У меня наоборот, тонкие блины получаются всегда, на воде, на молоке, на чем хошь и с чем хошь, совершенно без рецепта, на глаз. Почему рвутся блины: причины и решения: Pixabay. Не спешите признавать поражение, когда не получаются блины. Главная» Новости» Почему блины получаются жесткими и резиновыми. Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. /.
Пять причин неудачных блинчиков
Теперь, зная почему блины получаются сухими и ломкими, можно с лёгкостью избежать ошибок в приготовлении и делать замечательные вкусные блины для своих гостей и близких. У меня наоборот, тонкие блины получаются всегда, на воде, на молоке, на чем хошь и с чем хошь, совершенно без рецепта, на глаз. Блинчики получаются тоненькими, нежными, не дырявыми, то есть в них можно смело заворачивать начинки.
Почему не получаются блины: рвутся, подгорают, не пропекаются, получаются резиновые
Если мучаетесь вопросом, почему блины у вас получаются ломкими, вероятно, тесто содержит недостаточно склеивающих веществ. Толстые блины имеют свои неоспоримые плюсы, можно насытиться 1-2 штуками. Блинчики получаются тоненькими, нежными, не дырявыми, то есть в них можно смело заворачивать начинки. Это только кажется, что пожарить блины для опытной хозяйки пара пустяков. Нередко вместо мягкого и вкусного угощенья получается жесткая и сухая «резина». Кулинары ломают голову: почему же так происходит? Почему блины получаются толстые и рвутся? Секрет кроется в правильном соотношении количества муки и яиц.
Почему блины выходят такие пышные и без трещин
На слишком раскаленной сковороде блин может подгореть. Идеальной для выпекания блинов является чугунная сковорода. В продаже есть много специальных сковородок с толстым дном и специальным покрытием. В сковороде главное, чтобы было толстое дно и ровная поверхность. Это обеспечит изделию одинаковую толщину и равномерный нагрев. Пропеченный блин никогда не порвется. Главное, чтобы сковорода была хорошо смазана жиром. В таком случае можно взять кусочек сала или сливочного масла. В тесто также нужно налить растительное масло. В процессе жарки блинов важно постоянно помешивать тесто. На прочность блина также оказывают влияние разные добавки, такие как: какао, ванилин и специи.
С такими добавками блины будут рваться при свертывании и переворачивании. Какой сорт муки брать для блинов Выбор сорта муки и ее количество также важно для блинов.
Как-то раз переборщила с сахаром, так они чуть ли не в карамели получились, аж хрустели. Нам с мужем не очень, а вот дети съели за обе щеки, даже потом еще несколько раз специально просили такие блины сделать.
Довольно удобно, ничего сложного, достаточно всего один раз самой так попробовать сделать. Сковороду же вы держать не обязаны постоянно. Куда она денется-то? Взяли в руки емкость с тестом, опустили половник, пару раз помешали и вылили.
Всё, никакой магии и лишней третьей руки не требуется. Если только мужа просить помочь. Или перед тем, как налить перемешивать каждый раз? Кстати, ничего сложного.
Но сковорода точно нужна с качественным антипригарным покрытием.
Чтобы получить совершенный блинчик нужно набраться терпения, и перевернуть его только один раз в нужный момент. Полезный совет от Novate. Если вам трудно определить нужный момент, можно слегка приподнять край, чтобы посмотреть готовность нижней стороны. Выпекание на сливочном масле Сливочное масло плохо подходит для жарки блинов. В процессе разогрева оно очень быстро начинает сгорать и это может испортить вкус блюда. Для жарки блинчиков лучше всего подходит растительное масло, так как оно способно выдерживать высокую температуру более длительное время. Также можно использовать кусочек свежего сала. Неравномерное распределение масла Масло нужно равномерно распределить по сковороде.
Оно может скопиться у одного края, а другая часть посуды останется не промазанной. В результате блинчик получится не полностью поджаристым. Поэтому прежде чем выливать тесто масло нужно равномерно распределить по поверхности сковороды. Это можно сделать с помощью кулинарной кисточки или кусочка картошки, нанизанного на вилку. Неправильный выбор сковороды Хорошая сковорода — важный элемент для получения совершенных блинчиков. Посуда должна быть качественная, с невысокими бортиками и абсолютно плоской поверхностью без малейших царапин, иначе тесто будет прилипать. Тонкая сковородка весит меньше, и с ней проще управляться, но и блины на ней могут легко пригореть. Посуда с толстым дном тяжелее, но обеспечивает равномерное прожаривание. Идеально, если диаметр сковородки будет приближен к размеру конфорки, тогда жар горелки распределится по всей плоскости посуды.
Подготовка сковороды. Перед жаркой блинов сковороду следует слегка смазать растительным маслом или сливочным маслом. Для толстых блинов лучше использовать немного больше масла, чтобы они получились сочными и не прилипали к сковороде. Заливка теста. При заливке теста на сковороду следует использовать ложку, чтобы получить одинаковые по размеру блины. Ложку можно немного подпрыгнуть, чтобы блин стал еще более воздушным.
При следовании этим советам и секретам вы с легкостью приготовите толстые и аппетитные блины на ужин или завтрак. Приятного аппетита! Видео:Почему блины не получаются. Узнай 8 секретов вкусных блинов. Скачать Как добиться толстых и пышных блинов Хотите приготовить настоящие пышные блины, которые будут радовать вас и ваших близких? Следуя нескольким советам и секретам, вы сможете достичь желаемого результата.
Используйте свежие ингредиенты. Перед приготовлением блинов убедитесь, что мука, молоко и яйца свежие. Старые продукты могут влиять на структуру и текстуру теста, делая блины тонкими и неудачными. Следите за температурой. Нагрейте сковороду на среднем огне перед выпеканием каждого блина. Если сковорода слишком горячая, блины могут получиться сожженными снаружи и сырыми внутри.
Получаются толстые блины как исправить
Предлагаю сегодня попробовать приготовить толстые и пышные блины на молоке. Если блины раз за разом не получаются, попробуйте немного изменить рецептуру или способ приготовления. Чаще всего блины становятся жесткими или резиновыми из-за неверных пропорций продуктов. Слишком плотное тесто получается при большом количестве муки. Главная» Новости» Почему блины получаются жесткими и резиновыми. » Почему блины получаются сухими: 8 причин, о которых стоит знать.
Пять причин неудачных блинчиков
Если не придерживаться этого, то тесто не сможет равномерно покрыть поверхность сковороды, а блины получатся толстыми и невкусными. Вы слишком сильно смазали сковороду маслом Не нужно каждый раз смазывать сковороду маслом перед тем, как вы собираетесь налить на неё новое тесто. Всё масло, которое будет лишним, впитывается в тесто. Соответственно, оно будет впитываться в блины и они получатся слишком резиновыми. Фото: Pixabay 5. Вы очень много выливаете теста Здесь несложно догадаться, что в таком случае блины могут вообще не пропечься. Они получатся толстыми и невкусными.
Нужно хорошо раскалить сковороду и равномерно выливать тесто, в небольшом количестве. Делать это необходимо очень быстро, а сковороду держать под наклоном. Кефир не всегда может гарантировать тонкие блинчики Ну тут нет одного единого мнения, всё дело вкуса. Ну если вы всегда мечтали, чтобы ваши блинчики получились тоненькими, необходимо в качестве основы использовать молоко.
Почему блины не получаются с дырочками Просто вы невнимательно читаете рецепт и пропускаете какой-то важный момент. Дырочки на поверхности каждого блина появляются в результате испарения углекислого газа из соды или дрожжей. Для выделения углекислого газа соду необходимо гасить несколькими каплями уксуса. Но если это сделать предварительно и добавить все в жидкое тесто для блинов, смысла не будет вообще. Соду гасить необходимо непосредственно перед жаркой, в последнюю минуту.
Дрожжи тоже не стоит передерживать. Нагреваем молоко, чуть сахарим и добавляем дрожжи. Одновременно отдельно перемешиваем остальные элементы. На поверхности дрожжевой смеси в этот момент начнет появляться пенка. Сразу замешиваем окончательное тесто и жарим блины. Почему блины получаются толстыми При правильном применении соды и дрожжей, на вашей сковородке окажутся довольно «упитанные» блины. Другой вопрос, когда эти компоненты не были использованы, а блинчики все равно получились толстыми. Тут может быть только одна причина: вы добавили слишком много муки. Это может быть как ошибкой в рецепте, так и ваше «на глазок».
Оценивайте концентрацию полученного блинного теста не сразу после замешивания, а только, когда конечное тесто постоит 10 минут.
Когда тесто отдыхает, оно становится гуще. Не спеши добавлять муку в жидкое тесто, дай ему немного постоять, через пару минут снова перемешай тесто и ты увидишь, что оно стало более густым. Если тесту не дать отдохнуть, блины получатся бледными и жесткими. И чем дольше тесто смешивается, тем больше клейковина продолжает развиваться.
Результатом такого теста будет стопка жестких блинов вместо легких и пушистых, о которых ты, вероятно, мечтал. Следуй этому совету: смешивать тесто надо только до тех пор, пока влажные и сухие ингредиенты объединяться, и больше нет видимых кусочков муки. Тесто, скорее всего, будет комковатым, и это нормально. Я никогда не добавляю в тесто воду, поэтому блины получаются всегда мягкими и золотистыми.
У меня погружной, поэтому все перемешиваю в высоком контейнере, чтоб не разбрызгивалось и потом крышкой можно было накрыть и убрать. Еще раз все интенсивно взбить, чтоб не оставалось комочков, и минимум на 2 часа убрать в холодильник я просто с вечера делаю и утром пеку. Что такое "чашка": это емкость объемом 240 мл. Думаю можно пользоваться обычным мерным стаканом с рисками. Или переводить все это в граммы, но за результат я не ручаюсь : потому что с самого первого дня использую только этот набор и рецепт никогда еще не подводил.
Получаются толстые блины как исправить
| Почему блины получаются без дырочек и сухие | Если блины раз за разом не получаются, попробуйте немного изменить рецептуру или способ приготовления. |
| Первый комом. Повар из Петербурга рассказал, почему блины не получаются | АиФ Санкт-Петербург | Итак, вопрос состоит в том, почему блины получаются толстыми и рвется. |
| 10 секретов приготовления идеальных блинчиков + 10 необычных и вкусных рецептов | 7 секретов, почему блины могут получиться жесткими и резиновыми. |
| Ответы : у меня блины получаются толстые, что я делаю не так??? | Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. /. |
| Причины и советы: как получить толстые блины (6 видео) | Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. /. |
Почему блины всегда получаются толстыми и рвутся на панке?
Приготовление Добавьте в молоко соль и два яйца и взбейте. Влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. У оставшихся яиц отделите белки от желтков. Добавьте желтки в молочную смесь и взбейте.
Всё, никакой магии и лишней третьей руки не требуется.
Если только мужа просить помочь. Или перед тем, как налить перемешивать каждый раз? Кстати, ничего сложного. Но сковорода точно нужна с качественным антипригарным покрытием.
И однозначно с низкими бортиками специальная блинница, абы какая, на мой взгляд, не подойдет. Тогда и блины рваться не будут. Это я просто много муки добавляла в тесто. Потом рецепт скорректировала.
Но вообще, угадать чисто по консистенции, сколько ты там муки положила, мало или много, сложновато. Это надо глаз наметанный иметь.
Основные блинные рекомендации Почему блины прилипают к сковороде и рвутся — мы разобрались.
Осталось выяснить, как правильно жарить. Алгоритм простой: 1. Приготовьте тесто с соблюдением рецептуры.
Используйте только сухую муку высшего сорта. Содержание влаги проверяют следующим способом: берут щепотку муки, сжимают в ладони и разжимают. Если продукт рассыпается — он сухой, подходит для готовки.
Все Кувшины мерные 2. Можно готовить и на кислом молоке, тогда для гашения кислоты добавляют щепотку соды. Количество сахара не должно превышать 2 ст.
Корица, ванилин и прочие специи не используйте, так как они нарушают структуру теста. Не забывайте про яйца — 2 крупных или 3 средних. Когда тесто готово, хорошо смешано, оставьте его отдыхать на полчаса при комнатной температуре.
Подготовьте сковородку: хорошо разогрейте на большом огне, смажьте маслом дно и бортики. Приступайте к готовке. Первые три блинчика можно готовить на максимальном огне, затем убавить его на треть.
После 2—3 лепешек посуду смазывают маслом, а тесто периодически перемешивают, чтобы крупные частицы не оседали, консистенция оставалась однородной.
Слишком много муки. Если в рецепте указано большое количество муки, а жидких ингредиентов не хватает, то блины могут стать толстыми. Мука не будет полностью впитываться и тесто будет густым и густым. Недостаток жидкости. Если в рецепте недостаточно жидкости, чтобы достичь правильной консистенции теста, это также может привести к получению толстых блинов.
Жидкость помогает создать тесто с достаточной текучестью, которое легко распределяется по сковороде и приобретает классическую форму блина. Неправильное соотношение яиц. Яйца — важный ингредиент в приготовлении блинов, но их количество и соотношение с другими ингредиентами также могут повлиять на конечный результат. Слишком много яиц может сделать блины слишком плотными и толстыми, а слишком мало яиц — более хрупкими и склонными к рванию. Чтобы получить идеальные блины, важно соблюдать правильное соотношение ингредиентов. Рекомендуется следовать рецепту и проверить соотношение муки, жидкости и яиц. Это поможет достичь желаемой консистенции теста и получить тонкие, эластичные блины, которые не будут рваться при разворачивании.
Неправильная температура сковороды Многие любители блинов сталкиваются с проблемой, когда их блины получаются толстыми и рвутся. Одной из причин такого результата может быть неправильная температура сковороды. Когда сковорода слишком холодная, блин будет долго готовиться и будет толстеть. Холодная сковорода медленно нагревается, поэтому тесто задерживается на поверхности и не распределяется равномерно. Кроме того, холодная сковорода может вызвать прилипание теста к поверхности, что может привести к его рванию. С другой стороны, если сковорода слишком горячая, блины могут быстро подгореть и рваться. В этом случае тесто не будет успевать приготовиться внутри, что приводит к рванию блинов при их переворачивании.
Температура сковороды играет решающую роль в получении идеальных блинов. Чтобы избежать проблем, необходимо поддерживать оптимальную температуру сковороды, которая позволит тесту равномерно распределиться по поверхности и приготовиться как внутри, так и снаружи. Для того чтобы достичь правильной температуры сковороды, можно использовать следующий метод: перед началом приготовления блинов, нагрейте сковороду на среднем огне в течение нескольких минут. Затем проверьте готовность сковороды, бросив на нее каплю воды. Если капля быстро испаряется и издаются шипящие звуки, сковорода готова для начала приготовления. Правильная температура сковороды — это залог того, что блины получатся тонкими, ровными и не разорвутся при переворачивании. Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться идеальными блинами каждый раз.
Недостаточное смешивание теста Одной из причин, по которой блины могут получаться толстыми и рваться, является недостаточное смешивание теста. Тесто для блинов должно быть хорошо смешанным, чтобы в нем равномерно распределялись все ингредиенты и достигалась нужная консистенция. При недостаточном смешивании теста ингредиенты не могут полностью смешаться и равномерно распределиться. Это может привести к тому, что тесто будет иметь неправильную консистенцию — слишком густую или жидкую. Если тесто слишком густое, то блины будут получаться толстыми и не будут хорошо выпекаться. А если тесто слишком жидкое, то блины могут рваться при их переворачивании. Для того чтобы избежать недостаточного смешивания теста, нужно хорошо перемешать все ингредиенты вместе.
Лучше всего это делать с помощью венчика или миксера. Если у вас нет таких инструментов, можно использовать обычную вилку или даже руки.
Причины, которые заставляют блины рваться при переворачивании
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Идеальные блины на пиве и сметане (Рецепт: Марианна Орлинкова)
- Пять причин неудачных блинчиков
- Почему блины рвутся при переворачивании?
- Почему блины рвутся и прилипают к сковороде при переворачивании?
- Рубрикатор рецептов
Почему у меня блины получаются толстые? А тонкие рвутся
| Почему блины получаются толстыми и рвутся? - | 7 секретов, почему блины могут получиться жесткими и резиновыми. |
| Почему блины выходят такие пышные и без трещин | Поэтому бывает досадно, когда вместо тонких и вкусных блинчиков получается жесткое, как подметки, блюдо. Или когда они рвутся и комом получается не только первый, но и второй и все последующие блины. |
| Почему блины толстые получаются? Форум Страница 1 | Итак, вопрос состоит в том, почему блины получаются толстыми и рвется. |