Том ям, читающееся как «том-ям», также подается в керамической миске, но его цвет и аромат отличаются от том кха. Состав том яма может отличаться, но без этих пряностей его невозможно представить.
Тайская кухня: какие национальные блюда стоит попробовать
Том ям, кисло-острый тайский суп, пришелся по вкусу многим из наших читателей. Том кха тоже имеет острый и ароматный вкус, но отличается от том яма некоторыми особенностями. Том кха — это еще один популярный тайский суп, который отличается от том ям особым сочетанием специй и ингредиентов. Рассказала на работе, что купила на очередной распродаже наборчик специй для Том-Ям, и планирую варить тайский супчик Том-Кха.
Что такое тайский суп том ям
Основное отличие современной версии Том Кха от кремовой версии Том Ям, состоит в количестве галангала (калгана), используемого в приготовлении супа. Она даст и бульон и собственно кусочки курицы в супе Паста Том Кха, я люблю ее использовать, она дает основной вкус и позволяет чутка сэкономить на аутентичных ингридиентах, которые ноне сильно подорожали. Я люблю и "Том Кха Гай", и "Том Ям", но по совершенно разным причинам. Я люблю и "Том Кха Гай", и "Том Ям", но по совершенно разным причинам. Суп Том Кха Гай и так отличается обилием овощей, но в данном рецепте это выходит на новый уровень.
История происхождения
- История возникновения Том Яма и Том Кха
- Интересные факты о том яме
- Том ям или том кха: в чем разница и чего ожидать от этих азиатских супов
- Тайская кухня: какие национальные блюда стоит попробовать
Различия между том ям и том кха — в чем отличия?
Том кха может быть приготовлен с креветками, курицей или грибами. Исторически оба этих супа являются тайскими блюдами, но они также популярны во многих странах Юго-Восточной Азии. Они стали популярными благодаря своей вкусовой гармонии и питательным свойствам. Вот некоторые простые рецепты приготовления том ям и том кха: Том ям: Согрейте кокосовое молоко в большой кастрюле. Добавьте нарезанный лемонграсс, листья кафир-лайма и томаты.
Доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Добавьте креветки и кальмары, варите еще 5-7 минут. Добавьте рыбный соус, лимонный сок и острый перец по вкусу. Подавайте суп горячим, украшенным свежими травами.
Том кха: Слегка обжарьте лемонграсс и галангал в кастрюле.
Оба супа представляют собой идеальное сочетание острых, кислых и сладких вкусов, которые станут незабываемым опытом для ваших вкусовых рецепторов. От выбора между том ямом и том кха зависит лишь от ваших предпочтений — вы можете выбрать более острый и ароматный том ям или предпочесть более нежный и кремообразный том кха. Том ям или том кха: выбираем лучший тайский суп Том ям — это острый суп, в котором основными ингредиентами являются кrevetки, грибы, лемонграсс, листья лайма, острый перец, капуста, томаты, зеленый лук и специи. Вкус этого супа характеризуется яркой остротой, свежестью и кислинкой. Том кха — это суп на основе кокосового молока, который придаёт ему нежность и легкую кремовость. Основными ингредиентами том кха являются кrevetки, грибы, лемонграсс, листья лайма, галангал, специи и зелень. Вкус супа отличается насыщенной кокосовой ноткой и легкой кислинкой.
Вот несколько ключевых факторов, которые помогут вам выбрать между ними. В супе Том ям используются такие ингредиенты, как лимонграсс, грибы, креветки или курица, листья лайма, чили и пряности. Он отличается ярким кисло-острым вкусом и освежающим ароматом. Этот суп идеально подходит для людей, которые любят острое и кислое сочетание со свежими травами.
Том кха, с другой стороны, имеет более кремообразную текстуру и более нежный вкус. Основные ингредиенты включают кокосовое молоко, лимонграсс, листья лайма, грибы и креветки или курицу. Этот суп обладает более сладким и кремовым вкусом, что делает его отличным выбором для тех, кто предпочитает более нежные и сдержанные вкусы. При выборе между Том ям и Том кха учтите свои предпочтения по вкусу.
Если вы любитель острого и кислого, Том ям будет лучшим выбором. Если вы предпочитаете более мягкое и кремовое сочетание, то Том кха подойдет больше. Еще один фактор, который следует учесть, — настроение. Вам может захотеться что-то освежающее и острые нотки Том ям будут сидеть настолько идеально.
В другой раз вас может покорить желание чего-то более утешительного и нежного, и Том кха окажется наилучшим выбором. Независимо от того, какой суп вы выберете, оба они могут предложить вам удивительно глубокие и сложные вкусы, характерные для тайской кухни. Экспериментируйте и наслаждайтесь разнообразием азиатских супов! Где и как можно попробовать эти супы?
Мясо с костей снимают, можно нарезать мелко или оставить крупными кусочками. В четыре тарелки укладывают лапшу, мясо и половинки яйца. Иногда вместо курицы добавляют креветки.
Все равномерно покрывают бульоном. Посыпают зеленым луком. Также можно украсить этот суп любой любимой зеленью.
Вкусные супы в азиатском стиле можно приготовить и дома. Получается не менее вкусно и аппетитно. В некоторых присутствуют непривычные для нас ингредиенты, чаще всего это различные масла или зелень.
Но их можно спокойно приобрести в больших магазинах, на полках со специальными соусами или товарами для азиатских блюд. Те же, кто не хочет искать сложные продукты, могут смело готовить рамен. Получается очень насыщенное блюдо, благодаря бульону.
Особую пикантность придает свежий зеленый лук. А красоту — привычное отварное яйцо.
Что попробовать в Таиланде: том ям, сом там и нам ток, как готовят и подают, интересные факты
Он отлично подходит для тех, кто любит острое и яркое сочетание вкусов. Том кха, напротив, более нежный и сбалансированный, что делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает более мягкий и кремовый вкус. В итоге, выбор между том ямом и том кха зависит от предпочтений и вкусовых предпочтений каждого человека. Оба супа обладают своими уникальными характеристиками и вкусами, и каждый может найти в них что-то по своему вкусу. Выбирайте тот суп, который больше всего устраивает вас и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и ароматом! Тайская кухня: Вводная информация Тайская кухня славится своим ярким и разнообразным вкусом, а также острыми и ароматными блюдами. Она представляет собой удачное сочетание влияний китайской, индийской и малайской кулинарных традиций. Тайская кухня отличается легкостью и свежестью ингредиентов, а также характерным сочетанием сладкого, острого, кислого и соленого в одном блюде. Основу тайской кухни составляют рис, рыба, морепродукты, фрукты, овощи, травы, специи и кокосовое молоко. Главные принципы приготовления блюд — быстрота, сохранение питательных веществ и сохранение их вкуса.
У тайской кухни есть свои отличительные черты, такие как жаркая обжарка, использование ароматных трав и пряностей, смешение разных вкусов в одном блюде. Тайская кухня также отличается множеством региональных кулинарных стилей. В северной части Таиланда преобладают блюда с острым вкусом и использованием мяса, в то время как в южной части блюда больше отличаются воздействием морских продуктов и кокосового молока.
А вот аромат у этого растения действительно волшебный, освежающее лимонный, мягкий, с нотами травяного чая. Листья кафрского лайма. Еще одна незаменимая приправа. Листья тоже несъедобные, и используются для придания ароматов супам, карри и т. Пахнут почти как цедра лайма, но интенсивнее и с дополнительными травяными нотами. Тайский чили. Из всех острых перчиков этот один из самых ароматных и жгучих. Если его использовать так, как используют тайцы просто режут колечками , то еда будет практически несъедобной для нас из-за остроты. Поэтому для более мягкого вкуса, надо перед употреблением удалить все семечки и перегородки, там содержатся самые жгучие вещества. И обязательно используйте перчатки! Кокосовое молоко К счастью, продукты из кокоса для нас уже не такая экзотика, и кокосовое молоко можно найти почти в любом крупном супермаркете. По моему опыту, в железных банках молоко не лучшего качества, в картонных почти всегда лучше. А если выбирать из них, то roi thai бело-коричневые упаковки на фото - самое вкусное кокосовое молоко, которое можно купить у нас. Рис Куда же без риса :. Ни одна трапеза у тайцев, да и других народов юго-восточной Азии без него не обходится. Для аутентичности в своих рецептах я использовала тайский рис, обычный и "липкий", тонкий белый рис попался просто в отделе с крупами, а "липкий" заказывала в интернет-магазине. Не обязательно искать рис "made in thailand", можно заменить любым другим длинным белым рисом, например, сортом "Жасмин". Коме риса активно используются продукты на его основе, особенно рисовая лапша. Она может быть совсем тонкой типа фунчозы, но из риса или толстой плоской, до 5 мм в ширину. Лаймы Лимоны в тайской кухне почти не используются, но зато очень активно употребляются лаймы. И заменять одно другим я бы не советовала. У лаймов более сложный вкус и аромат, а при добавлении в горячие блюда аромат и вкус этих цитрусовых изменяются еще сильнее. У меня тоже не самые правильные лаймы были, лучше было бы использовать аутентичные каффир-лаймы кафрский лайм. Сахар Да, не удивляйтесь. В привычных нам блюдах русской и европейской кухни, сахар в основном используется как подсластитель для десертов. Причем, не белый обычный, а чаще всего пальмовый сахар, который не просто сахароза в чистом виде. Из-за того, что он не проходит процесс рафинирования, в нем сохраняются и другие вещества, придающие дополнительный вкус и аромат.
Какое-то время назад у самих тайцев был популярен том-ям пла — с рыбой. Сейчас пользуется спросом том-ям кай — с курицей, а вот суп на свиной рульке почти что предан забвению. Зато несколько лет назад появилась новая, постная и легкая, версия супа — на овощном бульоне, с тофу и вешенками. Том-ям молниеносно "разлетелся" по миру, когда повсеместно возникла мода на азиатскую кухню. Жители мегаполисов стали чаще проводить время в ресторанах — деловые встречи, бизнес-ланчи и отдых после работы с друзьями или семьей. И когда захотелось чего-то принципиально нового, на помощь пришла еда из Азии — яркая, сытная и понятная, с очень насыщенным вкусом и по невысоким ценам. Свою роль сыграл и антураж — интерьер, который навевает мысли об отдыхе, непривычная посуда и палочки вместо столовых приборов. Обычно, когда становится популярной какая-нибудь национальная кухня, то супы редко входят в звездную пятерку. Чаще всего это вторые блюда, салаты и десерты. А вот азиатские супы сразу же завоевали сердца любителей поесть. Помимо том-яма это и японский мисо-суп с мягким тофу и водорослями, и вьетнамский фо-бо с говядиной, рисовой лапшой и проростками маша. Все они — совершенно разные, но при этом удивительно похожи: интересные наполнители в необычном, насыщенном бульоне. Секрет популярности супа Как раз за действительно неповторимый бульон, в который часто добавляют ароматное кокосовое молоко, и полюбился национальный тайский суп. Его секрет — в пяти тайских и экзотических для нас ингредиентах, без которых настоящий том-ям, будь он с креветками, курицей или тофу с грибами, никогда не получится. Это лемонграсс, галангал, листья каффира, перец чили и свежий сок лайма.
Чаще всего это вторые блюда, салаты и десерты. А вот азиатские супы сразу же завоевали сердца любителей поесть. Помимо том-яма это и японский мисо-суп с мягким тофу и водорослями, и вьетнамский фо-бо с говядиной, рисовой лапшой и проростками маша. Все они — совершенно разные, но при этом удивительно похожи: интересные наполнители в необычном, насыщенном бульоне. Секрет популярности супа Как раз за действительно неповторимый бульон, в который часто добавляют ароматное кокосовое молоко, и полюбился национальный тайский суп. Его секрет — в пяти тайских и экзотических для нас ингредиентах, без которых настоящий том-ям, будь он с креветками, курицей или тофу с грибами, никогда не получится. Это лемонграсс, галангал, листья каффира, перец чили и свежий сок лайма. Лемонграсс — это длинные, суховатые "палочки", которые придают блюду специфический цитрусовый вкус и аромат. Несмотря на свою схожесть с лимоном как по вкусу, так и по названию по-другому его называют лимонным сорго или лимонной травой , лемонграсс — это злак, и несколькими каплями лимонного сока его не заменишь. Еще он слишком жесткий. Поэтому лемонграсс либо режут тонкими кольцами и оставляют в том-яме в качестве украшения, либо снимают внешний слой, хорошенько отбивают ножом, варят и вынимают, когда суп готов. Второй обязательный ингредиент том-яма — галангал — очень похож на имбирь, тоже корень, но ароматнее, не такой едкий, тоньше и приятнее на вкус и со своей цитрусовой ноткой. Его родиной считается китайский остров Хайнань, где он как раз и используется вместо имбиря. В том-яме галангал, так же как и лемонграсс, служит для придания вкуса и аромата, но его не едят. Каффирский лайм сильно отличается от привычного нам лайма — кожура у него темно-зеленая и бугристая, сам плод несъедобен, сока мало, и он очень кислый.
Книга рецептов в подарок!
- В чем разница между Том Ям и Том Кха?
- Супы, которые нужно попробовать в Таиланде
- Тайские супы — чем отличается том ям от том кха
- Какой суп из тайской кухни острее: том ям или том кха
Том ям и том кха – вкуснейшие блюда тайской кухни — полное описание и различия
Паста (Паста именно ТОМ ство-примерное-по вкусу) — 2 ст. л. Также следует отметить, что в том кха, в отличие от том ям, используется качественная рыбная подложка, которая придает супу более насыщенный и сложный вкус. В прошлый раз мы готовили том ям, а сегодня том кха — суп с курицей. Этот суп отличается и составом основных ингредиентов и бульоном. с курицей. Грибы можно класть в оба. Том ям и том кха — это два популярных тайских супа, которые имеют некоторые схожие и отличающиеся черты: 1. Основные ингредиенты: оба супа готовятся на основе кокосового молока, лимонной травы, листьев лайма, галангала (тайского имбиря) и чили.