Пищевая ценность и вкусовые достоинства консервов и пресервов выше пищевой ценности других рыбных продуктов, так как в процессе приготовления несъедобные части рыбы удаляют, добавляя вкусовые вещества и растительные жиры. Рыбные пресервы – особый вид рыбных продуктов, чаще всего пряного, иногда маринованного или специального посола с добавлением или без добавления разнообразных соусов и заливок, герметично укупоренных в банки, но в отличие от консервов, не подвергнутые стерилизации. Рыбные консервы отличаются высокой пищевой и энергетической ценностью, полностью подготовлены к употреблению в пищу. В отличие от рыбных консервов пресервы не подвергаются стерилизации. Пресервы имеют значительно меньший срок хранения, чем консервы.
Отличия консервов от пресервов рыбных
Значение слова «пресервы» | Чем консервы отличаются от пресервов — способ приготовления и другие отличия. |
Чем рыбные пресервы отличаются от консервов | Ответ: Пресервы принципиально отличаются от консервов тем, что не проходят тепловой обработки (термической стерилизации). |
В чем отличие пресервов от консервов? | Томские Новости + | Отличаются консервы и пресервы по консистенции и по вкусу. |
Что такое пресервы и чем отличаются от консервов | Пресервы и консервы — в чем между ними разница Пресервы: что это такое и чем они отличаются от консервов Консервированную рыбу хоть изредка — в походе, на даче, на рыбалке — употребляют все. |
2.11.12. Рыбные консервы и пресервы | Пресервы имеют значительно меньший срок хранения, чем консервы. |
Чем отличаются консервы из мяса от пресервов?
Рыбные товары в красочных упаковках весьма популярны у покупателей. Консервы и пресервы — это оба способа продления срока годности пищевых продуктов, но они имеют некоторые отличия. От консервов следует отличать пресервы, представляющие собой пищевые продукты в герметичной таре, не подвергавшиеся стерилизации или пастеризации. Рыбные консервы и пресервы – готовые к употреблению и устойчивые при хранении рыбные продукты в герметической таре.
Значение слова «пресервы»
Какая разница между консервами и пресервами - Домашний доктор | Рыбные консервы отличаются высокой пищевой и энергетической ценностью, полностью подготовлены к употреблению в пищу. |
2.11.12. Рыбные консервы и пресервы | Ответ: Пресервы принципиально отличаются от консервов тем, что не проходят тепловой обработки (термической стерилизации). |
Чем отличаются консервы от пресервов рыбных кратко
Рыбные товары в красочных упаковках весьма популярны у покупателей. Пресервы – это мясо или рыба, или любой другой продукт, не прошедший термическую обработку, в отличие от консервов. Отличия пресервов от консервов. Одно из ключевых отличий между пресервами и консервами заключается в методе приготовления.
Консервы и пресервы рыбные: в чем разница?
Ответ: Пресервы принципиально отличаются от консервов тем, что не проходят тепловой обработки (термической стерилизации). Отличие пресервов от консервов. Сравнительная характеристика основных отличий консервов от пресервов приведена в табл. 9.12, а ассортимент – в табл. 9.13 и 9.14. Чем рыбные консервы отличаются от пресервов и на что обратить внимание при выборе? От консервов следует отличать пресервы, представляющие собой пищевые продукты в герметичной таре, не подвергавшиеся стерилизации или пастеризации.
Что такое пресервы и чем отличаются от консервов
Самое главное отличие – это то, что при изготовлении консервов рыба проходит термическую обработку, в результате которой уничтожается микрофлора. Пресервы и консервы являются методами сохранения пищевых продуктов, но имеют некоторые отличия. Пресервы принципиально отличаются от консервов тем, что не проходят тепловой обработки (термической стерилизации). Полезность пресервов Пресервы отличаются от консервов не только своими вкусовыми качествами, но и полезностью для организма. Ответ: Пресервы принципиально отличаются от консервов тем, что не проходят тепловой обработки (термической стерилизации). оказывается кроме консервов на нашем рынке есть и некие пресервы, в чем же между ними разница.
В чём разница между пресервами и консервами?
Именно здесь и вылавливают тихоокеанских лососей. К ним относятся горбуша, кета, чавыча, нерка, кижуч. Жизнь эти рыбы начинают в реке, затем скатываются в море и через год а кета через два года возвращаются на родину, то есть идут на нерест, чтобы выметать икру и продолжить свой род. Стандартом разрешено использовать рыбу с начальными нерестовыми изменениями для приготовления консервов. Значительные изменения происходят на третьей-четвертой стадиях развития особей: вырастает горб, мясо изменяет свою структуру.
Изготовление консервов из такой рыбы запрещено. А вот если при надавливании пальцем на крышку или донышко выпуклость не исчезает — это бомбаж. Происхождение его может быть разное: физическое, химическое, даже микробиологическое, оно как раз самое опасное. Так что ни в коем случае не надо рисковать: вздувшуюся банку не следует брать, тем более есть ее содержимое.
А раз уж мы взяли банку и открыли, какой консистенции должна быть консервированная рыба и как она должна пахнуть? Запах должен быть свойственен данному виду консервов, и у каждого он свой.
Если заливка изготовлена на основе масла, то в пресервах проявляется натуральный аромат и вкус рыбы. Гурманы могут полакомиться продукцией с винными заливками, а любители острых закусок выбирают пресервы с пикантной горчичной заливкой. Читайте также: Тарталетки с печенью трески - простые пошаговые рецепты Популярным рыбным сырьем является сельдь. Ее производят в масле и разных заливках. Потребитель может выбрать множество вариантов — филе кусочками, в герметично закрытых контейнерах из пластика или в вакуумной емкости. А вот мойву и сайру атлантическую помещают в пластиковые емкости цельными тушками с заливкой определенным соусом — горчичным, уксусно-масляным, клюквенным и т. Ароматным вкусом выделяются пресервы с кусочками филе скумбрии в томатном, яблочном или лимонно-яблочном соусе. Правила выбора Чтобы получить гастрономическое удовольствие от употребления пресервов и обезопасить себя, необходимо правильно выбирать этот продукт.
Их качество определяется, прежде всего, характеристиками сырья. При принятии решения об употреблении пресервов надо посмотреть на цвет продукта и понюхать его. Также обязательно рекомендуется изучить информацию производителя о примесях и содержании соли. Не менее значимыми критериями являются: качество укладки кусочков или тушек; внешний вид кожи и рыбных костей; уровень прозрачности жидкости, в которой лежит рыбка; цветовые характеристики соуса; уровень кислотности. Выбирая продукцию в торговых сетях, надо изучить условия ее хранения. Не следует купленную рыбу сразу же использовать для приготовления блюда. Предварительно надо изучить ее состояние. Качественным продуктом считается рыба с чистой, не мятой кожицей без каких-либо повреждений. А вот при наличии скользкого серого налета следует отказаться от продукта, поскольку омыление является результатом нарушений технологии хранения. Часто у такой рыбы будет неприятный запах и вкус, улучшить который не получится даже после смывания пленки.
Яндекс картинки Свидетельством порчи продукта является появление желтоватого оттенка на поверхности кожи. Появление такой ржавчины является следствием окисления жира. Повреждается не только верхняя часть филе, но и середина мякоти. Качество резко падает. Чтобы минимизировать риски, нужно выбирать упаковки, где заливка полностью покрывает мякоть. Желательно проверить и однородность кусочков — они должны быть одинаковыми по высоте и не иметь костей. Если прижать ломтик вилкой, то мякоть должна вернуть прежнюю форму. Потеря упругости, чрезмерная мягкость и рыхлость — это свидетельство порчи или перезрелости. Читайте также: Самые страшные рыбы-чудовища Рассол или соус придает пикантный вкус рыбы.
Чтобы не получить вреда для организма от пресервов, вам стоит быть еще более внимательным при покупке, так как хранится пресервы могут при определенной температуре и небольшое количество времени, и на эту информацию на упаковке стоит смотреть раньше, чем на цену.
Польза консервов и пресервов из морепродуктов Сейчас для множества людей слово «рыба» ассоциируется именно с банкой консервов или пресервов, а не со свежим карасем или форелью. На их приготовление нужно время, которого в современном ритме жизни у многих попросту нет. Рыбные консервы и пресервы несут в себе ту же пользу, что и обычная рыба, только значительно меньше. Процесс термической обработки уничтожает многие полезные вещества в рыбных консервах, снижая их содержание в продукте до минимума. Впрочем, рыбные консервы все равно способны дать вашему организму полезные белки, липиды, аминокислоты и жиры. С пресервами дело обстоит немного иначе, так как из-за отсутствия термообработки этот продукт более насыщен полезными элементами. Все те же белки, жиры и аминокислоты соседствуют с не менее необходимыми и полезными витаминами почти всех групп.
Какое сырье используется в пресервах: рейтинг популярности Отметим, что на текущий момент для такой продукции используются отнюдь не все породы рыб. Наиболее распространены пресервы из сельди. Кстати, именно они охотнее всего и покупаются: вкус у них, как у натуральной «селедки из бочки», что весьма привлекает потребителей. На втором месте по востребованности — красная рыба в пресервах. Пусть она и дорогая, но на праздничном столе ее себе позволяют многие. Делаются рыбные пресервы также из мойвы, скумбрии, сайры и кильки. Однако и объемы их производства ниже, и популярность отстает от сельдевых. Натуральные рыбные консервы Консервы эти в основном производители готовят из дальневосточных лососевых, сюда же входят осетровые, сельдь с палтусом, крупная ставрида, дальневосточная скумбрия и другие рыбы. С них можно сделать вкуснейшие салаты как на праздничный стол, так им на каждый день. Натуральные консервы имеют ассортиментные номера от 001 до 015, причем консервы из дальневосточных рыб имеют вместо номера буквы: А — горбуша, В- чавыча, Г — кета, Д — голец и так далее. Ассортиментные номера с 001 до 005 — это натуральные консервы из осетровых, печень трески — 010, скумбрия — 012, сельдь атлантическая — 014, палтус — 015. Ассортиментные номера с 016 по 025 — это натуральные консервы в желе. Сардины Сардины атлантические всегда производители вырабатывают из свежей, частенько — из мороженой рыбы, которую после посола, подсушивания и термической обработки заливают оливковым или как раз чаще всего подсолнечным дезодорированным рафинированным маслом предварительно прокаленным до 120 и охлажденным до 80 градусов , затем стерилизуют. Сардины в масле — одна из самых ценных видов консервов. Рыбки-сардины должны быть серебристыми, мясо — нежным, сочным. Вкус приятный, свойственный выдержанным консервам не менее 6 месяцев , со слегка кисловатым привкусом, часто свойственным морским рыбам. Сардины в масле в Прибалтике изготавливают из такой мелочи, как салаки и кильки, в Черноморском и Азовском районах — из хамсы, барабули, скумбрии маленькой или же ставридки, на Каспии — из кильки, на Севере — из мелкой сельди, на Дальнем Востоке — из мелкой скумбрии. При выработке консервов типа сардин рыбки подсушивают при высокой температуре, или пропекают, а потом заливают маслом. Лучшее масло для приготовления консервов типа сардин — оливковое. Но обычно используют все виды растительных масел, применяемых для выработки шпрот. По качеству различают сардины высшего и первого сорта. Поверхность рыбок во всех консервах типа сардин серебристая; основные показатели качества аналогичны показателям, предъявляемым к шпротам. Рыба в масле Такую консерву, подсушенную и копченую вырабатывают из тех же рыбок, что и сардины. Используют также куски крупной кефали, скумбрии, ставриды. Показатели качества этих консервов такие же, как и сардины, кроме цвета поверхности рыбки. Читайте также: Способы и сроки хранения красной икры в домашних условиях Консерву, называемую как «рыба, обжаренная в масле» выпускают из малоценных видов сырья, включая плотву, ерша, щуку, камбалу и др. Эти консервы обладают довольно таки высокими вкусовыми качествами, благодаря приятному вкусу и аромату жареной рыбы. Консервы из жареных рыбок например, жареный ерш пользуются большим спросом. До некоторой степени они заменяют шпроты. А салат из консервированной скумбрии — очень нежный и вкусный, рекомендуем! Разновидности пресервов Может сложиться впечатление, что рыбные пресервы делаются только из соленой рыбы и заливаются исключительно подсолнечным маслом. Однако это не так. Производителями разработано множество заправок, так что есть из чего выбрать. По разделке рыбы пресервы делятся на две категории: Неразделанные тушки. Могут быть баночного или пряного посола. Производятся из сельдевых, скумбрии, мойвы, ставриды. В основе заливки — рассол, куда входят сахар, пряности, соль и бензоат натрия. Разделанная рыба. Для таких пресервов подходят анчоусные, опять же — скумбрия и сельдь, и разные виды лососевых. Разделка может быть на филе, кусочки и ломтики. Для пресервов из разделанной рыбы чаще всего используют такие маринады: Гастрономический соус. В его основе постное масло, горчица, уксус, соль и сахар. Компоненты могут дополняться пряными травами и специями. Сметанный соус с хреном. Отваром из набора пряностей заливается измельченный хрен; после настаивания заливка разводится сметаной. Белый соус: майонез плюс сметана, сдобренные пряностями. В качестве консерванта — лимонная кислота. Фруктовый соус. Сок может быть любым, хотя обычно применяется яблочный как вариант — с добавлением лимонного и томатный. Специи и пряности — на усмотрение производителя. В банки с пресервами иногда добавляют маринованный лук; для изюминки встречаются добавки ягод клюквы, можжевельника и т. Что такое пресервы? Пресервы, презервы от позднелат. Praeservo — предохраняю — продукты животного или растительного происхождения, обработанные и герметично упакованные. В отличие от консервов, пресервы не стерилизуются и за счет этого имеют незначительный срок хранения.
Консервы и пресервы морепродуктов: все о полезных свойствах
В зависимости от применяемых заливок пресервы выпускают в маринадах, гастрономическом соусе горчица, соль, сахар, уксус, растительное масло ; хренно-сметанном соусе пряным отваром заливают хрен и размешивают со сметаной ; белом соусе в майонез, смешанный со сметаной, добавляют пряности и лимонную кислоту ; фруктовом соусе разные во фруктовый сок вносят пряности и другие добавки. У пресервов созревших, пригодных к реализации, должны быть типичный запах и вкус созревания, без ощутимого запаха отдельных пряностей. Мясо должно легко отделяться от костей и быть сочным. Требования к качеству Рыбные консервы на сорта не подразделяются, за исключением шпрот, сардин, которые выпускаются высшим сортом и без указания сорта. Консервы из крабов выпускают трех сортов: экстра, высший и 1-й. Качество баночных консервов определяется по внешнему виду банок, состоянию их внутренней поверхности, органолептическим и физико-химическим показателям содержимого.
Банки должны быть чистыми, без деформации, этикетка — целой, прочно приклеенной, без загрязнений с четким текстом. На внутренней поверхности банок не должно быть темных пятен. Куски или тушки рыб а также изделия из фарша должны быть целыми, неразварившимися, правильной формы, с целым кожным покровом типичного цвета, консистенция — плотной, но не сухой и жесткой. При осторожном перекладывании рыбки, куски рыбы, а также изделия из фарша должны сохранять форму, не допускать частичное разламывание кусков рыбы или тушек мелких рыб. Бульон в натуральных консервах светлый, прозрачный но допускается и помутнение от взвешенных частиц белка.
Вкус и запах должны быть приятными, свойственными копченой, жареной или вареной рыбе данного вида с привкусом и ароматом пряностей и других добавок, без посторонних привкусов и запахов. В консервах с томатным соусом допускается до 8 мг меди на 1 кг, а в консервах из печени рыб — до 15 мг. Соли свинца не допускаются. При длительном хранении в рыбных консервах могут возникнуть недопустимые дефекты: бомбаж разных видов вздутие крышек и донышек банок , скисание, порча жира, накопление солей тяжелых металлов, ржавение банок. Пресервы должны отвечать всем требованиям, предъявляемым к консервированным продуктам.
Кроме того, они должны обладать приятным вкусом созревшей рыбы с ароматом букета пряностей, легким привкусом уксусной кислоты в маринованных продуктах или вкусом и ароматом соответствующей заливки. Дефектами считаются лопнувшее брюшко рыбы с выпадением внутренностей, дряблая консистенция, острый вкус, неравномерность длины тушек, неправильная укладка, недозревшее или перезревшее мясо, бомбаж. Маркировка, хранение, упаковка На металлических банках методом выдавливания или несмываемой краской на наружней стороне дна или крышки наносят условные обозначения в три ряда: первый ряд — дата изготовления число — двумя цифрами, месяц — двумя цифрами, год — двумя последними цифрами ; второй ряд — ассортиментный знак один — три знака — цифры или буквы , номер завода один — три знака — цифры или буквы ; третий ряд — буква «Р». При обозначении ассортиментного знака и номера завода — изготовителя одним или двумя знаками перед ними оставляют пропуск соответственно в два или один знак. Хранят консервы в сухих прохладных помещениях, без резких колебаний температуры.
Гарантийные сроки хранения консервов составляют до 3 лет в зависимости от вида изделия, рецептуры и условий хранения. Например: рыбу обжаренную в масле — до года, рыбу в томатном соусе и паштеты — от 1,5 до 2 лет, шпроты в масле до 2,5 лет. Срок хранения пресервов — до 4 месяцев. Консервы и пресервы поступают в торговлю в металлических банках; в банках из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленом, в стеклянных банках. Для упаковки пресервов используются также полимерная тара, изготовленная из полиэтилена, полипропилена или поливинилхлорида.
Металлические банки изготовляют с лакированной или нелакированной из жести горячего лужения внутренней поверхности. Новые производственные технологии Рыбоовощные консервы изготовляют главным образом из мелких рыб с добавлением смеси овощей: капусты, моркови, лука.
Обычно, он готов к употреблению в пищу без дополнительной обработки. Человек неосведомленный вряд-ли отличит эти два продукта, не зная, чем отличаются консервы отпресервов. Несколько разнящаяся технология приготовления консервов и пресервов состоит в тщательной сортировке и последующей обработке сырья с целью избавления от микроорганизмов и спор, а также максимального сохранения питательных и вкусовых качеств рыбы. При консервации сырье обрабатывают термически, а затем жарят, солят, коптят, бланшируют, маринуют, в зависимости от рецептуры. В результате получаются консервы в собственном соку, в масле, бланшированные, в маринаде, в томате, рыбный бульон, паштет и прочее. В отличие от консервов, пресервы не стерилизуют, их производят из готовой после посола рыбы.
Разумеется, после подобной тщательной обработки сырья для рыбных консервов, связанной с необходимостью обеспечить безопасность продукта и длительность его хранение, часть полезных веществ рыбы исчезает, но многие все же сохраняются. Традиционно считается, что рыбные консервы — это продукт, в котором имеются и некоторые витамины, и минеральные вещества. Что касается пресервов, у всех народов мира с давних пор лучшим способом сохранения рыбы и полезных качеств в ней было соление. Поэтому считать, что, если мы едим консервы или пресервы, то мы едим полностью бесполезный продукт, было бы ошибкой. Упаковка для пресервов Еще одно распространенное заблуждение — пресервы обязательно фасуются в пластик. Чаще всего, без сомнения, встречается именно такая упаковка. Вызвано это тем, что жестяная тара нуждается в лакировании внутренней поверхности — маринады довольно агрессивны, и могут окислять чистый металл. Такая обработка повышает расходы на фасовочный материал, и так недешевый.
Частенько можно увидеть на полках рыбные пресервы в стеклянных баночках. Однако постепенно от такой тары отказываются — бьющийся материал повышает потери при транспортировке и хранении. Стоит учесть и то, что производители консервов тоже начинают пользоваться пластиковой тарой, особенно для продукции повышенного спроса, которая заведомо не будет долго храниться. Так что, если вы ищете именно пресесрвы, читайте этикетки, а не доверяйте сложившимся мифам. Любители рыбы обязательно должны обратить свое внимание на пресервы. Что это такое, мы рассказали, преимущества описали. Только не забудьте хранить их в холодильнике — и не слишком долго Поскольку продукт теплом не обрабатывался, при недостаточно низких температурах он быстро портится Только не забудьте хранить их в холодильнике — и не слишком долго. Поскольку продукт теплом не обрабатывался, при недостаточно низких температурах он быстро портится.
Вся представленная продукция имела российское происхождение. Для веерного исследования отбирались рыбные пресервы «сельдь в масле филе» и «сельдь в масле кусочки филе». Товары были изучены по 26 параметрам качества и безопасности. Стоимость отобранных образцов пресервов составила от 65 до 300 рублей за упаковку на момент закупки в веерном исследовании была представлена продукция с различной массой — от 150 до 900 грамм. Стандарт Российской системы качества Стандарт Российской системы качества для пресервов из сельди в масле в сравнении с действующим ГОСТом устанавливает более строгие требования к консистенции рыбы она должна быть слегка плотной , массовой доле поваренной соли ее должно быть меньше , а также к количеству прихвостовых, то есть менее питательных, кусочков в упаковке. Согласно стандарту Роскачества, в отличие от ГОСТа, пресервы из сельди в масле дополнительно изучаются по параметру цвета рыбы и состояния масла. Высококачественной продукцией могут считаться только те образцы, в которых селедка не имеет признаков окисления, а масло обладает характерным прозрачным цветом. Упаковка продукции До недавнего времени рыбу было принято солить в бочках.
Нынешние технологии предложили лучший подход, сохраняя герметичность без контакта с воздухом, предотвращая потерю рассола тузлука. Вместе с выбором материала, формы, объема расфасовки тары такой подход хорошо сказывается на вкусовых качествах рыбных пресервов, к тому же, современная упаковка обеспечивает удобную транспортировку. Какие же виды герметичной тары используются, чтобы доставить пресервы на прилавки магазинов: Полимерные пластиковые. Самый распространенный вариант упаковки рыбных деликатесов. Характеризуются прочностью, относительной дешевизной, малым весом, устойчивостью к воздействию агрессивной среды. Единственный минус этого вида тары — необходимость использования упаковочного аппарата, без которого не получиться сохранить вакуум внутри пресервов. Высокая цена упаковки, хрупкость, особые условия транспортировки делают стеклянную тару не лучшим выбором для упаковки рыбных пресервов. Прочность, различная емкость жестяных банок считаются преимуществами.
Среди недостатков — цена материала, возможные реакции металла на некоторые виды маринадов, рассолов, устранить которые помогает внутренняя лакировка, что влечет дополнительные расходы производителя. Это интересно: Каре ягненка: как приготовить блюдо Рыбные пресервы Э то закусочный продукт, изготовленный пряным посолом или маринованием с применением уксусной кислоты, а иногда и различных соусов. В зависимости от заливки соуса пресервы презервы можно найти в натуральном рассоле, маринаде, с самыми различными заливками. Разница между пресервами и консервами, собственно, лишь в одном — пресервы не стерилизуют, в отличие от консервов. При изготовлении пресервов применяют различные виды заливок маринадную, горчичную и др. Пресервы из селедки, кильки и салаки приготовляют с добавлением следующих пряностей: перца, корицы, гвоздики, кориандра, лаврового листа, имбиря,, мускатного ореха, хмеля и др. Лучшими видами килек являются таллиннские и рижские, приготовленные из рыбы — сырца. В набор пряностей этих пресервов входит 16 компонентов, придающих рыбу отличный вкус и аромат.
Все пресервы обязательно ставят на созревание, иначе продукт получится жестким и невкусным. Какие пресервы нельзя употреблять в пищу? Недобросовестные производители зачастую используют некачественное или несозревшее сырье Поэтому, приобретая рыбные пресервы, следует обратить особое внимание на возможные дефекты продукта Сырая рыба. В емкости находится не готовый продукт с явным привкусом сырой рыбы. Плесень, образования в виде бурых или серых точек на поверхности продукта. Кусочки рыбы имеют мягкую, дряблую консистенцию и острый вкус. Кислый запах. Скисание заливки, изменение ее цвета и состояния, происходящее вследствие размножения микроорганизмов.
При этом банка не вздувается и герметичность тары не нарушена. Выпуклости на дне и крышке банки, не исчезающие при надавливании, свидетельствуют о наличии болезнетворных бактерий. Посторонние примеси. В результате нарушения санитарных требований производства в банку с продукцией могут попасть различные примеси. Их легко обнаружить невооруженным глазом. При наличии подобных дефектов рыбные пресервы в пищу употреблять нельзя. Этапы производства рыбных закусочных консервов Технология приготовления закусочных рыбных консервов считается наиболее трудоемкой, требует сложного оборудования и автоматизации производственных процессов.
Главное, выбрать качественный, проверенный продукт. Предлагаем попробовать наши пресервы или консервы из форели Пресервы: Филе форели солёное ломтики в масляно-уксусной заливке , вес 250 гр. Цена - 480 руб. Филе форели солёное ломтики форели в майонезно-горчичном соусе , вес 250 гр. Консервы: Консервы из форели натуральные. Стеклянная банка 500 гр.
Изготовление консервов из такой рыбы запрещено. А вот если при надавливании пальцем на крышку или донышко выпуклость не исчезает — это бомбаж. Происхождение его может быть разное: физическое, химическое, даже микробиологическое, оно как раз самое опасное. Так что ни в коем случае не надо рисковать: вздувшуюся банку не следует брать, тем более есть ее содержимое. А раз уж мы взяли банку и открыли, какой консистенции должна быть консервированная рыба и как она должна пахнуть? Запах должен быть свойственен данному виду консервов, и у каждого он свой. При их изготовлении не предусмотрены предварительные тепловые операции по высокотемпературным режимам, что сохраняет полезные свойства рыбы. Удивительно, но в рыбных консервах содержится больше полиненасыщенных жирных кислот, чем в рыбе того же вида, приготовленной другим способом. Стоит ли опасаться, к примеру, тайского тунца? Редакции как раз подарили несколько банок. Географическое происхождение консервов не влияет на их качество и тем более на безопасность при соблюдении условий хранения.