Для приготовления тонких ажурных блинчиков при замесе теста нужно соблюдать пропорции, использовать разрыхлитель, соду, дрожжи или другие ингредиенты. Секреты приготовления блинов с дырочками на молоке заключаются в очередности введения продуктов. На самом деле рецептов приготовления этого лакомство большое множество, но все они простые, главное правильно завести тесто и набить руку выпекания тонких блинчиков. тэги: блинчики, блины на молоке, блины с дырочками, как приготовить, рецепт, тонкие блины. Простой и вкусный рецепт блинчиков на молоке станет отличным вариантом быстрого и питательного завтрака и поможет в том случае, если нет времени на длительную готовку.
Блины на молоке с кипятком — рецепт тонких блинов с дырочками
Размешиваем и ставим в теплое место без сквозняков. Для того чтобы опара поднялась пенной шапкой и дрожжи заработали, нам потребуется 10-15 минут. Тем временем в большую чашу, в которой мы будем замешивать тесто для дрожжевых блинов, разбиваем два куриных яйца. Добавляем к яйцам 2 ст. Размешиваем смесь с помощью венчика и вливаем растопленное сливочное масло 30 г. Чтобы желтки не свернулись, масло нужно остудить до комнатной температуры.
В течение этого времени опара уже подошла. Добавляем ее в основное тесто. Если вы видите, что опара не изменила своего состояния, то есть, очень плохо увеличилась в размере или совсем не подошла, могут быть две причины:дрожжи некачественные или просроченные, либо в том месте, где стояла опара, очень холодно. Нужно переставить ее в теплое место или увеличить срок подъема. Плохо подошедшую опару в тесто не добавляйте!
Добавляем в тесто оставшееся молоко, которое должно быть подогрето до теплого состояния. Начинаем просеивать муку частями, постоянно размешивая и контролируя густоту теста. У меня на данное количество продуктов уходит 250 -300 грамм муки, но я добавляю всегда не больше 1 стакана в один прием, чтобы не переборщить с мукой. Добавила один стакан — размешала, посмотрела густоту. Если мало — еще добавила муки.
Размешиваем блинное тесто деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите большое количество комочков, но это не страшно. Когда тесто будет настаиваться и доходить до нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным. Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Просеивание муки снижает вероятность попадания в тесто мелких частиц, помогает обогатить кислородом, она становится рыхлой и податливой. Оставить тесто на расстойку. Рекомендуется оставлять на час, чтобы пузырьков образовалось побольше. Неправильная консистенция. Смесь должна быть похоже на жидкую сметану.
Заверните блины. Предлагаю вам два варианта сворачивания: Конвертом: Кладём творог на середину блина. Накрываем нижним краем. Теперь левым и правым. Наконец заворачиваем оставшийся верхний край. Трубочкой: Кладём начинку ближе к нижнему краю. Накрываем нижним и боковым краями. Сворачиваем «трубочкой». Готовые блинчики полейте ягодным сиропом или сметаной. Подавайте с чаем, кофе или какао — как вам больше по вкусу. А если из рецепта теста убрать ванильный сахар, то в качестве начинки для блинов можно взять твёрдый сыр с зеленью, куриную печень, пережаренную курицу с грибами, мясной фарш с отварными яйцами и луком. Так что приготовьте двойную порцию и попробуйте разные виды начинок. Рецепт блинов тонких с дырочками на сыворотке Давайте приготовим аппетитные, золотистые, как солнышко, тоненькие и несомненно вкусные блинчики. Рецепт очень простой — повторяйте за мной и у вас всё получится! По желанию в тесто можно добавить корицу или ваниль, если будете заворачивать в блинчики сладкую начинку или подавать с джемом. Пошаговый рецепт: В сыворотку высыпьте соду, неполную ложку соли, яйца, сахар. Просейте пшеничную муку, всыпьте небольшими порциями. Замесите тесто. Помните, что срок хранения домашней сыворотки в холодильнике не более трёх суток. Поэтому, внимательно следите за условиями хранения. Используйте только свежий продукт, чтобы не испортить вкус выпечки. Влейте масло. Хорошо перемешайте. Дайте тесту полчаса «отдохнуть». За это время клейковина муки разбухнет, а готовые блинчики получатся эластичными и прочными. Выливайте тесто на раскалённую сковороду. Как только начнут появляться дырочки, а края — румянится, переворачивайте блин. Вот и всё! Рекомендую всем этот простой рецепт. Если любите блины, посмотрите рецепты дрожжевые блины.
А по своему опыту знаю, что дырочек тем больше, чем тесто жиже меньше муки. Но от воды, кажется, будут не нежными. Ну а вот с кипятком версия понравилась. Сдается, так и будет. Не на молоке, а на газ.
Блины на кипятке с молоком - те самые, «в дырочку» + 5 легких вкусных начинок
Даем тесту постоять минут 5-10, для образования лучшей клейкости муки и повышения эластичности. В это время уже греем блинную сковороду. У меня маленькая сковородка диаметром 22 см. Из этого объема теста выходит около 20 тонких блинчиков. Перед выпечкой я смазываю растительным маслом очень-очень тонким слоем. Включаем довольно сильный огонь, на нем и будем жарить. Чтобы первый блин не получился «комом» сковороду нужно очень хорошо прогреть. Именно из-за плохого прогрева бывают проблемы, а еще из-за того, что в первый раз бывает трудно примериться и налить тесто действительно тонко. И, конечно же, нужно, не торопясь, дать ему подрумяниться, не спешить переворачивать. Тогда участь получить первый комок вас минует.
По поводу самого процесса наливания — кто-то вливает тесто в середину и распределяет круговыми движениями, а кто-то выливает на край и также распределяет, наклоняя сковороду. Я использую первый способ. Если случилось так, что налили слишком много — можно слить через край сковороды излишки это нормальный прием, которым пользуются даже опытные повара , но смотрите за тем, чтобы капли теста не потекли на дно сковороды. Случается, что вдруг в процессе видим — остаются незаполненные места, то быстро, пока тесто еще жидкое, половником подгоняем его к «проплешинам» и закрываем их. Бывает, что мало набрали теста и оно не покрыло все дно сковороды, то тут же по ходу быстро доливаем туда, куда не хватило.
Как делать тесто В большую миску выливаем простоквашу, добавляем к ней яйца, соль, сахар. Следом добавляем соду, она нейтрализует кислоту кисломолочного продукта и сделаем пузырчатым тесто. И все перемешиваем миксером на малой скорости. Можно использовать обычный венчик. Главное, на этом этапе просто перемешиваем продукты до однородности.
Затем небольшими порциями добавляем просеянную муку и опять перемешиваем миксером, чтобы не было комочков муки. Поскольку сама по себе простокваша густая, да еще смешанная с мукой масса у нас получается несколько густая, поэтому ее разводим, влив в смесь полстакана теплой воды. Добавляем растительное масло и теперь очень хорошо взбиваем тесто до однородной консистенции. Готовое тесто оставляем отдохнуть на 10-15 минут, чтобы клейковина разбухла. Видите, какое тесто получилось: однородное, с пузырьками. Потом при выпекании пузырьки будут лопаться, а на их месте образуются дырочки.
Использование кефира комнатной температуры обусловлено ещё и тем, что при добавлении муки в холодную жидкость очень сложно добиться однородной массы без образования комочков. Если вы планируете печь блины позже, то на данном этапе можно хорошо закрыть тесто крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник. В таком виде тесто может храниться в холодильнике в течение одних суток. Для дальнейшего его использования нужно достать тесто из холодильника за 30 минут до начала приготовления блинов.
Ещё раз хорошо перемешать и следовать дальнейшим шагам приготовления блинов на кефире с дырочками. Шаг 6 Добавить в тесто для блинов на кефире кипяток. Добавлять кипяток нужно тонкой струйкой, всё время перемешивая тесто венчиком. Таким образом происходит заваривание теста. Шаг 7 Влить в тесто растительное масло, ещё раз слегка перемешать и можно приступать к приготовлению блинов. Шаг 8 Залогом удачных блинов является не только тесто, но и сковорода. Лучше всего брать сковороду с толстым дном, она равномернее распределяет тепло и дольше его сохраняет в себе.
Молоко разделите на две части. Первую поставьте на медленный огонь, а вторую смешайте с яично-сахарной основой. Потихоньку всыпьте в тесто просеянную муку и разрыхлитель. Затем влейте горячее, но не доведённое до кипения молоко и всё тщательно размешайте. Дайте тесту постоять 10 минут, после чего добавьте в него растительное масло. Снова взбейте массу и отставьте в сторону на 5 минут. Тем временем раскалите на огне сковороду.
Блинчики на молоке тонкие и вкусные
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления тонких блинчиков с дырочками без соды. Самые вкусные и удачные рецепты блинчиков, с дырочками, как я и мечтала, спасибо Вам огромное! чуть меньше чайной ложки. Получаются блины с дырочками, очень вкусные блины. Сегодня предлагаю приготовить тонкие заварные блинчики на кефире с дырочками.
Блинчики с дырочками на молоке и кипятке
Основа обычная - молоко или кефир, на нем блины более "ажурные" и мука. Но для тонкости я отделяю желтки от белков. Желтки добавляю в молоко, туда же муку, смешанную с разрыхлителем, соль и сахар по вкусу. Вливаю немного растительного масла можно растопленного сливочного. На этом этапе тесто должно быть довольно густым. Потом "завариваю" тесто... Читать далее Катерина Камышева Ассистент руководителя, психолог, бармен, визажист, обувщик, лаборант кафедры, и чуточку...
Сильно разогрейте сковороду — так блинчики получатся дырчатыми и ажурными. Смажьте небольшим количеством масла несмотря на то, что мы его добавляли в тесто, смазывать сковороду все же придется, так как тесто очень нежное. Порцию теста влейте в сковороду и распределите, проворачивая в воздухе, чтобы оно растеклось по дну. Как только подрумянится, переверните блин на другую сторону, помогая себе лопаткой. Чтобы блины на ряженке дольше оставались теплыми, укладывайте их в стопку, а сверху накрывайте крышкой.
Для этого вам понадобится: 500 граммов кефира или ряженки, два яйца, соль и сахар по вкусу. Мука до необходимой вам консистенции.
Берем 500 граммов кефира или ряженки, добавляем два яйца, все взбиваем. После чего сыплем немного соли и сахара - все это делаем по вкусу. Затем снова хорошо взбиваем блендером. После этого добавляем просеянную муку до желаемой густоты. И в конце чайную ложку гашеной соды. Даем настояться тесту пять минут и выпекаем на блинной сковородке. Для этого она берет три стакана сыворотки или два стакана кефира и один стакан теплой воды.
Дальше можно взять либо два, либо три яйца, одну столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Взбиваем миксером или венчиком. Сыплем просеянную муку, примерно 500 граммов. Можно 300 граммов пшеничной и 200 граммов ржаной.
Замесите тесто: сперва хорошенько разотрите яйца с солью и сахаром, влейте сыворотку комнатной температуры. Просеянную пшеничную муку, смешайте с крахмалом, добавьте небольшими порциями. Итогом замеса должно стать жидкое тесто без комков. Возьмите кастрюльку с горячей сывороткой и, держа над миской с тестом, всыпьте соду. Делать это нужно именно так, потому что сода вступит в реакцию с горячей сывороткой и жидкость начнёт подниматься. Не прекращая помешивать, потихоньку влейте сыворотку.
Возьмите сковороду, в которой будете печь, растопите масло, влейте к тесту. На остатках масла испеките первый блин — в последствии добавлять жир не нужно. Блинчики и так будут отлично переворачиваться и не прилипать к сковороде. Следите за тем, чтобы сковорода была раскалённой, иначе блинчики не получатся ажурными. Вот и всё — вкусное блюдо блины на завтрак готова! Можете есть их просто так или подать с джемом или начинкой, например, с творогом. Готовьте, пробуйте и приятного Вам аппетита! Очень вкусные ажурные блинчики на сыворотке из-под творога Нежные, вкусные блинчики готовятся просто и быстро! Есть только маленький секрет, чтобы выпечка удалась, перед приготовлением достаньте яйца и сыворотку из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Растопите сливочное масло для смазывания блинов.
На этом подготовка окончена, можно браться за тесто. Делюсь с вами одним из главных секретов ажурных блинчиков, который заключается — в количестве соды. Если добавить слишком мало, тесто получится без дырочек. А если «переборщить» — испортится вкус выпечки. Поэтому на этапе добавления соды, советую пробовать тесто — привкус должен быть со слегка содовым оттенком. Пошаговый рецепт: В сыворотку добавьте соль, сахар, ванилин. Вбейте яйцо, влейте масло. Последними добавляйте муку и соду. При помощи миксера замесите однородное тесто. Также можно использовать овсяную или гречневую муку.
Но учтите, что тогда блины получатся более пухлыми. Тесто готово! Дайте ему 10 минут — «отдохнуть». Жарьте блины до румяности с обеих сторон.
Блины на простокваше — рецепты тонких блинов с дырочками
Как видите, приготовить ажурные блинчики не составит большого труда. Как испечь вкусные, тонкие с дырочками блины на Вас несколько рецептов приготовления на дрожжах, без дрожжей. Тонкие блинчики на молоке с дырочками — классический рецепт. Рецепт достаточно прост, тесто хорошо ведет себя на сковороде, не прилипает и легко снимается. Самые вкусные тонкие блинчики на молоке с дырочками на сковороде готовые вблизи. Получаются отличные дырчатые блинчики через которые даже видно на просвет. Какой ингредиент нужно добавить в тесто, чтобы получились тонкие ажурные блины с дырочками; делимся простым рецептом кружевных блинчиков, они получатся даже у школьника. Тонкие ажурные блины на молоке — 5 самых вкусных рецептов с дырочками Помните старую притчу, когда у хозяйки спросили, как у нее получаются такие восхитительно тонкие ажурные блины, испеченные на молоке?
Как приготовить блины румяные и с дырочками: 15 классических и необычных рецептов
Посуда хорошо прокалилась, если над поверхностью образуется легкий дымок; выливайте тесто с помощью поварешки. Достаточно набирать чуть более половины массы, чтобы выпекать блины маленькой толщины. Использование ложки исключено в связи с неравномерным прожариванием порций; пеките блинчики на среднем огне; подрумянившиеся края блинчиков сигнализируют о пропекании стороны. В этот момент блин нужно перевернуть; переворачивайте блины с помощью лопатки, начиная от края. Аккуратно поддевайте тесто по кругу. Первый блин получается неудачным в связи с недостаточным прогреванием сковороды, в результате тесто может прилипнуть, неравномерно пропечься. На Древней Руси первый выпеченный блин отдавали бедным и инвалидам в знак почтения памяти усопших. Идеальные ажурные блинчики с дырочками получаются только при соблюдении пропорций и последовательности добавления продуктов в замес. Рецепты приготовления тонких ажурных блинчиков Все основные компоненты чаще всего имеются в холодильнике. Планируйте еженедельное меню, которое позволяет делать закупку продуктов заранее.
Включите в рацион блинчики и покупку всего необходимого для их готовки. Блины являются калорийным блюдом.
Этапы приготовления: Кусочек сливочного масла растапливаем и охлаждаем. Соединяем в подходящей по размеру емкости яйца с солью и сахаром.
Добавляем два вида масла: сливочное и растительное. Вливаем молоко. Изначально достаточно 300 миллилитров. Тесто на этом этапе должно быть вязким.
Перемешиваем венчиком. Всыпаем просеянную муку.
Способ приготовления В глубокой миске соедините яйца с сахаром и солью.
Взбейте смесь при помощи венчика до образования однородной массы. Молоко разделите на две части. Первую поставьте на медленный огонь, а вторую смешайте с яично-сахарной основой.
Потихоньку всыпьте в тесто просеянную муку и разрыхлитель. Затем влейте горячее, но не доведённое до кипения молоко и всё тщательно размешайте. Дайте тесту постоять 10 минут, после чего добавьте в него растительное масло.
Тесто у меня получилось несколько густоватое. Мы любим тоненькие блины, поэтому я добавляю немного теплой кипяченой воды. Оно должно получится, как густые жирные сливки. Тесту надо дать постоять, лучше всего 1 час. Но если нет времени, то и 15 минут быть достаточно.
Поставить сковородку на огонь и раскалить ее. Смазать поверхность небольшим количеством растительного масла. Можно и не делать этого, изделия и так будут хорошо переворачиваться и сниматься. Но вот внешний вид будет красивее, если сковородку все же смазывать. Можете попробовать сами.
Налить небольшую порцию теста, поворачивая сковородку в одну из сторон, равномерно распределить его по всей поверхности и испечь, пока нижняя сторона не станет румяной. Верхняя поверхность покроется небольшими дырочками. Чем дольше будет настаиваться тесто, тем больше будет дырочек. Перевернуть изделие на другую сторону. Сделать это очень легко, блины совсем не пристают к днищу сковородки.
И испечь его с другой стороны. Выложить стопкой на плоскую тарелку. Подавать кто с чем больше любит. Также они очень хороши для заворачивания в них различной начинки. Алкоголь совсем не чувствуется, но вот тесто приобрело нежность и какой-то дополнительный более насыщенный вкус.
Краешки получились немного хрустящими, а серединка мягкой и легкой. Так что получилось два в одном, что удовлетворит различные вкусовые пристрастия. На топленом молоке Этот рецепт также заслуживает внимания, так как готовится он не на обычном, а на топленом молоке. А топленое молоко у меня всегда ассоциируется с бабушкиной русской печкой, это всегда вкус детства, воспоминания о деревне и что — то такое теплое и родное! Вот такие блины мы и будем готовить вместе со всеми любимыми вкусами и воспоминаниями.
Нам понадобится на 10 — 12 штук : топленое молоко — 0,5 литра мука — 1, 5 — 2 стакана сахар — 2 ст.
Блины на Масленицу 2024. Все секреты
Как приготовить тонкие блины с дырочками на 1 литр молока. Блинчики по такому рецепту получаются тонкими и очень вкусными. Немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта — сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками. Блины на молоке с дырочками – хайп последних лет! На самом деле больших отличий от обычных блинчиков на молоке нет, они такие же вкусные, тонкие и такие же простые в приготовлении. Пошаговый рецепт блинов с дырочками на дрожжах. Рецепт теста с содой для тонких ажурных блинов.
Рецепт блинов на кефире с дырочками
Самые вкусные тонкие блинчики на молоке с дырочками на сковороде готовые вблизи. Получаются отличные дырчатые блинчики через которые даже видно на просвет. 10 лучших рецептов вкусных тонких блинчиков. Рецепт 2 — тонкие дырчатые блинчики с молоком и кефиром. Простой рецепт тонких блинчиков с дырочками. Немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта — сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками.
Как приготовить вкусные ажурные блины на Масленицу: добавьте в тесто один ингредиент
Если тесто получается очень густым и плохо размешивается, добавьте 100 мл теплой воды. Кстати по рецепту дается кукурузный крахмал. Если у меня его не оказывается, то я добавляю картофельный. Хотя заметила, что дырочек больше появляется, если используешь все — таки кукурузный. Вторую половину молока налить в кастрюлю и поставить на огонь, положив в него сливочное масло. Довести до кипения.
Добавить кипящее молоко в тесто и быстро перемешать до однородного состояния. Если хотите получить изделия потолще, то оставьте тесто в таком состоянии, если же хотите, то добавьте еще немного теплой воды. Тесто должно быть по консистенции, как густые сливки. Хорошенько прогреть сковородку. Можно выпекать блины как на сухой сковороде, так и на смазанной маслом.
Лично мне нравится второй вариант, они в этом случает получаются кружевные и красивые. Вы можете поробовать и выпечь один экземпляр на сухой сковороде, а второй — на смазанной маслом. И потом сможете сами определиться с вариантом. Налить порцию теста, используя половник. Распределить содержимое ровным тонким слоем и выпекать изделия с двух сторон.
По мере того, как он будет жарится будет образовываться большое количество пузырьков, которые в свою очередь быстро полопаются, в результате чего образуются большие и маленькие дырочки. Когда изделие перевернем, дырочки никуда не денутся. Поэтому наши вкусняшки можно кушать и наслаждаться! Они получаются вкусными сами по себе, а если сдобрить их сливочным маслом или сметаной, то вообще остановиться будет невозможно! Да и не надо, кушайте, пока горячее!
Забыла отметить, что когда будете переворачивать изделия, то вначале аккуратно подцепляйте их с краешков. И переворачивайте лопаткой. Они получаются очень нежными и хрупкими, поэтому перевернуть руками их оказывается несколько сложнее, хотя и можно. Вот такой рецепт. А Вы заметили насколько он прост в приготовлении — очень трудно найти что — либо более простое!
Яйца должны быть комнатной температуры. Так как нам еще добавлять кипяток, не нужно, чтобы продукты были сразу из холодильника. Правило использования ингредиентов комнатной температуры относится и к молоку. Какой смысл лить кипяток, если все остальное только что из холодильника. Взбиваем яйца венчиком до образования однородной смеси и обильного появления пузырьков на ее поверхности. Стакан муки предварительно просеиваем и высыпаем в яичную смесь и слегка размешиваем венчиком.
Совсем чуть-чуть, чтобы мука начала пропитываться. Аккуратно вливаем крутой кипяток, и вот теперь уже взбиваем до полного исчезновения комочков.
Добавить все молочные ингредиенты, то есть молоко и сметану, в тестовую массу. Посолить и интенсивно перемешать венчиком. Если кефира нет, то сода растворяется в кипятке и вводится в тесто на данном этапе.
В этом случае предыдущий шаг пропускается. Влить растительное масло, которое не имеет специфического запаха. Заранее просеять муку не менее 2-3 раз в отдельную емкость. Осторожно ввести этот ингредиент в жидкую основу для будущих блинов. Обязательно нужно варьировать количество муки в зависимости от ее качества и сорта, иначе все блины выйдут комом.
Больше муки придется положить в тесто, если берутся слишком крупные яйца. Если времени нет, и хочется сразу начать выпекать золотистые лепешки, следует интенсивно взбить тестовую массу миксером в течение 2-3 минут. Лучше всего будет отставить тесто в сторону и подождать не менее получаса, чтобы окончательно растворились комочки и песчинки сахара. Через 30-60 минут тестовую основу следует тщательно перемешать половником. Выливать одинаковые порции теста при помощи половника на раскаленную сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом.
Порцию теста влейте в сковороду и распределите, проворачивая в воздухе, чтобы оно растеклось по дну. Как только подрумянится, переверните блин на другую сторону, помогая себе лопаткой. Чтобы блины на ряженке дольше оставались теплыми, укладывайте их в стопку, а сверху накрывайте крышкой. При желании можно промазать растопленным сливочным маслом.
Пористые блины лучше всего макать в варенье, сгущенку, мед, поливать шоколадным соусом или тростниковой патокой меласса.
Как приготовить блины румяные и с дырочками: 15 классических и необычных рецептов
Блины на молоке с дырочками – хайп последних лет! На самом деле больших отличий от обычных блинчиков на молоке нет, они такие же вкусные, тонкие и такие же простые в приготовлении. Мука 1.5 ст., яйцо куриное 3 шт., молоко коровье 3,2% 400 мл., кипяток 200 мл., сахар-песок 3 ст. л., соль ½ ч. л., масло растительное 3 ст. л. В посуду для замеса теста разбить яйца, насыпать сахар с солью и миксером или венчиком взбить. Действительно, самые вкусные блины может приготовить только мама и бабушка. Молоко 3 стакана, яйца куриные 3 штуки, мука 1,5 стакана, сахарный песок 2 ст. ложки, соль 0,5 чайных ложки, подсолнечное масло по вкусу. 1. В миску или в чашу миксера вбейте куриные яйца, посолите и добавьте сахарный песок. Действительно вкусные, тонкие ажурные блинчики.