Настоящий цвет куркумы насыщенный золотисто-желтый или красно-оранжевый в зависимости от сорта растения. Скачайте стоковое фото Цвететущая красными и белыми цветами восточная пряность куркума (lat.
Цвететущая красными и белыми цветами восточная пряность куркума (lat.- Curcuma)
Свинец имеет свойство накапливаться в костях, потому что организм ошибочно принимает его за кальций. Безопасного уровня потребления свинца не существует. Хром вызывает аллергические реакции, проблемы с дыханием и поражения почек. По данным департамента здравоохранения Нью-Йорка, куркума, купленная в Бангладеш, Индии, Непале, Пакистане и Марокко имела самые высокие концентрации свинца. Власти Бангладеш ведут борьбу с токсичными специями, начиная с 2019 года, когда больше половины проверенных на рынках образцов оказались фальсифицированными. Сегодня контролерам попадается не более 5 процентов корней с хроматом свинца.
Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, йод и кальций.
Снятие воспалений Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием. Куркумин блокирует NF-kB-молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7]. Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые Антиоксидантные свойства Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают организм от свободных радикалов [8].
Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9]. Улучшение работы мозга Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться. Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга BDNF — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики данных состояний. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами.
Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Разрушение эндотелиальных клеток провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции. Эксперты назвали снижающие риск сердечных заболеваний продукты Снижение риска развития рака Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15].
Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16]. Влияние высоких доз на лечение рака пока не изучено, однако врачи утверждают, что антиоксиданты куркумы могут использоваться как превентивная терапия для предотвращения возникновения раковых заболеваний. Профилактика болезни Альцгеймера Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции. От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение.
Щепотку специи надо высыпать в стакан с водой, перемешать, подождать несколько минут. Если всплывет на поверхность порошок, то это доказательство, что продукт — подделка. При настоящей приправе частички не способны раствориться полностью и осядут на дно, раствор приобретет ярко оранжевый цвет, а на поверхности можно увидеть мало порошка.
Купить настоящую куркуму можно здесь Можно руководствоваться рекомендациями при покупке: Нельзя верить торговцам, которые говорят, что имеются разные сорта приправы, которые различаются по цвету. Торговцы — великолепные актеры, могут сыграть любую роль, чтобы обмануть покупателя. Рекомендуется покупать продукт только у проверенных продавцов или брать товар тех брендов, которым можно доверять. К примеру, можно спокойно приобретать индийские средства. Перед покупкой надо внимательно изучайте и узнайте всю информацию о продукте на упаковке. Самым лучшим способом защиты от подделок — это покупка корня куркумы, потом его можно самостоятельно измельчить в кофемолке. Зная способы установления подлинности товара, можно проверить куркуму и убедиться, что она настоящая.
Налейте стакан теплой воды, наберите ложку порошка и размешайте его в воде. Неразбавленная куркума растворится полностью, исчезнут все мелкие частички порошка, вода приобретет цвет «белесого» кирпича. Подделку выдаст нерастворимый осадок, белые хлопья на поверхности, желтый или красный цвет воды. Купить настоящую куркуму можно здесь Домашние способы проверки молотой куркумы Цветовой тест. Цвет хорошей куркумы — от темно-оранжевого до ярко-желтого. Если порошок светлый или тускло-желтый оттенок, скорее всего, он низкого качества или с посторонними добавками. Тест с ладонью.
Положите щепотку порошка куркумы на ладонь левой руки. Большим пальцем правой руки втирайте порошок в течение нескольких секунд. Настоящая куркума прилипнет к ладони, оставив на ней глубокий ярко-оранжевый цвет. Теперь наклоните левую ладонь в сторону перпендикулярно земле. Большая часть порошка останется на ладони. Если его выпало больше, возможно, он был смешан с другими ингредиентами, например с мелом. Тест на запах.
У хорошей молотой куркумы будет отчетливый, но мягкий землистый аромат. Некоторые сразу же узнают в нем имбирную и апельсиновую нотки. У плохой или поддельной куркумы не будет такого аромата.
Пряность куркума легко растворимый порошок. Налейте стакан теплой воды, наберите ложку порошка и размешайте его в воде. Неразбавленная куркума раствориться полностью, исчезнут все мелкие частички порошка, вода приобретет цвет «белесого» кирпича. Подделку выдаст нерастворимый осадок, белые хлопья на поверхности, желтый или красный цвет воды. Подделку выдают нерастворимые комочки, яркий окрас воды. Настоящая куркума растворилась полностью. Употребление муки не смертельно, но не желательно!
Вкусовая палитра: 7 натуральных пищевых красителей
Пасха уже в воскресенье, и православные верующие задаются вопросом, как оригинально и без химии украсить праздничный стол. Экологичный тренд набирает обороты, поэтому журналисты РИА «Курск» нашли самые безопасные, но небанальные способы покрасить яйца. Конечно, уже много лет в качестве оправдывающего надежды красителя используется луковая шелуха. Но цвет благодаря ей варьируется только от светло-коричневого до шоколадного плюс фиолетовый отлив, если использовать шелуху красного лука. Часть нашей редакции уверена, что для этого можно просто сразу купить коричневые яйца в магазине. Но ведь хочется, чтобы яйца были разноцветные: синие, желтые, фиолетовые. И в этом нам помогут ингредиенты, которые можно обнаружить в своем холодильнике. Красное вино Покрасив яйца этим способом, можно добиться «эффекта космической пыли». Они получаются темно-фиолетовые и немного шершавые.
Вино можно брать даже самое дешевое. Залить его в кастрюлю, погрузить туда необходимое количество сырых яиц жидкость должна их покрывать и варить вкрутую — довести до кипения и продержать 10-12 минут.
Несмотря на всю пользу куркумы, есть категория людей, которым употребление ее в пищу может оказать негативное влияние на здоровье Корень куркумы активно применяется во время готовки еды, а также используется как краситель и лекарство, пишет РИА Новости.
Куркума является травянистым растением, которое входит в семейство имбирных. В стебле и корне содержится краситель желтого цвета, известного как куркумин. Стоит отметить, что это растение уже более двух с половиной тысячи лет используется в качестве специи.
Уже сваренные яйца следует поместить в полученную жидкость и оставить на ночь в холодильнике. Чай каркаде Еще один способ экологичного окрашивания яиц — в отваре чая. Этот вариант пользуется большой популярностью в интернете. Для того, чтобы все получилось, необходимо залить кипятком чай каркаде и настаивать в течение 10-15 минут. Затем следует положить в чай уже сваренные яйца и оставить на пару часов. Шпинат Благодаря этой зелени яйца получают нежно-фисташковый цвет.
Шпинат, к слову, можно брать свежий или замороженный. Засыпать его в кастрюлю с кипящей водой, проварить минут пять. Затем необходимо снять жидкость с огня и поместить в нее вареные яйца. Чтобы цвет проявился, их необходимо оставить в шпинатной субстанции минимум на 6 часов. Галстук Самый оригинальный способ покраски яиц, который нам удалось обнаружить — это с помощью галстука.
Потом появилась мода на яркий хенд-мейд со стразами, наклейками, ленточками и целыми наборами для декорирования. Еще был популярен декупаж, хотя и сейчас он вполне актуален, — только уже никто не пытается приклеивать вырезанные картинки из салфеток клеем ПВА, все отлично держится на самом простом и безопасном сыром яичном белке. Сегодня в моде натуральные красители: приправы, отвары трав, овощи и ягоды.
Хит нескольких сезонов — краснокочанная капуста, чай каркаде и черника. Мне также очень нравится сумах — это молотый сушеный гранат. Он дает чудесный розовый цвет. Приготовить натуральный краситель не составит труда, а с помощью подручных средств можно достичь невероятно красивых результатов. Вот несколько рецептов. Перед покраской яйца нужно тщательно помыть, сначала под проточной водой, а потом в растворе с содой, используя щеточку. Для варки яиц, чтоб они не потрескались, лучше использовать яйца комнатной температуры. Для желтого цвета: 4 ст.
В воде растворить куркуму, довести до кипения, добавить уксус, опустить в отвар вареные яйца. Оставить минимум на 30 минут. Чем дольше яйца находятся в отваре, тем интенсивнее получается оттенок, так как натуральные красители отдают цвет очень неохотно. Для более ярких цветов можно оставить яйца в отваре на ночь или проварить сырые яйца в отваре 10—15 минут до готовности, а потом дать им полностью остыть в отваре. Крашеные яйца вынуть и аккуратно промокнуть бумажной салфеткой. Для розового цвета можно использовать такой же рецепт, но вместо куркумы взять вышеупомянутый сумах.
Модные цвета весны 2019: Куркума
В индуизме желтый цвет куркумы представляет сияние солнца и символизирует чистоту, благоприятность и плодородие. При выборе куркумы следует обратить внимание на цвет и запах. Карри имеет желтый цвет с темными пятнами, а у куркумы оттенок еще более желтый, яркий, краски насыщенные. Ярко-желтый цвет куркумы делает ее ключевой приправой многих популярных азиатских, индийских и африканских блюд.
Ученые используют куркуму для определения свежести мяса и рыбы
Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, йод и кальций. Снятие воспалений Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием. Куркумин блокирует NF-kB-молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7]. Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые Антиоксидантные свойства Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают организм от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9]. Улучшение работы мозга Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться.
Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга BDNF — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики данных состояний. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами. Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Разрушение эндотелиальных клеток провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции.
Эксперты назвали снижающие риск сердечных заболеваний продукты Снижение риска развития рака Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15]. Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16]. Влияние высоких доз на лечение рака пока не изучено, однако врачи утверждают, что антиоксиданты куркумы могут использоваться как превентивная терапия для предотвращения возникновения раковых заболеваний. Профилактика болезни Альцгеймера Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции. От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение.
В большую кастрюлю с холодной водой насыпаем 4-5 ст. Ставим на огонь. Когда закипит «варим» минут 15-20 4. Складываем изделие в кастрюлю и даем покипеть еще минут 5. После можно снять с огня и оставить минут на 40-60. Я перелила всё в таз, чтобы удобнее было переворачивать ткань, чтобы не скапливались комки красителя. По истечении времени ткань достаем, хорошо прополаскиваем, отжимаем и сушим.
Применение куркумы в медицине Куркума способствует выработке желчи и желудочного сока, поэтому она полезна при заболеваниях печени, почек и желчного пузыря. Также предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний и от онкологии. Есть даже исследования, что куркуму применяют при лечении опухолевых заболеваний. В частности, при меланоме и ее химиотерапии. Она прекрасно работает как натуральный антибиотик, подавляет рост патогенной флоры. Обладает противовоспалительными свойствами. Прием куркумы при беременности Несмотря на то, что приправы с куркумой не относятся к запрещенным во время вынашивания ребенка, употреблять их надо с осторожностью. В первую очередь опасность кроется в усилении кровообращения, которое может привести к кровотечениям и выкидышу. Любое изменение в питании следует оговаривать с врачом. Употребление в период лактации Во время кормления грудью куркуму рекомендуется включить в женский рацион. Она стимулирует лактацию, увеличивая выработку молока. Противопоказание к применению в период лактации — появление аллергических реакций у женщины или ребенка. Куркума при диабете Куркума стимулирует работу бета-клеток, участвующих в синтезе инсулина. Этим объясняется ее эффективность в качестве поддерживающего средства при диабете 2 типа. За счет усиления метаболических процессов, сокращается вероятность развития ожирения и других сопутствующих нарушений, способных вызвать диабет. Куркума для похудения Ее считается эффективным средством при снижении веса, но он даст результат только в совокупности с диетой и физической активностью. Разовая доза порошка не должна превышать два грамма, так как в больших количествах возможно неблагоприятное влияние на секрецию желудочного сока. При болезнях суставов Корень индийского шафрана оказывает положительное влияние при проблемах с суставами: подагре, артрите, артрозе. Куркумин обладает противоспалительным действием и стимулирует синтез синовиальной жидкости, которая смазывает поверхности суставов. Это снижает трение, облегчая состояние при хронических болезнях. Регулярный прием куркумы улучшает кровоснабжение, усиливает питание суставов.
Чай каркаде Цвет выходит серо-голубой, сиреневый, темно-синий. Доводим до кипения, варим отвар под крышкой 15 минут. Всыпаем столовую ложку соли, кладем сырые яйца комнатной температуры. Не кладите холодные, иначе треснут!
Грязно, дорого и испытано на себе: худшие способы покрасить яйца к Пасхе
Карри имеет желтый цвет с темными пятнами, а у куркумы оттенок еще более желтый, яркий, краски насыщенные. Скачайте стоковое фото Цвететущая красными и белыми цветами восточная пряность куркума (lat. Куркума содержит хромоген — вещество, способное менять цвет в результате химических реакций. Заколеруем краску в цвет CURCUMA 90 на высокоточном оборудовании по самой низкой цене, бесплатная услуга подбора оттенка с помощью спектрофотометра во всех магазинах Аккрас.
Грязно, дорого и испытано на себе: худшие способы покрасить яйца к Пасхе
По консистенции порошок должен походить на пудру. Самый действенный метод проверки куркумы — растворение её в воде. Настоящая специя будет вести себя как растворимый кофе: она окрасит воду в свой цвет, а на дне образуется небольшой осадок, напоминающий глину. Если после растворения на поверхности появились крупинки или белое мутное пятно, то к приправе что-то помешали. Муку, как минимум. Чтобы быть уверенным в качестве приобретаемой специи, не стоит брать её на рынке. Лучше приобрести в специальном магазине восточных товаров, где она имеет упаковку. Последнюю не забываем изучить на наличие срока годности и страны-производителя, прежде чем идти к кассе. Купить настоящую куркуму можно в индийской лавке Как применять куркуму Настоящую куркуму можно добавлять в блюда во время их приготовления. Не забываем также приправить пищу чёрным молотым перцем.
Перейти в корзину… удалить из корзины Размеры в сантиметрах указаны для справки, и соответствуют печати с разрешением 300 dpi. Купленные файлы предоставляются в формате JPEG. При использовании требуется указывать источник произведения.
Цельные корневища куркумы напоминают мелкие корни имбиря, но они не так сильно ветвятся и имеют более округлую форму. На разрезе корневище оранжевое, сок сильно окрашивает кожу. Молотая специя — мелкий однородный порошок с равномерно желтой окраской. Куркуму не подделывают, это достаточно дешевая приправа, но качество ее может быть разным. К тому же срок хранения порошка составляет всего 1 год, при более длительном хранении он утрачивает яркость вкуса и аромата. Просроченная специя продается по еще более низкой цене и в этом случае ее зачастую используют уже как техническое растение для окрашивания текстиля. Но недобросовестные торговцы пользуются этим для извлечения выгоды и реализуют пряность с истекшим сроком годности в качестве приправы к блюдам.
Шафран Шафран представляет собой луковичное растение, из цветка которого вынимают всего 3 нитевидных рыльца. Они и обладают всеми свойствами, за которые так высоко ценят пряность. Цветение крокуса шафрана продолжается всего несколько дней, осенью. Выращивать его удается только в южных регионах Европы Испании, Франции, Италии , в Иране и Азербайджане, а также в индийской провинции Кашмир. Для получения 1 г специи нужно вручную обработать 300 цветков. В связи с этим стоимость такой пряности достигает 15-20 долларов за 1 г. Неразмолотый шафран внешне напоминает тонкие хрупкие красные нити разного оттенка. При растирании рыльца между пальцами слышится характерный аромат, а кожа окрашивается в желтоватый цвет.
Этот цвет в других палитрах:.
Кардиолог Белардо: употребление куркумы может привести к гепатиту и кровотечению
Во-вторых, оттенок куркумы идеально сочетается с другими модными тонами: ярко-розовым, хаки, бежевым и коричневым. Компьютерная коллеровка красок в цвет CURCUMA 30 из палирты Caparol 3D Plus в Центре Красок. Природный цвет куркумы варьируется в диапазоне от золотистого до насыщенного оранжевого оттенка. Получите все оттенки или скачайте фото цвета. У теста появится красивый цвет, если добавить в основу немного куркумы.
Чем полезна куркума? Как и для чего её принимать?
Во-вторых, оттенок куркумы идеально сочетается с другими модными тонами: ярко-розовым, хаки, бежевым и коричневым. Ярко-желтый цвет куркумы делает ее ключевой приправой многих популярных азиатских, индийских и африканских блюд. Неразбавленная куркума растворится полностью, исчезнут все мелкие частички порошка, вода приобретет цвет «белесого» кирпича.
Как проверить куркуму
Благодаря усилению клеточной регенерации способствует заживлению кожи. Поэтому ее используют в косметологии. Абсорбирующее и антиоксидантное действие куркумы позволяет применять ее при пищевых, токсических и радиоактивных отравлениях для ускоренного выведения токсинов. Куркумин увеличивает выработку желчи, пищеварительных соков, ускоряет метаболизм, за счет чего улучшается работа ЖКТ, пища начинает лучше усваиваться. Благодаря антиоксидантным качествам употребление пряности или препаратов на основе куркумы может быть полезно для профилактики онкологических заболеваний, включая рак кожи, матки, молочных желез. Широко применимы порошок куркумы в косметологии при решении проблем с кожей, волосами. Употребление куркумы в пищу традиционно для стран Юго-Восточной Азии.
Активно ее выращивают, культивируют и употребляют в Иране, Пакистане, Индии. В этих регионах повышенная температура, условия далеки от санитарных, поэтому блюда сдабривают пряностью не только для вкуса и приятного цвета, но и чтобы они дольше сохранились. Применение куркумы в медицине Куркума способствует выработке желчи и желудочного сока, поэтому она полезна при заболеваниях печени, почек и желчного пузыря. Также предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний и от онкологии. Есть даже исследования, что куркуму применяют при лечении опухолевых заболеваний. В частности, при меланоме и ее химиотерапии.
Она прекрасно работает как натуральный антибиотик, подавляет рост патогенной флоры. Обладает противовоспалительными свойствами. Прием куркумы при беременности Несмотря на то, что приправы с куркумой не относятся к запрещенным во время вынашивания ребенка, употреблять их надо с осторожностью. В первую очередь опасность кроется в усилении кровообращения, которое может привести к кровотечениям и выкидышу. Любое изменение в питании следует оговаривать с врачом. Употребление в период лактации Во время кормления грудью куркуму рекомендуется включить в женский рацион.
Она стимулирует лактацию, увеличивая выработку молока. Противопоказание к применению в период лактации — появление аллергических реакций у женщины или ребенка.
Специя способствует активной выработке печенью ферментов, при регулярном употреблении возможен даже гепатит. Куркума разжижает кровь, и если принимать ее с некоторыми лекарственными препаратами, возможны кровотечения. Ранее «Красный Север» рассказывал , какое варенье нельзя есть после 60 лет.
Согласно исследованию, опубликованному в "Журнале клинической иммунологии", куркумин, содержащийся в пряности, усиливает реакцию антител, помогая бороться с инфекциями. Также было доказано, что куркумин может подавлять провоспалительные соединения. Куркума помогает поддерживать здоровье костей и суставов. В исследовании 2016 года, опубликованном в BoneKEY Reports, подробно рассказывается о том, как куркума способствует здоровью костей и суставов. Во-первых, она предотвращает потерю костных минералов и поддерживает плотность костей, снижая риск остеопороза. Во-вторых, куркума помогает сращивать кости, предотвращая рост клеток, которые поглощают старые костные ткани, и помогая формировать новые. В-третьих, противовоспалительные соединения в куркуме делают ее более безопасной и натуральной альтернативой обезболивающим для людей, страдающих от болей в суставах. Куркума помогает поддерживать эффективную работу мозга. В исследовании, опубликованном в "Американском журнале гериатрической психиатрии" еще в 2017 году, принимали участие 40 участников.
Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей. Куркума активно применяется в косметологии. Для приготовления домашней маски можно смешать специю с молоком и медом. Считается, что с помощью куркумы можно отбеливать зубы. Но нет достоверных исследований, подтверждающих эту информацию. Более того, эффект может быть прямо противоположным, так как куркумин — сильный натуральный краситель. Столь же мифичны предположения, что специя помогает увеличить размер груди и избавиться от целлюлита. При приеме внутрь куркума действительно снижает воспаления и улучшает микрофлору кишечника , но вряд ли это значительно отразится на внешности. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic Травянистое многолетнее растение куркума из семейства имбирных действительно потенциально обладает плейотропностью действия, противовоспалительным и антиоксидантным эффектом за счет содержащихся в нем куркуминоидов один из них — собственно куркумин. В настоящее время возможность повышения уровня сывороточных иммуноглобулинов показана только на животной клетке. Стоит отметить, что такое явление положительно сказывается на иммунитете животных, тем не менее его действие еще не доказано на человеке. Антиоксидантная, противовоспалительная способность куркуминоидов известна довольно давно, подтверждающих данных существует множество. Сегодня мы располагаем результатами систематического обзора по поддержке ремиссии у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника — язвенным колитом, где дисфункция иммунной системы играет важную роль. Эти данные позволяют сделать вывод, что добавление куркумы к базисной терапии помогает пролонгировать это состояние, в целом снизить активность воспаления. Помимо этого, изучается возможность применения куркумина как фунгицидного средства, подавляющего рост грибов, и в целом его способность модулировать кишечную микрофлору. Интересно влияние куркумина на организм в контексте лечения заболеваний печени. Например, при воспалении наблюдается гепатопротекторное действие, способствующее восстановлению за счет подавления противовоспалительных цитокинов, продуктов свободнорадикального окисления и нормализации работы звездчатых клеток печени. Мнение о том, что куркума не может быть использована при гепатитах из-за потенциального негативного влияния и способна спровоцировать аутоиммунный гепатит, вероятнее всего, связано с тем, что: куркума в силу своей низкой природной биодоступности часто комбинируется с различными добавками, которые могут наносить вред; куркума — это БАД, степень очистки которого контролируется не так жестко, как лекарственных средств, и может быть довольно низкой; возможно взаимодействие куркумы с другими БАДами. Зачастую именно одновременное применение различных веществ способствует возникновению осложнений. На данный момент исследования не дают однозначного ответа на вопрос о связи куркумы с гепатитом. Есть лишь отдельные научные работы, демонстрирующие способность куркумина ингибировать, то есть значительно снижать активность, важного детоксицирующего фермента печени, а соответственно, потенциально проявлять токсический эффект, но нужны дополнительные исследования, чтобы это доказать. Можно предположить, что токсический эффект зависит от дозировки вещества или его сочетания с другими. В США куркумин признан безопасным как пищевая добавка и как лекарственное средство.
Польза и вред куркумы: исследования ученых
Многие исследования подтверждают, что куркума полезна для укрепления иммунитета, работы мозга и состояния кожи. Речь идет о подкрашивании корней куркумы хроматом свинца, чтобы придать им тот самый «золотой» цвет, который ценят приверженцы здорового питания. Именно это соединение, которое также отвечает за ярко-желтый цвет куркумы, обладает удивительными противовоспалительными, противораковыми и антиоксидантными свойствами.