Блины на кефире получаются более нежными, чем на молоке или воде.
Видео-рецепт блинов на кефире с дырочками
- Заварные блины на кефире и кипятке — 10 рецептов тонких и ажурных блинов с дырочками
- Блины на кефире
- Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками
- Как сделать простые блины на кефире, пошаговая инструкция с фото
- Блины на кефире – 10 рецептов на любой вкус | Волшебная Eда.ру
- Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
Разучилась печь блины
Оксана Кузнецова Пекарь, совладелица La Poste Замес теста и выпечка хлеба и булок помогает мне отвлечься, снять стресс. Наедине с собой, без гаджетов, разговоров и постороннего шума, я могу расслабиться. Есть выпечку люблю не меньше, особенно блины. Много экспериментирую с самыми разными рецептами: от традиционных на дрожжах, кефире или молоке до гречишных, безлактозных или безглютеновых. От рецепта, разумеется, будет зависеть и результат. Давайте разберемся, какие получатся блины, если добавлять дрожжи, кефир, коровье или растительное молоко. Если вам не нравится кисломолочный аромат в тесте, добавьте соду — она его уберет. Я люблю нежные тонкие блины — их удобно есть отдельно или заворачивать внутрь начинку. Чтобы получить такие, дайте готовому тесту постоять как минимум час в тепле.
Можно оставить на всю ночь, но уже в холодильнике.
Лилия Арсланова Бывает такое случается даже с опытными хозяйками, когда блины не удаются и всё тут. Если вы замесили обычное тесто на блины по этому рецепту с кефиром или на молоке, а блины получаются очень нежные и рвутся и никак не получается перевернуть их не повредив, то поправить положение всё равно можно. Если вы уже перепробовали все способы исправить тесто, но не помогает, то могу поделиться таким верным способом: Блины вы всё равно спечёте, но для этого, добавьте в ваше готовое тесто для блинов ещё две столовые ложки муки и разведённые в теплой водичке дрожжи, можно любые. Определяйте сами по объёму вашего теста.
Слишком много яиц Когда делают бездрожжевые блинчики, часто кладут слишком много яиц.
Кажется, что так вкуснее. Но это делает блины слишком плотными и резиновыми. Как надо: Придерживайтесь проверенных рецептов. Я кладу на 500 мл молока, 300 г муки и еще 100 мл кипятка — всего 2 яйца. Слишком много сахара Если сделать блины слишком сладкими — они будут гореть. Как надо: кладите сначала немного сахара, его можно будет добавить в процессе выпекания блинов.
Слишком мало муки Если вы положили мало муки, то блины будут рваться в процессе выпечки. Как надо: Если блины рвутся, добавьте немного муки в тесто, размешайте и дайте немного постоять, чтобы мука начала отдавать клейковину. Использовать блендер Ни в коем случае не используйте блендер или миксер для замешивания теста, он меняет текстуру всех ингредиентов и именно из-за этого блины получаются «резиновыми». Как надо: Лучший способ размешать тесто — старый добрый венчик. Печь сразу Нельзя печь сразу после замеса теста, иначе блины получатся резиновыми и не будут хорошо переворачиваться. Как надо: Замесив тесто, дайте ему постоять не меньше 20 минут в теплом месте.
За это время мука отдаст свою клейкость тесту, все ингредиенты действительно качественно смешаются. Плохо разогреть сковороду Сковорода и масло на ней должны быть хорошо разогреты, если этого не сделать блины получатся комом, будут прилипать даже к самой хорошей сковороде. Как надо: разогрейте сковороду на сильном огне и снимите ее на пару минут, смажьте маслом. И начинайте жарить блины. Печь на сливочном масле При выпекании не стоит использовать сливочное масло, блины получатся жирными. Как надо: Лучше всего смазывать сковороду кусочком сала и половиной картофелины, намоченной растительным масло.
Взять неправильную сковороду Если возьмете сковородку из нержавейки — все блины к ней прилипнут и не перевернутся. Как надо: Блины лучше печь на сковороде с антипригарным покрытием, можно также взять чугунную сковороду, ее хорошо разогреть и промаслить. Разогреть в микроволновке Вчерашние блины лучше не греть в микроволновке, после такого подогрева они через несколько минут станут сухими как чипсы. Как надо: если хотите греть в СВЧ, то лучше накрыть пищевой пленкой и сделать в ней пару дырочек. После разогрева блины нужно съесть в течение 3-4 минут. Или же лучше греть блины в духовке или на сковороде, промазав маслом.
Влейте вторую часть кефира с содой и ещё раз хорошенько взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть гуще обычного блинного. Раскалите сковороду и вылейте туда чуть больше теста, чем на обычные блины. Смазывать сковороду маслом не нужно.
Блины на кефире
- Блины на кефире будут еще нежнее, если добавить его в тесто
- Ажурные заварные блины на кефире и молоке с дырочками
- Блины на кефире с кипятком: ажурные и тонкие с дырочками
- Почему блинчики не получаются: возможные причины
- Блинчики на кефире, которые всегда получаются
- Как избежать ошибок
Не получились блинчики? Причины неудач и советы по выпеканию
Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. Блины на кефире получаются необыкновенно нежными, воздушными и тающими во рту. Блинчики на кефире всегда получаются еще более нежными и мягкими, чем блинчики на молоке. Несмотря на неприглядный состав, блины получаются очень нежными! В общем, извлекла урок что с кефиром блины у меня не получаются Пришлось сделать маленькие.
Не получились блинчики? Причины неудач и советы по выпеканию
| Блины на кефире — | Отличные получились блины дрожженые на кефире по этому вкусно и просто. |
| Рецепт блинов на кефире, которые получаются даже у тех, у кого они не получаются никогда) | | Но на молоке они тоньше получаются, а на кефире потолще ближе к оладьям. |
| Почему блинчики не получаются: возможные причины | Шаг 3. Кефир рекомендую подогреть, так тесто получится лучше и дырочки в выпечке обеспечены. |
| Блины на кефире тонкие с дырочками - 9 пошаговых рецептов | Отличные получились блины дрожженые на кефире по этому вкусно и просто. |
| Не получаются блины на кефире, что делать с тестом | На Масленицу я с дочками всегда пеку блины на кефире. |
Готовим блины на кефире - секреты от шеф-повара
Очень люблю этот рецепт блинов, они готовятся на кефире и получаются с дырочками. Рецепт блины на кефире кружевные из раздела рецептов Блины Сложность приготовления рецепта Легко, время приготовления 1 час. Блинчики на кефире всегда получаются еще более нежными и мягкими, чем блинчики на молоке. Муж с дочею ушли в игровую комнату, и решила я испечь блины, да только никогда не получались они у меня толком, и взяла первый попавшийся рецепт в интернете и получились такие удачные блины, итак. Рецепты блинов на кефире обычно переходят к нам от бабушек и мам.
Рецепт блинов на кефире, которые получаются даже у тех, у кого они не получаются никогда.
Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. Тесто для тонких блинов на кефире должно получиться достаточно жидким и свободно растекаться по сковороде. Блины из водянистого теста будут плохо пропекаться, рваться при переворачивании, из слишком густого изделия получатся не пластичными, «резиновыми», с грубым вкусом. Блины из водянистого теста будут плохо пропекаться, рваться при переворачивании, из слишком густого изделия получатся не пластичными, «резиновыми», с грубым вкусом. Если вы хотите приготовить идеальные блинчики на кефире, то стоит придерживаться некоторых простых правил.
Блинчики на кефире, которые всегда получаются
Тщательно перемешать тесто миксером, постепенно добавляя просеянную муку. Влить кипяток и растительное масло, снова все смешать до однородности. Раскалить сковороду, смазав немного маслом. Налить тесто тонким слоем, подождать, пока поверхность запузырится, и перевернуть. Смешивая молоко с кефиром и кипятком примерно в равных количествах, можно получить идеально сбалансированное по вкусу тесто. Приготовить подобное лакомство следует к утреннему чаю, чтобы наполнить энергией организм надолго. Эти лепешки подходят для того, чтобы нашинковать их и отправить в начинку для фаршировки птицы или салат. Кулинарные изделия выходят тонкими, почти прозрачными, нежными по своей консистенции.
Заварные блины на кефире с кипятком на 0,5 литра кефира Если хочется приготовить сразу большое количество сытных блинов, нужно взять не менее 500 миллилитров слегка залежалого кефира. Все ингредиенты, указанные в рецептуре, четко вымерены, их количество проверено опытным путем.
Для тонкости добавляется обычно разбавитель — молоко или кипяток, в этом варианте и то и другое отсутствует. Но зато они пышные и невероятно дырявенькие, это подкупает. И съедаются они с большим удовольствием! Даем пакету постоять в комнате, нагреться. Для наилучшего результата он не должен быть холодным.
Вобьем в него 2 яйца. Нужно, чтобы они также были комнатной температуры. Подсластим сахаром, добавим немного соли. Можете взять половину чайной ложки, но ориентируйтесь по своему вкусу. Хорошо все взболтайте. Если задумываются десертные, сладкие блинчики, то можно добавить также ванилин или ванильный экстракт, получится очень ароматно и подойдет к сладким начинкам. Постепенно всыпаем просеянную муку.
Добавьте в муку негашеную соду. Перемешайте и оставьте блинное тесто постоять 10 минут. Затем добавляем масло и еще раз хорошо перемешиваем. Опять таки под десертный вариант можно использовать кокосовое масло вместо подсолнечного, у него прекрасный аромат и для жарки оно отлично подходит. Блинчики можно выпекать. Для этого хорошо прогреем сковороду, но жарить будем на среднем огне. Этим блинам нужно немного больше времени, чтобы пропечься.
Зато будет очень много дырочек! Переворачиваем и снова поджариваем до красивого румянца. По желанию смазываем сливочным маслом. Блины готовы.
Обязательно сковорода должна быть с толстым дном.
Для начала ее нужно хорошо накалить. И только после этого, смазать растительным маслом. Не в коем случае не наливать растительное масло в сковороду. Нужно взять, например, бинт или вату, и просто протереть растительным маслом дно сковороды. Если все же блинчик будет приставать, то можно перед началом жарки намазать сковородку кусочком сала и накалить.
Когда под рукой сала не оказалось, поможет соль. Насыпать соль на дно сковороды и накалить. Важно после этого, не мыть посуду. После таких манипуляций, блинчики обязательно выйдут красивыми и не будут рваться. Рецепты блинчиков на кефире Тонкие блинчики на кефире Ингредиенты: мука — 300 —350 г; кефир —1 л; яйца — 4 шт.
Блины на кефире с кипятком Ингредиенты: мука — 1 ст. Блины заварные на кефире и на кипятке Ингредиенты: мука — 1 ст.
Этапы приготовления. В емкость, где будете замешивать тесто, разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте все венчиком до образования пузырьков и увеличения массы в объеме. После этого влейте кефир и хорошо перемешайте. Муку соедините с содой и все смешайте. Постепенно просейте ее в емкость с кефиром и яйцами, активно перемешивая. Оставьте тесто настояться с четверть часа.
Блины на кефире будут еще нежнее, если добавить его в тесто
Главных причин такой неудачи две. Первая — вы положили мало яиц в тесто, а вторая — не дали тесту постоять после замеса. Яйца добавляют эластичности тесту, поэтому придерживайтесь правила: на литр жидкости не меньше трех яиц. Что делать, если блины рвутся, а тесто уже замешено. Разбейте одно или два яйца в пиалу в отдельную миску, размешайте вилкой до однородности и влейте в тесто, снова размешайте его миксером или половником до однородности. Возможно вам потребуется добавить и немного муки крахмала , чтобы вернуть нужную густоту теста. Вторая причина неэластичного теста — у клейковины не было времени, чтобы достаточно развиться и сделать ингредиенты связанными. Мука содержит клейковину, которая и делает наше тесто эластичным, «гибким», однородным.
Не зря, каждый рецепт блинов заканчивается рекомендацией — дать тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Особенно важно соблюдать это правило, если вы планируете в блинчики что-нибудь заворачивать ведь в этом случае они должны быть эластичными непременно! Какие еще могут быть причины, по которым блинчики рвутся? Вы стараетесь сделать блинное тесто как можно более жидким, чтобы блинчики получились идеально тонкими? Не перестарайтесь в этом желании! Если муки не хватит, блинчики будут рваться. Добавьте муки и хорошо размешайте тесто.
Но вот идеально ровными и чистыми они обязаны быть. Если дно сковороды хоть немного будет цепляться с тестом, то блин будет невозможно перевернуть, не порвав.
Отсюда такое и название блинов. Блины сладкие, сочные, вкусные. А по старинным рецептам тесто для блинов всегда заваривали стаканом кипящего молока. Можно использовать кипящую воду, но блины будут уже не такие.
Растительное масло 2 столовые ложки на литр кефира. Яйцо с солью взбиваю вилкой, добавляю кефир, муку, соль, сахар.
Потом в кружку 200 мл кипятка. Туда соду, перемешиваю и в тесто. Процеживаю через мелкое сито тесто.
Ошибка 4: Жарить блины на универсальной сковороде Не стоит жарить на одной и той же сковороде и рыбу, и блины Наверняка у каждой хозяйки есть универсальная сковорода «для всего»: на ней тушат овощи, жарят мясо, готовят котлеты и, конечно же, блины. Увы, любимый в нашей стране десерт не терпит соседства с другими продуктами и часто прилипает ко дну посуды.
Именно поэтому повара советуют покупать специальную блинницу, которая быстро прогревается, имеет качественное покрытие и низкие бортики, чтобы тесто было легко переворачивать. Также можно отвести отдельную сковороду исключительно для приготовления блинов. Идеально, если она чугунная, но и хорошая посуда с антипригарным покрытием тоже подойдет. Старайтесь делать, как французы — не мыть сковороду, а вытирать ее бумажным полотенцем. В крайнем случае можете ополоснуть водой, но не используйте моющие средства в паре с металлическими губками или посудомоечную машину — они только навредят чугунной посуде или антипригарному покрытию.
Обратите внимание, что если вы пользуетесь обычной сковородой, а не блинницей, ее придется держать на огне немного дольше, чтобы дно хорошо прокалилось. То, насколько сильно разогрета сковорода, также влияет на процесс выпекания и снятия блинов. Иногда они прилипают как раз из-за того, что вы наливаете тесто на холодную сковороду. В случае с чугунной посудой есть некоторые нюансы. Если вы только купили ее, перед выпечкой блинов проведите тщательную подготовку.
Положите в сковороду ровным слоем поваренную соль, поставьте ее на плиту и прокалите содержимое на сильном огне в течение 10 минут, не забывая помешивать. Затем выбросьте соль, ополосните посуду водой без моющих средств , обсушите с помощью обычного или бумажного полотенца, поставьте на конфорку и налейте немного растительного масла. После того, как распределите его по дну кисточкой, можете наливать тесто.
Ажурные заварные блины на кефире и молоке с дырочками
- Почему блины рвутся при переворачивании и прилипают к сковороде, что делать
- Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
- 1. Классические блины на кефире
- Как правильно приготовить блины. 10 частых ошибок
- Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире
- Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире | 27.09.2023 | ИА
Рецепт блинов на кефире с дырочками
Почему края домашних блинчиков или сами блины получаются сухими и ломкими: как избежать, секреты приготовления. Чтобы блины не получались слишком толстыми и жарились быстро, буквально за 1-2 минуты, наливайте тесто на раскаленную сковороду небольшими порциями. Блины на кефире получаются более нежными и не резиновыми после остывания, даже бархатистыми, а все дело в том, что в рецепте есть творожный сырок! Блины на кефире я готовлю двумя разными способами — на горячем кефире и на холодном кефире, в любом случае они получаются вкусными, нежными, мягкими, но ажурность у блинчиков разная. Чтобы блины на кефире получились целостными, и их кусочки не остались на сковороде, необходимо. В попытках дожарить блины внутри,вы передерживаете тесто на сковороде, в итоге снаружи блинчики получаются горелыми.
Не получились блинчики? Причины неудач и советы по выпеканию
Блины на кефире очень вкусные, если первый блин развалился, здесь причина может быть в том, что сковорода не прокалена была. В статье рассказано, за счет чего блины на кефире без яиц получаются пористые, мягкие и все в дырочку. Если не хотите подслащивать тесто, попробуйте сделать его на кефире или простокваше — блины получатся пышнее и нежнее. Пышные толстые блины на кефире получаются невероятно нежными, приятными по вкусу и аппетитными.