Первое место, куда я отправилась завтракать после 3-х месяцев отсутствия в Москве – стал ресторан Folk. Ресторан FOLK, на метро Кузнецкий мост, Сухаревская, Трубная, Цветной бульвар, район Мещанский, бульв. Цветной: все фотографии, адрес телефон, часы работы и отзывы.
Что заказывать
- На Цветном бульваре откроется ресторан Folk | Новости Арендатор ру коммерческая недвижимость
- Мушмула с узбекским куртом: guilty pleasure Евгения Цыганова
- Вакансии компании
- «Массаж» для рецепторов: за чем ехать в Eno Bistro на окраину Москвы
- Оставить заявку
- Регистрация
Дмитрий Романов и Вениамин Иванов, Folk Team — о том, как решились на ресторанный бизнес
Частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на iz. Сайт функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации. Ответственность за содержание любых рекламных материалов, размещенных на портале, несет рекламодатель.
На десерт — ганаш из мяты и крем-брюле тархун. Кухня получилась яркой и нескучной, а вскоре команда обещает представить и завтраки. Кофейные напитки для ресторана сделали победители главных кофейных чемпионатов Лиля Гадельшина и Богдан Прокопчук Эрна. Бар возглавил шеф-бармен Руслан Мингазов. Коктейли в карте самые разные — с кордиалами из ткемали, фейхоа и тархуна, с травяными ликерами, лимонным курдом, маком и халвой.
Ксения работает в сфере образования уже 12 лет.
Раньше обучала детей и... Говорим о том, что происходит в обществе, почему измерения важны, и как они влияют на то... Сосредоточьтесь на развитии собственного проекта, а инфраструктурой займется Selectel — один из ведущих провайдеров IT-инфра... Говорим про этот бизнес, как он оказался в нём, и пытаемся разрешить извечную дилемму паль это и... Что тут еще добавить? Это её первое бо... Шестой сезон!
Коктейльная карта оформлена как художественный альбом.
Десерты — берите в стол как минимум три: лаванда, узбекский лимон, эстрагон — все эти вкусы и цвета выстраиваются в хоровод-калейдоскоп. Многонациональная яркая команда: шеф-повар Марк Шах Акбари внешне похож на индейца из племени майя, у него русская, иранская, арабская и еврейская кровь, все традиции он отражает в кухне. Старший бармен Никита Дьяченко — невероятно красивый парень родом из Буденновска, города, от названия которого я вздрогнула. Управляющая Лиля получает от меня звание «Мисс самая широкая улыбка Москвы». Лиля родилась в Москве, но корнями из Нигерии. На кухне ребята разных национальностей. Кухня открытая, поэтому наблюдать за слаженностью работы такой команды — отдельное удовольствие. Вывеска у Folk неприметная.
Но, заходя внутрь, оказываешься в круговороте: печь с открытым огнем, рядом пекарь метра два ростом. Непривычно низкая барная стойка.
«Синергия бизнеса и амбиций»: зачем шеф-повар Владимир Чистяков стал ресторатором
- Новый ресторан Folk на Цветном бульваре | Из первых рук | 03-03-2022 |
- Дмитрий Романов: «Хотим сделать 5 проектов в Москве, а потом двигаться дальше…»
- Новое место: Folk | Sparkle Spotlight
- Shot: в Москве горит ресторан китайской кухни «Тан» в Оружейном переулке
- В Москве на Цветном бульваре загорелся ресторан «Folk»
- На Цветном бульваре загорелся ресторан “Folk” Прислали через | Новости Москвы
5 причин посетить ресторан Folk
Успейте купить комплект Яндекс Станция 2 + Станция Лайт всего за 18 690 рублей на Яндекс Маркете: Реклама. ООО «ЯНДЕКС», ИНН. В Folk (Цветной бульвар, 2, ресторан принадлежит Антону Пинскому, Дмитрию Романову и бренд-шефу Владимиру Чистякову, шеф-повар — Марк Шах-Акбари) практикуется свободное и. В веренице вывесок есть новости столичного общепита – проект Folk от Антона Пинского, Дмитрия Романова и Владимира Чистякова.
17 ноября ресторан Folk продолжает цикл автобиографичных гестов Folk&Talk
| Музыка зимой | Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня dr. |
| Дмитрий Романов: «Хотим сделать 5 проектов в Москве, а потом двигаться дальше…» | Ресторан Folk от бывшего операционного директора Lucky Group Димы Романова и шеф-повара Артёма Чудненко (Alice) откроется на Цветном бульваре в «Легендах Цветного». |
Ресторан «Folk»
Подробная рецензия на Folk на Moscow Restaurants. О проекте Folk заговорили ещё в конце 2021 года благодаря блестящей команде. На данный момент в ресторане идёт уборка, все хорошо, мы вытрем лужи и начнём готовит завтраки! На данный момент в ресторане идёт уборка, все хорошо, мы вытрем лужи и начнём готовит завтраки! Почетная роль бренд-шефа «Фолк» отведена Владимиру Чистякову, Марк Шах Акбари выступает в роли шеф-повара. Ресторан Folk от бывшего операционного директора Lucky Group Димы Романова и шеф-повара Артёма Чудненко (Alice) откроется на Цветном бульваре в «Легендах Цветного».
Выходные в Москве: 18–19 февраля — бранч владивостокской «Супры» в Folk на Цветном
Рестораторы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов открыли собственный проект Folk после пяти лет совместной работы в холдинге Lucky Group. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk. Шеф-повар ресторана Folk (Москва) про завтраки в ресторанах. На Цветном бульваре в Москве загорелся ресторан “Folk” Сообщается, что спецслужбы локализовали пламя. Telegram channel Новости Москвы logo. Был в этом ресторане несколько раз, сегодня решили позавтракать по деловому.
На Цветном бульваре откроется ресторан Folk
Да, и мы хотим рядом с ним выстроить некую ресторанную линию. Немного разношерстные концепции, но мы все причешем, добавим еще своих и со временем получится полноценный кластер... Уже совсем скоро запустим японский ресторан в сотрудничестве с Антоном Пинским под рабочим названием Amber «Янтарь» с большим островом в центре зала, на котором будет установлена огромная робата. Все будет готовиться на открытом огне теппаны и т. Мы за экологию и чистые вкусы! За кухню будет отвечать Михаил Самонов, с которым мы работали еще в LuckyGroup. Получится небольшое классное место максимум на 40 посадок с дизайном от сестер Сундуковых. Мы не будет играть в высокую гастрономию, тем более что она сейчас не особо востребована, хотим сделать небанальную Францию, более интересную и съедобную... Да, как только люди начинают специально приезжать в эту локацию, чтобы с удовольствием провести здесь время и вкусно поесть.
Когда в сознании людей эта территория становится гастрономическим местом. И они понимают, что если в Folk полная посадка и им не хватило мест, то они спокойно могут посидеть в Probka, «Рыба Моя» или «Горыныче», и им будет хорошо и вкусно. Мы не боимся конкуренции. Конкуренция — это всегда хорошо, это двигатель торговли. А нужно понимать, что в результате в выигрыше окажутся все. Если рядом с тобой открылось несколько успешных проектов, то ты наверняка сможешь зацепить часть их гостевого потока. Ведь если ресторан забит битком, то гости не поедут в другую локацию, а скорее всего зайдут в один из ближайших ресторанов. Как в этом случае не стать конкурентом самому себе?
И не случайно: в креативности миксы, составленные шеф-барменом Русланом Мингазовым, ничуть не уступают кухне, прекрасно сочетаются с блюдами и умело им подпевают. Основу вкусов формирует не только готовый крепкий алкоголь, но и новаторские авторские дистилляты на ряженке и мацони. Яркость усиливают кордиалы из ткемали, фейхоа и тархуна. Ну а интригу задают те ингредиенты, что балансируют на грани еды и напитка — насыщенные травяные ликеры, лимонный курд, мак или халва. Многосоставные рецептуры барменам удается воплотить в виде абсолютно прозрачных жидкостей леденцовых оттенков, которые дополнены эспумой, крупным кубиком льда, ломтиком соленого лимона или каким-нибудь одиноким листком. Все чинно, строго, крайне лаконично. Убедительная иллюстрация того, что и барная карта с национальным акцентом не обязательно должна удивлять непосредственностью и отзываться на следующий день болью в голове, но вполне может отвечать самым современным коктейльным течениям: локальности, прозрачности, легкости. Не иначе, алхимия.
Завтраки Завтракать вне дома — устоявшаяся московская привычка. Но то, что делают в Folk по утрам, — из ряда вон бесконечных яиц бенедикт и порядком надоевших веганских тофу-омлетов. В меню завтраков тут тоже логично вторгается печь: тонкий пузырчатый лахмаджун с мортаделлой и сыром, только что снятый с огня, гораздо соблазнительнее всех разом утренних бутербродов. Кашу тут варят из цельных зерен овса и снабжают кардамоном, чей задорный аромат помогает взбодриться на раз-два-три после самой бурной ночи. Фольклорная тема звучит, но без излишнего надрыва: можно взять, к примеру, затейливую иранскую яичницу с матбухой на блестящей сковородке или пухлые капкейки на мацони с красной икрой. К ним так и просится бокал с пузырьками, и нет ничего невозможного — помимо всего прочего, в Folk предлагается начать свой день бокалом просекко или бургундского кремана. Но главное, завтракать у мерцающей пламенем печки за большим коммунальным столом — как портал в другую реальность, создается счастливая иллюзия, что тебя приняли в большую и дружную южную семью.
Десертное меню я попросила после того, как со стола исчезли все тарелки. Позиций довольно много, но вот десерта без сахара, к сожалению нет. Как угощение мне принесли сухофрукты, это на самом деле показатель очень внимательного и трепетного отношения к гостям. Одним словом - высокий сервис. Уборная аккуратная, красивое решение дизайнера убрать вход в нее красной шторкой. Счет несли меньше минуты. Ресторан Folk это концепция аутентичной кухни и некого музейного интерьера, потому что ты наслаждаешься не только вкусом, но и атмосферой, здесь ты однозначно покупаешь эмоции, а не еду.
Свет равномерно покрывает поверхность стола, благодаря чему декоративная люстра, выполненная из ствола дерева, не создает лишних теней. Облицовка внешней стороны барной стойки напоминает массивы Кавказских гор. Стеклянные полки с напитками выполнены из фактурного стекла, что воссоздает образ горного водопада. Кухня в ресторане представлена двумя зонами: основная открытая кухня и зона приготовления у печи.
Новое место: Folk
В зоне печи хотелось создать ощущение гостеприимного патио, как принято в культуре востока. Для печи была произведена чеканка ручной работы. Над community-столом подвешен светильник по нашему проекту из ствола натурального дерева подрядчик Светомастерская 2K. Стеклянные полки бара — ручная работа по нашему проекту в исполнении витражной мастерской Fresh Glass.
А вот с точки зрения еды мы оба принимаем решения. Естественно, если ему вкусно, а мне не очень вкусно, мы это не принимаем. Или наоборот. Я оцениваю еду не только с гастрономической точки зрения, но еще и отвечаю сам себе на вопрос, будет ли она продаваться. Я как потребитель, помимо всего прочего, просто ем и говорю: «Это не коммерческое блюдо. Это невозможно продать. Это никому не нужно». Например, недавно мы пробовали маленький пирожок с говяжьими хвостами. Чтобы поярче вкус сделать, добавляешь сладкий батат или чернослив. И всем понравится. Так что мы работаем скорее в формате корректировок. Дмитрий: Но есть вещи, в которых мы просто не разбираемся. Например, это вечерние тусовки, движуха, барная тема. Это у нас немного проседает, потому что мы сами не бухаем, не тусуемся и не понимаем, как это организовывать для других. Но это решается приглашением в команду компетентного человека. Вениамин: Наша мечта — найти условного Глена Баллиса, которому мы просто отдадим на откуп всю кухню, а сами будем думать только про новые места, площадки, другие регионы, операционку. Мы мечтаем, но нам пока интересно лезть в еду. А года через два-три нам обязательно нужен будет такой человек. Дмитрий: Но мы его, скорее всего, просто вырастим в своей команде. Вениамин: В нашем первом проекте, Folk, у нас в помине не было такого человека, тем более по кавказской кухне. Мы просто экспериментировали, изучали — так глубоко в теме, как мы теперь, даже мало шеф-поваров разбирается. Мы брали продукты, которые мало кто знал, например авелук, надуги, и начинали искать смелые сочетания с ними. Нам даже говорили, что кухня Folk напоминает непрофессиональную — не видно почерка, все очень свежо. Но мы не диктуем шефам, что делать, — скорее, направляем и корректируем. Вениамин: У нас была базовая задача: открыть где-то шесть авторских ресторанов и потом выходить в сетевые проекты. Пока шесть мы не открыли, но уже близки. Вениамин: Я человек рефлексирующий и часто не действующий. А Дмитрий Яковлевич, наоборот, действующий, но не рефлексирующий.
Я попробовал первый вариант и не особо впечатлилась. На пиццу это особо не похоже, скорее на лепешку намазанную сливочным сыром, с ломтиками лосося и икрой. Я знаю более удачное применение икры и рыбы, чем это. Обязательно брать. Боул с зелёными овощами Отлично подойдет для ваших капризных друзей ЗОЖ-ников. Огромная тарелка овощей, с булгуром, томатами, скремблом, бамией, кабачками, огурцами и зеленью. Есть можно.
Необычных — с травяными ликерами, лимонным курдом, маком и халвой. Насыщенная палитра вкусов даже безалкогольные коктейли делает интересными и нескучными. А прозрачное стекло полок, напоминающее горные ручьи, и низкая стойка из горной породы наполняют атмосферу бара фактурной реалистичностью. Ценность ручного труда — основа любого культурного ДНК — в Folk не только в интерьере, созданном архитектурным бюро Static Aesthetic, но и в каждой детали. В винной карте, собравшей лучшие образцы оранжей и биодинамики и развернувшей свою географию от Армении и Грузии до Бургундии и США. В уникальных ремесленных продуктах, положенных в основу меню. Во всем том, что Folk превратил в новый национальный ресторан, современный и нескучный. Где вечером у окон в пол можно встречать самый красивый закат на Цветном бульваре, а утром просыпаться в ожидании завтраков. За пять лет он открыл более полусотни проектов, расширил географию своей компании на всю европейскую часть России и начал международную экспансию. И самым разносторонним. И это — далеко не все. И эти истории тоже не похожи на другие, неслучайно сам Пинский называет себя «создателем эмоций». Все его проекты создают вокруг себя особую атмосферу и дарят новые впечатления. Владимир Чистяков Соавтор концепции Folk. Прошел путь от дизайнера и журналиста до предпринимателя. Пока в 2014 году не решил связать свою жизнь с гастрономией.
На Цветном бульваре загорелся ресторан “Folk” Прислали через | Новости Москвы
| Рецензия на самый яркий ресторан этой весны — Folk | ong>Folk приедет сочинский шеф, который накормит вас деревенскими. |
| Рецензия на ресторан «Folk»: mkostin — LiveJournal | Все самые последние новости на | Журнал «FoodService». |
| Пожарные ликвидировали возгорание в ресторане на Цветном бульваре в Москве | Был в этом ресторане несколько раз, сегодня решили позавтракать по деловому. |
| Folk — яркая дружба в мегаполисе | Ресторан Folk — счастливое дитя одного из новообразованных ресторанных триумвиратов. |
Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили
Ресторан Folk загорелся в центре Москвы на Цветном бульваре. «Грузия по-чистяковски» — так бы я обозначила новый ресторан Folk, который открылся на Цветном бульваре, дом 2, в начале марта. Ресторан «Folk» / «Фолк» Москва б-р Цветной 2: описание, фотографии, телефоны, меню с ценами, отзывы, рейтинг. В центре Москвы на Цветном бульваре загорелся ресторан Folk, сообщил источник в главном управлении МЧС России по столице. заказать быструю доставку в Москве от 30 минут. о вечерам – в четверг, субботу и воскресенье и гости ресторана могут наслаждаться живым выступлением фолк-трио «Крапива»: девушки в народных костюмах задают настроение вечера.
Новое место: Folk
В начале года группа Folk Team (Folk, Amber и Eno Bistro) открывает сразу два новых заведения — португальско-испанский Padron на Страстном и брассерию Anchovy's Club на Цветном. Новости Москвы и Московской области. Правила комментирования| Реклама третьих сторон Архив статей. Ресторан Folk по адресу Москва, Цветной бульвар, 2, метро Трубная — узнать подробнее, +7 495 189 88 88. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk. 1 марта день рождения празднует Folk – флагманский проект молодой ресторанной группы Folk Team, придуманной Дмитрием Романовым и Вениамином Ивановым.