Кальмар – моллюск, блюда из которого сейчас можно встретить как на праздничном столе, так и во время обычного ужина. У кальмаров, как и у некоторых других головоногих (осьминогов и каракатиц), три сердца. восемь. Того же мнения придерживаются и кальмары - головоногие моллюски, стойко представляющиеся нам в виде мороженых тушек или колец, заточенных в консервную банку. К классу Головоногие моллюски относятся осьминоги, кальмары, каракатицы и др. Класс содержит около 700 живущих в морях видов, крупных, а иногда даже очень крупных (до 18 м) моллюсков.
Кальмары и холестерин – сколько содержится, польза и вред моллюсков
Сколько сердец у Squid? Squid имеет три сердца: два прочищенных сердца и одно системное сердце. Сколько сердец имеет кальмар? У многих кальмаров три сердца, причем они соединяются с тремя парами щупалец, и дают возможность животному регенерировать. Сколько сердец у Squid? Squid имеет три сердца: два прочищенных сердца и одно системное сердце. Сколько ног у кальмара. Одним из самых известных обитателей морских глубин является кальмар. Основное сердце кальмара имеет вытянутую веретеновидную структуру, а кровь проходящая по нему, отличается голубым цветом. и макроэлементов, витаминов, входящих в состав кальмара, его часто рекомендуют к употреблению при многих хронических заболеваниях.
3 сердца, прямоугольные зрачки, полёты над водой и другие поразительные факты о кальмарах
Сколько сердец имеет кальмар? У многих кальмаров три сердца, причем они соединяются с тремя парами щупалец, и дают возможность животному регенерировать. Сколько сердец имеет кальмар? (точный ответ). Мясо кальмара называют бальзамом для сердца из-за большого количества калия в его химическом составе. Говорят, что регулярное употребление в пищу морепродукта, способствует выработке гормона счастья – серотонина. Рассказываем, сколько сердец у осьминога и каковы его характеристики. Узнай больше об этом здесь.
6 Самых странных сердец в животном мире
Сколько сердец у кальмара? 3.2K views Jul 3 at 09:45. Сколько ног у кальмара. Одним из самых известных обитателей морских глубин является кальмар. Специалисты из Новой Зеландии исследуют гигантского кальмара. Он был выловлен в Антарктике в декабре прошлого года. Исключением является лишь кальмар вида Lolliguncula brevis, который водится в Чесапикском заливе Северной Америки.
Интересные факты о кальмарах!
Строение кальмара. Кальмары обладают отменным зрением, а их глаза считаются самыми большими на планете. Специалисты из Новой Зеландии исследуют гигантского кальмара. Он был выловлен в Антарктике в декабре прошлого года. Почему кальмаров называют десятирукими и сколько у них сердец. При этом сердца кальмаров зеленоватого цвета. известковая пластиночка, у кальмара - хитиновое перышко, похожее на римский меч гладиус.
Сколько сердец у кальмаров?
Пикантно-сладковатое мясо этого морского обитателя богато полезными витаминами и микроэлементами и обладает мягким, нежным вкусом. Среди беспозвоночных кальмары самые крупные и подвижные — они могут развить скорость до 55 километров в час. Всего существует около 210 разновидностей. Их длина составляет от 25 сантиметров до 17 метров. Благодаря содержанию в организме гемоцианина у моллюсков голубая кровь. В истории были случаи нападения кальмара на людей. Архитеутис Это огромный кальмар, достигающий в размерах 18 метров, обитающий в океанах по всему миру. Читайте также: Как приготовить вкусные и пышные оладьи из рыбьей икры Впервые его удалось сфотографировать в 2004 году, тогда его огромные размеры поразили ученых.
Для комфортного обитания архитеутису необходима глубина, порой доходящая до 1000 метров.
Чтобы проглотить жертву он её делит на маленькие кусочки зубами и языком, перед этим захватив её своими присосками. Перед попаданием в пищевод, еда попадает в огромный клюв кальмара. Эти большие животные ведут изолированную жизнь. Доказательством этому есть рыбаки, которые работают в разных частях планеты. Они часто доставали из своих сетей архитеутисов, но всегда по одному. Больше одного большого моллюска в одной рыбацкой сети не видели никогда. Казалось бы, что на таких огромных кальмаров, другое животные охотится не будут. Но ученные утверждают, что жизни этих особей может угрожать кашалот, есть случаи, когда на них охотились акулы и гринды. Молодым потомством огромного моллюска не против полакомиться и другие большие рыбы, но это пока оно маленькое.
Когда потомство подрастает, оно становится очень больших размеров и вселяет страх всем окружающим. Каждый, кто увидит такое животное будет шокирован от его размеров. Длина самого большого кальмара имеет шестнадцать с половиной метров, это было зафиксировано учёными. С этого можно сделать вывод, что огромный кальмар, является одним из наибольших представителей беспозвоночных. Стоит отметить, что мантия самок намного больше, чем у самцов. Если брать в среднем, то длинна мантии достигает почти трёх метров. Соотношение полов Данные относительно соотношения полов у головоногих моллюсков немногочисленны и противоречивы. Это объясняется ограниченным количеством материала, находящегося обычно в руках исследователей, так как сборы кальмаров в море в большинстве случаев проводятся эпизодически. Вследствие этого можно говорить о соотношении полов не во всей популяции, а лишь в какой-то ее части. Например, в прибрежных районах Средиземного моря в январе и феврале самцы Loligo vulgaris многочисленнее самок, в марте же количество самцов и самок выравнивается, а затем преобладают самки.
Это объясняется тем, что самцы этого вида созревают раньше самок и раньше подходят к берегам на нерест. Неравное соотношение полов в уловах может объясняться также различными размерами самцов и самок. Самцы Alloteuthis media мельче самок и благодаря этому легче проходят через ячею тралов. Анализируя имеющиеся данные, полученные разными авторами, мы склонны считать, что истинное соотношение полов у кальмаров близко к 1:1, а сколько-нибудь значительные отклонения от этой пропорции вызваны ошибками при сборе материалов. Однако, например, у Todarodes sagittatus в популяции значительно преобладают самки, число которых в несколько, иногда во много раз превосходит число самцов. Преобладание самок характерно для Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis и, возможно, Lolliguncula mercatoris. Спаривание и оплодотворение Спаривание у кальмаров происходит в основном двумя способами. Первый способ — партнеры сближаются и занимают положение «голова к голове». Их руки переплетаются. Гектокотилизированной рукой самец достает сперматофоры из своей мантийной полости и переносит в семеприемник на ротовой мембране самки.
Второй способ — самец поделывает под брюхо самки или приближается сбоку так, что его голова оказывается на уровне ее мантии.
Все щупальца между собой связаны перепонкой. Самое удивительное, что щупальца выполняют не только роль передвижения. Ответы пользователей Отвечает Денис Путин Сколько гигантских кальмаров на дне океана? Возможно, сотни миллионов... А теперь представьте: если бы кончики щупалец кальмара были у ваших ног, его «голова»... Отвечает Марк Зинатов 29 мар. Отвечает Богдан Радзивилл Кальмар. У кальмаров имеются 8 коротких щупальцев, а также два дополнительных, называемых «ловчими руками». Длина тела кальмара вместе с «руками» у самых...
Отвечает Юлия Машкина 3 дек. Отвечает Даниил Долматов 12 мар. На какой... Отвечает Михаил Соловьёв Установлено, что конечности головоногих развились из ноги их... Некоторых головоногих моллюсков каракатиц, осьминогов, кальмаров употребляют в пищу люди. Отвечает Катя Гасанова Сколько гигантских кальмаров на дне океана? Отвечает Михаил Андрианов Характерной особенностью кальмаров является мантия с двумя стреловидными или ромобовидными плавниками и десять конечностей — восемь «рук» и два щупальца с хитиновыми кольцами. У некоторых взрослых моллюсков эти кольца преобразуются в крючья.
В результате их питательная ценность подавляется. Такие продукты предоставляют опасность для здоровья человека. Противопоказания к употреблению кальмаров: Аллергия. Язвенная болезнь желудка. Повышенный уровень холестерина в крови. Не рекомендуется употреблять копченый или сушеный моллюск больше 150 грамм за раз, поскольку они задерживают жидкость в организме, провоцируют отложение солей, дают сильную нагрузку на пищеварительный тракт, ухудшают состояние кожи. Кальмар вареный лишен данных недостатков, по составу БЖУ является диетическим продуктам.
В чем разница между осьминогами, кальмарами и спрутами
Основное сердце, гоняя кровь по организму моллюска, бьется в ритме примерно 30-36 ударов в минуту. Строения кальмара Основное сердце кальмара имеет вытянутую веретеновидную структуру, а кровь проходящая по нему, отличается голубым цветом. Голубой цвет крови обусловлен наличием гемоцианина, который является своеобразным дыхательным пигментом из отряда металлопротеинов. Примечательно, что кальмары не отличаются от других головоногих моллюсков территорией синтеза гемоцианина, находящимся в стенках жаберных сердец.
Посмотреть полный ответ на сайте Ocean. Исследование показало, что осьминоги, кальмары и крабы обладают эмоциями и чувствуют боль. Исследователи из Йоркского университета утверждают, что осьминоги, крабы, омары, раки и другие беспозвоночные действительно разумны и могут чувствовать боль, гнев, страх и счастье. Посмотреть полный ответ на сайте Studyfinds.
Геном гигантского кальмара включает 33 406 генов, кодирующих белки, расположенных на 2,7 миллиарда оснований ДНК, по сравнению с нашими 20 000 или около того генами в геноме, состоящем из 3,2 миллиардов оснований. Около половины его генома представляет собой повторяющиеся последовательности, большая часть которых может прыгать, но это неудивительно.
Текстура мяса — нежная и сочная. При приготовлении на среднем огне кальмары имеют вкус, похожий на креветок и омаров. При переваривании становятся эластичными и лишенными вкуса.
Где находится сердце у кальмара? В основаниях жабр расположены мышечные расширения — венозные жаберные сердца, проталкивающие кровь в жаберные сосуды. Таким образом весь объём крови проходит через жабры, из-за чего сердце является целиком артериальным. Кровеносная система кальмаров наполнена голубой кровью. Сколько глаз у кальмаров?
Одной из особенностей кальмаров является то, что они обладают крайне разнородными глазами — один глаз у них обычно бывает гипертрофирован, а второй — имеет рудиментарный характер и часто бывает окрашен в другой цвет. Чем дышат кальмары? Парные жабры кальмаров ктенидии — первичные органы газообмена, вытянуты вдоль боковой стенки, двусторонне перистые перовидные. Сколько лет живут кальмары? Продолжительность жизни большинства кальмаров не превышает 1—3 лет, и только крупные океанические виды живут дольше.
Обычно кальмары медленно курсируют в толще воды лишь за счет движения плавников. Можно ли кушать кальмаров?
И именно жира в кальмарах очень мало.
На этом полезные свойства кальмара не заканчиваются. Эксперт отмечает: — Кальмары — это источник железа. Медь, содержащаяся в кальмарах, также играет важную роль в образовании красных кровяных телец.
Недостаток меди может проявляться при анемии. Кроме того, употребление кальмаров полезно для здоровья волос и ногтей, зубов и костей. Как креветки и рыба, кальмары полны белка и минерального фосфора, который помогает кальцию строить зубы и кости, укреплять волосы и ногти.
Итак, кальмар полезен тем, что: содержит много белка, необходимого для организма, является источником витаминов группы В, витамина Е и селена, усваивается легче и проще, чем диетическая куриная грудка — поэтому его рекомендуют диетологи, полезен для состава крови человека, так как содержит в себе железо, полезен для волос, ногтей, зубов, костей за счет кальция. Вред кальмаров Употребляя морепродукты стоит помнить и о мерах безопасности. Но даже такого кальмара не рекомендуется употреблять сырым — его следует отварить в кипятке в течение 5-10 минут, чтобы убрать возможные бактерии.
Обработка кальмара в виде глубокой и быстрой заморозки и следующая за ней термическая обработка вместе снижают риск попадания в организм человека случайных морских паразитов. Нужно либо есть их свежими улов в тот же день , либо правильно и недолго хранить при температуре 0-5 градусов. Кулинарные советы Как вкусно и быстро приготовить кальмары: проверенные способы от шеф-повара Если вы любите кальмаров в японской кухне, то есть свежих в блюдах вроде суши или сашими, рекомендуется выбирать надежные рестораны или поставщиков морепродуктов, которые доставляют их в кратчайшие сроки без нарушения условий хранения и перевозки.
Интересные факты о кальмарах
Во-первых, кашалоты намного больше по размерам, а во-вторых, у кальмаров практически нет мышц, с помощью которых он мог бы защищаться. Поэтому первыми всегда нападают именно кашалоты. Кальмары не способны даже на то, чтобы уйти от кашалотов, так как они медленнее, а вступать в схватку также не имеет смысла, так как понятно, кто выйдет победителем. Зачастую погибают оба противника, что подтверждается некоторыми фактами. Морские слоны также очень опасные враги гигантских кальмаров. В принципе, взрослым особям опасаться нечего, а вот молодым особям выжить достаточно трудно. Их подстерегают опасности практически везде. Популяция и статус вида Поскольку гигантские кальмары предпочитают обитать на внушительной глубине, подсчитать их численность даже приблизительно не представляется возможным.
Ориентируясь лишь на косвенные признаки, можно сложить какую-то картину. В последнее время все чаще попадаются они в рыбацкие сети, что связано с глубоководной ловлей. Из этого следует, что этих обитателей Мирового океана не так и мало. На основе анализа их ДНК, когда они проводились в результате выловленных кальмаров в различных акваториях, было выяснено, что их генетическое разнообразие совсем небольшое. Это натолкнуло специалистов на мысль, что на нашей Планете обитает только одна популяция гигантского кальмара, несмотря на факт обширного распространения. Вторая мысль заключается в том, что этот вид оказался на грани вымирания, так как генетическое разнообразие находится на слишком низком уровне. Они занимают второе место среди всех обитателей морей и океанов по однородности своего рода.
Это случается только тогда, когда род постепенно, но вымирает. Пока специалисты не знают, в чем заключается данная проблема, и какие причины повлияли на этот процесс, так как активного промысла на кальмаров не ведется, а основной природный враг — кашалот в последнее время встречается не так часто. Интересно знать! В начале века гигантские кальмары считались единственными крупными обитателями природной среды, которых не удалось сфотографировать живьем, хотя об их существовании известно очень давно. Лишь в 2001 году удалось сделать первые снимки личинок гигантского кальмара. В заключение Не правдивые истории о гигантских кальмарах появились тогда, когда человек научился разговаривать, а затем и писать. Эти выдумки передавались из поколения в поколения, наводя страх и ужас на тех, кто выходил в море, чтобы добыть для себя пропитание или по каким-то другим причинам.
Гигантские кальмары действительно поражают своим размерами, в том числе и длиной своих щупалец.
Некоторые из глубоководных разновидностей могут фосфоресцировать в темноте синим или фиолетовым светом. Обитатели северных морей практически бесцветны, а на большой глубине были обнаружены совершенно прозрачные, «стеклянные» экземпляры. Непрозрачными у них остаются только внутренности и глаза. Если при опасности такой кальмар не успевает улизнуть, то замирает и набирает в себя огромную порцию воды, раздуваясь, как шар. В поверхностных слоях теплых морей встречается особый вид, имеющий крохотные размеры и собирающийся в большие стаи. Они совершенно не умеют передвигаться самостоятельно и свободно дрейфуют с течением приливов и отливов. Внутри у них имеется полость, наполненная хлористым аммонием аммиаком. Он легче воды, что и держит их всегда на поверхности. Такой же механизм «парения в воде» нейтральную плавучесть имеют и некоторые глубоководные гигантские кальмары.
А у некоторых мелких видов наблюдается отрицательная плавучесть, поэтому они вынуждены постоянно выпускать реактивные струи, что делает их существование весьма энергозатратным. Вместо гемоглобина в крови этих моллюсков присутствует гемоцианин с медью, из-за чего она имеет аристократический голубой цвет. При этом у них три сердца, имеющие непосредственную связь с тремя щупальцами. Кальмары обладают отменным зрением, а их глаза считаются самыми большими на планете. Среди выловленных человеком экземпляров самым внушительным оказался гигантский моллюск с глазами по 40 см в диаметре. Один только хрусталик такого глаза был размером с апельсин, благодаря чему имел способность пропускать большое количество света и видеть на большой глубине. При этом строение и функционирование глазного аппарата имеет большое сходство с человеческим, а по некоторым показателям и намного превосходит его. Глаза у них могут быть разного размера, и настроены на различную световую интенсивность, из-за чего они прекрасно видят на глубине и даже там, куда практически не проникает луч света. В теле кальмара нет ни одной кости. Извлеченные на сушу, они превращаются в бесформенную плоть.
Твердыми в теле являются лишь хитиновый клюв и целлюлоидновидный хрящ головы. Моллюск имеет мозг и обладает живым интеллектом, умеет принимать молниеносные и вполне взвешенные решения. Их нервные волокна, которые, как известно, определяют быстродействие нервной системы, считаются одними из самых толстых и превышают человеческие в 100 раз! Специальная трубка в теле играет роль сифона, способного выталкивать их себя мощную водяную струю, обеспечивающую высокую скорость передвижения. Сифон подвижен, и может поворачиваться в любую сторону и даже назад, благодаря чему моллюск легко меняет направление движения. Тело при этом вытягивается в тонкую торпеду, щупальца соединяются и выдвигаются вперед, а «крылья» плотно оборачиваются вокруг тела. Сопротивление воды при этом оказывается минимальным, и морское животное может развивать колоссальную скорость, виртуозно управляя при этом своим телом. Существует вид кальмаров, которые, спасаясь бегством от врагов, способны выпрыгнуть из воды и пролететь несколько десятков метров.
Со временем у кальмаров развилась более сложная система кровообращения, чтобы удовлетворить потребности их активного образа жизни и потребности в высоком уровне кислорода. Важность трех сердец для кальмаров Три сердца кальмаров необходимы для их выживания в океане. Благодаря высокому метаболизму и активному образу жизни кальмары нуждаются в постоянной подпитке кислородом. Три сердца работают вместе, чтобы обеспечить циркуляцию насыщенной кислородом крови по всему телу и удаление отходов. Без этой эффективной системы кровообращения кальмары не смогли бы выжить в бедной кислородом среде глубокого океана. Кровеносная система кальмаров Кровеносная система кальмаров является замкнутой системой, а это означает, что кровь содержится внутри сосудов и не вступает в контакт с окружающей морской водой. Жаберные сердца перекачивают деоксигенированную кровь к жабрам, где она насыщается кислородом и затем перекачивается в системное сердце. Оттуда насыщенная кислородом кровь распространяется по всему телу, обеспечивая органы и ткани необходимыми питательными веществами и кислородом. Как кальмары используют свое сердце, чтобы выжить в океане Кальмары используют свои три сердца для поддержания высокого метаболизма и эффективной циркуляции обогащенной кислородом крови по всему телу.
Кроме того, эти моллюски богаты микроэлементами фосфора , железа , меди , йода. А благодаря наличию большого количества аргинина и лизина в кальмарах их можно отнести к необходимым составляющим детской кухни. Мясо не содержит холестерина. Также, не случайно, мясо кальмаров называют бальзамом для сердца. Дело в том, что в этом морепродукте содержится большое количество калия. Этот микроэлемент необходим для нормальной работы всех мышц тела человека, в том числе сердечной миокарды.
Из Википедии — свободной энциклопедии
- Сколько сердец у кальмара? (точный ответ)
- Головоногие моллюски (Cephalopoda)
- Зачем осьминогам три сердца?
- Кальмары – полезные свойства и вред продукта, состав и калорийность
- Кальмар франко-американский
Головоногие моллюски (Cephalopoda)
Максим Кораблёв Просветленный 30216 15 лет назад Кровь осьминогов голубая, поскольку в ней присутствуют соединения меди, а не железа, как у человека и почти всех позвоночных и некоторых других животных. Одно сердце гонит кровь ко всем органам, а два других - к жабрам, которые в час омывают более четырехсот литров воды - так велика потребность экзотического организма в кислороде. Но при необходимости, заполнив «голову» водой и закупорив мышцами щели, осьминог может прожить на суше, превратив руки в ноги, несколько часов, без риска погибнуть и таким образом легко переносит приливы и отливы воды. Интересные факты В начале 19 века у берегов Японии затонуло судно с дорогим корейским фарфором. Весь груз оказался на дне, причем на такой глубине, что ныряльщикам было до него не достать. Почти через сто лет одному рыбаку пришла в голову идея - использовать осьминогов для подъема фарфора со дна. К осьминогам привязывали веревки и опускали на дно.
Через небольшой промежуток времени, когда осьминог находил себе убежище на дне, тянули за веревку.
Кальмары содержат массу полезных для организма веществ. Кроме того, мясо кальмаров содержит целый ряд необходимых человеку микроэлементов, таких как медь, фосфор, селен, йод и железо. Кальмар обладает отменным зрением. Его глаза сходны с глазом человека, а для определенных функций — они даже лучше. Некоторые кальмары имеют один глаз в несколько раз больше другого, причем каждый из них приспособлен к различной интенсивности света. Глаза кальмара-гиганта размером с два сложенных вместе футбольных мяча.
Самый крупный из найденных гигантских кальмаров имел длину 18 м.
У более примитивных Tetrabranchia Nautilus центральная нервная система устроена значительно проще; она состоит из трех коротких нервных дуг, одной надглоточной и двух подглоточных, причем по бокам пищевода все дуги соединяются между собой. Дуги сплошь усеяны ганглиозными клетками и носят характер нервных тяжей как у Amphineura. Органами чувств головоногие снабжены богато. Для чувства обоняния служат либо осфрадии, расположенные у основания жабр Nautilus , либо пара расположенных под глазами обонятельных ямочек Dibranchia , небольших кожных углублений, выстланных чувствительным эпителием. Острота обоняния довольно велика. Имеется пара статоцистов, заключенных внутри хрящевой головной капсулы. Удаление их ведет к утрате способности ориентироваться в пространстве.
Органы зрения Tetrabranchia могут быть сведены к типу строения крупных глазных ямок. У всех прочих Cephalopoda глаза носят характер очень крупных, замкнутых, сложно устроенных глазных пузырей. Сетчатка глаз состоит из очень длинных иногда до 0,5 мм клеток; к ней подходит мощный зрительный нерв, образующий под самым глазом очень крупный зрительный ганглий из нескольких ярусов нервных клеток. Глаза головоногих обладают аккомодацией, которая совершается, однако, не изменением кривизны хрусталика как у человека , а его приближением или удалением от сетчатки. Острота зрения животного отчасти зависит от числа воспринимающих свет элементов. В глазу головоногих этих элементов очень много. У многих головоногих особенно у глубоководных в коже имеются особые органы свечения, по строению несколько похожие на глаза. Так, у Lycoteuthis diadema 22 подобных органа, из которых часть светится ультрамариновым, часть - светло-голубым, а некоторые - рубиново-красным фосфорическим светом.
Длиннощупальцевый спрут Органы дыхания. Головоногие имеют настоящие ктенидии. У всех Dibranchia их 2, у Tetrabranchia Nautilus - 4. Ктенидии расположены в мантийной полости симметрично по бокам туловища. Жабры двоякоперистые, свободными концами направлены вперед. Обмен воды в мантийной полости обеспечивается сокращением мантийных мышц и деятельностью воронки. По количеству жабр головоногие моллюски делятся на два подкласса: четырехжаберные Tetrabranchia и двужаберные Dibranchia. Кровеносная система.
Сердце всех головоногих состоит из одного желудочка, в который открываются с боков два подкласс Dibranchia или четыре Tetrabranchia предсердия. От переднего и заднего концов желудочка отходят две аорты: головная и внутренностная. Головная аорта идет рядом с пищеводом и дает ветви к голове и щупальцам. Внутренностная снабжает кровью кишечник и половые органы. Артерии разбиваются на сеть капилляров, из которых берут начало вены. Вены рук собираются в голове в одну кольцевую вену, от которой рядом с головной аортой, но назад, идет крупная головная вена. Головная вена делится на заднем конце на 2 или 4 смотря по числу жабр приносящих жаберных сосуда полые вены , которые принимают еще кровь из мантии и несут венозную кровь к жабрам. Кровь окисляется в капиллярах жабр и затем по уносящим сосудам изливается в предсердия сердца.
Капилляры вен и артерий в коже и мышцах непосредственно переходят друг в друга, лишь в некоторых местах между ними остаются лакунарные пространства, что делает кровеносную систему головоногих почти замкнутой. Кровь содержит гемоцианин - богатое медью соединение, физиологически соответствующее гемоглобину крови позвоночных; на воздухе синеет. Выделительная система состоит из 4 подкласс Tetrabranchia или 2 подкласс Dibranchia почек. Наружные отверстия их лежат по бокам порошицы, на особых сосочках, внутренние концы почек открываются, как всегда, в перикардиальный отдел целома. Почки представляют обширные мешки, иногда отряд Decapoda срастающиеся друг с другом по срединной линии тела. Половая система. Головоногие моллюски раздельнополы, иногда с резким половым диморфизмом. Так, у Argonauta самец гораздо меньше самки.
Половая железа непарна и залегает в задней части туловища, в половом участке целома.
Можно просто в растительном масле, можно и в панировке: нарезанное и отбитое филе посыпать солью и перцем, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и быстро обжарить с обеих сторон на сковороде. Быстро - значит полминуты-минуту с одной стороны и еще столько же с другой. Кроме того, мелких кальмаров хорошо фаршировать, их тело-торпеда - идеальная емкость для начинки.
При приготовлении фаршированного кальмара тушку лучше отбить изнутри и снаружи: засуньте в тушку скалку и колотите молотком по поверхности. Китайцы и корейцы добиваются мягкости, нарушая структуру мышц с помощью поперечных насечек на тушке так готовят, например, кальмара по-пекински. Фарш легко приготовить из филе, головы и щупалец. Очищенное от кожи мясо надо два раза пропустить через мясорубку, заправить луком, молотым перцем и, скажем, мускатным орехом.
Можно добавить немного чеснока, а чтобы фарш получился более сочным и пышным - чуть-чуть воды или бульона. Таким фаршем можно начинить кальмаров, а потом потушить их в белом вине с помидорами, чесноком и жгучим перцем. Из него же делают котлетки, к которым отлично подойдет белый рис и томатный соус, и даже начинку для пельменей. Долгая дорога к вкусу Нам приходилось наблюдать, как готовят фаршированных кальмаров в Марселе.
Сначала повар измельчает щупальца и обжаривает их вместе с луком в оливковом масле. Затем добавляет в сковороду очищенные и нарезанные помидоры, замоченный и отжатый хлеб, яичные желтки, чеснок, петрушку, соль, жгучий перец; все хорошенько перемешивает. Этим фаршем он начиняет отбитые тушки кальмаров, зашивает и плотно укладывает в смазанную оливковым маслом огнеупорную посуду.