Помимо присущих всем растительным маслам полезных веществ, кунжутное масло знаменито своими антибактериальными свойствами. Какие растительные масла для чего лучше подходят? самое популярное в России подсолнечное масло. Конечно, нельзя сказать что это самое полезное растительное масло, так как каждое уникально, но назвать его одним из лучших можно. В этой статье мы поможем Вам разобраться, какое растительное масло самое полезное для здоровья.
Всё о растительных жирах
При его нагревании образуется гораздо меньше канцерогенных веществ, чем при нагревании сливочного масла. Приготовьте ореховую пасту. Для этого взбейте в блендере кокосовое масло с миндалем или кешью. Кунжутное масло Для чего нужно: для здоровья зубов и крепости костей Кунжутное масло богато витаминами А, Е и С, которые важны для обновления и омоложения кожи, так что его смело можно отнести к anti-age-продуктам.
А еще в нем очень много кальция — микроэлемента, важного для образования костной ткани. С возрастом синтез эстрогенов у женщин снижается, что ухудшает усвоение кальция. Снизить риски поможет регулярное употребление кунжутного масла».
Как использовать: Добавьте 2—3 ст. Витамин Д, который содержится в сливочном масле, улучшает усвоение кальция. Приготовьте маринад для мяса, смешав 60 мл кунжутного масла, столько же винного уксуса, три зубчика чеснока, щепотку перца чили.
Мясо маринуйте 4—5 часов. Несколько капель кунжутного масла можно добавить в любое блюдо из мяса, птицы или овощей в конце приготовления. Так вы сохраните его аромат.
Масло виноградных косточек Для чего нужно: для защиты от свободных радикалов, то есть для вечной молодости Основной плюс этого масла — большое количества витамина Е. А он, в свою очередь, широко известен своими антиоксидантными свойствами — защищает клетки нашего организма от активных форм кислорода. Но мало кто знает, что также в состав этого растительного масла входит особая разновидность омега-6, которая в нашем организме вырабатывает гамма-линолевую кислоту, столь необходимую для строительства клеточных оболочек.
О ее недостатке свидетельствуют внешнее состояние кожи: сухость, дряблость, усугубление мимических морщин».
Масло холодного отжима должно иметь слегка ореховый вкус. Примечательно, что продукт из конопли обладает отличными косметическими свойствами. Благодаря наличию гамма-линоленовой и стеариновой кислот в уникальной пропорции оно замечательно влияет на состояние кожи. Читать статью Кокосовое масло Еще одним лидером является кокосовое масло. Этот растительный продукт получают путем прессования и разогрева копры. Продукт имеет твердую консистенцию до температуры примерно 24 градуса, а выше этой границы переходит в жидкое состояние и меняет цвет на слегка желтоватый.
Кокосовое масло содержит витамины группы B, E, C и минералы, это легко усваиваемый жир с уникальными свойствами с точки зрения здоровья. Благодаря очень хорошей пропорции среднецепочечных жирных кислот он не откладывается в теле в виде жира, ускоряет метаболизм, что помогает в борьбе с лишними килограммами. Главная кислота кокосового масла — лауриновая — значительно повышает иммунитет, известна своими антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. Также кокосовое масло снижает риск развития сахарного диабета, благодаря наличию вышеупомянутой каприловой кислоты защищает зубы от кариеса, помогает бороться с кандидозом, разрушая грибковые клетки. Этот продукт положительно влияет на работу сердца и кровеносной системы, снижая уровень «плохого» холестерина и тем самым понижая риск атеросклероза. Жидкие растительные масла холодного отжима стоит покупать всегда в стеклянных и лучше всего — в темных бутылках. Их никогда не ставят на солнце, потому что из-за этого они быстро теряют свои ценные свойства.
Стоит держать их в холодильнике. Срок годности жидких масел — примерно 3 месяца, твердого — кокосового — около 2 лет.
Потребление соевого масла следует уменьшитьСоевое масло является самым популярным растительным маслом в мире, но Джей Куинн рекомендует ограничивать его потребление, поскольку, как и многие растительные масла, оно подвергается высокой степени очистки и воздействию множества химических веществ в процессе изготовления из соевых бобов.
Производственный процесс делает его более восприимчивым к окислению, и когда в нашем организме слишком много окислительных соединений, мы повышаем риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и метаболического синдрома. Пальмовое масло должно быть исключено из рационаХотя пальмовое масло занимает второе место в мировом производстве растительных масел, его использование вызывает серьезные разногласия: если одни считают его важным источником витамина А, то другие видят в нем большую угрозу для здоровья, особенно когда речь идёт об онкологических заболеваниях. Эксперт в области питания Майкл Гаррико советует вычеркнуть пальмовое масло из списка используемых растительных масел.
По мнению учёных, пальмовое масло при нагревании до высокой температуры может привести к раку, заболеваниям системы кровообращения, сердца и диабету. Как сообщается на веб-сайте Deutsche Welle признан иноагентом , относительно высокое содержание в нем насыщенных жирных кислот может привести к ухудшению липидного статуса крови и кальцификации сосудов. Несмотря на это, пищевые фабрики активно используют его — как дешевый материал — в больших масштабах при изготовлении многих продуктов, которыми заполнены полки магазинов, и самый известный из них Nutella.
Кокосовое масло: обманчивая аура пользыНесмотря на общепринятые представления о полезных для здоровья свойствах кокосового масла, действительность может оказаться совершенно иной. По словам Майкла Гаррико, оно богато среднецепочечными жирными кислотами, которые организму трудно преобразовать в накопленный жир.
Экстрагирование — так называется недорогой химический способ. Очищенные измельченные семена обрабатываются бензином или прочими растворителями. Затем масло, смешанное с бензином, проходит несколько степеней очистки углекислотой и разными химическими веществами. Понятно, что такая технологическая обработка наносит вред полезным свойствам выпускаемого товара. Что входит в состав растительных масел В растительных маслах присутствуют многие важные питательные вещества. Одни из них — это жирные ненасыщенные кислоты, которые могут быть: полиненасыщенные ПНЖК : оказывают большую пользу, усиливая обмен веществ, иммунную защиту, участвуя в выработке гормонов, но попадают в организм только извне, вместе с едой; мононенасыщенные ПНЖК : снижают концентрацию холестерина, избыток которого приводит к камнеобразованию в желчевыводящих путях, накоплению на стенках сосудов склеротических бляшек.
В малых количествах вырабатываются организмом. Наиболее известна польза олеиновой кислоты, по содержанию которой лидирует оливковое масло. Рекомендуем к прочтению: Чем полезно и как принимать оливковое масло Жирные ненасыщенные кислоты несут огромную пользу организму — это своего рода кирпичики для строительства новых клеток, которые должны быть в рационе ежедневно. Они также нужны для поддержания нервной системы, ускорения процессов жиросжигания, укрепления стенок клеток, помощи в борьбе с болезнетворными микробами, вирусами, нейтрализации вреда окружающей среды. Если их не будет хватать, нарушатся многие биохимические процессы: от сбоев в работе иммунитета до ухудшения состояния кожных покровов. В двух ложках подсолнечного масла содержится суточная доза витамина E: на медицинском языке — токоферол. Это жирорастворимый антиоксидант антиокислитель , польза которого уникальна. Витамин E выполняет многие важные функции: служит омолаживающим средством, которое часто используют в косметике, рекомендуют женщинам для сохранения внешности, молодости; обогащает кровь кислородом: если витамина не хватает, человек начинает испытывать кислородное голодание и быстро устает; многие другие.
Обычно врачи прописывают витамин Е в капсулах, но лучше его употреблять в составе неочищенного растительного масла, добавляя в салаты.
Выбираем масло для здоровья и красоты
- Миф 2. Лучше выбирать нерафинированные растительные масла. Рафинированные бесполезны
- Как выбрать лучшее растительное масло для жарки
- Самое полезное масло для женщин. Семь самых полезных растительных масел
- 5 самых полезных растительных масел для организма человека
- 10 самых полезных растительных масел
Польза масла
В основном это происходит из-за неправильного питания, образа жизни, наследственного фактора. Переход глюкозы из крови в клетки затрудняется, возникает заболевание. И здесь для здоровья полезно употреблять оливковое масло, с наибольшим содержанием Омега-9. Кроме этого, данная МНЖК используется для профилактики и лечения анорексии, остеопороза, туберкулеза и других заболеваний. Витамина Е Еще один важнейший показатель пользы — наличие в растительных маслах токоферолов витамина Е. Эти соединения обладают мощными антиоксидантными свойствами, укрепляют кровеносные сосуды. Токоферолы защищают мембраны клеток организма от губительного воздействия на них свободных радикалов. Последние образуются при окислении полиненасыщенных жирных кислот.
Исследованиями установлено, что витамин Е стимулирует иммунитет и снижает риски онкологических заболеваний. Также он затормаживает старение клеток тканей организма, омолаживает кожу, оздоравливает волосы и ногти. Согласно справочникам, наибольшее количество витамина Е находится в подсолнечном масле. Таким образом, чтобы удовлетворить суточную норму в витамине Е без приема другой пищи человеку, образно говоря, нужно употребить либо 104,5 грамма оливкового масла, либо 34 грамма подсолнечного масла. Видите разницу? Здесь бесспорными лидерами являются подсолнечное и рапсовое нерафинированные растительные масла. Они по количеству витамина Е являются самыми полезными.
Как видите, убеждение многих хозяек об исключительной полезности оливкового масла не подтвердилось. Рекламный миф развеян. Это масло лучше употреблять для профилактики сахарного диабета , а рафинированное — использовать для жарки еды. Однако ввиду высокой цены данного продукта, это экономически не целесообразно.
Диетологи советуют употреблять при астме, мигрени и шелушении кожи. Помни: Продается только в рафинированном виде. Бывает золотистое холодное прессование и тёмное горячее прессование. Рекомендуемая суточная доза 75 г. Горчичное Польза: Содержит эфирные масла, обладающие бактерицидным действием. Поэтому — природный антибиотик: лечит раны, ожоги, простудные заболевания и укрепляет иммунитет. Олеиновая кислота стимулирует процесс пищеварения и налаживает работу печени. Профилактическое средство при опухолях в молочных железах. Повышает эластичность и прочность капилляров. Обладает согревающим свойством, поэтому используют для ингаляции при бронхитах. Витамин А антиоксидант обеспечивает полноценное развитие организма, улучшает зрение, участвует в регенерации клеток эпидермиса, поддерживает иммунную систему. Витамин D лечит кожные заболевания, улучшает работу щитовидной железы, помогает при рассеянном склерозе. Витамин Е обладает противовоспалительным и заживляющим свойством, нормализует свёртываемость крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует образованию тромбов, влияет на репродукцию. Витамин К предотвращает кровоизлияние связанные с плохой свёртываемостью крови. Витаминная группа В поддерживает гормональный баланс, женскую половую систему. Холин улучшает мозговую активность. Благодаря бактерицидным свойствам, продукты заправлены маслом, дольше сохраняют свежесть. Суточная норма 30 г.
Например, является важным компонентом поддержания тонуса мускулатуры скелета и целостности кровеносных сосудов. Также Омега-6 предотвращает большие гематомы и обильные кровотечения при мелких бытовых травмах. Таким образом, по этому показателю полезнее всех подсолнечное масло. А вот оливковое находится на последнем месте. Как видно, бесспорным лидером здесь является оливковое масло. Омега-9 полезна для людей, страдающих сахарным диабетом. Она повышает чувствительность рецепторов клеток организма к инсулину. Этот гормон служит проводником глюкозы из крови непосредственно в клетки тканей. Там глюкоза утилизируется, превращаясь в энергию. Дело в том, что со временем чувствительность рецепторов клеток к инсулину понижается. В основном это происходит из-за неправильного питания, образа жизни, наследственного фактора. Переход глюкозы из крови в клетки затрудняется, возникает заболевание. И здесь для здоровья полезно употреблять оливковое масло, с наибольшим содержанием Омега-9. Кроме этого, данная МНЖК используется для профилактики и лечения анорексии, остеопороза, туберкулеза и других заболеваний. Витамина Е Еще один важнейший показатель пользы — наличие в растительных маслах токоферолов витамина Е. Эти соединения обладают мощными антиоксидантными свойствами, укрепляют кровеносные сосуды. Токоферолы защищают мембраны клеток организма от губительного воздействия на них свободных радикалов. Последние образуются при окислении полиненасыщенных жирных кислот. Исследованиями установлено, что витамин Е стимулирует иммунитет и снижает риски онкологических заболеваний.
Увы, эти выводы однозначно показывают, что зерновые масла могут нанести серьезный ущерб здоровью человека. Ведь содержание жирных кислот в них отличается от того, что люди привыкли потреблять на протяжении всей своей эволюции. Это грозит нам нежелательными физиологическими изменениями на клеточном уровне, и следовательно — многими заболеваниями. Давайте попробуем немного углубиться «в науку» и разобраться, почему зерновые растительные масла могут быть совсем не полезными для нашего здоровья. Семенные масла — источник полиненасыщенных жирных кислот Чаще всего на своей кухне мы употребляем обработанные семенные масла, такие как соевое, подсолнечное, кукурузное, сафлоровое масло и некоторые другие. Производители нередко используют по отношению к нему слоган «Здоровое сердце! Полиненасыщенные жирные кислоты в составе растительных масел должны употребляться в пищу очень умеренно О чем не упоминают производители, так это о том, что семенные масла содержат очень большое количество биологически активных жиров, называемых полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, избыток которых вреден для человека данные из Википедии. К тому же современные методы изготовления растительных масел включают в себя прессование, нагрев, обработку различными промышленными химикатами и высокотоксичными растворителями Википедия. В результате семенные масла превращаются в материал, непригодный для потребления в пищу. Есть и более здоровый метод производства масла из семян — холодное прессование. Этот метод более щадящий и более дорогой. Масло, полученное таким способом, содержит меньше химикатов а иногда не содержит совсем , но наличие избыточных ненасыщенных жиров в семенных маслах все равно остается проблемой. Все вышесказанное не относится к здоровым растительным маслам, таким как оливковое или кокосовое масло. Почему — это тема отдельного разговора. Но факт остается фактом: из всего разнообразия масел, представленных сегодня на рынке, только оливковое и кокосовое безопасны для нашего здоровья. Семенные масла нарушают жировой баланс в нашем теле Существует два типа жирных кислот, которые наш организм не может продуцировать. Это жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Для человеческого тела абсолютно необходимо получать эти жирные кислоты из рациона, но получать их нужно в определенном соотношении. Диетологи связывают рост ожирения с употреблением растительного масла Во все времена, на протяжении всей эволюции человека, в нашем рационе поддерживалось соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6 приблизительно от 1:2 до 1:4. На сегодняшний день эта пропорция составляет в среднем 1:20 источник — Википедия. А это уже серьезно, потому что несоблюдение природного для человеческого организма баланса кислот Омега-3 и Омега-6 может иметь очень нежелательные последствия. Другой проблемой является то, что зерновые масла содержат большое количество ненасыщенных жиров.
Какое растительное масло полезнее
По словам Ольги Лушниковой, все растительные масла объединяет то, что в них содержатся жирорастворимые витамины А, Е, Д, К, некоторые витамины группы В, макро и микроэлементы, а также незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты: Омега-3,6,9. Чем отличаются друг от друга разные масла? Самое важное отличие, помимо вкусовых качеств, соотношение Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Они необходимы для здоровья кожи, волос, для регенерации тканей. Но, стоит отметить, что Омега-3 обладают противовоспалительными свойствами, а Омега-6, напротив, усиливают воспалительный процесс. По словам Лушниковой, самыми оптимальными маслами с точки зрения соотношения жирных кислот Омега-3 и Омега-6 являются льняное, рапсовое и оливковое. Их рекомендуется использовать на постоянной основе. Рапсовое масло До 60-х годов прошлого века рапсовое масло использовали только в технических целях из-за высокого содержания весьма токсичных тиоглюкозидов и эруковой кислоты.
В пищу продукт стали употреблять позже — только во второй половине XX века, когда вывели новые сорта с пониженным содержанием этих веществ. Рапсовое масло в России не самый популярный продукт, большим спросом оно пользуется в Северной Америке и Европе. Масло из рапса занимает третье место в мире по производству на первом месте пальмовое, на втором соевое. Сам продукт имеет приятный вкус и аромат.
Масло марок «Затея», «Благо» и «Дары Кубани» светлые и прозрачные, а «Золотая семечка», «ВкусВилл» и «Слобода» оказались с легким помутнением и осадком. Но это еще не значит, что мутные хуже. Например, в масле «Вкусвилл» это признак холодного отжима. Наталья Филатова, эксперт «Роскачества»: «Отжим подразделяется на холодный и горячий, при горячем отжиме семечка подвергается высокой температуре, и выход продукта больше.
Однако при холодном отжиме сохраняются полезные вещества масла и можно сказать, что такое масло более полезное для здоровья». У масла от других брендов отжим не указан, значит, скорее всего, производителям похвастаться нечем. Хотя, по сути, к их качеству у экспертов претензий нет.
Благодаря его нейтральному вкусу, его можно добавлять в выпечку. Особенно много в масле грецкого ореха альфа-линолевой кислоты. Перед продажей продукт не подвергают очистке, поэтому при нагревании оно сильно дымит. Его не следует использовать при приготовлении блюд, требующих термической обработки. Зато масло грецкого ореха станет пикантным дополнением любого салата. Добавленное в небольшом количестве, оно существенно улучшает вкус блюд. Кроме того, многие повара используют его для приготовления десертов. Оно входит в состав многих азиатских блюд, а врачи добавляют его в список полезнейших продуктов для здоровья сердца. Вещества, входящие в состав кунжутного масла, обладают антиоксидантной активностью, помогают снимать воспаление, снижают риск формирования атеросклеротических бляшек, развития гипертонии и болезней сердца в целом. При нагревании оно не дымит, поэтому его можно использовать при приготовлении блюд, требующих термической обработки. Однако нужно учитывать, что продукт обладает выраженным ароматом. Поэтому чаще всего его добавляют в соусы и маринады. При нагревании оно не приводит к образованию большого количества дыма, поэтому его можно использовать для жарки и приготовления блюд на гриле. Масло богато Омега-6 жирными кислотами. В его состав входит витамин Е, который выполняет роль антиоксиданта, препятствуя окислению клеток и их повреждению свободными радикалами. Витамин Е нужен организму для поддержания иммунитета. Для достижения оптимальных результатов достаточно одной столовой ложки масла виноградных косточек в день.
Суточная потребность ребёнка: от 1 до 3 лет — 6—9 г; от 3 до 8 лет — 10—13 г; от 8 до 10 лет — 15 г; старше 10 лет — 18—20 г. Одна столовая ложка — это 17 г растительного масла. Применение растительных масел Кроме кулинарии, растительные масла используют в лечебных, косметических целях и для похудения. Лечение и оздоровление Чтобы масло принесло пользу здоровью, его принимают натощак: от запоров избавляет любое пищевое растительное масло, принятое утром использовать не более трёх дней подряд ; при гастрите, колите, жёлчном застое и язве желудка рекомендуется выпивать до еды 1 чайную ложку масла два — три раза в день; облегчит состояние при геморрое приём одной чайной ложки масла 3 раза в день за час до еды. Антипаразитарные свойства растительных масел обусловлены их составом. Биологически активные вещества убивают паразитов, разрушают оболочки личинок, способствуют выведению гельминтов и продуктов их жизнедеятельности из организма, а также заживляют повреждённые стенки кишечника. Не все масла обладают такими свойствами. Самыми эффективными считаются: Масло из тыквенных семечек принимают по столовой ложке перед едой трижды в день в течение двух недель. Льняное масло принимают внутрь три раза в день по чайной ложке перед едой. Ещё одну чайную ложку можно добавлять в салат. Дополнительно масло используют в микроклизмах — на 100 мл добавляют столовую ложку продукта. Клизму делают на ночь, при этом желательно не опорожнять кишечник до утра. Касторовое масло в сочетании с коньяком считается эффективным средством против гельминтов. В нагретое до температуры тела масло 50—80 г добавляют столько же коньяка. Время приёма смеси — утро или вечер. Лечение продолжают до тех пор, пока каловые массы не очистятся от глистов. Затем туда вмешивается 300 г ржаной муки. Курс лечения — 30 дней по чайной ложке три раза в день. Почему полезно полоскать рот растительным маслом Лечебные масляные полоскания практиковались ещё несколько столетий назад в Индии. В прошлом веке такой способ очистки ротовой полости признали медики. Патогенные микробы имеют жировую оболочку, которая растворяется при контакте с растительными маслами. Таким образом, ротовая полость дезинфицируется, уменьшается воспаление дёсен и снижается риск возникновения кариеса. Полоскание растительным маслом оздоравливает полость рта и снимает боль в горле Полоскание делают подсолнечным, оливковым, кунжутным и льняным маслом. Для этого берут две чайные ложки продукта и в течение 20 минут перекатывают его во рту. Масло смешивается со слюной, увеличивается в объёме и становится густым. Затем его выплёвывают, полощут рот тёплой водой и только после этого чистят зубы. Начинать процедуры нужно с 5 минут.
Польза растительных масел в пожилом возрасте
Растительные масла насыщены витамином Е и К. У нерафинированных, таких как оливковое масло первого отжима, есть некоторые антиоксиданты – они полезны для здоровья сердца. Употребление в больших количествах растительного масла, даже самого полезного для организма, создает нагрузку на печень, желудок и другие пищеварительные органы. Диетолог Алексей Кабанов рассказал, почему миф о превосходстве оливкового масла над растительным не соответствует действительности. В статье мы собрали 9 самых полезных масел для здоровья человека. Тем не менее растительные масла — это кладезь полезных витаминов и минералов.
Как делают подсолнечное масло
- Какое масло самое полезное для здоровья? Полезные свойства масел и их влияние на организм
- 5 самых полезных растительных масел для организма человека
- Самые полезные растительные масла: ТОП-10
- Императорский деликатес: польза и применение растительных масел
Польза масла
Диетолог Алексей Кабанов рассказал, почему миф о превосходстве оливкового масла над растительным не соответствует действительности. Таким образом, ответ однозначен – нерафинированное растительное масло полезнее для здоровья, чем рафинированное. Подсолнечное масло может быть полезным для здоровья, если использовать его при правильной температуре.
Всё о растительных жирах
Подсолнечное масло — самое популярное масло в мире, обладает высокой усвояемостью. Так какие же масла полезны для человека, какие лучше всего использовать на своей кухне для того, чтобы сохранить и приумножить свое здоровье? от 46 до 60 мг на 100 грамм. Употребление в больших количествах растительного масла, даже самого полезного для организма, создает нагрузку на печень, желудок и другие пищеварительные органы.
Из чего и как делают растительное масло
- Чем полезно растительное масло
- 5 самых полезных масел для красоты, здоровья и молодости: мнение генетика
- Масла от А до Я: 9 самых полезных масел + 1 вредное
- ForPost - Здоровье: Статьи
- Самые здоровые масла холодного отжима
- Рафинированные растительные масла
Так ли полезно растительное масло, как мы привыкли думать?
Но, несмотря на её полезные свойства, именно чрезмерное потребление растительных масел, содержащих Омега-6, обвиняют в возникновении воспаления сосудистой стенки, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек. Как только появились у человечества оливковое и подсолнечное масло, так и пошли споры о том, какое же из них лучше. Диетологи часто спорят, какое масло самое полезное для здоровья: оливковое или подсолнечное? Нерафинированное растительное масло — продукт, который проходит минимальную обработку, чтобы сохранить больше полезных веществ.