Еда - 17 августа 2023 - Новости Перми - Глубокая переработка яйца является, по данным специалистов рынка переработки, одной из мер, обеспечивающих повышение конкурентоспособности отечественного птицепрома.
«Спрашивал у министра сельского хозяйства, как у него с яйцами»: Владимир Путин о подорожании яиц
Крупнейший производитель яиц в России, птицефабрика «Синявинская», в ближайшее время может выйти из процедуры банкротства. продукты переработки столового яйца и меланжа, изготовленные на той же Площадке, на которой получено исходное сырье – яйца птиц, к номенклатурной строке требуется добавить. МОСКВА, 2 фев — РИА Новости. Ввезенные в Россию яйца в основном направили на переработку для кондитерских и других товаров, а не на полки торговых сетей, рассказал в.
Те же яйца, только в профиль: в Башкирии продали крупнейшую птицефабрику через неделю после покупки
Генпрокурор России Игорь Краснов поручил провести проверку работы производителей и продавцов куриных яиц на фоне стремительного роста их стоимости. Владимир Путин объясняет, почему выросли цены на яйца, и обещает исправить ситуацию в ближайшее время. Импортные куриные яйца, которые завозятся в Россию, вместо торговых сетей попали на переработку. Деловой Подход > Новости компаний > Фабрика «Синявинская» запустит новую линию глубокой переработки яиц. Территориальные органы ФАС возбудили четыре дела в отношении производителей куриных яиц в Кемеровской, Воронежской. В частности отмечено, что в хозяйствах республики произведено 115,6 тыс. тонн молока – это на 5,1% больше, чем в 1 квартале прошлого года. Есть рост и в производстве яиц – 81,8 млн штук.
Яйца: какие покупать выгоднее, и есть ли сальмонелла на российских фабриках
По заказу ГК «Лето» — одного из крупнейших производителей куриных яиц и продуктов их глубокой переработки (ГПЯ) в России было проведено исследование рынка ГПЯ. Остальные 25% яиц направляют в котлы ЛАПС, с последующей переработкой на мясокостную муку. Сейчас предприятие входит в тройку сильнейших в стране по глубокой переработке яйца. Анастасия Чамалутдинова, главный технолог завода по производству и глубокой переработке яйца: «При данной температуре погибают микроорганизмы, и наш продукт не сворачивается. Переработка импортных яиц в кондитерские изделия и другие товары позволила не допустить подорожания продукции, цена на которую зависима от куриных яиц, объяснил специалист. продукты переработки столового яйца и меланжа, изготовленные на той же Площадке, на которой получено исходное сырье – яйца птиц, к номенклатурной строке требуется добавить.
"Росптицесоюз": выпуск яиц не нарастить из-за низкой рентабельности отрасли
Российское антимонопольной ведомство возбудило в декабре уже не менее шести дел в отношении производителей куриных яиц. Свежие яйца поступают на современный конвейер из цеха, где находятся несушки. Создание техники и технологии переработки некондиционных яиц позволит решить данные проблемы. Создание перерабатывающего комплекса позволит снизить зависимость птицефабрик от сезонных колебаний спроса на яйца». Птицефабрика Боровская — все новости по теме на сайте издания Тюменские птицефабрики за год в 2,2 раза увеличили выпуск яиц, но цены выросли на 40. Технология переработки яйца позволяет птицефабрикам заработать на нестандартном яйце, расширить границы бизнеса и снизить потери от сезонных колеб.
Эксперт Лялина назвала допустимым употребление до трёх яиц в день
Остальные 25% яиц направляют в котлы ЛАПС, с последующей переработкой на мясокостную муку. Особенности продукта и убыточность его производства привели к подорожанию яиц на российском рынке, заявил зампредседателя комитета Госдумы по защите. Средняя цена яиц в Свердловской области в конце ноября преодолела психологическую отметку в 100 рублей за десяток, по данным Свердловскстат. По итогам 2022 года валовое производство яиц в нашей стране составит 45,8 млрд шт., сообщили в ведомстве.
Яичный бой
В итоге у компаний в пищевой промышленности появляются новые возможности улучшения качества выпускаемой ими продукции, повышения рентабельности производства, ведущей к снижению цен, и, как следствие, возрастает конкурентоспособность на рынке, рассуждает специалист. Кроме того, развитие ГПЯ связано с увеличением срока хранения товара, утверждает специалист. По его словам, жидкие яичные продукты хранятся в охлажденном состоянии до восьми недель, а сухие — до двух лет. Для птицефабрик производство переработанного яйца очень актуально, утверждает он, потому что «наряду с красивым яйцом СО или С1, которое имеет большой спрос, производится много продукции, не пользующейся спросом на рынке, например, яйцо второй категории весом 40-45 г или с насечкой, которое сложно продать». Немаловажна и «сезонность» продукции: спрос на яйца перед Пасхой намного выше, чем летом, и чтобы товар не залеживался, птицефабрики вынуждены продавать его дешевле. А на продукты переработки цена более-менее стабильна на протяжении всего года, заключает он. Предприятия пищевого профиля также нуждаются в высококачественных яйцепродуктах, добавляет Черепанов из Sanovo. А поскольку значительная часть товара до сих пор завозится в Россию из-за рубежа, у российского производителя есть благоприятные возможности для импортозамещения. Технология и оборудование Цех для ГПЯ должен включать следующие технологические операции: приемка яиц, мойка, разбивание, разделение содержимого, гомогенизация, пастеризация, концентрирование, сушка и упаковка, объясняет Агафонычев, добавляя, что этот процесс может несколько изменяться в зависимости от того, будет ли это производство жидких или сухих, сепарированных или несепарированных продуктов.
Специалист замечает, что оборудование для ГПЯ довольно непростое, ведь оно не только «обучено» разбивать несколько десятков тыс. Или электронный нос, способный улавливать посторонние запахи», — приводит он пример. Среди лидеров по производству оборудования Агафонычев называет датскую фирму Sanovo, американскую Daimont и итальянскую Avitec, замечая, что отечественного оборудования, которое могло бы составить конкуренцию импортному, в России нет. Стоимость создания производства на базе импортного комплекта при пропускной способности 150-200 тыс. Главный технолог птицефабрики «Роскар» Ленинградская обл. Николай Мирошниченко прежде чем устанавливать цех по переработке яиц советует хозяйствам изучить рынок по потреблению продуктов переработки яиц. Ведь от вида и количества продукции зависит, какое помещение и оборудование необходимо, объясняет он. Заместитель генерального директора по коммерции и маркетингу птицефабрики «Боровская» Тюменская обл.
Уникальность куриного яйца заключается в его высокой степени сложности и системной организованности, что делает возможным при воздействии определенных факторов осуществление процесса его развития, результатом которого является цыпленок — совершенный живой организм. Можно сказать, что яйцо представляет собой природную кладовую разнообразных химических соединений, составляющих основу жизни. Яйца содержат особые биологически активные компоненты, дающие возможность говорить о них как о продукте здорового питания. Обычное яйцо является богатым источником таких компонентов, как полноценный белок, сбалансированный по аминокислотному составу, каротиноиды, витамины В12, А, Е , фосфолипиды лецитин и др. Следует особо отметить то обстоятельство, что яичный протеин — лучший образец животного белка, доступный для питания человека. Аминокислоты в его составе оптимально сбалансированы.
По этой причине белок куриного яйца в наибольшей степени отвечает физиологическим потребностям организма и практически соответствует международному эталону белка. Несмотря на свою высокую питательную ценность, куриные яйца остаются относительно недорогим продуктом. В отличие от овощей и фруктов, яйца как пищевой продукт одинаково доступны в течение круглого года каждому человеку. Кроме того, они являются приемлемой пищей для людей всех возрастов, национальностей и вероисповеданий. В ряде стран ЕС, США, Японии, Канаде, Австралии работы в области изучения свойств куриного яйца получили эффективную поддержку, в том числе государственную и межгосударственную. Так, в Европе с участием 11 стран в период с 2001 по 2006 год была реализована международная программа «Многопрофильные исследования куриного яйца», объем финансирования которой составил 20 млн евро.
В основе роста мирового производства яиц лежат три главные тенденции: увеличение потребления яиц в скорлупе в развивающихся странах; рост потребления яиц, обогащенных полезными веществами, и расширение доли переработки яиц и ассортимента яичных продуктов — в развитых странах. Россия в 2012 году произвела 42 млрд яиц и сегодня, наряду с Китаем, США, Индией, Японией и Мексикой, входит в шестерку ведущих мировых производителей пищевых яиц. Яйца и яичные продукты занимают существенное место в обеспечении населения нашей страны животным белком. В то же время Россия еще отстает от экономически развитых стран по величине доли перерабатываемых яиц.
Регион хочет увеличить выпуск яиц в 1,4 раза и наладить глубокую переработку, но планы могут столкнуться с отсутствием сбыта Генеральный директор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров также назвал эти объемы «комфортными» для входа на рынок. По его словам, продукт востребован в производстве кондитерских, хлебобулочных изделий и в первую очередь мясных полуфабрикатов: «Жидкий меланж больше подходит для рецептуры фарша, мясных полуфабрикатов, чем яичный порошок.
Он замораживается, что перспективно с точки зрения хранения». Президент консалтинговой компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев обращает внимание на то, что применение жидкой яичной смеси удобно для фудсервиса профессиональное приготовление еды вне дома. В частности, он отметил, что, например, конкурент фабрики — предприятие «Роскар» поставляет меланж для сети быстрого питания «Вкусно — и точка». Эксперт добавляет, что помимо сегмента B2B продукт теоретически может постепенно нарастить свое присутствие на другой части рынка — в розничных магазинах ритейлеров.
В планах у компании на данный момент строительство новых птичников в уже имеющихся помещениях. На данный момент предприятие производит 1,68 млрд яиц в год.
Конкурентом «Синявинской» фабрики является крупнейший производитель «Роскар», который в год выдает около 1,4 млрд яиц, а также занимается производством жидкого меланжа. Генеральным директором птицефабрики выступает Артур Холдоенко. На форуме «Агрорусь 2022» власти Ленобласти говорили о планах масштабировать общий объем производства куриного яйца в регионе с 3,5 до 5 млрд штук в год. В 2020 году Синявинскую птицефабрику, одну из крупнейших в Европе, выкупил Александр Усов.
Не в магазины? Куда в России направили импортные яйца
Но это не финиш, надо совершенствоваться дальше, стремиться к тому, чтобы производить качественно, много и по оптимальной цене», — сказал губернатор Югры. Он считает, что Боровской стоит развивать молочную переработку, тем более что у предприятия рекордные для Тюменской области надои. Согласен с тем, что птицефабрике стоит двигаться дальше в «молочном» направлении, и Владимир Якушев. Сегодня аграриям приходится завершать страду в тяжелых условиях. Мы намолотили 1 млн 300 тысяч тонн зерна, что очень не плохо для региона, находящегося в зоне рискованного земледелия». Оценивая работу нового цеха, Владимир Якушев отметил, что с развитием переработки птицефабрика стала независимой от конъюнктуры рынка. Фотогалерея: Открытие цеха глубокой переработки яиц на Боровской птицефабрике Неудобно на сайте? Читайте самое интересное в Telegram и самое полезное в Vk.
Импортные яйца незначительно влияют на проблему спроса и цены в России, так как их ввозят в недостаточном количестве. Чтобы началось существенное снижение цен, необходимо завезти 2—3 миллиарда куриных яиц из других стран. Тогда рынок начнет реагировать, — считает Остапкович. Специалист отметил, что равновесие в ценах на яйца будет достигнуто, но на это нужно время. Однако федеральные регуляторы должны контролировать ситуацию, а государство субсидировать российские птицефабрики, чтобы они могли нарастить мощности. Ранее Георгий Остапкович рассказал, продолжит ли стоимость яиц в России снижаться.
С учетом всех затрат рентабельность в птицеводстве яичного типа за последние пять лет колеблется у производителей в диапазоне от двух до десяти процентов. Если они относят затраты на выращивание не на яйцо, а на мясо, то рентабельность по яйцу может оказаться выше, но тогда у них мясо убыточно. Можно сравнить нашу рентабельность с официальной отчетностью нефтяных, металлургических компаний, производителей удобрений в России: у них она доходит до пятидесяти, а то и до семидесяти процентов. А вопросы задают нам. В каждом регионе от трех до семи производителей. Все они конкурируют между собой, потому что торговые сети не отличаются лояльностью: то у одних берут, то у других, в зависимости от условий. Сети конкурируют между собой и пытаются купить самый качественный продукт дешевле. Общий объем производства яиц в стране — 45—48 миллиардов в год. Самые крупные фабрики — «Синявинская», «Волжанка» — находятся в западной части страны и производят около полутора миллиардов яиц каждая. То есть даже самая крупная, «Синявинская», занимает только два-три процента рынка. При этом покупает соевый шрот у «Содружества», продающего 60 процентов соевого шрота в стране. Или, например, у нас в компании есть направление растениеводства и мы покупаем фосфорное удобрения лишь у одного поставщика в стране — компании «Фосагро», больше нет никакого! Причем монокальцийфосфат используется не только как удобрение, но и как компонент кормов. Никто не задается вопросом, почему такая рентабельность у этого производителя удобрений: более 50 процентов? Мы же должны как-то компенсировать цены на удобрения, чтобы иметь хотя бы пять-шесть процентов рентабельности? Я думаю, сети не заинтересованы в росте цены на данный продукт. Дефицита тоже нет, он возникает, только если происходят экстраординарные события: падеж, закрытие фабрик и так далее.
По его словам, поставка продукции из-за рубежа не поможет справиться с кризисом. Эксперт добавил, что рентабельность яиц низкая, поэтому не все предприятия смогут вложиться в переработку без поддержки государства. Кроме того, на возможности птицефабрик повлияла высокая ставка банка России, отметил он. Цены на яйца и мясо курицы в России начали резко расти в начале прошлого года.
Месяц подписки бесплатно
- Еженедельный выпуск №16
- Месяц подписки бесплатно
- Минсельхоз заявил, что производство яиц в РФ обеспечивает потребности рынка
- «Критическая обстановка»: почему импортные яйца направили на переработку, а не в торговые сети
- Раздел навигации по сайту meatinfo.ru
"Росптицесоюз": выпуск яиц не нарастить из-за низкой рентабельности отрасли
Возобновлена переработка яйца и выпуск яйцепродуктов в цехе глубокой переработки. На сегодняшний день поголовье составляет 1 млн 600 тыс. Напомним , новое стадо создано из двух пород кур: хасекс браун - несут коричневые яйца и декалб уайт - белые.
Отличить их можно по первой букве на специальном штампе — букве Д красного цвета или С синего. Диетическое яйцо всегда свежее, ведь так можно называть лишь яйца, которым не больше недели. Если за это время яйцо не съесть, то оно не испортится, а просто будет считаться уже столовым.
Такие могут храниться до трех с половиной недель. Второй знак в маркировке обозначает категорию. Она зависит от веса яйца. К третьей относятся самые маленькие яйца: от 35 до почти 45 граммов С3. Яйца второй категории весят уже до 55 граммов С2.
Первой — до 65 С1. Еще крупнее отборные яйца. Они обозначаются буквой О, которую многие ошибочно считают цифрой ноль. Такие весят до 75 граммов СО. И, наконец, самые большие яйца — высшей категории, они весят от 75 граммов и больше.
Помечаются они буквой В или СВ. Самые мелкие яйца категории С3 сложно встретить. Их в продаже три процента. А вот яйца категории С2 — это каждое пятое в магазинах и на рынках. Почему яйца дорожают Сергей Дьяченко, замгендиректора завода по производству и переработке яйца: «В сортировальных машинах есть специальные узлы, которые отвечают за взвешивание яйца, машина сама определяет реальный вес яйца и в соответствии с заданными параметрами кладет это яйцо нужной категории в нужный контейнер.
Есть определенные технические сбои, калибровочный вес может немного уходить, и для этого технические службы подстраивают калибровку». Получается, если яйца какой-либо категории весят меньше, чем положено, то либо это злой умысел, и аппаратуру специально неправильно настроили, либо действительно произошла поломка техники, которая вся из Дании, Италии, Голландии, а запчасти в разы подорожали из-за санкций. Однако в случае неисправности на фабрике об этом все сразу узнают, и партию яиц должны пересортировать. И если этого не сделали, то снова умышленно. Из-за того, что оборудование иностранное, яйца выросли в цене.
Аминокислоты и витамины, которыми подкармливают кур, а еще вакцины, которые помогают противостоять вирусам, тоже в основном везли из Европы. Их, кстати, импортозамещать научились. Но российские производители, жалуются птицеводы, заломили бешеные цены. Сергей Дьяченко: «Есть отечественные производители, но, к сожалению, они поднимают цены.
В результате было собрано 285 тыс. В тот же день официальный представить Кремля Дмитрий Песков заявил, что правительство РФ активно работало и продолжает работу над стабилизацией цен на куриные яйца, что уже сейчас приносит результаты. При этом он указал на то, что меры начали приниматься российским кабмином и профильными ведомствами до того, как вопрос роста цен на яйца был поднят в ходе «Итогов года» с президентом РФ Владимиром Путиным. Тогда же глава Минсельхоза РФ Дмитрия Патрушева сообщил о том, что в ближайшую неделю на российский рынок поступят яйца из Азербайджана, а через две-три недели появятся яйца из Турции без импортной пошлины.
В Центральном Федеральном Округе позволяет осуществлять логистические поставки в минимальные сроки Важнейшая характеристика готовой продукции. Обеспечивает надежность производственного процесса и итогового результата для наших партнеров Из яиц нашей птицефабрики, что обеспечивает стабильность производства С возможностью автоматического определения основных характеристик сырья Обеспечивает своевременную отгрузку заказов, короткий срок ожидания или отгрузку «день в день».