На вопрос о фруктозе вместо сахара ответ прост — никакой пользы, только вред. Усвоение фруктозы организмом происходит без участия инсулина, без резкого повышения глюкозы в крови. Эта особенность характерна для фруктозы и отличает ее от других сахаров.
Правда ли, что фруктоза вреднее сахара?
польза или вред Если кто-то советует не есть фрукты, то он, скорее всего объясняет это тем, что в них содержится много сахара. Фруктоза слаще сахарозы сахара в 2 раза, но калорийность у них одинаковая – 380 ккал. На вопрос о фруктозе вместо сахара ответ прост — никакой пользы, только вред.
Правда ли, что фруктоза вреднее сахара?
Фруктоза в 1,5 раза слаще сахара, имеет низкий гликемический индекс (не вызывает резкого повышения уровня инсулина в крови), не оказывает агрессивного воздействия на эмаль зубов. Фруктоза перерабатывается в жир гораздо быстрее, чем глюкоза, и в больших количествах способна существенно повышать уровень триглицеридов (жиров) в организме. Если сахар вреден, то почему фруктоза полезна. Как сахароза, фруктоза и глюкоза воздействует на организм человека, и чем это влияние отличается друг от друга. По мнению специалиста, употребление фруктозы для здоровья человека может представлять большую опасность, чем сахар. Фруктоза обладает большей пользой для организма, чем сахар, при одинаковом потреблении.
Диетолог предупредила, что для мозга фруктоза опаснее сахара
Из изомальта у вас выйдет сладкая, прозрачная, некалорийная карамель далеко не все подсластители карамелизуются. Из изомальта можно отливать карамельные изделия разной формы. Автор фото: Алиса Малинь Что касается того, какой подсластитель положить в чай или кофе, то тут опираться стоит на свой вкус, поскольку 90-градусный напиток выдержат любые заменители сахара. При этом удобнее использовать объемные, поскольку дома вы, скорее всего, не будете отмерять по 0,05 грамма. При этом сахарозаменители можно комбинировать, сочетая объемные и необъемные. Почему в составе продукта может быть сразу несколько сахзамов? Часто вы можете в составе продукта увидеть целый букет из подсластителей и спросить «почему их так много? Дело в том, что ни одно вещество не повторяет сахар полностью — по вкусу, структуре и т. И что в таком случае по калорийности получается? Но для этого, конечно, нужно посмотреть составы такого шоколада.
Кстати Сахарозаменителями могут выступать не только углеводы, но и особые сладкие белки, выделенные из фруктов. Они также безопасны, но формально регулируются далеко не все многим даже не присвоен код «Е». В России разрешен тауматин. Также есть белки браззеин и монелин.
Говорить о прямой пользе можно в контексте рассуждений о природном сахаре, содержащемся в ягодах, фруктах и злаках.
Моносахарид, полученный промышленным способом, аналогичен пищевому сахару. Полезные свойства проявляются при умеренном потреблении. Максимальное количество содержат фрукты, поэтому оно называется еще фруктовым сахаром. Усвоение фруктозы организмом происходит без участия инсулина, без резкого повышения глюкозы в крови. Эта особенность характерна для фруктозы и отличает ее от других сахаров.
Механизм действия таков, что метаболизм моносахарида совершается только в печени. Часть откладывается в виде необходимого запаса гликогена, остальное — в виде жира. Глюкоза же утилизируется всеми клетками организма. Людям с сахарным диабетом, которым нужно строго ограничивать количество сладких продуктов, подсластители с фруктозой подходят лучше, так как это вещество не приводит к колебаниям уровня глюкозы в крови. Фруктоза оказывает благотворное влияние на организм если: Используется в умеренном количестве, не превышающем 40 граммов в чистом виде.
Подагра вызвана кристаллами мочевой кислоты, осаждающимися на суставах. Мочевая кислота — это побочный продукт метаболизма белков и ассоциируется с ожирением, высоким артериальным давлением, повышенным содержанием холестерина и высоким потреблением алкоголя. Лабораторные исследования четко показали, что фруктоза повышает выработку мочевой кислоты. Вопрос в том, имеется ли в реальной жизни связь фруктозы с подагрой? Исследователи проверили это в долгосрочном наблюдении 50 тысяч медицинских работников мужского пола [7]. Оказалось, что, на самом деле, имеется связь между количеством фруктозы в рационе и шансом возникновения подагры. Две банки подслащенных безалкогольных напитков день почти в 2 раза повышают риск подагры, также как и 2 стакана фруктового сока. Фруктоза, вероятно, является более сильным фактором риска, чем алкоголь.
К счастью, целые яблоки и апельсины оказались слабо связаны с подагрой. Диетические безалкогольные напитки также оказались не связанными с этим заболеванием. Так что же, отказаться от фруктов и всех прочих источников фруктозы? О чем речь? Например, о том, что один стакан апельсинового сока содержит 4 апельсина, которые вы, вряд ли, употребляете за один раз в цельном виде. А вот мнение стоматологов. Отчет государственного департамента здоровья детей, показал, что каждый год 46 000 детей госпитализируются для удаления нескольких зубов, из этого числа почти 26 000 приходится на детей в возрасте от 5 до 9 лет. Профессор Дэмиен Walmsley, научный советник Британской стоматологической ассоциации, объясняет: «Дети сегодня перекусывают гораздо чаще, чем предыдущие поколения, что подвергает их зубы постоянным атакам".
Профессор Найджел Хант из Королевского колледжа хирургов, обвинил сладкие продукты и напитки, говоря, что их этикетки должны содержать предупреждения, аналогичные имеющимся на сигаретах, чтобы подчеркнуть риск для детских зубов. Но проблема, конечно, не ограничивается воспитанием привычки детей к нездоровой пище. На самом деле, стоматологи говорят, что они видят больше и больше детей из семей среднего класса, чьи одержимые здоровьем родители непреднамеренно наносят вред зубам их детей. Доктор Рона Eskander из частной стоматологической клиники в Челси, говорит, что очень часто родители с ужасом обнаруживают, что они виновны в том, что вызвали кариес у своих детей: «Иногда спортивным детям дают ненужные «спортивные» напитки, которые содержат большое количество сахара и кислот, которые повреждают зубы" — говорит она. Мюсли и зерновые батончики часто содержат уровни сахара, вдвойне превышающие их содержание в шоколаде». Первая — кислотная эрозия, которая происходит, когда зубы подвергаются воздействию кислых продуктов, таких как фрукты и соки. Сушеные фрукты например, изюм могут также привести к эрозии». Эта кислота атакует эмаль точно так же, как при потреблении фруктов.
Эти бактерии любят сахар-рафинад, но они также питаются медом, и даже сахарами, получающимися в результате переработки крахмалистых продуктов, таких как хлеб». Зубная эмаль начинает размягчаться, когда кислотный уровень слюны во рту ниже 5,5 по шкале рН. От 30 минут до часа, слюна, которая является щелочной, восстанавливает естественный баланс рН в полости рта и эмаль твердеет. Но если воздействие кислоты происходит слишком часто например, при регулярных «перекусах» эмаль начинает стираться.
Если помещаетесь в свою норму калорий, ешьте сахар на здоровье.
Пусть он довольно бесполезный, но точно — безвредный. Доктора Ричард Кан и и Джон Сивенпайпер на основе критического разбора множества исследований и метаанализов утверждают что сахар не более вреден для набора веса, чем другие продукты. Приводим перевод научной статьи от жж-юзера necroz. И сразу вывод: нет прямых или убедительных доказательств, что сахар в естественной форме или в виде добавки оказывает какое-то уникальное влияние на развитие ожирения или диабета в сравнении с любым другим источником калорий. И при этом сахар содержится буквально везде: в лимонадах, вареньях, выпечке, кофе и чае.
Для тех, кто хочет уменьшить потребление калорий, есть меньше сахара — вполне здравая мысль. Однако это не приведёт автоматически к каким-то волшебным улучшениям — все равно все упирается в баланс потребленных и потраченных калорий. Сахароза и фруктоза — не ищите разницу Дальше в тексте под сахаром или добавленым сахаром подразумевается сахароза либо кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы HFCS. Практически весь диетический или добавленый сахар используемый как ингридиенты для выпечки или в жидкостях состоит из этих двух дисахаридов. И хотя сахароза и фруктоза метаболизируются разными путями, вера в то, что сахароза метаболизируется иначе чем фруктоза — это миф.
Исследования не показывают каких-то различий между ними при одинаковой калорийности 1—3. В этом смысле упаковки продуктов, кричащие «БЕЗ САХАРА» и далее в составе вы читаете «на фруктозе», вводят большинство покупателей в заблуждение — будто бы продукт на сахарозе и фруктозе имеет какие-то решительные различия.
Правда ли, что фрукты также вредны как сахар?
Поэтому в целом сахар и фруктоза примерно равны по пользе и вреду для организма. Что такое фруктоза, в чем отличие фруктозы и глюкозы, плюсы и минусы применения фруктозы, польза и вред лактозы. Как сахароза, фруктоза и глюкоза воздействует на организм человека, и чем это влияние отличается друг от друга. Сахар – это углевод, расщепляющийся до глюкозы и фруктозы. Вред сахара Польза и вред сладкого давно изучены под самым мощным диетологическим микроскопом. В последние десятилетия фруктоза распространилась по всему продовольственному рынку, благодаря репутации «менее вредная, чем глюкоза».
Страшнее, чем сахар
В Журнале клинических исследований Journal of Clinical Investigation опубликована последняя работа Питера Хавела с коллегами. Действие фруктозы на себе испытывали 16 мужчин и 16 женщин, которых поделили на 2 смешанные группы. Все они — люди с избыточным весом. Следующие 10 недель люди из первой группы употребляли напитки с глюкозой, а из второй — с фруктозой. В результате эксперимента люди в обеих группах поправились одинаково — примерно на 1,5 кг, но только у тех, кто употреблял подслащенные фруктозой напитки, увеличился объем внутрибрюшного жира.
Привыкание организма к сахару У многих людей сахар может вызвать привыкание, поскольку он ведет к выработке дофамина в мозге. Проблема сахара и нездоровой пищи состоит в том, что она вызывает сильную выработку дофамина, намного большую, чем натуральная еда. По этой причине люди, склонные быстро формировать свои привычки, могут стать сильно зависимыми от сахара и нездоровой пищи.
Сахар — путь ожирения у детей и взрослых То влияние, которое сахар оказывает на гормоны и мозг, ведет к набору веса. Поскольку сахар снижает чувство насыщения и вызывает привыкание к нему, люди теряют контроль над количеством употребляемой ими пищи. Поэтому нет ничего удивительного в том, что те люди, которые употребляют много сахара, с большей вероятностью обретут лишний вес или даже ожирение. И это касается всех возрастных групп. Многочисленные исследования выявили статистическую связь между употреблением сахара и ожирением. Эта связь в особенности сильна у детей, которые ежедневно пьют подслащенные сахаром напитки. Если человек хочет избавиться от лишнего веса, ему следует существенно сократить употребление сахара.
Сахар повышает уровень холестерина и ведет к заболеваниям сердца Многие десятилетия люди винили в сердечных недугах насыщенные жиры, считая их пищевой опасностью номер один. Новые исследования, на которые ссылается в своей заметке Крис Гуннарс, показывают, что насыщенные жиры безвредны. По новым представлениям именно сахар, а не жиры, является одним из основных факторов развития заболеваний сердца. И причиной тому — вредоносное воздействие фруктозы на метаболизм. Исследования показывают, что употребление фруктозы в значительных количествах может повысить уровень триглицеридов, маленьких плотных липопротеинов низкой плотности и окисленных липопротеинов низкой плотности очень-очень «плохого» холестерина. Кроме того, оно повышает уровень глюкозы в крови и уровень инсулина, ведя к развитию брюшного ожирения. Все перечисленные процессы являются факторами риска для развития заболеваний сердца.
Поэтому нет ничего удивительного в том, что многие исследования выявили тесную статистическую взаимосвязь между употреблением сахара и риском развития заболеваний сердца.
Однако, когда вместе с фруктозой съедается глюкоза, то большее её количество усваивается. Это означает, что при употреблении в пищу фруктозы и глюкозы что мы имеем в случае с сахаром , негативные последствия для здоровья могут быть более сильными, чем в случае когда они съедаются по-отдельности. На западе особенную настороженность в этой связи у врачей и учёных в наше время вызывает широкое использование в пище так называемого "кукурузного сиропа", который представляет собой указанную комбинацию различных видов сахара. Многочисленные научные данные свидетельствуют о чрезвычайном его вреде для здоровья. Сахароза или сахар отличается от глюкозы и фруктозы тем, что является их комбинацией. Вред для здоровья такой комбинации прежде всего в отношении ожирения может быть более сильным, чем отдельных её компонентов Рекомендуем: Творог в бодибилдинге: польза для набора мышечной массы, похудения, но НЕ для сушки Так что же лучше менее вредно : сахароза сахар? Для тех кто здоров, вероятно нет смысла бояться сахаров, которые уже содержатся в натуральных продуктах: природа удивительна мудра и создала продукты питания таким образом, что, питаясь только ими, очень сложно причинить себе вред. Ингредиенты в них сбалансированы, они насыщенны клетчаткой и водой и их практически невозможно переесть.
Вред сахаров как столового сахара, так и фруктозы , о котором все говорят сегодня, является следствие их употребления в слишком большом количестве. По некоторым статистическим данным средний западный человек съедает примерно 82 г сахара в день без учета того, который уже содержится в натуральных продуктах. Это примерно 25 г для женщин и 38 г для мужчин 8. Чтобы было понятнее, переведём на язык продуктов: 330 мл кока-колы содержат примерно 30 г сахара 11. Это, в принципе, всё, что позволено… Важно также иметь в виду, что сахар добавляют не только в сладкие продукты мороженое, конфеты, шоколад. Его можно встретить и в "несладких на вкус": соусах, кетчупах, майонезе, хлебе и колбасе. Неплохо было бы читать этикетки перед покупкой.. Для некоторых категорий людей, прежде всего тех, у которых нарушена чувствительность к инсулину диабетиков , понимание разницы между сахаром и фруктозой имеет жизненно важное значение. Для них употребление фруктозы, действительно, представляет меньший вред, чем сахара или чистой глюкозы, так как она имеет меньший гликемический индекс и не приводит к резкому увеличению уровня сахара в крови.
В последние десятилетия фруктоза распространилась по всему продовольственному рынку, благодаря репутации «менее вредная, чем глюкоза». В отличие от глюкозы, фруктоза незначительно повышает уровень глюкозы в крови и секрецию инсулина. Это позволяет избежать значительных скачков уровня инсулина после потребления глюкозы, что вредно для поджелудочной железы.
Кроме того, фруктоза слаще на вкус. Сравнительно недавно, geektimes [1] опубликовал статью «Про сахара…». Помните, как говорил Штирлиц в фильме «17 мгновений весны»: «Запоминается то, что сказано в самом конце…».
В этой статье в конце главы «про фруктозу» написано: «Если есть, сколько надо … продукты с фруктозой вреда не принесут». Аналогичными и даже более радикальными заявлениями как правило, «безымянных авторов» буквально «забиты» социальные сети «про здоровый образ жизни». Появление новой «информации» о пользе соков, смузи, меда и сухофруктов резко «накручивает» счетчики «лайков» под публикациями.
Люди, вновь и вновь, спешат «поделиться» тем, во что хочется верить самим. У многих слово «здоровье» вызывает ассоциации с фруктами, образами людей, бегущих трусцой и бутылками «ключевой» воды… Беда в том, что такая «информация» очень часто почерпнута из «мусорной» не защищенной авторским правом части сети Интернета и отражает лишь личное мнение неспециалиста или даже является плодом трудов «контент-мэйкера». Нужно отметить, что и статья в geektimes написана специалистом-химиком, а не медиком или биологом.
А это — существенно. Не зря же существует профессиональная специализация? А вот медики утверждают, что у фруктозы есть и «обратная сторона медали»: печень превращает фруктозу в жир очень эффективно.
Люди, которые потребляют слишком много продуктов с высоким содержанием фруктозы, часто прибавляют в весе, приобретают высокое кровяное давление, инсулинорезистентность и ожирение печени — симптомы, которые врачи группируют вместе под названием «метаболический синдром». Команда исследователей университета Базеля под руководством профессоров Кристофа Beglinger и Стефана Borgwardt завершила в 2015 г исследование того, как глюкоза и фруктоза влияют на взаимодействие желудочно-кишечного тракта и мозга [2]. Их работа финансировалась швейцарским Национальным научным Фондом.
Двенадцати здоровым молодым мужчинам давали либо фруктозу, либо глюкозу, либо плацебо через питательную трубку. У испытуемых брали образцы крови, чтобы измерить уровни гормона сытости. Испытуемые также отвечали на вопросы о том, насколько сытыми они чувствовали себя, а активность их мозга контролировалась с помощью магнитно-резонансной томографии МРТ.
Результаты были следующими. В отличие от глюкозы, фруктоза была менее эффективна в создании чувства сытости и стимулирования системы вознаграждения в мозге. Анализ МРТ показал, что два вида сахара сильно отличались в плане активации гиппокампа и миндальных областей лимбической системы, т.
Кроме того, в отличие от глюкозы которая стимулировала сильный сигнал уровни гормонов сытости в крови увеличивались при потреблении фруктозы минимально. Субъективное ощущение сытости, как правило, также мало изменялось при потреблении фруктозы. То есть, получается, что специалист-химик не прав: и «есть, сколько надо…» не у многих из нас получится — так уж видно мы устроены.
В июне 2015 г опубликована еще одна статья в которой Петр Mirtschink описывает еще один тревожный побочный эффект потребления фруктозы.
Фруктоза и лактоза – друзья или враги детей?
Нарушает метаболизм глюкозы и ее поступление в клетки, так как снижается чувствительность инсулинозависимых клеток к инсулину приводит к сахарному диабету, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, нарушению обмена веществ и метаболическому синдрому. Сахар Чрезмерное количество сахара приводит к нарушениям в работе организма: Провоцирует развитие сахарного диабета необходимо соблюдение строгой диеты, иначе возможны необратимые осложнения, диабетическая кома и летальный исход. Вызывает ожирение, так как в печени откладывается чрезмерное количество гликогена. Ухудшает состояние зубов, повреждая эмаль, и провоцируя кариес, из-за увеличения кислотности в ротовой полости. Усиливает ощущение ложного голода, приводящее к увеличению употребления пищи. Вызывает привыкание на уровне никотина и наркотиков. Снижает эластичность кожи и приводит к быстрому старению сахар откладывается в коллагене. Уменьшает количество тиамина в организме, что приводит к дистрофии тканей сердца, внесосудистому скоплению жидкости и остановке сердца. Ухудшает метаболизм углеводов, что провоцирует слабый расход энергии, хроническую усталость и снижение активности. Увеличивает риск развития гипогликемии сонливость, апатия, дрожь в конечностях, депрессия, головокружение, усталость, тошнота. Усиливает вывод витаминов группы В из организма расстройства пищеварительной системы, синдром хронической усталости, ухудшение зрения, нервная возбудимость, сердечные приступы.
Фруктозу можно включать в рацион даже диабетикам из-за медленного её распада в организме. Хоть употребление фруктового сахара и разрешено при диабете, его потребление следует ограничить. Хоть фруктовый сахар и менее калориен, он всё равно не относится к продуктам, разрешённым на диете. Это связано с тем, что употребляя продукты на фруктозе, ощущение сытости не приходит, поэтому человек начинает съедать их всё больше. Польза Несомненную пользу натуральный моносахарид может принести только при правильном использовании. Суточной нормой для употребления является количество до 45 г.
Если вы соблюдаете норму, то сможете извлечь следующие полезные свойства фруктозы: обладает более низкой калорийностью по сравнению с сахарозой; позволяет контролировать вес тела; может применяться в качестве сахарозаменителя людьми, страдающими диабетом, лишним весом или заболеваниями эндокринной системы; не провоцирует в отличие от сахара развитие кариеса и других разрушительных процессов костной ткани; придает силу и энергию, если вы занимаетесь высокоинтенсивными тренировками или тяжёлым физическим трудом; помогает восстановить тонус организма и снизить чувство усталости; если употреблять фруктозу в виде фруктов, то еще одним полезным эффектом, безусловно, является поступление в организм благотворно влияющей на пищевой тракт клетчатки. Фруктоза — вредна ли она для здорового человека? Представленный моносахарид, как и любое другое вещество, обладает и вредными свойствами: избыток ведёт к излишнему образованию молочной кислоты, что может привести к подагре; отдалённым последствием является развитие гипертонии; может стать причиной развития патологий печени; избыточное количество ведёт к торможению выработки лептина — вещества, отвечающего за чувство насыщения от употребления пищи это может стать причиной развития такого расстройства пищевого поведения, как булимия, когда человеку постоянно хочется есть ; блокировка лептина ведёт и к чрезмерному употреблению еды, а это является прямым фактором развития ожирения; фруктовый сахар в повышенных дозировках резко поднимает уровень «плохого» холестерина в крови; введение на длительный период развивает такое нарушение, как инсулинорезистентность, что ведёт к диабету, лишнему весу, заболеваниям сосудов. Что полезнее — фруктоза или глюкоза? Эти моносахариды чаще всего используют в качестве сахарозаменителей. Какой из них полезнее и безопаснее, учёные до сих пор не выяснили.
Их схожесть объясняется тем, что оба являются продуктами распада сахарозы.
Еще бы: он ведь дешевле и слаще! Технологов заботит рентабельность производства, а не польза и вред фруктозы вместо сахара. С тех же 1980-ых в Штатах разрастается эпидемия ожирения. Журнал Nutrition еще в 2014 году вскрыл любопытный факт. В половине литра Кока-колы американского разлива — целых 40 граммов фруктозы! Кушать фруктозу вместо сахара — нонсенс. При похудении — тройной! Вы только спровоцируете набор веса. А при диабете и панкреатите она станет еще одним фактором, разрушающим здоровье.
Фруктоза вместо сахара — польза и вред Принципы здорового питания, в котором есть сладкое Сделаем выводы о нашей героине в роли сахарозаменителя и в целом. Вот, что разумно предпринять. Не покупать ни чистый порошок, ни печенье с конфетами на ее основе. На вопрос о фруктозе вместо сахара ответ прост — никакой пользы, только вред. Забыть о газировках, в особенности на глюкозно-фруктозном сиропе. Здоровые альтернативы: чистая вода, зеленый чай, слабенькие травяные чаи и вода с ягодами и цитрусами без добавок. Переключиться на цельные фрукты без обработки. Человек может безопасно перерабатывать фруктозу до 25 граммов ежедневно, но только из пищи, богатой клетчаткой и ценными нутриентами. Именно во фруктах и овощах моносахарид соседствует с энзимами и пищевыми волоконами. Кстати, чтобы похудеть на правильном питании, фрукты лучше ограничить — не более 300-400 граммов в день, с перерывами на несладкие дни.
Ну, а вывод, можно ли фруктозу вместо сахара при диете, уже очевиден — нельзя. Среди цельных даров природы выбирать наименее фруктозные. Понять, что в синтетических сахарозаменителях нет пользы. На наш взгляд, аспартам, сахарин и прочие стоит вычеркнуть из меню навсегда. Изучив пользу и вред сахарозаменителей, мы остановились на двух. Порошок эритритола , бюджетная версия, 454 г Сироп стевии — вот такой от Now Foods.
Зато этот сахарозаменитель противодействует микробам, разрушающим зубную эмаль. Поэтому его добавляют в пасты и жвачки. Сорбит добавка Е420 в два раза менее сладкий, чем сахар. Его используют для приготовления мясных изделий, полуфабрикатов, жевательных резинок. Избыточное потребление, больше 20 г в день, может привести к болям в животе и вызвать диарею [ 4 ]. Эритрит добавка Е968 в десять раз слаще сахара. Содержится в грибах, фруктах и овощах, а также в ферментированных продуктах — соевом соусе и вине. Мужчинам рекомендуется употреблять не более 0,66 г на 1 кг массы тела, а женщинам — не более 0,8 г на 1 кг. При превышении этой дозы вещество может вызвать слабительный эффект. Стевия добавка Е960 в 200 раз слаще сахара. Считается, что это наиболее безвредный из естественных сахарозаменителей. У стевии специфический привкус, она противопоказана людям с низким давлением. Инулин — это пребиотик, то есть компонент пищи, который стимулирует рост и жизнедеятельность микрофлоры кишечника. Добавка укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, однако при передозировке может вызвать диарею. Лучше воздержаться от потребления этого заменителя сахара во время приема антибиотиков, так как он снижает эффективность лекарств [ 5 ]. В этот список можно включить и цельные натуральные продукты, такие как мед, меласса или агава. По вкусу они могут заменять собой сахар, однако набор калорий может остаться прежним. Последнее исследование Американского колледжа кардиологии доказывает: искусственно подслащенные напитки могут спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания.
Фруктоза или сахар, есть или не есть и что вреднее.
Спектр теоретических возможностей широк. Можно подобрать препараты, регулирующие активность КНК; ограничить доступ фруктозы в клетки для этого надо каким-то образом заблокировать белки-транспортеры фруктозы, с помощью которых она попадает из крови в гепатоциты ; использовать препараты, снижающие влияние фруктозной диеты на диабет и инсулиновую резистентность такие есть. Получается, что человечество стоит перед выбором: либо пить только молоко и воду, либо, сохранив в меню привычные сладкие напитки и калорийные сладости, заедать их таблетками. Однако у фруктозы есть немало защитников, точнее, противников ее шельмования, которые призывают не торопиться с выводами. Они напоминают, что в повседневной жизни фруктоза поступает в организм не в чистом виде, а вместе с другими углеводами и активно участвует в общем углеводном обмене. Она контролирует активность гексокиназы, основного фермента метаболизма глюкозы, благодаря чему регулирует потребление глюкозы в печени и синтез гликогена. Присутствуя в пище в небольших количествах, она повышает толерантность к глюкозе. Проанализировав биохимические процессы, происходящие в разных частях клетки митохондриях и цитозоле , исследователи пришли к выводу, что действие чистой фруктозы нельзя сравнить с эффектом обоих сахаров. Возможно, нормальный метаболизм фруктозы требует присутствия глюкозы. Основные источники фруктозы, сахар и сироп, содержат значительное количество глюкозы, исключительно фруктозная диета существует только в экспериментальных условиях. Причем в этих экспериментах фруктозу обычно вводят в организм в количествах, существенно превышающих ее содержание в высококалорийной диете.
Вообще, методики, которыми пользуются обвинители глюкозы, вызывают серьезные нарекания у ее защитников. Значительную часть результатов исследователи получили на культурах клеток, в экспериментах с грызунами, которых все-таки нельзя назвать идеальной биохимической и физиологической моделью человека, и в ходе эпидемиологических исследований. Обобщать результаты этих исследований трудно, поскольку они различаются дизайном и длительностью и к тому же не дают возможности порознь оценить специфические эффекты фруктозы и глюкозы, отделить их от эффекта сахаров вообще. Чтобы проанализировать действие каждого из сахаров в чистом виде, исследовать практически не изученное влияние низких концентраций фруктозы, установить безопасные пороги потребления фруктозы и глюкозы, необходимы тщательно продуманные клинические испытания, а их пока крайне мало. Справедливости ради отметим, что большинство «антифруктозных» научных публикаций указывает на необходимость дальнейших исследований, поэтому единогласный приговор фруктозе научное сообщество не вынесло. Люди часто склонны то ополчаться на какой-нибудь продукт ни крошки холестерина, ни капли алкоголя , то видеть в нем панацею. Однако не стоит оценивать пищевые продукты в терминах «хороший» и «плохой». В вопросах питания, как и во всяком деле, важно соблюдать меру. Создание запасов жира или гликогена — абсолютно нормальные биохимические реакции, равно как и участие фруктозы в этих процессах. Другое дело, если мы едим углеводы постоянно и в избытке.
Их ограниченное потребление вкупе с физической активностью — лучшая стратегия борьбы с ожирением, диабетом и метаболическим синдромом, одобренная научным сообществом. Обратите внимание, речь идет об углеводах вообще, а не о фруктозе и даже не о сахаре. В некоторых случаях пациентам с диабетом-2 удаление крахмала из рациона помогало лучше, чем воздержание от сахара. В этой статье аргументы противников фруктозы и их оппонентов изложены по необходимости кратко и неподробно. Сомнений в добросовестности ученых нет, основная проблема заключается в том, что достоверных исследований очень мало, и это обстоятельство не позволяет пока решить, действительно ли фруктоза враг человека. Литература Z. Khitan, D.
Следовательно, должна быть какая-то другая причина возникновения диабета.
Подумавши, специалисты решили, что виновата фруктоза. Фруктоза — простой сахар, придающий сладость фруктам и меду, однако сейчас мы получаем ее в основном из сахарозы, или столового сахара. В кишечнике сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу, которые всасываются в его стенки рис. Есть еще кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы далее для краткости просто сироп , его стали использовать как подсластитель в начале 1970-х. В США его щедро добавляют в безалкогольные напитки, пирожные, десерты и другие сладкие продукты. Сахароза состоит из двух простых сахаров: глюкозы и фруктозы С 1999 по 2004 год жители западных стран увеличили потребление фруктозы почти на треть. По данным эпидемических исследований, с ростом потребления фруктозы растет число страдающих метаболическим синдромом, сахарным диабетом-2 и сердечно-сосудистыми заболеваниями, причем это не только взрослые люди, но и подростки. Фруктоза вызывает невосприимчивость к лептину гормону жировой ткани , что увеличивает аппетит и потребление пищи.
Получается, что чем больше фруктозы мы поглощаем, тем чаще болеем, и ученые даже объяснили почему. Бесконтрольный метаболизм По данным американских служб, контролирующих здоровье и питание граждан, приверженцы западной диеты потребляют 85—100 г фруктозы в день. Она, как и глюкоза, хорошо всасывается в кишечнике и быстро метаболизируется в клетках печени, однако превращение этих сахаров происходит по-разному рис. Метаболизм глюкозы и фруктозы в клетках печени. Серыми стрелками показан путь превращения фруктозы в глюкозо-6-фосфат. Он может участвовать в синтезе гликогена, при расщеплении которого образуется глюкоза В печени глюкоза превращается в пируват. Это превращение регулируют ферменты гексокиназа глюкокиназа и фосфофруктокиназа, которые переносят фосфатную группу с молекулы АТФ на молекулу сахара. Их активность зависит от концентрации конечных продуктов реакции: когда она достигает определенного уровня, ферменты прекращают работу.
Благодаря этому пируват не образуется в чрезмерных количествах, а концентрация АТФ в клетке остается постоянной. Фруктоза тоже превращается в пируват, но идет к этой цели другим путем. Гексокиназа почти не участвует в метаболизме фруктозы, фосфатную группу к ней присоединяет другой фермент, фруктокиназа кетогексокиназа , которую принято обозначать латинскими буквами КНК. Этот фермент не реагирует на концентрацию конечных продуктов реакции и работает, пока не управится со всей наличной фруктозой. Из пирувата в дальнейшем образуется ацетил-КоА, который участвует в синтезе жирных кислот, и в случае фруктозы синтез этот неконтролируемый. Зато АМФ продукт расщепления АТФ оказывается в избытке и распадается с образованием мочевой кислоты — побочного продукта метаболизма фруктозы. Благодаря бесконтрольной активности КНК у человека, потребившего много фруктозы, сразу после трапезы существенно возрастает содержание триглицеридов и мочевой кислоты в крови. Возможно, такая странная метаболическая особенность возникла в те времена, когда подходящая пища появлялась внезапно и редко, надо было съесть сразу много и съеденное запасти.
При постоянной угрозе голода способность наесться впрок жизненно необходима, но при избытке пищи умение, а главное, желание переедать имеет серьезные последствия. Фруктозное ожирение и другие неприятности У регулярно потребляющих фруктозу синтез жирных кислот идет активнее, чем при эквимолярной концентрации глюкозы. Соединяясь с глицерином, жирные кислоты образуют триглицериды сейчас их также называют триацилглицеринами и покидают печень в виде липопротеиновых комплексов.
При любых проблемах со здоровьем: одышке, атеросклерозе, проблемах с сердцем и сосудами, диабете, а также при наличии других заболеваний необходимо проконсультироваться у хорошего специалиста в медицинском центре «НАТАЛИ-МЕД» для прохождения диагностики и выявления причин недомогания. Запишитесь на прием онлайн Без очередей и длительного ожидания, в удобное для вас время к любому врачу. Записаться на прием.
Если постоянно добавлять в пищу и напитки значительные количества сахара, может возникнуть жировой метаморфоз печени и другие значительные осложнения. Следует помнить, что все это не касается фруктов.
Употребляя в пищу фрукты, просто невозможно переесть фруктозы. Играют свою роль и индивидуальные особенности человеческого организма. Здоровые и активные люди способны перенести больше сахара, чем неактивные, чей рацион богат углеводами и высококалориен. Чем опасно преобразование фруктозы в жир? Когда фруктоза преобразуется в печени в жир, он состоит из частиц «плохого» холестерина очень низкой плотности VLDL-холестерина. Разумеется, не весь жир выходит, часть его может остаться в печени. Это может привести к схожему с алкогольной жировой дистрофией печени заболеванию — неалкогольному стеатозу неалкогольному жировому гепатозу — Non-Alcoholic Fatty Liver Disease NAFLD , являющемуся на Западе растущей проблемой со здоровьем, тесно связанной с расстройствами метаболизма. Исследования показывают, что пациенты с ожирением печени употребляют в 2-3 раза больше фруктозы, чем средний человек. К каким заболеваниям может привести употребление сахара Инсулин — очень важный гормон человеческого организма.
Он позволяет глюкозе сахару в крови достигать клеток через ток крови и «сообщает» клеткам о том, что надо начинать сжигать глюкозу, а не жир. Избыток глюкозы в крови высокотоксичен и является одной из причин таких осложнений диабета, как слепота. Одним из последствий метаболической дисфункции, вызываемой неправильным питанием, является то, что инсулин перестает работать так, как ему следует. Клетки становятся «резистентными» сопротивляющимися к нему. Это состояние известно под названием инсулиновой резистентности и считается ведущим фактором многих заболеваний, в числе которых — метаболический синдром, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и в особенности диабет второго типа. Многие исследования показывают, что употребление сахара тесно связано с инсулиновой резистентностью, в особенности когда сахар употребляется в больших количествах. Инсулиновая резистентность может развиться в диабет второго типа Когда клетки организма становятся резистентными к оказываемому инсулином эффекту, бета-клетки в поджелудочной железе начинают вырабатывать его больше.
Что такое фруктоза и вредна ли она? Чем фруктоза отличается от сахара?
| Польза и вред фруктозы, лактозы и глюкозы для детей | MedAboutMe | Заменители сахара: польза и вред для организма. |
| Безопасна ли фруктоза для худеющих? | Свободный сахар – этот тот же самый сахар (фруктоза, глюкоза, сахароза), но в этом случае он выделен из естественного источника (вместо того, чтобы быть употреблённым как часть натурального фрукта, молочных продуктов, а также некоторых овощей и злаков). |
| Что вреднее: фруктоза или сахар? | Сахар и фруктоза, как мы говорили выше, усваиваются в организме по-разному. |
| ФРУКТОЗА ИЛИ САХАР: ЧТО ЛУЧШЕ? | мёд и крем-мёд обычно слаще сахара, в составе вода, глюкоза, фруктоза, галактоза и мальтоза, то есть сахара. |
Страшнее, чем сахар
| Зожник | Ученые: сахар — не вреднее других источников калорий | Ни сахар, ни его заменители не являются ни полностью безопасными, ни однозначно вредными для человека. |
| Что лучше — фруктоза или сахар? | Фруктоза воздействует на уровень сахара в крови менее, чем глюкоза, поэтому она может быть более предпочтительным источником углеводов для людей с сахарным диабетом. |
| Врач Махова рассказала, что вреднее для здоровья — сахар или фруктоза | DOCTORPITER | Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы. |
| ФРУКТОЗА ИЛИ САХАР: ЧТО ЛУЧШЕ? | Однако превращение фруктозы в глюкозу — сложный многоступенчатый процесс, и способность печени перерабатывать глюкозу ограничена. |
| Фруктоза – все за и против при сахарном диабете | Фруктоза, натуральный сахар, содержащийся во многих фруктах, потребляется в значительных количествах в западных диетах [1]. В равных количествах он слаще глюкозы или сахарозы и поэтому обычно используется в качестве основного подсластителя. |