Том Ям Кунг (Tom Yum Kung) — Том Ям с креветками на рыбном бульоне, можно считать классическим. это сочетание необыкновенных вкусов с острыми ощущениями, несмотря на которые перестать есть невозможно, даже если из глаз бегут слезы. Самыми популярными в стране по праву считаются супы Том Ям и Том Кха. Наш Том Ям – одно из самых расхваленных блюд инстаграма Шефмаркет. Том ям является острее и кислее, в то время как том кха имеет более мягкий и кокосовый вкус.
«Том Ям»: что это за блюдо
Том кха же обычно содержит кокосовое молоко, лемонграсс, галангал, лаймовый лист и курицу или креветки. Третье отличие — вкус. Том ям обладает ярким, острым и кислым вкусом благодаря лимонной кислоте, добавляемой в суп. В то время как том кха имеет более мягкий и кремовый вкус, благодаря кокосовому молоку. Несмотря на некоторые сходства в ингредиентах и способе приготовления, том ям и том кха предлагают разные вкусовые ощущения. Если вы предпочитаете остроту и кислинку, то том ям — ваш выбор. Если же вы предпочитаете более мягкий и кремовый вкус, то стоит попробовать том кха. Как выбрать между том ям и том кха? Во-первых, стоит обратить внимание на основные ингредиенты.
Том ям готовится на основе курицы или морепродуктов, обладает ярким кисло-острым вкусом и присутствием лимонной травы и корней галангала. Том кха же обычно готовится на основе кокосового молока, имеет более мягкую и нежную консистенцию и добавляет в себя важные ингредиенты, такие как грибы или кальмары. Во-вторых, выбор зависит от вашего предпочтения по остроте. Том ям обычно имеет более острый вкус и может быть слишком крепким для некоторых людей.
Вкус должен получиться немного кислым, сладким, соленым и пряным. При необходимости добавьте еще соленого рыбного соуса или кислого сока лайма. Можно добавить несколько кусочков тофу. Сок лайма можно заменить лимонным. В том кха вместо перчиков чили можно добавить нам прик пао пасту чили , тогда цвет супа будет немного красноватый. Если у вас нет свежего кокосового молока, замените его на порошковое. Такое молоко можно купить в любом тайском гипермаркете. Для приготовления том кха вам нужно купить в Таиланде на случай, если в вашем городе нет всех ингредиентов : рыбный соус, кокосовое молоко, сушеный лемонграсс и листья каффира.
Поэтому там Том Ям стоит. Том Кха, тот что на молоке кокосовом, варится исключительно на молоке. Именно варится. В кокосовое молоко кидаешь корень галангала, НЕМНОГО перчика, грибочков, помидорок, лемонграс, курочку мелко нарезаную и вариашь до готовности курицы и грибов. Для экономии 500 мл молока кокосового разбавляются 500 мл воды обычной. Блюдо реально вкусное и по ингредиентам можно съедать почти все, в отличии от Том Яма, где кроме креветок и воды есть нечего. Поэтому я Том Ям и не люблю.
Но это при условии, что у вас уже есть готовый бульон. Его можно сварить заранее или взять замороженный. Бульон может быть куриным или рыбным. Если вы будете использовать рыбный, у супа будет более выраженный рыбный вкус. Если захотите приготовить на курином бульоне, суп получится очень насыщенным. Для супа нужны крупные креветки или лангустины. На порцию супа надо взять 8 крупных креветок. Нужен будет лимонный сок или сок лайма. Если будете брать лайм, учтите, что его сок имеет более кислый вкус. Грибы эноки имеют нейтральный вкус. Их можно заменить на шампиньоны. Грибы и помидоры следует промыть в проточной воде. Вместо кокосового молока можно использовать кокосовые сливки. Их понадобится меньше - всего 2-3 ст. Шаг 2 У меня готовый бульон, сушеный галангалу сиамский имбирь и сушеный лемонграсс. Бульону нужно дать закипеть, положить в него специи, и пусть он кипит на медленном огне 15-20 минут.
Что такое Том Кха?
- Том ям: кисло-острая ахтунговая классика
- Готовим дома блюда тайской кухни: рецепт острого супа «Том Ям»
- а чем Том Ям отличается от Том Кха?) - Таиланд, Остров Пхукет
- Том ям и том кха: два известных тайских супа
Чем отличается суп том ям от супа Том Кха? Сравнение и отличительные черты
Приправьте рыбным соусом, если хотите more spicy — добавьте чили. Запустите в суп помидоры, а также креветки и другие морепродукты. Спустя две-три минуты добавьте в бульон кокосовое молоко, размешайте и выключите огонь. Выправляем вкус добавлением сока лайма и сахаром — он должен получиться ровным сливочно-пряно-сладковатым с легкой кислинкой. По желанию добавьте пасту чили и рыбный соус по вкусу. Суп разлейте по тарелкам, посыпьте свежей кинзой и сразу подавайте, наблюдая за выражением лиц едоков. Если всё сделали правильно, они почувствуют, что такое настоящий Санук и Сабай!
Куриный супчик от тайской бабушки Том кха гай — очень сытный сливочный суп Источник: Светлана Лебедева А этот милейший супчик — младший братец Его Тайского Величества, деликатный, сливочный том кха гай — практически детское питание! Но не без шарма, которые ему придают всё те же лемонграсс, галангал и лайм каффир. Он гораздо более минималистичен, бюджетнее по продуктам и еще быстрее в приготовлении. Если у вас нет в наличии свежего набора трав-корешков, выручит всё та же готовая паста том кха, в которой главную ароматическую ноту задает кха — это корень галангала. Гай — как мы помним, это курица. Итак, куриный супчик с галангалом.
На 4 порции:.
Именно поэтому нужно попробовать второй по известности тайский суп — это том кха или том-ка. Самым распространенным вариантом, который можно отведать во многих ресторанах, является том кха кай — кокосовый суп с курицей. Также его делают с рыбой, креветками, морепродуктами, свининой, говядиной и просто с грибами.
Этот интересный суп одновременно молочный, ароматный, кислый, соленый и немного острый. Чтобы прочувствовать всю атмосферу Таиланда, дополнительно приготовьте тайский салат Ям Ныа или курицу с орешками кешью. Если название супа том ям переводится как вареная смесь или смешанное варево , а вкус отличается симфонией лимонного сорго, чили и имбиря, то том кха происходит от тайского имбиря — галангана. Дословно можно перевести как варево с имбирем или вареный имбирь.
Расскажу рецепт, по которому готовит мой тайский друг.
Вот некоторые простые рецепты приготовления том ям и том кха: Том ям: Согрейте кокосовое молоко в большой кастрюле. Добавьте нарезанный лемонграсс, листья кафир-лайма и томаты. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Добавьте креветки и кальмары, варите еще 5-7 минут. Добавьте рыбный соус, лимонный сок и острый перец по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими травами. Том кха: Слегка обжарьте лемонграсс и галангал в кастрюле. Добавьте нарезанную курицу и жарьте до готовности. Добавьте кокосовое молоко, том янг и листья лимонного дерева. Доведите до кипения и варите в течение 15-20 минут.
Как правильно есть том-ям Том-ям — это суп-конструктор, в него можно добавлять различные ингредиенты или вынимать то, что вам не по вкусу. Если вы оказались в традиционном тайском бистро, то к том-яму вам подадут три прибора: палочки, ложку и черпак, завернутые в салфетку. Сам суп окажется перед вами в глубокой тарелке, а рядом с ней поставят еще и плоскую — она нужна для того, чтобы складывать в нее коренья из супа, панцири от моллюсков и прочие несъедобности. Также у вас на столе появится король азиатской кухни, без которого не обходится ни одно блюдо, — рис.
Он смягчит остроту супа. Запомните, никогда не запивайте том-ям водой — станет только хуже. Облегчить жжение во рту поможет рис. По правилам тайского этикета том-ям принято есть палочками.
Том ям и том кха чем отличаются?
Это зелень, которая добавляется в уже готовый суп, и придает приятный аромат. Кинзу можно без проблем найти в наших магазинах, и даже вырастить на даче или подоконнике. А вот эрингиум синеголовник пахучий встречается редко, поэтому если не найдете, ничего страшного. К тому же даже не всякий повар в Тайланде использует его. Рыбный соус. Используется для придания специфического запаха, а также вместо соли.
Обладает чрезвычайно специфическим запахом сам по себе, но в блюдах его запах и вкус чудесен. Вполне реально найти в наших крупных супермаркетах в разделе в экзотической кухней. В крайнем случае можно заменить соевым соусом. Соломенные грибы. Заменяются шампиньонами, вешенками или грибами шиитаке все продается в наших супермаркетах.
Кокосовое молоко или кокосовые сливки. Необязательный ингредиент, добавляется, чтобы сделать одну из разновидностей супа с более мягким вкусом, предназначенную скорее для европейцев. Если захотите, вполне можете заменить обычными сливками или молоком, или вообще обойтись без этого ингредиента. Если все-таки хотите сделать суп с кокосовым молоком, можете купить кокос или кокосовые сливки в пакете в крупном супермаркете. Куриное мясо.
Само по себе куриное мясо не является обязательным ингредиентом, но на его основе готовится бульон. Обычно заменяется куриным бульонным кубиком, которые продаются в каждом супермаркете. Креветки и другие морепродукты кальмары, морские гребешки, осьминоги и т. Лучше всего использовать королевские креветки, или любые другие, что покрупней. Сок лайма.
Можно заменить лимонным соком. Дополнительные ингредиенты, которые могут добавляться в суп для улучшения вкуса Перец чили. Острый перец добавляется по вкусу и придает супу живой свежий вкус. Добавлять его не обязательно, поскольку он уже есть в пасте, но если хотите улучшить вкус супа, то можете добавить. Его можно заменить и любым другим острым перцем, но будьте осторожны, не переборщите.
И обязательно почистите его от семечек перед готовкой. Улучшают вкус супа, если их добавить в последний момент варки. Лучше почистить помидор от кожуры. Небольшая луковица, разрезанная пополам, может бросаться в суп в самый последний момент перед снятием с огня. Может добавляться одна долька по вкусу в самом начале варки.
Дольку чеснока нужно положить на доску и раздавить, но чтобы он не развалился. Зеленый лук.
Согласно этому рецепту суп, готовился из утки [4] , которая позже была заменена на менее жирную и более доступную курицу [5] [6] [7]. На сегодняшний день суп том кха подаётся во многих тайских и паназиатских ресторанах по всему миру [8] [9] , наряду с супом том ям , от которого он отличается, в первую очередь, добавлением кокосового молока, которое придает ему более мягкий вкус и кремовую текстуру [10].
Подается горячим и украшается зеленью. Том кха: Для приготовления том кха также используют воду или куриный бульон, но добавляют кокосовое молоко, которое придает супу кремовость и нежность.
Основными ингредиентами являются галангал, лемонграсс, лук, чили и листья каффир-лайма. Когда суп набирает нужный аромат, в него добавляют морепродукты и овощи, такие как грибы и помидоры. Том кха готовится до полной готовности морепродуктов и овощей. Суп подается горячим с добавлением зелени и кориандра. Как выбрать правильный суп Первое, на что стоит обратить внимание, — это базовые ингредиенты каждого супа. Том ям обычно готовится на основе кокосового молока, лимонной травы, лайма, грибов и острых специй.
Оба супа представляют собой идеальное сочетание острых, кислых и сладких вкусов, которые станут незабываемым опытом для ваших вкусовых рецепторов. От выбора между том ямом и том кха зависит лишь от ваших предпочтений — вы можете выбрать более острый и ароматный том ям или предпочесть более нежный и кремообразный том кха. Том ям или том кха: выбираем лучший тайский суп Том ям — это острый суп, в котором основными ингредиентами являются кrevetки, грибы, лемонграсс, листья лайма, острый перец, капуста, томаты, зеленый лук и специи. Вкус этого супа характеризуется яркой остротой, свежестью и кислинкой.
Том кха — это суп на основе кокосового молока, который придаёт ему нежность и легкую кремовость. Основными ингредиентами том кха являются кrevetки, грибы, лемонграсс, листья лайма, галангал, специи и зелень. Вкус супа отличается насыщенной кокосовой ноткой и легкой кислинкой.
Рецепт тайского супа Том Ям (с адаптацией под русскую кухню)
– Том Кха: В отличие от Том Ям, в Том Кха для приготовления супа используется кокосовое молоко. Тем, что это два разных супа, но и тот и другой имеет множество вариаций. Например, том-ям-кунг — том-ям с креветками, том-ям-паа или том-ям-пла — с рыбой, том-ям-кай — из курицы, том-ям-тхале, том-ям-нам-кхон, том-ям-кунг-мапхрао-нам-кхон и даже том-ям-ка-му. Том кха — это еще один популярный тайский суп, который отличается от том ям особым сочетанием специй и ингредиентов. Впервые рецепт супа том кха был включён в состав кулинарной книги в 1890 году, однако сам суп, вероятно, гораздо старше.
Том Ям и Том Кха – схожесть и различие самых популярных супов
| Что острее — том ям или том кха? | Таким образом, основным отличием между том ям и том кха является наличие или отсутствие кокосового молока. |
| Том ям и том кха: в чем разница? | это сочетание необыкновенных вкусов с острыми ощущениями, несмотря на которые перестать есть невозможно, даже если из глаз бегут слезы. Самыми популярными в стране по праву считаются супы Том Ям и Том Кха. |
Том-ям или том-кха: что острее?
Еще одним отличием может являться наличие галангала в том ям и корня лемонграсса в том кха. Том-кха, в отличие от том-яма, является более мягким и кремообразным по текстуре супом. В прошлый раз мы готовили том ям, а сегодня том кха — суп с курицей. Этот суп отличается и составом основных ингредиентов и бульоном. Существует также том ям кунг нам кха, в который добавляют кокосовое молоко. Она даст и бульон и собственно кусочки курицы в супе Паста Том Кха, я люблю ее использовать, она дает основной вкус и позволяет чутка сэкономить на аутентичных ингридиентах, которые ноне сильно подорожали. Чем отличается Том ям от Том кха, а обычный чизкейк от Сан Себастьяна?
Что острее — том ям или том кха?
Традиционный тайский суп том-ям кунг полюбился всему миру за фантастическое и неповторимое сплетение вкусов — ароматную пряность, приятную кислинку и слегка обжигающую остроту. Отличается Том Кха от Том Яма добавлением в бульон кокосового молока. Том ям является одним из главных блюд в Таиланде и Лаосе. Суп Том Ям изначально не однозначный рецепт и имеет множество вариантов приготовления. – Том Кха: В отличие от Том Ям, Том Кха изначально был более распространен в. – Том Кха: В отличие от Том Ям, Том Кха изначально был более распространен в.
Процесс приготовления
- Суп том ям и суп том кха: различия
- Ингредиенты, используемые в Том Ям и Том Кха
- Рецепт: суп Том Кха с курицей и кокосовым молоком
- Основные ингредиенты и специи
Что острее: том ям или том кха?
Ответы на вопрос: В чем разница между том ям и Том Кха? Суп Том Кха Гай и так отличается обилием овощей, но в данном рецепте это выходит на новый уровень. Традиционный тайский суп том-ям кунг полюбился всему миру за фантастическое и неповторимое сплетение вкусов — ароматную пряность, приятную кислинку и слегка обжигающую остроту. Она даст и бульон и собственно кусочки курицы в супе Паста Том Кха, я люблю ее использовать, она дает основной вкус и позволяет чутка сэкономить на аутентичных ингридиентах, которые ноне сильно подорожали. Чем отличается Том ям от Том кха, а обычный чизкейк от Сан Себастьяна? Как приготовить острый тайский суп Том Ям из продуктов на обычной русской кухне и чем можно заменить ингредиенты, а также оригинальный рецепт приготовления из Таиланда.