Кимчи полезнее квашеной капусты из-за более высокого содержания пробиотиков и большего количества питательных веществ. Учёные рассказали, что употребление корейской закуски кимчи очень полезно для здоровья человека. Кимчи чаще всего готовится из редиса, пекинской капусты, кольраби, а также баклажанов, огурцов и других овощей. Существуют сотни разновидностей кимчи, приготовленных из разных овощей в качестве основных ингредиентов. Кимчи (Kimchi, Gimchi) — это острое блюдо корейской кухни, приготовленное из пекинской капусты, которая по-особенному квасится.
Учёные обнаружили необычную пользу кимчи для мужского здоровья
Пряные овощи богаты пищеварительными ферментами, полезными пробиотиками и бактериями, которые заполняют пищеварительную систему и помогают детоксикации и нормальному функционированию кишечника, печени и почек. Кимчи — отличное дополнение к блюдам из бобовых и злаков, потому что стимулирует их переваривание, а также усвоение жиров, поэтому рекомендуется добавлять эту закуску к жареной пище. Из-за остроты не стоит есть больше 3-х столовых ложек кимчи в день, но при этом следует употреблять его регулярно, особенно зимой, когда ваш организм просто жаждет ферментированных овощей. Приготовьте кимчи сами! Отличная идея! Вам понадобится несколько ингредиентов, специи и немного терпения, потому что с брожением торопиться не стоит.
Пик употребления блюда приходится на холодное время года, когда свежих фруктов и овощей не так уж много. Корейцы не только просто наслаждаются вкусом блюда, но и лечат им простуду и болезни желудка. Кимчи — визитная карточка корейской национальной кухни. Сложно представить ресторан с корейским меню без этой закуски. В ноябре в Корее проходят фестивали, посвященные квашенной капусте.
Там можно испробовать разные варианты кимчи, и определить, какая вариация вам подходит больше всего. В 7 веке кимчи именовали, как «симче», и не добавляли в блюдо перец. Тогда перевод названия закуски звучал, как «соленые овощи». В настоящем виде кимчи стали изготавливать в 17 веке, заметив, что добавление к рецепту острых приправ помогает человеку согреться на холоде. Сегодня кимчи в Корее едят и богатые и бедные. Это блюдо объединяет любые сословия и классы, принося пользу всем без исключения.
Учёные обнаружили необычную пользу кимчи для мужского здоровья Учёные обнаружили необычную пользу кимчи для мужского здоровья 2 февраля 2024, 06:30 МСК Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio.
Поделиться Комментарии Классическое корейское блюдо кимчи оказалось полезно для мужского здоровья. Исследование, подтверждающее этот факт, опубликовано в журнале BMJ Open. Кимчи готовят путём засолки и ферментации овощей с различными ароматизаторами и приправами, такими как лук, чеснок и рыбный соус.
Сегодня бы мне хотелось вам рассказать немного о корейской кухне. До этого я освещала только тему ухода за кожей страны утренней свежести. Но ведь Южная Корея славится не только своими косметическими средствами, но и полезной едой.
Кимчи по-корейски — это их традиционное блюдо, которое обладает довольно интересными вкусовыми качествами. Я поделюсь с вами информацией о пользе кимчи для здоровья, о том как она ферментируется и как ее сделать дома. Содержание: Немного о ферментированных продуктах Традиционные ферментированные продукты помогают нам управлять своим физическим, умственным и эмоциональным здоровьем, а также они просто необходимы нашему кишечнику. Здоровая еда, такая как ферментированные овощи, заполнена полезными микроорганизмами, которых так не хватает нашему организму. Почти во всех культурах существуют рецепты ферментированной пищи, которые передаются с древних времен. Например у нас это кефир, сыворотка, сыр, творог, а также различные маринованные овощи и даже фрукты.
В древней Индии, например, было принято наслаждаться йогуртовым ферментированным напитком.
Невероятная польза кимчи: что это такое, и как это блюдо поможет вам похудеть
Известное американское издание Health включило кимчи в пятерку самых полезных блюд в мире. Потребление одной—трех порций кимчи в день связано с более низким риском ожирения у мужчин — в среднем на десять процентов. 2015. Discussion on the Origin of Kimchi, Representative of Korean Unique Fermented Vegetables.
Готовим кимчи по-корейски!
Пористая структура сосудов онги имитирует рыхлую почву, в которой обитают молочнокислые бактерии, известные своими полезными пробиотическими свойствами.
В исследовании в пробирке клетки человека, обработанные кимчи, продемонстрировали повышенную жизнеспособность, которая измеряет общее состояние клеток, и продемонстрировали увеличение продолжительности жизни независимо от возраста. Тем не менее, общие исследования отсутствуют. Необходимы дополнительные исследования, прежде чем кимчи можно будет рекомендовать в качестве средства против старения. Резюме: исследование в пробирке показывает, что кимчи может замедлять процесс старения, хотя необходимы дополнительные исследования.
Кимчи может предотвратить дрожжевые инфекции Пробиотики и здоровые бактерии Кимчи могут помочь предотвратить дрожжевые инфекции. Вагинальные дрожжевые инфекции возникают, когда грибок Candida, который обычно безвреден, быстро размножается во влагалище. Ежегодно более 1,4 миллиона человек в Соединенных Штатах лечатся от этого заболевания. Поскольку у этого грибка может развиться устойчивость к антибиотикам, многие исследователи ищут естественные методы лечения. Исследования в пробирке и на животных показывают, что некоторые штаммы Lactobacillus борются с Candida.
Одно исследование в пробирке даже показало, что несколько штаммов, выделенных из кимчи, проявляли антимикробную активность против этого грибка. В любом случае необходимы дальнейшие исследования. Резюме: продукты, богатые пробиотиками, такие как кимчи, могут помочь предотвратить дрожжевые инфекции, хотя исследования находятся на ранних стадиях. Кимчи может помочь похудеть Свежее и ферментированное кимчи низкокалорийны и могут способствовать снижению веса. Четырехнедельное исследование с участием 22 человек с избыточным весом показало, что употребление свежего или ферментированного кимчи помогает снизить массу тела, индекс массы тела ИМТ и жировые отложения.
Кроме того, ферментированный сорт снижает уровень сахара в крови. Предлагаем вам: 7 полезных видов бобовых ростков Имейте в виду, что у тех, кто ел ферментированное кимчи, значительно улучшилось кровяное давление и процентное содержание жира в организме, чем у тех, кто ел свежее блюдо. Неясно, какие свойства кимчи ответственны за эффект потери веса, хотя его низкая калорийность, высокое содержание клетчатки и пробиотики могут сыграть свою роль. Резюме: хотя конкретный механизм неизвестен, кимчи может помочь снизить массу тела, жир и даже кровяное давление и уровень сахара в крови. Кимчи может поддерживать здоровье сердца Исследования показывают, что кимчи может снизить риск сердечных заболеваний.
Это может быть связано с его противовоспалительными свойствами, поскольку последние данные свидетельствуют о том, что воспаление может быть основной причиной сердечных заболеваний.
Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости. Нет Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Рецепт пришел из Китая. Красный жгучий перец стали добавлять в кушанье уже в XVI веке. Существуют сезонные различия в приготовлении кимчи.
Летом более популярны так называемые белые сорта, не требующие длительного ферментирования. В них добавляют меньше соли и не добавляют перца. Во второй половине XX века корейская промышленность стала выпускать специальные холодильники для хранения продукта, что дало возможность сгладить сезонные различия.
Ru со ссылкой на востоковеда Анастасию Симонову. Однако в Корее повсеместно предпочитают домашний кимчи покупному", — пояснила она. Кимчи представляет пользу для здоровья, поскольку способствует нормализации флоры кишечника, снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижению уровня сахара в крови, объяснила эксперт.
Полезные свойства кимчи
Однако в Корее повсеместно предпочитают домашний кимчи покупному", — пояснила она. Кимчи представляет пользу для здоровья, поскольку способствует нормализации флоры кишечника, снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижению уровня сахара в крови, объяснила эксперт. По словам востоковеда, в блюде присутствуют клетчатка, витамины A и C, минералы, пробиотики и антиоксиданты.
Блюдо готово к употреблению через 2 ч после приготовления.
Капусту нарезать крупными кусками, добавить морковь, нарезанную кружочками, измельченный чеснок и петрушку. Приготовить рассол: 1,5 л воды, 100 г сахарного песка, 100 г растительного масла, 2 лавровых листа, соль. Рассол прокипятить и влить уксус.
Получившимся рассолом залить капусту, сверху накрыть марлей. Оставить в помещении на 3 дня, затем поставить в холодильник. Картофель, почистив, нарезать квадратиками 2x2 см, толщиной 0,2 см; слегка отварить в подсоленной воде.
Затем промыть в холодной воде. Насыпать молотый перец в чашку и залить кипятком, помешать, чтобы получилась однородная красная кашица. Грушу очистить от кожуры и нарезать в подсоленной воде.
Лук нарезать тонкими кружками, чеснок и имбирь потолочь. Положить картофель в глубокую посуду, перемешать с кашицей из красного перца.
Витамин С - это природный антиоксидант, который, как считается, защищает и укрепляет клетки организма от повреждения свободными радикалами.
Этот витамин также помогает организму вырабатывать ряд белков, в том числе коллаген, который необходим для сохранения упругости и эластичности кожи. Помимо коллагена, другие белки также играют важную роль в построении и поддержании ваших связок, сухожилий и кровеносных сосудов. Поскольку он содержит много витамина С, это еще одна польза для здоровья кимчи.
Поддерживайте здоровье глаз. Витамин А необходим для профилактики глазных болезней. Один из них - дегенерация желтого пятна вследствие старения.
Благодаря высокому содержанию витамина А, кимчи может помочь в поддержании здоровья ваших органов зрения. Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет 700-900 мкг для мужчин и женщин старше 14 лет. В период кормления грудью женщинам рекомендуется получать витамин А примерно 1200—1300 мкг в день.
Снижает уровень холестерина. Содержание чеснока в кимчи, таких как аллицин и селен, может снизить уровень холестерина, а также косвенно снизить или предотвратить риск инсульта.
Укрепляет иммунную систему Поскольку кимчи - это сложная и ферментированная пища, которая зачастую содержит такие острые и полезные ингредиенты, как имбирь, чеснок и перец, она «заимствует» их свойства. Комбинация антиоксидантов и витамина С гарантирует укрепление иммунитета после употребления порции кимчи, особенно во время сезона гриппа. Способствует пищеварению Кимчи помогает избавиться от запоров и, если его регулярно употреблять, нормализует процессы пищеварения, в основном по той причине, что он богат клетчаткой и ферментированными ингредиентами. Говоря о брожении, кимчи может также способствовать росту полезных бактерий в кишечнике, поскольку он вводит бактерии Lactobacillus в кишечник. Как утверждают специалисты, здоровая кишечная флора необходима не только для пищеварения, но и для здоровья кожи и, вероятно, для головного мозга и психического здоровья. Способствует потере веса Кимчи богата клетчаткой и содержит очень мало калорий, поэтому это отличная еда, если вы хотите чувствовать себя более сытым долгое время и заодно сбросить вес.
Ферментированные ингредиенты и противодиабетический эффект могут подавить аппетит и заставить вас есть меньше сладких продуктов. Эффект потери веса при употреблении кимчи был подтвержден в исследовании, которое показало, что ИМТ пациентов, которые ели острую квашеную капусту в течение месяца, был ниже, в отличие от тех, кто не употреблял кимчи. Может снизить кровяное давление В том же исследовании, в котором рассматривался антидиабетический эффект кимчи, было обнаружено, что артериальное давление участников упало после месяца употребления корейского блюда. Хотя, конечно, следует провести дополнительные исследования, касающиеся влияния кимчи на людей, страдающих гипертонией, совершенно ясно, что данная пища теоретически может помочь контролировать артериальное давление. Предотвращает старение кожи Корейские женщины славятся тем, что сохраняют цветущий вид долгие годы. Недавнее исследование подтвердило, что это связано с системой питания.
Что такое кимчи? Стоит ли его попробовать и как сохранить?
Хорошо ферментированное кимчи имеет многочисленные анти-биотические функции. Употребление до трех порций кимчи в день может уменьшить количество жира в области живота, что потенциально снижает риск развития диабета. Кимчи чаще всего готовится из редиса, пекинской капусты, кольраби, а также баклажанов, огурцов и других овощей. Врач-диетолог Рустем Садыков рассказал, что кимчи считается полноценным источником пробиотиков — полезных бактерий в кишечнике.
Кимчи: мощный пробиотик | 6 основных полезных свойств кимчи для здоровья
Говоря о брожении, кимчи способствует росту полезных бактерий в кишечнике, а именно Lactobacillus. Выяснилось, что в корейском кимчхи содержатся полезные для пищеварения лактобактерии, а также антиоксиданты и вещества, которые способствуют укреплению иммунитета и препятствуют развитию коронавируса. Какие полезные и вредные свойства есть у кимчи, как приготовить кимчи дома. Рецепт кимчи появился несколько тысячелетий назад и считается национальным достоянием корейского народа.
Полезные свойства кимчи
Правда у нас её чимчи называли. Отобрать молодые ровные баклажаны, обрезать кончики и сделать надрезы для начинки в средней части плода, не доходя до конца примерно 2 см, слегка пробланшировать. Когда вилка будет легко входить в мякоть, положить их под гнет, но не слишком тяжелый, чтобы не испортить форму баклажана. Из нарезанных лука, чеснока, молотого перца, других приправ по желанию приготовить начинку, положить в баклажаны, плотно уложить в посуду и дать постоять. Через 10-12 ч блюдо просолится и готово к употреблению. Блюдо будет вкуснее, если дать ему постоять еще полсуток. Кадитянди быстро прокисает, поэтому впрок его лучше не готовить. Посоленные капусту, редьку и огурцы посыпать красным молотым перцем так, чтобы они окрасились. Лук, чеснок, груши, нарезанные соломкой, имбирь, красный стручковый перец перемешать с капустой, редькой, огурцами, плотно уложить и придавить.
Влить рассол от креветок. Через 1-2 ч добавить слабосоленый рассол. Блюдо готово к употреблению через 2 ч после приготовления.
Кимчи - это традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей, чаще всего пекинской капусты, засоленных со смесью соли, чеснока, имбиря и красного перца. Его бычно едят во время каждого приема пищи в Корее, сейчас кимчи часто можно встретить в корейских кафе и ресторанах за пределами страны. Это не просто еда - это культурный символ. Помимо того, что кимчи употребляют как самостоятельное блюдо, его часто используют как ингредиент в других блюдах или как приправу.
Процесс приготовления кимчи и используемые ингредиенты Кимчи обычно готовится с добавлением соли, чеснока, имбиря и пасты из сои и перца чили кочудян. Сначала кочаны капусты нарезаются пополам, перекладываются солью и оставляются для просолки на пару часов. После этого капусту промывают, обмазывают смесью специй, плотно укладывают в контейнер и на сутки оставляют в холодильнике.
Наиболее распространенные приправы в традиционном рецепте кимчи включают рассол соленая вода , зеленый лук, красный чили, имбирь, нарезанную редьку, креветки или рыбную пасту и чеснок. Она была впервые сделана с использованием только капусты и говяжьего бульона — простой и находчивый рецепт с использованием широко доступных и недорогих ингредиентов.
Хотя красный чили-это то, что дает ей свой фирменный цвет и специи, этот ингредиент фактически не был доступен в Корее, пока европейцы не представили его в азиатские страны после того, как первоначально нашли его в Америке. Корейцы впервые получили доступ к красному Чили после японских вторжений 1592-1598 годов. Затем он стал основным ингредиентом не только в кимчи, но и во многих других корейских рецептах. Как национальное блюдо, кимчи играет важную роль в корейской кухне на протяжении сотен лет. Эта пробиотическая пища может быть классифицирована по основным ингредиентам, регионам, где она изначально возникла и сезонам.
Северная и южная части Кореи имеют значительную разницу температур. Это повлияло на доступность различных растительных и пряных ингредиентов. Рецепт из северных частей Кореи имеет тенденцию иметь меньше соли и красного чили. Также обычно не включает соленые морепродукты для приправы.
Ученые пришли к выводу, что их сочетание облегчает течение COVID-19 и одновременно смягчает симптомы заболевания, такие как кашель, затрудненное дыхание и пр. Летом прошлого года ученые из французского Университета Монпелье выяснили, что квашеная капуста, кимчи и кисломолочные продукты помогут защититься от коронавируса. Исследователи отмечали, что в странах с низкой смертностью местные жители потребляют большое количество ферментированной пищи, такой как квашеная капуста или йогурт.
Кимчи - польза и рецепт
Специалист отметил, что популярная корейская закуска может помочь в сохранении красоты и молодости, замедляя процесс старения Как сообщает издание "Клопс", ссылаясь на беседу своих корреспондентов с врачом-гастроэнтерологом и диетологом Рустемом Садыковым, эксперт поведал о полезных свойствах корейской закуски кимчи. По словам диетолога, ферментированная пекинская капуста содержит большое количество полезных пробиотиков, которые повышают иммунитет и улучшают процесс пищеварения. Источник фото: Фото редакции "Учёные даже выделили отдельный штамм — Lactococcus Lactis kf140.
Из этого следует, что у продукта, вдобавок ко всем полезным свойствам, еще и довольно долгий срок годности. Корейцы считают кимчи одним из символов своей страны, при этом существуют сотни вариантов приготовления этого блюда, в каждом городе или регионе они разные. Особенности кимчи Оно богато витаминами А, С, содержит значительное количество клетчатки. Но несмотря на такой богатый состав, это блюдо известно еще тем, что его не получится съесть много: у него очень соленый вкус, и в день достаточно всего одной порции. Кимчи — это достаточно острый продукт. У его вкуса есть особенность — после того, как человек съедает хотя бы немного кимчи, ему не хочется употреблять сладкую пищу.
Это отличает его от других соленых и острых блюд, после которых такое желание возникает.
Для нее даже открыт свой музей в торговом центре COEX. Пик употребления блюда приходится на холодное время года, когда свежих фруктов и овощей не так уж много. Корейцы не только просто наслаждаются вкусом блюда, но и лечат им простуду и болезни желудка. Кимчи — визитная карточка корейской национальной кухни. Сложно представить ресторан с корейским меню без этой закуски.
В ноябре в Корее проходят фестивали, посвященные квашенной капусте. Там можно испробовать разные варианты кимчи, и определить, какая вариация вам подходит больше всего. В 7 веке кимчи именовали, как «симче», и не добавляли в блюдо перец. Тогда перевод названия закуски звучал, как «соленые овощи». В настоящем виде кимчи стали изготавливать в 17 веке, заметив, что добавление к рецепту острых приправ помогает человеку согреться на холоде. Сегодня кимчи в Корее едят и богатые и бедные.
Укрепляет иммунитет и помогает противостоять сезонным простудным и вирусным заболеваниям. Активизирует обмен веществ и способствует расщеплению жировых отложений. Снижает уровень плохого холестерина, очищает сосуды, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и предотвращает развитие атеросклероза.
Является источником антиоксиданстов: в составе есть витамин С, каротин, фенольные соединения, хлорофилл , которые замедляют процессы старения и служат профилактикой онкологии. Но все же диетологи советуют не увлекаться кимчи, так как если есть это блюдо слишком часто, то можно превысить норму употребления соли. Также следует проявлять осторожность людям, которые имеют проблемы с желудком - гастрит или язву, и тем, кто склонен к аллергическим реакциям.
Из чего готовят Мы говорили, что кимчи — это блюдо и способ приготовления. Вначале в Корее ферментировали любые овощи, однако потом закуска стала ассоциироваться исключительно с пекинской капустой. Тем не менее разнообразие есть и сейчас — можно попробовать кимчи из моркови , редьки и огурцов, баклажанов и сельдерея, стеблей бамбука или ростков папоротника.