этот эффект дает какао", - подчеркнула она. В преддверии 8 марта Роскачество провело исследование молочного шоколада и выяснило, что почти четверть можно назвать скорее кондитерской плиткой.
Пальмовое масло и миниатюрные-шоколадки: как производители борются с ростом цен
- Куда делось какао?
- Почему дорожают какао и шоколад в России: как неурожай какао-бобов влияет на рост цен
- Что почитать о шоколаде
- Последние новости о шоколаде
- Последние новости о шоколаде
- Состав настоящего шоколада: как выбрать настоящий шоколад
Росконтроль нашёл на полках магазинов настоящий, но не очень вкусный тёмный шоколад
Сложившиеся противоречия регулирования не позволяли британскому шоколаду Cadbury находиться в обращении на рынках континентальной Европы под названием «шоколад». Сейчас действующее законодательство в США и Евросоюзе устанавливает однозначные идентификационные признаки товаров, выражающиеся в регламентации обязательных ингредиентов и их количества, а также запрет на содержание ингредиентов, которых не должно быть в таких товарах. Применяемый в России межгосударственный стандарт ГОСТ 31721-2012 в части требований к содержанию какао, какао-масла и эквивалентов какао-масла идентичен указанным европейским нормативам. Вся исследованная продукция по этим показателям соответствует требованиям стандарта Роскачества. У многих исследованных товаров нормативная документация в маркировке не указана, скорей всего, они произведены по ТУ производителя.
Если шоколад, произведенный не по ГОСТу, соответствует стандарту Роскачества, такая продукция может претендовать на российский Знак качества. Шоколадная статистика Это интересно. Невзирая на то, что все товары «выполнили норматив» по какао и молоку, мы отметили своеобразных лидеров в той или иной категории. Больше всего молока — в шоколаде «А.
Коркунов», и в этом же шоколаде меньше всего сахара — в два раза меньше, чем в других исследованных товарах. Самый «жирный» опять же «А. Самые сладкие — Milka и Alpen Gold. Они же — наименее «жирные».
Однако были выявлены и некоторые продукты, которые, хотя и безопасны, но по определенным критериям не соответствуют высшим стандартам. Это Alpen Gold и Milka степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества , а также шоколад под торговой маркой Fiori, изготовленный по техническим условиям, из-за чего его вкус и аромат отличаются от шоколада, произведенного по ГОСТу. В образец добавили сухое обезжиренное молоко или белковую часть, что несвойственно данному виду шоколада.
В продукте высокое содержание лауриновой кислоты, что может говорить о наличии в шоколаде заменителей масла какао. Эксперты рекомендуют внимательно изучать состав шоколада перед покупкой и отдавать предпочтение продуктам, произведенным по ГОСТу.
Роскачество огласило россиянам список антирейтинга марок шоколада, обнаружив в некоторых образцах заменители какао Издание primpress пишет, что такие товары не рекомендуется покупать, даже если они предлагаются со скидкой. Нескольких производителей специалисты внесли в черный список, выставив им меньше двух баллов, так как при производстве они могли использоваться заменители масла какао. Речь идет уже не о настоящем шоколаде, а о подделке.
Награды «Лучшая упаковка месяца» по версии портала adme.
Лучшие новости рунета
- Всемирный день шоколада: выбираем плитку по ГОСТу
- Что почитать о шоколаде
- Кондитер рассказал, как распознать некачественный шоколад
- Резкое подорожание шоколада ожидается в России : Псковская Лента Новостей / ПЛН
Росконтроль нашел в магазинах опасный для здоровья шоколад
Речь в том числе о таких брендах, как шоколад «Аленка», «Коровка» и «Вдохновение». Темперированный шоколад становится глянцевым и твердым, шоколатье называют его настоящим. В Роскачестве напомнили, что в настоящем молочном шоколаде из 100% продукта должно быть не менее 25% какао, 2,5% молочного жира и 12% сухого обезжиренного остатка молока.
Сотрудники Роскачества определили какой шоколад не стоит покупать
| Сотрудники Роскачества определили какой шоколад не стоит покупать | В темном шоколаде по ГОСТу должно быть не менее 40 процентов общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20 процентов масла какао. |
| Резкое подорожание шоколада ожидается в России | 33% какао-масла. |
| Кондитер объяснила, как выбрать максимально натуральный шоколад | В настоящем молочном шоколаде из 100% продукта должно быть как минимум. |
| Состав настоящего шоколада: как выбрать настоящий шоколад | Блог фабрики Конфаэль | розового цвета. Он изготовлен из розовых какао-бобов без добавления ароматизаторов и красителей. |
Специалист Логинова: настоящий шоколад содержит не менее 35% какао-продуктов и тает во рту
Проверку прошли две шоколадки торговой марки «Бабаевский», а также шоколад от Alpen Gold, фабрики имени Крупской, Dove, Ашан, «Вдохновение» и Globus. Новая коллекция, которая так и называется «Настоящий шоколад» была создана для того, чтобы привлечь внимание покупателей к вопросу о том, что такое настоящий шоколад. Шоколад при этом подешевел — с 1039 рублей за кг в последний месяц 2022-го до 1029,1 рубля к декабрю прошлого года. Ключевой фактор — объем урожая какао в Западной Африке, эксперты ожидают его сокращения Аналитики предупредили о рисках дальнейшего роста цен на шоколад. Потому что мировой рост цен на шоколад неминуем – об этом говорят эксперты и производители.
Кондитер объяснила, как выбрать максимально натуральный шоколад
розового цвета. Он изготовлен из розовых какао-бобов без добавления ароматизаторов и красителей. Если вы — настоящий любитель шоколада и можете есть его всегда и везде, то наверняка не раз задумывались о том, можно ли потолстеть от шоколада? Настоящий шоколад начинает таять при температуре 30–32 градуса. Еда - 3 апреля 2018 - Новости Волгограда - Качественный шоколад не должен скрипеть на зубах, он должен идеально расплавляться во рту, заявил кондитер, основатель фабрики «Томер» Андрей Латышев.
СКОРО: Как делают настоящий шоколад
По законам рынка, нехватка предложения ведёт к росту цен, после которого возникает рыночное равновесие. Но регулирование и искусственное сдерживание цен на какао-бобы приводит к дисбалансу. Если в прошлом году дефицит какао составил 74 тыс. По оценке ICCO, такого дефицита в мире не было с конца 1960-х годов. Что будет с ценами на шоколад Хорошие новости: пока без шоколада мы не останемся. Сельхозпредприятия делают запасы какао, и на 2024 год их хватит.
Плохие новости: шоколад будет очень дорогим. До осени 2022 года мировые трейдеры особо не переживали о слабом урожае — биржевые цены на какао держались на одном уровне 2300-2500 долларов за 10 тонн. В период с октября 2022 года по октябрь 2023 года в умы трейдеров стали закрадываться сомнения — цены фьючерсов выросли примерно до 3600 долларов.
Например, одна популярная марка молочного шоколада из Калининградской области содержала высокое количество лауриновой кислоты, что указывает на использование заменителей масла какао в производстве. Источник фото: Фото редакции Это уже не настоящий шоколад, а подделка.
Аналогичные претензии были выдвинуты еще к двум брендам, произведенным в западной части России. Организация отметила, что такой шоколад является безопасным, но все же рекомендовала его не покупать. Роскачество также забраковало одну марку горького шоколада из Беларуси, в которой были обнаружены следы пестицидов и кишечной палочки.
На биржевом рынке какао в конце 2023 года началась паника — сырьё подорожало в 3 раза Фото: investing. По данным Росстата, в октябре 2022 года 1 кг шоколада в России стоил в среднем 1048,58 рублей, а в феврале 2024 года — 1043,6 рублей. То есть за это время шоколад в магазинах даже немного подешевел. Это значит, что у шоколада есть потенциал подорожать в 2-3 раза: кондитерские фабрики заниматься благотворительностью не будут, им надо получать прибыль. Первый тревожный звонок уже прозвучал: компания Mondelez International отказалась от поставок шоколада Milka и Alpen Gold, а также печенья Oreo в торговую сеть «Лента» — закупочные цены теперь оказались невыгодными.
И это только начало. Шоколад Milka и Alpen Gold уже пропал из гипермаркетов «Лента» из-за низких закупочных цен Фото: producttoday. Уже сейчас шоколад можно купить с рук: недавно 21-летний житель Ухты украл в «Пятёрочке» 48 плиток шоколада на 4,3 тыс. Но большинству людей придётся искать альтернативу.
Какао-бобы, из которых получают какао-масло и тертое какао, можно отнести к суперфудам, ведь в их составе содержится рекордное количество полезных веществ, которые поддерживают здоровье всех органов и систем организма человека. Поэтому регулярное умеренное потребление качественного шоколада позволит улучшить не только настроение, но и здоровье. Олеиновая кислота, входящая в состав какао-масла, улучшает обменные процессы, помогает регулировать уровень холестерина, укрепляет иммунную систему, способствует увлажнению и питанию кожи. Стеариновая кислота, витамины А и Е, содержащиеся какао-масле, также благотворно воздействуют на кожу. Примечательно, что в бобах какао-дерева, которое растет в очень жарком и солнечном климате, содержится меланин, который способен нейтрализовать негативное воздействие солнца. Поэтому потребление какао-продуктов помогает избегать солнечных ударов и ожогов.
Питают кожу, волосы и ногти и витамины группы B в составе шоколада, кроме этого они улучшают работу нервной системы, укрепляют иммунитет, поддерживают работу кишечника, восстанавливая его микрофлору. Минералы, такие как кальций, магний, железо, калий, натрий оказывают благотворное воздействие на все обменные процессы в организме, поддерживают нормальную работу сердца и сосудов. Комплекс макро- и микронутриентов какао-масла благоприятно воздействуют на половую систему и у мужчин, и у женщин.
«Настоящий стоит не меньше 150 рублей». Эксперт о качественном шоколаде
По подсчетам АБН24, если шоколад подорожает троекратно, стоимость одной плитки 80-100 грамм в России может дойти в среднем до 300-350 рублей. А вот на растениеводческую продукцию цены могут остаться прежними, поскольку производство большинства ее видов в 2024 году будет выше, считает Авельцов. Он также отметил, что после периода постковидного ажиотажа цены на пшеницу, кукурузу и сою резко возросли, в некоторых случаях — более чем в два раза. По состоянию на 10 апреля 2024 года фьючерс на какао в США достиг в цене 10 289 долларов за тонну.
На втором месте «Фабрика имени Крупской» 13,3 балла , на третьем — «Бабаевский» 12,9.
Невзирая на то, что «Вдохновение» оказалось самым вкусным брендом, эксперты усомнились в том, что плитки «Вдохновения» можно считать за шоколад. По результатам дегустации он не дотягивает до установленного стандартом минимального значения по массовой доле сухого обезжиренного остатка какао. При этом жирнокислотный состав жира "Вдохновение" соответствует маслу какао, — говорится в исследовании.
Эксперты отмечают, что в составе шоколада в идеале должно быть лишь три компонента: какао-масло, какао тертое и сахар. Допускается добавление ванилина, лецитина и сухого молока. Настоящий шоколад, как правило недешевый, в свою очередь производители, стремящиеся снизить себестоимость производства сладости, заменяют растительными жирами компоненты какао-бобов. В итоге, это уже не шоколад, а лишь сладкая плитка без полезных микроэлементов.
Стоит отметить, что в настоящем масле какао — много магния и калия, а также кальция, селена, цинка, железа, йода и др. Уточняется, что законом не запрещается производить сладкий продукт из растительных жиров, производитель делает тогда его не по ГОСТу, а ТУ, информация об этом должна быть указана на упаковке.
Многим сложно представить себе день без шоколадки. Кроме того, что это вкусно, так еще и полезно! На этом фоне многих тревожит новость о росте цен на лакомство. Это может негативно сказаться на стоимости шоколада, - пишет телеграмм-канал «Суверенная экономика». По данным экспертов, с молочным шоколадом ситуация не такая плачевная, как с горьким, ведь там меньше какао. Кроме того, подорожают и другие кондитерские лакомства с содержанием какао-бобов.
Новости (Главное в России)
- Куда делось какао?
- Молочный шоколад: настоящий или подделка? | Новости от Роскачества
- Росконтроль нашел в магазинах опасный для здоровья шоколад
- Будет гореть? Каким должен быть настоящий шоколад
- Почему какао дорожает
Сотрудники Роскачества определили какой шоколад не стоит покупать
Шоколад Slim & Fit без сахара со стевией – содержит премикс из экстракта бурых морских водорослей. Настоящим шоколад может считаться, когда остатков какао в нем более 35%. Если его до 25%, это шоколадное изделие. «Внешний вид — настоящий шоколад глянцевый, блестящий, он не может иметь матовый эффект или белый налет. Обращайте внимание на разлом.
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД
Кондитер назвал и другие отличия высококачественного шоколада. Для гурмэ просто мельче протирают какао. Высококачественные производители трут его до двух дней. Производители некачественного шоколада добавляют пальмовое масло и трут массу меньше по времени. Надо сделать быстрее, чтоб цена была низкая и объем больше. Продают в любом случае настоящий шоколад. Просто сама обработка может быть хуже», — отметил производитель. Согласно заявлению на сайте компании, они намерены поддерживать сотрудников согласно российскому законодательству. Сохрани номер URA.
RU - сообщи новость первым!
При этом сам по себе горький или темный шоколад должен быть ломким и твердым, а не похожим на пластилин, - Андрей Латышев, кондитер, основатель фабрики «Томер» Молочный и белый виды шоколада могут быть мягче за счет содержания молочного жира, но они тоже относительно твердые, подчеркнул Латышев. Кроме того, по словам Латышева , качественный продукт обладает ярко выраженным ванильно-шоколадным ароматом без каких-либо посторонних включений. Также кондитер рекомендовал искать на упаковке информацию о происхождении сырья. При этом Латышев предупредил: количество качественного шоколада в ближайшее время будет сокращаться. Цены на какао-бобы бьют полувековые рекорды, и кондитеры вынуждены менять рецептуру. Ранее фитнес-тренер и нутрициолог Теймураз Апполонов оценил реальность похудения с помощью шоколада.
За «вкусовые» недостатки почти все образцы попали в список товаров с замечаниями. Однако жирнокислотный состав каждого из образцов вызвал у авторов исследования сомнения. Они предположили, что в процессе производства в шоколад добавляли не указанные в составе «улучшители», прежде всего, для придания продукту нужной консистенции и ускорения технологических процессов. Подводим итоги К сожалению, Росконтроль не смог рекомендовать к покупке ни один из проверенных образцов. Тем не менее, стоит отметить, что претензий ко вкусу не вызвали только две шоколадки от бренда «Бабаевский». Однако та из них, что была изготовлена одноименным кондитерским концерном, попала в черный список за несоответствие нормам безопасности — одна из всех конкурсантов.
Что касается всевозможных наполнителей в шоколаде и конфетах, то они не только уменьшают вес полезных какао-продуктов в изделии, но и добавляют ему калорийности. Поэтому главное правило, которым советует руководствоваться благовещенский диетолог при походе за сладкими покупками, - внимательно изучать состав кондитерского изделия. Но многие производители в погоне за прибылью предпочитают уходить от классических канонов шоколадоварения и изготавливают лакомство по собственным рецептурам - техническим условиям ТУ. Состав конфет также должен быть указан на коробке или упаковке, в которой они продаются. Однако нередко амурчане покупают нужное количество конфет на развес, не имея перед глазами никакой информации о сладостях. Это большая ошибка, ведь покупка «кота в мешке» может привести и к отравлению. Продавец должен довести до покупателя всю информацию о качестве кондитерских изделий - в частности, сохранять до окончания срока годности конфет и предъявлять по требованию товарные ярлыки с транспортной упаковки, которые содержат всю необходимую информацию, прокомментировали в управлении Роспотребнадзора по Амурской области. На упаковке завода-изготовителя также указывается состав сладостей.