Как есть том ям с рисом в ресторане, как подать его дома и можно ли приготовить этот суп самостоятельно, узнали у профессионального повара, бренд-шефа ВкусВилла Лены Ландэ. Его аромат и есть аромат том-яма, то, что отличает этот суп от остальных. В отличие от том яма, том кха обычно готовят с курицей или грибами, что придает супу нежный, мягкий вкус.
Том-ям или том-кха: что острее?
Различия между том ям и том кха можно проследить до времен Сукхотайского королевства, которое существовало в XIII-XV столетиях на территории современной Таиландской державы. Эти свойства том яма приобретает благодаря таким ингредиентам, как имбирь, кокосовое молоко, перец чили, цитрусовые. бульон на кокосовом молоке. История знаменитых тайских супов, классический рецепт и мой вариант супаЕсли вы хотите получить письменный рецепт – напишите комментарий с хэштегом #рецепт и. Том Ям – национальный суп Таиланда, который готовится на основе рыбы, креветок или курицы.
Тайская кухня: какие национальные блюда стоит попробовать
с курицей. Грибы можно класть в оба. Еще одним отличием может являться наличие галангала в том ям и корня лемонграсса в том кха. Том ям является острее и кислее, в то время как том кха имеет более мягкий и кокосовый вкус. В отличие от том яма, том кха более мягкий и нежный на вкус, с нотками свежего кокоса и аромата лимонной травы, который дополняется морепродуктами или курицей.
Том-ям. Список продуктов
- Что острее: том ям или том кха? Сравнение главных тайских супов
- Том ям – перечный суп из Таиланда
- Что такое Том Кха?
- Основные ингредиенты и специи
Как правильно есть том ям: секреты приготовления и подачи тайского супа
Овощи и грибы. В суп добавляется некоторое количество свежих овощей, таких как помидоры, перец, шампиньоны или другие виды грибов. Это делает блюдо более питательным и сбалансированным. Остроту и пикантность супа придают такие приправы, как перец чили, лук-шалот, кафирский лайм и кориандр. Их сочетание создает неповторимый аромат и вкус том ям. Другие ингредиенты. В зависимости от рецепта, том ям может содержать различные добавки, такие как паста том ям, соус рыбный, сахар, соль, лук и чеснок. Все эти ингредиенты способствуют формированию богатого и насыщенного вкуса супа. Используя все эти ингредиенты, можно приготовить том ям, который понравится любителям острых и ароматных блюд. Он идеально подходит для поднятия настроения и разнообразия рациона питания. Ингредиенты для том кха.
Чтобы отличаться, хороший повар обязательно выправит остроту-кислоту-соль-сладость на свой вкус, с помощью сока лайма, пальмового сахара за неимением — тростникового , сухих или свежих перчиков чили... Еще один участник алхимического процесса — рыбный соус Нам Пла, довольно жутенький по запаху, но именно он придает блюду океанскую глубину вкуса. И про бульон: если идти по пути наименьшего сопротивления, выбирайте обычный куриный, но если заморочиться — берите креветок, которых будете потом класть в суп, чистите. Панцири обжариваете пять минут на растительном масле, заливаете литр кипятка, варите десять минут, процеживаете — и используете как основу для супа. Ну там, вешенки или шампиньоны, свежая кинза — это уже совсем просто. На гарнир отварите рис — тайцы предпочитают жасминовый, он считается самым вкусным и прекрасно гасит пожар во рту. Это как у нас хлеб к супу. На выходе получаем вот такую красоту Источник: Светлана Лебедева На 4 порции: креветочный или куриный бульон — 1 л; креветки королевские или тигровые — 600—800 г, можно сделать ассорти, добавить морской коктейль, рыбное филе, мидии в раковинах; помидоры черри — 100 г; грибы: вешенки или шампиньоны — 200 г; лемонграсс — 2 стебля, корень галангала — 30 г, 6—8 листьев каффрского лайма; кокосовое молоко — 400 мл 1 банка ; рыбный соус — 2 ст. Подготовьте все ингредиенты: чищенные креветки, нарезанные на ломтики грибы и на половинки черри, нашинкованную кинзу.
Стебли лемонграсса отбейте молотком или тупой стороной ножа, галангал нарежьте шайбами, листья каффрского лайма разомните. Разогрейте в большой кастрюле бульон и опустите в него подготовленный «гербарий». Обжарьте пасту для том яма: так все ингредиенты, входящие в ее состав, раскроют свой аромат. Тоже опустите в суп. Добавьте в кастрюлю грибы.
В том яме обычно используются галангал, кориандр, чили и лук-шалот. В то время как в том кха можно добавить имбирь, чеснок, горчичные семена и перец. Чтобы придать супу более насыщенный вкус, к нему часто добавляют некоторые дополнительные ингредиенты, такие как грибы, бамбуковые побеги, тайские специи или молоко кокоса. В таких супах, как том ям и том кха, главное — это экспериментировать и наслаждаться различными вариантами этих азиатских деликатесов, которые могут удовлетворить самые изысканные вкусы. Какие ингредиенты используются в этих супах?
Том ям — это суп, который обычно содержит креветки или курицу, а также грибы, лимонную траву, галангал пряный корень имбиря и листья кафир-лайма. В некоторых рецептах также добавляются перец чили и лук. Том кха, с другой стороны, обычно приготовляется с курицей или морскими продуктами, такими как креветки или осьминоги. Основные ингредиенты также включают кокосовое молоко, лемонграсс, галангал и листья кафир-лайма. Однако том кха отличается от том ям тем, что добавляет рыбный соус и лаймовый сок для создания более богатого и глубокого вкуса. Оба супа обычно подаются с чили, луком и свежей зеленью, которые добавляют нотки свежести и хруста в каждый глоток. Однако вариации том ям и том кха могут различаться в разных странах и регионах, и могут быть добавлены другие ингредиенты, чтобы усилить вкус и аромат этих прекрасных супов. Какие ощущения предлагают эти азиатские супы? Том ям — это тайский суп, известный своим ярким и остро-кислым вкусом. При приготовлении используются такие ингредиенты, как лимонграсс, галангал, лимонная трава, листья каффир-лайма, чили и лаймовый сок.
Все эти компоненты создают потрясающую взрывную комбинацию вкусов, отражающую разнообразие тайской кухни.
Вкус супа также зависит от использования других ингредиентов, таких как базилик, кориандр, имбирь, лайм и лемонграсс. Они придают супу освежающий аромат и легкую кислинку. Главным компонентом том кха является кокосовое молоко. Оно придает супу насыщенный кремовый вкус и делает его более питательным. Благодаря своим полезным свойствам, кокосовое молоко является не только отличным ароматизатором, но и природной добавкой, способствующей улучшению организма. Том кха может быть приготовлен с различными видами морепродуктов, такими как креветки или лосось, а также с куриной грудкой или тофу для вегетарианцев. Этот суп подается с душистым рисом, который добавляет текстуру и приятное послевкусие к тому острому и ароматному блюду. Таким образом, том кха — это не только блюдо с острым вкусом, но и настоящий успокаивающий суп, который погружает вас в атмосферу Таиланда и утоляет даже самый сильный гурманский голод.
Ингредиенты для том ям 1. Правильный бульон. Основными особенностями этого супа являются кислотность и пикантность. Именно поэтому используются такие ингредиенты, как лимонная трава, корень имбиря, листья лайма и галангал — всё это придает супу характерный вкус.
Различия между том ям и том кха — в чем отличия?
Скопировать ссылку Тем, что это два разных супа, но и тот и другой имеет множество вариаций. Например, том-ям-кунг — том-ям с креветками, том-ям-паа или том-ям-пла — с рыбой, том-ям-кай — из курицы, том-ям-тхале, том-ям-нам-кхон, том-ям-кунг-мапхрао-нам-кхон и даже том-ям-ка-му — суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне.
Эти ингредиенты придают супу более нежный и кремовый вкус. Вкус и аромат Том ям отличается ярким и острой вкусовой палитрой.
Он имеет кислый вкус из-за использования лимонного сока или тамаринда, острый вкус из-за добавления чили и пряный вкус благодаря специям. В то время как том кха имеет более мягкий и нежный вкус, за счет кокосового молока, которое придает ему кремовость. Он также имеет приятный аромат благодаря использованию лемонграсса и лаймового листа. Цвет и текстура Одним из отличий между том ямом и том кха является их цвет.
Том ям обычно имеет прозрачный или желтоватый цвет, в то время как том кха имеет кремовый или белый цвет из-за кокосового молока. Текстура том яма обычно более прозрачная и легкая, благодаря отсутствию кокосового молока. Том кха имеет более густую текстуру из-за присутствия кокосового молока, что придает ему кремовую консистенцию. В итоге, том ям и том кха — это два варианта тайского супа, которые имеют различные вкусы и характеристики.
Выбор между ними зависит от ваших предпочтений кислоты, остроты и текстуры. Иногда их даже комбинируют, чтобы получить уникальное сочетание вкусов и ароматов. Популярность тайских супов за пределами Таиланда Особое внимание уделяется двум наиболее популярным тайским супам: том ям и том кха. Оба супа приготавливаются на основе кокосового молока, но их вкус и состав несколько отличаются.
Том ям — это острый суп с кисло-пикантным вкусом, обычно готовится с морскими продуктами или курицей. Он содержит лимонную траву, галангал тайский имбирь , лимонный сок и острый перец. Такой суп прекрасно освежает в жаркую погоду и подходит для тех, кто любит острые блюда.
Одним из самых важных ингредиентов том яма является лимонный сок, который придает блюду характерную кислинку. Кислотность и острота прекрасно сбалансированы, создавая взрывной и уникальный вкусовой профиль. Том ям можно приготовить с морепродуктами, курицей или грибами, и каждая версия блюда будет отличаться нюансами вкуса. Независимо от выбора ингредиентов, том ям всегда будет поражать своим ярким вкусом и ароматом. Том кха: богатый и насыщенный кокосовым молоком Основные ингредиенты том кха — это кокосовое молоко, лемонграсс, грибы, лук, перец чили, лайм, кориандр и тростниковый сахар. Именно благодаря кокосовому молоку суп приобретает кремовую текстуру и богатый аромат. Кокосовое молоко является основным отличительным ингредиентом том кха от других тайских супов, например, от том яма. В отличие от том яма, который имеет острый и кислый вкус, том кха имеет более сладковатый и нежный вкус, благодаря кокосовому молоку. В том кха также присутствует лемонграсс, который придает этому супу освежающий аромат и легкую кислинку. Грибы, лук и перец чили добавляют остроту и насыщенность вкусу, а лайм и кориандр придают супу свежесть и яркость. Том кха часто подается с рисом или лапшой.
Для супа нужны крупные креветки или лангустины. На порцию супа надо взять 8 крупных креветок. Нужен будет лимонный сок или сок лайма. Если будете брать лайм, учтите, что его сок имеет более кислый вкус. Грибы эноки имеют нейтральный вкус. Их можно заменить на шампиньоны. Грибы и помидоры следует промыть в проточной воде. Вместо кокосового молока можно использовать кокосовые сливки. Их понадобится меньше - всего 2-3 ст. Шаг 2 У меня готовый бульон, сушеный галангалу сиамский имбирь и сушеный лемонграсс. Бульону нужно дать закипеть, положить в него специи, и пусть он кипит на медленном огне 15-20 минут. За это время специи поделятся ароматами и обогатят ими бульон. Выключить бульон и процедить его через марлю. Вываренные специи можно выкинуть. Шаг 3 Грибы хорошо промыть в проточной воде. Если у вас грибы эноки, у них надо удалить губчатое основание.
Тайская кухня, часть 1. Основные ингредиенты, классический том ям и еще два рецепта
Он обязательно присутствует на каждом трапезе. Рис тайцы готовят на пару, жарят, варят и подают со многими блюдами. Также в тайской кухне часто используется рисовая лапша и рисовая мука. Тайская кухня богата разнообразием супов, салатов, овощных и мясных блюд. Приготовление тайской кухни связано с большим количеством различных специй и приправ, которые добавляют острые и ароматные нотки к каждому блюду. Если вы любитель ярких вкусов и не боитесь остроты, то тайская кухня обязательно вам понравится. Она порадует вас своими необычными сочетаниями и уникальным вкусом, который будет помниться вам надолго. В чем разница между том ям и том кха? Первое отличие между этими супами заключается в базе — том ям готовится на основе куриного или свиного бульона, в то время как том кха приготавливается на основе кокосового молока. Второе отличие заключается в ингредиентах. Том ям обычно содержит лемонграсс, галангал, лаймовый лист, рыбный соус, лук, перец, грибы и морепродукты креветки, мидии или кальмары.
Том кха же обычно содержит кокосовое молоко, лемонграсс, галангал, лаймовый лист и курицу или креветки. Третье отличие — вкус.
Традиционно том ям подают вместе с душистыми кореньями, но их не принято есть. Обычно при подаче блюда всегда предусматривается небольшая тарелочка риса, которая немного «погасит» остроту супа. Как приготовить том ям дома Несмотря на сложный состав, том ям можно приготовить и в домашних условиях.
К тому же собственная кухня — прекрасное место для кулинарных экспериментов, в ходе которых можно научиться регулировать остроту и насыщенность вкуса. Основная трудность — найти все необходимые ингредиенты. Обычно их можно купить в специализированных магазинах или заказать на маркетплейсах. Если всё же не удалось купить нужные пряности, то экзотические компоненты можно заменить российскими аналогами: вместо галангала можно использовать обычный имбирь; листья каффирского лайма заменяют цедрой обыкновенного лайма или листьями лимона; лемонграсс — цедрой лимона; вместо шиитаки отлично подойдут всем привычные шампиньоны и вешенки; рыбный соус легко заменяется соевым; тайский чили можно заменить обычным. В остальном технология приготовления ничем не отличается от традиционной.
В кипящий бульон выкладывают специи, травы и варят не более 5—7 минут. Затем добавляют креветки, нарезанные грибы и готовят около 5 минут. В конце вливают сок свежего лайма и рыбный соевый соус, пасту чили и вновь доводят до кипения.
Видео-ответы Отвечает Илья Дракон Том Кха это галангаловый суп с кокосовым молоком, дословно переводимый как вареная галанга. Основное отличие современной версии Том Кха от кремовой версии Том Ям, состоит в количестве галангала калгана , используемого в приготовлении супа. Что такое Том Кха? Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах в Малайзии, в Сингапуре и в Индонезии. Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». Какой на вкус Том Кха?
Том Кха по консистенции гуще, чем обычные супы, с чудесным орехово-молочным вкусом, в меру сладкий, в меру соленый, с легкой кислинкой и немного пряный. Степень остроты этого супа регулируется самими едоками. Как правильно есть суп Том Кха?
Главными вкусовыми оттенками том кха являются кокосовое молоко, галангал и лемонграсс. Обычно в этом супе можно найти креветок или курицы, которые придают ему богатый и насыщенный вкус.
В обоих супах часто использованные тайские пряности, такие как красный чили, лук, кориандр и базилик, придают им особую ароматность и оттенки вкуса. Вкус каждого супа зависит от индивидуальных предпочтений каждого человека, поэтому лучше всего попробовать оба и определить, какой вам больше нравится! Различия во вкусе том ям и том кха: кислое и кремовое В том яме основными ингредиентами являются лимонграс, грибы, лаймовый сок, перец чили и кафирский лист. Этот суп характеризуется остротой, однако кислинка в нем является главной особенностью. Кислотность супа придает острый лаймовый сок, который прекрасно сбалансирован с пряными специями и ароматными травами.
С другой стороны, том кха имеет более деликатный и кремовый вкус. В нем используются кокосовое молоко, лемонграсс, галангал и кафирский лист. Благодаря кокосовому молоку суп приобретает нежную текстуру и кремовость. Вкус том кха более мягкий и молочный, с прекрасной гармонией пряных и ароматных трав. Выбор между том ямом и том кха зависит от предпочтений вкуса.
Если вы любите кислоту и остроту, то том ям — ваш выбор. Если же предпочитаете более сдержанное и нежное блюдо с кремовым вкусом, то том кха будет идеальным вариантом. Том ям и том кха — это два разных вкуса тайской кухни, каждый из которых имеет свою уникальность и привлекательность. Независимо от того, что вы предпочитаете, оба супа обязательно понравятся любителям острых и ароматных блюд.
В чем разница между том ям и Том Кха?
Отличие том ям от том кха. В этой схватке нет проигравшего — оба блюда явные победители. Супы похожи друг на друга, но кое в чем все же отличаются Том Кха — это ближний родственник всем известного Том Яма, но, в отличие от своего собрата, он готовится чаще всего только с курицей и. Том ям не только отличается особенным вкусом у каждого шефа или хозяйки, у него еще и с десяток названий.