Том Кха тоже пряный и пикантный, но в отличии от Том Яма, он более мягкий и сливочный без кислого привкуса.
О тайской кухне без утайки: готовим том ям и другие культовые блюда
Обращаю ваше внимание на то, что ТОМ ЯМ КУНГ или классический том ям готовится БЕЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА. В отличие от Том ям, Том кха обладает более кремовым и мягким вкусом, с легкой кислинкой и острым послевкусием. Том ям и том кха — это два популярных тайских супа, которые имеют некоторые схожие и отличающиеся особенности: 1. Основные ингредиенты: оба супа готовятся на основе кокосового молока, лимонной травы, галангала (тайского имбиря), листьев лайма и рыбного соуса. Но вкуснее тха кай (том кха) можно и креветок к куре добавить. Том ям, читающееся как «том-ям», также подается в керамической миске, но его цвет и аромат отличаются от том кха. Том ям и том кха — это два популярных тайских супа, которые имеют некоторые схожие и отличающиеся черты: 1. Основные ингредиенты: оба супа готовятся на основе кокосового молока, лимонной травы, листьев лайма, галангала (тайского имбиря) и чили.
а чем Том Ям отличается от Том Кха?)
Подают Том Кха Кай, как и Том Ям, с зеленью сельдерея или кинзы. Различия между том ям и том кха можно проследить до времен Сукхотайского королевства, которое существовало в XIII-XV столетиях на территории современной Таиландской державы. Том ям является острее и кислее, в то время как том кха имеет более мягкий и кокосовый вкус. Правда, суп в тайском понимании значительно отличается от того, к чему мы привыкли: в Том Яме, к примеру, можно есть практически только бульон (ну и мясо или рыбу, если они там есть). Еще одним отличием может являться наличие галангала в том ям и корня лемонграсса в том кха.
Что попробовать в Таиланде: том ям, сом там и нам ток, как готовят и подают, интересные факты
Можно крупно нарубить ингредиенты. Обжаривают в течение двух минут. Вводят бульон и кокосовое молоко, добавляют листья лайма. Кипятят ароматную массу в течение десяти минут. Добавляют нарезанные кубиками кусочки куриного мяса. Варят, пока курица не будет готова. В принципе, можно взять и филе бедра, оно будет более сочным.
Хотя грудка в таком приготовлении также никогда не получается сухой. Добавляют рыбный соус, сахар, сок лайма. По вкусу добавляют соль и перец. Подавать такой суп нужно в горячем виде, чтобы он не терял свой аромат и вкус, делают это в слегка подогретых мисках, в крайнем случае, комнатной температуры. Нагреть тарелку можно в микроволновке или же на водяной бане. Следите, чтобы она не треснула.
Вкусный рамен для всей семьи Этот суп достаточно сытный, ведь в нем основное место занимает лапша. Ее можно найти в супермаркете, она таки называется «лапша для рамена».
А для тех, кто предпочитает более сбалансированный вкус, том кха может быть идеальным выбором. Также стоит обратить внимание на состав дополнительных ингредиентов.
Том ям обычно содержит морепродукты, такие как креветки или кальмары, а также овощи, в то время как том кха может включать в себя курицу или рыбу и дополнительные ароматические специи. В конце концов, выбор между том ямом и том кха зависит от ваших предпочтений. Если вы любите острые и яркие вкусы, том ям будет идеальным выбором. А если вам нравится более мягкий и сбалансированный вкус, том кха будет отличным вариантом.
В любом случае, оба супа отличаются своей неповторимой атмосферой тайской кухни. Оцените статью.
Это блюдо отличается неповторимым вкусом и ароматом. Однако не все знают, как кушать том ям по традициям Таиланда. Я расскажу об истории создания этого супа, особенностях его приготовления и подачи в азиатских странах. Узнаете, какие правила этикета существуют при еде том яма и какие столовые приборы для этого используют. История создания том яма Том ям - традиционное блюдо тайской кухни, которое полюбилось далеко за пределами Таиланда. Но его история теряется в глубине веков. Существует несколько легенд о происхождении этого супа.
По одной из версий, прародителем том яма был суп, который варили в Бирме. Основу блюда составляли травы и специи, собранные в окрестностях деревень: лемонграсс, лайм каффир, тамаринд. Позднее рецепт попал в Лаос, где для сытности в суп стали добавлять даже лягушек! Согласно другой легенде, том ям изобрели китайцы, которые активно торговали на территории Юго-Восточной Азии. Поначалу это был простой бульон из речной рыбы, доступный каждой семье. Первое упоминание о том яме в литературе появляется в XIX веке. Тогда знаменитый тайский поэт Сунтон Пу описывал этот суп как блюдо на основе рыбы с добавлением экзотических специй. На протяжении веков рецепт том яма претерпевал изменения. В XX веке в него стали добавлять креветки, грибы, кокосовое молоко.
Эти новшества сделали суп более популярным во всем мире. Традиционные ингредиенты том яма Как уже говорилось, первоначально основу том яма составляла речная или морская рыба. Но современные рецепты включают куда более широкий ассортимент продуктов. Во-первых, это знаменитая «триада вкуса»: лемонграсс, галангал и лайм каффир. Именно эти ингредиенты придают супу яркий аромат и неповторимый вкус. Лемонграсс добавляет цитрусовые нотки, галангал похож на имбирь с легкой кислинкой, а листья каффир-лайма - источник приятной горчинки. Еще один обязательный компонент - перец чили. Он делает том ям острым блюдом. А вот кокосовое молоко, наоборот, смягчает жгучий вкус и охлаждает рот.
Перейти к рецепту 0 Добавить в избранное Сават ди, кхрап кха , гурманы! Легендарный во всем мире тайский Суп Том Ям теперь и в нашей кулинарной книге! Суп Том Ям будем готовить из креветок на кокосом молоке в домашних условиях! Незабываемый вкус из нашего рецепта гарантирован.
Суп Том Ям в домашних условиях Как готовить том ям дома? Какой бульон использовать для том ям или том кха? Чем отличается Том Ям и Том Кха? Мы ответим на все эти вопросы далее.
Отличие том ям от том кха в ингредиентах.
«Том Ям»: что это за блюдо
Как есть суп Том Кха Суп считается дополнением к основному блюду — рису, поэтому Том Кха употребляют одновременно с ним. Для того, чтобы съесть жидкость бульон , нужно воспользоваться тайской ложечкой. Куски филе обычно имеют небольшие размеры, поэтому разрезать их перед тем, как отправить в рот, не нужно. Что входит в классический Том Ям? Ингредиенты классического рецепта супа том ям: бульон на основе куриного мяса — 0,5 литра королевские креветки — от 50-70 грамм соломенные грибы шампиньоны, вешенки, шиитаке — 30-50 грамм лук-репка — 1 большая или 2 маленьких мясистый томат — 1 штука 3-4 стебля лемонграсса Какой Том ям на вкус?
Название том ям знакомо ценителям тайской кухни благодаря одноименному супу с неповторимым кисло-острым вкусом. Кислый вкус ему придают лайм и лемонграсс, а острый — перец чили. На каком бульоне делается том ям? Сварите куриный или рыбный бульон, на две порции примерно 0,5 литра.
Как правильно есть суп с морепродуктами?
В суп также добавляются острые перцы чили, грибы, лук-шалот, лемонграсс и кориандр. Продукты варятся до готовности, после чего добавляются морепродукты, такие как креветки или мидии. Том-ям обычно подается горячим, с добавлением свежей кинзы на вершину. С другой стороны, том-кха имеет более нежный вкус и аромат, благодаря добавлению кокосового молока. Для приготовления том-кха вы также начинаете с нагревания куриного или рыбного бульона, однако вместо пасты из томата и лимонной травы используется паста из красного карри. В суп добавляется кокосовое молоко, корень галангала, листья лайма, лемонграсс и грибы. Для улучшения вкуса, в том-кха добавляются морепродукты, мясо курицы или грибы, которые варятся вместе с остальными ингредиентами. Том-кха обычно подается горячим, украшенным листьями кориандра на вершине.
Таким образом, основные различия в приготовлении том-яма и том-кха заключаются в составе пасты и добавлении кокосового молока. Том-ям более острый и кислый, в то время как том-кха имеет более нежный и кремовый вкус. Оба супа имеют свои уникальные особенности и предлагают насладиться разнообразными вкусами тайской кухни. Различия в основных ингредиентах Основной ингредиент, определяющий вкус обоих супов, является том ям паста. Том ям паста обычно содержит лук, чеснок, лемонграсс, галангал, листья лайма, кафир и различные специи. Она придает супу остроту и аромат. Различие между том ям и том кха заключается в том, что том кха использует кокосовое молоко в качестве основного ингредиента. Кокосовое молоко придает супу более нежный и кремовый вкус. Оно также смягчает остроту и придает ему характерный аромат.
В том ям обычно добавляют морскую или куриную птицу, приправленную рыбным соусом и лимонным соком. При этом том кха, помимо мяса, может содержать также морепродукты, такие как креветки или мидии.
Долго варится на медленном огне. Супы можно есть с рисом, можно без риса. Как европейцы едят суп с хлебом и без.
Если бульон не достаточно солен, нужно добавить ещё немного рыбного соуса. Шаг 5 Ответственный момент - это приготовить креветки для том яма по классическому рецепту в домашних условиях. Они уже разморожены. Теперь их надо очистить и удалить кишку. Панцирь надо снять не полностью, а оставить хвостик и немного возле него. Это для того, чтобы удобно было есть их в супе, вытаскивая и держа за хвостик. Так мне рассказала кореянка, и я была ей благодарна за этот совет. Действительно, кушать креветки, держа их за хвостик, намного удобнее.
Теперь острым ножом нужно сделать надрез вдоль позвоночника. Надрез должен быть неглубоким до 1 мм , чтобы не разрезать креветку насквозь. Подцепить чёрную жилку - это кишка, и удалите ее. Помидоры Черри разрезать на 2 части. В кипящий бульон положить помидоры и креветки. Дать бульону закипеть. Шаг 6 После закипания варить креветки 2-3 минуты. Если будете варить дольше, они станут резиновыми.
Том ям и том кха: в чем разница?
Оригинальный рецепт том ям допускает смешение рыбы, мяса курицы и других морепродуктов. Поэтому отварную куриную грудку можно смело доставать из готовящегося бульона и добавлять в суп вместе с креветками и грибами. Традиционно том ям подают вместе с душистыми кореньями, но их не принято есть. Обычно при подаче блюда всегда предусматривается небольшая тарелочка риса, которая немного «погасит» остроту супа. Как приготовить том ям дома Несмотря на сложный состав, том ям можно приготовить и в домашних условиях. К тому же собственная кухня — прекрасное место для кулинарных экспериментов, в ходе которых можно научиться регулировать остроту и насыщенность вкуса. Основная трудность — найти все необходимые ингредиенты. Обычно их можно купить в специализированных магазинах или заказать на маркетплейсах.
Если всё же не удалось купить нужные пряности, то экзотические компоненты можно заменить российскими аналогами: вместо галангала можно использовать обычный имбирь; листья каффирского лайма заменяют цедрой обыкновенного лайма или листьями лимона; лемонграсс — цедрой лимона; вместо шиитаки отлично подойдут всем привычные шампиньоны и вешенки; рыбный соус легко заменяется соевым; тайский чили можно заменить обычным. В остальном технология приготовления ничем не отличается от традиционной. В кипящий бульон выкладывают специи, травы и варят не более 5—7 минут.
Суп Том Ям будем готовить из креветок на кокосом молоке в домашних условиях! Незабываемый вкус из нашего рецепта гарантирован. Суп Том Ям в домашних условиях Как готовить том ям дома? Какой бульон использовать для том ям или том кха? Чем отличается Том Ям и Том Кха? Мы ответим на все эти вопросы далее. Отличие том ям от том кха в ингредиентах. Том ям варим с креветками и морепродуктами, а том кха готовим с курицей. Общее название том ям обозначает тайский острый суп.
Является профилактикой авитаминоза благодаря содержанию витаминов и минералов. Помогает нормализовать обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови. Эти свойства том яма приобретает благодаря таким ингредиентам, как имбирь, кокосовое молоко, перец чили, цитрусовые. Кроме того, суп богат белками и аминокислотами за счет морепродуктов или мяса. Однако стоит помнить, что излишняя острота том яма может навредить при некоторых заболеваниях. Поэтому перед употреблением этого блюда нужно проконсультироваться с врачом. В целом же правильно приготовленный том ям приносит только пользу организму и позволяет получать удовольствие от еды! Особенности приготовления том яма Чтобы приготовить идеальный том ям, нужно учитывать несколько нюансов. Тщательно выбирать и готовить ингредиенты. Особенно важно качество специй и морепродуктов. Соблюдать пропорции компонентов, чтобы добиться нужного баланса вкусов. Например, с кокосовым молоком нужно быть аккуратнее, чтобы не переборщить. Следовать пошаговому рецепту, соблюдая последовательность добавления ингредиентов и время варки. По вкусу регулировать остроту, добавляя или убавляя количество перца чили. При отсутствии каких-то ингредиентов использовать возможные заменители, например имбирь вместо галангала. Если вы впервые готовите том ям, лучше воспользоваться проверенным рецептом от опытного повара. Это поможет избежать типичных ошибок. Традиционная подача том яма В азиатских ресторанах том ям подают с соблюдением определенных традиций. Прежде всего, для этого блюда нужен специальный набор посуды: глубокие тарелки для супа, плоские тарелки, ложки, палочки и небольшие черпаки. Это все будет использоваться в процессе еды. Сначала в глубокую тарелку выкладывают ингредиенты: креветки, грибы, специи. А уже потом официант наливает горячий ароматный бульон. Обязательно подается рис в отдельной тарелке. Он нужен, чтобы смягчить остроту том яма при необходимости. Правила еды том яма Чтобы насладиться традиционным тайским супом, нужно знать несколько простых правил.
Снова все перетрите. Должна получиться густая сладкая паста, своего рода варенье из чили, острое, но не слишком. Добавьте в суп 100 грамм пасты, размешайте. Добавьте 20 грамм тамариндовой пасты не перепутайте с соусом, вам нужна именно паста, состоящая из тамаринда, воды и, может, каких-то консервантов , 20 грамм пальмового сахара, посолите по вкусу и главное — рыбный соус. Тайцы добавляют его везде. Я покупаю не тайский рыбный соус, а вьетнамский, потому что он богаче по вкусу и не такой концентрированный и соленый. Добавьте 10 грамм. Это чистый усилитель вкуса, потому что он является продуктом ферментации. Процедите бульон. Вообще, тайцы этого не делают, поэтому у них в тарелке плавают корешки, листья и из всего этого надо выгребать съедобные составляющие супа. Я за то, чтобы процеживать: так удобнее. Корешки выбрасывайте, они отдали супу все, что могли. Для пущего эффекта можно пробить бульон с корешками, а после процедить, так будет еще больше вкуса. База для том-яма готова. Замораживать бульон нельзя, после разморозки он расслоится. Но его можно держать в холодильнике в течение 3 дней. Поставьте бульон обратно на плиту. Мы добавим морепродукты — мидии, кальмары, креветки и мини-осьминоги. У нас размороженные, но можно кидать в суп и в замороженном виде. Варите в течение минуты до готовности. Можно добавить кусочки курицы или сделать вегетарианский вариант — добавить грибы, овощи и тофу. С грибами такая история: многие думают, что в оригинальный суп идут только соломенные грибы, но это не так. Подойдут любые грибы, не имеющие ярко выраженного запаха. Например, грибы нашей средней полосы очень ароматные, они перебьют весь аромат том-яма. Можно использовать вешенки или те же шампиньоны. У тайцев вообще в этот суп идет все, что нашлось под рукой. Главное — не наполнение, а база, которую мы сварили. Добавьте в суп мелконарезанные вешенки. Варите минуту.
Том ям или том кха чем отличаются
Вкус и аромат Том ям отличается ярким и острой вкусовой палитрой. Он имеет кислый вкус из-за использования лимонного сока или тамаринда, острый вкус из-за добавления чили и пряный вкус благодаря специям. В то время как том кха имеет более мягкий и нежный вкус, за счет кокосового молока, которое придает ему кремовость. Он также имеет приятный аромат благодаря использованию лемонграсса и лаймового листа. Цвет и текстура Одним из отличий между том ямом и том кха является их цвет. Том ям обычно имеет прозрачный или желтоватый цвет, в то время как том кха имеет кремовый или белый цвет из-за кокосового молока.
Текстура том яма обычно более прозрачная и легкая, благодаря отсутствию кокосового молока. Том кха имеет более густую текстуру из-за присутствия кокосового молока, что придает ему кремовую консистенцию. В итоге, том ям и том кха — это два варианта тайского супа, которые имеют различные вкусы и характеристики. Выбор между ними зависит от ваших предпочтений кислоты, остроты и текстуры. Иногда их даже комбинируют, чтобы получить уникальное сочетание вкусов и ароматов.
Популярность тайских супов за пределами Таиланда Особое внимание уделяется двум наиболее популярным тайским супам: том ям и том кха. Оба супа приготавливаются на основе кокосового молока, но их вкус и состав несколько отличаются. Том ям — это острый суп с кисло-пикантным вкусом, обычно готовится с морскими продуктами или курицей. Он содержит лимонную траву, галангал тайский имбирь , лимонный сок и острый перец. Такой суп прекрасно освежает в жаркую погоду и подходит для тех, кто любит острые блюда.
Том кха — это суп с кисло-сладким вкусом, приготавливаемый с кокосовым молоком, лимонной травой, галангалом и лаймовым соком.
Том ям и том кха — это настоящие символы тайской кухни, которые помогают погрузиться в атмосферу восточных вкусов и ароматов. Попробуйте эти супы и оцените их неповторимый вкус. Том ям: кисло-острая ахтунговая классика Основными компонентами том яма являются кокосовое молоко, лимонная трава, грибы, лук, лайм, чили и креветки или другие виды морепродуктов.
Все эти ингредиенты создают неповторимый вкус и аромат, который сразу же захватывает вас. Главной особенностью том яма является его острота. В данном блюде используется большое количество чили, что придает ему характерную пикантность. Острая нотка том яма идеально сбалансирована с кислинкой от лимонной травы и лайма, что делает его поистине уникальным.
Том ям — это не только блюдо, но и целый ритуал. Заказывая его в ресторане, вы получаете на столе большую посуду, в которой горячая лава том яма бубнит и сдобрена ароматными травами. И как только суп вас околдовывает своими вкусами, вы погружаетесь в это ахтунговое удовольствие и просто наслаждаетесь каждым глотком. Том ям — это классика тайской кухни, которую нельзя пропустить при посещении Таиланда.
Оно не только познакомит вас с самыми яркими ароматами страны, но и удивит своим уникальным вкусом, которым вы запомните Таиланд навсегда.
Разновидности том яма Хотя том ям чаще всего готовят с креветками, существует множество вариаций этого супа. Том ям кунг - классический вариант с креветками. Том ям кай - с курицей вместо морепродуктов. Том ям нуа - с говядиной, придает супу наваристость. Том ям ха - опция для вегетарианцев, готовится с разными грибами.
Том ям пла мук - с кальмарами, добавляются в самом конце, чтобы остались упругими. Также встречаются экзотические варианты супа с лягушками, улитками или даже змеями! Это скорее для любителей острых ощущений. Сочетание том яма с другими блюдами Том ям обычно подают как самостоятельное блюдо в сопровождении риса. Но этот суп прекрасно сочетается и с другими тайскими кушаньями. Например, отлично будет смотреться том ям в паре с легкими прозрачными салатами на основе овощей, зелени и ростков бамбука.
Можно предложить том ям в качестве первого блюда перед основным - карри, жаренным рисом или запеченным мясом. Такое сочетание порадует и гурманов. А в жаркий день том ям станет прекрасным дополнением к фруктовым десертам с кокосовым молоком, которые приглушат послевкусие острого супа. Том ям для диеты Благодаря своему легкому составу том ям можно включать в различные диеты. Для снижения веса он подходит, так как малокалориен, но при этом сытный и питательный. Вегетарианцам и веганам стоит обратить внимание на варианты супа с грибами, овощами и кокосовым молоком без продуктов животного происхождения.
При диете для почек можно употреблять том ям, но ограничивать количество соли и убирать острые специи. Одним словом, этот универсальный суп при желании можно адаптировать под свои потребности и предпочтения. Частые вопросы о том яме Разберем самые распространенные вопросы о том яме от читателей. Вопрос: Можно ли замораживать том ям? Ответ: Да, замораживать можно, но лучше без кокосового молока, оно может «схватиться» при размораживании. Остальные ингредиенты переносят заморозку нормально.
Вопрос: Сколько можно хранить том ям в холодильнике? Ответ: В холодильнике готовый том ям в закрытой посуде можно хранить не более 2-3 дней.
Особенно важно качество специй и морепродуктов. Соблюдать пропорции компонентов, чтобы добиться нужного баланса вкусов. Например, с кокосовым молоком нужно быть аккуратнее, чтобы не переборщить. Следовать пошаговому рецепту, соблюдая последовательность добавления ингредиентов и время варки. По вкусу регулировать остроту, добавляя или убавляя количество перца чили. При отсутствии каких-то ингредиентов использовать возможные заменители, например имбирь вместо галангала. Если вы впервые готовите том ям, лучше воспользоваться проверенным рецептом от опытного повара.
Это поможет избежать типичных ошибок. Традиционная подача том яма В азиатских ресторанах том ям подают с соблюдением определенных традиций. Прежде всего, для этого блюда нужен специальный набор посуды: глубокие тарелки для супа, плоские тарелки, ложки, палочки и небольшие черпаки. Это все будет использоваться в процессе еды. Сначала в глубокую тарелку выкладывают ингредиенты: креветки, грибы, специи. А уже потом официант наливает горячий ароматный бульон. Обязательно подается рис в отдельной тарелке. Он нужен, чтобы смягчить остроту том яма при необходимости. Правила еды том яма Чтобы насладиться традиционным тайским супом, нужно знать несколько простых правил.
Бульон есть ложкой, а ингредиенты доставать палочками или черпаком. Можно смешать немного риса прямо в том яме, чтобы сделать его менее острым. Если суп все равно кажется слишком жгучим, попросите добавить кокосовое молоко. Не обязательно выпивать весь бульон - оставшиеся корешки и специи складывают на плоскую тарелку. Конечно, можно есть том ям и обычной ложкой. Но использование палочек и других принадлежностей добавит ощущения погружения в тайскую культуру. Выбор том яма в ресторане Чтобы получить том ям, который вам понравится, обратите внимание на несколько моментов в меню ресторана. По названию можно понять, с каким основным ингредиентом будет суп - креветками, курицей, грибами. Оцените цвет бульона - чем насыщеннее красный, тем острее вкус.
Том ям или том кха чем отличаются
Чем суп том ям отличается от супа том кха. В отличие от Том Яма, он не содержит пасты чили и всегда готовится с добавлением кокосового молока. В классическом исполнении Том Ям готовят на рыбном бульоне, иногда на курином. В прошлый раз мы готовили том ям, а сегодня том кха — суп с курицей. Этот суп отличается и составом основных ингредиентов и бульоном. Том ям является одним из главных блюд в Таиланде и Лаосе. Том ям и том кха — это два популярных тайских супа, которые имеют некоторые схожие и отличающиеся черты: 1. Основные ингредиенты: оба супа готовятся на основе кокосового молока, лимонной травы, листьев лайма, галангала (тайского имбиря) и чили.