Без дрожжевые пышные блины на кефире получаются воздушными, если при замешивании добавлять соду, загасив ее кипятком.
Заварные блины на кефире и кипятке — 10 рецептов тонких и ажурных блинов с дырочками
Смешать с теплым кефиром и мукой высшего сорта, просеянной через сито порционно. Постоянно помешивая массу венчиком, влить в нее крутой кипяток. Погасить в тесте соду, прибавив постное масло без запаха. При помощи кулинарной кисточки обработать сковороду маслом или жиром, налить на нее тестовый слой. Испечь каждую лепешку по 1-2 минуты с одной и другой стороны.
По классическому рецепту блины выходят в ста процентах случаев, причем готовить их можно ежедневно, не беспокоясь за качество готовой выпечки. Лакомство просто фаршируется сладкими или несладкими начинками, в том числе, и кремовыми. Из них можно сформировать рулеты, начинив пластинами ветчины или лосося, а затем, подать на праздничный стол в качестве холодной закуски. Ажурные заварные блины на кефире и молоке с дырочками Если семейство не может выбрать, что вкуснее блины на основе молока или кефира, то нужно просто совместить оба продукта в миске с тестом.
Кулинар точно не пожалеет, поскольку готовое лакомство от этого станет только сытнее и полезнее.
В миске перемешать между собой соль, сахар, корицу, муку. Добавить масло. Соду погасить уксусом, затем отправить её в тесто. Всё взбить до получения однородной массы с пузырьками. Дать постоять в течение 10 минут.
Нагреть сковородку на огне средней мощности, смазать её сливочным маслом. Заливать каждый блин в сковороду при помощи половника, обжаривать с каждой стороны до румяного цвета.
Продукты для приготовления: 2 стакана муки высшего сорта; по 1 ст. Если тесто плохо размешалось, в нем часто образовываются комочки муки. В этом случае массу следует оставить на 20 минут при комнатной температуре для дополнительного расстаивания. После этого тесто снова взбивается миксером или же откидывается на сито. Подробное описание приготовления: Яйца, кефир и молоко соединить в одной емкости.
Посолить массу, добавить в нее сахарный песок. Тщательно перемешать тесто миксером, постепенно добавляя просеянную муку. Влить кипяток и растительное масло, снова все смешать до однородности. Раскалить сковороду, смазав немного маслом. Налить тесто тонким слоем, подождать, пока поверхность запузырится, и перевернуть.
Блины без дрожжей на молоке или на воде приходят на ум первыми. За ними следуют на кефире, простокваше, йогурте, ряженке.
Дальше — более экстремальные варианты. Отличные блины получаются на пиве, особенно темном, крепком и сладковатом.
15 отличных рецептов блинов на кефире
| Дрожжевые блины на кефире на сухих дрожжах. | Блины на кефире с дрожжами и кипятком — тонкие с дырочками. |
| Блины на кефире – 10 рецептов на любой вкус | Волшебная Eда.ру | Давайте разберемся, какие получатся блины, если добавлять дрожжи, кефир, коровье или растительное молоко. |
| Блины на кефире дрожжевые, толстые и пышные | Блины на кефире с дрожжами – толстые и пышные с дырочками. |
| Толстые, пышные блины на кефире — рецепты нежных, воздушных блинчиков | Семейный рецепт приготовления блины на кефире дрожжевые. Вам нужно взять: Манка 250 г, Мука 200 г, Кефир 500 мл, Вода 150 мл, Яйцо 2 шт., Дрожжи 1 ч.л., Растительное масло 3 ст.л. |
| Толстые блины на кефире и дрожжах | Блины на кефире и дрожжах. Фото: Румяные дрожжевые блины – еще одно отличное решение, которое порадует твоих домочадцев. |
Дрожжевые блинчики на кефире
Рассмотрим подробнее каждый из них. Как правильно приготовить блины с использованием опары Удачная опара — залог вкусных блинов. Не случайно ей всегда уделялось особое внимание. В русских деревнях хозяйки старались готовить опару только тогда, когда им не могли помешать не только посторонние люди, но даже члены семьи. Поэтому её часто делали поздним вечером или ночью, сопровождая свои действия секретным заговором. В наше время вряд ли кто-то будет готовить опару для блинов с такими предосторожностями. Тем не менее, блины на опаре требуют терпения. Существуют различные рецепты приготовления блинов на опаре. Мы решили, в первую очередь, остановится на классическом, который выглядит следующим образом. Для опары: Вода чуть выше комнатной температуры 1 стакан 30 г свежих или 6 г сухих дрожжей Мука высшего сорта 5 полных столовых ложек Для теста: Мука такое же количество, что и для опары По 3 столовые ложки постного масла и сахара 3 столовые ложки рафинированного растительного масла 2 г соли Яйцо 1 штука Для опары дрожжи и муку нужно смешать с водой. Миску с опарой прикрыть и оставить её в тепле на полтора часа.
Когда опара начнёт интенсивно пузыриться, следует постепенно подмешать в неё все ингредиенты для теста. Последним вылить в миску тёплый кефир. Вновь накрыть посуду полотенцем и оставить настаиваться около получаса. После этого можно заняться непосредственно выпечкой.
Блины — это удачный выбор для завтрака, перекуса и 35 мин. Тесто для курника — это простая и универсальная заготовка 80 мин. Дрожжевые оладьи на кефире — это вкусное и сытное кушанье 80 мин. Картофельные драники — это румяное и ароматное кушанье 40 мин.
Блины на кефире — это простой в исполнении и вкусный 20 мин. Блины на воде — это универсальный продукт для вашего 35 мин.
Буквально через две минуты переворачиваем блины на другую сторону и ожидаем еще около минуты времени. Вынимаем готовые тонкие блины на тарелку. Перед тем как жарить каждый блин, необходимо тщательно перемешивать жидкое тесто, чтобы не дать растительному маслу накопиться в одном месте. Блины на кислом молоке без яиц Постные блины без использования яиц поражают простотой ингредиентов и вкусовыми качествами блюда. Блинчики сочетаются с жареными овощами, а дети очень любят блины с медом. Блюдо очень вкусное и прекрасно подойдет для перекуса за чашечкой чая. Для приготовления блинов без добавления яиц необходимо к муке насыпать сахар и соль, добавить растительное масло и, маленькими порциями, добавлять кислое молоко. Тесто необходимо тщательно перемешивать, не допуская образования ненужных нам комочков.
Для этого используем блендер или миксер. При отсутствии таких инвентарей, используем венчик и быстро взбиваем тесто. На газовую или электрическую плиту ставим сковороду такого размера, которого мы желаем, чтобы у нас получились блины. Когда сосуд хорошо разогреется, большой ложкой наливаем на нее жидкое тесто и постоянно вращаем ней, чтобы жидкость смогла растечься по всей площади. В зависимости от толщины, из данного количества ингредиентов у нас должно получиться около 15 штук блинов. Они очень вкусные и прекрасно подойдут для людей, которые не употребляют животных продуктов. По вкусовым качествам, блюдо очень вкусное — блины нежные и не становятся твердыми даже после того, как остынут. Пышные блины на кислом молоке Для приготовления сытного и питательного завтрака, прекрасно подойдут пышные блины. Дети их очень любят с различными сладкими начинками, а для взрослых можно приготовить это блюдо с овощами, мясными или рыбными продуктами.
После подрумянивания с одной стороны, переворачиваем блин при помощи деревянной лопатки на другую и еще немного поджариваем. Готовые пышные блинчики укладываем на блюдо друг на друга, промазывая поверхность растительным маслом. Толстые пышные дрожжевые блины на кефире с кипятком - рецепт Ингредиенты:.
Дрожжевые блинчики на кефире
Накройте миску с блинным тестом кухонным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте в покое. Через час тесто заметно увеличилось в объеме и приобрело пористую структуру. Тесто не перемешивайте. Сковороду смажьте тонким слоем растительного масла можно и не смазывать , разогрейте на среднем огне, выложите порцию теста, распределяя по всей сковороде перекатыванием в руке. Через небольшое время на поверхности блинчика появляются дырочки и сам блинчик немного поднимается на сковороде. Обжаривайте сначала с одной стороны до золотистого аппетитного оттенка, а затем аккуратно переворачивайте на другую сторону и жарьте с другой стороны до золотистого оттенка.
Отличные блины получаются на пиве, особенно темном, крепком и сладковатом. Дрожжи уже не требуются, сода — тоже, для пышности достаточно взбить белки. На основе апельсинового сока, разбавленного сильногазированной минералкой, получаются знаменитые блинчики. Минералка, кстати, идеальный вариант для разбавления слишком густого теста для бездрожжевых блинов, если ни молока, ни кефира у вас больше не осталось: от нее блины и без дрожжей становятся удивительно воздушными.
С давних времён хозяйки готовили блины с использованием муки разных видов. Чтобы побаловать себя и своих домашних настоящими русскими блинами, нужно, кроме пшеничной муки, добавить в тесто гречневую в соотношении 2 к 1. Если нет возможности приобрести гречневую муку в торговой сети, её можно сделать дома, измельчив гречку в кофемолке. Надо сказать, что в блинах можно использовать и другие виды муки. Для них подойдёт овсяная, кукурузная и даже ржаная. Чем больше видов муки одновременно будет присутствовать в блинах, тем более насыщенным получится их вкус. Заслуживает внимания и необычный рецепт блинов на опаре с манной крупой и яблоками. Для выпечки этих оригинальных блинов требуются: Дрожжи свежие 45 г 3-5 яблок лучше всего антоновских По 200 г манки и пшеничной муки Сахара и постного масла по 2 столовые ложки Полтора стакана любого кефира 5 граммов соли Вначале нужно приготовить опару из тёплого кефира, дрожжей и муки. Когда она поднимется, в неё выливают постное масло, высыпают соль, манную крупу, и песок. После этого тесту нужно дать подняться.
Набирая половником небольшую порцию теста, выливайте его и распределяйте по всей поверхности. Подрумяньте, аккуратно переверните. Продолжайте, пока не закончится вся масса. Если первый блин начал рваться — добавьте еще немного муки. Обязательно берите тесто с поверхности — она больше всего насыщена кислородом, который и даст нужные нам пузырьки.
Толстые, пышные блины на кефире — рецепты нежных, воздушных блинчиков
После этого нужно взять сковороду, хорошо ее разогреть, смазать маслом. Можно использовать силиконовую кисть для равномерного распределения по поверхности. Вылить тесто в сковороду, находящуюся под наклоном. Важно, чтобы смесь равномерно распределилась по поверхности. На выпекание блина достаточно одной минуты, после этого его нужно перевернуть и выпекать с такой же продолжительностью.
На время подъёма тесто можно прикрыть пищевой плёнкой.
На втором этапе приготовления в опару для блинов добавляют два взбитых яйца. Хорошенько смешивают до однородного состояния. И вливают в тесто полстакана крутого кипятка. Такой метод делает тесто воздушным, а выпекаемые блины кружевными. Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего половинкой луковицы, наколотой на вилку.
Некоторые хозяйки добавляют растительное масло непосредственно в тесто. Такой метод позволяет реже смазывать сковороду и делает блин вкуснее. Сковородку для блинов хорошо разогревают. Это еще одно условия для выпечки ажурных блинов в дырочку. Пекут блины на кефире с двух сторон, переворачивая лопаткой.
Для того чтобы сделать сладкое угощение, при складывании в стопку нужно смазывать каждый блин сливочным маслом и посыпать небольшим количеством сахара. Тёплые блинчики хорошо пропитаются сладкой смесью и станут очень приятными на вкус. Приятного аппетита! Автор рецепта и фото: Анастасия Хохлова Нежные блинчики в мелкую-мелкую дырочку. Нам понадобится: 1 ст.
Вливаем стакан очень теплого кефира,помешиваем венчиком. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30. Яйца слегка взбиваем венчиком и вливаем в тесто,перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку. Аккуратно вливаем горячую воду,постоянно помешивая венчиком.
Оставляем тесто еще минут на 20 в теплом месте. Затем добавляем масло,перемешиваем и выпекаем блинчики. Катюша, какие аппетитные блинчики, даже на вид, такие нежные Обязательно попробую сделать. Спасибо за рецепт Полезные советы и рекомендации Толстые блины на кефире, рецепты которых описаны в данной статье, получаются пышными, ажурными и с нежной текстурой, при условии соблюдения советов: Основные рекомендации Характеристика рекомендаций Добавлять в тесто соду Сода придает блинам особую пышность. Важно, соду при оформлении теста на кефире гасить уксусом не требуется, так как для прохождения реакции достаточно кислоты в кисломолочном продукте.
Растительное масло добавлять в тесто в конце приготовления Благодаря наличию масла в тесте блины не прилипают к сковороде. В результате в процессе обжаривания изделий, тратится меньше масла и блины получаются менее калорийными. Наливать тесто только в накаленную блинницу При использовании прогретой сковороды блины сразу начинают обжариваться, вследствие этого тесто впитывает меньше масла. Добавлять в тесто кипяток Горячая вода ускоряет процесс набухания клейковины из муки, в результате тесто получается более пластичным и не рвется при выпекании блинов. Тесто должно отдыхать Если тесто готовится без добавления кипятка, то для набухания клейковины требуется время.
Поэтому тесто после приготовления должно отдохнуть не менее 20 мин. Перемешивать ингредиенты в тесте плавно Если тесто замешивать чрезмерно интенсивно, то блины могут получиться «резиновыми». Использовать куриные яйца, только если они указаны в рецепте Яйца придают блинам лишнюю жесткость, поэтому увеличивать их количество в рецепте не рекомендовано. Если яйца присутствуют в рецепте, то в тесто добавлять советуется только белок. Тогда блины получаются менее калорийными и с нужной текстурой.
Температура кефира Для оформления теста советуется использовать кефир в теплом виде, тогда реакция с содой пройдет активнее и блины получатся более нежными. Вкус блинов Изменить вкус блинов можно варьированием видов муки. Например, можно использовать гречневую, овсяную или цельнозерновую. Правила введения дополнительных ингредиентов Соду, сухие дрожжи или разрыхлитель советуется вводить в тесто, смешав их с мукой. Для замеса теста отдавать предпочтение пшеничной муке первого сорта Мука первого сорта содержит больше клейковины, поэтому блины на ее основе рвутся редко.
Также важно приобретать муку в бумажной таре, так как в пластиковой или клеенчатой упаковке изделие быстро портится из-за недостатка кислорода. Толстые блины будут обладать более выраженным сливочным вкусом, а также дольше сохранять мягкость, если их после обжаривания промазывать сливочным маслом. Дополнительно, чтобы оттенить кислый аромат и привкус от кефира, в тесто советуется включать ванильный сахар, даже если в рецепте он не предусмотрен. Автор: Котлячкова Светлана Как правильно приготовить блины с использованием опары Удачная опара — залог вкусных блинов Не случайно ей всегда уделялось особое внимание. В русских деревнях хозяйки старались готовить опару только тогда, когда им не могли помешать не только посторонние люди, но даже члены семьи Поэтому её часто делали поздним вечером или ночью, сопровождая свои действия секретным заговором Читайте также: Как дома приготовить горчицу: 10 вкуснейших новых рецептов с видео и классика В наше время вряд ли кто-то будет готовить опару для блинов с такими предосторожностями.
Тем не менее, блины на опаре требуют терпения Существуют различные рецепты приготовления блинов на опаре.
Масло растительное без запаха - 3 ст. Отмерить половину от общего количества муки примерно, 75 грамм и просеять в глубокую ёмкость, всыпать сахар, сухие дрожжи, соль, перемешать венчиком. Кефир для приготовления дрожжевых блинов должен быть тёплым его температура должна быть не более 40 градусов, если кефир будет более горячим - дрожжи не активируются, если кефир будет достаточно холодным - дрожжам будет сложнее начать работать.
Подогреть кефир можно в микроволновке или на плите, налив его в небольшую кастрюльку или ковшик. Влить тёплый кефир в смесь муки, дрожжей, соли и сахара, перемешать до однородности венчиком и оставить для активации дрожжей на 30 минут в тёплом месте без сквозняков. В отдельную миску разбить яйца, немного взбить их венчиком, чтобы желтки соединились с белками, образовав однородную смесь. По прошествии 30 минут дрожжевая смесь немного увеличится в объёме, влить в неё яичную смесь, перемешать венчиком.
Добавить оставшуюся просеянную муку. На этом этапе, по желанию, можно добавить ванилин.
Блинную сковороду хорошо раскалите. Промажьте маслом — для этого удобно использовать силиконовую кисточку. Набирая половником небольшую порцию теста, выливайте его и распределяйте по всей поверхности. Подрумяньте, аккуратно переверните.
Продолжайте, пока не закончится вся масса.
Блины на кефире — проверенные и вкусные рецепты тонких блинчиков с дырочками
| Блины с дрожжами на воде и кефире: пошаговый рецепт с фото, | Рецепт тонких блинов на кефире и кипятке для фарширования. |
| Блины на кефире тонкие с дырочками — 9 пошаговых рецептов | Яйцо куриное — 2 шт., кефир жирностью 1-2,5% — 1 стакан, соль — щепотка, сахар — 2 ч. л., мука высшего сорта — 150-170 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., кипяток — 60 мл, масло растительное — 3 ст. л., стакан емкостью 200 мл. |
| Рецепты блинов на кефире с дрожжами | Блины на кефире получаются тонкими, но немного толще, чем вариант на молоке. |
Тонкие дрожжевые блинчики на кефире
Для любителей домашних блинов я предлагаю сделать аппетитные дрожжевые блинчики на кефире, которые получаются нежными по структуре и невероятно вкусными. Обязательно попробуйте приготовить тонкие блины на кефире по этому рецепту, думаю, что они всем понравятся! полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным. Если любите тонкие блины, то рецепт блинов на кефире с дырочками вам точно подойдет.
Дрожжевые блины на кефире
Как приготовить блины на кефире с кипятком, чтобы получились тонкие в дырочку? Кефир — 0.5 л, дрожжи — 7 гр, сахар — 2 стол. л., соль — по вкусу, вода — 100 мл, пшеничная мука — 1 стак., яйца — 1 шт., растительное масло — 30 мл. 1. Взбиваем миксером яйца с сахаром, добавляем соль и перемешиваем до растворения. Дрожжи сухие быстрого действия – 1 ст. л., кефир – 1,5 ст., куриные яйца – 3 шт., сахарный песок – 3 ч. л., пшеничная мука – 1,5 ст., горячая вода – 0,75 ст., масло рафинированное – 1 ст. л. в тесто + для жарки. Сегодня будут вкуснейшие дрожжевые блины на кефире и молоке по пропорции «Всё по одной». Ещё раз хорошо перемешать и следовать дальнейшим шагам приготовления блинов на кефире с дырочками.
Блины на кефире тонкие с дырочками — 9 пошаговых рецептов
| Воздушные блины на кефире и быстродействующих дрожжах | Блины на кефире получаются тонкими, но немного толще, чем вариант на молоке. |
| Тонкие дрожжевые блины на кефире | Отличный способ отказаться от дрожжей в блинах на кефире, это использовать вместе с мукой манную крупу. |
| Дрожжевые блинчики на кефире | Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр. |
| Блины с дрожжами на воде и кефире | Яйцо куриное — 2 шт., кефир жирностью 1-2,5% — 1 стакан, соль — щепотка, сахар — 2 ч. л., мука высшего сорта — 150-170 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., кипяток — 60 мл, масло растительное — 3 ст. л., стакан емкостью 200 мл. |
| Толстые, пышные блины на кефире — рецепты воздушных блинчиков | Блины на кефире с дрожжами и кипятком — тонкие с дырочками. |
Воздушные блины на кефире на дрожжах
Приготовление Так как тесто для наших блинов дрожжевое, принимаемся первым делом за опару. Нежные, вкусные, тонкие дрожжевые блины, приготовленные на кефире, подавать горячими со сливочным маслом, сметаной, медом и т.д. Приготовление Так как тесто для наших блинов дрожжевое, принимаемся первым делом за опару.