Я для себя назвала плов с изюмом и орехами «минимум усилий и максимум удовольствия»!
Плов с изюмом рецепт с фото
Мясо (баранина, говядина, свинина, курица) — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 500 г, рис (круглый (длиннозерный не подойдет, так как он плохо впитывает воду)) — 1 кг, изюм (кишмиш, он без косточек) — 100 г, масло растительное — 300 мл, соль. По идее этот плов должен быть не только с изюмом но и с нутом (бараньим горохом), но так как моя доча не очень его уважает и постоянно выковыривает его из тарелки, решила я не переводит добро и сделала так. Плов со свининой, легкий кисло-сладкий оттенок которому придает изюм, обязательно придется по вкусу и вам, и вашим родным. Плов со свининой, легкий кисло-сладкий оттенок которому придает изюм, обязательно придется по вкусу и вам, и вашим родным. Специи и приправы в плов нужно добавлять после этапа обжаривания овощей. Плов со свининой, легкий кисло-сладкий оттенок которому придает изюм, обязательно придется по вкусу и вам, и вашим родным.
Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками (пошаговый рецепт с фото)
Смешайте Басмати с изюмом без косточек, добавьте черный перец, соль и чеснок. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. В “настоящий“ плов добавляют не изюм, а кисленький барбарис.
Плов с изюмом
Добавлять изюм можно в любой рецепт плова или готовить рис только с изюмом, приправляя сахарным сиропом или медом. Изюм в плов кладут после замачивания (за 30 минут до приготовления). В первую очередь добавить лук и обжарить до золотистого цвета. (не стоит лук резать тонко, так как он быстрее станет коричневым и растворится в плове). Я для себя назвала плов с изюмом и орехами «минимум усилий и максимум удовольствия»! Как только изюм и курага немного размякнут, слейте воду и добавьте их к мясу. Постный плов с изюмом готовится по технологии мясного плова, но значительно быстрее.
Плов настоящий с изюмом рецепт
Несмотря на то что у плова по-фергански сугубо местное название, он считается образцом узбекского плова | VOKRUGSVETA. Изюм подарит плову необычный сладковатый вкус, который оттенит мясо. Некоторые любители этого блюда предпочитают добавлять в плов изюм, чтобы придать ему неповторимый сладковатый вкус. Шаг 14: Добавить приправу для плова, соль и зиру. Если ранее вы не добавляли изюм в плов и вас все устраивает по вкусовым качествам, я считаю экспериментировать не стоит.
Sorry, your request has been denied.
Наливаю в казан или кастрюлю масло, разогреть, добавить мясо и жарить минут десять. За это время нарезаю кусочками лук и натираю морковку, а болгарский перец крошу соломкой. Мою изюм, а чернослив нарезают полосочками. Сначала в мясо добавляю овощи, а минут через 5-7 — чернослив и изюм. Можно сразу и приправы. Тушить минут пять.
Однако это почти всегда невозможно: скажем, на кухню любой из «узбечек» вас просто не пустят. Я рекомендую брать рецепты носителей кулинарной культуры. Сталика Ханкишиева, например именно этот рецепт приведен ниже. Плов готовят не только из риса На кулинарных форумах можно наткнуться на ожесточенные дискуссии: с каким именно видом риса следует готовить плов, чтобы не получилась «рисовая каша» так презрительно называют неудавшийся плов со слипшимися зернами. На самом деле единого стандарта и жесткого правила нет: можно брать и мелкий круглый рис, и среднезерный, и длиннозерные сорта.
Главное — правильно его подготовить и использовать верное количество воды, чтобы зерна увеличились в объеме, но не разварились для каждого сорта количество жидкости будет отличаться. Плов можно считать удачным по трем показателям: он рассыпчатый, у него насыщенный и яркий вкус, он вам нравится. При этом не важно, едите вы его в дорогом пафосном ресторане или же в безымянной кафешке в богом забытом месте. Плов готовят и с бараниной, и с курятиной. Он может быть без мяса вовсе — с морепродуктами, грибами или сухофруктами. В нем даже риса может не быть! Великолепный плов получается на перловке и булгуре, а арабы и турки готовят его с пастой или вообще из одних только макаронных изделий — и это нормально. То же самое касается вечного спора: казан или кастрюля? Да что угодно!
Вода над рисом аккуратно перемешивается, главное, не задеть зерна. После чего берется проба, возможно, надо еще добавить соли. Включается максимальный огонь, надо чтобы в казане кипело и булькало, успевайте увертываться от брызг. Огонь не сбавляйте, пока вода над рисом не впитается в него. А теперь огонь на самый возможный минимум и казан накрывается крышкой, которая предварительно оборачивается марлей сложить ее в 3-4 слоя или вафельным полотенцем. Зачем это надо? Вода в процессе варки плова выпаривается и поднимается пар, оседая на внутренней части крышки в виде конденсата. Когда крышка поднимается, капли попадают назад в казан. Лишняя влага рису тут не нужна. Цель сварить плов, а не кашу. Итак, под крышкой, обмотанной материалом, узбекский плов варится 5 минут. Такая операция обеспечит выпаривание оставшейся жидкости. Крышка снова закрывается на 5 минут, потом она открывается. Если с дырками ничего не случилось, то крышка накрывается и продолжается варка плова. В общей сложности на выпаривание воды уйдет 20-25 минут. Процесс варки узбекского плова закончен, а процесс приготовления еще продолжается. Казан закрывается теплым материалом наверняка, у хозяек есть, чем накрыть, ведь такая же процедура требуется для консервации, заготавливаемой на зиму. Под одеялом или шерстяным платком плов настаивается порядка часа. Несколько нюансов. Если плов готовится для домашнего употребления, то перед настойкой под одеялом его лучше перемешать, так весь рис пропитается маслом и перемешается с мясом. В ситуации, когда на дегустацию плова придут гости, то он не перемешивается, а переворачивается на блюдо — внизу рис, а сверху мясо с овощами и изюмом.
В казан добавляется холодная вода, которая должна полностью покрывать находящиеся в нем обжаренные ингредиенты. Заметьте, что добавляется именно холодная вода, только ей морковь, лук и мясо согласны отдать свои качества, сделав основу для плова насыщенной и ароматной. Чем насыщеннее, наваристее зирвак, тем лучше получится плов. После закипания добавляется соль, сначала по рецепту, потом следует взять пробу и сориентироваться, поскольку современная соль может отличаться соленостью и вкус у всех разный. Теперь огонь убавляется до минимума, казан накрывается крышкой и зирвак тушится в течение часа. Как раз есть время ознакомиться с рекомендованными ресурсом вкусо. Рис у нас уже подготовлен, а именно его мы успели замочить в воде с солью, промыть, пока сливаемая вода не будет прозрачной и подсушить его. Ближе к концу готовности зирвака ставится чайник для получения кипятка, который потребуется для заливки риса. Тут, наоборот, используется только кипяток, холодная вода под запретом. Перед закладкой риса в зирвак добавляется изюм, после чего в казане надо все перемешать. Потом аккуратно поверх зирвака выкладывается рис, который разравнивается шумовкой — именно разравнивается, ни в коем случае не перемешивается. И снова шумовка потребуется, через нее аккуратно добавляется вода. Над рисом она должна «возвышаться» на 2,5-3 см. Игнорирование этого правила приведет к проваренному рису. Теперь добавляется куркума и соль. Вода над рисом аккуратно перемешивается, главное, не задеть зерна. После чего берется проба, возможно, надо еще добавить соли. Включается максимальный огонь, надо чтобы в казане кипело и булькало, успевайте увертываться от брызг. Огонь не сбавляйте, пока вода над рисом не впитается в него. А теперь огонь на самый возможный минимум и казан накрывается крышкой, которая предварительно оборачивается марлей сложить ее в 3-4 слоя или вафельным полотенцем. Зачем это надо?
Как приготовить настоящий плов, а не кашу с мясом: советы шеф-повара и историка восточной кухни
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от семечек и кожицы, на тыкву насыпать третью часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа.
Шафран Кипятком зальем и пусть себе тушится Через 45-60 минут: Зирвак готов! С риса сливаем воду, аккуратно закладываем в казан, заливаем кипятком через шумовку и сверку еще зиры перетертой. По мере выпаривания воды от горячих стенок рис отодвигаем и собираем горкой. Скоро мы будем кушать! И вот когда уже ничего не булькает засыпаем весь изюм, закрываем крышкой, отключаем газ и укутываем всеми доступными полотенцами минут на 30.
Термос на скорую руку А пока плов доходит быстренько настрогаем шикароб или шикароп. Делается он очень просто и быстро. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, разминаем с солью, берем помидору, к слову сказать, сейчас помидора со вкусом помидоры стоит дороже мяса, меленько ее стругаем, все перемешиваем и вуаля! Салат готов. Шикароб Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками: Приятного аппетита! Тем кто все-таки дочитал до конца расскажу почему я последнее время плов готовлю редко. Все очень просто: после переезда плита у меня хреновая, жара дает мало, даже на самой мощной конфорке — это раз.
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Восточная, среднеазиатская Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Затем его надо полить заваренным кипятком шафраном: три-четыре чайные ложки жидкости, не больше. Готовится такой раствор просто: пол чайной ложки шафрана залить стаканом кипятка и размешать. Добавлять его мы будем после каждого рисового слоя. Фото: Евгений Костин — Плов без шафрана — это не плов.
Он придает нужный оттенок и вкус, — рассказывает Ариф. К тому же шафран очень полезен для сердца. В Азербайджане его много используют: добавляют в основные блюда, в супы и даже в чай. Фото: Евгений Костин Следующий слой — курага и сушеная алыча. Последнюю можно заменить другой сливой.
Плов с говядиной и сухофруктами
Приготовление : Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом. В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от семечек и кожицы, на тыкву насыпать третью часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса.
Кумин имеет ярко выраженный пряный запах и ореховый острый вкус. Добавляют специю практически во все блюда, однако наиболее необходима она в плове. Чтобы зира раскрыла свой аромат и вкус, ее принято обжаривать на сковороде с маслом, луком или одну Чеснок. Конечно же, во многих рецептах чеснок используют как отдельный ингредиент и кладут в плов целыми головками, однако сушеный чеснок практически всегда входит в состав специй к данному блюду Шафран. Сразу нужно сказать, что настоящий шафран является самой дорогой в мире специей, поэтому его в готовые приправы, конечно же, не добавляют. В качестве заменителя «королевского» шафрана используют так называемый мексиканский шафран.
Вкус шафрана характеризуют как горьковато-пряный, а запах — медовый Вместо шафрана так же можно использовать куркуму. Куркуму используют для окрашивания пищи в желтый цвет. Пряность имеет очень широкий букет ароматов, тут вам и мускатные нотки, и ореховые, и даже древесные Барбарис. Эту специю добавляют в плов, дабы получить некую кислинку, потому как ягоды барбариса имеют ярко выраженный кислый вкус. Так же специя добавляется «для красоты», ведь красные и темно-синие ягодки неплохо украшают блюдо Для придания плову остроты, добавляют красный перец острый.
Изюм предварительно хорошо промываем Больше не мешаем Заливаем кипятком, чтобы вода была выше риса примерно на 1,5 см. Кладём изюм Накрываем крышкой и на 20 минут оставляем на огне. Под крышкой Снимаем плов и оставляем под крышкой дойти минут на 15. Плов доходит Открываем. Выкладываем на красивое блюдо.
Выкладываем на красивое блюдо Подаём с овощами и хорошим настроением! Очень изюм в плове нам понравился. В следующий раз и чернослива положу горсть. Приятного аппетита!
Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа. Остальные ответы Весна Гуру 2937 15 лет назад баранина, масло, рис, морковь, изюм, лук.
Сладкий плов с изюмом, рецепт с фото
Обычно на такой объём риса я беру две-три крупные чесночины. Кстати, если у вас чеснок чистый и без мочки корешков , просто снимите с него верхний слой шелухи и добавьте чесночины целиком, не разделяя на дольки. Кстати, если вы решите приготовить этот плов с традиционным белым рисом, даже ничего больше в нём не меняя, вкус такого плова будет заметно отличаться от плова с тремя видами риса, так как белый рис имеет нейтральный вкус, а у бурого и красного риса вкус достаточно выраженный. Наиболее подходящие для пловов сорта белого риса: жасмин, басмати, лазер, девзира, «краснодарский для плова», золотистый пропаренный рис. Ещё хочу отметить, что даже при правильном приготовлении плов с тремя разными видами риса не будет идеально рассыпчатым, как мы привыкли в случае с белым рисом. В следующий раз приготовлю таджикский плов так же с тремя видами риса и дополню статью своими впечатлениями.
Поэтому на ней легко «запечатывать» кусочки мяса для плова, обжаривая их так, чтобы они не выделяли сок раньше времени. Для большой компании Котелок из чугуна подойдет для газовых плит и открытого огня. Объем 12 л идеален, чтобы приготовить плов для всех друзей, приехавших к вам на дачу. Диаметр казана — 41 см, высота — 15 см. В чугунном казане тепло распределяется быстро и равномерно.
Есть крышка из нержавеющей стали и стекла — без нее правильный плов не приготовить. В крышке — клапан, чтобы выпускать пар. Весит казан прилично — вместе с крышкой 7,9 кг. Толщина стенок — 2 мм. Емкость можно мыть в посудомойке. Дно толстое 6 мм и плоское, поэтому посуду можно использовать и на электроплитах, но желательно только для жарки. Весит казан 6 кг, есть ручки, чтобы переносить его с места на место. Главное — когда казан горячий, нельзя трогать их голыми руками! Обращаться с казаном надо бережно — мыть мягкими губками и неагрессивными средствами. Чугунный казан «Камская посуда» Смотреть товар Для индукционных плит Вок с высокими округлыми стенками — отличный инструмент для быстрого обжаривания мяса и овощей.
В нем также удобно их тушить. Диаметр вока — 24 см, а высота — 6,8 см. Сделан он, как и все традиционные воки, из алюминия с мраморным покрытием. Есть удобная ручка, чтобы не обжечь пальцы. Сковороду-вок легко мыть. Стоит вок значительно дешевле казана. Использовать сковороду можно на всех типах плит, включая индукционные.
По вкусу можно добавить и сахар, но обычно достаточно сухофруктов. Она придает рису вкус, делает блюдо насыщенным. Если не добавить соль оно может казаться «пустым». Но сладкое блюдо часто готовят и вязкое. А иногда специально используют круглый рис, чтобы плов больше напоминал кашу. Причем не только по виду, но и по вкусу. Если ягоды кислые, то добавляйте в плов немного сахара.
Но сладкое блюдо часто готовят и вязкое. А иногда специально используют круглый рис, чтобы плов больше напоминал кашу. Причем не только по виду, но и по вкусу. Если ягоды кислые, то добавляйте в плов немного сахара. Если же наоборот, они очень приторные, то можно сократить количество сахара в рецептуре. Поэтому не спешите его раскладывать по тарелкам и дайте настояться блюдо под крышкой. Оно станет намного вкусней.
Как приготовить настоящий плов, а не кашу с мясом: советы шеф-повара и историка восточной кухни
Наливаем над половником кипяток, дабы избежать частичного разваривания риса. Ставим огонь на максимум и терпеливо перемешиваем только рис. Как только вода впитается закрываем крышкой казан и бурно отпариваем рис - 5 минут. Затем слегка убавив огонь открываем крышку казана и тщательно перемешав только рис, шарообразно округляем, проделываем длинным ножом сквозные дыры для того чтобы циркулировал пар. Плотно закрываем крышку казана, убавляем огонь до минимума и оставляем на 20-30 минут. Не открывая крышку, терпеливо выжидаем время. Тем временем готовим салаты для плова и накрываем на стол. Перемешав необходимое количество риса, накладываем сначала рис не очень толстым слоем, поверх риса кладём морковь, после мясо курдюк и чеснок. А из напитков, к плову подают крепко заваренный горячий зелёный чай из отборных и качественных сортов.
Плов с изюмом получается с неким сладким привкусом.
Как вкусно приготовить плов Блюдо получится невероятно вкусным, если рис для плова предварительно обжарить, а потом приступить к готовке. И это не все секреты приготовления вкусного и сочного плова. На разогретой с растительным маслом сковородке обжарьте лук полукольцами.
Добавьте к луку мясо и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
Жидкости должно быть на 1,5-2 см выше уровня крупы. Не перемешивая продукты, закрываем их, выставляем самый маленький огонь в плите и тушим до тех пор, пока влага полностью испарится с казана. Не открывая крышки, укутываем свое блюдо в махровое полотенце или плед, оставляем настояться на 20 минут. Открываем казан, накрываем его большим красивым блюдом, переворачиваем вверх дном.
Таким образом, сухофрукты получились сверху риса и перед вами на столе невероятной красоты азербайджанский сладкий плов. Кстати, почитайте по этой теме еще: Как сварить варенье из тыквы с курагой на зиму — рецепты пальчики оближешь Рецепт плова с курагой и черносливом Еще один способ, который может прекрасно заменить вам завтрак или ужин. От такого угощения не откажутся ни взрослые, ни дети.
Тушить до практической готовности мяса. Заложить специи, посолить так чтобы вода была соленая душевно, рис возьмет излишек соли из воды и будет все в ажуре. Воды должно быть так, чтобы покрыло мясо с овощами, заложить зараннее вымытый чеснок не разбирая на зубки, хорошо помыть его, почистив попку от земли ножиком, приутопить его в зирваке это вода так называется и дать всему этому хозяйству побулькать на маленьком огне минут 10-15 при закрытой крышке. Рис промыть до прозрачной воды, не замачиваем его, а то будет каша, плов всегда должен быть рассыпчатым, рисинка от рисинки. Изюм перебрать от хвостиков и плохих ягодок, помыть заложить вместе с рисом перемешав их в миске, не в казане, там мы ничего не мешаем, все раннее жаренное внизу, рис с изюмом наверху. Разровнять поверхность риса шумовкой, залить водой кипяченной и теплой так чтобы покрывало рис на фалангу указательного пальца в среднем это 2 см, а то у каждого свои фаланги, может быть и все 5 см, смотря какой палец , воду наливать сбоку казана по ножу, чтобы не нарушать целостности поверхности. Дать закипеть воде при открытой крышке. Когда вода сверху выкипит, убавить огонь, собрать рис шумовкой в горку, сделали дырочки в центре несколько штук чтобы вода википала чем то длинным. Проверить на готовность можно так - открыли крышку и взяли рис сверху немного, он должен быть чуточку жестковатым, тогда внутри он в самый раз.