Почему края домашних блинчиков или сами блины получаются сухими и ломкими: как избежать, секреты приготовления. Блины на кефире получаются очень мягкими и нежными, однако приготовить их немного сложнее, чем обычные.
7 причин, по которым не получаются тонкие блины: секреты от амурского фуд-блогера Марии Подручной
Тесто на кефире не получится совсем жидким, из него в любом случае будут получаться толстенькие блины. Блинчики на кефире не всегда получаются у многих хозяек и они отчаиваются. Правда я на кефире блины не пекла, пеку на молоке, тоненькие, но там тесто не как сметана по густоте, а жидковатое.
Рецепт блинов на кефире с дырочками
Блин издавна считается символом солнца. До Крещения Руси блины преподносили в дар Перуну и другим языческим богам, провожая таким образом зиму и открывая двери весне. С XIX века блины как олицетворение румяного весеннего солнца стали основным угощением во время Масленицы — праздника, который проводит границу между зимой и весной. Их едят как со сладкой начинкой — с вареньем, медом, повидлом, творогом, шоколадной пастой, ягодами или просто посыпая сахаром, — так и с несладкой, заворачивая в блины мясо, грибы, рыбу или икру. Как приготовить вкусные блины на кефире? Можно приготовить тонкие, толстые, воздушные, пышные, плотные или ажурные блины с дырочками, если правильно подобрать рецепт блинов на кефире.
Прелесть этого блюда в том, что оно готовится из самых простых ингредиентов — мука, сахар, соль, сода, масло, для некоторых рецептов даже не нужны яйца. А устранить кисломолочный аромат в тесте, который может появиться из-за кефира, поможет добавление соды. Чтобы блины на кефире получились нежными и тонкими, нужно дать постоять готовому тесту в тепле как минимум час или оставить его на ночь в холодильнике. Помимо приготовления хорошего теста, для получения вкусных блинов важно выбрать правильную сковороду — подойдет чугунная или из голубой стали. Кроме того, необходимо учитывать, что чем больше жидкости добавлено в тесто, тем более тонкими получатся блинчики.
Заранее подготовьте все ингредиенты так, чтобы они имели комнатную температуру. Источник фото: Фото редакции Прежде всего, в уже тёплый кефир добавьте соль, куриные яйца и сахарный песок. Всё это хорошенько перемешайте и далее необходимо всыпать в саду, просеянную муку и влить небольшое количество кипятка. Источник фото: Фото редакции Далее тщательным образом перемешайте тесто и влейте в него масло.
Получились легкие, вкусные, ажурные блины.
На стакан кефира получилось 15 блинов, четко по рецепту. На этой основе всё делал строго по Вашей технологии. Увы, не получилось свободное отлипание при повороте на сковороде. И потеря формы, и комкование налицо. В чём причина?
Неужели в проценте жирности кисломолочной смеси? Объясните пожалуйста. Ответить Ирина Егор, огромное значение имеет жирность — вы правы. Чем меньше жирности, тем легче они отлипают и переворачиваются. Поэтому и воду льем.
Ответить Елена Спасибо за рецепт, беспроигрышный, уже несколько раз делала, и прямо одно удовольствие, очень хорошо переварачиваются, пропорции подобраны идеально, и самое главное вкусные и не сухие, а дальше, выбор каждого, кто как любит… Ответить Елена, рада, что у вас все получается! Это их не испортило, а наоборот. Ответить алла Ирочка, спасибо за рецепт. У меня тоже был кефир 3.
Это масло обладает волшебным вкусом, очень полезно и не теряет своих свойств при термической обработке. Выпекаем на сковороде.
Результат рецепта блины с дырочками. Некоторые секреты для того, чтобы получились хорошие блины: выпекайте в хорошо раскаленной сковороде; чтобы блинчики не липли к сковороде, раскалите в ней соль и хорошо протрите перед самым выпеканием; добавляйте масло в само тесто, а не в сковороду, так блюдо получается не очень масленым; если тесто все же липнет к сковородке, значит основа получилась слишком жидкой — добавьте немного муки; и наоборот, если блины не растекаются и получаются слишком плотными добавьте кипяченой воды; чем тоньше блины, тем узор получается лучше. Приятного аппетита. Как испечь очень тонкие блины на кефире?
1. Блины на кефире с кипятком
- Не получились блинчики? Причины неудач и советы по выпеканию
- Блины на кефире - рецепт: тонкие с дырочками на 1 литр кефира (пошагово с фото)
- 2. Ажурные заварные блины на кефире и воде
- Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
Блины на кефире: особенности приготовления
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Подскажите рецепт оладьев или блинов на кефире. Не получаются у меня. - Я happy MAMA
- Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире | 27.09.2023 | ИА
- Заварные блины на кефире и кипятке — 10 рецептов тонких и ажурных блинов с дырочками
Добро пожаловать на Аймкук!
- Заварные блины на кефире и кипятке — 10 рецептов тонких и ажурных блинов с дырочками
- Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото
- Как сделать простые блины на кефире
- 10 лучших рецептов блинов на кефире - Лайфхакер
Чугунная сковорода и никакой соды. Как приготовить блины на кефире
Выпекаем на сковороде. Результат рецепта блины с дырочками. Некоторые секреты для того, чтобы получились хорошие блины: выпекайте в хорошо раскаленной сковороде; чтобы блинчики не липли к сковороде, раскалите в ней соль и хорошо протрите перед самым выпеканием; добавляйте масло в само тесто, а не в сковороду, так блюдо получается не очень масленым; если тесто все же липнет к сковородке, значит основа получилась слишком жидкой — добавьте немного муки; и наоборот, если блины не растекаются и получаются слишком плотными добавьте кипяченой воды; чем тоньше блины, тем узор получается лучше. Приятного аппетита. Как испечь очень тонкие блины на кефире? Перед началом приготовления необходимо подогреть кефир, но не сильно.
Если есть необходимость, то можно смазывать сковороду маслом перед каждым блинчиком всё зависит от вашей сковороды. Наливаем тесто, жарим блины на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета и складываем стопочкой. Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео рецепте.
Приятного аппетита! Видео рецепт Дополнительная информация Тонкие блинчики на кефире с кипятком заварные — вкусные, сытные и красивые, идеальный завтрак или ужин на каждый день.
Какие блины получатся на кефире, молоке и дрожжах: печем в попытке снять тревожность
Очень люблю этот рецепт блинов, они готовятся на кефире и получаются с дырочками. Спасибо за рецепт, блины получились именно такими, как я люблю но внесу свои "три копейки": у меня был 1,5% кефир, но не смотря на это после первого блиночка, я поняла, что тесто густовато, поэтому я добавила еще 1 стакан кипятка. Для блинов подойдет прокисший кефир, который нужно немного подогреть, чтобы блины были мягкими и воздушными.
10 секретов приготовления идеальных блинчиков + 10 необычных и вкусных рецептов
Блины на кефире готовятся по традиционной технологии, но получаются особенно нежными благодаря добавке разрыхлителя. Блины на кефире получаются более нежными и не резиновыми после остывания, даже бархатистыми, а все дело в том, что в рецепте есть творожный сырок! Блины на кефире с кипятком — правильный рецепт тонких блинчиков. Сделаем и на кефире по этому рецепту Типа оладок получаются по вкусу?
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Эти блины больше похожи на оладьи за счет того, что становятся пышными и толстыми. Одним таким блином можно наесться — настолько сытными они получаются. Но для их приготовления также нужно учитывать нюансы. Правильно выбирайте кефир.
Такие пышные блины делаются на кефире. Кисломолочный продукт создает пузырьки воздуха, которые поднимают тесто при запекании не хуже дрожжей. Не экономьте на этом ингредиенте и не берите некачественный кефир.
Не используйте холодные продукты. Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, иначе ингредиенты плохо вступят в реакцию друг с другом. Добавьте соду, но не гасите.
Сода — главный продукт, который и придает тесту пышную текстуру, но не переборщите с ней, иначе будете ощущать в тесте ее горьковатый привкус. При этом в кисломолочном продукте дополнительно гасить ее уксусом не надо, иначе вкус блинов будет кислым. Не переборщите с яйцами.
На 300 мл кефира нужно взять 3 маленьких или 2 крупных яйца. Если возьмете больше, тесто станет «резиновым». Учитывайте правильные пропорции.
На 300 мл кефира нужно добавить 1 чайную ложку соды, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 300 граммов муки.
Секрет 9 Не добавляйте в блинное тесто слишком много сахара, из-за этого блины будут подгорать. Если вы готовите блинчики на сладком соке, сахар в такое тесто можно не добавлять совсем. Лучше подать блины с джемом или вареньем. Секрет 10 Чтобы блинчики получились очень пористыми и ажурными, добавьте в тесто дрожжи. Предварительно разведите их в тёплом молоке. Разрыхлитель тоже позволяет сделать блинчики пористыми, но в меньшей степени. Применяйте эти простые хитрости при приготовлении и ваши блинчики всегда будут получаться идеальными.
Равнодушных к вашим кулинарным шедеврам точно не останется. Ну и конечно, не забывайте про соусы к блинчикам. Подавайте их с джемом, сгущённым молоком и со сметаной. Заворачивайте в них самые разные начинки. Тут уж предела кулинарной фантазии нет и никакими советами ограничиваться не нужно! А теперь мы предлагаем вам приготовить несколько базовых рецептов блинов для масленицы! Мы собрали самые простые рецепты на любой вкус и цвет.
Заварные Одни из самых популярных — заварные на кипятке. Они получаются гораздо тоньше и нежнее, но при этом горячая вода буквально «связывает» массу и делает ее прочнее и эластичнее. Заваривать на кипятке можно как муку в самом начале приготовления, так и готовое тесто. В первом случае остальные ингредиенты добавляются в смесь из кипятка и муки, во втором — горячая вода вливается в последнюю очередь. Как готовить блины на кефире с кипятком пошагово, читайте в нашем рецепте с фото. Дрожжевые Второй необычный вариант — блинчики на дрожжевом тесте. Дрожжи лучше взять живые и развести их теплой водой, но не кипятком. Моментальные порошковые можно развести в подогретом кефире — эффект будет ничуть не хуже. Совет Соль и масло в дрожжевую смесь добавляйте пошагово в самом конце — эти продукты угнетают активность микроорганизмов. Пышные И последний вариант — панкейки. Что-то среднее между блинчиками и оладьями: их выпекают на обычной сковороде или блиннице, накрыв крышкой. Пошаговые рецепты блинов на кефире Сколько бы вариаций блинов ни существовало, самым беспроигрышным вариантом всегда будет классика. Рекомендуем добавить к стандартному набору продуктов немного соды, чтобы тесто получилось тонким и ажурным. Кисломолочный напиток с низким содержанием жира часто становится основой диетических блюд: в нем мало калорий и полезные для пищеварения пробиотики. Наш пошаговый рецепт для худеющих мало чем отличается от обычного, за исключением рекомендаций по выбору молочных продуктов пониженной жирности. Если хотите сделать его еще полезнее, замените пшеничную муку высшего сорта цельнозерновой или рисовой — она не содержит глютен. Точные пропорции сказать сложно, добавляйте сухие ингредиенты пошагово, пока не будет достигнута нужная консистенция. Блинчики можно есть со сладкими топингами мед, варенье , несладкими начинками рыба, мясо, грибы или использовать для приготовления более сложных блюд. Например, рулетов или пирогов. Что можно сделать? Заморозить излишки блинов.
Такие заварные дрожжевые блины. А то у меня тефлоновая почему -то горит и разводы на плите появляются? Anonymous 02. Нашла в магазине ту, которая подходит на индукционку, с антипригарным покрытием и на ней все делаю, блины в том числе.
Почему блины получаются резиновыми
| Почему блины рвутся при переворачивании? | Блины на кефире тоже не выходят, да я их и не пеку. оладьи делаю очень часто, использую остатки сметаны, молока. |
| Рецепт блинов на кефире, которые получаются даже у тех, у кого они не получаются никогда. | Тесто на кефире не получится совсем жидким, из него в любом случае будут получаться толстенькие блины. |
| Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото | только оладушки. |
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Чтобы блины на кефире получились целостными, и их кусочки не остались на сковороде, необходимо. Пышные толстые блины на кефире получаются невероятно нежными, приятными по вкусу и аппетитными. Блины на кефире при соблюдении определенных хитростей получаются воздушные и легкие.