безопасней соков, сладкой газированной воды, сладких напитков. Но в день не стоит выпивать больше 2-3 стаканов. Конечно, бывают редкие исключения, у малыша может возникнуть реакция признаки аллергии, вздутие животика. Чтобы убедиться, что виноват именно кефир, откажитесь от этого продукта на неделю и посмотрите, как реагирует грудной ребенок. Можно ли беременным кефир? Да, если ваш лечащий врач не нашел у вас противопоказаний.
Во время беременности можно, по согласованию с вашим врачом устраивать разгрузочные дни. Одним из них может стать кисломолочный день. В течение дня можно пить кефир или ряженку, но не более 1,5 литра за день, и съесть 600 грамм нежирного творога, пищу лучше разделить на шесть приемов. Похудание на кефире: правда или миф?
В процессе брожения бактерии в кефире вырабатывают этиловый спирт. Так что людям, находящимся за рулем, с этим напитком следует быть осторожным. А вот все остальные — желающие похудеть, поправить иммунитет и восстановить здоровье ЖКТ — могут употреблять кефир безбоязненно. Ряженка Ряженку делают из смеси топленого молока и топленых сливок или сметаны. При этом используется более жирное сырье, чем для кефира. Так что похудеть на ряженке не получится, впрочем, и поправиться — тоже. Этот продукт содержит больше белка и полезных веществ и лучше усваивается организмом.
Чем отличается кефир от простокваши
По мере созревания, повышается процент спирта. Простокваша — густое закисшее молоко, либо осознанно сквашенное при помощи молочнокислых грибков. По составу она плотная с кислым вкусом и запахом. Ряженка — топленое молоко, которое сбраживают специальными грибками. Это кисломолочный напиток со сладковатым, нежным вкусом и кремовым оттенком. Изготавливается ряженка из термически обработанного топленого молока. В нем практически не остается посторонних бактерий.
Из представленных выше продуктов лучше всего усваивается ряженка. Что полезнее для кишечника С точностью определить, что полезнее для человека нельзя. Многие кисломолочные продукты полезны для кишечника, разница лишь во вкусе, жирности, индивидуальной непереносимости при наличии определенных заболеваний. Кефир можно пить сидя на диете. При приготовлении ряженки испаряется часть воды, но при этом основные полезные свойства сохраняются. Врачи в спорных ситуациях рекомендуют ряженку, так как в ней присутствуют в большей степени нужные и полезные микробы для желудка, а вот лидером в восстановлении микрофлоры является кефир.
Стоит иметь ввиду, что он усиливает газообразование и не подходит людям с чувствительным желудком.
В зависимости от срока хранения кефир разделяют на однодневный, двухдневный и трёхдневный. В каждом случае продукт обладает совершенно определёнными качествами, так как со временем меняется уровень его кислотности, процентное содержание спирта и углекислоты, степень набухания белков. В целом основная польза кефира состоит из нескольких компонентов: благотворно влияет на микрофлору кишечника, препятствуя развитию патогенных организмов; положительно воздействует на обмен веществ и способствует укреплению иммунитета; благодаря жизнедеятельности молочнокислых организмов помогает справляться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и туберкулёзом; оказывает положительный эффект в борьбе с хронической усталостью и нервным перевозбуждением; очищает организм от шлаков, предотвращая его отравление продуктами распада; ускоряет процессы регенерации клеток, способствуя омоложению; хорошо утоляет голод несмотря на низкую калорийность, а потому превосходно подходит для диетического питания. Большое количество полезных факторов не исключает наличия противопоказаний при употреблении кефира.
Содержание в составе дрожжей говорит о приготовлении кефира благодаря закваске на грибках, а не с помощью специальных концентратов. В ряженке не должно быть пузырьков, вкраплений. Цвет равномерный, без разводов. Если есть сгустки, они должны с легкостью разбиваться.
Чем выше содержание белка, тем из более качественного молока выработан продукт. Простокваша по консистенции должна быть однородной, без комьев, пузырьков и хлопьев. Расслоение происходит в результате несоблюдения температуры хранения или из-за того, что банку трясли или переворачивали. При расслоении простокваши появляется сыворотка.
В составе простокваши должны присутствовать только молоко и закваска, вкус ее должен быть молочный и мягкий. Покупать продукт лучше сроком не более 5 дней. В составе варенца также не должно быть ничего кроме молока и закваски. Срок хранения обычно не превышает 14 суток.
Консистенция однородная, без комочков и сгустков. Белый цвет говорит о неправильной технологии производства. Цвет хорошего варенца отличается желтоватым оттенком. Даже кисломолочные продукты имеют свои противопоказания.
Кефир не рекомендуется употреблять при следующем: гастриты при повышенной кислотности желудочного сока, так как кефир имеет свойство раздражать желудок; язвенная болезнь; не употреблять ежедневно тем, кто имеет склонность к образованию камней в почках; вреден при желудочно-кишечных инфекциях; есть мнение, что кефир уменьшает концентрацию внимания, поэтому лучше употреблять его на ночь, при длительном употреблении понижает давление; но если вы страдаете от отечности выпивание кефира на ночь может усугубить ситуацию; противопоказан маленьким детям, при беременности разрешен в минимальных количествах; кефир давностью больше 3-х день может вызвать брожение в желудке. Вредные свойства и противопоказания ряженки: содержание в ряженке гликотоксинов конечный продукт гликозилирования белков, образующийся при длительном томлении или запекании пищи. Могут нанести вред нервной системе, сосудам, почкам, органам зрения, то есть несут идентичные поражения, которые происходят при сахарном диабете. Этих веществ в ряженки очень мало, но злоупотреблять топленым молоком и продуктами его переработки не стоит; повышенная кислотность желудочного сока; язва желудка и двенадцатиперстной кишки; страдающим от компульсивного переедания.
Простоквашу не стоит употреблять при: воспалении двенадцатиперстной кишки; камнях в почках, или имеющих склонность к этому. Варенец не рекомендуется при следующем: острая стадия панкреатита, энтероколита, колита; язвенная болезнь; переедание может спровоцировать вздутие, отрыжку, диарею. К употреблению любой пищи, в частности и кисломолочного, нужно походить с умом и знать меру. Нельзя переедать или есть не свежий продукт.
Если вы страдаете каким-либо заболеванием, хотите сесть на диету или заметили недомогание после приема определенного продукта, нужно обязательно посетить врача. Мнение врача: Кефир и ряженка оба являются полезными молочными продуктами, богатыми пробиотиками и белком.
Но нужно учитывать, что в обезжиренном кефире не такой богатый набор витаминов и минералов. Конечно, это не может повлиять на способность управления автомобилем, но, если по каким-то причинам вам нельзя употреблять алкоголь, кефир стоит исключить из рациона. Во-вторых, кефир стоит употреблять с осторожностью людям с проблемами ЖКТ: гастритом, панкреатитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя пить много кефира людям с болезнями сердца и сосудов, из-за высокого содержания молочных белков и жиров.
Кстати, многие диетологи не рекомендуют сидеть на кефирной диете из-за высокого содержания жиров. С другой стороны, обезжиренный кефир — продукт бессмысленный, так как все полезные вещества, содержащиеся в нем, не усваиваются без присутствия жиров. Как выбирать и хранить кефир. Лучше всего выбирать кефир максимально свежий, с коротким сроком годности, произведенный в вашем регионе. Считается, что на третий день полезные микроорганизмы в кефире погибают, и он становится бесполезным. Но в нем все еще продолжают размножаться дрожжевые грибки — они едят сахар и выделяют спирт и газ — от этого бутылка кефира, оставленная на несколько часов при комнатной температуре, может надуться.
Какой продукт полезнее — простокваша или кефир?
Поэтому его рекомендуют гипертоникам и людям с больной печенью или желчным пузырем. Простокваша Простокваша получается методом естественного скисания кипяченого и охлажденного молока. Поэтому жирность этого продукта может колебаться в довольно широких пределах — в зависимости от качества исходного сырья. Простокваша хорошо усваивается организмом, обладает высокой энергетической ценностью и благотворно воздействует на кишечник. Что полезнее На самом деле в плане пользы для организма все три вышеперечисленных продукта примерно равны. Простокваша и кефир лучше подходят для похудения и диетического питания. Они также содержат больше полезных для пищеварения бактерий, так как не подвергаются термической обработке.
Получится, что вы едите как бы низкокалорийный продукт, а вес уходить не будет, скорее наоборот. Наверняка найдется тысяча кефирных диет на самый разный вкус, но всё это — отклонение пищевого поведения, и хорошего от этого не ждите. Даже если у вас нет проблем с ЖКТ. Во-первых, не факт, что вы добьетесь желаемых результатов. Во-вторых, вы гарантированно угробите здоровье. К тому же на одном только кефире похудеть вряд ли получится. Кефир не утоляет голод. Наоборот, кислый продукт стимулирует секрецию, и сколько бы вы ни выпили, очень хочется есть. Если вы устраиваете кефирный день и не ограничиваете себя, то за сутки легко выпьете пару-тройку литров кефира. И общая калорийность получится высокой. В литре наберется столько же калорий, сколько в плитке шоколада. На долю кефира при похудении должно приходиться не более 250 мл, то есть один стакан в день, не больше. Если у беременной женщины нет противопоказаний и врач ей никаких запретов не объявлял, она спокойно может пить кефир.
В простокваше содержится меньше жиров и белков по сравнению с кефиром. Кефир более насыщен жирами и белками. Простокваша содержит большее количество живых молочнокислых бактерий. Кефир также содержит полезные бактерии, но их количество ниже, чем в простокваше. Простокваша способствует укреплению иммунной системы и нормализации пищеварения. Кефир положительно влияет на пищеварительную систему и улучшает микрофлору кишечника. Простокваша разрешена для потребления людьми, страдающими непереносимостью лактозы. Кефир может быть сложнее переносить при непереносимости лактозы, так как содержит более высокий процент лактозы. Итак, простокваша и кефир оба являются полезными молочными продуктами, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений и индивидуальных потребностей каждого человека. Белок: Простокваша содержит около 3,5 г белка на 100 г продукта, в то время как кефир более богат белком и содержит примерно 3,8 г белка на 100 г продукта. Это значит, что кефир является более надежным источником белка в сравнении с простоквашей. Все эти компоненты играют важную роль в поддержании здоровья организма, предотвращении воспалений и укреплении иммунной системы. Кроме того, кефир содержит полезные аминокислоты, которые помогают улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ. Белок в простокваше: Простокваша также содержит несколько компонентов белка, но их состав не так разнообразен, как в кефире. Белок простокваши состоит в основном из казеина, который является медленным и длительным поставщиком аминокислот в организме. Казеин может быть полезным для тех, кто стремится контролировать аппетит и поддерживать чувство сытости на протяжении длительного времени. В целом, белок является важным питательным веществом, необходимым для поддержания здоровья и нормальной функции организма. Оба продукта, простокваша и кефир, представляют собой хороший источник белка, но кефир имеет более высокое содержание белка и более разнообразный его состав, поэтому может быть предпочтительнее для достижения оптимального питания. Молочная кислота: Молочная кислота обладает рядом полезных свойств. Она способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина, улучшает состояние кожи и волос. Благодаря своим антибактериальным свойствам, молочная кислота является естественным консервантом и помогает продлить срок годности простокваши и кефира. Употребление простокваши и кефира, богатых молочной кислотой, рекомендуется людям с нарушениями пищеварения, низким уровнем иммунитета или проблемами с кожей. Однако, перед употреблением этих продуктов, стоит учитывать индивидуальные особенности и проконсультироваться с врачом. Важно отметить, что молочная кислота есть в других продуктах, таких как йогурт, сметана и творог.
Содержит много полезных витаминов и микроэлементов, легко усваивается организмом. Получается путем сквашивания молока смесью культур молочнокислых бактерий. Для закваски используются различные виды болгарской палочки, а также термофильного стрептококка. В 100 г йогурт а 60—110 ккал. Он укрепляет иммунитет, восстанавливает микрофлору кишечника, помогает усваиваться полезным веществам из других продуктов. Точный состав, а также калорийность каждого конкретного кисломолочного продукта может различаться, так как зависит от исходного сырья. Основа всех продуктов — пастеризованное молоко. Восстанавливают микрофлору кишечника, помогают усваиваться витаминам, обладают противовоспалительными свойствами, укрепляют иммунитет, благотворно влияют на все органы ЖКТ. Усваиваются лучше, чем цельное молоко. Источники кальция, фосфора, магния, витаминов группы В, а также А, Е, D, незаменимых аминокислот, ферментов. Если у вас непереносимость лактозы, выбирайте кефир или йогурт — в этих продуктах меньше молочного сахара.
Кефир или простокваша: что полезнее и лучше для здоровья?
| Что полезнее: ряженка или кефир? Эксперты сравнили эти кисломолочные напитки | Простокваша или кефир, полезные свойства. |
| Что Полезнее Кефир Или Молоко? | Разберемся, что полезнее для кишечника и организма в целом: кефир или ряженка, простокваша или катык, варенец или снежок? |
| Что выбрать - йогурт или кефир? Пьем полезные напитки | Еда и кулинария | ШколаЖизни.ру | Однако если кефир, ряженка и простокваша одинаково полезны, какая между ними разница? |
| Гид по кисломолочным продуктам | Кефир, йогурт, ряженка: врачи выбрали наименее полезный продукт. |
Что полезнее при запорах кефир или простокваша
Кефирный продукт имеет свои преимущества Вкус. Он более нежный по сравнению с кефиром. Срок годности. Он составляет до 20 суток у кефира от 36 часов до 15 суток. Цена ниже. Легко сделать дома. Кефирный напиток делают на заквасках молочнокислых микроорганизмов. Они довольно неприхотливы. Размножаются в практически любом молоке, не требуют особого ухода и температуры.
При изготовлении такого напитка дома прокипятите молоко. Иначе есть риск схлопотать сальмонеллез.
Кефир Это разновидность кисломолочного напитка, в основе его приготовления используют свежее молоко, к которому добавляют закваску, называемую молочным либо кефирным «грибом». Он выглядит, как белая однородная масса с пузырьками углекислого газа. В промышленности этот напиток получают с помощью резервуарного метода. В фольклоре существует очень много легенд и преданий о происхождении этого напитка. По одной из версий, секрет приготовления передал кавказцам пророк Мохаммед. С лечебными целями кефир принимают как средство, восстанавливающее и поддерживающее микрофлору кишечника. Он содействует стабилизации уровня холестерина, полезен для зрения, его употребляют при борьбе с опухолями.
Кефирные бактерии подавляют симптомы пищевой аллергии. Очень популярна эффективная кефирная диета. Вместе с тем применение кефира имеет и противопоказания. Его нельзя пить: при диспепсии затруднённом переваривании пищи и замедленном освобождении желудка ; при язвенной болезни желудка или толстой кишки; при неправильной циркуляции пищеварительных соков. Ввиду того что молочный «гриб» уничтожает лактозу, при употреблении кефира крайне редко возникают аллергические реакции даже у тех, у кого проявляется аллергия на молочные продукты. Простокваша Появление этого напитка также имеет многовековую историю, но оно связана с традиционной русской кухней. Точной даты появления неизвестно, но даже в «Одиссее» Гомера упоминается о прокисшем молоке, находящемся в кувшине. В готовом виде она представляет собой густую массу с молочными сгустками. В заводских условиях ускорения скисания достигают за счёт использования дрожжей и кисломолочных бактерий.
В промышленности она изготавливается термостатным способом. Благодаря лёгкой переваримости напитка, стабилизируются пищеварительные функции организма. Её рекомендуют пить людям с пониженной кислотностью, при борьбе с кандидозом. Этот напиток помогает восстановлению больной печени, благотворно влияет на организм при атеросклерозе и ожирении, способствуя похудению. При огромной пользе применение простокваши также имеет ограничения. Её не рекомендовано употреблять: при панкреатитах; при эрозивном гастрите, осложнённом повышением кислотности; при язвенной болезни желудка и иных болезнях пищеварительного тракта. Сходства и отличия При обобщении всех характеристик этих двух кисломолочных продуктов, можно сделать определённые выводы. Они похожи своей полезностью, так как помогают поддержанию иммунитета, активизируют похудение, способствуя правильному питанию. Схожи эти напитки и по вкусу, по этой причине, с кулинарной позиции, они равноценны.
Но процесс их получения различается. Простокваша получается путём молочнокислого брожения. Также делаются сметана и йогурт.
Нобелевский лауреат известный биолог Мечников И. Кефир он считал прекрасным средством, уничтожающим вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и называл его «напитком долголетия». Кефир считается диетическим продуктом, подходит для питания детей с 9 месяцев, людей, перенёсших серьёзные болезни и для желающих похудеть. Вреден этот напиток при повышенной кислотности желудка, хроническом панкреатите и язвенной болезни двенадцатипёрстной кишки. Ряженка: происхождение, состав и калорийность В отличие от кефира, ряженка — старославянский кисломолочный продукт. Её получают из топлёного коровьего молока путём молочнокислого брожения.
В состав закваски ряженки входят термофильные стрептококки и культуры болгарской палочки штамм лактобактерий, из которых производят йогурт.
Растительное масло. Венчиком взбить ряженку, яйца, сахар и соль. Смешать полученную массу с мукой и содой. Перемешать повторно. Тесто должно получиться густым, но может и с комочками.
Поставить в теплое место на 20 минут. После того, как тесто настоялось, не мешая, набирать ложкой из тарелки полученную смесь. Сковородку раскалить на растительном масле. Выкладывать оладьи и обжаривать с двух сторон до момента появления золотистой корочки. Приготовить оладьи на кефире и ряженке можно за 40 минут. Противопоказания к употреблению Даже кисломолочные продукты имеют свои противопоказания.
Кефир не рекомендуется употреблять при следующем: гастриты при повышенной кислотности желудочного сока, так как кефир имеет свойство раздражать желудок; язвенная болезнь; не употреблять ежедневно тем, кто имеет склонность к образованию камней в почках; вреден при желудочно-кишечных инфекциях; есть мнение, что кефир уменьшает концентрацию внимания, поэтому лучше употреблять его на ночь, при длительном употреблении понижает давление; но если вы страдаете от отечности выпивание кефира на ночь может усугубить ситуацию; противопоказан маленьким детям, при беременности разрешен в минимальных количествах; кефир давностью больше 3-х день может вызвать брожение в желудке. Вредные свойства и противопоказания ряженки: содержание в ряженке гликотоксинов конечный продукт гликозилирования белков, образующийся при длительном томлении или запекании пищи. Могут нанести вред нервной системе, сосудам, почкам, органам зрения, то есть несут идентичные поражения, которые происходят при сахарном диабете. Этих веществ в ряженки очень мало, но злоупотреблять топленым молоком и продуктами его переработки не стоит; повышенная кислотность желудочного сока; язва желудка и двенадцатиперстной кишки; страдающим от компульсивного переедания. Простоквашу не стоит употреблять при: воспалении двенадцатиперстной кишки; камнях в почках, или имеющих склонность к этому. Варенец не рекомендуется при следующем: острая стадия панкреатита, энтероколита, колита; язвенная болезнь; переедание может спровоцировать вздутие, отрыжку, диарею.
К употреблению любой пищи, в частности и кисломолочного, нужно походить с умом и знать меру. Нельзя переедать или есть не свежий продукт. Если вы страдаете каким-либо заболеванием, хотите сесть на диету или заметили недомогание после приема определенного продукта, нужно обязательно посетить врача. Рецепт приготовления кефира и простокваши И простокваша, и кефир отлично сочетаются с фруктами и ягодами В завершение сегодняшней статьи рассмотрим рецепты приготовления кисломолочных продуктов. Начнем с технологии получения кефира. Для приготовления этого напитка потребуется: свежее молоко; кефирный «грибок», который можно приобрести в некоторых магазинах.
Процесс получения кефира прост и заключается в следующем: Возьмите чистую банку и продезинфицируйте ее паром. Поместите небольшое количество кефирных «грибков» в тару.